Разбираемся, как сушить сливу в домашних условиях и правильно сохранить на зиму

Алан-э-Дейл       21.10.2022 г.

Содержание

Как приготовить сушёную алычу (искусственная сушка) — кулинарный рецепт.

Время приготовления: Долго (более 2 часов)

Сушёная алыча – это полностью созревшие плоды, обработанные (высушенные) естественным или искусственным способом. Естественная сушка алычи – традиционный метод, который, конечно, приятен своей аутентичностью и помогает сохранить больше полезных веществ в продукте, но искусственная сушка куда практичнее. Без неё не обойтись, если вам нужно засушить алычу в достаточно короткие сроки и, конечно, в бессолнечное время: непогожим летом. Осенью, зимой, — да и просто, если у вас нет условий для естественной сушки алычи, например, в городской квартире.

Алычу сушат искусственным методом в печи или в духовке в два этапа: сперва 3-4 часа на средней температуре, а затем 10-12 часов – на чуть более высокой.

Сушёную алычу используют для приготовления ткемали, также с ней можно приготовить суп пити или оригинальный сладкий салат «Праздничный».

Алыча – деревянистое плодовое растение, относящееся к роду Сливовых. Второе название растения – Слива растопыренная. Алыча обладает ветвистым стволом, который в высоту может достигать 10 метров. Листья растения эллиптические, заострённые, Цветки либо розовые, либо белые. Плоды – с косточкой, округлые, очень сочные. Зацветает дерево в начале мая, а плоды созревают в конце августа – сентябре.

Идеальный рецепт вяленых слив

Принцип приготовления вяленых слив почти такой же, как и у томатов, только меняются специи. Рекомендую вялить чернослив, он более мясистый и плотный. Обязательно к специям добавляем сахар. Если вы всё же решили вялить обычную сезонную сливу, которая растёт на участке, добавьте немного больше сахара, иначе плоды будут кислить.

Слива получается пикантно-карамельной, кисло-сладкой. Она прекрасно сочетается с сырами. Также добавляем её в зелёные салаты, например, руккола + сыр Бри + кедровые орешки + вяленая слива, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим кремом. Очень хорошо подавать вяленую сливу к утке, к индейке, к мясу. Также вкусно запекать птицу и мясо со сливой. Например, слегка отбить филе индейки, посолить, поперчить, смазать с внутренней стороны творожным сливочным сыром, положить вяленую сливу, свернуть рулетом и запечь в духовке. Такой рулет хорош и в горячем виде, и в холодном — как нарезка для бутербродов. А ещё очень вкусно есть сливу просто так, без ничего, запивая вином.

Не выливайте из баночек масло от слив или томатов. Оно отлично подходит для заправки салатов.

Выбор слив для сушки и подготовка плодов

Не каждый сорт слив подходит для того, чтобы заготовить сухофрукты. Опыт показывает, что лучше всего для этого подходят «Венгерка» и «Ренклод»: именно у них достаточно крепкая мякоть без водянистости и необходимая сладость.

Правильный выбор и подготовка плодов имеют важное значение

  1. Выбирать нужно зрелые, но не перезревшие плоды, без червей, повреждений и помятостей.
  2. Перед обработкой разделите сливы соответственно размерам. Потребуется разное время на сушку, и пока плоды покрупнее будут высыхать, те, что мельче, могут стать сухими до хруста.
  3. Тщательно промойте плоды и очистите их от листьев и плодоножек.
  4. Если у вас очень много слив, вы можете воспользоваться опытом промышленного производства: перед тем, как сушить, пробланшируйте плоды 2–3 минуты в растворе питьевой соды 0,1%. Это создаст на оболочке мелкие трещинки, сквозь которые влага будет удаляться значительно быстрее.
  5. Бланшированные сливы обдайте проточной холодной водой и откиньте на салфетки или чистую ткань для просушки.

Кстати, некоторые хозяйки рекомендуют удалить из слив косточку: так мякоть сохнет быстрее за счёт испарения влаги. Но мне кажется, что плоды, высушенные целиком, гораздо вкуснее и слаще, и пользы в них сохраняется больше. А ещё детям очень нравится сгрызать мякоть чернослива с косточек.

А вот совет для тех, кто планирует применять чернослив для приготовления кондитерских изделий. Залейте подготовленные плоды сахарным сиропом из расчёта 450 г сахара на 1 кг фруктов, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, остудите, дождитесь, пока стечёт лишняя жидкость, и после этого сушите. Чернослив станет ещё слаще и насыщеннее. Правда, этот рецепт не подойдёт, если вы любите кислинку в десертах.

Ингредиенты:

(5-6 порций)

  • 1,5 кг. спелых слив
  • 1-2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л. приправы мускатного ореха
  • 4-5 шт. соцветий гвоздики
  • горсть изюма
  • горсть орехов
  • 5-10 гр. сливочного масла
  • Итак, покупаем на базаре спелые сладкие сливы. Слива должна быть не переспевшей и желательно более-менее крупной. Сливы моем, удаляем косточки.
  • Берем посуду для запекания, смазываем сливочным маслом.
  • Выкладываем половинки слив в форму.
  • Сразу готовим смесь из приправ и сахара. Количество сахара зависит от сладости слив. Если слива сладкая, то достаточно 1 ст.л. сахара, если кисло-сладкая, то 2 ст.л. и более. Для запеченных слив вместо сахара можно использовать натуральные заменители (ксилит).  А вот мед лучше поберечь для другого случая, поскольку при нагреве все полезные свойства натурального меда пропадают.
  • Добавляем корицу, мускатный орех и гвоздику. Количество и состав приправ можно менять по своему вкусу.
  • Посыпаем сливы изюмом, измельченными орехами, на каждую сливу кладем порцию сахара с приправами.
  • Ставим сливы в хорошо прогретую духовку, запекаем  20-25 минут при температуре 200ºС.
  • Воду в сливы не добавляю, так как слива при выпечке сама пускает много сока. А вот что я обязательно делаю, так это форму со сливами накрываю фольгой. Если этого не сделать, то изюм и орехи начинают обгорать, что портит вкус и внешний вид десерта.
  • Готовность проверяем ножом. Если нож входит легко, то слива уже запеклась. А еще легко ориентироваться по аромату, который самым предательским образом распространяется по всей квартире, дразня и соблазняя всех ))). Вот когда вы почувствуете этот неповторимый запах печеной сливы, пропитанный ароматом гвоздики и корицы, то да, слива готова ))).
  • Вот какие красивые получаются! Самое сложное, это выждать, когда десерт остынет.
  • Запеченные сливы подаем теплыми или охлажденными. М-м-м, какая вкуснятина!!!
  • Сливы, запеченные в духовке, можно подать вместе со взбитыми сливками или с мороженым, но это уже для особого случая. Даже без этих изысков запеченная слива получается невероятно вкусной. Единственная тонкость — это угадать необходимое количество сахара для ваших слив, чтобы они получились не кислыми и не слишком сладкими.
  • Как видите, приготовить этот десерт из слив очень-очень просто, подготовка занимает считанные минуты, да и в духовке сливы запекаются очень быстро. Надеюсь, вам понравится мой рецепт, и вы будете часто баловать свою семью этим простым и вкусным лакомством.

Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Как хранить алычу

Алыча на зиму запасается несколькими способами, ее можно: консервировать, замораживать и сушить/вялить.  

Сушеная алыча: рецепты

Вариант 1

Перед сушкой плоды промойте в холодной воде и разложите по размерам. Если косточка внутри плохо отходит от мякоти, рекомендуется сушить продукт целиком. Резать алычу ни в коем случае нельзя, продукт в этом случае потеряет колоссальное количество своей массы.

Если фрукты недостаточно сладкие, поместите их на 2-4 минуты в кипящий сироп, приготовленный из 1 л воды и 6 ст.л. сахара. Немного проварите и выложите стекать.

Переложите алычу на сетку электросушилки, выставьте температуру в районе 35-40 °С  и оставьте на 3-4 часа, выключите, дайте остыть и повторите процедуру, подняв температуру до 55-60 °С. Полученный продукт должен быть внутри вязким, но не липким.

Вариант 2

Для приготовления пастилы фрукты промойте и опустите в кипяток. Дождитесь пока кожица начнет трескаться. Снимите кожуру, извлеките косточки, а мякоть пюрируйте погружным блендером до получения однородной массы. По желанию в фруктовое пюре можно добавить мед.

Противень застелите пекарской бумагой и вылейте пюре, равномерно распределите силиконовой лопаткой или ложкой. Противень поставьте в духовку 40 °С на 5 часов, выключите и дайте остыть. Поднимите температуру до 60 °С и сушите еще 3 часа, дайте пастиле остыть и на последнем этапе противень поместите в духовку, разогретую до 80 °С на 7 часов. На протяжении всего приготовления пастилы держите дверцу духового шкафа открытой, для электроплиты ширина зазора – 5-6 см, для газовых – 15-18 см.

Хранить сушеную алычу и пастилу лучше в холодильнике на средней полке. Если вы уверены в том, что продукт хорошо просох, поместите его в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Заготовки на зиму

Разнообразные заготовки из алычи ценятся за приятный кисловато-сладкий вкус и характерный аромат.

Компот

Полезный хорошо утоляющий жажду компот из алычи на зиму не требует сложной технологии приготовления.

Ингредиенты:

  • алыча зрелая — 450 гр;
  • вода отфильтрованная — 3 л;
  • сахарный песок среднего помола — 275 гр;
  • кислота лимонная кристаллическая — 6 гр.

Приготовление:

  1. Перебирают сливу растопыренную, убирая чрезмерно размягченные, треснувшие, со следами поражения фрукты.
  2. Промывают сырье и слегка обсушивают на плотной салфетке.
  3. Перекладывают в стерильную банку.
  4. Добавляют лимонную кислоту.
  5. Вливают на 1/3 объема вскипевшую воду.
  6. Под ошпаренной кипятком металлической крышкой держат емкость 4-5 минут.
  7. Почти до верха заливают кипяток и под крышкой держат еще 15 минут.
  8. Сливают настоявшуюся жидкость в эмалированную кастрюлю.
  9. При перемешивании всыпают сахар.
  10. Сироп кипятят при средней температуре на протяжении 3-4 минут.
  11. Сразу заливают плоды и закатывают.
  12. Перевернутые банки держат под шерстяным пледом до остывания.

Хранится в прохладе компот около года.

Варенье без косточек

Очень ароматное варенье из алычи без косточек получается густым с приятной консистенцией, благодаря присутствию в мякоти пектина.

Ингредиенты:

  • алыча свежая — 1 кг;
  • вода — 200 мл;
  • сахар — 125 гр.

Как приготовить:

  1. Из промытых фруктов удаляют косточки.
  2. В кастрюлю с жаропрочным утолщенным дном вливают воду.
  3. Греют до закипания при среднем нагреве, всыпают сахар.
  4. Варят сироп без помешивания до появления легкой янтарной окраски.
  5. Выкладывают в кастрюлю плоды.
  6. Перемешивают деревянной лопаткой.
  7. Кипятят 5 минут.
  8. Снимают посуду с плиты и оставляют на сутки.
  9. Повторяют пятиминутное кипячение.
  10. Проводят процедуру через 24 часа еще раз.
  11. Остывшее варенье распределяют по небольшим стерильным баночкам.

Под пластмассовыми крышками продукт хорошо хранится на застекленном балконе.

Джем

Готовят джем из алычи разных видов. Насыщенный цвет и необыкновенный вкус получается как из желтых, так и красных плодов.

Ингредиенты:

  • алыча — 2 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Промытые плоды перекладывают в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Варят 3-4 минуты при сильном нагреве.
  3. Откидывают на дуршлаг.
  4. Когда стечет излишняя жидкость, перетирают мякоть в эмалированную кастрюлю, удаляя косточки с кожурой.
  5. Всыпают сахар.
  6. Варят при минимальной температуре, периодически перемешивая, на протяжении часа.
  7. Готовый джем закатывают в небольшие стерильные баночки.

Ткемали

Ценителям уникальной грузинской кухни стоит запомнить рецепт ткемали из алычи на зиму, позволяющий получить пикантный соус, подчеркивающий и усиливающий вкус разных блюд.

Ингредиенты:

  • алыча — 1,5 кг;
  • чеснок — 8 крупных долек;
  • свежая зелень (кинза, укроп) — небольшие пучки;
  • соль среднего помола — 2 ч. л;
  • хмели-сунели — 1,5 ч. л;
  • острая паприка в молотом виде — 1/2 ч. л;
  • уцхо-сунели — 3/4 ч. л;
  • размолотый кориандр и просушенное омбало — по 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Промытые плоды освобождают от косточек.
  2. Вливают в кастрюлю 50 мл. воды, выкладывают подготовленную алычу.
  3. При минимальной температуре доводят плоды до закипания.
  4. Продолжают варить, регулярно помешивая, 10 минут.
  5. Оставляют на столе на 10-12 часов.
  6. Очищенный чеснок и зелень измельчают на мясорубке. Смешивают со специями. Соль пока не используют.
  7. Из отстоявшихся плодов отцеживают излишнюю жидкую фракцию, перетирают их, используя мелкое сито.
  8. Перекладывают пюре в кастрюлю.
  9. При активном перемешивании деревянной лопаткой, всыпают подготовленную смесь чеснока, зелени и специй.
  10. Добавляют соль.
  11. После закипания ткемали до готовности варят 8-10 минут.

Маринование

Украсит семейный обед и праздничный стол маринованная алыча, приобретающая ароматный сладковато-кислый вкус.

Ингредиенты:

  • спелая плотная алыча (рассчитывают, чтобы можно было заполнить банку полностью);
  • лавровый лист средних размеров — 1 шт;
  • бутончики гвоздики, перец душистый — по 3 шт;
  • сахарный песок — 1 ст. л;
  • яблочный уксус — 1 ст. л;
  • соль, кориандр — по 1/2 ч. л;
  • вода — 400 мл.

Приготовление:

  1. Промытые и обсушенные на салфетке плоды выкладывают в стерильную банку, заполняя до горлышка.
  2. Доведенной до бурного кипения водой заливают сырье.
  3. Воду из банки сливают в эмалированную кастрюлю.
  4. После закипания добавляют специи.
  5. Спустя 1-2 минуты снимают кастрюлю с плиты, вливают уксус.
  6. Сразу заливают маринадом плоды.
  7. Закатывают.
  8. Перевернутые банки плотно закутывают шерстяным шарфом.
  9. После остывания переносят в прохладное помещение.

Видео «Как сажать морковь и свеклу»

Из этого видео вы узнаете, как правильно проводить посадку моркови и свеклы.

Как определить, готовы ли сухофрукты

Чтобы узнать о готовности чернослива, обратите внимание на его вид и состояние. Основные показатели того, что плоды правильно высохли:

  • они мягкие, но не влажные;
  • упругие, эластичные;
  • не прилипают к рукам;
  • кожица не трескается при сгибании.

Бывает так, что сливы просушиваются неравномерно. Не переживайте, есть способ исправить это. Разложите чернослив по литровым банкам из стекла, плотно закройте пластиковыми крышками и на несколько дней оставьте. Время от времени встряхивайте содержимое банок и следите за образованием конденсата на стенках: пока он есть, сушку чернослива нужно продолжать. За это время пересушенные плоды поглотят излишки влаги из тех, что не досушились.

Ингредиенты для «Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения»:

  • Слива


    1.5 кг

  • Розмарин


    1 ч. л.

  • Орегано


    1 ч. л.

  • Базилик


    1 ч. л.

  • Специи

    (прованские травы)

    1 ч. л.

  • Перец душистый

    (молотый)

    0.5 ч. л.

  • Чеснок


    5 зуб.

  • Масло оливковое


    300 мл

  • Соль

    (крупная)

    по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3790.5 ккал

белки

20.9 г

жиры

334.7 г

углеводы

183.7 г

100 г блюда
ккал193.4 ккал белки1.1 г жиры17.1 г углеводы9.4 г

Рецепт «Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения»:

Сливу следует брать сорта венгерка, спелую, но не слишком мягкую.
Плоды моем, подсушиваем и разрезаем на четвертинки, удаляя косточку.
Затем щедро поливаем оливковым маслом.

Подготавливаем специи. У меня душистый перец горошком, измельчила его в ступке — намного ароматнее получилось.

Посыпаем сливу специями, встряхивая тазик, перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180 градусов.
Сливу выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень, посыпаем солью и помещаем в духовку на 2 минуты. Затем температуру уменьшаем до 150 градусов, а дверцу оставляем чуть приоткрытой, чтоб выходил пар. Выдерживаем в таком режиме час — полтора. У меня китайский термометр-врунишка, поэтому больше ориентируюсь визуально.
Через отведенное время, убавляем температуру до 80-100 градусов, доводим сливу до нужной кондиции еще около 3 часов.

Слива получается в хрустящей карамели и немного мягкой внутри, очень ароматной и вкусной. После снятия пробы всем семейством, пришлось шлепать их по рукам, иначе нечего было бы закручивать.
На фото кажется, что немного подгорело, уверяю, это не так, ни малейшего намека на такой конфуз!

Раскладываем сливу, пересыпая тонкими пластинами чеснока, слегка утрамбовывая. Банки должны быть простерилизованными и сухими.
Заливаем наш деликатес очень горячим, но не кипящим маслом

Я его разогреваю в микроволновке около 2-3 минут.
Осторожно, попадая на чеснок, масло активно бурлит!
Закрываем простерилизованными крышками, несколько раз перевернув банку, чтоб не было потом капель конденсата, оставляем дном вниз и укутываем до остывания


Автор не указал как лучше хранить вяленые консервированные сливы, я решила до холодов держать банки в холодильнике, а затем перенести их в шкаф на балконе.
Из данного количества продуктов получилось две баночки, общим объемом около 650 мл.
Завтра куплю еще слив, чтобы приготовить двойную… или тройную порцию

Как сушить сливу правильно

Виды и сорта

Виды и сорта

Кавказская алыча сорта имеет достаточно распространенные на территории Малой Азии, на Балканах и Кавказе. Всю группу объединяет несколько ярко выраженных характеристик:

  • плоды желтые или темные (последние встречаются реже);
  • фрукт мелкий, не более 8 грамм;
  • культура образует густые заросли в предгорьях и горах.

Восточная алыча произрастает на территории Ирана и Афганистана. От вышеописанной Кавказской отличается еще более мелкими плодами. На вкус более кислая и слегка терпкая.

Крупноплодную алычу разделяют на группы в зависимости от региона произрастания. Так появилась Крымская кисло-сладкая алыча; Грузинская, имеющая терпкий и кислый вкус и используемая в приготовлении легендарного соуса «Ткемали» и Таврическая, которую чаще высаживают в ландшафтном дизайне.

Наиболее популярные сорта:

  1. «Колонновидная». Достаточно компактный сорт, достигающий 2-2,5 метров в высоту, при этом диаметр кроны не превышает 1,2 м. Популярность сорта обусловлена не только его компактностью, но и высокой урожайностью. Плоды практически облепляют небольшие побеги дерева. 

Плод крупный массой около 40 г, имеет форму шара. Может быть красного или красно-фиолетового цвета. Вкус кисло-сладкий с ярким сливовым ароматом, косточка частично отделяется от мякоти.

В этап цветения вступает позже остальных сортов, поэтому часто избегает весенних заморозков и сохраняет урожай. Сбор урожая проводят в начале августа.

  1. «Июльская роза». Уже из названия становится понятным, что речь идет о раннем сорте, который созревает во II декаде июля. Распространенным сорт сделала морозостойкость и высокая сопротивляемость грибкам. Плоды сверху покрывает тонкая темная кожица, мякоть имеет насыщенный желтый цвет, кисло-сладкий вкус. Данный сорт позволяет варить компот из алычи, готовить пастилу, джемы и варенья.  
  2. «Найдена». Дерево легко узнать по круглой плоской кроне. В цветение растение вступает достаточно рано, при благоприятных погодных условиях в апреле. Относится к категории самобесплодных, поэтому требует опылителей. Первый урожай дерево дает уже через 2 года после посадки. Плоды яйцевидной формы, достаточно крупные. Мякоть скрывается за прочной кожицей пурпурного цвета. Мякоть – сочная, сладкая, оранжевого оттенка.  
  3. «Ветразь». Дерево достаточно высокое, имеет раскидистую, редкую крону круглой формы. Первый урожай можно собирать уже на второй год посадки. Плоды – светло-желтые, кожица тонкая без пятен и «румянца». Мякоть – желто-зеленая, очень сладкая, рыхлая по консистенции, плохо отходит от косточки.
  4. «Лама». Лидер в урожайности среди невысоких деревьев. Сорт очень устойчив к суровым погодным условиям, поэтому активно выращивается на территории Сибири. Для опыления сорт нуждается в других опылителях, у которых этап цветения приходится на то же время. Плоды кисло-сладкие, овальной формы, будучи полностью зрелыми, обретают насыщенный бордовый цвет. Мякоть — хрустящая розового цвета, отлично отделяется от косточки. 

Watch this video on YouTube

Полезные свойства алычи

Полезные свойства алычи

Для мужчин

Из-за высокого содержания калия алычу рекомендуется на постоянной основе включить в рацион людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Она укрепляет сердечную мышцу и способствует избавлению от аритмии.

Человек, который постоянно употребляет алычу, никогда не заболеет куриной слепотой, цингой и не будет страдать запорами.

Для женщин

Отвар листьев алычи имеет успокаивающее действие и показан при нарушении сна. Прелесть такого чая в том, что он не только полезный, но и вкусный.

Витамины А и С — признанные борцы за красоту и молодость. Столь почетное звание им удалось получить благодаря способности бороться со свободными радикалами.

Масло, которое получают из косточек, по своему составу близко к миндальному. Это позволяет его эффективно использовать в косметологии и домашнем уходе за волосами. 

Интересный факт. Измельченная скорлупа алычи включена в состав активированного угля. 

Для детей

Первое и основное, для чего используется алыча – это поддержание иммунитета, особо актуально это в осенне-зимний период. Сок алычи с медом оказывает отхаркивающее действие намного лучше ряда медикаментов, выводит токсины и естественным путем снижает высокую температуру.

Watch this video on YouTube

Как хранить вяленую сливу?

Высушив фруктовые дольки и приложив не мало усилий, у хозяек остаются сомнения, как сохранить вяленые сливы, чтобы заветная заготовка не испортилась.

  1. Вяленые пряные сливы маринуют оливковым маслом, которое выступает хорошим консервантом. Такая заготовка не испортится в течение года.
  2. Высушенные сливы можно хранить в сухом герметичном контейнере, проследив чтобы влага не попадала и беречь от прямых солнечных лучей.
  3. Сладкие заготовки можно хранить в герметичном судочке, обсыпав предварительно дольки сахаром, пудрой или крахмалом.

Вяленые сливы – пряная закуска, которую я вам предлагаю сегодня приготовить. Друзья, в этом году выдался отличный урожай слив, по этому поводу, предлагаю вам сделать заготовку из вяленых слив на зиму. Вялить сливы мы будем в духовке. Можно приготовить сладкую или кислую вяленую сливу, но рецепт пряных вяленых слив, на мой взгляд, самый вкусный. Кроме этого, вяленая слива в пряном варианте универсальна. Она обогатит вкус любого блюда, будь то салат, закуска, птица, мясное, рыбное блюдо или десерт. На праздничный стол можно подать к сырной тарелке или вину.

Хранение лесных богатств в квартире

Жители городов летом любят выехать в лес за грибами. Но в условиях города хранить заготовки очень проблематично из-за нехватки свободной площади и отсутствия подходящих климатических условий. Но как быть, если поездка оказалась очень удачной и хочется сохранить вкусный и ароматный продукт впрок?

Решением часто становится кладовая – темная, сухая вентилируемая комната, которая есть во многих квартирах. Если окошко вентиляции отсутствует, нужно будет периодически проветривать помещение. В кладовке можно расположить коробки из картона и дерева, нанизанные на бечевку грибные «гирлянды», контейнеры с заготовками. Не стоит забывать, что «погода» в квартире все же не самая подходящая для хранения сушки и ответственно проверять запасы хотя бы пару раз в месяц.

Кладовкой, к сожалению, оборудована не каждая городская квартира. Но это не повод расстраиваться и отказаться от мысли запастись сушеными грибочками. Остается исхитряться и пользоваться тем, что есть – это могут быть антресоли, верхние полки шкафов.

Разумеется, на помощь придет разнообразная тара:

  • вакуумные пакеты и контейнеры;
  • стеклянные банки, плотно закрытые крышками;
  • бумажные и тканевые мешочки;
  • пластиковые и керамические емкости.

Банки тоже не дают жучкам поживиться своим содержимым, но внутри остается кислород, который сулит другие проблемы.

Однако существует лайфхак по удалению кислорода! В металлическую крышку налить немного спирта, поджечь и сразу закупорить емкость. В процессе реакции выгорает кислород и создается необходимый вакуум! Как результат – никакой лишней влаги, загнивания и условий для плесневых колоний. Грибы, заготовленные таким способом, сохранятся в сухом, прохладном месте несколько лет. Убедитесь, что кислорода в банке действительно не осталось! Если герметизация получилась некачественной, то спустя время употребление содержимого банки в пищу может быть опасным для жизни или грозить серьезным отравлением.

Банки и крышки перед использованием обязательно простерилизовать и просушить.

Мешки из любого материала уступают вышеописанным емкостям в герметичности. Но зато они экологичны, не займут много места в квартире и позволят содержимому «дышать». Перед использованием тканевые мешочки нужно прокипятить в крепком солевом растворе, хорошо просушить и как следует проутюжить. Жуки ни за что не полезут в пакет, где лежит острый перец.

Как уже говорилось выше – вакуумные пакеты и контейнеры идеальны для поставленной цели. Они нетоксичны и сделаны специально для продуктов. Конструкция позволяет удалить кислород, предотвращая загнивание и развитие плесени. А герметичность не дает нежелательным «гостям» проникнуть к вкусным заготовкам. Однако действительно долго сохранить содержимое можно только в емкостях, воздух из которых откачивается насосом. Каждый раз, извлекая порцию сушеных грибов, необходимо будет опять откачивать воздух. Существенным минусом является и высокая стоимость тары.

История

Первый царь Македонии Каран в 814 году до н. э. сделал Эдесу столицей Древней Македонии. В 304 году до н. э. в Месопотамии основан город, также названный Эдеса. В ходе завоевания Греции Римом во II веке до н. э. Эдеса завоевана Римом. Была проложена Эгнатиева дорога.

Город находился на пересечении торговых путей в Афины, Рим, Салоники и Константинополь, вследствие чего получил своё развитие. Долгое время активно развивался. Разделялись верхний и нижний город.

В 989 году в ходе войны с Византией Эдеса завоевана первым царём Болгарии Симеоном I. В 1003 году византийский император Василий II Болгаробойца вернул Эдесу.

В ходе Четвёртого крестового похода в 1204 году Эдеса вошла в Королевство Фессалоники, которым правил Бонифаций I Монферратский. В 1218—1219 годах правитель Эпира Феодор Комнин Дука отвоевал Эдесу у крестоносцев и она вошла в Эпирское царство. В 1252—1254 годах в правление Михаила VIII Палеолога Эдеса вошла в Никейскую империю.

В 1341 году в ходе гражданской войны в Византии город осадил сербский король Стефан Урош IV Душан, в 1342 году город был захвачен сербами. После битвы на Косовом поле в 1389 году Эдеса была осаждена армией турок-осман. Город много месяцев держал героическую оборону под руководством монаха Серафима. Пал из-за предательства одного из горожан. Монах Серафим после захвата города был сброшен в водопад, который был назван в честь него и название переводится как «Монах внутри».

В 1395 году после сильного землетрясения Эдеса полностью разрушена. В 1668 году город посетил османский путешественник Эвлия Челеби.

Русский славист Виктор Григорович, посетивший город в 1845 году, отметил, что Воден имел смешанное население, однако главную часть составляли болгары.

В 1892 году была построена железная дорога до Битолы. В 1895 году построена первая текстильная фабрика с приводом от водяного колеса (на «белом угле»). В 1900 году построены городские часы и Новая мечеть («Йени-Джами»).

В ходе Балканских войн 18 октября 1912 года был освобождён и присоединён к Греции.

После Малоазийской катастрофы в 1923 году население пополнилось беженцами из Малой Азии. Эдеса становится крупным центром текстильной промышленности, «Манчестером востока».

Во время Второй мировой войны город находился в немецкой зоне оккупации и подвергся .

В —1960-е годы наступил спад промышленности и экономики Эдесы.

В 2004 году основан филиал Университета Македонии в Эдесе.

Алыча при заболеваниях

Хронические заболевания требуют строгого соблюдения диеты

Пациентам с такими болезнями важно понимать, можно ли им употреблять алычу

Подагра

Подагра является строгим противопоказанием к употреблению алычи. Продукт может спровоцировать ухудшением течения болезни, поэтому пациенты должны отказаться от этих ягод.

Сахарный диабет

Хотя в алыче содержится не так много сахара, больным сахарным диабетом стоит с аккуратностью употреблять ягоду. Лучше всего проконсультироваться с врачом, который поможет подобрать рацион согласно индивидуальной динамике течения заболевания у пациента.

Способы высушивания слив самостоятельно

Сливы сушат несколькими способами:

  • в духовке;
  • в специальной электросушилке;
  • на солнце;
  • в микроволновке.

У каждого из них свои особенности, плюсы и минусы.

Есть несколько простых способов заготовки чернослива

В духовке

Возьмите чистый сухой противень и разложите равномерно на нём сливы. Если они разрезаны пополам, то кладите мякотью вверх и кожицей вниз: таким образом сок не будет стекать. Противень со сливами разместите в разогретой предварительно до 45–50 °C духовке и оставьте на 3–4 часа.

А перед сушкой в духовке сливы можно посыпать сахаром для большей сладости или пряными ароматными травами

Достаньте сливы из духовки, и после того как они остынут, поставьте обратно. В этот раз температура должна составлять 65–70 °C, время 4–5 часов. Ещё раз остудите, и доведите сливы до готовности при 80 °C.

Одна моя знакомая подсказала мне, как придать черносливу блеск и глубокий красивый цвет. Для этого нужно поднять в духовом шкафу температуру до 100–105 °C, когда до окончания сушки останется 15 минут. Фруктовые сахара, сконцентрированные на поверхности плода, карамелизируются, придавая характерный блеск и вкус.

Использование электросушилки

Обработка слив в удобном кухонном приборе — электросушилке, очень похожа на процесс сушки в духовке. Ровным слоем положите плоды на поддоны, при этом разрезанные сливы должны лежать мякотью вверх.

Для сушки в электросушилке сливы нужно разрезать

Поддоны расположите в электросушилке, и далее действуйте, как в вышеописанном способе:

  • 3–4 часа при 45–50 °C, после чего дайте остыть;
  • 3–4 часа при 65–70 °C, снова дождитесь остывания;
  • при 75–80 °C до готовности.

Видео: чернослив из электросушилки

В микроволновке

С одной стороны, этот способ отнимет у вас меньше времени на сушку каждой партии слив, чем остальные. Но есть и минус: у вас не получится загрузить большое количество плодов за один раз.

Подготовьте сливы и разложите их по плоскому блюду для микроволновки в один ряд. Установите блюдо в устройстве, выбрав мощность 300 Вт и время 5 минут. Сушите их до полной готовности.

В микроволновой печи каждая партия слив будет сушиться не дольше 5 минут

Учтите, что за процессом нужно постоянно следить, иначе микроволновка может пересушить готовый продукт. Посматривайте за черносливом каждые 30 секунд, при необходимости выключайте устройство и перемешивайте сливы.

На солнце

Чтобы заготовить чернослив к зиме, можно воспользоваться давним проверенным способом — высушить их на солнце. Правда, это займёт много времени, зато такой метод бесплатен. Достаточно разложить разрезанные пополам плоды слив на поддон из металла или дерева, застеленный чистой бумагой, желательно пергаментной, и поставьте на место с доступом солнечных лучей и свежего воздуха. Это может быть балкон, подоконник на южной стороне в хорошо проветриваемой комнате или улица, если вы живёте в частном доме.

Не забывайте время от времени перемешивать сливы, чтобы они лучше сохли

Фрукты нужно будет помешивать примерно каждый час, чтобы они лучше просохли. Кроме того, их нужно защитить от различных насекомых. Для этого накройте сливы сверху марлей так, чтобы ткань полностью покрывала противень. Вечером заносите поддон со сливами в дом, чтобы плоды не намокали от росы. На весь процесс сушки у вас уйдёт от 4 дней до недели.

Чернослив — доктор на все руки

Чернослив — это сушеная слива венгерка. Для сушки вы­бирают сочные, сладкие, спелые плоды. Плоды предвари­тельно бланшируют, охлаждают в проточной воде и сушат в паровых сушилках.

Рост популярности чернослива в последние годы обу­словлен его полезными свойствами. Плоды чернослива улучшают самочувствие, укрепляют иммунитет, обладают омолаживающим эффектом.

Научные исследования свидетельствуют, что сушеная слива действует значительно эффективнее, чем лю­бые другие природные средства, на ранних стадиях сердеч­но-сосудистых заболеваний. Гипертоникам рекомендуют черносливовую диету, способствующую нормализации дав­ления.

Можно предложить и такое средство от гипертонии: из 5 плодов чернослива удалить косточки, измельчить, до­бавлять в чай при заваривании.

Всем известные бананы, считающиеся кладезем калия, так необходимого для поддержания водно-солевого балан­са, функций почек и работоспособности, содержат его в полтора раза меньше, чем чернослив. Калий к тому же сти­мулирует желчеотделение, служит мочегонным средством, что делает чернослив необходимым в лечении мочекамен­ной болезни.

Обилие балластных веществ в черносливе помогает ре­гулировать обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка и сахара усиливают перистальтику кишечника, в связи с чем чернослив издавна назначают как легкое слабительное средство.

Подкупает простота его при­менения — стоит съесть перед сном лишь 10-20 плодов чер­нослива, чтобы получить нужный лечебный эффект. Для стимуляции работы кишечника можно употреблять настой или компот из чернослива. Плоды других сортов сливы также обладают послабляющим действием, но менее выраженным.

Средство от запора

­Заварить пять плодов чернослива в одном стакане кипятка, добавить полстакана сока лимона, принимать утром за час до завтрака.

Чернослив знаменит не только слабительным эффектом. Установлено, что он способствует выведению из организма холестерина, его рекомендуют употреблять при атеро­склерозе и заболеваниях желчного пузыря. Содержащиеся в черносливе соли помогают организму избавиться от из­лишней влаги и избытка поваренной соли, поэтому черно­слив полезен при заболеваниях почек.

Антибактериальное действие сушеной сливы не уступает по эффективности многим медицинским препаратам.

Последние исследования ученых показали, что чернослив является хорошим природным антиоксидантом, благодаря чему эффективен в борьбе с воспалением десен и кариесом. Чернослив способствует очищению организма от вредных веществ и становится отличным средством профилактики онкологических заболеваний.

По содержанию антиоксидантов чернослив превосходит такие плоды, как финики, изюм и инжир.

Ежедневное употребление в пищу небольшого количе­ства чернослива поможет избавиться от лишнего веса. Чернослив улучшает зрение, поскольку содержит боль­шое количество ретинола (витамина A), а также благотворно влияет на внешний вид и состояние кожи.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.