Салат «берегись, водка!»

Алан-э-Дейл       18.09.2022 г.

Рецепт 10: салат с маринованными грибами и корейской морковкой «восторг»

Достаточно известный рецепт салата, который на самом деле многих приводит в восторг! Используем готовую корейскую морковку без дополнительных ингредиентов, что нужно мы добавим сами.

Ингредиенты

• 0,3 кг опят;

• 3 ложки майонеза;

• 0,2 кг морковки;

• 2 огурца;

• 0,2 кг мяса или курицы.

Приготовление

1. Варим курицу и нарезаем соломкой. Складываем на дно салатника или просто на плоскую тарелку, солим, перчим, смазываем майонезом.

2. Теперь идут грибочки, с ними делать ничего не нужно. Но если вы используете не опят, то нужно будет порезать крупные шляпки.

3. Теперь порезанный соломкой огурец, его немного смажем, совсем чуть-чуть.

4. Выкладываем корейскую морковку и готово!

Написать отзыв или комментарий

Как вы помните, редко какое застолье обходится без спиртного, в частности без водки. А без достойной закуски можно вообще опрофаниться. Какая же есть еда, с которой лучше употреблять этот крепкий напиток? Это и рыба, и ветчина, сало, многие продукты, в том числе и мясные салаты. Когда ко мне собирались приехать родные, и я бросилась накрывать на стол, я в первую очередь подумала – какой использовать кулинарный рецепт, чтобы и вкусно, и трезво было моим гостям. На память пришло множество разных рецептов, но на сей раз я выделила именно Мясной салат под водочку. Кстати, название ему давал его автор.

Итак, отложим пока в сторонку и сало, и студень, и рыбные с овощными закуски, под что водка – просто идеальное гастрономическое дополнение. Чтобы оценить истинное значение водки, нужна сытная и солоноватая закуска. Соленый огурчик – это особый продукт. Особенно в сочетании с другими, он является шикарной закуской. Поэтому в этот салат (по желанию) можно добавить и огурчики.

Но, пока суд да дело, давайте начнем готовить нашу закуску. Конечно же, приготовьте говядину – отварите ее до готовности, а затем нарежьте соломкой. Порвите руками листья салата. Пока вы будете готовить заправку, я скажу вам одну вещь. Правильная водочная закуска поможет пьющему оставаться всегда господином положения, способным себя проконтролировать, получая от потребления водочки не опьянение, а только стимулирующий эффект. Не забывайте и о том, что водку еще надо научиться пить. Например, водку не рекомендуют употреблять ни к сыру, ни к отварной рыбе, ни к блюдам из баранины. А еще ее не пьют с холодными и горячими колбасными изделиями, которым другие напитки соответствуют поболе, скажем, пиво.

Итак, заправка. Смешайте с растительным маслом уксус и горчицу. Сюда же добавьте чеснок, выдавленный через чеснокодавку. Затем массу посолите и поперчите по вкусу. Затем перемешаем листья салата с мясом и заправкой.

Разрежем на две половинки помидорки черри, а обычные – на 4-5. Так же на 2 дольки разрежем перепелиные яйца, и на 3-4 части – куриные.

И еще несколько слов про водку. Этот застольный напиток, кстати, не просто для питья предназначен. Скорее, для того, чтобы придать блюдам кулинарно-сопроводительного акцента. Посему ее лучше подавать к жирным мясным блюдам, мясо-мучным и острым рыбным.

Ну и последние штрихи к нашему салатику. На тарелку выложим листья салата, а потом и мясо. Рядышком разложим наши помидорки и яйца (по желанию – положите и соленые огурчики). Вкусно и быстро, а еще очень полезно!

Читайте так же:
Салат курица с ананасами и грецкими орехами рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 кг. моркови
  • 1 кг. лука
  • 1 кг. сладкого перца
  • 1 кг. помидоров
  • 1 кг. огурцов
  • 5 ч.л. соли
  • 5 ст.л. сахара
  • 250 мл. раст. масла
  • 250 мл.9% уксуса

Выход: 6 литров

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Помидоры нужно нарезать небольшими дольками, или кусочками.

Сладкий перец шинкуем соломкой.

Все нарезанные овощи для нашего салата помещаем в просторную кастрюлю, и перемешиваем.

На этом этапе добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Тщательно перемешиваем салат, накрываем крышкой и даем постоять минимум 1 час.

Для этого рецепта нам понадобятся стерильные банки и крышки. Банки я помыла и мокрыми поместила в холодную электрическую духовку. Затем выдержала 15 минут при температуре 150 градусов. На этот раз я использовала обычные крышки для консервации под ключ, их в духовке стерилизовать нельзя потому как резиновые уплотнители могут начать плавиться. Крышки нужно поместить в холодную воду и прокипятить 5 минут на плите.

Раскладываем овощной салат по подготовленным стерильным баночкам, и не забываем заливать соком.

Банки с салатом закатываем ключом, или завинчиваем крышками и переворачиваем. Выдерживаем в банки в перевернутом положении до полного остывания. Укутывать под шубу не нужно. Такой салат на зиму из овощей можно хранить в кладовке в квартире, но подальше от солнечных лучей.

Вот и все, друзья! Салат на зиму из овощей «Берегись водка!» готов! Надеюсь вам этот салатик также понравится как и моим близким. Желаю вам вкусных заготовок, и с нетерпением жду ваших комментариев к рецепту.

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Время приготовления: 20

Время подготовки: 10

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:

Советы, как приготовить и сохранить заготовки на зиму

Несколько советов, которые вам помогут приготовить вкусные овощные заготовки и сохранить их в течение всей зимы:

  1. Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки
  2. Воду для маринадов старайтесь использовать отстоенную заранее
  3. Готовьте салаты в небольших банках, на 1 – 2 раза, если салат остался несъеденным храните его в холодильнике не более 3 – 5 дней
  4. Не используйте для заготовок аспирин, для лучшей сохранности ваших консервов используйте лимонную кислоту, уксус или сок смородины, только при использовании сока, обязательно простерилизуйте свою продукцию
  5. Заготовки с майонезом также у вас прекрасно сохранятся, если вы салаты простерилизуете не менее 15 минут
  6. Майонез можно добавлять практически во все салаты и закуски, но лучше всего он подходит для кабачков, сладких перцев, баклажанов и помидор
  7. Если вам показалось, что лечо получилось слишком острым, 2 – 3 ст. л. сахара из расчета на 1 литр помогут исправить это, проварив лечо 5 минут
  8. Мультиварка помогает вам быстро, не требуя особого внимания приготовить салат, однако не забывайте, что агрегаты имеют разную мощность, поэтому периодически посматривайте за процессом приготовления
  9. При использовании приправ, специй, соли, сахара старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы потом не пенять на рецепт, сегодня даже соль у различных производителей имеет разный вкус
  10. И как бы это сегодня не звучало неправдоподобно, но старайтесь не производить таких заготовок в полнолуние. Доказано, что полная фаза луны плохо влияет на качество таких заготовок

Комментарии

Извените уксус сколько %, это важно.?

Это вкусно очень, знаю. Но почему то у меня они не получились хрустящими, может сорт огурцов не подошел. Вам 5+

Как просто и вкусно ! 555

Изумительно. Созреют огурцы, попробуем. Перед засолкой огурчики можно подержать в холодной воде. Часа два. Тогда точно будут хрустеть! 5+++

Я думаю, что все зависит от сорта огурцов. Если домашние -то будут хрустеть однозначно.

Все зависит от того, как вызрели огурцы. и плюс много факторов способствующих хрусту. Например тот факт, что надо собирать огурцы и сразу их солить, а не делать так, чтобы они лежали неделями. Плюс от сорта бывает зависит, но такое реже. Все наши огурцы засолочные как правило, кроме длинноплодных.

Извините за тупой вопросс.. никогда не пробовала консервировать..Смотрю на рецепт — а что, воду добавлять не нада в маринад?? Сахар, уксус, масло вижу.. этого хватит?

dekko, воду добавлять не надо. Огурцы за 7 часов пустят сок и этого количества вместе с маслом, уксусом хватит, чтобы разложенные огурцы по банкам, залить.

а чеснок через мясорубку можно? уж очень тяжко его на терке тереть.

svetlana dark, конечно, можно!

а если закатывать на зиму, то делать это сразу или через 7 часов?

Сделала по Вашему рецепту, (только огурцы настаивались всю ночь), очень вкусно! Спасибо!

0801, закатывать на зиму по истечении 7 часов.

verchenko_elena, огромное спасибо! Я рада, что понравились! Я обычно тоже оставляю настаиваться огурцы на ночь(еще вкуснее получаются)-вечером подготавливаю, а утром закатываю, но в рецепте написала 7 часов,так как они уже будут готовы.

5+ очень интересный рецепт, обязательно попробую, только уточните в какой посуде смешивать все вместе? имеет значение?

mariav, я смешивала в обычной кастрюле.

Сделала огурчики по вашему рецепту.Действительно-улет!Приготовила баночки и на зиму.Большое спасибо за рецепт!

Огурчики уже испробовала спасибо за идейку

забыла еще добавила укропчик

Водочные огурчики это класс! Гарный рецепт

sneg1974, спасибо за фото! Очень рада, что понравились.

спасибки.на счет хруста-главное не перестирилизовать,иначе хруста не услышите.

Попробывать нужно.А какой выход получается по банкам с такого количества огурцов?Есле не трудно то ответьте в личку.Заранее спасибо!

Примерно около 3-х литров!

Скажите, маринад не варить- просто все смешать и залить ? А если на зиму стерилизовать- ничего, что внутри не стирилизованное, за 10 минут в воде банка успеет простерилизоваться? Огурцы очень острые получаются?

Чудесное ОБЪЕДЕНИЕ !!55555+++++

Отчитываюсь девочки- на счет хруста: ХРУСТЯТ открываем уже третью баночку, вот когда только сделала и через 7 часов решили попробовать то немного огорчились огурцы стали вялыми немного, но когда их сложили в банку и они выстоялись хруст появился и огурцы вкуснее намного стали так что не соблазняйтесь а ждите зимы или хоть пару месяцевч.

sneg1974, рада, что понравились! Я думаю, что все зависит от сорта огурцов, я закатываю только домашние.

Сегодня думаю закрыть огурчики Вашим рцептом, спаибо это такая находка уже второй сезон балдеем.

Сделала по Вашему рецепту,вкусные и хрустящие огурчики получились.Большое Вам спасибо

Ирочка! принесла спасибо! и вопросы. сделала огурцы по этому рецепту. сам вкус сбалансирован.но..у меня получился мутный рассол..я чеснок измельчила в комбайне с маслом..может потому мутный? и огурцы мягкие..но хрустят после холодильника..огурцы были переросшие..наверное в этом причина..завтра принесу фотоотчет.спасибо.

Самое главное достоинство — огурчики идут на засолку перезрелые, огромные, которые и выкинуть жалко, и так не засолишь. Зимними вечерами огурчики под водочку пойдут на ура.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо помойте 1 кг огурцов, отрежьте у плодов верхушки и хвостики. Очистите от шелухи 1 кг белого репчатого лука, отрежьте сухие хвостики. Разрежьте огурцы и лук пополам, нарежьте кольцами толщиной примерно 3-4 мм.

  2. Помойте 1 кг спелых мясистых помидоров, вырежьте места крепления плодоножек. Порежьте овощи на кусочки средней величины. Можно брать перец разного цвета, но в салате лучше смотрится соломка из перца желтого, оранжевого или зеленого цвета.

  3. У 1 кг помытого болгарского перца удалите плодоножки, серединку с перегородками и семенами. Нарежьте перец соломкой.

  4. Нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты, заранее удалив поврежденные верхние листья. Лучше брать средне-поздние или поздние сорта. Из ранних сортов капусты салат получается не такой вкусный.

  5. Помойте и очистите от кожуры 1 кг моркови. Натрите морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови, не делайте волокна моркови слишком длинными, желательно примерно 5 см длиной.

  6. В металлический таз большой емкости пересыпьте все измельченный ингредиенты. При желании на этом этапе можно добавить в салат укроп, чеснок, перец горошком, другие ингредиенты.

  7. Хорошо перемешайте содержимое таза чистыми руками до равномерного распределения всех компонентов.

  8. Высыпьте в смесь 5 столовых ложек сахарного песка, 5 чайных ложек крупной поваренной соли (не берите йодированную соль, она испортит блюдо). Налейте в смесь 230 мл растительного масла без запаха (дезодорированного).

  9. Налейте в стакан 200 мл питьевой холодной воды, в которую добавьте 32 мл уксусной эссенции 70%, аккуратно перемешайте жидкие компоненты чайной ложечкой. Вылейте кислую воду в таз. Хорошо перемешайте смесь руками, добиваясь равномерного распределения всех ингредиентов в объеме. Заменить уксусную эссенцию, растворенную в воде, можно 250 мл столового 9%-го уксуса.

  10. Накройте таз крышкой или большим кухонным полотенцем, дайте смеси постоять 2 часа, чтобы выделился сок.

  11. На кастрюлю поставьте сито иди дуршлаг, слейте образовавшийся овощной сок из таза, прижав овощи крышкой. Кастрюлю с соком поставьте на огонь, доведите до кипения.

  12. Закипевший рассол вылейте в таз со смесью овощей.

  13. Поставьте таз с овощами на средний огонь, доведите до кипения. Варите 15 минут от момента закипания под крышкой, периодически помешивая ложкой с длинной ручкой.

  14. Разложите салат в простерилизованные литровые банки (8 штук) равномерно заливая овощи маринадом под самый верх, закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, оставьте стоять в таком положении до полного остывания.

Салат получается хрустящим и вкусным, прекрасно подходит к разным гарнирам и как закуска к алкогольным напиткам.

Как приготовить салат «Под водочку» на зиму

Для салата нашинкуем капусту тонкими волокнами, морковку можно натереть тонкой стружкой на корейской терке либо нашинковать брусочками. Складываем овощи в кастрюлю, где будем готовить салат.

Добавляем огурцы и лук: огурцы режем полуколечками, а лук – четверть кольцами. Такой набор овощей идеально сочетается, поэтому данный рецепт появится на первой страничке вашей кулинарной книги.

В салат добавляем нарезанный полосками сладкий перец: его предварительно чистим от семян и хвостиков.

Салат сдабриваем солью и сахаром, перемешиваем, чтобы овощи начали выделять сок.

Поливаем салат маслом и оставляем под прикрытой крышкой на 15-20 минут. Салат настоится, пропитается ароматами и соками.

Ставим салат на медленный огонь и тушим 30 минут. За 5 минут до готовности, вливаем уксус, чтобы салат хранился и не портился всю зиму.

Наполняем стеклянные чистые банки салатом, зачерпываем и сок, который выделился в процессе тушения.

Закатываем крышками и даем полностью остыть, прикрыв теплой «шубой».

Через 5-6 часов банки с салатом полностью остыли, и мы их отправляем в темную кладовую.

Зимой такой салат употребляем в охлажденном виде, а «под водочку» — это будет просто фантастическая закуска.

Консервы, закрытые на зиму, часто выручают хозяек, когда в дом неожиданно приходят гости. Ведь большинство солений является хорошей закуской к крепким напиткам. Однако есть среди них такая, которая даже название получила именно за это свойство. Это салат «Берегись, водка!» из капусты, на зиму который можно приготовить двумя способами: в маринаде или без стерилизации. Приводим для наших читателей оба рецепта.

Подробная инструкция

Шаг № 1. Промываем овощи в проточной воде. «Берегись, водка» — салат, который традиционно готовится с использование огурцов. Но в данном рецепте он применяться не будет.

Шаг № 2. Капусту шинкуем. Перцы измельчаем соломкой, луковицы — полукольцами, а плоды томатов — дольками. Морковь пропускаем через терку. Все это, кроме капусты, соединяем в кастрюле. Почему же так? Нашинкованную капусту рекомендуется добавлять в самом конце. Тогда она не успеет размягчиться и останется хрустящей

А это очень важно для закуски «Берегись, водка». Салат мы также закатаем на зиму

А пока ставим кастрюлю с содержимым на огонь. Время тушения овощей составляет 7-10 минут. Когда морковь будет готова, добавляем капусту, помидоры и специи. Тушим еще несколько минут.

Шаг № 3. Итак, мы приготовили закуску «Берегись, водка». Салатв горячем виде разливаем по стерильным банкам. Теперь закатываем их жестяными крышками.

Способ приготовления

Начать нужно с лука. Его идет много, но у меня очень большая головка, это видно на фото. Нарезаем полукольцами или соломкой. Заливаем сильно подкисленной уксусом водой, оставляем мариноваться.
Следом начинаем нарезать основные ингредиенты. Огурцы превращаем в длинную соломку. Мельчить ничего не нужно, в этом салате все продукты заметные, их видно. Перекладываем огурцы в миску.
Нарезаем мясо. Желательно его отварить заранее и хорошо остудить, тогда это будет сделать проще. Готовим со специями, солим, чтобы улучшить вкус. Бульон можно использовать для любых других целей. Делаем соломку или брусочки, отправляем к огурцам.
Выкладываем лук, стряхнув маринад, добавляем опят

Важно слить с грибов склизкий и не очень приятный маринад, можно даже прополоскать. Горошки перца, лук и все остальное, что встретилось в банке с опятами, нужно выбросить.
Последний шаг – заправка салата

Смешиваем масло и горчицу. В оригинальном варианте это очень острая закуска, но можно делать на свой вкус. Размешиваем, накрываем, оставляем на пару часов, чтобы продукт пропитались. Соль обычно не нужна, так как все ингредиенты ее содержат. Перед подачей к столу нужно размешать еще раз.

Читайте так же:
Салаты с рыбой и морепродуктами рецепты с фото

Время приготовления: 20

Время подготовки: 10

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:

Под крепкое спиртное

Салат под водочку встречается на каждом праздничном столе, ведь, как известно, практически ни одно застолье без крепкого спиртного не обходится, а к горячительным напиткам следует подавать и соответствующие закуски.

Чтобы праздник продолжался как можно дольше, заботливые хозяюшки ставят на стол плотные и сытные блюда, но гости все равно предпочитают салаты и нарезки в качестве закуски, но они не всегда помогают дольше оставаться в трезвости.

Идеальным решением станут рецепты салатов под водочку, количество и сочетание продуктов в которых оптимально подобрано под крепкое спиртное.

Идеальный салат или закуска под водочку — калорийные, сытные, с солоноватым вкусом. Не зря соленые огурчики и квашеная капуста считаются традиционной закуской.

Рецепт огурцов, из которых делают салаты под водочку, есть, наверное, у каждой хозяйки — соленые, малосольные или маринованные, целые или нарезанные кружочками.

Но увы, калорий в них мало, и опьянение наступит довольно быстро, поэтому стоит поэкспериментировать с дополнением, приготовив салат под водочку из огурцов и других, более сытных компонентов, например, картофеля, мяса, грибов, яиц, соленой рыбы.

Дополнит все это жирная заправка на основе майонеза или растительного масла с добавлением горчицы, хрена, перца, зелени. Но имейте в виду, что не стоит добавлять в такие закуски сыры, вареную рыбу, копченые колбасы, с этими продуктами водка «не дружит».

Кстати, хороши под водочку и различные салаты на зиму. Сочетание кислого вкуса со сладковатым или острым идеально дополнит крепкий напиток, а консервированные овощи в различных сочетаниях помогут дольше оставаться в трезвости.

Подобные салаты под водочку готовят из зеленых или красных помидор, сладкого перца, капусты и моркови, свеклы, яблок и огурцов, дополняя все пряной и ароматной заливкой.

Рецептов салатов под водочку на зиму довольно много, причем, готовую закуску можно перед подачей дополнить мясом, селедкой или картошкой, чтобы она стала сытнее.

Кроме мясных и овощных закусок, в особом почете во время застолья салаты под водочку с грибами. Это могут быть маринованные или соленые опята, белые грибы, маслята, грузди, дополненные отварным картофелем, луком, ароматной зеленью. С жареными грибочками салат под водочку тоже хорош, если добавить в него соленые огурцы или кислую заправку. Грибные салаты очень сытные, вкусные и помогают дольше оставаться «на ногах».

Среди многочисленных рецептов с фото легко выбрать подходящий для застолья вариант салата под водочку или даже несколько, а приготовить их совсем несложно.

Салат с капустой и болгарским перцем без стерилизации

Разноцветные овощи в салатах выглядят аппетитно, поэтому я часто фотографирую приготовленные консервы, прежде чем убрать их на хранение. Вместе с рецептом на компьютере хранится несколько снимков. В начале сезона, пересматривая заметки с фото, сразу заряжаюсь энергией для новых кулинарных шедевров.

Состав:

  • 2,5 кг капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 400 г морковки;
  • 400 г сладкого перчика;
  • 4 головки чесночка;
  • 0,5 стакана сахарного песка;
  • 0,2 л постного масла;
  • 4 чайных ложечки соли;
  • 7 ст. ложечек 9% уксуса.

Последовательность работы:

  1. Мою и измельчаю овощи. Перец и помидоры режу кусочками, капусту — соломкой, морковь и чеснок тру на терке.
  2. Массу аккуратно перемешиваю, добавляю все остальное, кроме уксуса.
  3. Оставляю на час, пусть пустит сок.
  4. Ставлю смесь на огонь, кипячу 25 минут, постоянно помешивая.
  5. За 2 минуты до окончания варки вливаю уксус. Еще одна заготовка на зиму готова.
  6. Раскладываю готовый салат по банкам, закатываю.

Посмотрите видео о том, как приготовить эту консервацию.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Итак, подготовим продукты. Картофель отварим заранее.

1/2 кочана салата айсберг порежем мелко.

Режем полукольцами лук.

Режем филе сельди на полоски.

Отварную картошку почистим и порежем кубиками.

Смешаем всё и насыпаем зёрнышки. Можно их подсушить.

Добавляем майонез и немного горчицы. Салат перемешиваем. Не солим. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Elena F. автор рецепта

Рецептов: 244ГерманияРейтинг: 11026

Колонка Елены Гавриловой «Домашние заготовки из плодов и ягод» Выпуск 36.

Его с уверенностью можно назвать палочкой-выручалочкой для приёма нежданных гостей. Пока идут приветствия и разговоры, быстро готовим картошечку, открываем заготовку — стол накрыт. Кроме того, салат замечательно подойдёт и под шашлыки.

Готовить его очень просто, но довольно долго. Ингредиенты — самые простые, особую пикантность салату придаёт капуста.

Предлагаю рецепт вкусного салата на зиму, который взят мною из интернета. Надо отметить, что несмотря на огромное количество сайтов, предлагающих такую консервацию на зиму, я не нашла ни одного негативного отзыва. Всё сделала в соответствии с предлагаемым набором ингредиентов. Пошаговые фото приготовления прилагаются.

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Приготовление:

Кабачки нужно порезать небольшими брусочками, если у вас кабачок старый, то его, конечно, очистите от кожуры.

Положите их в большую посуду.

Морковь почистите и натрите на терке, отправьте её сверху на кабачки.

Лук нарежьте кубиками и также его к салату.

Добавьте все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез.

Все очень хорошо перемешайте, разложите по банкам.

В большую кастрюлю налейте воды, дно застелите полотенцем, стерилизуйте в ней ваши банки с салатом 40 минут.

По окончании закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом и оставляем остывать.

Особенности приготовления салата «Берегись, водка»

Правильно приготовленный салат из овощей на зиму «Берегись, водка» среди прочих заготовок на зиму сразу привлекает внимание. Содержимое банок очень яркое, сохраняет естественный цвет

На вкус овощи тоже практически не отличаются от свежих, замечательно хрустят. Такого эффекта можно добиться, если знать несколько нюансов приготовления салата из капусты «Берегись, водка»:

  1. Один из основных принципов – непродолжительность термообработки. Поэтому время варки (если рецепт ее предусматривает) ни в коем случае нельзя произвольно увеличивать. Иначе яркие и хрустящие кусочки овощей превратятся в неаппетитную кашицу.
  2. Обязательный этап приготовления салата «Берегись, водка» – маринование. Овощи держат в смеси соли, сахара и уксуса минимум час, а лучше – 2-3.
  3. Для закатывания банок подходят только жестяные крышки. Чтобы обеспечить необходимую герметичность, по ним проходятся специальным «ключом».
  4. Обязательный ингредиент заготовки – капуста. Лучше брать кочаны осенних сортов, они более сочные.
  5. Лук подойдет и обычный, белый. Но фиолетовый или красный смотрится эстетичнее. А сладкий ялтинский лук еще и обеспечивает оригинальный привкус.
  6. Томаты подойдут мясистые, но не водянистые, некрупные. Их цвет значения не имеет. Можно даже взять одновременно красные, розовые, желтые, оранжевые, зеленые, шоколадно-коричневые помидоры. Закуска от этого только выиграет.

Важно! Чтобы салат из помидоров «Берегись, водка» выглядел максимально эстетично, лучше нарезать все овощи с помощью овощерезки, также можно использовать терку для корейской моркови. Вручную капусту шинкуют специальным ножом, остальные ингредиенты нарезают тонкими ломтиками или соломкой.

Процесс приготовления

Все овощи промываем. Огурцы измельчаем ломтиками, а помидоры – дольками. Остальные овощи следует нарезать соломкой. Помещаем все это в большую емкость. Туда же вливаем уксус. Посыпаем специями. Оставляем на 60 минут. За это время измельченные овощи настоятся, дадут сок. Что дальше? Салат с выделившимся соком перекладываем в кастрюлю, добавив масло. Дожидаемся момента кипения. Затем даем салату провариться еще несколько минут. Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам. Сверху заливаем кипяченым соком. Остался последний штрих – закатать банки крышками.

«Универсальный»

Хотя рецепт вообще-то разработан под водочку, салат великолепно подойдет и под виски, и под ром, и даже под коньяк. Разве что с джином не так уж славно сочетается. Впрочем, и без крепких напитков сметается со стола чуть ли не первым. Ингредиентов потребуется больше, чем в предыдущих, но ничего недоступного или дорогостоящего.

Варится куриная грудка и пара картофелин. И то, и другое охлаждается и режется соразмерными кубиками. Четыре средних соленых огурца и банка маринованных грибочков крошатся чуть мельче. Небольшая луковка шинкуется на усмотрение повара: либо маленькими кубиками, либо тонкими полукольцами. Все это собирается в салатнике, дополняется половиной банки зеленого горошка, перцем, солью и майонезом. Можно украсить, можно подать так — все равно будет съедено моментально.

Салат под водочку с грибами рецепт

Детальное описание: салат под водочку с грибами рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников. Этот салат – отличная закуска не только к спиртным напиткам

Что немаловажно, он совершенно без майонеза, состоит исключительно из натуральных ингредиентов, можно даже сказать, что полезный и порадует не только вкусом

В оригинальном варианте нужна говядина. У меня только свинина. Мясо варим заранее и остужаем, нужно примерно 350-400 грамм. Заправка готовится на основе острой горчицы, соус можно сделать дома.

Для салата «Под водочку» можно использовать соленые или маринованные огурцы.

Ингредиенты:

  • 400 г отварного мяса;
  • 350 грамм огурцов;
  • 250 г лука;
  • 1 баночка опят;
  • 1-2 ложки горчицы;
  • 4 ложки масла;
  • уксус.

Способ приготовления

Начать нужно с лука. Его идет много, но у меня очень большая головка, это видно на фото. Нарезаем полукольцами или соломкой. Заливаем сильно подкисленной уксусом водой, оставляем мариноваться.
Следом начинаем нарезать основные ингредиенты. Огурцы превращаем в длинную соломку. Мельчить ничего не нужно, в этом салате все продукты заметные, их видно. Перекладываем огурцы в миску.
Нарезаем мясо. Желательно его отварить заранее и хорошо остудить, тогда это будет сделать проще. Готовим со специями, солим, чтобы улучшить вкус. Бульон можно использовать для любых других целей. Делаем соломку или брусочки, отправляем к огурцам.
Выкладываем лук, стряхнув маринад, добавляем опят

Важно слить с грибов склизкий и не очень приятный маринад, можно даже прополоскать. Горошки перца, лук и все остальное, что встретилось в банке с опятами, нужно выбросить.
Последний шаг – заправка салата

Смешиваем масло и горчицу. В оригинальном варианте это очень острая закуска, но можно делать на свой вкус. Размешиваем, накрываем, оставляем на пару часов, чтобы продукт пропитались. Соль обычно не нужна, так как все ингредиенты ее содержат. Перед подачей к столу нужно размешать еще раз.

Ни один праздник не обходится без крепкого спиртного, особенно такой, как Новый год.

Чтобы торжество не превратилось в сабантуй, важно обеспечить новогодний стол не только обилием спиртных напитков, но и вкусными новогодними салатами. Традиционная русская закуска – разнообразные соления, грибочки и картофель

Эти продукты можно подавать как отдельно, так и соединив их в одном сытном салате.

Для приготовления салата необходимо уделять не меньше внимания, чем на основные блюда – ведь именно с закусок начинается пиршество, и при любой неудаче праздник может быть испорчен. Приготовьте салат под водочку с грибами, и мужчины будут в восторге от такой идеи. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

– картофель – 2 шт.;- грибы – 200 г.;- лук репчатый – 1 шт.;- зеленый салат – 1 пучок.

Приготовление:

Тщательно промойте грибы и мелко нарежьте. Если они невелики по размеру, можете использовать их для приготовления салата под водочку целиком. Нарежьте репчатый лук на мелкие кусочки и соедините с грибами, выложите в сковороду, залейте подсолнечным маслом и начните тушить. Отварите картофель и порежьте на несколько частей. Использование картошки делает любое блюдо вкуснее и сытнее, исключения не составит даже этот салат с грибами. Измельчите листья зеленого салата. Они не только послужат украшением для салата, но и придадут ему новый вкусовой оттенок, благодаря которому обжаренные в масле лук с грибами не будут казаться такими жирными.

Картофель должен быть остывшим, чтобы салат с грибами под водочку был именно закуской, а не казался основным блюдом. При желании подать его как горячее, увеличьте порцию, и у вас получится полноценное блюдо на обед или ужин.

Салат может храниться в холодильнике, а значит, вы сможете долго лакомиться им даже после праздника.

Салат под водочку с грибами готов! Он не требует

заправки

, поскольку основные ингредиенты – лук и грибы, были обжарены в масле. Салат следует подавать в небольших порциях, чтобы мужчина после этой небольшой и сытной закуской с удовольствием отведал бы горячее блюдо.

Закуски к крепкому алкоголю должны быть сытными и ароматными. Обеспечьте своего мужчину спиртными напитками и вкусными салатами к нему, и можете быть уверены, что он потом вас непременно отблагодарит.

Особенности приготовления

Салат «Берегись, водка!» не похож на большинство закусок, которые готовят на зиму. Через стекло банки отчетливо видны яркие кусочки овощей, сохранившие свой естественный цвет. Это делает салат «Берегись, водка!» очень аппетитным. Овощи в нем хрустящие и имеют вкус свежих. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько секретов.

Салат «Берегись, водка!» стараются как можно меньше подвергать тепловой обработке, поэтому овощи в нем сохраняют хрусткость и яркость. Благодаря этому в них сберегается и много витаминов, которые дают силы организму сопротивляться негативному влиянию алкоголя

Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время варки, если она применяется, и в целом точно следовать технологии.
Учитывая, что время тепловой обработки минимально, нужно максимум времени отвести на маринование овощей до варки. Дайте им постоять в масляно-уксусной заправке по меньшей мере час, лучше – два
Если совсем отказываетесь от тепловой обработки, то консервируйте закуску в маринаде и обязательно простерилизуйте ее уже в банках.
Подготовке банок следует уделить серьезное внимание

Сначала их необходимо тщательно вымыть, потом простерилизовать как минимум 10 минут и дать обсохнуть
Только после этого их можно будет использовать для наполнения салатом. Закрывать банки нужно стерилизованными металлическими крышками с помощью специального ключа, чтобы обеспечить герметичность.
Для того чтобы закуска еще лучше законсервировалась, не давайте ей остывать при комнатной температуре. Пусть она охлаждается медленно в условиях «паровой бани». Для этого закрытые банки нужно перевернуть и накрыть одеялом таким образом, чтобы под него не попадал воздух.
В состав салата «Берегись, водка!» обязательно входит капуста. Предпочтение стоит отдавать сочным осенним сортам.

Рецепты салата немного отличаются из-за различия в технологии приготовления. Салат без маринада готовится на зиму чуть проще, но в салате, который делается без варки (со стерилизацией), овощи лучше сохраняют полезные витамины.

В кисло-сладком маринаде со стерилизацией

Самая удобная и проверенная пропорция овощей для салата «Берегись водка»: 1 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука. Кроме них нам понадобятся:

  • 1 кг сладкого перчика, 1 кг огурчиков, 1 кг томатов;
  • 50 г соли;
  • 150 г сахарного песка;
  • 13 столовых ложечек 9% уксуса.

Отдельно готовлю маринад:

  • 2, 5 л воды;
  • 7 ст. ложечек 9 % уксуса;
  • 200 г сахарного песка;
  • 60 г соли.

Такое классическое соотношение легко запомнить, а в готовом блюде хорошо ощущаются все овощи. Они не затеняют вкус друг друга.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымытые овощи измельчаю. Перец, огурцы и помидоры режу кусочками, лук — полукольцами (по желанию его можно взять меньше нормы). Тру морковь и шинкую капусту.
  2. Все соединяю, добавляю специи, перемешиваю и оставляю пустить сок, на 1-2 часа.
  3. Кипячу воду, добавляю в нее необходимое количество соли, сахара и уксуса. Когда все хорошенько проварится, заливаю овощи полученным маринадом.
  4. Наполняю банки смесью, ставлю на стерилизацию на 20 минут, прикрыв крышками (не укупориваю).
  5. Закатываю готовый салат, переворачиваю банки вверх дном и убираю для охлаждения.

На заметку хозяйке: консервирование — процесс сложный, но интересный. Перед началом работ я сначала подготавливаю тару. Вымытые теплой водой с содой банки обязательно стерилизую. Делаю это в духовке при температуре 120 градусов около 10 минут. Потом их высушиваю. Крышки бросаю в небольшую кастрюлю с водой и кипячу в течение 8-10 минут. Их тоже использую только сухими.

Потом тщательно мою все овощи и травы, которые мне понадобятся по рецепту

Соблюдать чистоту очень важно. Если все делать правильно, то консервация в банках хорошо хранится, не «взрывается»

Рецепт салата на зиму «Берегись водка»

Разумеется, обойти салаты в рассказе о закусках совсем не этично. Предлагать варианты «оливье» или «шубы» не станем, довольно с нас банальностей. Наш рецепт хорош для заготовок впрок, хотя как подмечено из 6-литровой порции в банки попадает хорошо, если 2/3. Остальной салат съедается ещё до консервирования, так что сразу готовьте двойную порцию, чтобы не остаться на Новый год без закусок.

Ингредиенты:

  • по килограмму капусты, сладкого перца, лука, помидоров, огурцов и моркови;
  • 200 мл 9-процентного уксуса;
  • 300 г сахару;
  • 100 г крупной соли;
  • 2500 мл воды.

  1. Овощи промываем, сложив все кроме капусты в таз с водой. Перец разрезаем надвое, вычищаем, распускаем в узкую соломку, капусту шинкуем тонко. Помидоры ополаскиваем, нарезаем дольками, не слишком крупно
  2. Лук с морковкой чистим, у огурцов отсекаем кончики. Измельчаем морковь стружкой при помощи тёрки, лук с огурцами режем ножом, полукольцами и кружками, соответственно.
  3. Овощи равномерно перемешиваем, морковку перед этим бланшируем, залив на 10 минут кипятком. Не нагреваем, напротив, даём медленно приостыть. К овощам добавляем 150 мл уксуса, половину соли, 100 г сахара.
  4. Салат раскладываем по банкам, воду кипятим, отправляем в неё остаток соли уксуса и сахара, провариваем 5 минут. Маринад разливаем половником, банки помещаем в кастрюлю для кипячения, наполняем её водой по плечики ёмкостей.
  5. Простерелизовав 20 минут от момента закипания, банки закатывают крышками, до остывания держат под слоем тёплых зимних вещей. Хранят закуску в подвале, запертом от любителей поживиться вкусненьким.

Закуска «Берегись водка» на зиму взята из сборника конца прошлого столетия.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.