Как сыпать сахарную пудру на булочки

Алан-э-Дейл       07.05.2022 г.

Содержание

Рецепт «Булочки «Малютки» с посыпкой»:

В первую очередь приготовить овсяное молоко. Отмерить овсяные хлопья ТМ Мистраль, цельнозерновые.

Залить их теплой водой, добавить соль, перемешать и оставить на ночь.

Утром пробить блендером, отцедить через мелкое сито и молоко готово. Получается 300 -350 мл, как впитают в себя овсяные хлопья. У меня здесь двойная порция. Из отцедившейся смеси можно испечь кексики или довести до кипения, добавить сухофрукты и позавтракать. Молоко очень хорошо хранится в холодильнике несколько дней. При использовании перемешивать.

В теплое овсяное молоко добавить раскрошенные свежие дрожжи и столовую ложку сахара, оставить на 10-15 минут, чтоб дрожжи «ожили»

В тесто будет дополнительно добавлена продукция ТМ Мистраль — крупа манная и овсяные хлопья экстра, отмерить их по 50г.

Просеять в миску муку, добавить овсяные хлопья и манную крупу ТМ Мистраль, соль, оставшийся сахар, ванилин.

Добавить дрожжи, растительное масло и теплое тыквенное пюре. Пюре у меня готовое, я закатываю его в банки. Если брать тыкву, нарезать ее кусочками, запечь в духовке или отварить в небольшом количестве воды и пробить блендером.

Замесить тесто, выложив его на стол подпыленный мукой. Тесто не липнет к рукам. Смазать миску маслом, обвалять в нем тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на час для подхода.

Подошедшее тесто выложить на стол с мукой, хорошо подмесить. Больше мукой не пользуемся, будем работать с маслом.

Подготовить все для посыпки булочек, что найдется в доме. Можно еще орешки порубить, взять кокосовую стружку, другие хлопья ТМ Мистраль. Я ограничилась этим составом.

Смазывая стол и руки маслом разделать тесто на шарики по 30г. Получилось 37 штук.

Окунаем каждый шарик верхней частью в подготовленную посыпку и укладываем на противень, застеленный бумагой и смазанный маслом. Дать еще подойти минут 10-15. Ставим в горячую духовку 220°C на 15-20 минут.

Готовые булочки вынуть из духовки и дать остыть.

Приятного чаепития!

Ингредиенты для «Булочки «Столичные» по 3 копейки»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    1 кг

  • Дрожжи

    (свежие)

    50 г

  • Соль


    15 г

  • Сахар


    20 г

  • Маргарин


    20 г

  • Вода


    750 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3812.6 ккал

белки

116.5 г

жиры

27 г

углеводы

788.9 г

100 г блюда
ккал205 ккал белки6.3 г жиры1.5 г углеводы42.4 г

Рецепт «Булочки «Столичные» по 3 копейки»:

В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.
Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки.

Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50г.
Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место.
У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 градусов и поставила в неё свои булочки.

Когда булочки «подошли», я вытащила противень из духовки и быстро нагрела её до 180 градусов.
Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром. Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки.
Наверно, поэтому корочки у моих булочек получились не мягкие, а хрустящие. Но мне так даже больше нравится.

И вот они — воспоминания детства и юности!
Разрезать её пополам, намазать маслом, положить кусочек сыра и… что ещё нужно для счастья!
P.S. Пекла эти булочки ещё раз. На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой. Получилось, вообще, шикарно и теперь я с чистой совестью могу утверждать — это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3753

Сдобные булочки с кремом на закваске

Категория:
Выпечка Изделия из теста Булочки

Скажу сразу, булочки эти у меня «тренировоч ные», т. к. я занимаюсь тренировкой себя и своей закваски на сдобное тесто перед пасхой и проверяю, как она поднимает эту сдобу и влияет на ее вкусовые качества.
Но… несмотря на их тренировочное предназначение, качество сдобы получилось просто великолепное! Мелкопористый воздушный мякиш и не намека на кислинку.
После нескольких не совсем удачных попыток сдобы на закваске, я пришла к выводу, что для сдобы лучше всего подходит закваска 50% влажности, т. н. итальянская. За 2 дня до выпечки я постепенно в 2-3 кормления уменьшаю влажность и перевожу ее на молоко, т. к. большинство рецептов сдобы именно на молоке.
Кормлю я ее раз в 5-6 часов с перерывом на ночь в течении 2-х дней. Если у вас не получается так часто ее кормить, то тогда увеличте «кормежку» в соотношении 1 часть закваски, 3 части муки, 1.5. часть воды или молока.
Попробуйте эти булочки.. Они, на самом деле не так сложно готовятся!
Крем я делала по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/523 37/ от поваренка molohovez, поэтому, не привожу здесь его пошагово. Крем или повидло можно использовать на Ваше усмотрение, т. к. это не было моей целью и я больше интересовалась поведением теста в данном рецепте, чем начинкой.

Рецепт «Булочки с посыпкой»:

Кладем кусочек теста с посыпкой

Берем противоположные концы и собираем

Вот такого типа должно получиться

Вот такие остатки успела сфоткать, хотя б для наглядности.

Все-таки одна булочка уцелела! (для меня)

Это у меня пробный вариант — посмотрела картинки, решила
сделать. Всего 4 штучки.

Из всех продуктов, кроме пасхальной посыпки, замесить не слишком мягкое дрожжевое тесто, накрыть и дать ему 10 минут отдохнуть.
Разделить тесто на 2 части, при этом одна часть должна быть меньше. В меньшую часть добавить пасхальную посыпку (я этого не сделала, был всего
пакетик!)

Потом берeм кусочек теста с посыпкой и заворачиваем его в тесто без добавок.

Раскладываем готовые булочки швом вниз на противень, смазанный маслом или заселенный бумагой для выпечки. Накрыть и поставить в теплое место, чтобы булочки хорошо поднялись.

Желток взбить с молоком и смазать им булочки. Надрезать булочки острым ножом.
Духовку прогреть на 200 градусов и выпекать булочки примерно 20 минут до золотистого цвета. Остудить.
Получились очень вкусные булочки, семье на завтрак.
Еле успела кусочек сфоткать!

Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Сделать дрожжевые булочки несложно, если в точности соблюдать рецепт и эти нехитрые правила:

  • все компоненты на дрожжевые булочки должны быть тёплыми или как минимум комнатной температуры;
  • масло также лучше не топить, а просто дать ему полежать при комнатной температуре 1-1,5 часа;
  • дрожжи лучше проверить – сделать опару с дрожжами, небольшим количеством муки и сахара из общей порции по рецепту с парой столовых ложек теплого молока, отстоять минут 15 до появления пузырьков;
  • посыпку можно сдобрить ванилью, цедрой лимона, корицей, другими прочностями и даже порошком какао.

Вооружившись мастер-классом, приступим к замешиванию теста на домашние булочки:

  1. Приготовьте опару для пышных изделий описанным выше способом, поставьте ее в тепло минут на 15, после чего проверьте активность дрожжей. Если опара увеличилась в объемах и запузырилась, можно замешивать тесто на булочки с сахаром.
  2. Яйца взбиваем миксером с остатками сахара, когда получится пышная пена, выкладываем очень мягкое, подтаявшее, сливочное масло и еще раз взбиваем до однородности.
  3. Добавляем к яйцам теплое (порядка 35 градусов) молоко, вымешиваем, чтобы компоненты соединились.
  4. Теперь муку просеиваем, по мастер-классу можно сделать это прямо через сито в молочную смесь, высыпая муку маленькими порциями.
  5. Выливаем опару, все интенсивно размешиваем ложкой. Чтобы облегчить работу, массу можно легко и быстро вымесить в глубокой чаше миксера специальными спиралевидными насадками. Если вымешиваете массу руками, подсыпьте на стол небольшое количество муки, обминайте не менее 10 минут.
  6. Миску посыпьте внутри мукой или выстелите пищевой пленкой, выложите в нее вымешанный комок, прикройте влажноватым полотенцем и уберите в тепло минимум на 60 минут. Потом проверьте ваши будущие булочки с сахаром – если тесто слишком подошло, его надо придавить руками и дать постоять еще полчаса – час.

Уже пышное поднявшееся тесто полностью готово к формированию булочек из него. Если вы будете класть какую-либо начинку, то приготовьте ее заранее, пока тесто будет отстаиваться. В нашем мастер-классе начинка отсутствует, поэтому мы приступаем к формовке:

  1. Разделите всю массу сразу на равные части, скатайте из каждой части ровный шарик.
  2. Противень выстелите пергаментом, промаслите его немного, выложите шарики теста на расстоянии по 5 см друг от друга (место на подъем). Для качественного теста на булочки со свежими дрожжами этого зазора может даже оказаться недостаточно.
  3. Смажьте верх каждого шарика взбитым желтком (в него можно влить 1 чайную ложку молока или воды, чтобы он легче взбивался).

  1. Теперь разотрите в руках охлаждённое масло, сахар, ваниль и муку на посыпку. В мастер-классе посыпка без ароматизаторов, но с ванилином или лимонной цедрой вы получите невероятный аромат ваших изделий. Перетирайте быстро, чтобы масло не растаяло, а крошка не слиплась в комок.
  2. Равномерно обсыпьте поверхность булочек этой посыпкой. Затем надо прикрыть их салфеткой и поставить в теплое место на 10 минут.
  3. Выпекайте 15-20 минут при температуре 190-200 градусов, проверяйте готовность нажатием на булку – готовая должна пружинить и восстанавливать свою форму.

https://youtube.com/watch?v=b_jo3ud-e3Q%3F

Для такого теста на булочки не надо обладать секретными знаниями. Все делается очень просто, пусть и небыстро. А результат поразит ваших гостей и близких.

Рецепт «Булочки с наполнителем и посыпкой»:

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 2-3 ст. ложки муки, размешать, отставить пока в сторону минут на 10.
Растопить маргарин, перелить в миску, добавить яйцо, сахар, ваниль, соль и растительное масло, все хорошо размешать, перелить смесь в опару, подсыпая просеянную муку замесить тесто, месить минуты 2, чтобы оно стало гладким, затем переложить в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в тепло на 1-1,5 часа.
Когда тесто подойдет, стол посыпать мукой, разделить его на 11-12 шариков руками, смоченными в растительном масле.
Сковороду или небольшой противень или форму смазать сливочным маслом.
Каждый шарик раскатывать и класть в центр немного (не больше чайной ложки неполной) любой начинки, я делала с черничным вареньем, можно с ягодами или фруктами, вареной сгущенкой, половинкой конфеты «коровка», если варенье слишком жидкое, то добавьте в него немного муки или панировочных сухарей.
Края шарика хорошо защипать, посыпая мукой придать булочке круглую форму, укладывать шарики в сковороду на небольшом расстоянии друг от друга швами вниз, места, где булочки будут соприкасаться, смазать немного растительным маслом кисточкой, так булочки будет легко разделяться после выпечки,
сковороду с булочками накрыть пленкой, оставить до подъема на 20 минут.

В это время соединить в миске 1 ст. ложку сливочного масла, 1 ст. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки,
хорошо растереть все пальцами, чтобы получилась мелкая крошка.

Духовку включить на 200 градусов.
Подошедшие булочки смазать слегка взбитым яйцом и хорошо присыпать посыпкой.

Поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета.

Дать немного остыть в форме, затем поделить на отдельные булочки.

И можно готовить чай,
приятного аппетита!

Ингредиенты для «Булочки на сливках с ореховой посыпкой»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (30+510+150)

    690 г

  • Сливки

    (35%)

    315 мл

  • Сахар

    (3 + 4)

    7 ст. л.

  • Масло сливочное

    (82%)

    40 г

  • Ванилин

    (кристаллический)

    2 г

  • Соль


    по вкусу

  • Орехи

    (фундук — 30 г, миндаль — 30 г)

    60 г

  • Вода

    (тёплая)

    100 мл

  • Ванильная эссенция

    (2 капли)

    по вкусу

  • Желток яичный

    (2 в тесто, 2 для смазки)

    4 шт

  • Масло оливковое

    (в желтки)

    1 ч. л.

  • Дрожжи

    (САФ-МОМЕНТ)

    6 г

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4834.9 ккал

белки

102.1 г

жиры

213.4 г

углеводы

726.1 г

Порции
ккал537.2 ккал белки11.3 г жиры23.7 г углеводы80.7 г
100 г блюда
ккал322.3 ккал белки6.8 г жиры14.2 г углеводы48.4 г

Рецепт «Булочки на сливках с ореховой посыпкой»:

В пиалу насыпала дрожжи, 3 ст. л. сахара,
30 г муки и налила тёплую воду.
Размешала и поставила бродить
до образования шапочки.
В глубокую миску вылила сливки
и немного взбила их до лёгкой пены.

Забродившие дрожжи вылила в миску
со сливками.

Добавила туда желтки, 510 г муки
и размешала венчиком.

Положила в миску размягчённое масло,
ванилин, сахар, соль ( 1 ч. л без верха)
и размешала. Тесто поставила для подъёма
в тёплое место.

Тесто подошло, обмяла его в миске.

И оставила ещё на 20 минут.
Тесто готово для работы с ним.
На стол положила коврик и насыпала
оставшуюся муку, 150 г. Выминала тесто
до тех пор, пока оно не перестало
липнуть к рукам. Разделила его ножом
на 9 ровных частей.

Сформовала булочки и положила на
противень, застеленный пергаментной
бумагой. Для более быстрого их подъёма
поставила в духовку, разогретую до
60 градусов.

Булочки через 15 минут увеличились
в объёме.

Желтки взбила с двумя каплями
эссенции ванилина и 1 ч. л оливкового
масла.

Булочки надрезала ножом и смазала
желтком.

Орехи мелко измельчила.

И густо посыпала ими булочки.

Пока занималась смазыванием и посыпкой
булочек, духовка разогрелась до 180 градусов.
Булочки поставила на средний уровень.

Выпекала их до румяности, около 20 минут.
Передерживать в духовке булочки нельзя,
иначе не будут пышными.
После выпечки противень сразу вынуть.

Булочки очень вкусные, с приятным
ароматом ванили и орехов.

Булочки в разломе. Угощайтесь.
Поздравляю всех с Масленицей!

Правила применения косметического продукта

Наверняка каждая женщина хочет, чтобы её макияж выглядел безупречно, подчёркивал достоинства, делал симпатичнее и моложе. Но основа удачного образа — это идеальная кожа, которой можно достичь с помощью декоративного покрытия для лица и его грамотного нанесения.

Советы по использованию средств

Чтобы узнать, как правильно краситься пудрой, необходимо изучить рекомендации визажистов:

  • Перед применением средств обязательно надо обработать лицо дневным кремом или специальной базой для макияжа и подождать до полного впитывания. Увлажнённый эпидермис не будет шелушиться после покрытия декором и макияж продержится гораздо дольше.
  • Выбирать косметическую основу надо на 1 тон светлее своего цвета кожи и распределять её по лицу необходимо с помощью спонжа, пуховки или кисточки.
  • Начинать наносить декор нужно с середины лба, затем обработать нос и подбородок, потом область щёк и скулы.
  • Перед тем как поправить косметику обязательно надо промокнуть лицо чистой салфеткой, после чего слегка припудрить нужные участки.

Инструкция по нанесению пудры

Многие представительницы прекрасного пола не знают, можно ли наносить пудру без тонального крема и поэтому применяют её только после цветной основы для лица. Но если кожа от природы чистая, свежая и не имеет заметных дефектов, ей будет вполне достаточно увлажнения и несколько слоёв пудры, который поможет создать идеальный тон и подчеркнуть красоту лица.

Правильно покрывать кожу декоративными средствами разных видов нужно следующим образом:

  1. Нанесение компактной основы. Чтобы лицо выглядело естественным и ухоженным, рекомендуется наложить 1 слой пудры. Для этого её надо нанести на кисть, затем аккуратно покрыть эпидермис и тщательно растушевать. При необходимости скрыть изъяны на коже или сделать её тон более ровным, лучше всего использовать спонж. Чтобы добиться более плотного слоя, спонж можно слегка намочить водой, после чего набрать пудру и обработать поверхность лица. Затем кисточкой смягчить все резкие границы, убирая излишки средства.
  2. Распределение рассыпчатой текстуры. Перед нанесением этого декора необходимо использовать крем. Затем нужно дождаться, чтобы он полностью впитался, иначе порошкообразное покрытие ляжет некрасивыми разводами. Распределять такую пудру надо большой кистью, она поможет добиться ровного покрытия, благодаря чему макияж будет выглядеть натурально. Рекомендуется наносить средство круговыми и плавными движениями, начиная со лба и постепенно продвигаясь к скулам и подбородку.
  3. Наложение крем-пудры. Такой вид косметики обеспечивает наиболее плотное покрытие. Эту текстуру предпочитают использовать девушки, которые знают как правильно краситься тональным кремом и пудрой, так как применяя кремообразный продукт, можно добиться эффекта использования двух средств одновременно. Наносить её довольно легко, нужно спонжем или пальцами рук распределить тон по коже начиная с верхней части лица, а затем плавно опуститься к его основанию. Нос рекомендуется покрыть в самом конце. Лишние частицы можно смахнуть кистью.

Каждая представительница прекрасного пола должна в совершенстве овладеть техникой правильного нанесения пудры. Ведь ровная и свежая кожа, полученная с помощью декоративной коррекции, украсит женщину любого возраста, повысит самооценку и придаст уверенности в себе.

https://youtube.com/watch?v=nnzmH9lUGtE

Приготовление слойки свердловской по ГОСТу:

Шаг 1: Готовим слоено-дрожжевое тесто.

На средний огонь ставим разогревать кастрюлю с молоком; как только станет тёплым, разводим в нем дрожжи. Добавляем грамм 50 сахара, ванилина, воду, два яйца и 450 грамм пшеничной муки. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем в теплом месте на 4 часа.

Шаг 2: Готовим слойки свердловские по ГОСТу.

Ставим разогревать духовку до температуры 210 градусов.
Через 4 часа тесто должно значительно подняться. Посыпаем стол мукой и немного мнём тесто, сворачиваем его в рулет и ещё оставляем минут на 15 под полотенцем.

Достаём сливочное масло или маргарин и растапливаем его при комнатной температуре до консистенции густой сметаны.

Тесто раскатываем при помощи скалки в пласт толщиной примерно 2 сантиметра.

2/3 теста смазать растопленным маслом и присыпать сахаром. Сворачиваем сначала один край теста, который смазан маслом до середины (см. фото).

Затем сворачиваем второй край на первый (см. фото).

Края защипать и отправить в холодильник на полчаса.

После этого тесто опять раскатать в пласт толщиной около 2х см, покрыть 2/3 – маслом, присыпать сахаром и также свернуть.

Отправляем в холодильник ещё на полчаса.

Готовое тесто снова раскатываем в пласт, но уже потоньше и нарезаем квадратиками, у которых защипываем сначала два противоположных края, а затем два других.

Таким образом, получился конвертик.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить слойки и оставить на 2 часа подниматься.

В это время готовим крошку: смешиваем в неглубокой миске оставшуюся муку, две столовые ложки сахара и столько же масла или маргарина.

В другой миске взбиваем яйцо и смазываем подошедшие булочки, сверху посыпаем крошкой и ставим запекать в духовку минут на 15-20.

Шаг 3: Подаём слойки свердловские по ГОСТу.

Через 20 минут достаём наши подрумянившиеся слойки, завариваем ароматный чай и зовём домочадцев к столу.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — 20 грамм свежих дрожжей можно заменить на 7 грамм сухих.

– — Так как мука отличается по качеству, вам может понадобиться либо меньше, либо больше, поэтому всыпайте муку порциями.

– — Если у вас нет пергаментной бумаги, противень можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.

Булочки на кефире с сахаром. Розочки

Прекрасные булочки получаются не только на молоке.
Например можно использовать тесто на кефире, оно так же делает булочки нежными
и воздушными. А оформим эти булочки простыми розочками с сахаром.

Нам понадобится:

  • Мука — 260 г;
  • Дрожжи сухие — 4 г (1 чайная ложечка с небольшой горкой);
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сахар — 40 г;
  • Сливочное или растительное (без запаха) масло — 35 г;
  • Кефир комнатной температуры — 100 г;
  • Молоко теплое — 40 мл;
  • Ванильный сахар — 8 г (это 1 пакетик);
  • Соль — 0,5 чайной ложечки.

Для начинки: сливочное масло и сахар (по вкусу).

Шаг 1.

Активируем дрожжи, в молоко насыпаем дрожжи и кладем
одну чайную ложечку сахара из общей нормы. Перемешиваем и оставляем на 10
минут.

Шаг 2.

Когда время подошло, вливаем дрожжи в глубокую
емкость, высыпаем оставшийся сахар, кладем соль, ванильный сахар и перемешиваем
немного.

Добавляем кефир и снова помешаем. Яйцо вилочкой
перемешаем и добавим только половину, вторую половину оставим для нанесения на
булочки перед выпечкой.

Добавляем сразу муку и перемешаем до однородности.

Немного перемешали – добавляем сливочное масло, перемешиваем
и замешиваем тесто.

Стол и руки можно смазать немного растительным
маслом, чтобы не липло тесто.

Замешиваем его минимум 10 минут.

Шаг 3.

После кладем в миску, обмазанную растительным маслом,
и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на столе на 1,5 час.

Шаг 4.

Время подошло, снимаем пленку, немного обминаем тесто
и кладем на стол, посыпанный мукой, чтобы не прилипало к столу.

Затем тесто можно разделить на 2 части, для
удобства, а втору часть убираем обратно в миску, накрыв чем-либо.

Раскатываем одну часть в прямоугольник.

Шаг 5.

Начинку можно делать любую, не жидку, конечно же, но
вот повидло можно тоже намазать не толстым слоем. А у нас будет сахар.

Для этого размягченное масло (достаем заранее из
холодильника), равномерным тонким слоем наносим на тесто, а сверху посыпаем
сахарам, так же равномерно.

Количество сахара регулируете сами, просто кто-то
любит по слаще, кто-то нет.

Шаг 6.

Теперь заворачиваем в плотный рулет, аккуратно и
медленно, точно так же, как описано в рецептах выше.

Шаг 7.

Наш рулет теперь делим на равные части, у нас
толщиной примерно 3,5-4 см.

И у каждого рулетика теперь один край защипываем
хорошенько, причем так, чтобы с другой стороны серединка немного выступала.

Можно даже крайние стороны немного раздвинуть от
центра, но не обязательно ( мы не стали).

Шаг 8.

Розочки кладем на приготовленный противень,
смазанный маслом. Но не сильно близко друг к другу, они еще поднимутся.

Когда противень заполнится, накрываем их пленкой и
оставляем на столе на 45 минут.

Шаг 9.

Время подошло, смазываем булочки второй половинкой яйца,
которую оставляли и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25
минут. Румяним до золотистого цвета.

По готовности можно посыпать сахарной пудрой для красоты.
Приятного аппетита.

Ну вот мы и приготовили потрясающие мягкие и воздушные булочки. Пишите комментарии ниже, нам будет очень интересно узнать Ваше мнения, ну а мы не прощаемся, будем рады видеть Вас в следующих выпусках, всем пока пока! Приятного чаепития!

Вкусные и мягкие булочки, прямо тают во рту

А сейчас рассмотрим самый простой вариант теста на
булочки. Времени уходит минимум, а сами булочки получаются превосходные

Что не
мало важно: они сохраняют свежесть долгое время. Хотя такая выпечка разлетается
достаточно быстро, особенно, если сделать разные формы и начинки

В данном рецепте самое главное – тесто, форму можно делать любую и начинку на свой вкус. Мы сразу сделаем несколько вариантов, чтобы разнообразить рецепт.

Нам понадобится:

  • Вода теплая – 700 мл;
  • Дрожжи сухие — 2 столовые ложки (20 г);
  • Сахар – 6 столовых ложек;
  • Растительное масло — 180 мл;
  • Соль – 1 чайная ложечка;
  • Мука – 1200 г;
  • Яйцо – 1 шт.

Шаг 1.

Делаем опару: в глубокую миску насыпаем дрожжи, 3
столовые ложки сахара и заливаем водой – 700 мл. Все перемешиваем чуть чуть.

Теперь насыпаем пару столовых ложек муки и еще
хорошенько перемешиваем.

Оставляем нашу смесь на несколько минут на столе.

Шаг 2.

Прошла пара минут, насыпаем соль, оставшийся сахар и
вливаем растительное масло.

Перемешиваем и потом начинаем постепенно вводить
муку и замешиваем тесто.

У нас ушло муки около 1 кг 200 г.

Шаг 3.

Выкладываем тесто на стол и смазав растительным
маслом вымешиваем тесто еще минут 5.

После оставляем тесто в теплое место на 1 час. Лучше
всего тесто положить в глубокую посуду, смазанную маслом и накрыть полотенцем.

Шаг 4.

За это время тесто хорошо поднялось, теперь
смазываем руки маслом и достаем тесто, выкладываем на стол. Из теста делаем
колбаску и нарезаем на равные части.

Шаг 5.

Теперь сделаем несколько вариантов булочек. Например
так: одну часть раскатываем в небольшую лепешку, но не тонко. С краю кладем
начинку, например повидло.

Закрываем основу на 2/3, чтобы закрыть начинку
(приминаем пальцами), на оставшейся части делаем надрезы.

Нарезанную часть тоже складываем поверх начинки и саму булочку немного сгибаем (как круассаны).

Один вариант готов, отставляем в сторону, например
на приготовленный противень. На него кладем пергамент и смазываем растительным
маслом, чтобы не прилипли булочки.

Шаг 6.

Сейчас можно конусы сделать, для этого раскатываем
часть теста и формочкой делаем большой круг. Посыпаем и немного растираем
сахар, теперь сделаем надрез от центра к краю (проводим радиус окружности ))) )

Затем начинаем закручивать конус

Получается вот такая сладкая булочка

Шаг 7.

Теперь берем другую часть теста, руками делаем прямоугольник и в центр кладем начинку, немного.

Теперь складываем по палам вдоль и края сминаем
пальцами, соединяем.

Затем скручиваем нашу колбаску, как мокрое белье выжимаем.

Края соединяем, получается крученый пончик.

И продолжаем с остальным тестом, делая любую
формочку.

Шаг 8.

Когда булочки сформировали, то оставляем их на
противне постоять 5 минут, чтобы они подошли.

Шаг 9.

Пока булочки подходят, включаем духовку
разогреваться на 200 градусов.

Когда время подошло, взбиваем яйцо в посуде и
кисточкой покрываем булочки.

Теперь противень отправляем в духовку и выпекаем 20
минут, примерно.

Булочки получаются очень мягкие и прямо тают во рту.

Приятного аппетита!

Топ 10 простых посыпок для булочек

Посыпают булочки, в основном, различными сладкими посыпками: сахарной пудрой, штрейзелем, кокосовой стружкой и др. Лучшие из возможных рецептов смотрите в этой подборке.

Корица

Понадобится:

  • Молотая корица — 20 грамм
  • Сахарная пудра — 20 грамм

Приготовление:

  1. Тщательно смешать корицу и сахарную пудру.
  2. Обильно посыпать остывшие готовые булочки.

 Тертый шоколад

Понадобится:

Плитка молочного шоколада. (Можно взять белый, горький на любителя или даже смешать несколько видов).

Приготовление:

  1. Натираем шоколад мелкой или средней на терке.
  2. Посыпаем сверху готовые, хорошо остывшие булочки.

Посыпка из детства (штрейзель)

Понадобится:

  • Мука — 2 ст. ложечки
  • Сахар — 1 ст. ложечки
  • Сливочное масло — 1 ст. ложечка
  • Яйцо — 1 штука

Приготовление:

  1. Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, тогда оно немного подтает при комнатной температуре.
  2. Мягкое сливочное масло, муку и сахар смешиваем вместе.
  3. Хорошенько перетираем в крошку.
  4. Сформированные булочки обильно смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем приготовленной посыпкой.
  5. Отправляем в духовку до готовности.

 Кокосовая стружка

Понадобится:

  • Кокосовая стружка — 30 грамм
  • Пудра сахарная — 30 грамм

? Приготовление:

  1. Тщательно смешиваем все в миске.
  2. Посыпаем сверху слегка остывшие готовые булочки. (Такая посыпка подойдет для открытого пирога или ватрушек).

 Ореховая посыпка

Понадобится:

  • Миндаль — небольшая горсть
  • Грецкий орех — небольшая горсть
  • Арахис — небольшая горсть
  • Яйцо — 1 штука

Приготовление:

  1. Перемалываем в блендере орешки до мелкой крошки.
  2. Перед тем, как отправить булочки в духовку, обильно смазываем верхушку булочек яйцом.
  3. Посыпаем перемолотыми орешками.
  4. Отправляем в духовой шкаф до готовности.

Семечки

Понадобится:

  • Семечки подсолнечника очищенные — 1 упаковка
  • Яйцо — 1 штука

Приготовление:

  1. Сформированные из теста булочки хорошенько смазываем слегка взбитым яйцом.
  2. Посыпаем ядрами очищенных семечек.
  3. Отправляем выпекаться в духовку до готовности.

Маковые зернышки

Понадобится:

  • Мак — 1 упаковка
  • Яйцо — 1 штука

Приготовление:

  1. Сформированные из теста булочки обильно смазываем яйцом и посыпаем маком.
  2. Отправляем в духовой шкаф до полной готовности.

Чтобы булочка была еще более румяная, при смазывании, к яйцу добавляем 1 столовую ложечку молока и тщательно размешиваем вилкой или венчиком. И уже этой смесью смазываем булочки перед духовым шкафом.

Примерно за 10 минут до полной готовности достаем булочки из духовки и смазываем этой смесью еще раз. Затем снова отправляем в духовой шкаф до готовности.

Понадобится:

Какао «Nesquik» — 1 упаковка

Приготовление:

  1. Посыпаем готовые горячие булочки сверху.

Сухофрукты

Понадобится:

  • Изюм — 50 грамм
  • Курага — 50 грамм
  • Яйцо — 1 штука

Приготовление:

  1. Сухофрукты хорошенько моем и замачиваем на 5 минут в кипятке, чтобы немного размягчить.
  2. Режем сухофрукты мелкими кусочками.
  3. Обильно смазываем булочки яйцом перед отправлением в духовку.
  4. Посыпаем посыпкой.
  5. Отправляем в духовку до готовности.

 Сыр

Понадобится:

  • Тертый твердый сыр — 100 грамм
  • Яйцо — 1 штука

Приготовление:

  1. Сыр потереть на мелкой или средней терке.
  2. За 5 минут до готовности вытащить булочки из духовки, затем смазываем яйцом, а затем посыпаем тертым сыром.
  3. Выпекать еще 5 минут, чтобы сыр немного расплавился.

Рецепт «Булочки на сливках с ореховой посыпкой»:

В пиалу насыпала дрожжи, 3 ст. л. сахара,
30 г муки и налила тёплую воду.
Размешала и поставила бродить
до образования шапочки.
В глубокую миску вылила сливки
и немного взбила их до лёгкой пены.

Забродившие дрожжи вылила в миску
со сливками.

Добавила туда желтки, 510 г муки
и размешала венчиком.

Положила в миску размягчённое масло,
ванилин, сахар, соль ( 1 ч. л без верха)
и размешала. Тесто поставила для подъёма
в тёплое место.

Тесто подошло, обмяла его в миске.

И оставила ещё на 20 минут.
Тесто готово для работы с ним.
На стол положила коврик и насыпала
оставшуюся муку, 150 г. Выминала тесто
до тех пор, пока оно не перестало
липнуть к рукам. Разделила его ножом
на 9 ровных частей.

Сформовала булочки и положила на
противень, застеленный пергаментной
бумагой. Для более быстрого их подъёма
поставила в духовку, разогретую до
60 градусов.

Булочки через 15 минут увеличились
в объёме.

Желтки взбила с двумя каплями
эссенции ванилина и 1 ч. л оливкового
масла.

Булочки надрезала ножом и смазала
желтком.

Орехи мелко измельчила.

И густо посыпала ими булочки.

Пока занималась смазыванием и посыпкой
булочек, духовка разогрелась до 180 градусов.
Булочки поставила на средний уровень.

Выпекала их до румяности, около 20 минут.
Передерживать в духовке булочки нельзя,
иначе не будут пышными.
После выпечки противень сразу вынуть.

Булочки очень вкусные, с приятным
ароматом ванили и орехов.

Булочки в разломе. Угощайтесь.
Поздравляю всех с Масленицей!

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.