Слойки с сахаром

Алан-э-Дейл       26.12.2022 г.

Содержание

В духовке

Такие треугольники удобно не только готовить, но и есть

Компоненты

  • сливочное масло — 1 пачка;
  • яйца — 2 штуки;
  • молоко — 1 стакан;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • дрожжи — 1 ч. ложка;
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • мука — сколько потребуется.

Приготовление

  1. С молоком комнатной температуры (или чуть выше) смешать сухие дрожжи, сахар, соль.
  2. Добавить муку, перемешать, чтобы смесь имела сметанообразную консистенцию.
  3. Опару оставить в теплом помещении.
  4. Через 20 минут добавить яйца, муку. Вымесить дрожжевое тесто.
  5. Прикрыть полотенцем, убрать для поднятия на 40-60 минут.
  6. Сливочное масло оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.
  7. Готовую массу выложить на стол и раскатать пласт толщиной примерно 1 см.
  8. Сливочное масло распределить по поверхности. Оно должно быть немного размягчившимся, но держащим форму.
  9. Пласт сложить в три-четыре раза, чтобы образовались первые слои. Убрать его в холодильник.
  10. Через полчаса достать, раскатать снова. Опять сложить, убрать в холодильник, накрыв пленкой. Так повторить 2-4 раза: чем чаща, тем пышее будет выпечка.
  11. Готовый пласт достать из холодильника, раскатать толщиной около 1 см. Разрезать квадратами со стороной 20 см. Сложить их по диагонали, чтобы образовались треугольники.
  12. Положить на противень, оставить расстаиваться 15-20 минут.
  13. Выпекать при температуре 175-180 градусов до готовности.

Пошаговое приготовление

  1. Растворяем дрожжи в стакане теплой воды, даем постоять.
  2. Сливочное и растительное масло соединяем вместе и растапливаем.
  3. Теплое молоко добавляем в масляную смесь.
    Всыпаем сахар и соль, мешаем до полного растворения кристалликов.
  4. Вливаем сюда дрожжевой раствор и взбитое яйцо.
  5. В полученный в итоге раствор понемногу добавляем муку и начинаем вымешивать тесто.
  6. Глубокую емкость, в которую мы поместим тесто, смазываем маслом. Кладем тесто, накрываем пищевой пленкой или обматываем полотенцем и оставляем на 2 часа в тепле, чтобы оно подошло.
  7. Делаем крошку: смешаем муку и сахар, добавим кусочки холодного сливочного масла и начинаем растирать руками до получения относительно некрупной крошки.
    Убираем емкость с полученной крошкой в холодильник.
  8. Когда тесто подошло, вынимаем его из посуды, немного разминаем руками, выкладываем на стол и раскатываем пласт в виде длинного прямоугольника толщиной около 1 см. На неровности краев не обращаем внимания.
  9. Достаем крошку из холодильника и слегка присыпаем ею половину раскатанного пласта вдоль.
  10. Складываем пласт напополам – неприсыпанной половиной теста накрываем присыпанную. Получившуюся полоску раскатываем скалкой.
  11. Снова посыпаем половину получившегося пласта теста крошкой. Так же подворачиваем и раскатываем скалкой.
  12. В третий раз таким же образом повторяем всю процедуру и получаем длинную полоску толщиной около 1,5 см, которую разрезаем на равные квадраты.
    Булочки можно выпекать в такой форме, а можно завернуть все углы в середину.
  13. Выстилаем противень бумагой для выпекания, выкладываем булочки на относительно небольшом расстоянии, накрываем пищевой пленкой и отставляем противень на 50 минут, тем самым даем булочкам еще немного подойти.
  14. По истечении необходимого времени убираем пленку, по желанию обмазываем булочки взбитым яйцом,
    сверху посыпаем крошкой и отправляем выпекаться в разогретой до 180 ºС духовке около 25 минут. Булочки должны приобрести подрумяненную корочку.

Приготовление:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших бездрожжевых булочек с начинкой. Просеиваем в объемную миску 500 гр. пшеничной муки, затем высыпаем в миску 0,5 ч.л. соли, выливаем 300 гр. теплой кипяченой воды и замешиваем тесто. Выкладываем тесто из миски на стол и на протяжении 5 минут хорошо его вымешиваем.

Придаем тесту форму колбасы и делим его на 8 равных кусочков, затем из каждого кусочка делаем колобки. В миску с растопленными 100 гр. сливочного масла выливаем 50 гр. растительного масла и перемешиваем между собой. Каждый колобок из теста разминаем на столе до тонкой лепешки диаметром около 15-20 сантиметров.

Наносим на лепешку необходимое количество масла и распределив его равномерным слоем перекладываем лепешку на тарелку, после чего сверху наносим на нее обильный равномерный слой масла. Проделываем аналогичным способом все манипуляции с остальными колобками из теста. Прикрываем лепешки сверху целлофановым пакетом на 15-20 минут.

Для начинки выкладываем в глубокую миску 300 гр. творога, затем добавляем в нее 100 гр. изюма, 1 очищенное и нарезанное небольшими кусочками яблоко, и 1 ч.л. ванильного сахара. В отдельную миску разбиваем 1 куриное яйцо и взбиваем до однородности, после чего добавляем в миску с творожной массой и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем лепешки поочередно на смазанный небольшим количеством масла стол и максимально растягиваем от центра к краям. Складываем края лепешки к ее центру, затем заворачиваем низ и выкладываем равномерный слой начинки. Заворачиваем лепешку с начинкой в плотный рулет и хорошо заправив его края формируем булочку.

Выкладываем сформированные булочки на противень, который предварительно застелили пекарской бумагой и смазываем их сверху взбитым куриным яйцом. Противень ставим в прогретую до 200 градусов духовку и выпекаем булочки 20-25 минут. По истечении времени достаем противень из духовки и даем приготовленным булочкам немного остыть.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного всем аппетита!

Ингредиенты для «Булочки сдобные слоеные»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    600 г

  • Молоко


    250 мл

  • Сметана


    2 ст. л.

  • Яйцо куриное


    1 шт

  • Масло сливочное


    50 г

  • Масло растительное


    20 г

  • Сахар


    150 г

  • Соль


    1/2 ч. л.

  • Дрожжи

    (сырые)

    25 г

  • Ванилин

    (пакетик)

    1,5 г

Дополнительно

  • Желток яичный

    (смазывать поверхность булочек)

    0,5 шт

  • Молоко

    (смазывать поверхность булочек)

    20 мл

  • Масло сливочное

    (смазывать пласт теста)

    50 г

  • Масло растительное

    (смазывать пласт теста)

    20 г

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4172.3 ккал

белки

87.1 г

жиры

149.5 г

углеводы

627.3 г

Порции
ккал347.7 ккал белки7.3 г жиры12.5 г углеводы52.3 г
100 г блюда
ккал320.9 ккал белки6.7 г жиры11.5 г углеводы48.3 г

Рецепт «Булочки сдобные слоеные»:

Подготовила продукты: молоко нагрела, муку просеяла, масло сливочное растопила. Сметана, яйцо и растительное масло — комнатной t.

В теплом молоке растворила дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавила 100 г муки. Перемешала до однородности и оставила в теплом месте.

Через 30 минут дрожжи активировались ( дышат и пузырьки пускают).

В опару всыпала оставшийся сахар и ванилин, перемешанную с яйцом сметану. Всыпала соль, муку, перемешала и добавила 50 г растопленного сливочного масла. Замесила мягкое тесто. Добавила 20 г растительного масла и продолжила замес.
Тесто получилось очень мягкое и слегка липкое, но муку больше не добавляла.

Накрыла миску и оставила тесто для подъёма в тепле (его у нас нынче с избытком — жара). Через 40 минут тесто увеличилось в два раза.
Очень мягкое, нежное и послушное.
Дрожжи хорошие и сметана помогла.

Выложила тесто на смазанную раст. маслом поверхность. Разделила его на две части, одну убрала под крышку в миску.

50 г сливочного масла растопила и соединила с 20 г раст. масла.
Первую часть теста раскатала в пласт 40 см на 30 см и смазала кисточкой смесью масел.

Визуально разделила пласт по горизонтали на три части, накрыла серединку краями, как на фото. Выравнила края и слегка растянула в длину.

Дала тесту отдохнуть 5 минут и нарезала на 12 частей. Шесть из них чуть шире.
Сформировала булочки.

Более узкие полоски теста уложила сверху на широкие и придавила по центру деревянной палочкой. У меня это лопаточка для блинов. Продавливать надо для склеивания всех слоёв по серединке, а края при этом поднимаются.
Таким образом у сформированной булочки получается шесть слоёв.

Если такой нет — можно китайской палочкой или карандашом. Но обязательно палочку смазывать растительным маслом.
Таким же образом разделала вторую часть теста.
Булочки разложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, либо ковриком.
Смазала яичным желтком смешанным с молоком.

После 20 минут расстойки отправила булочки в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекала до золотистого цвета. В моей духовке на это ушло 15 минут в режиме «верх-низ» и 5 минут с вентилятором.

Вот такие слоистые, ароматные и мягкие булочки получились у меня.
Надеюсь, что они понравились людям, которым я их раздала.

По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты для «Слойки «Палочки-выручалочки» из слоеного теста»:

  • Тесто слоеное бездрожжевое

    (думаю, что можно и дрожжевое)

    0.5 кг

  • Сахар тростниковый

    (ТМ «Мистраль»)

    4 ст. л.

  • Корица


    15 г

  • Масло сливочное


    100 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3423 ккал

белки

37.4 г

жиры

206.3 г

углеводы

349.4 г

Порции
ккал171.2 ккал белки1.9 г жиры10.3 г углеводы17.5 г
100 г блюда
ккал468.9 ккал белки5.1 г жиры28.3 г углеводы47.9 г

Рецепт «Слойки «Палочки-выручалочки» из слоеного теста»:

Приготовим смесь для слоечек. Смешиваем сахар с корицей.

И добавляем растопленное, теплое (не горячее) сливочное масло.

Все перемешиваем и получаем вот такую, вкусную кашицу.

Раскатываем пласт теста (в длину около 30 см.) и разрезаем пополам, так, чтобы наши палочки получились около 15 см. На одну часть теста выкладываем половину начинки (вторая половина начинки для оставшегося в упаковке пласта теста). Сверху и снизу оставить место, около 0,5-1 см. для «прищипа» со вторым слоем теста.

Накрываем пласт с начинкой — второй половиной теста. Нижний и верхний край прищипываем или придавливаем вилочкой. Боковые края не нужно.

Разрезаем тесто на полосочки, шириной около 1,5 см. Это удобно делать ножом для пиццы или обыкновенным, но острым. Затем держим полосочку за верхний край и несколько раз оборачиваем вокруг своей оси.
То же самое проделываем со вторым пластом теста.

Выкладываем палочки на противень с пергаментом или с силиконовой подложкой, и отправляем выпекаться при t=200 градусов на 30-40 мин. До румяности.

Наши «Палочки-выручалочки» готовы! 🙂 Приятного чаепития! 🙂

Айгуль (Aigul4ik), эти слоечки для Вас! С Айгуль, я совершенно не знакома! Но т. к. в рамках конкурса мы можем делать приятное друзьям и не только, я хочу подарить эти слоечки именно ей! Думаю, что её добрые и позитивные комментарии, встречал уже каждый поварёнок! Они греют душу! Я ей искренне благодарна за частичку тепла, которое Айгуль оставляет и в моих рецептах!

Так вот, в одном моем рецепте со слоеным тестом, Айгуль оставила вот такой комментарий: «Я, так сказать, на диету села. А тут такой замечательный рецепт. Ну не могу пройти мимо сладкой выпечки из слоеного теста «, чем очень подняла мне настроение и жизненный тонус, так сказать! Это был не первый и не последний комментарий Айгуль, который согрел душу!
Айгуль, спасибо за Ваше тепло и доброту! А маленький домовёнок с «тигровым глазом» пусть оберегает Ваш дом и Вашу семью!

Ингредиенты для «Булочки из дрожжевого слоёного теста»:

  • Тесто дрожжевое

    (слоёное, своего приготовления)

    500 г

  • Сыр твердый

    (в начинку)

    4 ломт.

  • Конфеты

    («Коровка», в начинку)

    4 шт

  • Масло подсолнечное

    (рафинированное, для смазывания булочек )

    1 ст. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2211.4 ккал

белки

52.3 г

жиры

107.9 г

углеводы

269.8 г

Порции
ккал276.4 ккал белки6.5 г жиры13.5 г углеводы33.7 г
100 г блюда
ккал335.1 ккал белки7.9 г жиры16.3 г углеводы40.9 г

Рецепт «Булочки из дрожжевого слоёного теста»:

Тесто я готовила давно, так и не вспомнила бы о нём, если бы не производила в морозилке раскопки. Обнаружив случайно тесто, была очень рада, т. к в выходные и иногда после работы ездим далеко от города прогулять на море собачек. Теста 2 кг расфасованное по 500 г. Разморозила тесто в микроволновке и раскатала на два квадрата.

Каждый квадрат разрезала на четыре полоски. На полоски положила нарезанные ломтики сыра.

Чтобы не вытекла начинка, полоски согнула на две половинки и закрутила. Край подогнула вниз.

Для сладких булочек на каждую полоску раскрошила по конфете. Свернула полоски и край спрятала вниз.

Получилось четыре булочки с сыром и четыре с конфетой. Верх смазала маслом. Поставила противень с булочками в духовку на 50 градусов. Через десять минут булочки хорошо поднялись и духовку переключила на 200 градусов. Через десять минут духовку выключила. Булочки готовы.

Несмотря на то, что тесто уже давно лежало в морозильной камере, булочки хорошо поднялись. Получились очень симпатичными на вид.

Булочки мягкие, воздушные, хрустящие! Начинка не испачкала низ булочек, а лишь немного вытекла сверху.

Хорошее получилось тесто. Булочки в разрезе. Тесто — пшеничная мука, вода, сливочный маргарин, разрыхлитель, гашеная сода уксусом, дрожжи, яйца, сахар, соль, ванилин.

Булочки из слоеного бездрожжевого теста

Кухонная утварь и оборудование: духовка, силиконовый коврик или полотенце, скалка, тёрка, пергаментная бумага, противень, нож, глубокие ёмкости, ложки.

Ингредиенты

Вода 160 мл
Водка 45 мл
Соль 2-3 г
Лимонная кислота 3 г
Мука 390 г
Сливочное масло 200-210 г
Творог 190 г
Сметана 45 г
Сахар 45 г
Ванильный сахар 3-4 г
Сухофрукты 100 г
Изюм 40 г
Яйцо 1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Слоёное тесто можно приобрести в любом супермаркете. Но все знают, что приготовленное собственноручно тесто намного лучше. Тем более, когда готовить его проще простого. Но если же вы решили не заморачиваться и купили уже готовое, то размораживать его нужно непосредственно перед приготовлением.
  • Муку обязательно берите только высшего сорта и проверенных торговых марок.

Приготовление слоёного теста

  1. В глубокую ёмкость просеиваем 340 г муки.
  2. В стакан наливаем 160 мл очищенной воды, добавляем в неё 3 г лимонной кислоты и 2-3 г соли.
  3. В стакан с водой вливаем 45 мл водки.
  4. В просеянной муке делаем углубление и вливаем туда смесь воды и водки.
  5. Замешиваем тесто. Если оно липнет к рукам, можно добавить немного муки.
  6. Когда тесто замешано, формируем шарик и обматываем его пищевой плёнкой. Оставляем на время.
  7. Оставшиеся 50 г муки высыпаем в ёмкость. Берём 200-210 г сливочного масла (оно не должно быть мягким и таять). Обваливаем цельный кусок масла в муке и натираем его на средней тёрке.
  8. Перетираем масло с мукой. У нас должен получиться комок из масла и муки. Хорошо вымешиваем эту смесь.
  9. Делаем из комка небольшую лепёшку и заворачиваем в пергаментную бумагу так, чтобы получился квадрат.
  10. Скалкой немного раскатываем, чтобы тесто приобрело форму квадрата как и пергамент. Кладём его в холодильник минимум на полчаса.
  11. С теста, которое мы отложили, снимаем пищевую плёнку и делим его на 4 части ножом, но до конца не разрезаем.
  12. Раскатываем его скалкой так, чтобы оно приобрело вид звезды.
  13. Из морозильной камеры достаём смесь масла и муки и снимаем с него пергамент. Кладём смесь в центр раскатанной звезды и заворачиваем концы теста по принципу конверта.
  14. Раскатываем в разные стороны получившийся конверт скалкой, переворачивая тесто.
  15. Кладём тесто в холодильник на час.
  16. По истечении времени достаём его и снова раскатываем. Такую манипуляцию проделываем 3-4 раза.

Приготовление булочек

  1. Заливаем 100 г сухофруктов и 40 г изюма кипятком, чтобы они размякли.
  2. Разминаем вилкой 190 г творога, чтобы он распался на маленькие кусочки.
  3. В 45 г сметаны разбиваем одно куриное яйцо и перемешиваем до однородной массы.
  4. Смешиваем творог со сметаной. Добавляем 45 г сахара и 2-3 г ванильного сахара.
  5. Разминаем всю смесь вилкой.
  6. Сливаем воду с сухофруктов и изюма и промокаем их бумажным полотенцем или салфеткой.
  7. Добавляем изюм и сухофрукты в смесь сметаны и творога. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 10-13 минут.
  8. Присыпаем стол мукой и выкладываем наше тесто.
  9. Раскатываем тесто в пласт, но не сильно тонко.
  10. Выкладываем начинку на тесто, оставляя пустое место по краям.
  11. Аккуратно сворачиваем тесто с начинкой в рулет при помощи силиконового коврика или полотенца.
  12. Залепляем края рулета.
  13. Противень укрываем пергаментной бумагой. Режем наш рулет на равные части и выкладываем на противень.
  14. Смазываем булочки яичным желтком и ставим в духовку, разогретую на 180 градусов по Цельсию на 15-20 минут.
  15. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаём.

Советы и рекомендации

  • Чтобы ваша выпечка долго оставалась мягкой, сложите её в глубокую посудину и накройте крышкой.
  • Если вы готовите булочки из слоеного дрожжевого теста, то обязательно дайте тесту подняться несколько раз. Так ваши булочки получатся воздушными, нежными и мягкими.
  • Когда замешиваете тесто, добавьте немного растительного масла. Тогда оно не будет липнуть к рукам и вам не придётся использовать лишнюю муку.
  • Когда раскатываете тесто, не используйте много муки, иначе тесто забьётся и будет тяжёлым, а не воздушным.
  • Если у вас нет скалки для раскатки теста, используйте стеклянную бутылку. А чтобы тесто не прилипало к ней, налейте в неё ледяную воду.
  • Не кладите на противень булочки впритык. Оставляйте промежуток в 4-6 см, потому что при выпечке булочки будут увеличиваться в размере и могут слипнуться.
  • Не кладите булочки друг на друга сразу после выпекания. Иначе в местах соприкосновения тесто отсыреет и не будет хрустящим.
  • Чтобы булочки были золотистого цвета, перед запеканием помажьте их сырым яичным желтком.
  • Обязательно попробуйте приготовить булочки с корицей. А любителям фаст-фуда предлагаю записать себе рецепт булочек для гамбургеров. Но для меня самой лучшей простой выпечкой навсегда останутся булочки с сахаром. А если вы ещё не радовали своих близких булочками Бриош, то советую вам это сделать.

Виды слоек

Есть разные рецепты язычков из слоеного бездрожжевого теста. Они отличаются между собой по нескольким признакам:

  • форме;
  • способу посыпки;
  • по виду теста.

Чаще всего встречаются прямоугольные и треугольные слойки-язычки, которые готовятся по одному рецепту. Но некоторые проявляют фантазию и делают овальные, каплевидные, многоугольные. Готовое изделие не обязательно посыпать сверху сахарным песком.

Язычки с сахаром овальной формы — необычно и мило

Слойка-язычок может вообще не иметь посыпки. Если решили сделать ее с каким-либо вкусом, то можно выбрать из следующих: сахар-корица, сахар-ваниль, какао-сахар, соль, кунжут, черный тмин, мак, орехи, соль плюс сушеные специи и приправы.

Тесто — как основа для этого блюда бывает дрожжевым и бездрожжевым. Внешне нет почти никакой разницы. Изделия из слоеного дрожжевого теста немного повыше поднимаются, зато бездрожжевое не имеет дополнительного привкуса. В супермаркетах есть огромный выбор полуфабрикатов для любой выпечки.

С ними десерт получается намного быстрее. Достаточно только раскатать готовый пласт до нужной толщины, а затем нарезать на части. Можно не раскатывать, а оставить как есть. Тогда слойки выйдут очень пышными. Но самым лучшим вариантом считается тесто, приготовленное дома. Оно намного вкуснее магазинного аналога.

Секреты приготовления

Даже такое простое блюдо, как язычки из слоеного теста, достаточно трудно освоить новичку. В каждом деле есть нюансы, которые надо знать, чтобы получилось все с первого раза. Секреты приготовления блюда «язычки из слоеного бездрожжевого теста»:

  1. Слойки готовятся очень быстро. Если вы делаете их впервые, то главным условием будет — не проследить время. Чтобы этого не произошло, надо смазывать верх изделий яйцом и следить за поверхностью. Как только она зарумянилась, вынимать блюдо из духовки.
  2. Нарезать слойки сможет каждый. Но, чтобы сделать блюдо более оригинальным, надо сделать это фигурным ножом с зубчатым краем. №2
  3. Чтобы разнообразить вкус, язычки иногда готовят с небольшим количеством начинки. Ее так мало, что края при этом не нужно защипывать. Один слой просто накладывается на другой.

№1

Все очень просто: надо посыпать слойки сахаром№2

При помощи такого ножа выпечка станет более оригинальной

№3

Ветчину нарезать тонкой соломкой

Ингредиенты для «Слоеные булочки»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    500 г

  • Молоко

    (теплое)

    1 стак.

  • Масло растительное


    100 г

  • Дрожжи

    (сухие)

    1.5 ч. л.

  • Сахар


    2 ст. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Масло сливочное


    50 г

  • Сыр твердый

  • Джем

  • Ванильный сахар

    (в тесто)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3270 ккал

белки

53.3 г

жиры

148.5 г

углеводы

437.2 г

100 г блюда
ккал340.6 ккал белки5.6 г жиры15.5 г углеводы45.5 г

Рецепт «Слоеные булочки»:

Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и соль. Влить растительное масло. Высыпать просеянную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место и дать хорошо подойти. Тесто получается очень эластичным, прекрасным в работе и не липким. Разделить его на 8 частей, скатать колбаски, накрыть и оставить на 15-20 минут. Раскатать каждую колбаску в прямоугольник. Каждый прямоугольник смазать сливочным маслом и сложить стопкой.

Эту стопку раскатать в прямоугольник. Разрезать его на полоски шириной примерно 5-7 см. На полоску выкладываем начинку. У меня был тертый сыр и джем. И скатываем такой катушкой.

Булочки смазываем желтком и по желанию посыпаем кунжутом или маком. Даем постоять минут 30 — 40, пока не поднимутся, и отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов.

Вот результат.

Хорошо видны слои. Их этого же теста можно сделать круассаны. Для этого стопку раскатываем в круг и разрезаем на сектора, затем кладем начинку и сворачиваем.


Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

2 рецепт

Можно приготовить самый простой вариант слоек-язычков: с сахаром. Рецепт таков: надо нарезать прямоугольники, смазать сверху смесью с яйцом, посыпать сахаром.

Простой, но очень вкусный десерт к чаю

Компоненты

  • слоеное тесто — 1 пачка;
  • сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • яйцо.

Приготовление

  1. Раскатать основу до нужной толщины.
  2. Разогреть духовку до температуры 170-180ОС.
  3. Нарезать пласт прямоугольниками.
  4. Уложить их по противню.
  5. Разбить яйцо, немного его разболтать.
  6. Смазать верх яйцом при помощи силиконовой кисти.
  7. Посыпать сахарным песком сверху. №1
  8. Поставить выпекаться до полной готовности.

Видеорецепты приготовления слоеного теста и булочек из него

Чтобы знать, как правильно приготовить слоёное тесто в домашних условиях, посмотрите на видео. Оно поможет разобрать в тонкостях рецепта.

https://www.youtube.com/watch?v=8cL2e65jSAsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пресное Слоеное Тесто (Очень Нежное, Домашний Рецепт ) a Puff Pastry Recipe (https://www.youtube.com/watch?v=8cL2e65jSAs)

Как сделать булочки из слоёного теста, можете посмотреть в этом видеоролике. Оно поможет правильно сформировать изделия и определиться с толщиной при раскатывании теста.

https://www.youtube.com/watch?v=yXfhyouNJBMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Булочки из Слоеного Теста с Творогом и Изюмом ВКУСНОТЕНЬ!!! | Sweet Buns Recipe (https://www.youtube.com/watch?v=yXfhyouNJBM)

Рецепт «Слойки «Палочки-выручалочки» из слоеного теста»:

Приготовим смесь для слоечек. Смешиваем сахар с корицей.

И добавляем растопленное, теплое (не горячее) сливочное масло.

Все перемешиваем и получаем вот такую, вкусную кашицу.

Раскатываем пласт теста (в длину около 30 см.) и разрезаем пополам, так, чтобы наши палочки получились около 15 см. На одну часть теста выкладываем половину начинки (вторая половина начинки для оставшегося в упаковке пласта теста). Сверху и снизу оставить место, около 0,5-1 см. для «прищипа» со вторым слоем теста.

Накрываем пласт с начинкой — второй половиной теста. Нижний и верхний край прищипываем или придавливаем вилочкой. Боковые края не нужно.

Разрезаем тесто на полосочки, шириной около 1,5 см. Это удобно делать ножом для пиццы или обыкновенным, но острым. Затем держим полосочку за верхний край и несколько раз оборачиваем вокруг своей оси.
То же самое проделываем со вторым пластом теста.

Выкладываем палочки на противень с пергаментом или с силиконовой подложкой, и отправляем выпекаться при t=200 градусов на 30-40 мин. До румяности.

Наши «Палочки-выручалочки» готовы! 🙂 Приятного чаепития! 🙂

Айгуль (Aigul4ik), эти слоечки для Вас! С Айгуль, я совершенно не знакома! Но т. к. в рамках конкурса мы можем делать приятное друзьям и не только, я хочу подарить эти слоечки именно ей! Думаю, что её добрые и позитивные комментарии, встречал уже каждый поварёнок! Они греют душу! Я ей искренне благодарна за частичку тепла, которое Айгуль оставляет и в моих рецептах!

Так вот, в одном моем рецепте со слоеным тестом, Айгуль оставила вот такой комментарий: «Я, так сказать, на диету села. А тут такой замечательный рецепт. Ну не могу пройти мимо сладкой выпечки из слоеного теста «, чем очень подняла мне настроение и жизненный тонус, так сказать! Это был не первый и не последний комментарий Айгуль, который согрел душу!
Айгуль, спасибо за Ваше тепло и доброту! А маленький домовёнок с «тигровым глазом» пусть оберегает Ваш дом и Вашу семью!

Рецепт «Слоеные булочки»:

Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и соль. Влить растительное масло. Высыпать просеянную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место и дать хорошо подойти. Тесто получается очень эластичным, прекрасным в работе и не липким. Разделить его на 8 частей, скатать колбаски, накрыть и оставить на 15-20 минут. Раскатать каждую колбаску в прямоугольник. Каждый прямоугольник смазать сливочным маслом и сложить стопкой.

Эту стопку раскатать в прямоугольник. Разрезать его на полоски шириной примерно 5-7 см. На полоску выкладываем начинку. У меня был тертый сыр и джем. И скатываем такой катушкой.

Булочки смазываем желтком и по желанию посыпаем кунжутом или маком. Даем постоять минут 30 — 40, пока не поднимутся, и отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов.

Вот результат.

Хорошо видны слои. Их этого же теста можно сделать круассаны. Для этого стопку раскатываем в круг и разрезаем на сектора, затем кладем начинку и сворачиваем.


Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Рецепт «Булочки сдобные слоеные»:

Подготовила продукты: молоко нагрела, муку просеяла, масло сливочное растопила. Сметана, яйцо и растительное масло — комнатной t.

В теплом молоке растворила дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавила 100 г муки. Перемешала до однородности и оставила в теплом месте.

Через 30 минут дрожжи активировались ( дышат и пузырьки пускают).

В опару всыпала оставшийся сахар и ванилин, перемешанную с яйцом сметану. Всыпала соль, муку, перемешала и добавила 50 г растопленного сливочного масла. Замесила мягкое тесто. Добавила 20 г растительного масла и продолжила замес.
Тесто получилось очень мягкое и слегка липкое, но муку больше не добавляла.

Накрыла миску и оставила тесто для подъёма в тепле (его у нас нынче с избытком — жара). Через 40 минут тесто увеличилось в два раза.
Очень мягкое, нежное и послушное.
Дрожжи хорошие и сметана помогла.

Выложила тесто на смазанную раст. маслом поверхность. Разделила его на две части, одну убрала под крышку в миску.

50 г сливочного масла растопила и соединила с 20 г раст. масла.
Первую часть теста раскатала в пласт 40 см на 30 см и смазала кисточкой смесью масел.

Визуально разделила пласт по горизонтали на три части, накрыла серединку краями, как на фото. Выравнила края и слегка растянула в длину.

Дала тесту отдохнуть 5 минут и нарезала на 12 частей. Шесть из них чуть шире.
Сформировала булочки.

Более узкие полоски теста уложила сверху на широкие и придавила по центру деревянной палочкой. У меня это лопаточка для блинов. Продавливать надо для склеивания всех слоёв по серединке, а края при этом поднимаются.
Таким образом у сформированной булочки получается шесть слоёв.

Если такой нет — можно китайской палочкой или карандашом. Но обязательно палочку смазывать растительным маслом.
Таким же образом разделала вторую часть теста.
Булочки разложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, либо ковриком.
Смазала яичным желтком смешанным с молоком.

После 20 минут расстойки отправила булочки в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекала до золотистого цвета. В моей духовке на это ушло 15 минут в режиме «верх-низ» и 5 минут с вентилятором.

Вот такие слоистые, ароматные и мягкие булочки получились у меня.
Надеюсь, что они понравились людям, которым я их раздала.

По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

С ветчиной

Компоненты

  • мука — 300 г;
  • яйца — 1 штука;
  • маргарин — 1 пачка;
  • кефир — 0,5 стакана;
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • кунжут для посыпки;
  • ветчина — 100 г.

Приготовление

  1. Маргарин держать в холодильнике перед готовкой, чтобы он был твердый.
  2. С мукой смешать яйцо, вылить туда же кефир, добавить соль и маргарин, порезанный кусочками.
  3. Порубить массу ножом до состояния крошки.
  4. Если смесь вышла жидкой, добавить муки, если очень густой — воду или кефир.
  5. Крошку собрать, положить готовое тесто в холодильник, накрыв пленкой, на несколько часов.
  6. Раскатать пласт толщиной 1 см, нарезать квадраты со стороной 15 см.
  7. Ветчину нарезать очень тонкими полосками. №3
  8. В середину каждого квадрата положить по 1-2 полоски.
  9. Сложить квадрат пополам, как будто закрыть книгу, а полоски ветчины выполнят роль закладки.
  10. Края не придавливать.
  11. Посыпать прямоугольники кунжутом и немного солью.
  12. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Рецепт «Булочки из дрожжевого слоёного теста»:

Тесто я готовила давно, так и не вспомнила бы о нём, если бы не производила в морозилке раскопки. Обнаружив случайно тесто, была очень рада, т. к в выходные и иногда после работы ездим далеко от города прогулять на море собачек. Теста 2 кг расфасованное по 500 г. Разморозила тесто в микроволновке и раскатала на два квадрата.

Каждый квадрат разрезала на четыре полоски. На полоски положила нарезанные ломтики сыра.

Чтобы не вытекла начинка, полоски согнула на две половинки и закрутила. Край подогнула вниз.

Для сладких булочек на каждую полоску раскрошила по конфете. Свернула полоски и край спрятала вниз.

Получилось четыре булочки с сыром и четыре с конфетой. Верх смазала маслом. Поставила противень с булочками в духовку на 50 градусов. Через десять минут булочки хорошо поднялись и духовку переключила на 200 градусов. Через десять минут духовку выключила. Булочки готовы.

Несмотря на то, что тесто уже давно лежало в морозильной камере, булочки хорошо поднялись. Получились очень симпатичными на вид.

Булочки мягкие, воздушные, хрустящие! Начинка не испачкала низ булочек, а лишь немного вытекла сверху.

Хорошее получилось тесто. Булочки в разрезе. Тесто — пшеничная мука, вода, сливочный маргарин, разрыхлитель, гашеная сода уксусом, дрожжи, яйца, сахар, соль, ванилин.

Заключение

В нашей семье готовятся булочки либо под настроение, либо к конкретному поводу. Я обожаю баловать семейство булочками с корицей – как по мне, это лучшая закуска к кофе или какао. Всегда в почете были, есть и будут булочки с повидлом, которые готовит моя бабушка, а также ее пышные булочки с изюмом. Вообще, моя бабушка – великий специалист по делу выпечки, и достаточно многие из ее рецептов я и сама периодически готовлю. Что же касается пышности булочек, то, конечно же, не могу не упомянуть и мамины булочки на кефире – они просто бесподобны!

Мне очень интересно знать ваше мнение о приготовленных сегодня булочках, а также, возможно, у вас есть какие-либо идеи или рекомендации? Уверена, что ваш опыт пригодится читателям!

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.