Варка лапши в кастрюле. сколько варить лапшу разных видов? правила приготовления вкусной лапши

Сколько варить домашнюю лапшу по времени?

Даже если вы выберете самую дорогую, отборную лапшу промышленного производства, домашний продукт все равно будет вкуснее. Приготовить лапшу – это всего лишь половина дела. Ее еще нужно правильно сварить. Сколько варить домашнюю лапшу в бульоне? Процесс ее тепловой обработки в среднем составляет 7 минут. Засекаем время с момента повторного закипания жидкости. Готовая лапша, если она правильно была сделана, всплывет на поверхность.

Длительность варки не зависит от того, замороженный продукт либо свежеприготовленный вы используете. Единственное исключение – сушеная лапша. Кстати, многие кулинары предпочитают хранить домашнюю лапшу именно в высушенном виде.

Сколько варить домашнюю лапшу в супе? Ее тоже отваривают в среднем семь минут. Но есть некоторые особенности. Если вы только что сделали лапшу, то вам необходимо избавиться от излишней муки, в противном случае бульон станет мутным.

Можно пойти на маленькую кулинарную хитрость. В течение трех минут проварите домашний продукт в кипящей фильтрованной водичке. Затем переложите лапшу в бульон и продолжите ее приготовление еще в течение четырех минут. Чтобы лапша не разваривалась, добавляйте ее в первое блюдо в самом конце приготовления.

Теперь необходимо уделить внимание особенностям приготовления такого продукта. Вам понадобится всего лишь два ингредиента – яйцо куриное и пшеничная мука высшего сорта

Хотя можете взять муку и другого сорта, учитывая личные вкусовые предпочтения.

А вот воды в таком тесте быть вообще не должно, в противном случае в процессе отваривания лапша будет расползаться. В просеянную муку добавляют яичные желтки и активно замешивают тесто. Оно получается упругим, имеет тугую, пластичную консистенцию. Далее тесту необходимо настояться при температуре комнатной отметки. А чтобы тесто не обветрилось, заверните его в полиэтиленовую пленку.

Остается самая малость – нашинковать лапшу. Если у вас есть так называемая лапшерезка, то вам вообще не составит труда сделать лапшу. Если нет, придется все сделать вручную. Раскатанный пласт теста сворачивают в несколько раз, но не рулетом, а в виде слоев. Далее нарезают не слишком тонко, но и не толсто стружку. Ее необходимо подсушить, если вы не планируете сразу использовать лапшу для приготовления. Если вы переложите свежеприготовленный продукт в контейнер или пакет, тесто снова слипнется и от лапши не останется и следа.

Из домашней лапши готовят, как правило, вкуснейшие куриные супчики. Можно использовать такой продукт в качестве основы для гарнира либо салатика. Не стоит забывать о макаронах по-флотски и лагмане. Эти блюда также будут вкусными с домашней лапшой.

5 супов с домашней лапшой

Рассмотрим пять блюд, которые можно приготовить с домашней лапшой.

Суп-лапша с курицей по-домашнему

Это универсальное повседневное блюдо, которое любят даже дети. Нежный согревающий бульон обладает не только питательными, но и полезными свойствами. Это первое кушанье, которое готовят при простуде.

Китайский суп с лапшой

Разнообразить стол вам поможет рецепт китайского супа с лапшой. Оригинальное блюдо подойдет не только в качестве повседневного обеда: украсьте праздничный стол изысканным кушаньем.

Суп с лапшой из баранины

Низкокалорийный бульон из баранины обладает массой полезных качеств. Прикоснитесь к национальным традициям кавказской кухни и побалуйте домашних супом из баранины с домашней лапшой.

Молочный суп с лапшой

Молочный супчик навевает воспоминания о бабушкиных завтраках. Побалуйте необычным блюдом своих детей. Молочный суп с лапшой можно сделать сладким или соленым на ваш вкус.

Суп-лапша с говядиной

Наваристый бульон и густой аромат – это главные особенности супа-лапши с говядиной. Это сытное блюдо отлично подойдет для повседневного обеда. А еще вкуснее его сделает настоящая домашняя лапша.

Сколько и как варить лапшу купленую в магазине?

Чтобы сделать все правильно, необходимо внимательно прочитать инструкцию на упаковке и четко следовать ее рекомендациям. В зависимости от того, какая в продукте используется мука и какой нужен конечный результат, время обработки изделия в кастрюле или мультиварке будет составлять от 3 до 8 минут после повторного закипания воды. Подходы при использовании обоих приспособлений одинаковы.

В выбранную емкость наливаем много воды, сразу добавляем соль, вливаем немного растительного масла. Некоторые хозяйки, если варят продукт в мультиварке, сначала смазывают маслом чашу, это позволяет предупредить прилипание лапши к стенкам.

• В кипяток выкладываем макаронные изделия, помешиваем их до повторного закипания, чтобы они не слипались.
• Убавляем огонь до минимума, при котором жидкость продолжает активно кипеть и накрываем емкость крышкой (или просто прикрываем чашу мультиварки, выставив режим «Мультиповар»). Проверяем степень готовности продукта каждую минуту.
• Уже сваренную лапшу правильно будет выложить в дуршлаг и подождать пару минут, пока стекут излишки жидкости. При этом помешиваем массу, чтобы она не начала подсыхать.

Теперь остается выложить компонент обратно в емкость для варки, приправить маслом и равномерно распределить данный компонент по элементам. Лучше не размешивать массу, а трясти приспособление. Если лапшу планируется подавать с соусом, его нужно нагреть до той же температуры, что и основное блюдо.

Как варить рисовую лапшу

Рисовую лапшу, в отличие от привычной для нас лапши, изготовленной из пшеничной муки, не принято подавать на стол без каких-либо соусов. Все дело в том, что рисовая лапша безвкусная и очень пресная, хотя и сытная. Как правило, ее подают с дополнительными продуктами, имеющими специфический сильный аромат, например, рыбой или копченостями. Итак, как сварить лапшу, изготовленную из риса? Очень просто!

• Нужно налить в кастрюлю воду, дождаться, когда она закипит и засыпать лапшу.
• Затем следует помешать ее ложкой и варить в течение 3 минут. Если вы забудете про лапшу или решите варить ее дольше, то она превратится в кашу.
• После варки рисовую лапшу нужно откинуть на дуршлаг и облить кипятком. Сваренная лапша имеет сероватый цвет и становится прозрачной.

К рисовой лапше можно приготовить острую подливу из помидор. Готовится она следующим образом:

• Вначале следует поджарить мелко нарезанный лук
• Затем добавить к нему протертые помидоры, 1 ч.л. аджики, мелко нарезанный чеснок и зелень.
• Полученный соус необходимо тушить в течение 5-6 минут, а затем добавить к нему готовую рисовую лапшу.

Пробуйте, у вас обязательно получится! Приятного аппетита!

Всем привет!

А у нас сегодня рецепт
вкусного первого блюда — домашнего супа лапши
!

Я люблю этот суп с домашней лапшой за его аромат неповторимый вкус и обязательно использую в его приготовлении только домашнюю птицу (курицу, утку, гуся, индейку) с потрохами. Если вы будете готовить по этому рецепту куриный суп с домашней лапшой, покупайте только суповую курицу, которая долго готовится. Из курицы быстрого приготовления (молодого цыпленка) или окорочков у домашнего супа лапши такого аромата не получится, будет обычный суп. Я намеренно не добавляю в суп с домашней лапшой картофель, в нем только отварное мясо птицы и яичная лапша с бульоном. Обожаю с детства этот суп и прекрасно понимаю детей, которые уплетают домашнюю лапшу за обе щеки

Как приготовить тесто для домашней лапши, раскатать и нарезать ее, я рассказала в отдельной статье . Сделала это для того, чтобы удобно было найти рецепт самой домашней яичной лапши, чтобы сварить с ней: куриный суп, суп с лапшой и фрикадельками, лапшу со свининой или бараниной, грибную лапшу, молочный суп с домашней лапшой, лагман, вегетарианский или постный суп лапшу или просто отварить домашнюю лапшу на гарнир с маслом.

Когда я варю суп с домашней курицей и лапшой и потрошками, то отвариваю курицу целиком, а потом, когда она готова, нарезаю ее на порционные куски. Советуют заливать курицу холодной водой, а потом, когда она закипит, снимать пенку, для того. Чтобы бульон был прозрачным. Я поступаю по-другому, заливаю целую курицу кипятком, мясной белок тут же сворачивается, и в этом случае при варке курицы пены совсем нет. Сегодня в моем рецепте домашнюю суп лапшу я варю с индейкой. Не смотря на то, что эта индейка молодая, в мою пятилитровую кастрюлю она отказалась полезать. Вот индюк, который долго думал и попал в мой суп

Не умещается даже на блюде, на котором я обычно
выкладываю.

Пришлось варить из нее суп, порезав на куски.

Использовала для приготовления супа лапши я не всю индейку, а ее кусочки

вместе с потрохами.

Остальную индейку я потушила с картофелем и грибами в мультиварке, а из диетического филе приготовила фарш для детских котлеток и
.

Лапша с креветками

Это несложное, но вкусное второе блюдо. Его компоненты предварительно отвариваются в кастрюле до полуготовности, а затем обжариваются вместе на сковороде.

• лапша – 50 г;
• мясо креветок – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• зеленый горошек консервированный – 3 ст. л.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

1. Вскипятите 1 л воды, всыпьте макароны, варите 5–7 минут, откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой.
2. Вскипятите 1 ст. воды, всыпьте креветки, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем снимите морепродукты с огня, остудите, очистите от панцирей.
3. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полукольцами.
4. Разогрейте сковороду, налейте масло, на среднем огне обжаривайте лапшу 2 минуты, постоянно помешивая.
5. Добавьте перец, креветки, горошек, перемешайте, жарьте 2 минуты.
6. Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.

Как готовить лапшу с креветками

Продукты Лапша — 50 грамм Креветки очищенные — 200 грамм Петрушка — 1 небольшой пучок Сладкий болгарский перец — 1 штука Лимон — половина Консервированный зелёный горошек — 3 столовые ложки Соль и перец — по вкусу

Как приготовить лапшу с креветками 1. Вскипятить 1 литр воды. 2. Всыпать в закипевшую воду лапшу, варить 5-7 минут, переложить на дуршлаг и промыть под проточной водой. 3. Вскипятить 1 стакан воды в кастрюле, выложить креветки и варить 3 минуты после закипания. 4. Немного остудить креветки и очистить от панциря. 5. Болгарский перец помыть, вырезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими полукольцами. 6. Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить лапшу и жарить 2 минуты, помешивая. 7. Выложить креветки, перец, зелёный горошек и перемешать, жарить ещё 2 минуты. 8. Петрушку помыть и мелко нарубить.

Подавать лапшу с креветками, посыпав сверху рубленной зеленью.

Быстрый рецепт сытного ужина

У современных женщин не хватает свободного времени, чтобы готовить изысканные блюда. Из яичной лапши, куриной грудинки и грибочков вы можете приготовить сытный и необычайно вкусный ужин. В целом процесс приготовления отнимет у вас не более получаса.

Ингредиенты:

• куриная грудинка свежемороженная – 500 г;
• российский сыр – 100 г;
• чеснок – пара зубчиков;
• коровье молоко пастеризованное – 500 мл;
• шампиньоны свежие – 150 г;
• крахмал столовый кукурузный – две стол. ложки;
• соль;
• зелень – половина пучка;
• лапша яичная – 200 г;
• куркума молотая – одна чайн. ложка;
• сушеный базилик – одна чайн. ложка.

Приготовление:

1. Для приготовления такого блюда нам потребуются простые и доступные продукты.
2. Куриную грудинку желательно выбирать охлажденную. Если продукт был заморожен, оставляем его для естественного оттаивания в основном отделе холодильника.
3. В кастрюлю наливаем фильтрованную воду и доводим ее до состояния кипения. Солим и выкладываем яичную лапшу. С момента повторного закипания провариваем лапшу около 5-7 минут.
4. Филе курицы промываем, снимаем пленку и тщательно просушиваем. Нарезаем ломтиками.
5. В небольшом количестве рафинированного растительного масла обжариваем куриную грудинку, пока она не станет белой.
6. Тем временем промываем и просушиваем шампиньоны. Измельчаем грибочки пластинами.
7. Добавляем нашинкованные грибы к куриной грудинке.
8. Перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока с шампиньонов не испарится лишняя влага.
9. Затем вливаем пастеризованное молоко с любым процентом жирности. Продолжаем все томить на умеренном огне.
10. Очищаем чесночные зубчики и трем на терке.
11. Добавляем в сковороду чесночную массу. Для сгущения соуса вводим столовый крахмал и тщательно размешиваем, чтобы не было комков.
12. Также добавляем остальные приправы и пряности, указанные в рецепте.
13. Отварную яичную лапшу выкладываем в дуршлаг и промываем.
14.  Добавляем яичную лапшу в сковородку. Все компоненты перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.
15. Промываем зелень, обсушиваем ее и меленько рубим ножом.
16. Добавляем зелень к вышеперечисленным ингредиентам.
17. Российский сыр трем на терке с крупной перфорацией.
18. Сырную массу можно добавить в сковороду, перемешать и оставить на несколько минут до полного расплавления.
19. А можно посыпать тертым сыром угощение в тарелке.

• Сколько варить рожки в кипящей воде?
• Сколько варить вермишель по времени до готовности?
• Сколько варить гречневую кашу, чтобы она была рассыпчатой?

Из яичной лапши готовят много вкусных, но простых и быстрых блюд. Вы можете сделать молочное, сладкое угощение, питательный гарнир или полноценное второе блюдо. Яичная лапша отлично гармонирует по вкусу с мясом различных сортов, соусами, овощами и даже рыбным филе

Важно проварить яичную лапшу до так называемого состояния аль денте. При этом макаронное изделие сохранит свою форму и не будет разваливаться

Приятного аппетита!

Рецепт для лагмана

Лагман – традиционное блюдо узбекской кухни. В спагетти, приготовленные вручную, добавляют мясо, зелень, бульон и различные пряности. В основе большинства рецептов лагмана лежит использование самого простого теста из воды, яиц и муки. Перед подачей в сваренную лапшу сначала добавляют бульон с мясом и овощами, а затем украшают блюдо измельченной зеленью.

Этапы приготовления:

1. Соедините куриные яйца с солью, тщательно взбейте ингредиенты до образования пены.
2. Далее влейте 1,5 стакана воды, еще раз взбейте венчиком яичную смесь.
3. В миску с глубоким дном высыпьте просеянную муку таким образом, чтобы получилась небольшая горка. Сделайте в ней углубление и аккуратно залейте ранее подготовленную смесь из воды и яиц.
4. Перемешайте ингредиенты с помощью ложки, после чего выместите массу вручную на рабочей поверхности стола. Используйте столько муки, сколько понадобится для получения крутой консистенции.
5. Готовое тесто заверните в целлофановый пакет и оставьте на 1 час.
6. Чтобы оно получилось более эластичным, обомните комок в содовом растворе. Для этого ½ стакана воды смешайте с 1 ч. л. соды и щепоткой соли. В процессе замешивания теста обмакивайте руки в полученной смеси.
7. В завершении сформируйте из теста лепешку и порежьте её на полосы шириной 2 см. Готовые кусочки смажьте небольшим количеством масла, а затем аккуратно вытяните их двумя руками.

Рецепт приготовления домашнего супа лапши

Заливаем кипятком индейку с потрошками, на фото это вся пена, которая была, и то она появилась из-за того, что мясо и потроха были порезаны.

Для приготовления бульона для домашнего супа лапши можно использовать целую морковь, луковицу, корни петрушки или кинзы, гвоздику и различные специи. Но я считаю, это к курице быстрого приготовления их добавить можно, а вот вкус бульона из домашней курицы или другой птицы перебивать не стоит. Варится индейка, курица, утка, гусь для домашней лапши час-полтора в зависимости от возраста птицы, готовность мяса можно проверить вилкой. По желанию добавляется в бульон для лапши лавровый лист.

Как и сколько варить лапшу в супе?

Когда индейка готова, я засыпаю домашнюю лапшу

в кипящий бульон и варю несколько минут.

Для того чтобы не испортить прозрачный бульон, можно отварить домашнюю лапшу отдельно в кипящей подсоленной воде. Считается, как только лапша всплыла, она готова. На практике это не всегда так, если у вас было сильно крутое тесто для лапши, то всплывшая лапша может оказаться жесткой. Такую лапшу нужно еще немного поварить. Моя лапша доходит до готовности в горячем супе на плите.

Подается суп с домашней лапшой с кусочком отварной индейки. На фото наш домашний суп лапша по этому рецепту:

Можно в суп лапшу, так же как и в суп с клецками из домашней курицы порубить вареное яйцо.

Как сварить домашний
куриный суп лапшу
на красивом курином бульоне с кореньями, специями и шафраном покажет Сталик Ханкишиев в своем видео рецепте
:

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку

Тайский суп с лапшой

По этому рецепту можно приготовить острое экзотическое блюдо. Тайский суп подают к столу, посыпав свежими листьями кинзы.

• лапша – 50 г;
• тофу, шампиньоны – по 100 г;
• имбирь – 2 кусочка;
• кинза – 2 стебля;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• овощной бульон – 1 л;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• сок 1/4 лимона.

1. Бульон разогрейте, добавьте кинзу, перец, чеснок, имбирь, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой. По окончании варки процедите.
2. Тофу порежьте, залейте соевым соусом, оставьте мариноваться полчаса.
3. Вскипятите воду в кастрюле, выложите лапшу, варите 5–6 минут и откиньте на дуршлаг.
4. Шампиньоны нарежьте пластинками, морковь натрите на терке, всыпьте в процеженный бульон, варите 5 минут.
5. Полученный соус используйте, чтобы залить макароны. Затем сбрызните блюдо лимонным соком и подавайте к столу.

Не так трудно разобраться, как варить лапшу

Важно, однако, соблюдать технику приготовления и следить, чтобы изделия не слипались. Так у вас получится универсальный гарнир и основа для многих повседневных и экзотических блюд

Еще нашим прабабушкам было известно, как приготовить вкусную домашнюю лапшу. Сегодня ассортимент макаронных изделий огромен, но все равно лапша, сделанная в домашних условиях, получается гораздо вкуснее. В нашей статье вы узнаете, как правильно готовить этот продукт, а также — сколько варить домашнюю лапшу.

Шаги

Метод 1 из 4:

Готовим пшеничную или яичную лапшу

1

Возьмите большую кастрюлю с водой для кипячения. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.

2

Добавьте в воду щепотку соли. Это помогает придать аромат лапше и кипятить воду при более высокой температуре, сокращая время приготовления.

3

Поместите лапшу в кипящую воду

Если у вас длинная, тонкая лапша, как спагетти, возможно, вам необходимо будет разломить ее пополам, чтобы она поместилась в кастрюле.
Не добавляйте лапшу, пока вода не забурлит, иначе лапша получится сырой и мягкой.
Осторожно добавляйте лапшу, чтобы не расплескать горячую воду себе на кожу.

4

Варите лапшу до готовности. В зависимости от толщины лапши, вам может понадобиться варить лапшу от 5 до 12 минут

Чтобы установить правильное время, прочитайте инструкцию на упаковке.

5

Попробуйте лапшу на готовность. Извлеките одну лапшу вилкой или шумовкой. Попробуйте лапшу. Она должна быть достаточно мягкой, чтобы легко жеваться, но все же чуть-чуть жесткой, то есть лапша “аль денте”. Можете также попробовать следующие методы проверки готовности:
Проведите лапшой по стенке кастрюли. Если она прилипает, значит готова.
Посмотрите на концы лапши. Если они белые по сравнению с остальной лапшой, то им нужно больше времени.
Поднимите лапшу вилкой вверх. Если она легко качается взад и вперед, то она готова.

6

Снимите лапшу с огня и слейте воду. Залейте лапшу в дуршлаг, чтобы слить воду.

7

Положите лапшу в миску и добавьте несколько капель оливкового масла. Перемешивание с достаточным количеством масла помогает предотвратить слипание лапши.

8

Украсьте лапшу или используйте в блюде. Пшеничная или яичная лапша восхитительна с простым маслом, оливковым маслом, солью и перцем. Можете также использовать ее как основу для запеканок, добавлять в супы или покрывать соусом для пасты.

Метод 2 из 4:

Готовим рисовую лапшу

1. 1

   Замочите рисовую лапшу в воде на 30 минут.

   Если вы используете свежую, а не сушеную лапшу, можете пропустить этот шаг.

   Это размягчает лапшу и подготавливает ее к приготовлению.

2. 2

   Слейте воду.

3. 3

   Вскипятите кастрюлю с водой.

4. 4

   Добавьте лапшу в кипящую воду. Время приготовления будет отличаться в зависимости от вида рисовой лапши. Она очень быстро готовиться и бывает готова, как только размякнет.

   • Рисовая лапша в виде палочек должна готовиться около 5 минут.
   • Рисовая лапша в виде вермишели должна готовиться около 2 минут.

5. 5

   Слейте воду. Выложите лапшу в дуршлаг, чтобы слить воду.

6. 6

   Подавайте лапшу. Используйте лапшу в салатах или супах. Жареная во фритюре рисовая вермишель также является очень популярным блюдом. Такой лапше можно придать форму птичьего гнезда, сразу после извлечения из горячего масла.

Метод 3 из 4:

Готовим лапшу из золотистой фасоли

1. 1

   Вскипятите кастрюлю с водой.

2. 2

   Снимите кастрюлю с водой с огня и дайте немного остыть. Лапшу из золотистой фасоли нельзя кипятить, ее нужно только замачивать в горячей воде.

3. 3

   Добавьте лапшу в горячую воду. Оставьте ее на 15-20 минут, пока она не размягчится.

4. 4

   Слейте воду. Выложите лапшу в дуршлаг, чтобы слить воду.

5. 5

   Добавьте лапшу в блюдо. Такую лапшу можно добавлять в супы, рагу и жаркое.

Метод 4 из 4:

Готовим гречневую (соба) лапшу

1. 1

   Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте щепотку соли.

2. 2

   Бросьте лапшу в кипящую воду.

3. 3

   Подождите, чтобы вода снова закипела.

4. 4

   Добавьте 1 стакан холодной воды в кастрюлю. Это предотвратит разваривание лапши.

5. 5

   Готовьте лапшу до мягкости. Это займет 5-7 минут. Когда лапша готова, она должна все еще быть немного твердой. Будьте осторожны и не варите лапшу слишком долго, так как она очень быстро разваривается.

6. 6

   Слейте воду.

7. 7

   Очень быстро промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

8. 8

   Подавайте лапшу горячей или холодной. Летом японцы едят лапшу соба с холодным бульоном, а зимой – с теплым. Эта лапша очень вкусна с легкой подливой и запеченными овощами или рыбой.

Советы

• Время приготовления лапши зависит от вас. Вы любите ее в итальянском стиле? Максимум 8 минут. Недоваренную? Менее 8 минут. Разваренную? Более 8 минут.
• Лапшу можно найти в разных местах, включая отдел лапши/макарон в вашем обычном супермаркете (или отдел международных продуктов), азиатские продуктовые магазины и онлайн продуктовые магазины.

*Дуршлаг

Калорийность Яичная лапша. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Яичная лапша».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Яичная лапша составляет 350 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные советы

Разберем несколько полезных рекомендаций:

1. Лапшу можно заготавливать впрок. Увеличиваем количество ингредиентов из расчета 1 яйцо на 100 грамм муки.
2. Солить тесто не нужно: соль уменьшает срок хранения и делает лапшу более разваристой.
3. Если тесто получается очень сухим, добавьте яйцо или растительное масло. Вода придает рыхлости, ее лучше не использовать.
4. Для приготовления покупайте муку из твердых сортов пшеницы или обычную белую муку из мягких сортов. Разница будет только в качестве готового блюда. Белая мука делает лапшу более нежной, но она сильнее разваривается. Лапша из твердых сортов пшеницы получается более упругой.
5. Обычно тесто внутри более жидкое, чем по краям. Чтобы тесто было легче вымешивать, его нужно периодически разрезать, а затем выворачивать.
6. Если тесто поделить на части, его удобнее раскатывать.
7. Бульон будет более прозрачным, если лапшу предварительно обварить. Вскипятите воду в кастрюле, закиньте лапшу и, помешивая, дождитесь кипения. После этого лапшу можно вытаскивать.
8. Высушить лапшу можно несколькими способами: при комнатной температуре, равномерно распределив ее на деревянной поверхности, на сухой сковороде или в духовке при минимальной температуре. Я сушу в духовке, дверцу оставляю открытой.
9. Первые две недели заготовку нужно хранить в бумажном пакете, чтобы не появилась плесень. После переложите ее в контейнер или стеклянную банку.
10. Лапшу удобно хранить в морозилке. Для этого ее достаточно слегка подсушить.
11. Свежая лапша хранится два дня. Для полуфабриката ее нужно полностью высушить, хранится такая лапша два месяца.
12. Блюдо можно разнообразить, добавив макаронам цвет. Используйте для этого свекольный и морковный соки, шафран, куркуму.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.