Холодный кофе: как называется, рецепт

Рецепты кофе с мороженым

Как вы уже поняли, готовить такой коктейль можно различными способами. И ингредиентов может быть много и разных, базово – кофейная основа (стоит делать покрепче) и сливочный пломбир, а вот добавлять можно почти все, что в принципе сочетается с этими продуктами, подавать горячим или холодным.

В среднем, на чашку около 300 мл можно класть примерно половину стаканчика или столовую ложку с горкой.

Базовый рецепт

Сварите кофе-основу так, как вам хочется, – в кофемашине, в турке или гейзере, фильтре или даже просто запарьте в чашке. От гущи лучше избавиться, так как вам захочется допить сладкую пенку до дна, а кофейный осадок не полезен для здоровья, да и просто не радует. Если хотите очень сладкий коктейль, растворите сахар в еще горячей жидкости. Вылейте в чашку и выложите сверху ледяной десерт. Получайте удовольствие!

Не перемешивайте ингредиенты в чашке. И лучше не давать пломбиру полностью растаять, он превратится в жирную теплую пенку. Хотя, можете попробовать, некоторым нравится именно так.

Рецепт кофе с шоколадным мороженым

Шоколадный вкус отлично сочетается с кофейным, поэтому можете смело класть такое лакомство в ваш эспрессо или американо. Получится очень интересный оттенок, легкая горечь от какао, более богатая фактура вкуса. Возможно, стоит добавить ложечку сахара. Как вариант, можно присыпать тертым какао или полить сиропом.

Капучино с мороженым

Это и сам по себе очень нежный, молочный напиток, поэтому если вы добавите пломбир или крем-брюле, будет очень много мягкой сладкой пенки, при этом кофейные тона могут немного затеряться. Лучше не класть слишком много, но небольшой островок холодного десерта в чашке капучино – однозначно удачная идея. Очень нравится представительницам прекрасного пола и подросткам.

Правильный рецепт аффогато

• Двойной эспрессо;
• Шарик пломбира;
• Ликер или белый портвейн, 15 мл.

Affogato готовится легко и быстро. Поместите прозрачный бокал или стакан в морозилку, чтобы охладить его. Положите замороженный шарик в стакан, залейте свежеприготовленным эспрессо. Как вариант, можно добавить столовую ложку ароматизированного ликера или светлого портвейна, но если вы собираетесь садиться за руль, возможно, стоит обойтись без алкогольной добавки.

Подавайте с ложкой. И наливайте эспрессо сразу перед подачей, чтобы холодный десерт не успел растаять от горячей жидкости.

Австралийский холодный кофе с мороженым

• Холодный двойной эспрессо;
• Молоко;
• Сироп;
• Ванильное мороженое;
• Взбитые вручную 30%-е сливки (по желанию);
• Шоколадная стружка.

Много ингредиентов, но готовится все очень просто. Главное – использовать охлажденный крепкий настой, из холодильника. Если не успели заварить и остудить заранее – поставьте чашку с горячим напитком прямо в морозильную камеру, минут через 30 он точно остынет, или засыпьте стакан со всех сторон льдом в глубокой миске и накройте крышкой.

Смешайте кофейную основу с сиропом и молоком. Вылейте в стакан, добавьте шарик vanilla-ice, посыпьте шоколадной стружкой или какао. Если хотите, можете сделать верхний слой из свежевзбитых сливок, если у вас баллончик – лучше без него. Подавайте с трубочкой.

Немецкий Эйскафе

• 200 мл холодного американо;
• 25-30 мл сгущенки;
• Чайная ложка с горкой сахара;
• 30 мл сливок для взбивания;
• 50 грамм пломбира.

В стеклянной или металлической миске смешайте холодную кофейную основу, сгущенное молоко и сахар по вкусу до полного растворения подсластителя. Охладите. Добавьте пломбир в стакан, вылейте охлажденную кофейно-молочно-сахарную смесь поверх и залейте ложкой взбитых в плотную тугую пенку сливок. Традиционно сливочная масса должна быть несладкой, но можно взбивать и с сахарной пудрой, чтобы было слаще

Рецепт гляссе с яичными желтками

• Порция американо, 150 мл;
• Сахар – 20 грамм, или сахарная пудра, 40 грамм;
• Один или два желтка;
• Пломбир или крем-брюле, 40 грамм;
• Сироп, соус или топпинг.

Сварите порцию американо и поставьте охлаждаться. Взбейте желток с пудрой до белой пены, вылейте поверх, добавьте крем-брюле, полейте сиропами, лучше шоколадным или карамельным. Получится очень интересный вкус, можно подчеркнуть его еще и миндальным ликером или ромом.

Фраппе

• 3 средних ложки крем-брюле;
• Полчашки крошеного льда;
• 110 мл охлажденного американо;
• 80 мл молока;
• 2 ложки сиропа;
• Взбитые сливки;
• Какао-порошок.

Смешайте все ингредиенты кроме сливок и какао в блендере до однородного состояния. Налейте в высокий стакан. Украсьте взбитыми сливками, и присыпьте какао-порошком

Осторожно: кубики льда стоит раздавить скалкой или раскрошить другим способом, многие домашние блендеры с ними не справляются

Рецепты коктейлей с холодным кофе

Мы собрали несколько интересных рецептов, которые помогут вам блеснуть на вечеринке, произвести впечатление на родных или близких, или просто побаловать себя жарким летним днем.

• Шоколадный фраппе с мятой. Сварить кофе, в горячем напитке растворить 20 г шоколада. Остудить. Взбить в блендере с 2 ст. ложками мороженого и колотым льдом. Вылить в бокал, добавить 1 чайную ложку мятного сиропа и 30-40 мл сливок. Украсить листиками мяты.
• Кофейный смузи. 1 стакан холодного кофе и 1 стакан несладкого нежирного йогурта взбить в блендере с 1 бананом и 1 чайной ложкой какао-порошка. Готовый напиток разлить по бокалам. При желании можно добавить шоколадный или банановый сироп.
• Карамельный кофе. 2 ст. ложки карамельного сиропа, 1 шарик мороженого и порцию кофе взбиваем в блендере до образования однородной и густой смеси. Выливаем в бокал, украшаем взбитыми сливками и свежими ягодами.
• Холодный кофе «Восточный аромат». 100 мл кокосового молока нагреть почти до кипения, добавить корицу и ваниль. Остудить. Взбить в блендере с мякотью 1 сочного персика. В бокал налить 100 мл готового охлажденного кофе, добавляем смесь из блендера, украшаем тертым миндалем. Можно добавить 1 чайную ложку сиропа – карамельного, персикового или сливочного.
• Холодный кофе «Тайский блюз» (приведенный рецепт рассчитан на 4-5 порций). Потребуется 2-3 стакана холодного кофе, сливки, пряности, сгущенное молоко, лед в кубиках. 200 мл сливок перемешиваем с 200 мл сгущенного молока, нагреваем почти до кипения, добавляем 2 ч. ложки молотого кардамона и несколько семян ванили из стручка. Оставляем настаиваться на 15-20 минут, затем остужаем. Наполняем стаканы льдом на 2/3, разливаем по стаканам сливки с пряностями, затем доливаем холодный кофе.

А вы любите холодный кофе?

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Отличие напитков холодной и горячей заварки

При приготовлении кофейных напитков, независимо от метода заваривания, используются одинаковые ингредиенты. В состав входит вода и молотые бобы. При этом результат оказывается разным. От температуры воды напрямую зависит химическая реакция, которая наблюдается в ходе приготовления.

Среди основных отличий выделяют следующие:

• холодный кофе содержит существенно большее количество кофеина. Этот факт был доказан в ходе проведения учеными США научного эксперимента. Поэтому готовый напиток рекомендуется разбавлять водой или молоком;
• в колд брю концентрация хлорогеновой кислоты существенно выше. Поэтому кофе получается более вкусный и полезный;
• вкусовые качества холодного напитка более изысканные. В нем отсутствует терпкость и вязкость. Зато отчетливо заметны ягодные и фруктовые оттенки, а также карамельные нотки. Нередко его вкус даже сравнивают с компотом. Он невероятно яркий и насыщенный. Поэтому немало кофеманов говорят, что этот метод заваривания самый лучший.

Рецепты льда для лица

В домашних условиях можно самостоятельно изготовить неплохие ледяные косметические средства.

Лимон

Кубик льда с лимоном поможет нормализовать работу сальных желез, избавить от пигментных пятен и прыщиков. Необходимо смешать воду с лимоном, залить в формочки для льда и оставить на ночь в морозилке.

Берем стакан минеральной воды, добавляем четыре столовых ложки лимонного сока, смешиваем и разливаем по формам. Оставляем замерзнуть на ночь. С самого утра, прежде чем умыться, протрите кожу лимонным кубиком. Потом все остальные процедуры как обычно.

Мята с шалфеем

Травяные ледяные кубики невероятно эффективны. Из них большей популярностью пользуются мятно-шалфейные. Вскипятите три большие ложки шалфея и две столовые ложки мяты на двести пятьдесят грамм воды. После закипания проварите минут пять, не более того. Настой охладите, разлейте по формам — поставьте в морозилку. Точно так же протираем с самого утра, сразу после пробуждения, перед умыванием.

Шалфей — трава обладающая бактерицидным действием

А что мы знаем о шалфее и мяте? Шалфей — трава известная своими антибактериальными свойствами, он помогает от воспалений на коже, прыщей, гнойничков, и т.д

А кроме того он влияет на деятельность сальных желез, что важно для жирной кожи (уменьшает жирный блеск). Мята также обладает антисептическим действием, а также повышает эластичность и тонус кожи

И в сочетании со льдом эффективность воздействия этих трав на кожу только усиливается.

Натуральный кофе — это мощнейший антиоксидант. Он часто входит в состав антивозрастной косметики. Еще кофе очищает кожу от угрей, черных точек и отшелушивает омертвевшие клетки кожи. Нам понадобится молотый кофе. Завариваем чашку крепкого кофе, охлаждаем, замораживаем. Используем каждое утро. Помимо косметического эффекта, это еще и прекрасно тонизирует.

Зеленый чай

Простой рецепт заключается в том, что нужно просто заварить качественный листовой зеленый чай с жасмином, дать ему пару часиков настояться, охладить и разлить по формам для льда, заморозить. Массаж ледяным кубиком из зеленого чая дает коже ощущение свежести, очищает ее, тонизирует. Такое средство превосходно борется с морщинами.

1. Польза от протирания
2. Противопоказания
3. Рецепты кубиков льда
4. С мятой
5. С зеленым чаем
6. Из ромашки
7. Из петрушки
8. С кофе

Как протирать лицо

Кубики льда — это эффективное средство, которое используется для утренней очистки кожи, как замена привычного умывания водой вечером, а также для улучшения вида лица в необходимый момент в течение дня.

Декафеинизация кофе

Декофеинизация процесс удаляет кофеин из кофейных зерен , чтобы снизить содержание кофеина. Для извлечения кофеина из кофейных зерен используются четыре основных метода:

• Так называемый «швейцарский» водный метод, названный так потому, что якобы был разработан в Швейцарии , где бобы замачивают в воде;
• этилацетатный метод, при котором бобы промывают в растворе воды и этилацетата ;
• метод двуокиси углерода, при котором жидкий или «сверхкритический» (между жидкостью и газом) двуокись углерода применяется к бобам под высоким давлением; или
• дихлорметановый метод, где дихлорметан , растворитель, используется для растворения кофеина.

Популярность кофе без кофеина выросла во второй половине 20-го века, в основном из-за проблем со здоровьем, возникших в связи с чрезмерным потреблением кофеина. Кофе без кофеина, иногда известный как «кофе без кофеина», можно пить как обычный кофе, растворимый кофе, эспрессо или как смесь обычных кофейных зерен и зерен без кофеина.

Наиболее популярные рецепты

Кофейный прохладительный напиток так полюбился людям, что было придумано большое количество различных вариаций его приготовления. В каждой стране имеется свой популярный рецепт айс-кофе. Например, во Вьетнаме его делают так: сначала варят классический эспрессо, затем хорошенько охлаждают и добавляют несколько ложек сгущенного молока. Подают в высоких бокалах с коктейльной трубочкой. Те, кто попробовал вьетнамский ice coffee, говорят, что это одна из самых вкусных его разновидностей.

Рецептов холодного бодрящего напитка очень много:

• кофе-гляссе с мороженым;
• со льдом по-американски;
• золотистый напиток с добавлением куркумы;
• крем-кофе с творогом и молоком;
• ванильный мокко;
• ореховый кофе;
• гляссе с шоколадным сиропом;
• холодный кофе Амаретто;
• ice coffee холодного заваривания;
• апельсиновый кофе.

Классический фраппе

Необходимые ингредиенты:

• 2 порции холодного крепкого эспрессо;
• 1 чашка кубиков льда;
• сахар по вкусу;
• взбитые сливки для декора.

Как приготовить:

1. Выложите кубики льда в высокий бокал.
2. Сварите эспрессо, охладите, вылейте на лед.
3. Добавьте сахарный песок/
4. Украсьте зигзагами карамельного сиропа или шапкой взбитых сливок.

Кофе фраппе с коньяком

Напиток с крепким, бодрящим вкусом оценят в первую очередь мужчины. Его можно подавать гостям летним вечером в качестве аперитива.

Что понадобится:

• 1 чашка сваренного эспрессо;
• несколько ложек коньяка;
• пара капель ванильного экстракта;
• несколько кубиков льда;
• шарик пломбира или любого другого мороженого;
• 1 кусочек сахара-рафинада.

Пошаговый рецепт напитка:

1. Сварите эспрессо, влейте ванильный экстракт, остудите смесь до комнатной температуры.
2. Возьмите бокал, выложите на дно шарик мороженого.
3. Влейте кофейный напиток.
4. Налейте на кусочек рафинада коньяк, подожгите и в горящем виде добавьте к фраппе.
5. Сверху коктейль украсьте взбитыми сливками.

Греческий фраппе

Налейте в высокий бокал немного холодной воды (примерно на палец). Всыпьте ложку растворимого кофе и сахарный песок по вкусу. Взбейте все ингредиенты специальным миксером (можно использовать обычный блендер или простой венчик). Когда появится пышная пенка, добавьте кубики льда, холодное молоко и чистую воду. Кофе по-гречески готов.

Все знают, что растворимый кофе не отличается полезностью, но в жаркий день такой коктейль отлично освежает и заряжает бодростью. Греки считают, что от одного фраппе вреда организму не будет, но каждый принимает свое индивидуальное решение относительно пользы данного напитка.

Кофе-гляссе с шоколадным сиропом

Для сладкого наслаждения приготовьте следующие ингредиенты:

• чашка крепкого эспрессо;
• чашка мороженого (шоколадного или ванильного);
• щепотка сахарной пудры;
• несколько ложек шоколадного сиропа;
• 2 ложки взбитых сливок;
• 1 ч. л. мелко раскрошенного льда.

Как делается напиток:

1. Сварите эспрессо, охладите до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник.
2. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой.
3. В стеклянный большой фужер выложите шарики мороженого, полейте сверху сиропом, добавьте холодный эспрессо.
4. Украсьте сверху взбитыми сливками, посыпьте ледяной крошкой.

Кофе по-восточному

Среди рецептов ice coffee этот считается одним из самых популярных. Чтобы приготовить прохладительный напиток, понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 чашка крепкого эспрессо;
• ½ чашки сгущенного молока с сахаром;
• 5-6 кубиков льда.

Приготовление:

1. Сварите кофе в турке или любым другим способом.
2. Остудите напиток до комнатной температуры, добавьте сгущенное молоко, тщательно размешайте. Можно поставить в холодильник, чтобы напиток хорошенько охладился.
3. На дно бокала выложите лед, влейте кофейно-молочную смесь. По желанию можно украсить взбитыми сливками и коктейльными вишенками.

Замороженный

Frappé

Кафе фраппе

Греческое фраппе (Café frappé) ( греч . Φραπές ), иногда называемоеjavaccino от независимых кофеен — это ледяной кофейный напиток, покрытый пеной, приготовленный из растворимого кофе, высушенного распылением. Он очень популярен в Греции, особенно летом, но теперь распространился и на другие страны.

Есть множество способов, которыми этот кофе может быть адаптирован к индивидуальному вкусу, например: полностью вода без молока; половинка; все молоко и; различные уровни сладости. Фраппе также чрезвычайно популярен в стране Кипр, где используется свежее молоко, а не сгущенное. По-французски при описании напитка слово фраппе означает встряхнутый или охлажденный; однако в популярной греческой культуре слово фраппе преимущественно используется для обозначения тряски, связанной с приготовлением фраппе в кафе.

Греческие препараты Фреддо

Фреддо Эспрессо

Freddo Espresso — это ледяной кофе с пеной, приготовленный из эспрессо. Его можно найти в каждом кафе и кофейне Греции. Несомненно, он пользуется популярностью у молодежи летом или в жаркие дни. Из-за очень жаркого лета в Греции и необходимости спастись от жары люди начали делать холодные вариации популярных стилей кофе. Он состоит из двух порций эспрессо (30-50 мл), сахара и льда (60-100 мл) 1: 2 (порции эспрессо: лед). Эспрессо смешивают с сахаром во фрапьере (миксере для напитков). В frapiera перемешивает кофе с сахаром, производя пену из масел эспрессо и снижает температуру. Затем кофе выливают в сервировочный стакан со льдом. Таяние кубиков льда разбавляет кофе и приводит к желаемому уровню горечи и крепости.

Фреддо Капучино

Freddo Cappuccino — еще одна вариация оригинального капучино. Он так же популярен, как эспрессо Фреддо. Он следует тому же процессу, что и эспрессо freddo , но в конце добавляется вспененное и взбитое молоко в соотношении 1: 2 (порции эспрессо: молоко) и 1: 2 (порции эспрессо: лед). Недавно кофейня Coffee Island (франшиза кофейни в Греции) установила новую тенденцию в области пены и сливок в капучино freddo. Они используют растительное молоко, взбитое во фрапьере . В результате получается более густой и сладкий крем.

Другой

Mazagran

Mazagran (иногда неправильно пишется как Mazagrin ) — это холодный кофейный напиток, родом из Алжира. Обычно его подают в высоком стакане и готовят с кофе и льдом. Иногда добавляют сахар, ром , лимон или воду. Иногда быстрый вариант достигается за счет наливания ранее подслащенного эспрессо в чашку с кубиками льда и долькой лимона.

Палаццо

Палаццо — это разновидность кофе со льдом, популярная в Южной Калифорнии. Это две порции эспрессо , охлажденного сразу после заваривания и смешанного со сливками. Палаццо обычно делают из мока .

Ледяной выстрел

Созданный в Австралии и похожий на Mazagran, минимальный Ice Shot представляет собой одну порцию свежего эспрессо, налитого в обычный стакан латте, заполненный льдом. Горячий кофе при растапливании льда разбавляется и снова замерзает до текстуры, напоминающей граниту. Добавление одной шариковой ложки мороженого сверху — популярный вариант. Никакого молока, сахара, дополнительных ароматизаторов или сливок не требуется.

Шакерато

Шакерато — это кофе со льдом, приготовленный путем взбалтывания эспрессо и кубиков льда.

Напиток холодный кофе

• При холодном заваривание получается кофейный концентрат. У него хороший аромат, который является очень гладким, но у него также есть много кофеина. При подаче его часто разбавляют водой: 2 части холодного кофе и 1 часть воды — отличное соотношение для начала.
• Если у вас настроение выпить чашку горячего кофе, добавьте горячую воду. Только не используйте микроволновку! Это так же губительно для холодного кофе, как и для любого другого кофе, разрушается весь его удивительный вкус, который вы так терпеливо получали.
• Подсластите холодный напиток своим любимым  жидким подсластителем , молоком или сливками. Вы можете  подавать его положив лед  или заморозить, чтобы приготовить кубики из кофе, чтобы не разбавлять будущие напитки водой.
• Этот тип кофе также делает превосходное основание для напитков со льдом по сравнению с горячим способом, и он уже охлажден, так что ждать не приходится. Это отличная альтернатива для смешивания  кофейных коктейлей со льдом , дающая вам богатый вкус эспрессо без необходимости в навороченноймашине. Поскольку в нем нет горечи, холодное варево является отличным способом добавить вкус кофе в выпечку, маринады и  соусы .

Как приготовить кофе с мороженым?

В традиционном варианте рецепта кофейного коктейля с мороженым используют два основных компонента: горячий натуральный черный кофе и холодный пломбир. Любители сладких напитков могут добавить в глясе сахар.

Приготовление очень простое:

1. Сварите натуральный черный кофе любым способом: в турке, френч-прессе, кофемашине.
2. При необходимости процедите, чтобы избавиться от гущи.
3. Сахар добавляйте пока жидкость еще горячая.
4. Напиток вылейте в высокую посуду: чашку или стакан. Сверху уложите шарик мороженого, подавайте с соломинкой.

Перемешивать ингредиенты не нужно. Горячий кофе с медленно тающим мороженым обладает особым вкусом. Некоторым нравится, когда пломбир или крем-брюле полностью растают и образуют на поверхности плотную, густую пенку, но большинство все-таки предпочитает наслаждаться напитком с нерастаявшим мороженым.

Глясе с шоколадным мороженым

Крепкий натуральный кофе хорошо сочетается с шоколадом, поэтому можно смело класть в бодрящий напиток шарик шоколадного лакомства. Кофе с добавлением шоколадного мороженого обладает более насыщенным, интересным вкусом. Можно сверху присыпать напиток стружкой горького шоколада, какао-порошком или полить сиропом.

Капучино с пломбиром

С первого взгляда может показаться, что мороженое испортит вкус кофейно-молочного напитка. Если добавить слишком много пломбира, действительно, кофейный вкусовые оттенки могут отойти на второй план: слишком молочным получится десерт. Но небольшой шарик мороженого добавит приятную сладкую нотку в капучино. Подобный напиток обычно нравится молодым людям.

Аффогато

Необходимые ингредиенты:

• двойная порция эспрессо;
• шарик пломбира/крем-брюле;
• ликер – 15 мл (можно взять светлый портвейн).

Итальянский десерт готовится очень просто. Сначала поставьте стеклянный бокал в морозильную камеру – это нужно для того, чтобы хорошенько его охладить. Затем положите на дно шарик пломбира или крем-брюле, налейте сверху двойную порцию эспрессо, добавьте алкоголь. Последний компонент не обязательный, поэтому его можно не вносить. Сразу же подавайте блюдо с десертной ложечкой.

Австралийский кофейный напиток

Что понадобится:

• двойной эспрессо (охлажденный);
• ванильное мороженое;
• сироп;
• молоко;
• шоколадная стружка;
• взбитые сливки.

Несмотря на большое количество ингредиентов, приготовить охлажденный кофе с добавлением мороженого несложно. Обязательно остудите эспрессо после приготовления. Влейте в кофейную основу молоко с сиропом. Добавьте шарик ванильного мороженого, посыпьте сверху шоколадной стружкой. Можно украсить напиток взбитыми сливками. Лучше подавать австралийский глясе в стеклянном высоком стакане с коктейльной трубочкой.

Горячий кофе со сливками и мороженым

Ингредиенты:

• 150 мл эспрессо;
• 150 г пломбира;
• взбитые сливки;
• сахар (по желанию).

Приготовление глясе со сливками:

1. Сварите кофе любым способом, вылейте в высокий стеклянный бокал.
2. Добавьте несколько ложечек сахара по вкусу, перемешайте.
3. Сверху уложите шарик пломбира, украсьте из кондитерского шприца взбитыми сливками.
4. Употребляйте напиток сразу после приготовления, чтобы мороженое не растаяло.

Коньячный глясе

К праздничному столу на десерт можно подать изысканный кофейный напиток с ванильным пломбиром и алкоголем. Сочетание коньяка с эспрессо считается классикой, но также добавляют бренди или ликер.

Что понадобится для приготовления:

• стакан эспрессо;
• 50 г ванильного мороженого;
• 30 мл коньяка.

Из молотого натурального кофе сварите эспрессо по традиционной рецептуре. Немного охладите, вылейте в высокий бокал. Сверху выложите шарик пломбира, полейте коньяком. В качестве украшения можно использовать порошок какао или шоколадную стружку.

Кофейно-молочный коктейль с кока-колой

Необычный рецепт, который наверняка понравится молодым людям. Пользы в подобном напитке немного, но иногда хочется себя побаловать чем-то необычным.

Компоненты:

• 100 мл эспрессо;
• 100 мл колы;
• 100 г мороженого (пломбир, крем-брюле).

Приготовление:

1. Свежеприготовленный кофе вылейте в чашку, немного остудите. Эспрессо должен занимать ⅓ посуды.
2. Долейте колу, сверху выложите шарик мороженого.
3. Можно посыпать сверху стружкой шоколада.

Польза и вред холодного кофе

Холодное заваривание кофе многими учеными признано лучшим методом приготовления кофейных напитков. При их употреблении оказывается следующее положительное воздействие на организм:

• восполнение энергии, получение заряда бодрости. Обусловлено это высокой концентрацией природного стимулятора;
• освежающий эффект. Отлично помогает в жаркие летние дни;
• быстрое выведение жидкости из организма. Благодаря такому свойству удается устранить отечность;
• активизация работы головного мозга;
• улучшение психоэмоционального состояния;
• повышение трудоспособности и выносливости.

Также следует отметить что при применении холодного метода заваривания, кислотность кофе существенно меньше. Соответственно, стенки кишечника не раздражаются. Это немаловажный момент для людей, страдающих от изжоги и при наущении в работе ЖКТ.

Несмотря на массу положительных свойств, колд брю способен нанести организму и вред.

При этом возможно появление таких проблем:

• под воздействием низких температур разрушается зубная эмаль;
• повышенная тревожность;
• нарушения сна;
• диарея;
• аритмия;
• остеопороз;
• чрезмерное увеличение массы тела (при добавлении в состав сахара, сливок и других калорийных продуктов).

Кофейный смузи

Коктейль «smoothie» давно завоевал сердца приверженцев здорового питания. В нем сохранены все питательные вещества, витамины и волокна клетчатки, которые входят в состав овощей и фруктов. Готовится он быстро, подается эффектно, выглядит красиво, насыщает, бодрит и улучшает настроение.

Ингредиенты:

• Кофе эспрессо свежезаваренный и охлажденный — 250 мл
• Банан — 1 шт. небольшого размера
• Обезжиренный натуральный йогурт — 250 мл
• Корица — 1/4 ч.л.
• Натуральный несладкий какао-порошок — 1/2 ст.л.

Приготовление кофейного смузи:

1. Банан очистите от шкурки, нарежьте кусочками и пюрируйте блендером до однородности.
2. К банановому пюре добавьте холодный йогурт и взбейте блендером до появления воздушной пены.
3. Кофе заранее заварите удобным способом и хорошо остудите до комнатной температуры. Затем добавьте его к продуктам и еще раз хорошо все взбейте.
4. Добавьте какао порошок с корицей по вкусу и снова все взбейте.

Может снизить риск развития болезни Паркинсона и Альцгеймера

В дополнение к повышению вашей концентрации внимания и улучшению настроения, холодный кофе может принести пользу вашему мозгу и другими способами.

Кофеин стимулирует вашу нервную систему и может повлиять на работу вашего мозга.

Одно недавнее исследование показало, что употребление кофе может защитить ваш мозг от возрастных заболеваний ().

Болезнь Альцгеймера и Паркинсона являются нейродегенеративными заболеваниями – это означает, что они вызваны гибелью клеток головного мозга, которая происходит с течением времени. Оба заболевания могут привести к деменции – слабоумию, которое затрудняет повседневную деятельность.

Болезнь Альцгеймера характеризуется значительным ухудшением памяти, в то время как болезнь Паркинсона часто вызывает физическую дрожь и скованность ().

Одно обсервационное исследование показало, что люди, которые пили по 3–5 чашек кофе в день в середине жизни, имели на 65% меньший риск развития деменции и болезни Альцгеймера в пожилом возрасте ().

Другое обсервационное исследование отметило, что люди, пьющие кофе, имеют более низкий риск развития болезни Паркинсона. Фактически, у мужчин, которые пьют больше четырех чашек кофе в день, вероятность развития этого заболевания в пять раз ниже (, ).

Похоже, что некоторые соединения в кофе, такие как фенилинданы, а также соединения гарман и негарман, обеспечивают защиту от болезни Альцгеймера и Паркинсона (, , , ).

Имейте в виду, что кофе без кофеина не обладает такими же защитными свойствами, как кофе с кофеином ().

Особенности холодного кофе

Некоторые считают, что холодный черный кофе (на английском ice coffee) – всего лишь остывший эспрессо. Это немного не так. От своего горячего «родственника» напиток отличается в первую очередь способом приготовления. Калорийность и вкусовые особенности добавляют дополнительные ингредиенты: молоко, сливки, мороженое, различные сиропы. Еще одна отличительная особенность заключается в том, что в холодном виде кофе не горчит, а также в нем нет характерной кислинки, которая присуща сваренному эспрессо.

Разновидностей ice coffee много:

• фраппе;
• фраппучино;
• раф-кофе;
• кофейные молочные коктейли;
• холодный капучино;
• ольенг (кофе по-тайски);
• кофейный смузи.

Ледяной кофе имеет некоторые отличия по своим характеристикам от традиционного варианта напитка:

• Высокая энергетическая ценность. Обычно в летний кофейный коктейль добавляют мороженое, сливки, сиропы, сгущенное молоко, тертый шоколад и другие ингредиенты, которые делают конечный продукт достаточно калорийным. В классическом холодном или горячем эспрессо без добавок содержится всего 2 ккал на 100 мл.
• Количество кофеина. Содержание данного алкалоида может сильно меняться в зависимости от способа приготовления напитка. Например, в 100 мл холодного эспрессо присутствует 90-180 мг кофеина. Колд брю – рекордсмен по содержанию кофеина, ведь в 100 мл его может быть до 150 мг.
• Утоление жажды. Ice coffee не спасет от обезвоживания и не заменит стакан чистой питьевой воды. Напротив, напиток, в который добавили много сахара, спровоцирует желание пить.

Давайте разберемся, в чем польза и вред холодного кофе. Из положительных моментов можно выделить следующие:

• устраняет сонливость;
• заряжает бодростью;
• охлаждает в жаркую погоду;
• варианты с добавлением молока или мороженого помогут утолить легкий голод.

Минусы прохладного напитка:

1. Высокая калорийность (если к ice coffee добавляют сладкие ингредиенты: мороженое, сливки, шоколад, карамель).
2. Жажду в жару не утоляет.
3. Если есть проблемы с зубной эмалью (трещины, сколы), ледяная жидкость может вызвать ухудшение состояния. Здоровые зубы от употребления холодного кофе не пострадают.
4. Напиток с повышенным содержанием кофеина провоцирует резкий скачок артериального давления, поэтому людям, страдающим гипертонией, лучше отказаться от его употребления.

Освежающий, бодрящий напиток можно не только с легкостью приготовить дома, но и насладиться любимым вкусом в заведениях общественного питания. Профессиональные бариста приготовят невероятно вкусный ice coffee, чтобы вы могли получить удовольствие от любимой разновидности даже в самый жаркий летний день.

Всемирная сеть кофеен Старбакс в своем меню представляет широкий ассортимент прохладительных коктейлей, которые делаются из высококлассных кофейных зерен с добавлением других ингредиентов: льда, мороженого, молока, сливок, сиропов.

Популярный Макдональдс порадует своей версией холодного кофе, в состав которого входят натуральные зерна, взбитое молоко, лед, ванильный сироп. «Шоколадница» предлагает попробовать авторскую версию классического айс-капучино и латте.

Методы приготовления кофе со льдом

Из основных можно выделить два метода заваривания — горячий и холодный способ.

При горячем способе заваривания заваривается кофе эспрессо, охлаждается в холодильнике, а на его основе готовится напиток.

При холодном способе молотый кофе заливается холодной водой и настаивается в течение 12 часов, а полученный фраппе используется как основа для приготовления кофейного напитка.

Классический рецепт

Классический фраппе в охлажденном виде со льдом готовится из крепко заваренного эспрессо. Перед подачей фраппе должно быть полностью холодным, его температура не должна превышать 14 градусов.

Как готовить холодный кофе со льдом:

1. Лед в кубиках положить в стакан для кофе;
2. Заварить две чашки эспрессо, охладить его, и в холодном виде вылить на лёд;
3. По желанию добавить сахар. Сверху выдавить из баллона небольшое количество взбитых сливок, образуя спиральный узор.

Вот таким образом готовится классический фраппе. Следует заметить, что количество замороженных кубиков следует регулировать так, чтобы они полностью был покрыты жидкостью.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.