Китайский суп с лапшой

Алан-э-Дейл       15.07.2022 г.

Суп «Ласка» с курицей

Суп «Ласка» — это настоящее малайзийское блюдо. Согласно оригинальному рецепту, для его приготовления требуется перепёлка, однако, её легко можно заменить куриным филе.

Ингредиенты:

  • Лапша сомен — 50 гр.
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Креветки тигровые — 3 шт.
  • Кокосовое молоко — 50 гр.
  • Шампиньоны — 3 шт.
  • Сыр тофу— 20 гр.
  • Корень имбиря — 3 см.
  • Сок лайма — 30 гр.
  • Острый перец чили — 3 шт.
  • Лук красный — 60 гр.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Кунжутное масло — 1 ст. л.
  • Рыбный соус — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 д. л.
  • Куркума — 1 . л.
  • Семена кориандра, зелень кинзы, соль — по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку моем, разделываем на небольшие кусочки и отвариваем до полной готовности в солёной воде. Креветок обжариваем в ковшике в течении 5-ти минут. Потом к ним добавляем пропущенный через чесночницу чеснок и 200 мл. воды и варим всё вместе 30 минут.

В чаше блендера соединяем измельчённый корень имбиря, сок лайма, измельчённый красный лук, 3 зубка чеснока, кунжутное масло, рыбный соус, сахар, куркуму, семена кориандра, кинзу. Всё перемешиваем и потом перебиваем блендером до однородной массы. Паста для супа готова.

Тофу обваливаем в муке и обжариваем со всех сторон.

В разогретую толстостенную кастрюлю наливаем растительное и кунжутное масла. Разогреваем их и добавляем туда приготовленную пасту. В след за пастой наливаем в кастрюлю бульон, который получился после варки курицы. Всё перемешиваем. Когда бульон с пастой закипят, добавляем в кастрюлю кусочки куриного мяса, лапшу, креветки, почищенные и нарезанные шампиньоны и кокосовое молоко.

Всё вместе провариваем не менее 5-ти минут.

Готовый суп подаётся в глубокой пиале. Поверх супа укладывается обжаренный сыр тофу и креветки. Дополнительно блюдо можно украсить долькой лайма, кусочком вареного яйца, веточкой мяты и мини-кукурузой. Приятного аппетита!

Даньхуатан – название китайского супа. Что нужно для приготовления блюда?

Этот суп полезен, рецепт его приготовления пришел издавна. В таком блюде полно витаминов, поэтому он особенно полезен в осенний и весенний период.

Для готовки понадобится:

  • 2 яйца;
  • перец;
  • 400 грамм курицы;
  • 100 грамм нори и столько же зеленого лука;
  • соль;
  • 50 грамм тофу.

Приготовление блюда:

  • По рецепту для китайского супа сначала нужно отварить в подсоленной воде курицу. В процессе варки бульона не забывайте снимать пену, чтобы он получился прозрачным и чистым.
  • После этого помойте нори и лук. Меленько нарежьте их и добавьте в кастрюлю.
  • Далее возьмите тофу, нарежьте кубиками, отправьте в бульон. Доведите его до кипения, уменьшите огонь, влейте аккуратно тонкой струйкой сырые яйца.
  • Проварите суп еще немного, после добавьте перец и соль.

Снимите пенку и разлейте кушанье по тарелкам.

Фуцзяньская кухня

История появления и особенности

Это еще одна из интересных китайских кухонь. Отличается долгой готовкой и тонкостью нарезки ингредиентов

Большое внимание уделяется супам. Основной составляющей являются морепродукты

На вид блюда очень привлекательны, они обладают необыкновенным ароматом и сочными красками. Отличительной особенностью является использование приправ и трав, а именно красных дрожжей. В этой кухне умело используются и сочетаются различные соусы.

Рыба с ломтиками мяса

Как Вам такое? Китайцы умеют сочетать очень разные продукты. И скажу Вам, что это необычно и вкусно.

Для того, чтобы приготовить такое блюдо нужно:

  1. Рыбу, например, можно взять карасей, очистить и полностью подготовить.
  2. Для фарша берете свинину и сало, нарезаете маленькими кусочками.
  3. Добавляете соевый соус, сахар, рисовое вино, даете настояться.
  4. Фаршируете рыбу и обвязываете ее плотно нитками, обваливаете в панировке.
  5. Жарите на сильном огне в воке или глубокой сковороде до золотистого оттенка.
  6. Обжариваете отдельно репчатый лук.
  7. Потом рыбу и лук смешиваете, добавляете рисовое вино, соевый соус, сахар и соль.
  8. Тушите около часа.

Приятного аппетита!

Суп с морепродуктами

Суп в Китае считается целебной едой. Он очищает организм, дарует здоровье и хорошее настроение. Поэтому я решила поделиться вкусным и легким рецептом. Для приготовления супа с морепродуктами нужно:

  • поставить кастрюлю на плиту, добавить воду, соль, перец, соевый соус;
  • рыбу нужно нарезать небольшими кубиками и вместе с креветками закинуть в кипящую воду;
  • дальше нарезаем цветную капусту и через 10 минут добавляем в кастрюлю;
  • добавляем стручковую фасоль;
  • дальше режем крабовые палочки и вместе с красной фасолью добавляем в суп;
  • добавляем нарезанный чеснок, травы и специи;
  • выключаем плиту и даем настояться супу 20 минут.

Финиковый кекс

Этот финиковый кекс (枣糕, zǎogāo) я попробовала в ресторане северо-западной китайской кухни, и он меня поразил. Мягкий, влажный и очень ароматный мякиш с грецкими орешками внутри. Вкус совершенно особенный, короче говоря, рекомендую. А ещё рекомендую учитывать сладость фиников, пробовать тесто и регулировать количество сахара, потому что китайские финики не всегда сладкие.
⠀Ингредиенты:

  • 200 г сушеных фиников
  • 150 г чищеных грецких орехов
  • 150 г сливочного масла
  • 120 г сахара
  • 100 г коричневого сахара
  • 3 яйца
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • Пакетик хорошего черного чая
  • 300 г муки
  • 1 ч.л. соды
  • Щепотка соли⠀

Способ приготовления:

  1. Порежьте финики на кусочки, удалите косточки, залейте водой и поставьте на средний огонь на час. Финики должны разбухнуть и размякнуть. Последние 10 минут увеличьте огонь, чтобы вода сильнее выкипела.
  2. Пробейте финики вместе с водой, в которой они кипели, в блендере. Отставьте в сторону.
  3. Смешайте муку, соду и соль. Отставьте в сторону.
  4. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с двумя видами сахара.
  5. По одному добавьте яйца, продолжайте взбивать.
  6. Добавьте ванильный экстракт.
  7. Добавьте финиковое пюре, тщательно перемешайте, вспыпьте содержимое чайного пакетика (используйте хороший, ароматный черный чай), запах чая должен подчеркнуть вкус фиников.
  8. Добавьте по частям смесь муки, соли и соды, замесите тесто.
  9. Добавьте грецкие орехи, тщательно перемешайте.
  10. Выстелите форму пергаментом, выложите сверху тесто, разровняйте и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку примерно на час. Готовность проверяйте зубочисткой.
  11. Дайте кексу остыть на решетке. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 6: Китайская лапша с морскими гребешками

Очень вкусное и полезное блюдо, которое очень легко приготовить. Удивите таким необычным кушаньем своих близких и гостей.

Требуемые ингредиенты:

  • 150 г рисовой лапши;
  • Полкило морских гребешков;
  • Соус (четыре ложки соуса чили, ложка устричного соуса, две ложки сладкого чили и имбирного соуса) – всего семь ложек;
  • Белый лук;
  • Яичный белок;
  • Две ложки кукурузного крахмала;
  • Две ложки нарезанной сладкой паприки;
  • Три зубца чеснока;
  • Кусочек измельченного имбиря;
  • Три ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

Морские гребешки размораживаем, промываем и обсушиваем. Смешиваем яичный белок и кукурузный крахмал. Маринуем в данной смеси гребешки, аккуратно перемешиваем. Накрываем миску с гребешками пленкой, убираем на полчаса на холод. Чеснок и лук мелко рубим, также измельчаем имбирь с паприкой. Перемешиваем в чашке сладкий соус чили, устричный соус и имбирь-соус. Обжариваем гребешки по минуте с каждой стороны. В другой сковороде разогреваем масло, обжариваем лук, чеснок и имбирь до появления приятного запаха. Вливаем к овощам соус. Пробуем. Если нужно, добавляем еще устричного соуса. Следом выкладываем гребешки и паприку. Огонь убавляем и тушим все вместе еще несколько минут. Лапшу отвариваем согласно инструкции, выкладываем в сковороду и томим еще пару минут. Подаем в горячем виде.

Суп лапша с курицей

Готовить такое первое блюдо очень легко и просто. Минимальный набор продуктов делают супчик практически диетическим.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны — 150 гр.
  • Вода — 2 л.
  • Соль, специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

Курицу моем и отвариваем до полной готовности в солёной воде. Морковь и лук чистим и моем. Морковь нарезаем продолговатыми кусочками, а лук шинкуем мелкими кубиками. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, а потом обжариваем на нём лук. Когда он поменяет цвет, добавляем в сковороду морковь и обжариваем всё вместе примерно 3 минуты.

Когда куриное мясо будет готово, его следует вытащить из бульона, слегка остудить и нарезать на порционные кусочки. После извлечения мяса, добавляем в бульон зажарку из моркови и лука. Всё перемешиваем и провариваем около 3-х минут. Далее добавляем в кастрюлю лапшу и нарезанное мясо. Когда лапша будет полностью готова, суп следует посолить, добавить в него любимые специи по вкусу и убрать с огня. Перед подачей суп украшаем зеленью.

Лепёшки с луком-пореем

Это блюдо я распробовала ещё в Сиане, так как оно выглядело понятно и безобидно. А что ещё нужно человеку, который впервые приехал в Китай? Это также и супер антикризисное блюдо. Если в холодильнике нет ничего, то эта китайская лепешка (鸡蛋葱油饼, jīdàn cōngyóubǐng) спасет от голода, ну или хотя бы избавит от необходимости бежать в магазин.

Ингредиенты:

  • 200 г. муки
  • 100 мл. кипятка
  • Несколько стеблей зелёного лука, но теоретически можно и любой другой зелени, разнообразия ради
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло
  • Яйцо (опционально)

Способ приготовления:

  1. Постепенно вливайте кипяток в муку, постоянно помешивая (это удобно делать палочками). Мука должна собраться в мелкие комочки. После этого месите тесто руками в течение 5 минут.
  2. Разделите тесто на две части, из данного количества ингредиентов получатся две лепешки.
  3. Раскатайте одну часть теста в прямоугольник. Чем тоньше вы раскатайте, тем будет лучше. Смажьте раскатанное тесто маслом, посыпьте солью и мелко нарезанным зелёным луком.
  4. Скатайте тесто в тугой рулет, а затем сверните его улиткой.
  5. Получившуюся «улитку» раскатайте в диаметр сковороды.
  6. Обжарьте лепешку на раскалённом масле с одной стороны. С другой стороны смажьте ещё хорошо взбитым яйцом (если вы не едите яиц, то можно обойтись и без этого шага)
  7. Переверните лепешку, смажьте яйцом другую сторону и жарьте ее ещё 2 минуты, потом снова переверните и жарьте секунд 30. Выложите на тарелку.
  8. Порежьте лепешку на треугольники и подавайте сразу же.

Фотографии автора, Instagram: sashache.f

Другие китайские рецепты:

  • 11 блюд, которые обязательно надо попробовать в Макао
  • 6 китайских блюд, которые страшно попробовать
  • «Хаочи» — это вкусно!
  • Топ-10 блюд кантонской кухни на завтрак
  • Китайские сладости: зеленые бобы, клейкий рис и майонез
  • 5 категорий традиционных китайских сладостей
  • Легкость бытия паровых сладостей в Китае
  • Китайский рахат-лукум, десерт дзен-буддистов и желе из арбуза
  • Китайские десерты из тапиоки, картофеля и кокосового сока
  • Китайские сладости из клейкого риса
  • В чем секрет популярности китайской кухни
  • Путеводитель по китайской лапше. Ламянь, танмянь, чаомянь и другие
  • Путеводитель по китайской лапше. Часть 2. Рисовая, бобовая, крахмальная и иностранная
  • Сладкий хлеб и круассаны с бобами. История и культура китайской выпечки
  • Дрожжевая выпечка в Китае. От японского хлеба до уйгурских гамбургеров
  • Мороженое в Китае. От снежного молока до жареного льда

Вам понравилась наша статья? Поделитесь ею в соцсетях.

Если вы хотите быть в курсе наших публикаций, подписывайтесь на страницу Магазеты в , vk, instagram, telegram и наш аккаунт в WeChat — magazeta_com.

Как приготовить куриный суп с лапшой

  1. Куриный суп с лапшой будем варить из целой курицы, а не из частей или «супового» набора. Можно купить «домашнюю» курицу, если есть где. Можно купить курицу в магазине, но лучше не бройлера, а небольшую курицу весом 1.2-1.3 кг. Идеально, если курятина не подвергалась заморозке.

  2. Для подготовки бульона можно не использовать вообще никакие овощи, ограничившись только курицей. Но наваристый куриный бульон с овощами намного вкуснее. Поэтому, подготовим обычные коренья для бульона — морковку, луковицу, кусочек корня сельдерея, по желанию — пастернак и корень петрушки.

  3. Китайская лапша высокого качества продается в любом большом магазине. Обычно на упаковку наклеен перевод — можно сориентироваться. Какую выбрать лапшу — на ваше усмотрение. Мы остановились на китайской лапше из пшеничной муки. Кстати, вполне можно использовать подходящую итальянскую пасту.

  4. Тушку курицы вымыть, удалить куски жира и перья. Не лишним будет удалить остатки внутренних органов — они часто остаются в тушке. Снять с тушки всю кожу. Так повелось, что мы редко варим кожу для бульона. Разрубить тушку на 4-6 частей и уложить в кастрюлю. Залить курицу холодной водой и довести ее до кипения.

  5. Промыть куски курицы под проточной водой, чтобы смыть остатки пены, а жидкость из кастрюли слить. Повторно залить куски курицы 6 стаканами воды. Поставить кастрюлю на огонь. Очистить луковицу, морковку, кусочек корня сельдерея и имбиря. Крупно нарезать овощи и добавить в суп. Добавить целую неочищенную головку чеснока.

  6. В кусочек чистой ткани, а лучше — капрон, сложить 1-2 стручка сухого острого перца, одну звездочку бадьяна, 5-6 горошин сычуаньского перца, 0.5 ч. л. смеси усянмянь. По желанию, можно добавить 1-2 горошины душистого перца и гвоздику — это сделает куриный суп с лапшой более ароматным. Завязать ткань со специями на узел или обмотать ниткой. Бросить специи в суп и варить бульон на слабом огне около 1.5 часов.

  7. Бульон не должен бурлить — только слабое кипение, тогда суп получится прозрачным. Приблизительно через 45 мин от начала отваривания курицы, стоит выбросить мешочек со специями — они свою функцию ароматизации бульона уже выполнили. Когда бульон отварился положенное время, куски курицы переложить на тарелку, чтобы они немного остыли. Овощи можно просто съесть, а можно выбросить. Бульон процедить.
  8. Далее, до отваривания китайской лапши, необходимо заправить бульон. Было несколько удивительно, что китайцы добавляют в суп пищевые кислоты, но мы реши ничего не менять — добавили 1 ст. л. рисового уксуса. Потом попробовали и добавили еще — это оказалось вкусно. Соль в куриный суп с лапшой не добавляется — только натуральный соевый соус. Достаточно 1-2 ст. л. соевого соуса, и суп с курицей и лапшой станет удивительно вкусным, с привычным уровнем солености.

  9. Довести заправленный бульон до кипения и убавить нагрев. Надо, чтобы бульон едва кипел. Положить в кипящий бульон выбранную китайскую лапшу, чтобы она полностью погрузилась в бульон. Легко помешивая, сварить лапшу в бульоне до готовности. Обычно китайская лапша из пшеницы варится 4-6 мин, этого достаточно.

  10. Пока готовится лапша, отваренную курицу нарезать крупно и разложить в большие глубокие тарелки. Кстати, по желанию, можно нарезать курицу вместе с костями, а можно снять все мясо с тушки и разложить в тарелки. Разрезать сваренную головку чеснока пополам поперек зубчиков и положить половинку в каждую тарелку. Сваренную лапшу вытащить из бульона и разложить в тарелки.

  11. Сварить вкрутую куриное яйцо, очистить его и разрезать пополам. Положит в каждую миску с супом половинку яйца. Залить выложенные ингредиенты бульоном. Зелень кинзы и перо зеленого лука нарезать ножом — не особо мелко. Обильно посыпать зеленью куриный суп с лапшой. По желанию, можно добавить щепотку молотого сухого острого перца — китайская кухня достаточно острая.

  12. Китайский куриный суп с лапшой подается горячим. Лапшу и курицу принято есть китайскими палочками, а затем выпить бульон с помощью причудливо выгнутой ложки. Суп очень понравился дома. Очень понравился принцип готовки, при котором основные компоненты складываются в тарелки и заливаются бульоном. А также то, что специи не плавают в супе, а отвариваются в мешочке, который легко вытащить и выбросить.

Как приготовить китайский суп с яйцом

Считается, что китайский суп с яйцом должен вариться на курином бульоне. Это, скорее, не правило, а более распространенный вариант. Такой суп может вариться на любом бульоне или отваре

По большому счету, в супе важно свернувшееся хлопьями яйцо, а все остальные добавки — второстепенные. Мы будем готовить китайский суп с яйцом на овощном бульоне

Для хорошего овощного супа или бульона стоит взять морковку, немного суповых кореньев (сельдерей, пастернак, петрушка), картошину, луковицу, несколько зубчиков чеснока. Никаких специй и соли в бульон добавлять не надо.

Все подготовленные овощи тщательно вымыть и очистить. Картошку и зубчики чеснока можно не очищать, но тщательно очистить от остатков почвы. Крупно нарезать морковку и коренья, луковицу надрезать крест-накрест, картошку вместе с кожурой разрезать на 4 части. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить неочищенные зубчики чеснока и залить 1л холодной воды.

Довести жидкость до кипения и варить овощи под крышкой на небольшом огне 30 мин. Бульон должен слабо кипеть. После окончания отваривания, все овощи вытащить из бульона. Отваренные овощи можно просто съесть, чтобы приготовить суп с яйцом, они не понадобятся. Сухие водоросли, обычно, продаются в упаковках по 20-50 гр. Этого для супа на двоих будет много. Поэтому можно просто взять столько, сколько надо, чтобы китайский суп с яйцом был не очень густым. На две порции супа достаточно 8-10 гр сухих водорослей. Если решили готовить суп со шпинатом, его можно использовать достаточно большой пучок. Шпинат обдать кипятком и нарезать тонкой соломкой.

Суп варится очень быстро, поэтому заранее надо приготовить соевый соус и выпустить в пиалу два куриных яйца.

В кипящий бульон положить сухие водоросли. Они практически моментально намокают и становятся похоже на сырые водоросли, точно такие же, как мы привыкли видеть при купании в море. Перемешивать водоросли удобно палочками, традиционными для Китая и Азии. Интенсивно перемешивать не надо, достаточно просто разделить палочками водоросли, чтобы они не слипались в комки.

Добавить в китайский суп с яйцом 2 ст. л. натурального соевого соуса. Соевый соус достаточно соленый, поэтому суп не солится вообще.

Перемешивать водоросли и варить их при слабом кипении 2-3 мин.

Взбить вилкой яйца, чтобы они перемешались. Взбивать миксером и добиваться состояния пены не надо. Просто перемешать яйца, как это делается по рецепту омлета с начинкой.

Далее, продолжая перемешивать слабо кипящий бульон с водорослями с помощью палочек, вливать тонкой струйкой яйца. Надо чтобы яйца сворачивались в кипятке, образуя тонкие длинные хлопья или нити. Этого несложно добиться, надо только непрерывно перемешивать бульон. После того как все яйца смешались с бульоном, варить китайский суп с яйцом 2-3 мин, постоянно перемешивая.

После того, как суп сварится, разлить его по пиалам или тарелкам. Зеленый лук мелко нарезать и посыпать китайский суп с яйцом и водорослями. Зеленый лук превосходно сочетается с таким супом, придавая ему совершенно изумительный вкус.

Весьма вкусно получается, если посыпать китайский суп с яйцом щепоткой крупно молотого острого красного перца.

Такие супы в Китае принято есть палочками, съедая водоросли и яйцо, а затем съедать жидкость ложкой или выпивать прямо с пиалы.

Готовим даньхуатан

Отвариваем курицу в кипятке с добавлением нескольких ложек соевого соуса и белого или черного перца, затем вынимаем тушку и даем ей остыть, после чего нужно разобрать мякоть птицы на волокна. Затем добавляем водоросли и приступаем к самому главному — яйцам.

Разбиваем их в отдельную миску, немного взбиваем (не нужно усердствовать) и тонкой струйкой вливаем немного кипящего бульона, не прекращая взбивать. После этого такой же струйкой выливаем получившуюся красоту в кипящий бульон, интенсивно помешивая, чтобы яичные хлопья разошлись по всей кастрюле.

Собственно и все. Добавляем в кипяток курицу, ждем еще немного и можно разливать вкуснятину по тарелкам, посыпая каждую порцию зеленым луком (можно сдобрить еще и чесноком).

Orange chicken

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Одно из самых популярных блюд китайской (американо-китайской) кухни. Когда я первый раз попробовала это блюдо, я была приятно удивлена. Вкус настолько необычный, что сначала не понимаешь, что ты ешь — второе блюдо или десерт).
Мое первое знакомство с orange chicken произошло 6 -8 лет назад в США и я долго думала, что это замечательное блюдо будет очень сложно приготовить дома. Мнoгие, наверно, знают, что блюда азиатской кухни требуют море разных экзотических продуктов и специй, но оказалось, наоборот. Все ингрeдиенты можно найти в обычном супермаркете. Кстати, рецептов данного блюда множество, я долго подбирала ингрeдиенты для этого блюда, чтобы рецепт был похож на рецепт, который используют в китайских ресторанах в Америке. И пришла я к следующему…

Вегетарианский китайский суп с лапшой

В отличие от западного супа, который обычно начинается с мясного бульона и зажаренных продуктов, китайский суп использует простой подход к кипячению, чтобы приготовить все в одной кастрюле.

Ингредиенты:

  • Тофу —  450 г
  • Соевого соуса — 2 столовые ложки
  • Кленового сиропа — 1 столовая ложка
  • Лапши — 100 г
  • Арахисового масла — 1 столовую ложку
  • Овощного бульона – 1 л
  • Грибов — 400 г
  • Смесь замороженных овощей — 1 стакан
  • Зеленый лук – 2 шт.
  • Имбирь — 1 шт
  • Нарезанной капусты – 400 г
  • Кунжутного масла — 2 чайных ложки
  • Вареные яйца — 1-2 шт
  • Нарезанная кинза
  • Маринованные овощи (zha cai)
  • Домашнее масло чили или Шрирача

Приготовление:

Нарезать тофу на кусочки и перенести в большую сумку. Добавьте соевый соус и кленовый сироп. Аккуратно переверните пакет несколько раз, чтобы покрыть тофу жидкостью. Мариновать в течение 15-20 минут. После чего обсушить тофу бумажными полотенцами.

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями. Слейте и отложите.

Нагрейте кастрюлю с 1 столовой ложкой масла. Выложите тофу. Дайте прожариться в течение 1 минуты, пока дно не станет темно-коричневым. Переверните и варите, пока другая сторона не станет хрустящей. Перенесите тофу на тарелку.

Добавьте бульон в ту же кастрюлю. Добавьте грибы, замороженные овощи, зеленый лук, имбирь и соевый соус. Добавить капусту и варить до готовности. Перенесите лапшу в кастрюлю и перемешайте.  Добавьте больше соли, если это необходимо. Отключите огонь, и заправьте блюдо кунжутным маслом.

Перенесите суп и лапшу в миски, сверху украсьте жареным тофу и яйцами.

Подавайте горячим, как основное блюдо вместе с маринованными овощами.

Рецепт китайской лапши с морепродуктами

На приготовление 2-3 порций мы потратим 30 минут.Кухонная утварь: разделочная доска и острый нож, кастрюля на 2-3 литра, глубокая сковорода (желательно вок), деревянная или силиконовая лопатка, тарелки для подачи блюда.

Ингредиенты

Китайская лапша 200-300 г
Морской коктейль 300 г
Лук-порей среднего размера 1/2 шт.
Пекинская капуста или шпинат 5-6 листиков
Корень имбиря маленький кусочек
Приправа для курицы 1/2 ч. л.
Рисовое вино 1 ст. л.
Устричный соус 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Кунжутное масло 1 ч. л.
Зерна кунжута (по желанию) 2 щепотки
Вода для варки лапши и ошпаривания ингредиентов 2 л
Растительное масло 3 ст. л.

Морской коктейль можно купить в любом супермаркете. Но вы можете приобрести составляющие и по отдельности. Как правило, морской коктейль состоит из колец кальмаров, креветок, мидий, морских гребешков и щупалец кальмаров. Если чего-то не найдете – не беда, будем довольствоваться тем, что есть, главное, чтобы общий вес морепродуктов составлял нужные нам 300 г.

  • Лук-порей можно заменить обычным зеленым луком – возьмите 5-6 стебельков.
  • Пекинскую капусту в этом рецепте вполне заменят листья шпината или салата.

Пошаговое приготовление

Подготовка

  1. В 1,5 литрах горячей воды в течение 7-10 минут отвариваем 200 г китайской лапши, откидываем ее на дуршлаг и отставляем ожидать своего часа.
  2. Ополаскиваем водой 5-6 листиков пекинской капусты (шпината или салата), нарезаем их вдоль тонкими полосочками и ошпариваем кипятком.
  3. Половину стебля лука-порея нарезаем тонкими кольцами. Если используете обычный зеленый лук, то 5-6 его стебельков нужно покрошить на небольшие столбики длиной около сантиметра.
  4. Очищаем небольшой кусочек корня имбиря (величиной с крупный зубок чеснока) и мелко нарезаем его.
  5. Подготавливаем морской коктейль. Если вы купили готовый замороженный коктейль из морепродуктов, то его достаточно разморозить. Если же у вас приготовлены отдельные морепродукты, то креветки нужно очистить от панцирей и удалить у них пищевод (черную жилку в спинке), кальмаров очистить, ошпарив кипятком, и нарезать на кольца, щупальца разделить.

Приготовление блюда

  1. Разогреваем сковороду (желательно, чтобы это была вок, но и обычная подойдет), наливаем в нее три столовых ложки растительного масла и высыпаем жариться измельченный имбирь.
  2. Следом сразу же отправляем все морепродукты, хорошо перемешиваем.Морепродукты не любят долгой термической обработки. Если их переварить или пережарить, они станут жесткими и будут безвозвратно испорчены.
  3. Далее, не мешкая, сразу же добавляем одну столовую ложку рисового вина, измельченные лук и пекинскую капусту, все хорошо перемешиваем.
  4. Без задержки отправляем в сковороду ранее сваренную лапшу. Добавляем по столовой ложке соевого и устричного соусов, слегка перешиваем.
  5. Посыпаем готовящееся блюдо половиной чайной ложки куриной приправы и добавляем чайную ложку кунжутного масла. Все в последний раз перемешиваем. Наше блюдо готово!
  6. Выкладываем готовую лапшу с морепродуктами в порционные тарелки, слегка посыпаем для украшения зернами кунжута и подаем на стол. Наслаждайтесь!

Видеорецепт

Если вдруг приготовление блюда вам показалось сложным, предлагаю посмотреть этот видеоролик. Вы сможете убедиться в том, что все достаточно просто, а во время просмотра, я уверена, аппетит ваш разыграется, и вы уже не сможете отказаться от мысли отведать этот кулинарный изыск.

https://www.youtube.com/watch?v=lyzi_KGwaNAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Китайская кухня. Лапша вок с морепродуктами. (https://www.youtube.com/watch?v=lyzi_KGwaNA)

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.