Рецепт кролика в казане

Алан-э-Дейл       17.09.2022 г.

Как приготовить кролика в казане, рецепт

Рецепт кролика в казане в сметанном соусе

Чтобы мясо стало мягким, его вымачивают в молоке или растворе яблочного уксуса: 1 чайная ложка на литр воды. Такой маринад также помогает избавиться от специфического запаха. Замоченное мясо на ночь оставляют в холодильнике, на следующий день с ним можно работать.

  • Тушку кролика порубить небольшими кусочками.
  • В казане растопить сливочное масло. Выложить мясо, обжаривать до появления корочки. Посолить, поперчить.
  • Лук нарезать полукольцами, отправить его к мясу. Тушить на медленном огне 10 минут.
  • Вылить в казан 150 мл горячего бульона. Довести до кипения, убавить огонь. Тушить под закрытой крышкой полтора часа.
  • В отдельной посуде смешать оставшийся бульон и сметану. Добавить соус к мясу, высыпать измельченную петрушку. Томить блюдо еще 15 минут.

По желанию можно добавить специи – кориандр, лавровый лист, гвоздику. Блюдо подают на обед с гарниром из отварного картофеля. Гарнир сверху поливается сметанным соусом. Чтобы придать соусу нежный вкус, к сметане можно добавить 50 мл сливок. Кроличье мясо считается диетическим, это неплохой вариант и для легкого ужина.

Кролик в казане с грибами и апельсинами

Кислоты в составе цитрусовых хорошо размягчают крольчатину.

Понадобятся ингредиенты:

  • Тушка кролика – 1,5 кг;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Шампиньоны – 400 г.;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Растительное масло – 120 г.;
  • Свежий чеснок.
  • Специи.

Перед приготовлением тушку рубят на кусочки и на 3 часа маринуют в смеси из столовой ложки масла, хмели-сунели, розмарина, кориандра.

  1. В отдельную посуду положить крупно нарезанные грибы. Посолить и поперчить, добавить дольку чеснока, пропущенную через чеснокодавилку.
  2. Тонкими кружками нарезать апельсин, добавить к мясу. Помять апельсин руками, чтобы выделился сок.
  3. В казанке раскалить масло, обжаривать кролика 15 минут.
  4. Каждую луковицу разрезать на 4 части. Высыпать в казан лук и грибы, накрыть крышкой. Тушить все на медленном огне 2 часа.

В процессе приготовления нужно подливать горячую воду, но ее не должно быть слишком много. Шампиньоны и лук дадут достаточно сока.

Блюдо подают к столу горячим, его можно присыпать сладким красным перцем. На гарнир к кроличьему мясу подают картофель, рис или тушеные овощи.

Читайте далее: пирог с замороженной малиной

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Кролик жареный — 241 ккал/100г
  • Крольчатина (нарезка) — 188 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Вода —  ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Паприка — 289 ккал/100г
  • Итальянские травы смесь — 259 ккал/100г

Приготовление

Тушку промывают, разделывают, натирают слоем соли и приправ. Оставляют на некоторое время. Овощи ополаскивают и очищают. Морковь делят на некрупные кружочки. Чеснок измельчают. Перец очищают от семечек, нарезают квадратиками. Сельдерей делят на ломтики, луковицы – на полукольца. По данному рецепту кролика в казане кусочки мяса надо обжарить с добавлением подсолнечного масла. Соединить с перцем чили, двумя дольками чеснока. Через 60 секунд овощи нужно вытащить из блюда. Кролика равномерно обжаривают до образования корочки, добавляют пряности. Кладут в кушанье сельдерей, розмарин. Морковь и лук пассеруют в отдельной сковородке с подсолнечным маслом. В казан добавляют вино и ждут, пока оно выпарится. Накрывают посудину крышкой. Тушат блюдо 25 минут. Затем соединяют мясо с морковью и луком. 4 дольки чеснока измельчают, кладут в кушанье. Блюдо следует посолить, потушить еще 10 минут. Добавить 500 миллилитров сливок. Подождать, когда подливка станет густой.

Блюдо тушат еще 5 минут. Затем кушанье следует оставить под крышкой, чтобы оно настоялось.

Кролик с овощами

Задумывались ли вы, почему мясо кролика дороже чем, например, курица или гусятина? И кулинарные сайты так и пестрят заманчивым названием – рецепт кролика с овощами. Все дело в его пользе для здоровья, уникальном диетическом составе, от которого не прибавляются лишние килограммы, зато насыщение организма витаминами группы В, белками и микроэлементами, фосфором и железом, всеми необходимыми аминокислотами, гарантированно. Крольчатина может заменить все известные нам и употребляемые виды мяса и птицы, калорийность при этом минимальная, так что в ресторане или гостях, если подаётся кролик с овощами, можно смело съесть одну-две порции, не боясь за свою фигуру. Ну, а если вы аллергик, кролик не вызовет приступа, поскольку его мясо совершенно гипоаллергенно, поэтому оно отлично подходит для детского питания.

Особенности приготовления такого блюда, как кролик с овощами, просты и сложны одновременно. Крольчатина хороша в сочных соусах, овощной гарнир или сметана отличные варианты. Все мы любим тушёное нежное мясо в сметане, почему именно в сметане? Да потому что крольчатина довольно сухая и пресная. Поэтому готовить её необходимо с полужирными или жирными заправками, соусами.

Не забудьте перед тем, чем искать подходящий рецепт кролика с овощами, можно замариновать мясо. Лучше всего подойдут специи, вино или уксус, лучше винный, или же молоко или молочная сыворотка, это придаст мясу отличный сочный вкус. Маринад перед готовкой или разделкой нужно смыть.

Рецепт: Кролик овощной в мультиварке или пароварке

Такое блюдо, как кролик с овощами, лучше всего готовить медленно, чтобы мясо пропарилось и взяло овощной вкус, совместимый с лёгкой ноткой насыщенной куркумы. И так, поехали. Берём:

  • Крольчатина – разделанная тушка, примерно до 1 килограмма.
  • Сладкий болгарский перец – 2 штуки, лучше жёлтый.
  • Свёкла – 2 штуки.
  • Лук – 2 штуки.
  • Морковка – 2 штуки.
  • Соль, куркума, орегано, чёрный перец или паприка.

Кролика разрезаем, промываем и маринуем. После того, как смоете маринад, посолите и посыпьте приправами.

Подготовьте овощи. Рецепт можно применить и для кастрюли, чтобы потушить крольчатину, и для духовки, чтобы запечь, и чтобы сделать диетическое и лёгкое блюдо в пароварке. Овощи чистим и моем, затем нарезаем тонкими кружками, выкладываем морковку со свеклой на низ, чередуя их полосками. Наверх будет класть крольчатину. Этот рецепт кролика с овощами не предусматривает добавление какого-либо масла, поэтому маринад найдите хороший, например, кисломолочный. Если уж хочется, сверху тушку смажьте оливковым маслом.

Наверх выкладывайте лук с перцем и отправляйте в пароварку, духовку или кастрюлю. Если детки пробовать не будут, можно подливать немного вина, разведённого в небольшом количестве воды.

Похожие компании в Казани

в избранное168

 

Поволжский кинологический центр Буре-Басар, Клуб любителей животных Поволжский кинологический центр Буре Басар

в избранное119

 

Таип, ООО — экологическая фирма Таип — экологическая компания

в избранное48

 

Питомник собак с изюминкой Юлианы, Питомник животных

в избранное15

 

ПЛАНЕТА-КРЕПЕЖА, ООО — торговая фирма Крепежные изделия ПЛАНЕТА-КРЕПЕЖА гКазань

в избранное12

 

Поволжский инструмент, ООО, оптово-розничная компания Интернет магазин «В хозяйстве пригодится»Хозтовары оптомХозтовары оптом КазаньИнструменты оптом КазаньХозтовары КазаньИнструменты Казань.

в избранное11

 

Племконзавод Казанский, ООО

в избранное9

 

ПодшипникМаш Казань, ООО, торговый дом Группа компаний «Подшипник»

РОССИЙСКИЙ КРОЛИКЪ, ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Компания «Российский кроликъ» предлагает вниманию российского потребителя признанный во всем мире деликатес — мясо кролика высочайшего качества собственного производства.

С 15-18 сентября ЗАО “ПЗК” со своей ТМ “Российский кролик” уже в третий раз приняло участие в известной международной продуктовой выставке World Food Moscow 2014

Как и в предыдущие разы, наш стенд привлек большое внимание посетителей выставки, как среди профессионалов, так и обывателей. Широкий ассортимент продукции, современная упаковка, высокий уровень менеджмента и отличные вкусовые качества блюд из мяса кролика, представленных на дегустационный конкурс, были высоко оценены компетентной экспертной комиссией выставки

World Food Moscow 2014 стала по настоящему триумфальной для нашей компании – в Казань мы увезли с собой третью по счету золотую медаль и впервые полученную высшую награду – Гран-при выставки.

Не забывайте, что самую подробную информацию об организации Племенной завод кролика в Казани вы всегда можете получить на официальном сайте, в офисе компании или позвонив по телефону

Подготовка продуктов

Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо было мягким и нежным, необходимо правильно выбрать и подготовить продукты.

Тушку молодого кролика готовят сразу, без дополнительной обработки, используют только маринад из специй и трав. Более взрослого нужно сначала вымочить в воде или другом растворе. Вымачивание помогает избавиться от лишнего запаха и излишней сладости.

Тушку животного необходимо промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем воду слить, налить новую порцию. Такая процедура избавит от горечи и неприятного запаха, повторяют её 3–5 раз, в зависимости от возраста животного.

Чтобы придать аромат, нежность и необычный вкус, вымоченную тушку маринуют.

Для маринада используют различные пряные травы – зелень укропа, сельдерея, петрушки, базилика. К смеси добавляют несколько капель лимонного сока, 2-3 столовые ложки соевого соуса. Укладывают тушку кроля в ёмкость с приправами, заливают водой так, чтобы покрыть его полностью. Время пребывания в маринаде обычно составляет около 2 часов, некоторые хозяйки оставляют мясо в холодильнике на всю ночь, готовят на следующий день.

В классическом рецепте маринада используется белое или красное сухое вино, взятое с водой в пропорции 1:2, туда же добавляют остальные специи.

Молодая крольчатина имеет сладковатый привкус, вино придаст ему более изысканные нотки.

Избавиться от приторности поможет также вымачивание мяса в кефире или сыворотке.

Принципы приготовления крольчатины. Видео:

Лечение грызунов и кроликов

При заболевания маленького животного владелец может обратиться в ветклинику или вызвать врача на дом. Лечение грызунов и кроликов имеет специфику, которую учитывает ратолог: их нельзя подвергать перегреванию, охлаждению и сильному стрессу.

При осмотре врач может назначить дополнительную диагностику ― рентген и анализ крови. После постановки диагноза ветеринар выпишет рецепт для терапии. Он также может порекомендовать методы профилактики: изменение условий содержания животного, использование другого корма, иные средства для поддержания чистоты в клетках или вольерах. В некоторых ситуациях может потребоваться хирургическое вмешательство с применением анестезии или лечение от паразитов.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Блюдо рассчитано на 4 порции.

600 гркгшт.

600 гркгшт.

80 гркгшт.

80 гркгшт.

2 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

по вкусу

80 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

50 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

150 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

400 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1КроликКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2КартошкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4Лук репчатыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8ПаприкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

10Сливочное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

11СметанаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

12Итальянские травыКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

13ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 149 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 13 гр
Углеводов: 6 гр

Б/Ж/У:

27 /
50 /
23

Н100 /
С0 /
В0

Время приготовления: 3 ч

PT3H

Опубликовано: AленаCi

Просмотров: 5 630

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
14

Тушку кролика промыть в холодной воде и просушить бумажными полотенцами. Далее разрезать кролика по суставам, а само мясо на средние кусочки.В небольшой емкости смешать соль, черный молотый перец и паприку между собой. Затем тщательно натереть этой смесью специй мясо кролика и переложить его в миску. Влить туда же растительное масло без ярко-выраженного запаха (подсолнечное, оливковое, льняное) и хорошо перемешать кусочки кролика между собой. Оставить мясо мариноваться на протяжении примерно часа.Включить духовку на 180 градусов Цельсия для предварительного разогрева.Подготовить овощи для жаркого. Картошку очистить от шкурки, промыть и порезать дольками. Морковь и репчатый лук также очистить и промыть. Морковку порезать соломкой, а лук тонкими полукольцами.В сковороду положить кусочек сливочного масла и растопить его. Далее на среднем огне обжарить до золотистой корочки кусочки кролика со всех сторон и переложить его на тарелку. Далее на том же масле обжарить сначала картошку, потом морковь. Не нужно жарить овощи до полной готовности, достаточно обжарить их до хрустящей румяной корочки. В дальнейшем они доготовятся в духовке. Обжарить репчатый лук до прозрачности.В термостойкой посуде (чугунной, стеклянной) собрать все продукты для жаркого. Обжаренные мясо кролика, картошку, морковь и лук сложить слоями в посуду.Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс и смешать со сметаной. Лучше всего взять сметану жирностью 20% и более того. Также добавить еще немного соли, перца и смесь итальянских трав. Хорошо перемешать все ингредиенты и развести полученную массу теплой водой. Залить полученной смесью кролика и овощи.Поставить жаркое в разогретую духовку выпекаться в течение полутора — двух часов до полной готовности, то есть до мягкости мяса и картошки.Подавать блюдо горячим сразу на стол.Приятного аппетита!

Болезни кроликов и грызунов

Если кролик или грызун несколько часов не ест, не пьет, сидит неподвижно в углу клетки или в укромном месте и закрывает глаза, то явно ему не здоровится. Заметив эти симптомы, хозяин должен обратиться к ветеринару ― ратолог быстро определит причины нехарактерного поведения животного, поставит диагноз и назначит лечение.

Кролики и грызуны имеют ускоренный обмен веществ, поэтому заболевания у них развиваются быстро. Некоторые болезни вызывают выделения изо рта, ноздрей, различные высыпания на внутренней поверхности ушей и на коже. Состояние питомца может осложняться поносом, запором, вздутием живота или повышением температуры.

Простудные заболевания ― частый недуг маленьких питомцев, поэтому их необходимо оберегать от сырости, сквозняков и резких перепадов температуры в комнате. Из-за переохлаждения у питомцев может начаться пневмония, бронхит, инфекционный ринит или плеврит. В некоторых случаях патологии возникают из-за высокого содержания вредных газов и пыли в воздухе.

Помимо простуды у животных часто встречаются абсцессы. Они выглядят как плотные болезненные припухлости. У самок крыс, например, могут появляться доброкачественные и злокачественные опухоли. Часто это происходит из-за занесения инфекции от укусов или драк между питомцами. Травмы могут привести к хирургической операции и лечению антибиотиками.

Некоторые болезни морских свинок и других грызунов представляют для них смертельную угрозу, если срочно не принять меры. К ним относится миксоматоз, вызываемый вирусом, который переносят паразиты. Характерный симптом заболевания ― твердые опухоли под кожей, которые образуются в области гениталий или головы. Болезнь поддается терапии только на ранней стадии.

Крольчатина – диетический и полезный продукт

В крольчатине практически нет холестерина и аллергенов, это свойство позволяет использовать его для детского меню. Содержащиеся в мясе аскорбиновая кислота, лецитин, железо, марганец, фтор и другие полезные вещества делают его незаменимым при восстановлении ослабленного организма после болезней и операций.

Легкоусвояемый продукт не оказывает дополнительной нагрузки на желудок и кишечник, благотворно влияет на состояние сосудов и сердечную деятельность.

Для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, рекомендуется не обжаривать предварительно кролика и другие овощи, или использовать оливковое масло.

Чтобы снизить калорийность блюда, в него не добавляют сливочное масло, жирную сметану и сливки.

Кролик с томатами и сладким перцем

Для данного кушанья понадобятся такие продукты:

  • Три помидора.
  • Морковка (четыре штуки).
  • Килограмм мякоти кролика.
  • Перец болгарский.
  • Примерно 150 миллилитров воды.
  • 4 перышка зелени лука.
  • Большая ложка соли.
  • Прованские травы (столько же).

Как приготовить кролика в казане? Рецепт с добавлением томатов и сладкого перца рассматривается в данной главе.

Тушку следует ополоснуть, просушить разделить на ломтики. Натереть слоем пряных трав и соли. Обжарить на заранее разогретой сковороде до легкой румяной корочки. Если мясо нежирное, можно добавить немного подсолнечного масла. Морковку следует почистить, ополоснуть, разделить на круглые ломтики. Поместить на дно казана. Добавить мякоть кролика. Перец нужно промыть, удалить плодоножку и зерна. Разделить на небольшие кубики и положить в казан к мясу. Лук нарезают кольцами. Добавляют в кушанье. Томаты промывают, делят на квадратики. Соединяют с остальными компонентами. Заливают блюдо водой. Кролика в казане по рецепту, представленному в данной главе, следует тушить на слабом огне под крышкой сорок минут. В качестве гарнира к этому блюду используется обжаренный или отварной картофель, рисовая крупа, салаты из свежих овощей.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.