Заготовка щавеля на зиму: можно ли растение замораживать и как правильно это сделать?

Щавель – заготовка на зиму без заморозки

Если из указанных нами способов ни один не подошел, то остается еще вариант сушки. Для данного процесса понадобится всего лишь помыть и нарезать мелко щавель. После этого нужно немного времени, чтобы просушить его на бумаге. Разложите листья в один слой и поместите в тень.

Нельзя, чтобы в процессе сушки на листья попадали прямые солнечные лучи. К тому же, чтобы щавель получился отменный, нам нужно будет его переворачивать время от времени, пока листья не подсушатся. Сушеные травы имеют несколько другой аромат и вкус, поэтому рекомендуем попробовать сначала засушить небольшую порцию. Если претензий ко вкусовым качествам продукта не возникнет, делайте масштабную заготовку на зиму. Советуем также прочесть статью, как заготовить лук-порей. Эти знания помогут вам уверенно противостоять зимнему авитаминозу.

Другие способы хранения

Помимо популярной сегодня заморозки, существует несколько других способов, которые использовали ещё наши бабушки, чтобы сохранить пользу и вкус щавеля на всю зиму.

Консервация

Законсервированный в домашних условиях щавель сохраняет вкус, однако часть витаминов всё-таки теряется. Для заготовки потребуется 750 г щавеля, 250 мл воды, несколько маленьких стеклянных банок, которые следует заранее простерилизовать. Переберите листья, промойте их описанным выше способом, обрежьте черешки. Несколько минут бланшируйте зелень в кипящей воде. После сразу разложите щавель по банкам. Залейте листья водой, в которой они бланшировались. Закатанные банки поставьте вниз горлышком и оставьте охлаждаться. Хранить заготовку можно в холодильнике, а если есть возможность – в погребе или подвале.

Некоторые умелицы заготавливают на зиму щавель в собственном соку. В большую широкую ёмкость с водой – кастрюлю или таз – ставят банки, заполненные до краёв листьями. Далее включают огонь и ждут, пока зелень начнёт оседать. После добавляют новые листья до тех пор, пока ёмкости не заполнятся окончательно. Затем банки вынимают, закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в прохладное место. Такую заготовку можно хранить всю зиму и не бояться, что продукт испортится из-за отсутствия соли и сахара: кислота, которая содержится в соке щавеля, является отличным естественным консервантом.

Холодная засолка

Это способ на скорую руку. Подготовленную зелень необходимо мелко нарезать и плотно уложить в чистые стеклянные банки слоями, пересыпая каждый солью. Плотно закройте ёмкости – и готово! Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике.

https://youtube.com/watch?v=sSNbRJahXLQ

Засушивание

На зиму щавель заготавливают как приправу, и потому многие предпочитают хранить его в засушенном виде. Перебрав, помыв и высушив листья, измельчите их и выложите на бумажные полотенца. Затем накройте зелень сверху такими же полотенцами. Для качественного засушивания щавель следует положить под прямые солнечные лучи: дома для этих целей подойдёт широкий подоконник. Полотенца впитают лишнюю влагу, а солнце сделает листья абсолютно сухими и хрупкими. Хранить такую приправу в домашних условиях можно очень долго, при желании её можно мгновенно превратить в порошок, просто перетерев между пальцами. Сушёный щавель придаёт приятную кислинку, которая уместна во многих блюдах.

Все предложенные в статье советы проверены временем. Возьмите их в свою кулинарную копилку – и на вашем столе всегда будет не только вкусная, но и здоровая пища в любое время года!

Как заморозить щавель в морозилке

Существуют разные виды заморозки:

Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.

Как заморозить листья щавеля целиком

Этот способ пригодится тогда, если зелень будет использоваться как дополнительная закуска к основным блюдам.

• щавель;
• вода;
• кастрюля;
• полотенце;
• пластмассовый контейнер.

1. Провести предварительную подготовку с кипячением щавеля на водяной бане.
2. Вынуть зелень из кипятка, положить стекать на дуршлаг. Аккуратно промыть под проточной водой.
3. Оставить стекать на несколько минут.
4. Положить полотенце. Разместить полученные листочки щавеля. Оставить сушить на 30 минут.
5. Через полчаса повернуть листочки другой стороной. Снова оставить сушить. Длительность та же.
6. Сложить продукт в контейнер, закрыть плотно крышкой, убрать в холод.

Такой замороженный продукт перед употреблением следует положить на темное прохладное место на 1 час.

Как заморозить измельченный щавель

Такой метод можно использовать, если кислое растение будет употребляться для приготовления салатов или супов.

• щавель;
• вода;
• целлофановые пакеты;
• бумажное полотенце;
• миска;
• доска;
• нож.

1. Предварительно подготовить зелень: промыть, используя для этого миску, если большой объем урожая, вскипятить, остудить, тщательно просушить бумажным полотенцем.
2. Измельчить пучки растения: сначала мелко нарезать листья полосками с помощью ножа, используя разделочную доску, а потом мелко порубить.
3. Расфасовать полученную массу по пакетам. Аккуратно завязать каждый, чтобы не было доступа воздуха к зелени. Отправить на холод.

Перед приготовлением салатов требуется размораживание. А вот для супов можно применять сразу замороженный продукт.

Порционными кубиками с водой

Такая заготовка пригодится для регулярного употребления. Причем она может использоваться как для ежедневных диетических рецептов, так и для более калорийных блюд.

Для процесса необходимы следующие составляющие:

• щавель;
• вода;
• формы (силиконовые или пластмассовые);
• миска.

1. Сделать предварительную подготовку.
2. Тщательно высушить зелень, измельчить ее.
3. Расфасовать продукт по формам. Залить водой (не более 1 столовой ложки для каждой формочки). Отправить на мороз на несколько часов.
4. Вынуть из формочек замороженный продукт, положить в миску. Поставить в холодильник.

Идеально использовать такую форму замороженного щавеля при приготовлении различных соусов, пирогов или омлетов.

Порционными кубиками с маслом

Этот способ любим многими гурманами. Такие кубики также используются ежедневно без предварительного размораживания.

1. Подготовить зелень.
2. Растопить масло, положив его на теплое место на несколько часов.
3. Высушить растение, измельчить его, тщательно перемешать с маслом.
4. Полученную смесь расфасовать по формам, убрать в морозилку.
5. Достать кубики, переложить их на пакет, завернуть, завязать, убрать в холодильник.

Такой замороженный продукт можно использовать для закусок, вторых блюд, а также теплых салатов.

Бланшированный щавель

Такой способ пригодится в том случае, если габариты морозильной камеры очень малы. А сам замороженный продукт можно использовать для самых разных рецептов.

• щавель;
• воду;
• кастрюлю;
• формочки или пакеты с застежкой.

1. Предварительно подготовить зелень.
2. Высушить и нарезать продукт. Положить стекать на дуршлаг для удаления оставшейся воды. Опустить его для кипячения на водяной бане в течение минуты.
3. Дать стечь воде. Высушить зелень.
4. Расфасовать массу либо по формочкам, либо по пакетам. Тщательно закрыть.
5. Убрать на мороз.

Такую замороженную форму лучше всего использовать для супов.

Пюре из щавеля

Это способ подойдет тем, кто планирует использовать такое растение для горячих закусок.

1. Подготовить главный ингредиент.
2. Переложить листья в миску, измельчить в пюре с помощью блендера.
3. Дать остыть массе.
4. Расфасовать зелень по формочкам.
5. Поместить емкости на пакет, завернуть, завязать, убрать в морозилку.

Позже без предварительного размораживания можно употреблять такую форму для совершенно разных блюд: супов, горячих закусок, салатов, пирогов.

Как сохранить щавель на зиму?

За счета своего вкуса растение часто используется в горячих блюдах и в салатах. Наиболее популярный рецепт – это щи или суп с щавелем, очень вкусное и, самое главное, полезное блюдо. Чтобы лакомиться таким супом круглый год, народные умельцы изобрели некоторые способы. О них мы и поговорим.

Но перед тем как готовить продукт к консервации, необходимо проделать следующее:

1. тщательно промойте листья, а еще лучше, если вы ошпарите их кипятком;
2. отрежьте стебельки;
3. переберите листья и избавьтесь от тех, что непригодны в пищу (гнилые, порванные, пожухлые). Они могут содержать заразу, которая способна переходить на другие растения.

Способ 1: засолка

Это самый старый и проверенный временем способ сохранить продукты в свежести. У засолки как особого приема хранения есть две отличительные черты.

1. Это быстрый рецепт, который не займет много времени.
2. Блюда с конечным продуктом не нужно будет солить, так как щавель впитает в себя соль во время хранения.

Итак, чтобы засолить щавель на зиму, вам потребуется:

• пустая чистая банка;
• промытые листья;
• соль.

Для начала нарежьте щавель так, как вам удобно: это могут быть тонкие полоски или мелкие кусочки. Уложите в банку немного щавеля, чтобы закрыть дно. Затем обильно посыпьте солью этот слой. Сверху уложите новый слой, снова посыпьте солью. Заполните таким образом всю емкость, чередуя щавель с солью.

Несколько полезных рекомендаций о засолке.

1. Толщина слоев зависит от того, насколько соленый продукт вы хотите получить в итоге. Чем тоньше слой – тем более соленой получится зимняя заготовка.
2. Банку следует хранить в холодильнике.
3. Чем мельче вы порубите растение перед засолкой, тем больше сока оно даст.

Вот и все! Готовую заготовку можно добавлять в супы, салаты или употреблять в пищу просто так. Приятного аппетита!

Способ 2: заморозка

Универсальный рецепт сохранения продукта – это его заморозка на некоторый срок. Холод препятствует размножению бактерий, предотвращает распад веществ и хранит витамины. Итак, как заморозить щавель на зиму?

Холодная заготовка щавеля осуществляется по рецепту еще более легкому, чем засолка: нужно просто нарезать листья растения, сложить в пакеты и оставить в морозильной камере

Такой рецепт позволяет сохранить в листьях максимум полезных веществ, что немаловажно для поддержания иммунитета организма в осенне-зимне-весенний период

Что необходимо знать перед тем, как заморозить щавель?

• Помните, что подобная консервация является одноразовой, то есть после разморозки продукт должен сразу же быть употреблен в пищу.
• Вторичная заморозка является бессмысленной, так как при ней растение полностью утрачивает пользу, накапливая при этом лишь токсины.
• Перед тем как заморозить щавель, не забудьте перебрать листки и выбросить гнилые, непригодные в пищу.

Способ 3: консервация

Консервирование – самый инновационный путь заготовки щавеля на зиму. Консервация была официально представлена в XVIII веке французским ученым Аппером, который решил поучаствовать в конкурсе на лучший способ сохранить продукты в свежести и победил в нем со своим хитроумным изобретением. Судей особенно поразили сроки хранения продуктов: овощи и фрукты, на которых был поставлен эксперимент, нисколько не испортились за более чем восемь месяцев!

Что же сделал Аппер? Он изобрел консервирование (от слова conserve – хранить), рецепт которого состоял из следующих этапов.

1. Продукт помещался в жестяную банку, из которой через крошечное отверстие выкачивали воздух.
2. Банку кипятили в горячей воде, температура которой превышала температуру кипения. Это делалось для того, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы.
3. Банку остужали и оставляли на хранение.

Рецепт очень быстро распространился по всему миру, и сейчас нам сложно представить, что закручивание банок каждое лето – это не старинная русская традиция, а всего лишь изобретение одного повара из Европы.

Итак, чтобы сохранить щавель на зиму, нам понадобятся листья, соль, кипяток и банки.

1. Первым делом необходимо простерилизовать банки, то есть избавить их от невидимых глазу бактерий. То же самое проделать и с листьями – можно ошпарить их кипятком.
2. Нарежьте листья полосками и утрамбуйте в банку.
3. Когда банка будет доверху заполнена, положите сверху половину чайной ложки соли (расчет на 1 л).
4. Залейте в банку кипяток и закройте крышку.
5. Перед тем как заморозить щавель в банке, ее нужно остудить. До полного остывания банка должна находиться в комнатной температуре в перевернутом состоянии.

Хранение консервированного щавеля

Срок хранения: 2 года Способов консервирования щавеля довольно много. При консервации хорошо сохраняется вкус зелени, однако некоторые витамины всё же погибают. Консервация щавеля проходит следующим образом:

1. Простерелизуйте банки с помощью пара – это можно сделать в духовке;
2. Переберите растение и промойте в глубокой ёмкости так же, как и перед заморозкой;
3. После промывки отрежьте черешки;
4. Окуните щавель в кипящую воду и подержите её там 2-3 минуты;
5. Расфасуйте листья по стерильным банкам;
6. Залейте зелень той же кипячёной водой, в которой они находились перед расфасовкой по банкам;
7. Плотно закатайте банки и поставьте их для охлаждения горлышком вниз;
8. Спустя сутки поставьте банки на хранение в холодильник, подвал или погреб.

Полезные советы

При всех свои достоинствах, «весенний король» имеет и некоторые противопоказания. Щавелевая кислота, которой он так богат, в избыточных количествах может привести к мочекаменной болезни, проблемам с почками, повышению кислотности желудочного сока и нарушению обменных процессов.

Чтобы избежать неприятностей, следует придерживаться несложных правил:

1. Для заготовок берут молодые листочки щавеля, с невысоким содержанием кислоты.
2. На дачном участке растение собирают, начиная с первых весенних побегов и до середины лета. После этого листочки становятся грубыми, накапливают щавелевую кислоту и употреблять их, в том числе и консервированными, крайне нежелательно.
3. Банки со щавелем, закатанные металлическими крышками, нельзя остужать, переворачивая вверх дном. Причина – всё та же щавелевая кислота. Она разъедает пищевой лак, после чего крышка ржавеет и может испортить консервацию.

При грамотном употреблении, щавель отлично поддержит организм в зимний период, вплоть до появления новой зелени. Не стоит отказываться от такого целительного продукта.

Правильное питание – залог крепкого здоровья и активной жизни!

Когда читать заговор на ложку-загребушку

Многие люди и не подозревают, что есть столь простой и безопасный способ призвать финансовую стабильность. Некоторые, прознав о такой возможности, тотчас же находят сувенир и сразу же читают заговор ложку-загребушку. Однако это не совсем верный подход.

Всякому талисману перед заговором необходима предварительная подготовка, очищение от чуждой энергетики и зарядка своей. Независимо от того, досталась ли ложка в подарок или была куплена, она уже напиталась ненужной информацией.

Итак, очищение перед заговором проводится просто. В стакан воды следует налить проточную воду из крана, но если получится достать родниковую – эффект будет намного лучше. В воде растворить буквально щепотку соли, в идеале – морской. Ложку-загребушку на ночь опустить в стакан, а поутру вынуть и обтереть мягкой тканью, а воду вылить (в домашних условиях в канализацию, но лучше – в текучий ручей). Только после этого ложку можно заговаривать.

Если говорить о времени суток, фазе луны или о материальном состоянии человека, то разница не принципиальна. Для пущего эффекта и в некотором роде для собственного успокоения, заговор можно провести в виде простого обряда, а значит, на растущую луну, после заката.

Как лучше обработать и правильно сохранить в домашних условиях?

Чтобы заготовленный на зиму мороженный щавель хранился достаточно продолжительное время, нужно вначале перебрать его, отобрать целые листья. Желательно использовать недавно собранную зелень, чтобы в ней сохранилось как можно больше витаминов. От пожелтевших и поврежденных частей лучше избавиться, потому что они могут плохо повлиять на процесс заготовки.

Культурный щавель больше всех остальных подходит для заморозки, благодаря своим крупным размерам и мягкости. Но остальные виды тоже допустимы для этого.

Собирать зелень следует до появления стрелок на листьях.

Перед тем, как замораживать щавель, его нужно хорошо промыть чистой водой, либо замочить в какой-нибудь глубокой тарелке в холодной воде. Через некоторое время вся грязь окажется на поверхности воды. После промывки овощ обязательно надо просушить. Если этого не сделать, то вместе с ним заморозится лишняя жидкость. Листья можно разложить на полотенце до тех пор, пока не исчезнет влага.

Как только они достаточно просохли, можно начинать их измельчать. Некоторым не совсем понятно, замораживать ли стебли вместе с листьями? Если они не очень грубые, то можно их добавить. Грубые использовать не рекомендуется, потому что они будут придавать горький привкус.

После того, как заготовка окончена, нужно выбрать способ замораживания растения.

Обычная заморозка свежего растения в пакетах

Этот способ является легким в исполнении, не требует особых навыков. Не нужны никакие дополнительные затраты.

Недостатком является то, что нельзя снова замораживать ранее размороженную зелень, потому что потеряются полезные свойства. Поэтому всегда нужно поддерживать низкую температуру.

Ингредиенты:

• большая кипа молодого щавеля;
• фасовочные пакеты для продуктов.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезанный щавель расфасовать по пакетам так, чтобы в каждом была порция на 1-2 блюда.
2. Пакеты завернуть в плотный рулон, выпустить из них весь воздух.
3. Оставить в морозилке до зимы.

В холодное время года можно добавлять щавель в супы и пироги.

Предлагаем посмотреть видео с пошаговой инструкцией по заморозке щавеля в пакетах:

Хранение в брикетах

Это хорошая альтернатива традиционной заморозке. Брикеты занимают мало места в морозильной камере и красиво выглядят.

Ингредиенты:

• щавель в соотношении 2/3;
• крапива в соотношении 1/3;
• силиконовые формочки.

Можно использовать только щавель.

Способ приготовления:

1. Промыть крапиву прохладной водой.
2. Измельченный щавель и крапиву положить в глубокие тарелки.
3. Залить обе посуды кипятком примерно на 20 минут.
4. Тщательно отжать их, чтобы не было излишков воды.
5. Измельчить крапиву, смешать вместе со щавелем в одной миске.
6. Выложить полученную массу в формочки, утрамбовать.
7. Поместить в морозильную камеру на 12 часов.
8. Замороженные брикеты вытащить из формочек, разложить по фасовочным пакетам, хорошо закрыть.

Из полученных брикетов зимой можно готовить супы и зеленый борщ.

Способом бланширования

Такой способ позволяет обойти стороной плохие последствия, а также максимально сохранить цвет и полезные свойства зелени. Это объясняется тем, что во время такой обработки функции ферментов замедляются, а под воздействием высокой температуры они совсем уничтожаются.

Способ приготовления №1:

1. Выложить мелко нарезанный щавель в дуршлаг.
2. Поместить его в кастрюлю с кипящей водой на 60 секунд.
3. Вынуть из воды, подождать пока стечет вся жидкость.
4. Разложить бланшированный щавель в формочки.
5. Отправить в морозилку на несколько часов.
6. Вытащить, разложить в контейнеры или пакеты.

Способ приготовления №2:

1. Измельченный щавель выложить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь.
2. Через 5 минут после закипания зелень достать.
3. Дать ей остыть, разложить по формочкам.
4. Поставить в морозилку на несколько часов.
5. Замороженный щавель разложить по пакетам, хорошо закрыть.

Зимой можно добавлять его в любое блюдо.

Заготовка в кубиках льда

Можно ли морозить щавель в кубиках льда и как это сделать? Можно очень просто и быстро. Способ удобен в тех случаях, когда в блюдо надо добавить небольшое количество зелени.

Понадобятся только щавель и формочки для льда. Они могут быть как пластмассовые, так и силиконовые.

Способ приготовления:

1. В каждую ячейку разложить мелко нарезанный щавель.
2. Залить водой (на одну ячейку около 1 ст. ложки воды).
3. Поставить в морозилку на несколько часов.
4. Замороженные кубики пересыпать в пакет.

Эти кубики могут понадобиться для приготовления соуса из щавеля или вкусных пирожков.

Можно замораживать зелень любым из указанных способов. Хранить допустимо вплоть до следующего сезона. При использовании в готовке, предварительно размораживать не требуется. Нужно просто добавить щавель в замороженном виде в блюдо.

Другие способы хранения

Помимо популярной сегодня заморозки, существует несколько других способов, которые использовали ещё наши бабушки, чтобы сохранить пользу и вкус щавеля на всю зиму.

Консервация

Законсервированный в домашних условиях щавель сохраняет вкус, однако часть витаминов всё-таки теряется. Для заготовки потребуется 750 г щавеля, 250 мл воды, несколько маленьких стеклянных банок, которые следует заранее простерилизовать. Переберите листья, промойте их описанным выше способом, обрежьте черешки. Несколько минут бланшируйте зелень в кипящей воде. После сразу разложите щавель по банкам. Залейте листья водой, в которой они бланшировались. Закатанные банки поставьте вниз горлышком и оставьте охлаждаться. Хранить заготовку можно в холодильнике, а если есть возможность – в погребе или подвале.

Некоторые умелицы заготавливают на зиму щавель в собственном соку. В большую широкую ёмкость с водой – кастрюлю или таз – ставят банки, заполненные до краёв листьями. Далее включают огонь и ждут, пока зелень начнёт оседать. После добавляют новые листья до тех пор, пока ёмкости не заполнятся окончательно. Затем банки вынимают, закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в прохладное место. Такую заготовку можно хранить всю зиму и не бояться, что продукт испортится из-за отсутствия соли и сахара: кислота, которая содержится в соке щавеля, является отличным естественным консервантом.

Холодная засолка

Это способ на скорую руку. Подготовленную зелень необходимо мелко нарезать и плотно уложить в чистые стеклянные банки слоями, пересыпая каждый солью. Плотно закройте ёмкости – и готово! Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике.

https://youtube.com/watch?v=sSNbRJahXLQ

Засушивание

На зиму щавель заготавливают как приправу, и потому многие предпочитают хранить его в засушенном виде. Перебрав, помыв и высушив листья, измельчите их и выложите на бумажные полотенца. Затем накройте зелень сверху такими же полотенцами. Для качественного засушивания щавель следует положить под прямые солнечные лучи: дома для этих целей подойдёт широкий подоконник. Полотенца впитают лишнюю влагу, а солнце сделает листья абсолютно сухими и хрупкими. Хранить такую приправу в домашних условиях можно очень долго, при желании её можно мгновенно превратить в порошок, просто перетерев между пальцами. Сушёный щавель придаёт приятную кислинку, которая уместна во многих блюдах.

Все предложенные в статье советы проверены временем. Возьмите их в свою кулинарную копилку – и на вашем столе всегда будет не только вкусная, но и здоровая пища в любое время года!

Зеленые помидоры по-грузински

Видео

Хранение сушеных листьев

Сушка происходит так же, как у любой другой зелени.

1. Листья предварительно перебирают, удаляя слишком грубые черешки.
2. Затем промывают и размещают одним слоем на свежем воздухе для сушки.
3. В условиях теплой солнечной погоды листья высохнут за 5 — 6 дней.

Готовое сырье раскладывают по сухим чистым банкам и плотно их закрывают. Чтобы щавель было удобно добавлять в разные блюда, его можно немного измельчить. Суп, в котором плавают крупные листья, имеет не слишком аппетитный вид.

Быстро удалить воду из щавеля можно при помощи специального шкафа с терморегуляцией, предназначенного для сушки овощей. Но при этом вкусовые качества продукта могут немного измениться, что нравится не всем любителям зеленых борщей. Правильнее поместить в электоросушилку небольшую часть листьев, и если полученный результат будет устраивать, высушить таким образом все запасы.

Как хранить заморозку из щавеля

Как правильно заморозить, мы разобрались. Второй по популярности вопрос — как долго сохранить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях. На срок годности влияет два фактора — используемая посуда и температура.

Тара

Основное требование — герметичность. Заготовка не должна подвергаться воздействию кислорода. Тара должна запирать внутри аромат, сок, предупреждать проникновение посторонних запахов.

Для замораживания используют специальные мешки, обычные плотные пакеты. Активно применяются пищевые контейнеры. Существуют бюджетные решения — упаковка от различных пищевых продуктов. На выбор влияет способ дальнейшего применения. Неудобно вытаскивать замороженную зелень из жесткой емкости, чтобы отправить в суп. Гораздо проще разрезать пакет. Зато не очень комфортно в нем производить размораживание, сложно сливать лишнюю влагу.

Тара для использования сразу:

• мешки для заморозки;
• полиэтиленовые пакеты;
• силиконовые формочки.

Для использования после размораживания:

• контейнеры;
• пластиковые стаканы;
• баночки от сметаны, йогуртов;
• пакеты от соков, молока.

Срок хранения

Со сроками годности замороженных листовых овощей все очень сложно. Они могут пролежать год или испортиться через 3 месяца. Это напрямую зависит от температуры в камере. Оптимальный режим —18-22 градуса.  До полугода хранятся заготовки при —12-15 градусов. При температуре выше не стоит держать больше трех месяцев. Но сохранить до весны поможет добавление натуральных консервантов — сахара, соли.

Чем полезен щавель и почему его следует заготавливать на зиму

При правильной обработке, этот листовой овощ сохраняет большую часть витаминов, микроэлементов и органических кислот. Консервированный или замороженный щавель – отличный способ поддержать здоровье в зимний период. Появляется возможность варить зеленые щи круглый год.

Чудесное растение, которое поэтично называют «весенним королём», способно:

• повысить иммунитет;
• наладить работу желудочно-кишечного тракта и ускорить обмен веществ;
• устранить воспалительные заболевания ротовой полости;
• нормализовать давление, улучшить работу сердца;
• смягчить проявления климакса;
• усилить мужскую потенцию;
• эффективно бороться с глистами и другими внутренними паразитами.

Этот список можно продолжать ещё долго. Однако и перечисленного достаточно, чтобы убедиться в пользе регулярного употребления щавеля. А, следовательно, и в необходимости заготовки его на зиму.

Приготовление

Замораживать на зиму лучше молодые, нежные, светло-зеленого цвета листочки щавеля. Они не только самые вкусные, но и очень полезные. Обязательно зелень отсортируйте, удалите пожелтевшие и испорченные листья. Затем щавель поместите в большую миску, залейте холодной водой, хорошенько промойте. Чистый щавель разложите на кухонном полотенце в один слой, оставьте на 10 -15 минут — пусть немного подсохнет.Теперь отрежьте стебли растения – для замораживания они не пригодятся.Нарежьте щавель тонкими пластинками поперек листьев (как вы обычно это делаете для приготовления блюд).Для замораживания можно использовать специальные вакуумные пакеты, а можно — самые обычные небольшие полиэтиленовые пакетики для продуктов. Расфасуйте измельченную зелень небольшими порциями, чтобы зимой одного пакета как раз хватило для приготовления 2 – 3 блюд.

Пакеты со щавелем сверните в плотный рулончик так, чтобы из него по возможности вышел весь воздух.В таком виде щавель можно смело отправлять в морозильную камеру, а зимой наслаждаться вкусными и полезными супами, борщами, и пирогами.

Как заморозить щавель в морозилке на зиму в брикетах с добавлением крапивы

Такие брикеты — отличная альтернатива простой классической заморозке. Они экономят место в морозильной камере и имеют привлекательный внешний вид. Для заготовки зелени можно использовать любые силиконовые формочки. Это могут быть формы для льда, кексов, детских пирожков или пышек. Зеленые брикеты очень удобно извлекать из формы, легко хранить и еще проще использовать.

Такую массу можно использовать для изготовления борщей, супов и пирогов. По такому же принципу вы можете изготавливать и другие брикеты. В массу со щавелем можно добавить измельченные перья лука, чеснока, укропа, кинзы или петрушки.

Ингредиенты:

• крапива (1/3 части);
• щавель (2/3 части).

Можно обойтись одним щавелем.

Пошаговый рецепт заморозки щавеля в брикетах

Подготавливаем крапиву: промываем ее под напором прохладной воды, очищаем листочки от веточек. Помним: собирать зелень необходимо только в чистых местах.

Очищаем от веточек и мусора зеленые листочки щавеля, шинкуем небольшими сегментами. Выкладываем получившуюся массу в глубокую тарелку. Заливаем миски с крапивой и щавелем крутым кипятком. Оставляем на 17-20 минут. Хорошо отжимаем готовую массу, чтобы удалить лишнюю влагу. Шинкуем крапиву небольшими сегментами, смешиваем все ингредиенты. Выкладываем получившуюся зеленую смесь в силиконовые формочки. Слегка утрамбовывая массу. Отправляем в морозилку (на 10-12 часов). Готовые брикеты извлекаем из формочек, выкладываем в пищевые пакеты и тщательно их закрываем. Используем замороженные брикеты со щавелем и крапивой для приготовления супа или зеленого борща. Для этого брикеты не требуют разморозки, можно бросать в кипящий бульон в конце приготовления блюда. Эти же замороженные брикеты можно использовать для начинки в пироги и пирожки, для этого разморозить их при комнатной температуре, смешать с варенным нарезанным яйцом или рисом, немного присолить и начинка готова.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.