Книга о вкусной и здоровой пище

Алан-э-Дейл       02.02.2024 г.

Содержание

[править] История

Стандартный формат — А4, но встречаются как громадные, так и карликовые экземпляры. Обязательно содержит большое количество красочных изображений (вручную раскрашенных и подретушированных фотографий) всяческих кушаний. Ценность книги возрастала с увеличением числа блюд зарубежных стран и национальной кухни тогда ещё союзных республик.

По первоначальному замыслу «Книга…» должна была стать двухтомником: том 1 — «Книга о вкусной пище», том 2 — «Книга о здоровой пище», но позже, под влиянием цензуры, издательство вынуждено было объединить оба тома в один с переименованием.

«Книга» некогда считалась очень ценным подарком, поскольку, как и большую часть нужных вещей, купить её при совке было невозможно, ибо «дефицит», который нужно «достать». «Книгу» было принято дарить молодоженам (по ценности подарок шёл примерно в одном ряду с небольшими предметами мебели), теще или свекрови, а также прочим родственникам, которым хотели выразить великое уважение.

Cама по себе «Книга» содержала главным образом рецепты домашней еды, которую назвать нямкой рука не поднимается, поскольку в большинстве своём рецепты действительно годные, без излишнего геморроя и больших претензий. Бонусом шло некоторое количество «блюд для праздничного стола», которые иногда могли оказаться чем-то весьма странным. Кроме того, по ним можно рассчитать необходимый суточный рацион жратвы. И как не отметить тот факт, что большинство книг писал не какой-то хер с горы, а кандидаты и доктора наук.

Однако же в целом книга реально юзабельная, и даже дева с богатым внутренним миром сможет приготовить с её помощью достаточно съедобные борщ, гуляш или котлеты — если, конечно, не будет в процессе преувеличивать богатство своего внутреннего мира и излишне смело экспериментировать.

Также не следует забывать, что «Книга», впервые вышедшая в 1939 году, была первым и долгое время вообще единственным кулинарным мануалом для широких масс граждан СССР, а не для пищевой промышленности или предприятий общепита. До её выхода генеральная линия партии была такой, что советский пролетарий должен жрать на т. н. фабрике-кухне.

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

рецепты представлены в двух вариантах по
буквенному алфавиту и согласно разделам книги по видам блюд

Блюда для желудочных больных

  • РЕЦЕПТ

    Суп перловый слизистый на молоке с яйцом
  • РЕЦЕПТ

    Суп овсяный протертый на молоке с яйцом
  • РЕЦЕПТ

    Суп пюре картофельно-морковный на рисовом отваре
  • РЕЦЕПТ

    Фрикадельки мясные паровые
  • РЕЦЕПТ

    Зразы мясные, фаршированные омлетом паровые
  • РЕЦЕПТ

    Пудинг мясной паровой
  • РЕЦЕПТ

    Картофельные крокеты с мясом в омлете паровые
  • РЕЦЕПТ

    Кнели из судака с маслом
  • РЕЦЕПТ

    Суфле из судака с маслом паровое
  • РЕЦЕПТ

    Суфле морковно-яблочное паровое
  • РЕЦЕПТ

    Пюре из сборных овощей
  • РЕЦЕПТ

    Суфле манное на молоке паровое
  • РЕЦЕПТ

    Рулет из риса с фруктами
  • РЕЦЕПТ

    Соус с омлетом
  • РЕЦЕПТ

    Яичный омлет паровой
  • РЕЦЕПТ

    Творожный крем
  • РЕЦЕПТ

    Суфле творожное с печеньем паровое
  • РЕЦЕПТ

    Снежки с фруктовой подливкой
  • РЕЦЕПТ

    Морковный сок со сливками

Блюда при болезнях печени

  • РЕЦЕПТ

    Овощной бульон с белковым омлетом
  • РЕЦЕПТ

    Суп пюре из цветной капусты
  • РЕЦЕПТ

    Свекольник холодный
  • РЕЦЕПТ

    Борщ на овощном бульоне
  • РЕЦЕПТ

    Варёное мясо с яблоками запечённое в молочном соусе
  • РЕЦЕПТ

    Голубцы с вареным мясом, рисом и овощами
  • РЕЦЕПТ

    Запеканка из вареной курицы и овощей
  • РЕЦЕПТ

    Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный
  • РЕЦЕПТ

    Пудинг из урюка, брюквы и творога
  • РЕЦЕПТ

    Пудинг из кабачков и яблок
  • РЕЦЕПТ

    Котлеты морковно-яблочные, запеченные
  • РЕЦЕПТ

    Гренки с овощами
  • РЕЦЕПТ

    Репа, фаршированная рисом и яблоками
  • РЕЦЕПТ

    Цветная капуста в омлете
  • РЕЦЕПТ

    Огурцы свежие, фаршированные свежими овощами
  • РЕЦЕПТ

    Салат из помидоров и яблок со сметаной
  • РЕЦЕПТ

    Каша овсяная «Геркулес » с вареньем
  • РЕЦЕПТ

    Плов из риса с фруктами и овощами
  • РЕЦЕПТ

    Белковый омлет со сметаной  запечённый
  • РЕЦЕПТ

    Белковый омлет с овощами
  • РЕЦЕПТ
    Сырники с морковью
  • РЕЦЕПТ
    Запеканка из творога и фруктов
  • РЕЦЕПТ
    Фрукты в желе
  • РЕЦЕПТ
    Крем из простокваши

Блюда при болезни сердца, почек и гипертонии

  • РЕЦЕПТ

    Окрошка на фруктовом настое
  • РЕЦЕПТ

    Суп молочный с тыквой и манной крупой
  • РЕЦЕПТ

    Суп яблочный на отваре шиповника 
  • РЕЦЕПТ

    Суп из кураги с рисом
  • РЕЦЕПТ

    Вареное мясо в кисло сладком соусе 
  • РЕЦЕПТ

    Бифштекс из отварного мяса с луком
  • РЕЦЕПТ

    Зразы манные с мясом
  • РЕЦЕПТ

    Судак кусочками, запеченный в молочном соусе
  • РЕЦЕПТ

    Яблоки фаршированные творогом и изюмом
  • РЕЦЕПТ

    Шницель из сборных овощей в молочном соусе
  • РЕЦЕПТ

    Запеканка из фруктов овощей и творога
  • РЕЦЕПТ

    Голубцы с фруктами и сметаной
  • РЕЦЕПТ

    Тыквенно-яблочный пудинг
  • РЕЦЕПТ

    Свекла фаршированная яблоками, рисом и изюмом
  • РЕЦЕПТ

    Тыква с урюком в молочном соусе
  • РЕЦЕПТ

    Салат из тертой моркови с вареньем и орехами
  • РЕЦЕПТ

    Салат из моркови и яблок с орехами
  • РЕЦЕПТ
    Оладьи манные на меду с вареньем
  • РЕЦЕПТ
    Пшенная каша с фруктами и медом
  • РЕЦЕПТ
    Суфле творожное с вишневой подливкой паровое
  • РЕЦЕПТ
    Блинчики с морковью, изюмом и урюком
  • РЕЦЕПТ
    Чернослив, фаршированный творогом и орехами
  • РЕЦЕПТ
    Яблокифаршированные

Блюда для больных ожиреньем и диабетом

  • РЕЦЕПТ

    Хлеб из молотых отрубей с мукой
  • РЕЦЕПТ

    Бульон мясной с пудингом из ветчины и зелени
  • РЕЦЕПТ

    Щи зеленые с яйцом

  • РЕЦЕПТ

    Бульон мясной с фаршированными огурцами
  • РЕЦЕПТ

    Борщ из вымоченной свеклы
  • РЕЦЕПТ

    Говядина тушёная с баклажанами, грибами и помидорами
  • РЕЦЕПТ

    Ломтики вырезки с помидорами и цветной капустой
  • РЕЦЕПТ

    Шницель из капусты
  • РЕЦЕПТ

    Голубцы с грибами и яйцами
  • РЕЦЕПТ

    Помидоры, фаршированные телятиной
  • РЕЦЕПТ

    Морковный пудинг из вымоченной моркови
  • РЕЦЕПТ

    Печенье из творога и миндаля
  • РЕЦЕПТ

    Котлеты из картофеля и отрубей
  • РЕЦЕПТ

    Соус сметанный с помидорным соком
  • РЕЦЕПТ

    Соус майонез
  • РЕЦЕПТ

    Соус лимонный с грибами и каперсами
  • РЕЦЕПТ

    Мармелад из тыквы и ревеня на сахарине
  • РЕЦЕПТ

    Компот из ревеня и яблок на сахарине
  • РЕЦЕПТ

    Желе лимонное на сахарине

Блюда рекомендованные при истощении после тяжелых
заболеваний и операций

  • РЕЦЕПТ

    Сырное масло
  • РЕЦЕПТ

    Яйца фаршированные икрой под майонезом
  • РЕЦЕПТ

    Анчоусное масло
  • РЕЦЕПТ

    Суп пюре из кур
  • РЕЦЕПТ

    Суп пюре рыбный
  • РЕЦЕПТ

    Суп-крем из зеленого горошка
  • РЕЦЕПТ

    Котлеты куриные, фаршированные куриной кнелью и
    грибами
  • РЕЦЕПТ

    Шницель из кур в сдобных сухарях
  • РЕЦЕПТ

    Плов из баранины с фруктами
  • РЕЦЕПТ

    Суфле из цветной капусты и мозгов
  • РЕЦЕПТ

    Судак в тесте, жаренный в масле
  • РЕЦЕПТ

    Пудинг из рыбы с яично-масляным соусом
  • РЕЦЕПТ

    Оладьи манные с яблоками и изюмом
  • РЕЦЕПТ

    Котлеты из консервированной кукурузы со сметаной
  • РЕЦЕПТ

    Пудинг из печенья с ягодным соусом 

Блюда с гематогеном рекомендуемые при истощении и
малокровии

  • РЕЦЕПТ

    Омлет из гематогена с цветной капустой
  • РЕЦЕПТ

    Бисквитные палочки с гематогеном
  • РЕЦЕПТ

    Рагу из гематогена с овощами в сметане

Блюда с сырой печенью и костным мозгом

  • РЕЦЕПТ

    Рубленая сельдь с сырым костным мозгом   
  • РЕЦЕПТ

    Винегрет с сырой печенью
  • РЕЦЕПТ

    Торт бисквитный с орехами и сырой печенью

Список рецептов «Книга о вкусной и
здоровой пище»

Меню для похудения

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша на воде с изюмом и яблоком, зеленый чай или кофе.
  • Перекус: ломтик сыра и горстка орехов.
  • Обед: суп из овощей, куриное филе на пару, салат из капусты, моркови, зелени и оливкового масла.
  • Второй перекус: творожная запеканка, фреш.
  • Ужин: морепродукты или малосольная рыба, омлет из двух яиц, кефир.

Вторник

  • Завтрак: гречневая каша с кусочком сливочного масла, ломтик сыра с ржаным хлебом и помидором, чай или кофе. Перекус: сухофрукты, яблоко.
  • Обед: суп из фасоли, котлеты на пару, дикий рис с оливковым маслом.
  • Второй перекус: запеканка, йогурт.
  • Ужин: салат из редьки дайкон, моркови, отварного яйца и зелени, креветки.

Среда

  • Завтрак: сырники, яблоко, кофе или чай.
  • Перекус: бутерброд из цельнозернового хлеба с сыром, сухофрукты, зеленый чай.
  • Обед: суп с фрикадельками из куриного-телячьего фарша, гречка с квашеной капустой, запеченная рыба.
  • Второй перекус: йогурт, банан.
  • Ужин: запеченная индейка с салатом из огурцов, помидоров, свежей зелени, льняного или оливкового масла.

Четверг

  • Завтрак: омлет из 3 яиц (2 белка, 1 желток), тушеные овощи (брокколи, цветная капуста, морковь, лук, зеленый горошек), чай.
  • Перекус: фруктовый салат, кофе с бутербродом (ржаной хлеб с кусочком хлеба).
  • Обед: уха из семги, рис с овощами, свежие сезонные овощи.
  • Второй перекус: творожная запеканка, сухофрукты, зеленый чай.
  • Ужин: запеченная рыба, нежирный йогурт.

Пятница

  • Завтрак: каша из цельнозерновой овсянки с тертым яблоком и медом, кофе с ломтиком сыра.
  • Перекус: творожная запеканка, фреш.
  • Обед: борщ, салат из пекинской капусты, свежей зелени и оливкового масла, отварное куриное филе.
  • Второй перекус: печеное яблоко, зеленый чай.
  • Ужин: брокколи, брюссельская или цветная капуста на пару, рыбная котлета на пару.

Суббота

  • Завтрак: творог с фруктами и медом, кофе или чай.
  • Перекус: яблоко, бутерброд с сыром и помидором.
  • Обед: булгур с шампиньонами, морская капуста, запеченная рыба.
  • Второй перекус: запеченное яблоко, нежирный домашний йогурт.
  • Ужин: салат из отварного куриного филе, яйца, огурцов и зелени.

Воскресенье

  • Завтрак: гречневая каша с тушеными овощами, кофе с кусочком сыра.
  • Перекус: салат из апельсинов, яблок, киви.
  • Обед: грибной суп, куриная грудка с корейской морковью.
  • Второй перекус: творожная запеканка с изюмом, зеленый чай.
  • Ужин: грейпфрут, рыба с овощами на пару.

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.

рецепты представлены в двух вариантах по
буквенному алфавиту и согласно разделам книги по видам блюд

Варенье

  • РЕЦЕПТ

    Варенье из земляники
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из клубники
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из малины
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из вишни
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из чёрной смородины
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из крыжовника
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из абрикосов
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из айвы
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из яблок
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из лепестков роз
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из дыни
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из груш
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из жёлтых слив
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из апельсинов
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из очищенных апельсинов
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из лимонов
  • РЕЦЕПТ

    Апельсины или лимоны в сахаре
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из клюквы
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из зелёных грецких орехов
  • РЕЦЕПТ

    Варенье-желе из яблок
  • РЕЦЕПТ

    Повидло из яблок
  • РЕЦЕПТ

    Повидло из яблок и слив
  • РЕЦЕПТ

    Фруктовый мармелад
  • РЕЦЕПТ

    Пюре из свежих ягод
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из брусники
  • РЕЦЕПТ

    Брусника в сиропе

Маринады

  • РЕЦЕПТ

    Огурцы маринованные
  • РЕЦЕПТ

    Капуста маринованная
  • РЕЦЕПТ

    Помидоры маринованные
  • РЕЦЕПТ

    Свекла маринованная
  • РЕЦЕПТ

    Виноград маринованный
  • РЕЦЕПТ

    Дыня маринованная

Соленья и другие заготовки

  • РЕЦЕПТ

    Малосольные огурцы
  • РЕЦЕПТ

    Соленые огурцы
  • РЕЦЕПТ

    Соленые огурцы с уксусом
  • РЕЦЕПТ

    Соленые помидоры
  • РЕЦЕПТ

    Капуста квашеная
  • РЕЦЕПТ

    Капуста малосольная
  • РЕЦЕПТ

    Моченые яблоки
  • РЕЦЕПТ

    Томат пюре

Домашнее консервирование

  • РЕЦЕПТ

    Домашнее консервирование
  • РЕЦЕПТ

    Что такое консервы и почему их можно долго хранить
  • РЕЦЕПТ

    Какие консервы можно делать на дому
  • РЕЦЕПТ

    Тара и инвентарь для домашнего консервирования
  • РЕЦЕПТ

    Подготовка плодов и овощей к консервированию
  • РЕЦЕПТ

    Укупорка и стерилизация банок

Консервированные компоты

  • РЕЦЕПТ

    Компот из яблок
  • РЕЦЕПТ

    Компот из груш
  • РЕЦЕПТ

    Компот из айвы
  • РЕЦЕПТ

    Компот из вишни
  • РЕЦЕПТ

    Компот из черешни
  • РЕЦЕПТ

    Компот из абрикосов
  • РЕЦЕПТ

    Компот из персиков
  • РЕЦЕПТ

    Компот из слив
  • РЕЦЕПТ

    Компот из алычи и ткемали
  • РЕЦЕПТ

    Компот из земляники или клубники
  • РЕЦЕПТ

    Компот из малины и ежевики
  • РЕЦЕПТ

    Компот из черной смородины
  • РЕЦЕПТ

    Компот из черники и голубики
  • РЕЦЕПТ

    Компот из брусники
  • РЕЦЕПТ

    Компот из винограда
  • РЕЦЕПТ

    Компот из крыжовника
  • РЕЦЕПТ

    Компот из инжира
  • РЕЦЕПТ

    Компот из мандаринов
  • РЕЦЕПТ

    Компот из ревеня
  • РЕЦЕПТ

    Компот из дыни
  • РЕЦЕПТ

    Компоты ассорти
  • РЕЦЕПТ

    Приготовление сахарного сиропа
  • РЕЦЕПТ

    Черная смородина с сахаром
  • РЕЦЕПТ

    Фруктовое пюре с сахаром

Фруктовые соки

  • РЕЦЕПТ

    Фруктовые соки
  • РЕЦЕПТ

    Яблочный сок
  • РЕЦЕПТ

    Виноградный сок
  • РЕЦЕПТ

    Сливовый сок
  • РЕЦЕПТ

    Сок из дикорастущих ягод
  • РЕЦЕПТ

    Сок из плодов и ягод с сахаром
  • РЕЦЕПТ

    Малиновый и земляничный сок
  • РЕЦЕПТ

    Черносмородиновый сок
  • РЕЦЕПТ

    Абрикосовый сок
  • РЕЦЕПТ

    Арбузный мед

Консервы из овощей

  • РЕЦЕПТ

    Консервы из овощей
  • РЕЦЕПТ

    Пастеризованные овощные маринады
  • РЕЦЕПТ

    Патиссоны консервированные
  • РЕЦЕПТ

    Огурцы консервированные
  • РЕЦЕПТ

    Огурцы соленые консервированные
  • РЕЦЕПТ

    Капустный сок (рассол)
    консервированный
  • РЕЦЕПТ

    Щавель консервированный
  • РЕЦЕПТ

    Зелень укропа, петрушки и сельдерея
    консервированная
  • РЕЦЕПТ

    Томатное пюре консервированное
  • РЕЦЕПТ

    Томатный сок
  • РЕЦЕПТ

    Томатный соус
  • РЕЦЕПТ

    Томаты консервированные целые

Сушка овощей

  • РЕЦЕПТ

    Сушка картофеля
  • РЕЦЕПТ

    Сушка свеклы
  • РЕЦЕПТ

    Сушка моркови
  • РЕЦЕПТ

    Сушка петрушки, сельдерея, пастернака
  • РЕЦЕПТ

    Сушка лука
  • РЕЦЕПТ

    Сушка белокочанной капусты
  • РЕЦЕПТ

    Сушка томатов ( помидор )
  • РЕЦЕПТ

    Сушка зелени, укропа, мяты, майорана

Сушка фруктов

  • РЕЦЕПТ

    Сушка яблок
  • РЕЦЕПТ

    Сушка груш
  • РЕЦЕПТ

    Сушка абрикосов и персиков
  • РЕЦЕПТ

    Сушка вишни
  • РЕЦЕПТ

    Сушка сливы
  • РЕЦЕПТ

    Сушка винограда
  • РЕЦЕПТ

    Сушка ягод
  • РЕЦЕПТ

    Сушка дыни

Микояновская котлета

«Дать плохой обед — хуже, чем сшить плохой костюм или сделать плохие ботинки. Плохой обед вредит здоровью рабочего, а иногда отравляет обедающих», — трудно не согласиться и с этим высказыванием наркома Микояна. Но беда в том, что «плохим обедом» стала считаться домашняя пища — пережиток буржуазного прошлого. Поэтому с ней активно боролись посредством общественных столовых и домовых кухонь. А, например, архитекторы-конструктивисты, возводившие новые жилые дома в Иванове и Ярославле, решили проблему радикально: создали квартиры без кухонь.

Если раньше домашнюю котлету готовили по старинке: рубили мясо, замешивали фарш, добавляли приправы, то теперь ее просто покупали в магазинах «Кулинария». Легко, дешево и доступно даже для людей с низким достатком.

«В Москве за последнее время появился новый вид продукции пищевой промышленности — горячая московская котлета. Эти котлеты приготовляются машинным способом на Московском мясокомбинате. Маленькая машина выпускает 1500 котлет в час. Население Москвы сейчас ежедневно потребляет 400 с лишним тысяч готовых котлет», — подводил первые итоги нарком.

Как готовили бабушки: Ностальгические обеды эпохи тотального дефицита

Население мгновенно переименовало котлеты в микояновские. Но главным достижением Анастаса Ивановича стало строительство Микояновского мясокомбината, который был сдан 29 декабря 1933 года и послужил прообразом для множества предприятий на территории Союза. Сосиски, котлеты и колбаса стали неотъемлемой частью советского стола — как бы их ни высмеивали в анекдотах и сколько бы ни стояли за ними в бесконечных очередях.

«Книга о вкусной и здоровой пище» пережила свое время — несмотря на технический прогресс. Да, сегодня интернет мгновенно подскажет, как приготовить спаржу, артишок или творожные сырки с тмином. Но когда рассматриваешь рецепты, которыми пользовались наши бабушки, — просыпается не только интерес к прошлому. Но и невероятный аппетит!

ОБЕДЕННОЕ МЕНЮ

Салаты

Здоровое питание ни что без этого вида блюд. Как минимум, 50% меню должны составлять овощи и фрукты. Откуда ещё черпать такое количество питательных веществ и витаминов, кроме как из салатов?

Мексиканский бобовый салат

Ингредиенты: 

  • 1 банка тёмных бобов, предварительно промыть и высушить;
  • 1 банка консервированной фасоли, высушенной;
  • 1 банка белой фасоли, высушенной и промытой;
  • 1 зелёный болгарский перец;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 пакет замороженной кукурузы;
  • 1 красный лук, нарезанный;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 4 ст. л винного уксуса;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 зубчик измельчённого чеснока;
  • четверть стакана свежей кинзы;
  • пол столовой ложки молотого тмина;
  • пол столовой ложки молотого чёрного перца;
  • паприка или порошок чили.

Чтобы приготовить салат в большой миске смешайте все бобы, перец, кукурузу и красный лук. В маленькой миске смешайте заправку: оливковое масло, уксус, сок лимона, сахар, соль, чеснок, кинзу, тмин и красный перец. Залейте заливку поверх овощей, хорошо перемешайте и полностью охладите салат. Подавать салат рекомендуется полностью в холодном виде.

В готовом виде блюдо содержит 11 грамм белка.

Свежий салат из брокколи

Прекрасный вариант для обеда или ужина, ведь в этом салате содержится и мясо. А также и полезный брокколи, о свойствах которого .

Вам понадобится:

  • 1 красная луковица;
  • 500 грамм куриной грудки;
  • 3/4 чашки изюма;
  • 3/4 чашки нарезанных орехов (миндаль, грецкий или кедровый);
  • 1 стакан греческого йогурта;
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  1. Нарежьте курицу небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до появления золотистой корочки;
  2. Нарежьте брокколи кусочки среднего размера и мелко порежьте лук.
  3. Смешайте брокколи, курицу, изюм и орехи.
  4. В отдельной миске приготовьте заправку — смешайте йогурт, сахар, уксус и соль до однородной массы.
  5. Смешайте ингредиенты с заправкой и подавайте на стол слегка охлаждённым.

Салат прямо с грядки (версия для гурманов)

Вам понадобится:

  • полстакана измельчённых грецких орехов;
  • 1 пучок свежего шпината;
  • полстакана сушёной клюквы;
  • полстакана измельчённого голубого сыра (или любого другого)
  • 2 нарезанных помидора;
  • 1 авокадо, нарезанный кубиками;
  • половинка красного лука, тонко нарезанного;
  • 2 ст. л. малинового варенья;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 2-3 ст. л. оливкового масла;
  • соль и чёрный перец по вкусу.
  1. Разогрейте духовку до 200° С, и поджарьте в ней грецкие орехи примерно 5 минут;
  2. В большой миске смешайте шпинат, орехи, клюкву, сыр, помидоры, авокадо и красный лук;
  3. Для соуса смешайте варенье, масло, перец и соль. Заправьте салат перед подачей.

Салат Панцанелла

Салат, который спасёт чёрствый хлеб и сэкономит ваши силы и время. Идеально подойдет для первой половины дня. Ингредиенты в этом рецепте можно менять как угодно, главное взять хлеб и приготовить вкусную заправку.

Вам понадобится:

  • 6 стаканов чёрствого хлеба, разорванного на кусочки;
  • 3-4 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • 3 зубчика рубленного чеснока;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 4 средних помидора, нарезанных дольками;
  • 3/4 стакана нарезанного красного лука;
  • 10 измельченных листьев базилика;
  • Полстакана оливок без косточек;
  • 1 стакан тёртого сыра (или моцареллы, нарезанной на кусочки).
  1.  Разогрейте духовку до 200° С. Добавьте к хлебу оливковое масло, соль, перец и чеснок. Положите хлеб на противень и запеките до золотистого цвета примерно 5-10 минут. Дайте немного остыть.
  2. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом. Затем смешайте все ингредиенты, заправьте и дайте постоять примерно 20 минут.

Приятного аппетита!

РАЗНОЕ

«Книга о вкусной и
здоровой пище» СССР 1964г.

Варенье

  • РЕЦЕПТ

    Варенье из земляники
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из клубники
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из малины
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из вишни
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из чёрной смородины
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из крыжовника
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из абрикосов
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из айвы
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из яблок
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из лепестков роз
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из дыни
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из груш
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из жёлтых слив
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из апельсинов
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из очищенных апельсинов
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из лимонов
  • РЕЦЕПТ

    Апельсины или лимоны в сахаре
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из клюквы
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из зелёных грецких орехов
  • РЕЦЕПТ

    Варенье-желе из яблок
  • РЕЦЕПТ

    Повидло из яблок
  • РЕЦЕПТ

    Повидло из яблок и слив
  • РЕЦЕПТ

    Фруктовый мармелад
  • РЕЦЕПТ

    Пюре из свежих ягод
  • РЕЦЕПТ

    Варенье из брусники
  • РЕЦЕПТ

    Брусника в сиропе

Маринады

  • РЕЦЕПТ

    Огурцы маринованные
  • РЕЦЕПТ

    Капуста маринованная
  • РЕЦЕПТ

    Помидоры маринованные
  • РЕЦЕПТ

    Свекла маринованная
  • РЕЦЕПТ

    Виноград маринованный
  • РЕЦЕПТ

    Дыня маринованная

Соленья и другие заготовки

  • РЕЦЕПТ

    Малосольные огурцы
  • РЕЦЕПТ

    Соленые огурцы
  • РЕЦЕПТ

    Соленые огурцы с уксусом
  • РЕЦЕПТ

    Соленые помидоры
  • РЕЦЕПТ

    Капуста квашеная
  • РЕЦЕПТ

    Капуста малосольная
  • РЕЦЕПТ

    Моченые яблоки
  • РЕЦЕПТ

    Томат пюре

Домашнее консервирование

  • РЕЦЕПТ

    Домашнее консервирование
  • РЕЦЕПТ

    Что такое консервы и почему их можно долго хранить
  • РЕЦЕПТ

    Какие консервы можно делать на дому
  • РЕЦЕПТ

    Тара и инвентарь для домашнего консервирования
  • РЕЦЕПТ

    Подготовка плодов и овощей к консервированию
  • РЕЦЕПТ

    Укупорка и стерилизация банок

Консервированные компоты

  • РЕЦЕПТ

    Компот из яблок
  • РЕЦЕПТ

    Компот из груш
  • РЕЦЕПТ

    Компот из айвы
  • РЕЦЕПТ

    Компот из вишни
  • РЕЦЕПТ

    Компот из черешни
  • РЕЦЕПТ

    Компот из абрикосов
  • РЕЦЕПТ

    Компот из персиков
  • РЕЦЕПТ

    Компот из слив
  • РЕЦЕПТ

    Компот из алычи и ткемали
  • РЕЦЕПТ

    Компот из земляники или клубники
  • РЕЦЕПТ

    Компот из малины и ежевики
  • РЕЦЕПТ

    Компот из черной смородины
  • РЕЦЕПТ

    Компот из черники и голубики
  • РЕЦЕПТ

    Компот из брусники
  • РЕЦЕПТ

    Компот из винограда
  • РЕЦЕПТ

    Компот из крыжовника
  • РЕЦЕПТ

    Компот из инжира
  • РЕЦЕПТ

    Компот из мандаринов
  • РЕЦЕПТ

    Компот из ревеня
  • РЕЦЕПТ

    Компот из дыни
  • РЕЦЕПТ

    Компоты ассорти
  • РЕЦЕПТ

    Приготовление сахарного сиропа
  • РЕЦЕПТ

    Черная смородина с сахаром
  • РЕЦЕПТ

    Фруктовое пюре с сахаром

Фруктовые соки

  • РЕЦЕПТ

    Фруктовые соки
  • РЕЦЕПТ

    Яблочный сок
  • РЕЦЕПТ

    Виноградный сок
  • РЕЦЕПТ

    Сливовый сок
  • РЕЦЕПТ

    Сок из дикорастущих ягод
  • РЕЦЕПТ

    Сок из плодов и ягод с сахаром
  • РЕЦЕПТ

    Малиновый и земляничный сок
  • РЕЦЕПТ

    Черносмородиновый сок
  • РЕЦЕПТ

    Абрикосовый сок
  • РЕЦЕПТ

    Арбузный мед

Консервы из овощей

  • РЕЦЕПТ

    Консервы из овощей
  • РЕЦЕПТ

    Пастеризованные овощные маринады
  • РЕЦЕПТ

    Патиссоны консервированные
  • РЕЦЕПТ

    Огурцы консервированные
  • РЕЦЕПТ

    Огурцы соленые консервированные
  • РЕЦЕПТ

    Капустный сок (рассол)
    консервированный
  • РЕЦЕПТ

    Щавель консервированный
  • РЕЦЕПТ

    Зелень укропа, петрушки и сельдерея
    консервированная
  • РЕЦЕПТ

    Томатное пюре консервированное
  • РЕЦЕПТ

    Томатный сок
  • РЕЦЕПТ

    Томатный соус
  • РЕЦЕПТ

    Томаты консервированные целые

Сушка овощей

  • РЕЦЕПТ

    Сушка картофеля
  • РЕЦЕПТ

    Сушка свеклы
  • РЕЦЕПТ

    Сушка моркови
  • РЕЦЕПТ

    Сушка петрушки, сельдерея, пастернака
  • РЕЦЕПТ

    Сушка лука
  • РЕЦЕПТ

    Сушка белокочанной капусты
  • РЕЦЕПТ

    Сушка томатов ( помидор )
  • РЕЦЕПТ

    Сушка зелени, укропа, мяты, майорана

Сушка фруктов

  • РЕЦЕПТ

    Сушка яблок
  • РЕЦЕПТ

    Сушка груш
  • РЕЦЕПТ

    Сушка абрикосов и персиков
  • РЕЦЕПТ

    Сушка вишни
  • РЕЦЕПТ

    Сушка сливы
  • РЕЦЕПТ

    Сушка винограда
  • РЕЦЕПТ

    Сушка ягод
  • РЕЦЕПТ

    Сушка дыни

«Первое, второе и компот»

  • Щи из капустной рассады
  • Язык свежий под белым соусом с изюмом
  • Компот из свежих яблок и слив

Щи из капустной рассады

Ингредиенты: мясо — 500 г, рассада — 800 г, коренья и лук — 200 г, подсолнечное масло — 2 ст. л.

Рецепт: Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать дольками и поджарить в суповой кастрюле на масле. Рассаду очистить от корешков, разрезать на две-три части, промыть, ошпарить в кипятке, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой; когда она стечет, переложить рассаду в кастрюлю с поджаренными кореньями и залить кипящим бульоном. Одновременно положить лавровый лист, перец, соль и варить 25-30 мин. Щи из рассады подают на стол со сметаной и мясом и посыпают укропом или зеленью петрушки. В щи перед окончанием варки можно положить мучную заправку (1-2 ст. л. муки).

Язык свежий под белым соусом с изюмом

Ингредиенты: свежий бычий язык — 1 шт., морковь — 1 шт., петрушка, головка лука, изюм — 100 г, подсолнечное масло — 2 ст. л., мука — 1 ст. л.

Рецепт: Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и разрезанные коренья, лук и соль. Залить горячей водой и поставить на огонь варить в течение 2-3 часов. После варки язык очистить. На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести в 1-4 стакане процеженного бульона, вскипятить, добавить перебранный, вымытый изюм и проварить 5-10 минут, после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать.

При подаче язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, полить язык приготовленным соусом.

Компот из свежих яблок и слив

Ингредиенты: яблоки — 300 г, сливы — 200 г, сахар — 1-4 стакана

Рецепт: В кастрюлю всыпать сахар, залить 2 стаканами горячей воды, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 мин., пока они не станут мягкими. В кипящий компот добавить сливы, промытые и очищенные от косточек, снова вскипятить и охладить.

Цели союза

Ниже приведены ключевые цели данного образования:

  1. Защита граждан и определенных территорий при возникновении нестандартных ситуаций. Такая деятельность осуществляется в установленном законодательством порядке.
  2. Воплощение в жизнь пунктов госпросграмы, которая была составлена для предотвращения нестандартных опасных для жизни ситуаций.
  3. Профилактика возникновения нестандартных ситуаций, беседы с гражданами, консультирование их по вопросам собственной безопасности, другие действия, направленные на пропаганду.
  4. Продуктивное решение проблем защиты граждан и их безопасности при возникновении нестандартных ситуаций или угрозы таких ситуаций (это возможно, в частности, при объединении усилий всех граждан).
  5. Повышение престижа работников соответствующей сферы, совершенствование данной деятельности на территории страны.

Меню из блюд здоровой пищи

Рацион питания многих из нас предполагает, как правило, трехразовое питание это завтрак, обед и ужин. Но мало кто знает, что завтрак по калорийности должен содержать 30 процентов от дневного рациона, обед – 50 процентов, а ужин всего 20 процентов.

Полезны эти салаты не только для взрослого человека, но и для детей, видимо, поэтому их так часто готовят как для обычной, так и для школьной столовой.

Давайте же рассмотрим некоторые рекомендованные врачами-диетологами по полезным блюдам.

Здесь можно, конечно же экспериментировать, главное чтобы это было вкусное и здоровое сочетание продуктов. Для полноценного завтрака я вам рекомендую следующее легкое утреннее меню:

  1. яичный омлет или хлопья мюслей с молоком и кружечка какао,
  2. любую крупяную кашу с ложечкой меда или горсти свежих лесных ягод,
  3. стакан кефира и булочка с изюмом,
  4. кусочек нежирного куриного или индюшиного мяса и стакан свежевыжатого сока,
  5. нежирный творог со сметаной с измельченными орехами, сухофруктами или ягодами и стакан чая.

Питательные вещества, полученные вашим организмом за завтраком должны дать вам возможность поддержать вас до наступления обеда, который является основным сытным приемом пищи.

  • на первое — красный борщ или щи из свежей капусты,
  • рассольник или гороховый суп,
  • суп с фрикадельками и рисов или куриный бульон с вермишелью,
  • на второе – плов либо макароны с котлетой,
  • картофельное пюре с отбивной либо каша гречневая с подливой и кусочком курицы,
  • капуста тушеная с мясом либо картофель отварной с куриной отбивной,
  • салат из свежей капусты с морковью либо салат из помидор с зеленью,
  • винегрет либо салат из свеклы с орехами,
  • на третье — компот из сухофруктов либо из свежих фруктов или ягодный морс,
  • кисель ягодный либо стакан сока или чашечка чая,
  • и конечно же, несколько кусочков черного, серого или белого хлеба.

Старайтесь за обеденным столом сильно не наедаться чтобы не получить проблемы с желудком, главное чтобы обеденное меню было вкусным и сытным, и вы не проголодались до наступления ужина.

https://youtube.com/watch?v=hohTr_Zi7L8

Меню для ужина должно содержать как можно меньше калорий, чтобы ваш желудок успел их все переварить до наступления сна. Поэтому меню для ужина выбирайте следующее:

  1. творожная запеканка или овощные оладьи сл сметаной,
  2. отварная или запеченная рыба или сырники с вареньем,
  3. овощной омлет или грибная лазанья,
  4. горсть орехов или сухофруктов,
  5. и на десерт немного фруктов – яблоко или груша, апельсин или персик, виноград или сливы.

На сегодня это все. Надеюсь, вам понравилась моя статья о рецептах вкусной и здоровой пищи для всей семьи на каждый день, и вы узнали из нее много полезного для себя. Может быть, и вам приходилось использовать необычные рецепты здорового питания, напишите об этом в ваших комментариях, мне будет интересно их узнать. А теперь разрешите с вами попрощаться и до новых встреч.

Предлагаю Вам подписаться на обновления блога. А также вы можете поставить свою оценку статье по 10 системе, отметив ее определенным количеством звездочек. Приходите ко мне в гости и приводите друзей, ведь этот сайт создан специально для вас. Я уверена, что вы обязательно найдете здесь много полезной и интересной информации.

Редколлегия

1939 год

  • Одобрена Всесоюзным научно-исследовательским институтом питания Народного комиссариата здравоохранения СССР
  • Ответственный редактор Е. Л. Худяков
  • Редактор доктор биологических наук профессор Б. В. Виленкин
  • Редактор отдела лечебного питания заслуженный деятель науки профессор М. И. Певзнер
  • Редактор отдела детского питания доктор биологических наук профессор О. П. Молчанова и др.

1954 год

  • Ответственный редактор И. К. Сиволап
  • Директор Института питания Академии медицинских наук, профессор О. П. Молчанова
  • Профессор Д. И. Лобанов
  • М. А. Скурихин
  • М. О. Лифшиц
  • Н. П. Цыпленков и др.

1965 год

  • Главный редактор академик А. И. Опарин
  • Министр пищевой промышленности В. П. Зотов
  • Министр рыбного хозяйства А. А. Ишков
  • Лауреат двух Госпремий доктор технических наук П. В. Науменко
  • Н. А. Зарин и др.

1984 год

  • Главный редактор академик АМН СССР А. А. Покровский
  • С. И. Бровкин
  • В. П. Быков
  • В. М. Горбатов
  • Н. А. Зарин
  • Е. П. Козьмина
  • Г. С. Коробкина
  • О. Н. Коссова
  • H. Н. Липатов
  • A. Ф. Наместников
  • B. И. Рогачев
  • М. А. Самсонов

1992

Редактор Л. И. Воробьева

Редакционная коллегия:

  • В. П. Быков
  • Н. М. Волгарев
  • В. М. Горбатов
  • Я. И. Костин
  • Н. Н. Липатов
  • А. Ф. Наместников
  • М. А. Самсонов
  • И. М. Скурихин
  • З. Н. Соснина
  • В. А. Шатерников

2016 год

Издание подготовлено при участии ФГБНУ «НИИ питания» под общей редакцией академика В. А. Тутельяна

Авторский коллектив: А. Д. Ефимов, кандидат технических наук, доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента гостеприимства РМАТ; М. Н. Куткина, профессор, кандидат технических наук, профессор Кафедры технологии и организации питания СпБ Торгово-экономическoго университета; А. В. Погожева, профессор, доктор медицинских наук; А. С. Ратушный, доктор технических наук, профессор; Е. М. Сучкова, мастер-кондитер; М. В. Загидуллина, доктор филологических наук, профессор Челябинского государственного университета; К. А. Мартыненко, шеф-повар; Н. И. Номофилова, кандидат филологических наук, академик РМАТ; Е. Е. Сафонова, инженер-технолог кондитерских изделий; Ю. И. Никулин, А. В. Жукова, П. Н. Пахомов, А. В. Петроченков

Редакция: руководитель В. В. Чемякина, главный редактор Н. А. Баратов[источник не указан 1693 дня]

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.