Крекер — рецепты

Соленые и сладкие льняные крекеры для веганов

Веганские крекеры полезны, поэтому их можно есть хоть каждый день, а если приготовить печенье при низкой температуре, получится полезное сыроедческое лакомство.

Итак, измельчите в кофемолке тимьян, базилик, орегано, шалфей, майоран и любые душистые травы, добавьте 2 ст. л. кунжута и 2 ч. л. морской соли. Отдельно смешайте 80 г молотого льняного семени, 50 г цельных семян льна, 120 г подсолнечных семечек, 50 г кунжута и 1 ст. л. молотых трав. Соедините эту смесь с 1 кг помидоров, взбитых в блендере, и размажьте массу по противню, покрытому пергаментом, а сверху присыпьте молотыми травами. Выпекайте крекеры сутки при температуре 40 °С, чтобы в них сохранились все витамины и микроэлементы. Через 8 часов после начала тепловой обработки разрежьте льняной пласт на квадраты, а еще через 8 часов уберите пергамент и выложите печенье на решетку. Такие крекеры можно готовить в аэрогриле и дегидраторе.

Сладкий вариант сыроедческих крекеров делается из 1 стакана молотых семян льна, тертой мякоти 1 сырого яблока, 3 ст. л. меда, горсти изюма и корицы. Технология приготовления та же, а время выпечки при температуре 40 °С составляет 15 часов.

Использование печенья крекер в кулинарии

Использование в кулинарии всеми любимых крекеров в большинстве стран сводится к употреблению этого печенья как самостоятельного продукта в качестве дополнения к напиткам. Во Франции, например, слегка подсоленными сырными крекерами с добавками принято закусывать легкое вино и шампанское, а в Англии к чаю подают сладкую разновидность этого печенья. В Бельгии луковые крекеры часто употребляют с пивом, а в Италии миндальные крекеры с маком, политые медом, подают в качестве десерта. В странах постсоветского пространства применение крекерам нашлось не столь широкое. Но тем не менее самые изобретательные хозяйки умудряются готовить с этими печеньицами много вкусных праздничных блюд. Соленые печенья и крекеры с зеленью, мясным или рыбным привкусом хорошо сочетаются с:

• сливочным маслом;
• рыбными консервами, особенно со скумбрией, сайрой или тунцом;
• майонезом;
• сметаной;
• зеленым горошком;
• консервированной кукурузой;
• крабовыми палочками и мясом (сурими);
• беконом и ветчиной;
• копченой колбасой;
• отварным куриным мясом;
• зеленым луком;
• отварной фасолью;
• свежими и маринованными огурцами;
• маринованными и обжаренными грибами;
• куриными и перепелиными яйцами;
• сладким перцем;
• овощными заготовками «по-корейски».

Все перечисленные продукты и блюда используются при приготовлении оригинальных салатов и сытных закусок, которые легко станут украшением праздничного стола.

Вкус сладких крекеров с различными добавками можно подчеркнуть:

• сгущенным молоком;
• сухофруктами;
• белковым или масляным кремом;
• взбитыми сливками;
• творожной массой;
• фруктовым и лимонным желе;
• медом;
• цукатами;
• конфитюром;
• вареньем-дольками из яблок, груш или айвы;
• ореховой пастой.

Наиболее популярными десертами, в которых сладким крекерам отводится главная роль, считается торт с необычным названием «Битое стекло» и пирожное, на вкус напоминающее нежный торт «Наполеон».

Польза и вред

Такие критерии, как польза и вред печенья крекера, обусловлены множеством факторов

Например, если брать во внимание крекеры, приготовленные промышленным путем, то можно сказать следующее: пользы лакомство не приносит, а вот вреда от частого употребления такого печенья довольно много. Виной этому огромное количество жиров и вредных соединений химического происхождения в составе продукта

И первое, что могут спровоцировать крекеры, – это нарушение обмена веществ в организме человека. Частое употребление магазинных крекеров, особенно со всякими вкусовыми добавками, с большим содержанием соли и всевозможных ароматизаторов, вызывает ухудшение работы желудочно-кишечного тракта и может негативно повлиять на работу почек. Приносят покупные крекеры вред и подрастающему поколению. Красивая реклама на ТВ и в торговых сетях, употребление этих неполезных продуктов сверстниками, а также низкий уровень контроля со стороны родителей за тем, на что тратят карманные деньги дети, приводит к всевозможным и часто необратимым изменениям в детских организмах. Отсюда берут начало такие коварные заболевания, все чаще проявляющиеся в детском и подростковом возрасте, как диабет, ожирение и гормональные дисбалансы. Дети становятся рассеянными, плохо учатся и даже страдают депрессиями. Равно как и детям, отказаться от употребления готовых крекеров стоит беременным и кормящим женщинам.

В отличие от магазинных, домашние крекеры, приготовленные из натуральных продуктов с минимальным количеством растительного масла, соли и не содержащие красителей, помогают активизировать работу ЖКТ. Особенно полезными и питательными можно назвать печенья с добавлением ингредиентов, выполняющих роль «щетки» в организме: отрубей, ржаной муки, семян различных растений, а также свеклы и сельдерея. Полезными домашними крекерами можно заменить хлеб (что приветствуется в здоровом питании) и тем самым настроить организм на продуктивную и безотказную работу. Правильная и безопасная пища помогает бороться с высыпаниями на коже, а также улучшает ее тургор и цвет. Отказ от хлеба в пользу домашних крекеров позволит улучшить функционирование сальных желез. Именно поэтому при употреблении полезного печенья становятся здоровее волосы и ногти, уменьшается потоотделение кожи головы и полностью пропадает перхоть. Кроме всего этого, полезные природные масла, содержащиеся, например, в семенах льна, помогают очистить кровь от холестериновых бляшек и отложений на стенках сосудов. В результате этого:

• улучшается память и концентрация внимания;
• отмечается снижение подверженности респираторным заболеваниям;
• увеличивается насыщение головного мозга кислородом;
• снижается риск возникновения инсультов;
•  отмечается улучшение общего состояния организма.

Подводя итог вышесказанному, хочется отметить, что умеренное употребление крекеров поможет насытить организм полезными веществами и минералами, содержащимися в муке и прочих ингредиентах изделия, поднять настроение, поддержать дружеское общение и даже, возможно, приобрести новые знакомства. Ведь кто откажется похрустеть?

Манно-кокосовые крекеры: десерт на каждый день

С таким десертом можно легко забыть о тортах и мороженом. Приготовьте это блюдо, и вы увидите, что оно полюбится вашим домочадцам. 

Смешайте 1 стакан пшеничной муки, ¼ стакана манной крупы, ½ стакана теплой воды, 2½ ст. л. растительного масла, а потом замесите тесто и дайте ему полежать 15 минут. Пока тесто отдыхает, сварите сироп из ½ стакана воды и 1 стакана сахара — кипятите на медленном огне, пока объем сиропа не уменьшится в два раза. Раскатайте тесто, вырежьте из него квадраты, круги или ромбы. Обжарьте крекеры в растительном масле с двух сторон и выложите их на пергаментную бумагу, чтобы она впитала в себя лишний жир. Добавьте в теплый сахарный сироп ½ ч. л. кардамона, хорошо размешайте и всыпьте крекеры. Когда печенья пропитаются сладостью, выловите их шумовкой и выложите на блюдо, чтобы подсохли, посыпьте кокосовой стружкой. Приятной дегустации!

Рецепт «Крекер к пиву или печенье «Чиполинка»»:

Готовим продукты

Лук нарезать кубиками.

Подсолнечное масло разогреть на сковороде. Лук высыпать в разогретое масло.

Обжарить, помешивая, до золотистого цвета.

Растопить маргарин.

Натереть на мелкой терке сырок.

Добавляем натертый сырок в растопленный маргарин, перемешиваем.

) В маргариново — сырковую смесь высыпаем обжаренный лук, все перемешиваем.

Теперь очередь пива, выливаем стакан пива в нашу смесь.

Всыпаем постоянно помешивая 5 стаканов просеянной муки

( очень важно — муку добавляем только после пива, иначе тесто сварится в горячем маргарине), солим и перчим

Замешиваем тесто, оно должно получиться упругим и эластичным.

Готовое тесто отправляем на 1 час в холодильник на расстойку.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Тесто раскатываем в пласт 1,5-2 мм толщиной, по желанию посыпаем сверху кунжутом, паприкой и легонько проходим скалкой, что б вдавить зерна в тесто.

Вырезаем с помощью формочек ( колесика, стакана) печенюшки и выкладываем на противень присыпанный мукой. Отправляем выпекаться в духовку, пока не подрумянятся.

Вкусняшки готовы. Пока пекла, печенье как всегда растащили 

Ингредиенты для «Луковый крекер»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2.5 стак.

• Масло растительное

  (из них 2 ст. л. на обжарку лука)
  —
  100 мл

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Соевый соус

  —
  3 ст. л.

• Вода

  (по потребности)

• Сахар коричневый

  —
  3/4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Луковый крекер»:

Ищем и находим все ингридиенты. Тут я явно погорячилась с 2 луковицами, хватило и одной.

Крошим мелко лук. Если вам повезло и ваши мужчины дома, зовите их скорее, пускай займутся делом. А если они затерялись где-то в поселке Локомотивный на авторазборе, то крошим сами и плачем, что их нет рядом (чтобы слезы пролитые над луком были не напрасны, а заодно экономим соль в доме для других блюд).

Обжариваем лук на сковороде. Когда лук будет в состоянии полуготовности добавьте сахар, дайте луку карамелизоваться (постоянно помешивая), а потом сразу влейте соевый соус. И тушите до готовности на маленьком огне. Можно немного добавить воды (1-2 ст. л.), если лук никак не желает доходять до кондиции. Пока он готовится, восстановите водно-солевой баланс, который нарушился пока мы крошили лук. Можно, конечно, выпить и простой чистой воды, но гораздо приятней выпить чашечку вкусного ароматного чая. Заодно и настороение поднимется, ведь без него невозможно делать что-то хорошо!

Смешайте в большой миске просеяную муку, масло и готовый лук. Перетрите руками, чтобы не было комков и начинайте замешивать тесто, добавляя воды столько, чтобы получилось хорошее гладкое тесто. Оно получается очень прияным для рук, теплое (обожаю работать с теплым тестом). А аромат какой от него идет… просто обалденный!

Раскатываем тесто, можно сразу на бумаге для выпечки (я еще перцем свежемолотым посыпала некоторые печенюшки), нарезаем любой формы, и вперед в печь. Выпекаем при температуре 200 градусов минут 10-20. Время выпечки зависит от толщины печенья. Чем тоньше, тем быстрее готово. Про него невозможно забыть, аромат будет идти такой вкусный, что быстро соберет домашних на кухне. Поэтому не включайте вытяжку, дайте себе насладиться ароматами.

Вуаля! Вкусное и ароматное печенье готово! Угощайтесь!

Пока я готовила это печенье, за окном шло настоящее противостояние зимы и весны. Такая метель разыгралась, не на шутку. Посмотрев в окно, я увидела интересную картину, и сфотографировала просто так, а когда посмотрела фото, то просто обалдела. Микрокосмос! Не меньше!

Состав

Состав крекеров, несмотря на их воздушность, довольно калорийный. Печенье готовят с использованием большого количества жиров, причем не всегда полезных. Согласно ГОСТу, при замесе теста разрешено использовать растительные и животные жиры, в том числе синтезированные, то есть кулинарные. Воздушную структуру продукту придают дрожжи, которые применяются вместе с разрыхлителями, например, аммонием или карбонатом натрия. Кроме основных ингредиентов, в составе печенья могут находиться дополнительные компоненты, придающие вкус и аромат продукту. Чаще всего в роли природных ароматизаторов выступают:

• натуральный твердый сыр;
• порошок из сушеного мяса;
• пряные травы;
• томатная паста;
• паприка или острый молотый перец;
• корица;
• измельченные сушеные овощи;
• семена кунжута, льна, подсолнечника, тыквы;
• молотые орехи;
• сухофрукты;
• мак;
• изюм.

Большая часть крекеров имеет соленый привкус. Это связано не столько с добавлением большого количества соли, сколько с использованием при замесе маргаринов и отсутствием сахара.

Допустимыми ингредиентами, разрешенными рецептурой при изготовлении теста для крекеров, могут быть:

• соевая и прочая мука с высоким содержанием природного белка;
• отруби;
• сахарный песок или сахарозаменители;
• куриные яйца;
• молочная сыворотка;
• сухое молоко.

Технология замеса теста основывается на принципах изготовления затяжного продукта, хотя и имеет ряд отличий. Длительный замес и вытяжка теста позволяют раскатать основу в тонкий пласт, что дает возможность получить сухое, пористое, многослойное, рассыпчатое и очень легкое печенье. Выпекается крекер очень быстро. Специализированные линии дают возможность выпускать печенье различного размера и формы, а количество готового продукта может достигать нескольких тонн в сутки.

Чем хороши крекеры

Современные крекеры — вкусная закуска и заменитель хлеба для тех, кто сидит на диете, поскольку они могут готовиться без жира и сахара. Из крекеров делают канапе и бутерброды, добавляют их в салаты или используют как коржи в закусочных тортах, подают с горячими блюдами и готовят десерты. К сожалению, многие современные производители добавляют в свою продукцию консерванты, искусственные ароматизаторы и прочие вредные добавки, поэтому разумные хозяйки, которые заботятся о здоровом питании семьи, делают крекеры в домашних условиях. Эти диетические печенья готовятся просто и быстро, отлично хранятся без потери вкусовых свойств и используются, если нужно приготовить закуску для внезапно нагрянувших гостей. Чем порадовать себя и детей между приемами пищи, чтобы дотянуть до обеда или ужина? Конечно, крекерами! Полезные, легкие и вкусные — они не перегружают желудок, дают ощущение приятной сытости и удовлетворяют тягу к «вкусненькому», которая, собственно, и заставляет нас перекусывать конфетами или булочками.

Рецепт «Печенье-крекер «Фитнес»»:

Это первый мой рецепт, поэтому фотографий не много.
Крекеры выложены на противень и готовы выпекаться.

Готовые крекеры.

Приготовление занимает около 60 минут: замес теста 10 мин.; раскатывание теста 25 мин.; выпекание 15-25 мин., не считая времени на охлаждение теста.
Перед смешиванием ингредиентов измельчить немного семечки подсолнечника (я не измельчала). Семечки и семена обжаривать не нужно!!!
Небольшой совет — крупные орехи и семечки лучше не добавлять, либо их сильно измельчить чтоб были размером как кунжут.

Тесто:
Из всех продуктов заместить тесто, смазать немного растительным маслом и завернуть в пищевую пленку. Оставить на ночь в холодильнике.

Утром достать тесто из холодильника, лучше разделить на несколько частей чтоб было легче раскатывать. Раскатываем тесто (при необходимости немного смазываем растительным маслом во время раскатывания) толщиной 3-6 мм и вырезаем кружочки.
Берем противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом, выкладываем на него печенье. Разогреваем духовку до 180 °C минут 5.
Выпекаем до светло-коричневого оттенка (сильно не выпекать) от 15 до 25 мин. Кушать охлаждёнными.

Описание

Печенье крекер давно стало самым популярным лакомством среди всех видов печенья. Легкий и нежный продукт завоевал сердца детей и взрослых. Нежное печенье может иметь различную форму, например, как на фото. Воздушный и тающий во рту кусочек давно стал палочкой-выручалочкой на все случаи жизни. Аппетитные и весьма приятные на вкус печенья являются универсальной едой. Они, как и привычное многим галетное печенье, отлично справятся с внезапно нахлынувшим чувством голода и станут украшением в самых разнообразных салатах. Практически невесомыми большими и маленькими печеньицами можно с легкостью заменить хлеб, ведь лакомство прекрасно сочетается с большинством продуктов, используемых для приготовления бутербродов.

В реалиях нынешнего времени крекеры можно назвать фастфудом. Это лакомство доступно во многих торговых точках. Его можно купить как в маленьких ларьках, так и в супермаркетах, причем в последних это печенье можно найти чаще на полках рядом со всевозможными сухариками и чипсами, нежели в кондитерском отделе. На это есть свои причины, которые обусловлены тем, что крекеры в классическом варианте – это тонкие слоеные и обязательно соленые печеньица. Основываясь на любви потребителей к этому нежному лакомству, все большее число производителей выпускает подобное печенье под своей торговой маркой, привлекая потребителей всевозможными вкусовыми вариациями.

Современные хозяйки не только используют крекеры в качестве самостоятельного продукта, но и готовят из этого печенья вкусные закуски и кондитерские изделия, которые не требуют выпечки и долгого времени на приготовление.

В настоящее время во всем мире среди всех видов печенья потребление крекеров достигло огромных масштабов. Веяния кулинарной моды, основывающиеся на здоровом и правильном питании, заставили многих потребителей, давно полюбивших эти хрустящие печенья, задуматься над пользой и вредом от употребления лакомства. И, чтобы развеять эти сомнения или, наоборот, защититься от беспечности, рекомендуем прочесть предложенную статью до конца.

Ингредиенты для «Хрустящий диетический овсяный крекер»:

• Хлопья овсяные

  (брала хлопья «Геркулес»)
  —
  2 стак.

• Орехи грецкие

  (орехи сырые)
  —
  0,7 стак.

• Смесь специй

  (итальянский травы, можно любые специи и травы, кунжут, льняное семя и т.д., все на любителя.)
  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ч. л.

• Вода

  (кипяток!)
  —
  1 стак.

• Масло оливковое

  (можно растительное масло)
  —
  1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хрустящий диетический овсяный крекер»:

1. Высыпаем в миску 2 стакана овсяных хлопьев.
У меня стакан 250 мл.

2. Высыпаем в чашу измельчителя для блендера грецкие орехи.

3. Добавляем к орехам 1 чайную ложку соли.

4. 2 чайные ложки сахара.

5. 1 чайную ложку итальянских трав ( или любые другие травы, какие любите…).

6. Измельчаем около 10 сек.

7. Высыпаем эту смесь к овсяным хлопьям.

8. Все хорошо перемешать ложкой.

9. Добавляем сюда 1 стакан кипятка.

10. Хорошо перемешиваем ложкой до образования густой смеси.

Добавляем сюда 1 ст. ложку оливкового или растительного масла.

12. Массу хорошо размешать ложкой.

13. На противень расстелить кальку, выложить готовую смесь и плавно разравнивать силиконовой лопаточкой по поверхности.
Силиконовую лопатку постоянно опускать в воду, чтобы смесь не прилипала к лопатке.
Толщину делала на глаз, приблизительно, как у обыкновенного печенья.

14. Теперь ножом нарезаем тесто на квадраты. Лезвие ножа тоже опускать в воду, чтобы не прилипало.

…

15. Я решила сверху посыпать кунжутом и семечками льна. Можно и не посыпать.

16. Выпекаем в заранее нагретой духовке 190-200 градусов приблизительно 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
Я через полчаса начала заглядывать в духовку и делала это каждые 5 минут, чтобы не проглядеть приятный цвет.
У меня выпекалось 40 минут.

17. Печенье остывало на листике.
Когда крекер был еле теплый, разломала его по срезам.
Приятного аппетита!
Крекер получился хрустящим с необычным приятным вкусом.
Единственный недостаток — быстро съедается.
Этот рецепт взяла с сайта http://www.dietplan. ru/recepes/xrustyash hij-ovsyanyj-kreker/

Рецепт «Луковый крекер»:

Ищем и находим все ингридиенты. Тут я явно погорячилась с 2 луковицами, хватило и одной.

Крошим мелко лук. Если вам повезло и ваши мужчины дома, зовите их скорее, пускай займутся делом. А если они затерялись где-то в поселке Локомотивный на авторазборе, то крошим сами и плачем, что их нет рядом (чтобы слезы пролитые над луком были не напрасны, а заодно экономим соль в доме для других блюд).

Обжариваем лук на сковороде. Когда лук будет в состоянии полуготовности добавьте сахар, дайте луку карамелизоваться (постоянно помешивая), а потом сразу влейте соевый соус. И тушите до готовности на маленьком огне. Можно немного добавить воды (1-2 ст. л.), если лук никак не желает доходять до кондиции. Пока он готовится, восстановите водно-солевой баланс, который нарушился пока мы крошили лук. Можно, конечно, выпить и простой чистой воды, но гораздо приятней выпить чашечку вкусного ароматного чая. Заодно и настороение поднимется, ведь без него невозможно делать что-то хорошо!

Смешайте в большой миске просеяную муку, масло и готовый лук. Перетрите руками, чтобы не было комков и начинайте замешивать тесто, добавляя воды столько, чтобы получилось хорошее гладкое тесто. Оно получается очень прияным для рук, теплое (обожаю работать с теплым тестом). А аромат какой от него идет… просто обалденный!

Раскатываем тесто, можно сразу на бумаге для выпечки (я еще перцем свежемолотым посыпала некоторые печенюшки), нарезаем любой формы, и вперед в печь. Выпекаем при температуре 200 градусов минут 10-20. Время выпечки зависит от толщины печенья. Чем тоньше, тем быстрее готово. Про него невозможно забыть, аромат будет идти такой вкусный, что быстро соберет домашних на кухне. Поэтому не включайте вытяжку, дайте себе насладиться ароматами.

Вуаля! Вкусное и ароматное печенье готово! Угощайтесь!

Пока я готовила это печенье, за окном шло настоящее противостояние зимы и весны. Такая метель разыгралась, не на шутку. Посмотрев в окно, я увидела интересную картину, и сфотографировала просто так, а когда посмотрела фото, то просто обалдела. Микрокосмос! Не меньше!

Рецепт домашних крекеров из сыра

Попробуем приготовить аппетитные сырные крекеры, из которых получаются вкусные бутерброды и закуски.  Измельчите 150 г твердого сыра, отделите желток одного яйца от белка, хорошо просейте 160 г пшеничной муки высшего сорта, мелко порубите 150 г охлажденного сливочного масла. А теперь быстро перетрите руками масло с мукой, пока она не станет однородной, добавьте в тесто сыр и желток. Месите, периодически добавляя еще муки, поскольку в итоге масса не должна прилипать к рукам. Заверните колобок в пищевую пленку и поставьте на 40 минут в холодильник. После этого немного разомните затвердевший шар и разделите его на части, каждую из которых раскатайте в виде большого круга или квадрата. Разрежьте получившиеся лепешки на треугольники, квадратики, ромбики. Сделайте на поверхности печенья дырочки, разогрейте духовку до температуры 180 °С, смажьте противень растительным маслом, выложите крекеры и выпекайте их не более 15 минут, пока они не станут светло-золотистыми. Дайте им остыть прямо на листе и только потом снимайте, иначе печенья могут сломаться.

Рецепт «Крекеры «Грэхем»»:

Сахарный песок прокрутить в блендере секунд 20, он так будет мельче, но и пудрой не станет. Получится аналог caster sugar, который используют за границей.

Хорошо перемешать муку с разрыхлителем, и солью.

Масло комнатной температуры взбить с сахарным песком на высокой скорости миксера в течении пяти минут. Масса должна стать воздушной и пышной.

Добавить третью часть мучной смеси и перемешать на низкой скорости миксера.

Потом, добавить половину молока и опять хорошо перемешать.

Добавить ещё одну треть мучной смеси и так далее, пока мука и молоко не закончатся. Получится вот такое тесто.

Добавить мёд и семена ванили.

Тесто немного перемешать и положить в морозилку минимум на час, можно оставить и на ночь, что очень удобно.

Дать тесту немного согреться. Раскатать его толщиной
4 миллиметра. Нарезать квадратиками или любой другой формой.
Поскольку у меня скалка с рисунком для печенья, я сначала раскатала тесто толщиной 6 миллиметров,

А потом прокатала рельефной скалкой:тесто стало толщиной 4 миллиметра, и на нем отпечатался рисунок.

Нарезать тесто роликом по линиям и переложить на лист, покрытый пекарской бумагой и поставить в морозильник на 30 минут.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 10 минут. Дать крекерам остыть на листах 10 минут. Затем переложить печенье на решетку до полного остывания.

Вот и все. Печенье готово. Можно заваривать чай и наслаждаться.
А, если будем готовить Чизкейк, отложить граммов 250 печенья, для того, чтобы потом превратить его в крошку.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903

Ингредиенты для «Крекеры»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  200 г

• Масло растительное

  —
  50 г

• Вода

  (примерно)
  —
  70 мл

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крекеры»:

Просеять муку горкой, сделать углубление в центре и влить масло.

Добавить соевый соус по вкусу. Я использовала лёгкий соевый соус Kikkoman, он менее солёный, у меня ушло примерно 2-3 ст. л.

Перетираем муку с маслом руками, должна получиться вот такая крошка.

Постепенно вливаем воду и замешиваем мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Воды может понадобиться больше или меньше, это зависит от муки, от количества добавленного соуса, поэтому не торопитесь вливать всю воду сразу.

Тонко раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки, убрать в холодильник на полчаса или в морозилку на 15 минут.

Охлаждённое тесто нарезать на квадраты (треугольники, кружочки, звёздочки — форма может быть любая) и наколоть вилкой.

Выпекать при 180-200 градусах 10 -15 минут до золотистого цвета.

Часть муки (70 г) можно заменить на кунжут и семена льна, добавить чайную ложку мелко рубленого розмарина, получим совершенно другой вкус. Также можно использовать разное масло, посыпать крекеры паприкой, молотым чили, сыром ( но это уже не постный вариант). Только если тесто с добавками, внимательно следите за ним в процессе выпечки. Если передержать печенье в духовке, оно начнёт горчить. Для начала лучше потренироваться на базовом рецепте и выяснить оптимальную температуру и время выпечки для своей духовки, а затем можно экспериментировать.

А это крекеры с цельнозерновой мукой, маком и сладким соусом Yakitori.

Можно соорудить вот такую оригинальную закуску. На крекер положить мини-котлетку, её я готовила по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/866 87/. Затем немного соуса песто, листик шпината, черри и «парус» из тонко нарезанного огурца, всю конструкцию скрепить шпажкой. Для соуса песто измельчить в блендере пучок базилика, зубчик чеснока, 50 г очищенного миндаля и 70 мл оливкового масла, добавить соль, перец. Приятного аппетита!

Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить крекеры в домашних условиях на самом деле несложно. Конечно, не всегда получается добиться той самой высокой пористости, которой обладает магазинное печенье, но однозначно можно сказать, что домашнее лакомство будет во много раз полезнее и безопаснее для организма, нежели изделия, приготовленные промышленным способом.

Домашние крекеры можно сделать как сладкими, так и солеными. Особую популярность завоевали крекеры с сыром или с ароматом бекона. Так вот, их на самом деле и проще всего приготовить своими руками. Для приготовления одной порции лакомства потребуются следующие продукты:

• мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
• сливочное масло – 100 граммов;
• твердый сыр с сильным ароматом, например, «Маасдамер» – 70 граммов;
• вода – 2 столовые ложки;
• сухие дрожжи или разрыхлитель для теста – треть чайной ложки;
• соль поваренная (по необходимости) – щепотка.

Основным действием в приготовлении нежных крекеров считается замес теста. В пошаговом рецепте приготовления опытные кулинары рекомендуют сначала смешать муку и дрожжи, а затем добавить эту массу в натертые на мелкой терке сливочное масло и сыр. Не дожидаясь оттаивания масла, быстрыми движениями следует замесить плотное тесто. Примерно на середине замеса масса начинает сильно крошиться. Именно в это время в нее дробными частями вводят холодную воду. Готовое тесто оставляют в теплом помещении примерно на тридцать минут. За это время заготовку можно и нужно несколько раз обмять сухими руками.

По истечении указанного времени тесто раскатывают сухой скалкой до толщины в три-четыре миллиметра. Весьма жирный продукт не нуждается ни в предварительном промасливании стола, ни в подпылении его мукой. Получившийся пласт накалывают вилкой во многих местах, а затем нарезают различными фигурками. Наиболее простым способом придания формы печенью можно назвать прорезание теста волнистым ножом, используемым для окантовки чебуреков. Получившиеся печенья перекладывают на противень с пергаментной бумагой, а затем отправляют в разогретую до двухсот градусов Цельсия духовку. Время выпечки лакомства составляет от пятнадцати до двадцати минут и зависит от желаемого цвета печенья. Готовые домашние крекеры перед подачей обязательно остужают, раскладывая выпечку в один слой на бумажных полотенцах. Такое печенье будет менее калорийным, чем сырные крекеры, и его без опаски можно употреблять тем, кто придерживается принципов правильного питания.

Как выбрать качественный продукт?

Выбрать качественный крекер довольно просто. Залогом того, что печенье оправдает надежды, является свежесть продукта

При приобретении фасованного крекера следует обратить внимание на дату изготовления и целостность упаковки. Средний срок хранения упакованного продукта составляет девяносто суток

Это связано с высоким содержанием жиров, а также наличием или отсутствием консервантов, антиокислителей и прочих ингредиентов, способных косвенно увеличить сохранность органолептических качеств продукта.

Герметичная упаковка способствует поддержанию оптимальной температуры и влажности внутри и не позволяет маслу окисляться и «стареть». Крекер, продающийся на вес, благодаря особой структуре теста также способен долгое время оставаться хрустящим. Конечно, срок хранения весового продукта намного меньше, чем фасованного, но при соблюдении условий и правил хранения также может составлять около тридцати суток с момента выпечки.

Следует помнить, что крекер легко вбирает в себя посторонние запахи. Это относится и к условиям хранения продукта дома. Особенно внимательно отнеситесь к этому, ведь некоторые из них легко могут испортить вкус лакомства.

Вкусное легкое печенье очень любят детки. К тому же, к употреблению крекеров располагает обилие на прилавках печенья в форме рыбок, буковок и зверушек. По наблюдениям ученых, ведущих статистику потребительских предпочтений, из всего ассортимента кондитерских изделий именно крекерам отдает предпочтение большинство родителей. Но на самом деле этот продукт не так безобиден, как это может показаться на первый взгляд. Именно поэтому все большее число заботливых мам и бабушек ищут способ приготовить это лакомство в домашних условиях.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.