Лосось копченый — рецепты

Алан-э-Дейл       06.05.2022 г.

Вяленое мясо

Вяленое мясо копченого лосося — это обезвоженный продукт из лосося, который покупается готовым к употреблению и не требует дальнейшего охлаждения или приготовления

(Обратите внимание, что существуют «свежие» версии без термической обработки, производимые более мелкими местными производителями, которым требуется охлаждение.) Обычно его готовят из обрезков и побочных продуктов лососевых продуктов в других коптильных помещениях. Вяленое мясо копченого лосося подвергается наиболее термической обработке, чем все другие продукты из копченого лосося, но при этом сохраняет свои качества как хороший источник жирных кислот омега-3.

Обработка

Два основных метода обработки вяленого лосося — это влажное рассол и сухое посоление. В обоих случаях лосось нарезается на узкие ломтики, а затем хранится в холоде менее одного дня. После снятия шкуры и замораживания, если рыба будет подвергнута засолке, потребуется дополнительный этап, на котором лосось вымачивается во влажном рассоле (солевом растворе) в течение одного часа. Затем ее удаляют, а лишнюю воду сливают. После этого, как при влажном рассоле, так и при сухом посоле, добавляются такие ингредиенты, как не йодированная соль, картофельный крахмал или светло-коричневый сахар. В некоторые вяленые продукты из копченого лосося также могут быть добавлены консерванты для продления срока хранения конечного продукта. Затем лосось измельчается с добавками и превращается в тонкие полоски, которые будут коптить в течение двадцати часов. Было обнаружено, что при использовании методов засола и засолки для вяленого копченого лосося метод засолки делает лосось более нежным и содержит вдвое больше влаги, чем вяленое мясо. Вяленое мясо лосося, прошедшее метод сухого посола, имеет более жесткую консистенцию из-за более низкого содержания влаги и активности воды. Обе формы вяленого лосося по-прежнему имеют гораздо более низкое содержание влаги, чем сырое лосось.

Упаковка

Вяленое мясо копченого лосося упаковывается в асептическую упаковку, чтобы гарантировать, что продукт находится в стерилизованной среде. Вяленое мясо копченого лосося обычно упаковывается в вакуумный герметичный мешок, из которого удален кислород, или в упаковку с контролируемой атмосферой, в которой кислород заменен азотом для подавления роста микроорганизмов. Из-за высокой температуры обработки вяленого копченого лосося оно является продуктом длительного хранения. В зависимости от целостности упаковки и наличия консервантов вяленое мясо копченого лосося может иметь приблизительный срок хранения от шести месяцев до одного года. Более мелкие местные производители вяленого лосося производят «свежий» продукт без термической обработки, который не является стабильным при хранении.

При помощи аэрогриля

Аппетитная деликатесная рыбка, приготовленная в аэрогриле, получается более нежной и деликатной. Необходимо: очищенная, вымытая и подсушенная тушка лосося, 3 ст. л. жидкого дыма, щепотка коричневого сахара и 5 щепоток соли, зубчик чеснока, немного базилика, щепотка красного и черного перца.

Необходимые шаги процесса:
С филе удалить кости и снять шкурку. Натереть мясо повсеместно сахарным песком и морской солью. Побрызгать на мякоть жидкий дым и отправить под гнет на полчаса на полку холодильника. Отправить лосося в конверт из фольги и влить еще 2 ст. л. жидкого дыма. Рыбу томить на нижней позиции решетки устройства аэрогриля при 200 градусах 30 минут. В процессе не используется дым, поэтому мясо получается сочным с восхитительной мягкой текстурой.

Важно! Хранить подкопченный продукт следует только в холодильнике. При холодном типе копчения рыбу можно хранить месяц, при горячем – до недели

Оптимально съесть копчености в первые дни после готовки.

Упаковка

Консервирование

В Британской Колумбии консервирование лосося восходит к Александру Лоджи в 1870 году, который основал первый зарегистрированный коммерческий консервный завод на реке Фрейзер. Консервирование вскоре стало предпочтительным методом консервирования лосося в Британской Колумбии, выращиваемого с трех консервных заводов в 1876 году до более чем девяноста к концу века. Нерка и горбуша составляют большую часть консервированного лосося. Традиционный продукт содержит кожу и кости — важные источники кальция и питательных веществ.

Ферменты рыбы работают при оптимальной температуре около 5 ° C, температуре воды, из которой они пришли. Бактериологически стерильные рыбы все еще имеют большое количество бактерий на слизистой поверхности и пищеварительном тракте. Эти бактерии быстро размножаются после смерти рыбы и начинают атаковать ткани. Рост микроорганизмов может сильно повлиять на качество лосося.

Лосось сначала разделывается и моется, затем разрезается на части и заливается в банки (предварительно стерилизованные) физиологическим раствором. Затем банки должны пройти процесс двойной обработки паром в герметичной среде. Пар находится под давлением 121,1 ° C в течение 90 минут, чтобы убить любые бактерии. После нагрева банки охлаждают под проточной водой, сушат и хранят в контролируемой среде при температуре 10–15,5 ° C. Перед тем, как покинуть консервный завод, их проверяют, чтобы убедиться в целостности консервной банки и сохранности рыбы.

Канадское агентство по контролю за продуктами питания и инспекцией (CFIA) отвечает за политику, требования к маркировке, разрешенные добавки и проверки всех рыбных продуктов. Все предприятия, которые перерабатывают рыбу для экспорта или торговли между провинциями, должны быть зарегистрированы на федеральном уровне и реализовывать план Программы управления качеством (QMP).

Мешочек для реторты

Обычные слои упаковки ретортных пакетов.

Приготовление продуктов с низким содержанием кислоты в стерилизуемых пакетах — это относительно новый процесс, первые коммерческие применения таких пакетов были найдены в Италии в 1960 году, в Дании в 1966 году и в Японии в 1969 году. Он заключается в помещении рыбы в контейнер. многослойная гибкая упаковка, состоящая в основном из полипропилена (PP), алюминиевой фольги и полиэстера (PET) вместо металлической банки или стеклянной банки, используемых при консервировании; но оттуда техника очень похожа. Использовались четыре различных конструкции ретортного мешочка; а именно литой полипропилен (СРР), полиэтилентерефталат (ПЭТ) / нейлон с покрытием из оксида кремния / СРР (SIOX), ПЭТ / нейлон / СРР с покрытием из оксида алюминия (ALOX) и ПЭТ / алюминиевая фольга / СРР (FOIL).

Преимущества

  1. Retort Pouch Salmon сводит к минимуму термическое повреждение питательных, сенсорных и других качественных характеристик пищевых продуктов благодаря более быстрому нагреванию благодаря более тонкому профилю упаковки по сравнению с металлическими банками.
  2. Пищу в пакетах можно есть без нагревания или быстро нагреть, поместив пакет в кипящую воду на несколько минут. Замороженные продукты, напротив, требуют нагревания около получаса. Таким образом, для нагрева ретортного мешка требуется меньше энергии. Пищевые продукты в пакетах также можно разогреть в микроволновой печи, просто вынув их из пакета перед нагреванием.
  3. По сравнению с банками и стеклом его легче открывать и безопаснее.
  4. Лосось в мешочках имел более твердую, более волокнистую, более сухую и более жевательную консистенцию, чем продукт в банке с таким же весом заполнения.
  5. Использование пластикового ретортного пакета поверх других форм, особенно для деликатных продуктов, таких как копченый лосось. Т.Д. Дюранс и Л.С. Коллинз обнаружили, что «переработка кеты позднего выращивания в стерилизуемых пакетах привела к сокращению времени обработки на 48%» при заданном уровне летальности для микроорганизмов, что является явным преимуществом по сравнению с традиционными методами консервирования.

Недостатки

  1. Изменение цвета, потеря витаминов, образование нежелательных запахов и изменение текстуры лосося при традиционной обработке в реторте.
  2. Барьерный слой из алюминиевой фольги не подходит для микроволнового нагрева. (Однако сейчас есть новые пакеты для реторт, которые можно использовать в микроволновой печи.)

Маринад для копчения лосося

Самым простым вариантом маринада является сухая смесь. О ней и было сказано выше. Иногда повара рекомендуют добавить немного коричневого сахара к такому маринаду для более интересного вкуса. Можно взять 1 часть сахара на 5 частей соли.

Мокрый способ. Он предполагает растворение в небольшом количестве воды сахара и соли. Не следует прилагать слишком много усилий, т. к. растворение соли и сахара не является обязательным. Берут лавровый лист, черный перец горошком, сушеный укроп. Эти травы надо измельчить до порошкообразного вида. Вслед за этим пряности добавляют в раствор и смесью заливают рыбу. Филе надо как следует натирать полученной смесью, после чего перекладывать в емкость и накрывать пищевой пленкой. Спустя сутки можно считать процесс завершенным. Значит, рыбу можно отправить в коптильню.

Какие приправы сочетаются с лососем:

  • базилик;
  • чеснок;
  • различные виды перцев;
  • розмарин;
  • лимон;
  • фенхель.

Все эти специи необязательны, потому что лосось, как и было сказано выше, и без того имеет насыщенный вкус. Но если вам нравится, то никто не запретит вам приготовить изделие по собственному авторскому рецепту. Может быть, у вас есть какая-то любимая приправа. Ее тоже можно добавить к небольшому кусочку рыбы и посмотреть на результат.

Прежде чем перейти к копчению, маринованное мясо лосося надо обсушить в хорошо проветриваемом помещении. Если ждать некогда, достаточно вытереть рыбу салфетками от излишков влаги.

Далее начинается главный процесс копчения.

Вариант 5: Ароматная сёмга горячего копчения без коптильни

Нет коптильни, но очень хочется самому приготовить ароматного копчёного лосося? Давайте попробуем! Запаситесь всеми продуктами и приспособлениями по списку и приступайте, разумеется, убедившись в надёжности кухонной вытяжки.

Ингредиенты:

  • два филе от среднеразмерной рыбины, по килограмму каждое;
  • две ложки жидкого «дымного» состава для копчения;
  • соль – две ложки, сахар – одна, с небольшой горкой;
  • перцы молотые, душистый и чёрный – по половине ложечки;
  • полная ложечка молотого лаврового листа и половина – растёртой гвоздики;
  • кусковой рафинированный сахар – 2 штучки;
  • ложечка байхового, неароматизированного чая, листового;
  • два десятка ягод можжевельника.

Как приготовить

Шаг 1:

Смешайте сахар, все специи и соль. Рыбу промойте и тщательно обсушите – лишняя влага не нужна. Натрите оба филе смесью, тщательно, полностью его расходуя. Разрежьте большой полиэтиленовый пакет, чтобы получились большие листы пластика. Рыбу туго «спеленайте», не оставляя щелей для вытекания сока.

Шаг 2:

Уложите свёртки в ёмкость с высокими бортиками так, чтобы они лежали ровно и свободно. Подойдут небольшие жаровни или глубокие прямоугольные салатницы, большие металлические судки для холодца. Сверху поместите гнёт такой массы, чтобы рыба была плотно прижата, но не деформировалась при этом. Выдержите на холоде до 12 часов, можно и немного дольше.

Шаг 3:

По окончании засола рыбу разверните, выделившийся сок слейте в использовавшуюся ёмкость. Филе промойте, стряхните влагу и положите в рассол на пару часиков, чтобы оно «дошло» без гнёта. Обязательно хотя бы один раз переверните рыбку.

Шаг 4:

Выньте филе, промокните, не обмывая, полотенцем, тщательно нанесите со всех сторон жидкий дым. Удобно использовать для этого кулинарную силиконовую кисточку. Последний этап выдержки перед копчением – до шести часов. Всё это время рыбка должна лежать в холодильнике, а для лучшего маринования поместите её на любую решётку.

Шаг 5:

Поскольку копчение у нас настоящее, хоть и без специальных приспособлений, то нам потребуются опилки. Для их получения настрогайте ножом сухую веточку любого фруктового дерева, много не нужно, достаточно большой пригоршни. Если неуверены в своих силах – запаситесь приготовленными опилками, их нередко можно встретить в супермаркетах или магазинах товаров для активного отдыха.

Шаг 6:

Опилки заливаем небольшим количеством воды, выдерживаем с минуту и, вынимая рукой, чуть отжимаем и стряхиваем. Раскладываем по большому листу фольги, подсыпаем сухой чай и перемешиваем, кладём по разным сторонам сахар и сворачиваем фольгу, образуя плотный, но не слишком тугой, конверт. Кладём конвертик в глубокую стальную сковороду, прокалываем ножом узкие отверстия для свободного выхода дыма, накрываем листом фольги, по диаметру сковородки.

Шаг 7:

Раскаляем сковороду при большой температуре до максимума, на фольгу выкладываем сёмгу. Огонь уменьшаем до умеренного, накрыв крышкой, засекаем двадцать минут. Аккуратно переворачиваем лопаткой, под крышкой коптим ещё четверть часа, а затем столько же выдерживаем, отставив с плиты. Копчёную сёмгу подаём со свежими овощами и хлебом.

Как правильно выбрать семгу

Перед тем, как коптить семгу или воплощать другие рецепты, обязательно придется столкнуться со сложностями выбора. К сожалению, свежевыловленную рыбку не каждый может достать, поэтому часто приходится обращаться в магазин. Многие поставщики сотрудничают с хозяйствами, на которых рыба выращивается искусственно, это чревато не только отсутствием многих полезных веществ, нарушением содержания калорий, но и присутствием красителей или вкусовых добавок.

Существует два простых критерия выбора целой рыбы:

В первую очередь, обратить внимание нужно на цвет мяса. Так как потребителю может быть представлена целая палитра, то приведем некоторые закономерности выбора

Свежая семга, выращенная в натуральных условиях, имеет мясо розового цвета. Если преобладает коричневатый оттенок, то от покупки лучше воздержаться, так как рыба явно хранится длительное время. Многие продавцы пытаются искусственным способом восстановить внешнюю свежесть и презентабельность своей продукции. Зачастую подкрашивание приводит к появлению ярких оттенков. Слишком бледное мясо хранит в себе тайну нескольких заморозок. В этом вы вскоре убедитесь, так как само мясо будет рыхлым и потеряет свою упругость.
Второй показатель свежести – жабры. Они не должны содержать кровоподтеков, а быть однотонными, розового цвета.

В некоторых случаях приходится покупать готовые стейки. Оценить свежесть помогут белые прожилки на срезах. Загляните еще на дату дефростации, ведь после разморозки семга в охлажденном виде должна быть реализована за две недели. В вакуумной упаковке рыба будет дольше храниться, однако следует проверять маркировку, срок годности и дату упаковки. Из всех видов засоленной семги предпочтение лучше отдать слабосоленой, эта рекомендация основана исключительно на вреде соли для организма человека.

Холодное копчение

Лосось холодного копчения готовится долго, нужно набраться терпения. Дело в том, что температура дыма не превышает 30°C градусов, а это не позволяет мясу «свариться». Способ холодного копчения считается более сложным во всех отношениях. Несмотря на то, что засолка мяса производится по аналогичному алгоритму, сама обработка дымом существенно отличается.

Первые 8 часов ни в коем случае нельзя прерывать копчение, иначе рыба может испортиться. Длительность полного цикла зависит от устройства. Но если не делать особо больших перерывов, то можно уложиться за сутки. Здесь степень готовности не может быть определена, ведь соль расщепляет волокна и белки, поэтому мясо правильно засоленного лосося можно есть даже без обработки дымом. В общем случае, степень готовности оценивается самим кулинаром.

Чтобы качественно закоптить красную рыбу, в щепу можно добавить веточку можжевельника. Некоторые стремятся получить золотистую корочку. Если дело только в презентабельности рыбы, то поможет несколько щепоток чая и ложка сахара, смешанная с опилками.

Закончив процесс копчения, не спешите сразу ставить блюдо на стол. Чересчур насыщенное дымом, оно может иметь горьковатый привкус. Рыбку сначала следует проветрить в течение нескольких часов. После этого она может стать отличной закуской, способной храниться длительное время.

Подготовка и маринад

Приобретать рыбу лучше свежую – розового либо морковного оттенка. При замораживании она приобретает алый матовый цвет. Мороженую рыбу, покрытую толстым ледяным слоем, лучше не брать.

Лосося можно коптить целиком, только почистив его, – он выйдет сочным, оригинального вкуса. Для получения копченой рыбы, готовой к применению в салатах либо к употреблению, как закуску, ее очищают от кожицы и костей, получая филе.

Рыба лосось

Свежая рыба имеет насыщенный вкус дыма, поэтому не обязательно в процессе приготовления брать пряные травы и разные специи, но любители деликатесов для пикантного вкуса добавляют их.

Сухой маринад делается просто:

  1. На тушку берут 2 столовые ложки соли крупного помола.
  2. Почищенную, вымытую со всех сторон рыбку аккуратно обрабатывают солью.
  3. Для придания копчености пикантного вкуса к посолочной смеси добавляют молотый черный перец либо розмарин, шалфей, мяту по вкусу.
  4. Обернутую в фольгу, ее помещают в холодное место на срок от 6 до 12 часов.
  5. Затем тушку хорошо моют под проточной водой.
  6. Обсушивают на воздухе в течение часа.

Сухой посол лосося

Иногда в процессе приготовления добавляют к соли еще чайную ложку сахара, лучше коричневого.

Мокрый способ предполагает растворение в воде соли и сахара. Ингредиенты для маринада на тушку весом 1 кг:

  • соль крупного помола – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лавровый лист молотый – 5 г;
  • перец молотый черный – 10 г;
  • сушеный укроп – 10 г;
  • душистый перец молотый – 10 г.

Маринование рыбы в рассоле

Для маринования рыбки выполняют следующие действия:

  1. Растворить в небольшом количестве воды соль и сахар.
  2. Добавить в емкость специи, закипятить и остудить содержимое.
  3. Маринадом полностью покрыть рыбу, накрыть пищевой пленкой.
  4. Поместить емкость в холодильник на сутки.

Замаринованная рыба становится готовой для копчения горячим или холодным способом.

Виды копчения, какой менее опасен

На предприятиях и в домашних условиях используют такие виды копчения:

  • холодное;
  • горячее;
  • жидким дымом.

Эти методы подходят для дорогой и дешёвой рыбы. Особенности каждого из них представлены ниже.

Горячее копчение

Для приготовления тушек горячим способом рыба предварительно просаливается. В зависимости от размера продукта процесс занимает от 2 часов до суток. Далее водоплавающие подвешиваются в прогретой до 150 градусов коптилке. Для появления дыма используется щепа. Лучше всего подходят вишнёвая, яблочная, грушевая древесина. Применяются также опилки ольхи.

Преимущества такого метода:

  1. Скорость. Небольшие тушки коптят 2–3 часа, крупные — до 5 часов.
  2. Устранение опасности заразиться паразитами. Продукт подвергают нагреванию, при котором погибают гельминты и их личинки.

У рыбы горячего копчения также есть минусы, и такой продукт приносит больше вреда, чем пользы. Причины:

  1. Во время сильного нагревания в тушки проникает больше канцерогенов, чем при холодном копчении.
  2. Высокая температура разрушает часть полезных веществ.
  3. Продукт имеет маленький срок годности.

Холодное копчение

При этом виде готовки рыба также предварительно просаливается. Обработка в коптильне проводится при низкой температуре — 25–35 градусов. Процесс длительный, занимает от суток до 14 дней.

Плюсы холодного копчения:

  1. В продукте накапливается меньше канцерогенов, чем при горячей обработке.
  2. В тушках сохраняется максимальное количество полезных веществ.
  3. Рыба может храниться при температуре -2 градуса до 3 месяцев.

Недостатки продукта:

  1. Длительность приготовления.
  2. Повышенный риск заражения гельминтами при употреблении.

Тушки холодного копчения приносят меньше вреда, чем после горячей обработки. Для снижения риска покупки тушки с паразитами необходимо:

  • приобретать продукт у проверенных поставщиков;
  • отказаться от рыночных точек, где часто не соблюдаются санитарно-гигиенические нормы;
  • спрашивать у продавца документы, подтверждающие качество товара.

Вред «жидкого дыма»

Копчение «жидким дымом» самый дешёвый и быстрый способ приготовления. Для получения продукта просоленная рыба несколько часов вымачивается в химическом растворе. В результате тушка приобретает привлекательный золотистый оттенок и аромат дыма.

Такой метод приготовления используют многие производители, поскольку это позволяет удешевить процесс получения товара. Однако после копчения «жидким дымом» в рыбе мало пользы и больше вреда, чем в тушке после обработки высокими температурами или холодным способом.

Недостатки метода:

  1. При приготовлении в мясо проникают вещества, содержащиеся в химическом растворе: альдегиды, фенолы, кетоны, вредные кислоты.
  2. Из-за отсутствия горячей обработки в рыбе остаются жизнеспособные паразиты и их личинки.

Презентация

Копченый лосось — популярный ингредиент канапе , его часто сочетают со сливочным сыром и лимонным соком.

В Нью-Йорке, Филадельфии и других городах Северной Америки копченый лосось известен как «нова» по имени источника в Новой Шотландии, и, вероятно, его нарезают очень тонкими ломтиками и подают на бубликах со сливочным сыром или с нарезанным красным луком, лимоном. и каперсы . В кухне Тихоокеанского Северо-Запада США и Канады копченый лосось также может быть филе или наггетсами, в том числе копченым из гикори или ольхой разновидностями и засахаренным лососем (копченым и медовым, или глазированным сахаром, также известным как «индийские конфеты»).

В Европе копченый лосось можно найти тонко нарезанным или в виде более толстого филе или продать в виде нарезанных «обрезков» для использования в кулинарии. Он часто используется в паштеты , запеканки и макаронных соусов. Еще одно популярное блюдо — яичница с копченым лососем. Салат с копченым лососем — это салат с сильным ароматом, с такими ингредиентами, как салат айсберг , вареные яйца , помидоры , оливки , каперсы и лук-порей , а также с ароматным йогуртом в качестве приправы.

Ломтики копченого лосося — популярная закуска в Европе, которую обычно подают с каким-то хлебом. В Соединенном Королевстве их обычно едят с черным хлебом и лимонным соком. В Германии их едят с тостами или черным хлебом .

В еврейской кухне сильносоленый лосось называется лохом, и его обычно едят на бублике со сливочным сыром . Локс часто курят.

Копченый лосось иногда используется в суши , хотя и не так широко в Японии; его чаще можно встретить в суши-барах Северной Америки. В Philly Ролл комбинаты копченый лосось и сливочный сыр и булочки их в рис и нори .

Химический состав

Мясо семги, как и мясо других рыб, ценится за высокое содержание белка при отсутствии углеводов, так отрицательно сказывающихся на нашем организме. Если представить содержание всех веществ в пересчете на 100 грамм продукта, то можно получить следующие результаты:

  • вода -70,6 г;
  • белок – 20 г;
  • жиры – 8,1 г;
  • углеводы – 0;
  • остальные вещества (зола, холестерин).

Из витаминного комплекса присутствует весь ряд в полном составе, но особенно мясо семги богато витамином C, E и PP. Общая же доля комплекса составляет 10 мг. Традиционно, богат продукт содержанием фтора, кальция и фосфора, но кроме этих микроэлементов присутствуют цинк, молибден, хром, натрий и магний.

Польза для организма

Копченый лосось является хорошим источником белка. Получение достаточного количества белка каждый день помогает сохранять мышцы и ткани.

При метаболизме он распадается на аминокислоты, соединения, необходимые клеткам. При дефиците организм начинает разрушать свои собственные ткани. Так же, как при нехватке кальция он берет его из костей и зубов.

Одна порция в 100 грамм обеспечивает в среднем от 15 до 20 грамм белка.

Содержится в таком лососе:

Витамины группы В;

Витамин D, А, Е;

Минералы: кальций, магний, фосфор, цинк и другие;

Жирные кислоты;

Жиры;

Углеводы.

Одна порция может дать 2,8 микрограмма витамина В 12, что составляет 46 процентов от суточной нормы. Он необходим для функционирования головного мозга, выработки ДНК и эритроцитов.

Ниацин важен для кровообращения и нервной системы.

Витамин В 6 улучшает иммунитет и когнитивные функции.

Рибофлавин или витамин В 2 участвуют в кроветворении и углеводном обмене.

Фосфор улучшает работу нервной и мышечной системы. Сохраняет энергию и восстанавливает ткани.

Получение достаточного количества железа необходимо для выработки красных кровяных клеток. Оно обеспечивает доставку кислорода ко всем органам и тканям. Поддерживает метаболизм.

Низкое содержание кислорода в крови приводит к усталости, повышенной частоте сокращений сердечной мышцы.

Омега-3 жирные кислоты являются одним из двух основных типов жирных кислот, наряду с Омега-6. Морепродукты, такие как копченый лосось, являются одним из лучших источников этого типа жира. Они участвуют в развитии мозга, снижают риск сердечных заболеваний и деменции.

В 100 граммах содержится 445 миллиграммов Омега-3, что составляет 89 процентов от рекомендуемой нормы взрослого человека.

Копченый лосось также служит хорошим источником общего жира. Порция рыбы содержит 4 грамма жира, включая 0,5 граммов Омега-3 жирных кислот.

Эти жиры помогают сохранять функцию мозга. Защищают от депрессии, потери памяти и деменции.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.