Оладьи из капусты

Оладьи из квашеной капусты

Если вы не знаете что можно сделать из квашеной капусты, тогда необычный рецепт придется кстати. Оладушки из квашеной капусты получаются сытными и отлично подойдут к ужину.

Ингредиенты:

• 400 г. капусты квашеной;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• 2 щепотки соды;
• мука — 3 стак.;
• сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Замочите капусту в холодной воде и положите в холодильник на 2 часа.
2. Порежьте или пропустите капусту через мясорубку.
3. Мелким кубиком порежьте луковицу и поджарьте.
4. Смешайте в миске яйцо, капусту, жареный лук и сахар. Можно немного посолить.
5. Всыпьте к ингредиентам соду с мукой. Хорошо перемешайте тесто.
6. Жарьте в разогретом масле.

Удивите семью и приготовьте оладьи не из обычного теста, а из полезных и свежих овощей.

Оладьи с сыром из капусты

В рецепт оладий из капусты можно добавить сыр, Так они получатся вкуснее и при этом не будут жирными. Готовятся оладьи в духовке.

Необходимые ингредиенты:

• сметана — 1 ст. л.;
• 50 г. сыра;
• 200 г. капусты;
• зелень свежая;
• мука — 3 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель — ¼ ч.л.

Этапы приготовления пошагово:

1. Тонко нашинкуйте капусту и опустите ненадолго в подсоленную кипящую воду. Так капуста станет мягче.
2. Откиньте капусту на дуршлаг и оставьте остывать. С нее стечет лишняя вода.
3. Зелень порубите и перемешайте с капустой.
4. Добавьте в миску с капустой разрыхлитель и просеянную муку, немного посолите, добавьте сметану, яйцо. Поставьте на полчаса в холодильник.
5. Духовка должна хорошо прогреться, поэтому включите ее за минут 20 до выпекания оладий.
6. На противень постелите пекарскую бумагу и выложите оладьи. Уже через 10 минут запекания оладьи поднимаются и становятся пышными. Общее время приготовление занимает 20 минут.

Подавайте к столу готовые и румяные оладьи из капусты с сыром горячими.

Капустные оладьи «Румяный минимум»

Красивые на фото и на столе, ароматные, вкусные, элементарные в приготовлении. Блюдо из категории must have для большинства хозяек.

• Время приготовления — 30 минут.
• Калорийность на 100 грамм — не более 150 ккал.

Нам нужны:

• Капуста — 250-300 г (1/4 небольшого вилка весом 1-1,2 кг)
• Мука пшеничная высшего сорта — 2,5-3 ст. ложек с небольшой горкой (около 60 г)
• Яйца куриные —  3 шт. (или 4 желтка)
• Соль — 2 щепотки
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложки
• Мускатный орех — 5 г  (не полная чайная ложка)
• Масло растительное для обжаривания — 2 ст. ложки

Как приготовить.

Шинкуем капусту чем тоньше, тем лучше — как на изысканный салат. Наш любимый помощник — терка Бернер, насадка-шинковка в положении для минимальной толщины. Если шинкуете ножом, то легче всего резать поперек листьев. Для этого разрежьте вилок на 4 части вместе с кочерыжкой и положите четвертинку на одну из плоских сторон.

Кладем нашинкованные полоски в большую миску, солим и обминаем, чтобы выделился сок. Капустная нарезка перестанет хрустеть под руками и заметно уменьшится в объеме.

Добавляем яйца и хорошо размешиваем. Секрет насыщенного желтого цвета — заменить яйца только желтками. На количество в нашем рецепте нужно 3 целых куриных яйца (или 3-4 желтка отдельно). Белки можно сохранить в холодильнике для омлета.

Добавляем разрыхлитель и мускатный орех. Тем, кто еще не пробовал специю, советуем решиться. У оладий появляется интересный аромат — не резкий, универсально приятный. Посыпаем мукой по всей поверхности и аккуратно перемешиваем.

После вымешивания в нашем распоряжении густая и вязкая масса, как будто капусту обваляли в небольшом количестве жидкого теста. Тесто должно липнуть к рукам и ложке. Пробуем его на соль. Обычно хватает той соли, которой мы посыпали капусту перед обминанием в начале приготовления.

Теперь надо сформировать оладышки. Берем две ложки и перекладываем тесто из одной в другую, с подкручиванием. Как будто набираем тесто из одной ложечки в другую — ради сглаживания поверхности.  Как только порция выглядит аккуратно (из нее не торчат длинные капустные полоски), выкладываем ее на разогретую сковороду.

Средний огонь и несколько минут для пропекания и румяности. Переворачиваем и повторяем обжарку. Простые и вкусные красавцы готовы!

Оладушки из цветной капусты

Разнообразить повседневное меню можно приготовлением оладий из цветной капусты. Можно в рецепт добавить мясной фарш, картофель, кабачки или морковь.

Необходимые ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• 2 яйца;
• мука — 4 ст. л.
• 3 ст. л. сметаны.

Приготовление:

1. Разделите на соцветия капусту и промойте их.
2. Замочите соцветия на 40 минут в подсоленной холодной воде.
3. Обсушите соцветия и измельчите, используя терку.
4. Измельченную капусту в миске смешайте с яйцами, добавьте сметану, щепотку соли и соды, просеянную муку.
5. Хорошо прожарьте каждый оладушек до золотистой корочки.

Можно отварить капусту в кипящей воде, и положить в тесто другие специи, например паприку или молотый перчик. Вместо сметаны можно взять майонез.

Оладьи из капусты – самый вкусный рецепт на кефире (пошагово)

Потрясающе нежные на вкус, капустники придутся по душе даже привередливым едокам.

Понадобится:

• Сырая капуста – 700 гр.
• Яйца – парочка.
• Кефир – 130 мл.
• Мука – 130 гр.
• Картофельный крахмал – 15 гр.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Укроп – пара веточек.
• Жареный кунжут – 20 гр.
• Смесь итальянских трав – маленькая ложка.
• Паприка – ½ маленькой ложки.
• Куркума – столько же.
• Растительное масло, соль, перец.

Для соуса:

• Сметана 15% — 150 мл.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Зерновая горчица – маленькая ложка.
• Перец, соль, укроп.

Пошаговое приготовление:

Нашинкуйте капусту в самую мелку соломку, какую только сможете.

Посолите, перемешайте. Но старайтесь сильно не разминать, чтобы нарезка не дала слишком много сока.

Покрошите перья лука вместе с укропом, переложите в капусту.

Вбейте в массу яйца.

Залейте кефир.

Обжарьте на сухой сковородке кунжут, добавьте к ингредиентам. Следом отправьте пряности: перец, куркуму, паприку, итальянские травки. Хорошенько перемешайте содержимое.

Просейте муку, соедините с крахмалом, засыпьте к овощам. Старательно перемешайте ложкой, чтобы вышло подобие теста.

Разогрейте на сковородке масло, выложите ложкой заготовки оладий. Жарьте на среднем огне с одной стороны до красивой румяности. Если при обжаривание капуста даст многовато сока, подсыпьте в тесто чуток муки.

Переверните, закончите приготовление. Советую сначала выложить оладушки на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки масла. Затем переложить на тарелку.

Одновременно с жаркой оладий приготовьте сметанный соус. Для этого добавьте в миску со сметаной раздавленный прессом чеснок, горчицу, рубленую зелень. Посолите, отрегулируйте соус на вкус. Перелейте в соусник и подайте к капустным оладьям.

Рецепт капустных оладий с манкой

Манка позволит лепешкам хорошо держать форму. Не бойтесь, что добавление крупы намного увеличит калорийность блюда. На 100 гр. вкуснятины выйдет всего 88 ккал. так что угощайтесь на здоровье!.

Необходимо:

• Вилок – 600 гр.
• Манная крупа – 40 гр.
• Луковка.
• Яйцо (если мелкие экземпляры, то парочка).
• Сливочное масло – 30 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Зелень – пучок.
• Перец, масло, соль.

Как сделать:

1. Нашинкуйте вилок тонкой стружкой, бланшируйте минут 5-10, в зависимости от «возраста» капусты. Для молодого овоща этот момент можно пропустить.
2. Откиньте, оставьте, чтобы жидкость стекла.
3. Распустите на сковороде сливочное масла, плеснув чуть-чуть подсолнечного. Покрошите луковицу, обжарьте до прозрачности.
4. Добавьте лук к капусте. Вбейте в посудину яйцо, засыпьте манку, рубленую зелень, измельченный прессом чеснок. Посолите, сдобрите перчиком.
5. Старательно перемешайте тесто, подержите с полчаса, чтобы манная крупа успела набухнуть.
6. Выкладывайте ложкой тесто в раскаленное масло на сковородку, сформировав подобие котлет.
7. Обжарьте с двух сторон до красивой корочки.

 В вашу копилку рецептов:

Постные капустники — быстрый рецепт

Берем:

• Капуста – 250 гр.
• Капустный отвар – 150 мл.
• Луковица.
• Мука – 150 гр.
• Подсолнечное масло в тесто – 30 мл.
• Пекарский порошок – 10 гр.
• Соль, тмин, перец, масло для жарки.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, подсолите. Нарежьте кочан небольшими кусочками. Опустите нарезку, поварите 5-10 минут. достаньте, откиньте. Отлейте 150 мл. отвара в отдельную чашку.
2. Когда жидкость стечет, измельчите капусту блендером. Добавьте мелко порезанный лук.
3. Влейте отвар, масло, предназначенное для теста. Засыпьте приправы, муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Хорошенько перемешайте массу, замесив довольно жидкое тесто.
5. Обжарьте оладьи в раскаленном масле до румяности на огне средней мощности. Чтобы избавить блюдо от лишних калорий, выложите готовые лепешки сначала на бумажное полотенце, затем переместите на тарелку.

Пышные капустные оладьи с сыром в духовке

Капустники запекаются котлетками в духовке. Благодаря этому, на приготовление уходит меньше масла, а с ним блюдо теряет и лишнюю калорийность.

Возьмите:

• Свежая капуста – 200 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Сметана – большая ложка.
• Яйцо.
• Мука – 2-3 большие ложки.
• Петрушка, подсолнечное масло, соль, перец.
• Разрыхлитель теста – ¼ маленькой ложки.

Как приготовить:

1. Тонко покрошите капусту. Если взяли овощ с твердыми листьями, опустите нарезку в подсоленный кипяток. Капуста станет намного нежнее. Откиньте соломку, охладите, чуток обсушите.
2. Порубите петрушку, отправьте в миску.
3. Взбейте в отдельной посудине яйцо, влейте сметану, мелко потертый твердый сыр. Поперчите смесь. Перелейте в миску у капустной заготовке.
4. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, засыпьте сухую смесь в миску. Размешайте. Если тесто получится жидковатым, подсыпьте еще муки.
5. Сделайте небольшой перерыв на полчаса, чтобы ингредиенты «схватились».
6. Разогрейте духовку до 180 о С.
7. На противень подстелите лист пекарской бумаги. Ложкой выложите заготовки оладий.
8. Запекайте около 20 минут, пока лепешки не поднимутся и станут румяными.
9. При желании, можно обойтись без духовой печи, обжарив полуфабрикаты в масле на сковороде.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.