Жарим, варим, запекаем. пять рецептов вкуснейших пельменей

Как варить пельмени в кастрюле

Как варить пельмени в кастрюле

Секрет приготовления пельменей кроется в правильной варке. Сочные, ароматные, мягкие пельмени получатся только из качественных продуктов, с соблюдением технологии замешивания теста, правильно подобранных пропорций ингредиентов, последовательный процесс лепки тоже важен. Однако даже самые первосортные пельмени от лучшего производителя можно испортить на последнем этапе – при варке.

Чтобы избежать прилипания пельменей друг ко другу, не варите их в маленькой узкой кастрюле. Выберите емкость по-шире. Вместимость кастрюли должна быть в четыре-пять раз больше веса пельменей, предназначенных для приготовления. Допустим, необходимо сварить 500 г пельменей, зная о требованиях, умножаем 500 г на 5, получается кастрюля на 2,5-3 литра.

Итак, наполнить кастрюлю водой до половины, положить туда несколько горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, одну чайную ложку соли. В местах общественного питания, где варить пельмени приходится в большом количестве, для лучшей подстраховки от склеивания перед варкой традиционно добавляют в воду немного растительного масла. В домашних условиях тоже можно воспользоваться этим проверенным способом. Содержимое довести до кипения. Затем свежие или замороженные пельмени аккуратно по 2-3 штуки, чтобы кипящая вода не брызгала, опустить в кастрюлю, периодически перемешивая. Не торопитесь высыпать все пельмени сразу, особенно, если продукт свежеприготовленный – вода охладится, перестанет кипеть, пельмени раскиснут и порвутся. Тесто замороженных пельменей более крепкое, прочное, однако, им тоже угрожает слипание.

Классическое время приготовления пельменей в кастрюле – 5-7 минут после закипания. Огонь уменьшается до минимального, пельмени всплывают, требуют легкого помешивания. Воду с готовых пельменей обязательно нужно слить сразу. Для этого пельмени откинуть на сито или дуршлаг, дать всей воде стечь. Таким образом подсушенные пельмени сохранят форму, сок не вытечет, масло и сметана будут впитываться в тесто, а не растекаться по тарелке.

Watch this video on YouTube

Сколько воды взять

Для приготовления пельменей важно рассчитать нужный для варки объем воды. Запомните главное правило: воды должно быть в три раза больше массы пельменей

Если пельмени планируется подавать с жидкостью, воды берется меньше. Тогда бульон будет вкуснее и насыщеннее.

Что добавить в воду

В воду необходимо добавлять различные специи, приправы, овощи. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Отличное сочетание с пельменями – лавровый лист, черный перец горошком, для необычного цвета добавляют куркуму. Некоторые гурманы варят пельмени с луком и морковью. В магазинах предлагаются специальные специи для пельменей. В их состав входит чеснок, укроп, петрушка, перец чили, душистый перец. Такие готовые приправы усиливают вкус пельменей, добавляют аромата и остроты. Каждый выбирает, что ему нравится, обязателен лишь один компонент – соль.

Рецепты

Из пельменей можно получить как простой обед на скорую руку, так и оригинальный деликатес для праздничного стола. Все зависит от способа варки.

Классический

Классический способ варки пельменей прост. Вам понадобятся только полуфабрикат, посуда, вода, огонь и любимые приправы.

Технология приготовления:

1. Отмерьте порцию пельменей и воды (1:3).
2. Поставьте воду на сильный огонь, доведите до кипения и посолите.
3. Выложите продукт, вновь вскипятите воду при постоянном помешивании, убавьте огонь.
4. Варите на минимальном огне до готовности.
5. По окончании варки сразу разложите пельмени по тарелкам. Если оставить их в бульоне надолго, тесто развалится.

Суп с пельменями

После пельменей остается сытный и вкусный бульон. Просто сливать его жалко. В таком случае сделайте суп и подайте вместе с полуфабрикатами.

Ингредиенты:

• пельмени – 10–15 шт.;
• картофель – 1–2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец, зелень, лавровый лист – по вкусу.

Технология приготовления:

1. В кастрюлю налейте 3 л воды, поставьте на огонь. Почистите и порежьте картофель, засыпьте в воду вариться до полуготовности.
2. Приготовьте поджарку. Для этого 1 зубчик чеснока раздавите и обжарьте в сливочном масле, в нем же пассируйте почищенный и мелко порезанный лук. Действуйте быстро, чтобы масло не прогорело.
3. В кастрюлю с картофелем добавьте поджарку, пельмени, специи и соль, варите на медленном огне 15 минут.

Подавайте суп горячим, посыпав зеленью. Рассчитайте порции так, чтобы суп не оставался на потом. Пельмени в воде размягчатся и утратят аппетитную упругую форму.

В горшочке с грибами

Если сами по себе изделия из теста кажутся скучным блюдом, приготовьте их в горшочках с грибами. Для этого нужно лишь предварительно отварить пельмени, пожарить грибы, а затем потушить их в духовке вместе с дополнительными ингредиентами.

Список продуктов:

• грибы – 500 г;
• пельмени – 20–30 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, перец зелень кинзы – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Грибы обжарьте на сковороде с растительным маслом до тех пор, пока они не размягчатся. Почистите и порежьте лук, добавьте в сковороду, посолите, поперчите, жарьте вместе до готовности.
2. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите пельмени, дождитесь всплытия и варите 4–5 минут.
3. В горшочек выложите пельмени, жареные грибы.
4. Натрите сыр на терке и присыпьте горшочки. Нарежьте зелень кинзы, выложите поверх сыра.
5. Накройте горшочки крышками и отправьте в духовку. Запекайте при 180 °С в течение 20 минут.

Следовать ли классическим рецептам или готовить на глазок – решать вам. Точно зная, как варить пельмени в кастрюле, вы получите продукт с приятным вкусом и ароматом.

Каким должно быть тесто для пельменей

На первый взгляд, рецепт домашних пельменей кажется легким — раскатал кружочки теста, положил внутрь начинку, защипнул края и сварил. Но не все так просто. Приготовление пельменей требует сноровки, опыта и знания некоторых хитростей.

Для пельменного теста муку нужно обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом. Затем из муки делают горку с небольшим углублением в середине, вбивают туда яйцо, вливают воду и солят. Некоторые хозяйки добавляют к муке щепотку манки, утверждая, что благодаря ей пельмени никогда не разварятся в воде. А столовая ложка подсолнечного масла без запаха придаст тесту эластичности и мягкости. Месить тесто надо по окружности в одну сторону, постепенно собирая муку по краям и перемещая ее к середине.

Чем дольше месите тесто, тем более податливым и упругим оно станет, кстати, если у вас есть хлебопечка, она вымесит тесто быстрее и лучше. После замешивания не торопитесь лепить пельмени — пусть тесто немного отдохнет и «подышит». Накройте его полотенцем и дайте постоять 30 минут или заверните на час в полиэтиленовый пакет. Если вы торопитесь, можно пропустить этот этап, но именно в процессе отдыха клейковина муки разбухает, что положительно сказывается на текстуре теста.

Как сварить пельмени в кастрюле: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Пельмени замороженные — 1 кг
  +
• Вода очищенная — 3 л
  +
• Соль — 1 ч.л.
  +
• Перец горошком — 4-5 шт.
  +
• Лавровый лист — 2-3 листика
  +
• Растительное масло — 1 ст.л.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как правильно приготовить пельмени в кастрюле

• Первое, что нужно сделать – подготовить подходящую кастрюлю. Кто хоть раз готовил пельмени – знает, что при варке они имеют особенность подниматься наверх, из-за чего кипящий бульон переливается через края и пригорает на дне посудины. Поэтому берем кастрюлю, объемом более 4 литров.
• Наливаем воду. То, насколько вкусными получатся ваши пельмешки, во многом зависит от пропорций воды. Считается, что идеальные пропорции – 3 части воды к 1 части замороженных пельменей. Но никто не запрещает налить чуть больше или чуть меньше, блюдо от этого явно не пострадает.
• Вливаем в нашу воду растительное масло, добавляем соль, перец, лавровый лист. Накрываем крышкой и ставим на максимальный огонь. Вода под крышкой быстро закипит, а потому не стоит уходить от плиты надолго.
• Как только вы заметите признаки бурления — снимайте крышку. Огонь при этом уменьшать не нужно, вода должна «бить ключом».
• Достаем пельмени из морозилки. Размораживать их не стоит – они слипнутся, и в итоге вы получите не красивые пельмени, а плавающую отдельно от теста мясную начинку.

Чем достают пельмени из воды? Правильно – шумовкой, именно этой кухонной утварью мы загрузим наших красавцев в бурлящую пучину, чтобы не обжечь руки. Если же вам хватит сноровки или же просто нет шумовки под рукой – засыпайте прямо из пачки, только остерегайтесь горячих брызг!

• Все той же шумовкой (или ложкой) перемешиваем пельмени в течение 2-3 минут – это нужно для того, чтобы наши мясные красавцы не прилипли ко дну посудины, усложняя, тем самым, процесс будущего ее отмывания.
• Теперь нужно дождаться момента, когда вода вновь закипит – замороженные пельмени сильно снижают температуру внутри кастрюли, а потому ей нужно время, чтобы вновь разогреться.

Кстати, именно поэтому пельмени нельзя варить в маленьком объеме жидкости – она сразу остынет, из-за чего изделия впоследствии расползутся.

• Снижаем огонь до среднего или чуть меньше – вода должна кипеть, но не очень сильно. Еще раз все перемешиваем и наблюдаем за нашим варевом: как только все пельмешки всплыли — значит, пора засекать 5-7 минут.
• По прошествии указанного времени вылавливаем пельмени с помощью шумовки и выкладываем на блюдо. Если шумовки в вашем хозяйстве нет, то можете вылить содержимое кастрюли в дуршлаг.
• Если на вашей кухне нет ни дуршлага, ни шумовки, то просто снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой так, чтобы она лежала с небольшим перекосом, оставляя просвет меньше, чем диаметр пельменя.

Сложите в несколько раз полотенце, противоположными его краями возьмитесь за ручки, а центральной частью прижмите крышку к кастрюле и аккуратно слейте воду.

Пельмени по-узбекски с соусом

Есть такие пельмени можно и с бульоном, и без него. Фото: pixabay.com

Статья по теме

Грибное изобилие. Что съесть сразу, а что заготовить на зиму

Ингредиенты

Для теста:

• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 1 стакан.
• Соль
• Мука

Для фарша:

• Мясо
• Жир
• Лук репчатый
• Соль
• Специи
• Для бульона:
• Лук крупный — 1 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Помидор крупный — 1 шт.
• или томатная паста — 1 ст. л.
• Соль
• Специи
• Лавровый лист

Как готовить

Сделать фарш из лука, мяса, жира и специй. Для теста взболтайте яйцо, воду и соль, добавьте муку. Вымесите тесто и слепите пельмени.

Возьмите казан или толстостенную кастрюлю, налейте растительное масло и обжарьте на нём луковицу, нарезанную полукольцами. Затем добавьте к нему нашинкованную морковь и томатную пасту. Поджарьте смесь, а затем добавьте много воды и доведите такой бульон до кипения, посолив и поперчив. Как только вода закипит, всыпьте в неё пельмени и варите до готовности. Такое блюдо можно есть и с бульоном, и без.

Калорийность пельменей с разными видами начинок

Всем хозяйкам хорошо известно, что изделия из теста могут иметь совершенно разную начинку. Пельмени домашние и магазинные наполняют не только нежной говядиной, рыбой или варёной курицей, но и более жирными сортами мяса, например, свининой и даже салом.

Чаще всего эти разные сорта мяса соединяют между собой (например, нежирную говядину и жирную свинину).

Иногда, пельмени готовят из овощей, грибов, с добавлением твёрдых сортов сыра. Словом, вариантов для фантазии много. Однако полёт кулинарной фантазии может дорого обойтись вашей фигуре. Тестовые изделия, начинённые мясным фаршем, особенно из жирных сортов мяса, весьма калорийны.

Если вы усердно следите за потребляемыми калориями, тогда вам просто необходимо знать, какова же калорийность пельменей, варёных в кастрюле. Для того чтобы вам проще было подсчитать съеденные дневные калории – предлагаем вашему вниманию готовую таблицу калорийности варёных пельменей с разными начинками.

Наша статья предназначена не только для начинающих хозяек и неопытных в кулинарии холостяков, которые только познают секреты приготовления пельменей. Полезной информация будет и для умелых кулинаров. Ведь, как варить пельмени, в какой воде и сколько нужно времени на варку – простые вопросы, правильные ответы на которые помогают легко и быстро приготовить вкусное лакомство.

Пользуйтесь приведёнными выше советами – и пусть ваши пельмени получаются такими, что просто пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

Рекомендуем выращивать грибы самостоятельно у себя дома. Уникальная и доступная технология. ПОПРОБУЙТЕ ПОЛУЧИТЬ УРОЖАЙ СВЕЖИХ И ВКУСНЫХ ГРИБОВ ВСЕГО ЗА МЕСЯЦ! Все подробности и заказ по .

Классический рецепт сочных домашних сибирских пельменей с фаршем

Если вы желаете настоящие «сибирские» пельмени, то фарш должен состоять из трех видов мяса: говядины, свинины и баранины. Взять их можно мера на меру, но барашка все же лучше чуть поменьше, чтобы он не перебивал общую гармонию вкуса.

Также многие сибиряки разбавляют начинку молоком, а тесто заводят покруче на яйцах, уменьшая при этом количество воды в составе.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины и говядины – по 300 гр.
• Мякоть баранины, лук – по 200 гр.
• Мука – 2 стакана.
• Вода – 2/3 стакана.
• Молоко – ½ стакана.
• Яйцо свежее куриное – 3 шт.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В заранее просеянную муку влить подсоленную воду (примерно ½ ч. л. на 2/3 стакана воды), разбить свежие яйца. Размешивать смесь сначала ложкой или вилкой, чтобы ингредиенты соединились до густого состояния, а потом выложить на стол и хорошо вымесить руками. Оставить полежать в прикрытой чашке, пока готовится фарш.

2. При помощи мясорубки измельчить все три вида мяса. Чтобы фарш получился нежнее и без комковатых вкраплений, лучше всего его перекрутить два раза. Затем покрошить очень мелко лук, высыпать его в чашу к предыдущим ингредиентам начинки. Поперчить, посолить, добавить теплого молока. Хорошо вымесить руками и можно приступать к дальнейшей готовке пельмешек.

3. Из теста сделать кругляшки любым удобным для вас способом. Положить на них по небольшому шарику мяса и залепить края, как делаете это при лепке вареников. Затем свободные уголки соединить и прищипнуть друг с другом. Получатся красивые пузатенькие пельмени.

4. Теперь их можно отправить в морозилку и вынимать при необходимости, либо сразу же отправить вариться в подсоленной воде. Поскольку в домашние полуфабрикаты мы кладем начинки гораздо больше, чем есть в магазинных, то и варить их надо слегка подольше – около 15-20 минут после всплытия.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить пельмени?

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусно обычные пельмени. Их можно отварить с зеленью, но еще и запечь в горшочках и даже поджарить на сковороде.

Как приготовить вкусные пельмени в домашних условиях?

Ингредиенты:

• мука первого сорта – 465 г;
• молоко – 75 мл;
• масло без запаха растительное – 15 мл;
• соль поваренная – щепотка;
• минеральная вода – 135 мл;
• яйцо отборное – 1 шт.

• мякоть свинины – 505 г;
• луковица – 95 г;
• домашнее сало;
• специи.

Приготовление

Итак, сначала мы разберемся, как же приготовить вкусное и нежное тесто для домашних пельменей. Муку просеиваем с солью, вливаем негазированную минеральную воду и прохладное молоко. Добавляем взбитое яйцо, вводим растительное масло и тщательно все перемешиваем. Заворачиваем тесто в чистый целлофан и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.

Теперь давайте рассмотрим, как приготовить вкусный фарш для пельменей. Мясо обрабатываем, перекручиваем через мясорубку с луком и домашним салом. Приправляем специями и перемешиваем.

Тесто разделяем на несколько частей, выкладываем на разделочный стол и тонко раскатываем скалкой. Вырезаем аккуратные кружочки, в серединку выкладываем немного фарша и формируем пельмени.

Как вкусно приготовить пельмени в духовке?

Ингредиенты:

• пельмени домашние – 985 г;
• луковица – 65 г;
• морковь – 65 г;
• сметана – 195 мл;
• сыр – 155 г;
• масло растительное;
• свежая зелень;
• специи.

Приготовление

Далее мы расскажем вам, как вкусно и оригинально приготовить пельмени в глиняных горшочках. В кастрюльке кипятим воду, солим ее по вкусу и бросаем пельмени, проваривая их до полуготовности. Лук чистим, мелко шинкуем, а морковь рубим соломкой. Далее обжариваем овощи на растительном масле и выкладываем их в горшочки. Добавляем пельмени, перемешиваем и заливаем отваром. Бросаем рубленую свежую зелень, сверху выкладываем сметану и посыпаем обильно сыром, измельченным на терке. Отправляем заготовки в разогретую духовку и выпекаем блюдо 45 минут.

Как вкусно приготовить жареные пельмени?

Ингредиенты:

• пельмени домашние – 25 шт.;
• вода кипяченная – 105 мл;
• масло рафинированное – 45 мл;
• специи.

Приготовление

В сковородку наливаем масло, раскаляем его и выкладываем размороженные пельмени. Приправляем их специями и обжариваем несколько минут до румяного состояния. Затем вливаем кипяченую воду, накрываем крышкой и готовим блюдо до полного испарения жидкости. Подаем пельмени со свежими овощами и любыми соусами.

Как варить пельмени в микроволновке

Микроволновая печь легко заменит плиту, сэкономив время на приготовление пищи, сохранив ценные питательные вещества. Пельмени в микроволновке можно варить, жарить, запекать. Готовить пельмени стоит в термостойкой посуде СВЧ-печей, закрыв крышкой с дырочкой для отвода пара, чтобы продукт получился сочным, не пересохшим. Пельмени в микроволновке варят небольшими порциями, желательно взять широкую посуду, чтобы пельмени распределились равномерно в один ряд, но если нет подходящей, можно приготовить в любой, только в процессе варки придется несколько раз останавливать микроволновку и перемешивать, потому что когда пельмени уложены слоями, прогревается наружный слой, а внутренний остается сырым.

Самый простой и удобный способ правильно варить пельмени в микроволновой печи: выложить полуфабрикаты в посуду, залить водой так, чтобы их покрыло, сразу положить подготовленные специи, соль по вкусу, накрыть крышкой. Для приготовления пельменей таким образом требуется максимальная мощность, время 12 минут. Как время вышло, лучше блюдо попробовать на готовность, в случае сырости мяса следует доварить в течение еще 2 минут. Затем воду необходимо слить, пельмени заправить сливочным маслом, сметаной, майонезом, свежей зеленью укропа. Многие предпочитают уксус, посыпают черным молотым перцем.

Очень аппетитными получаются пельмени, если вместо воды залить их сметаной. На 10 штук пельменей понадобится 200 г сметаны, щепотка соли, лавровый лист, перец, давленые ползубчика чеснока. Форма накрывается крышкой, отправляется в печь на 15 минут.

Время приготовления пельменей в микроволновке серьезно зависит от их размера и начинки. В недалеком прошлом существовало не более 5 видов, сегодня промышленность выпускает множество необычных по форме, весу, вкусу, наполнению. Кроме мясных, есть пельмени с грибами, морепродуктами, сыром, беконом, овощами. Необходимо следовать инструкции приготовления таких пельменей.

Watch this video on YouTube

Сколько воды взять

Традиционно для варки пельменей в микроволновке на 150 г изделий, это примерно 12 штук, берут 150 г воды. Опять же, если пельмени большие, такого количества воды будет мало. Лучшим вариантом будет наливать жидкости столько, чтобы полностью покрыть пельмени.

Что добавить в воду

В воду рекомендуется добавлять специи по желанию и вкусу. В Китае классически кладут имбирь, чеснок, перец. На Кавказе незаменим разрезанный на четвертинки лук. Еврейские пельмени – креплах варят на курином бульоне. В славянских народах предпочтительны лавовый лист, перец горький, душистый.

Как приготовить пельмени в домашних условиях

Чтобы отварить полуфабрикаты быстро, используют электрический чайник. Воду кипятят заранее, переливают в выбранную кастрюлю, затем опускают в нее изделия. Далее домашние пельмени варятся согласно пошаговой инструкции на упаковке.

Классический рецепт на воде

Для приготовления потребуется:

• 3 литра холодной воды;
• 1 кг полуфабрикатов;
• 5 г соли;
• по 4 горошины черного и душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 20 мл растительного масла.

Как приготовить:

1. В воду добавляют соль, приправы и масло.
2. Кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения.
3. Полуфабрикаты аккуратно опускают в кипяток.
4. Перемешивают на протяжении 2–3 минут.
5. Когда вода снова закипит, пламя уменьшают.
6. После всплывания изделия готовятся еще 5–7 минут.
7. Готовые пельмени достают шумовкой сразу, иначе они разбухнут.

В кастрюле с бульоном

Если хочется разнообразить рацион, но нет времени на долгую готовку, можно сварить пельмени на бульоне из овощей или мяса. Блюдо получится оригинальным и сытным.

Ингредиенты:

• 2 л воды;
• 500 г пельменей;
• 1 картофелина;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 80 мл растительного масла;
• зубчик чеснока;
• соль, перец, сушеная зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи моют, очищают и измельчают.
2. Картофель опускают в холодную воду, ставят на плиту.
3. Отдельно пассеруют морковку и лук. К ним добавляют немного чеснока, выдерживают минуту.
4. К кипящему картофелю добавляют овощи, соль. Содержимое варят под крышкой на небольшом огне в течение 15 минут.
5. Добавляют пламя, аккуратно опускают пельмени. Когда они всплывут, продолжают варку 6–7 минут.
6. Готовое блюдо настаивают 5 минут. Подавая к столу, заправляют сметаной.

Замороженные

Нельзя допускать, чтобы пельмешки оттаяли, потому что они сразу слипнутся, потеряют форму, станут единой массой. В остальном свежеприготовленные и замороженные полуфабрикаты варятся одинаково. Приготовить вкусное блюдо поможет маленький секрет: добавьте в кастрюлю стакан ледяной воды после того, как изделия всплывут. Подождите повторного закипания, продолжите варку 3–4 минуты, а затем снимите кастрюлю с огня.

Как варить пельмени в кастрюле

На упаковке купленных в магазине полуфабрикатов напечатана инструкция по приготовлению. Однако она не всегда содержит полную информацию. В результате пельмени могут испортиться, развариться или же, наоборот, остаться сырыми. Для того чтобы этого не случилось, надо их варить способом, представленным ниже.

Итак, берем большую (5 л) емкость, наполняем ее до половины водой и ставим на огонь. Такого количества воды вполне достаточно для одной пачки готовых или же приготовленных из половины килограмма муки домашних пельменей. После того как вода начнет закипать, ее нужно будет посолить (по вкусу) и добавить 1 столовую ложку растительного масла. Это делается для того, чтобы изделия не слипались во время варки. Также можно добавить специи. Начинаем медленно один за другим опускать в кипящую воду пельмени, не переставая их перемешивать. После того как ледяные пельмешки попадут в кипящую воду, кипение, естественно, прекратится, но вскоре бульон опять начнет булькать. После этого еще раз перемешиваем шарики из теста с мясной начинкой и начинаем ждать. Многих интересует вопрос о том, сколько варить пельмени после кипения. Точного времени никто подсказать не сможет. Об этом знает любая хозяйка. Нужно просто подождать, пока они всплывут на поверхность, затем потерпеть еще две-три минуты. Приблизительно на это уходит 7-10 минут, что, согласитесь, не так уж и много.

Универсальные рецепты приготовления пельменей

Варим в кастрюле

Самый оптимальный вариант для выбора размера кастрюли базируется на количестве приготовленных к варке пельменей: 3 литра на один килограмм замороженных пельменей.

Как сварить пельмени в кастрюле: водой или мясным отваром кастрюля заполняется максимум на три четверти, при меньшем объеме пельмени слипнутся, а при большем – будет неудобно мешать. В кипящую воду добавить соль, при желании – лавровый лист и перец горошком. Помешивая кипяток, всыпать пельмени. Как только они всплывут на поверхность, уменьшить огонь и засечь время: пельмени варятся без активного бурления на умеренном огне 8-10 мин. покупные и 10-12 мин сделанные в домашних условиях. Сомневающиеся в готовности могут выловить один пельмень и разломать его в самом толстом мучном месте: если на разломе тесто однородной на взгляд и нет привкуса сырой муки, значит, пельмени сварились. Отвар от пельменей выливать не обязательно, особенно, если это был мясной бульон, опытные хозяйки варят вкусный суп. Промывать пельмени не надо, необходимо сразу добавить масло по вкусу или полить сметаной, майонезом.

Варим в мультиварке

Для приготовления можно использовать режим «Суп» или на пару и обжарить пельмени в режиме запекания. Если первым выбран такой способ варки, то в чашу необходимо налить 1,5 л воды, посолить, добавить специи по желанию и выставить режим «Суп». Дождавшись закипания, высыпать пельмени, помешивая деревянной ложкой, и закрыть крышку. В процессе приготовления надо еще раз открыть крышку и помешать. Готовые пельмени выложить на тарелку и смазать маслом или сметаной.

Для приготовления на пару необходимо пельмени выложить в смазанную растительным маслом корзину, установить над чашей с водой (1,5-2 л.) и выставить нужный режим. По завершении программы крышку поднять и выложить пельмени.

Варим в микроволновой печи

Процесс приготовления много времени не займет. В горячую подсоленную воду (нагретую в микроволновой печи или на газу) всыпать пельмени – за один раз можно сварить максимум 0,5 кг пельменей. Выставить средний режим мощности и на таймере – 9 минут. Пока пельмени варятся, натереть замороженные сыр (150 г) и немного масла. После завершения программы пельмени выложить на блюдо и пересыпать приготовленным сыром и маслом.

Пельмени можно приготовить и в горшочках. Несколько пельменей выложить в смазанный маслом горшочек и залить подсоленной горячей водой. Во время приготовления вода, возможно, будет стекать по стенкам горшочка, поэтому его лучше поставить в глубокую тарелку. Накрывать горшочек не надо. Пельмени готовятся на максимальной мощности 6 мин. Воду или бульон можно слить, а можно есть вместе с пельменями.

Небольшую порцию пельменей можно приготовить сразу в тарелке. Порцию в 15-20 пельменей надо выложить в смазанную маслом глубокую тарелку и залить водой (приблизительно пол стакана или один стакан)

Солить надо с осторожностью, т.к. порция небольшая

Тарелку накрыть еще одной, меньшей тарелкой и все вместе поставить в микроволновую печь. Выставить максимальную мощность и время – если блюдо готовится впервые, то лучше выставить 10 мин, а затем опыт подскажет время приготовления.

Варить пельмени правильно не сложно: немного времени, и вкусное и сытное блюдо готово!

Полезные лайфхаки для варки пельменей

Полезные лайфхаки для варки пельменей

Вкус пельменей можно усилить, если варить их в курином бульоне. Кроме того, добавив немного специй, можно подавать такое блюдо как вкусный суп с пельменями.

Пельмени обязательно бросают в кипяток, если засыпать их в холодную воду, они размякнут и слипнутся. Чтобы ускорить приготовление, в кастрюлю заливают кипяток, после чего насыпают пельмени. Следует помнить о том, что холодный продукт остужает воду, поэтому не нужно закидывать сразу всю массу, делайте это частями. Так ваши пельмени не слипнутся. После закипания огонь обязательно нужно уменьшить, иначе интенсивные бульбашки воды приведут к тому, что пельмени развалятся.

Чтобы пельмени не слипались, воспользуйтесь советом работников общественного питания – добавьте в воду ложку растительного масла. Специи, репчатый лук и лавровый лист добавляют после того, как вода закипит. Многие засыпают все эти ингредиенты сразу, но опытные кулинары утверждают, что так блюдо недополучает необходимый вкус. После того, как пельмени дошли до готовности, не рекомендуется оставлять их в горячей воде – тесто набухает, пельмени теряют упругость, разрываются.

Готовые пельмени нужно подавать на стол сразу же. Не рекомендуется варить пельмени для гостей заранее, так они потеряют свой аппетитный внешний вид и аромат. Благодаря скорости их приготовления пельмени можно сварить, когда гости будут в сборе. Сливочное масло лучше всего раскрывает аромат блюда, поэтому не стоит упускать этот момент – смажьте пельмени небольшим кусочком масла.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.