Содержание
- Полезные советы и рекомендации
- С цукини и грибами
- Как приготовить запеканку из макарон и яиц в духовке
- Классический
- Лапшевник из вермишели с фаршем
- Рецепт лапшевника с творогом как в «детском саду»
- Как правильно варить макароны по времени
- Творожный с сухофруктами
- Макаронник с сосисками в микроволновке
- Лапшевник из вермишели с творогом рецепт как в детском саду
Полезные советы и рекомендации
Лапшевник из вермишели, рецепт которого кроме основного ингредиента может содержать разные вспомогательные компоненты, получается питательным, сытным с нужной текстурой при условии, что все используемые продукты будут правильно выбраны и подготовлены.
Особенности выбора/подготовки ингредиентов | Характеристика манипуляций |
Вермишель желательно использовать в полуготовом виде | Если лапша будет отварена до готовности, то в процессе запекания она превратится в кашеобразное состояние и внешний вид блюда будет подпорчен. |
Куриные яйца обязательно использовать только свежие | Яйца в запеканке являются связующим звеном и, чем свежее будет продукт, тем лучше готовое блюдо будет держать форму. |
Использовать специи, сочетаемые с дополнительными ингредиентами | Специи должны подчеркнуть аромат и вкус используемых продуктов, а не перебивать их. |
Включать в состав (при возможности) свежую зелень | Зелень используется не только в качестве декора, но и повышает пользу запеканки. |
При использовании сыра отдавать предпочтение твердым сортам | Твердые сорта сыра в процессе термообработки покрывают запеканку румяной и ароматной корочкой, которая предотвращает испарение влаги, в результате блюдо не получится сухим |
Использовать для запекания лапшевника толстостенную тару с высокими бортами | Толстые стены обеспечат равномерное пропекание ингредиентов. |
При наличии творога в рецепте советуется использовать мелкозернистый продукт | Если творог будет содержать крупные частички, то крупинки могут ухудшить вкус готового блюда. |
При наличии в составе молока или сливок советуется использовать ингредиенты с высоким показателем жира | Благодаря высокой жирности готовое блюдо будет иметь приятный сливочный вкус, но при этом повышается показатель калорийности лапшевника. |
Сухофрукты для лапшевника следует предварительно вымачивать | Если сухофрукты не вымочить, то они останутся жестковатыми и испортят текстуру блюда. |
Овощи, для приготовления лапшевника, советуется использовать в полуготовом виде | То есть картофель, лук или морковь необходимо предварительно отваривать или обжаривать, иначе при запекании в сыром виде они не пропекутся полностью. |
Лапшевник часто готовится слоями, поэтому важно хорошо промазать форму для запекания маслом, чтобы в процессе извлечения готовой запеканки слои не были нарушены. Если нужно чтобы блюдо имело хрустящую корочку, то масло в рецепте можно заменить манной крупой
Важно, наиболее подходящим главным компонентом для создания лапшевника является мелкая вермишель (например, паутинка).
С цукини и грибами
Этот лапшевник можно приготовить на обед. Блюдо вполне самостоятельное и не требует гарнира.
Ингредиенты:
- лапша – 500-600 г;
- цукини (кабачки) – 250 г;
- помидоры – 200 г;
- грибы – 300 г;
- мука – 2 ст. л.;
- раст. масло – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук зеленый – 100 г;
- бульонный кубик или немного бульона;
- соль, перец.
Приготовление:
- Лапшу отварить, слить, промыть.
- Цукини или кабачок измельчить на кусочки по 1-1,5 см.
- Грибы нарезать пластинами.
- Лук измельчить.
- Помидоры просто нарезать, желательно снять кожицу. Можно использовать вяленые.
- Чеснок очистить и выдавить через чесночницу или натереть на терке.
- В разогретую сковороду с маслом выложить грибы, обжаривать 20 мин., пока не испарится сок.
- Добавить цукини и помидоры, продолжить приготовление еще 15-20 мин.
- В конце засыпать лук и подождать еще 5 мин., посолить, поперчить.
- Далее нужно приготовить соус. На растительном масле обжарить муку. Отдельно закипятить воду и растворить в ней кубик или разогреть бульон (400-500 мл жидкости).
- Присоединить муку, специи по вкусу, помешивая, превратить это все в нечто подобное «Бешамелю». В конце добавить чеснок.
- В лапшу примешать овощную начинку.
- Форму смазать, загрузить в нее лапшу с овощами, залить соусом, разровнять.
- Отправить в духовку на 25 мин. до образования золотистой корочки. Сверху можно посыпать сыром.
Как приготовить запеканку из макарон и яиц в духовке
Мы берём форму для запекания или глубокую сковороду, смазываем её растительным рафинированным маслом и выкладываем наши спагетти.
Теперь включаем духовку, выставляем температуру на 220 градусов и, пока она прогревается, мы готовим молочно-яичную смесь.
Для этого в миску разбиваем яйца и венчиком смешаем их с 1 столовой ложкой сахара и солью. Продолжая размешивать, постепенно вливаем молоко и добавляем разрыхлитель.
Теперь полученной смесью заливаем содержимое формы для запекания и аккуратно размешиваем, но только уже вилкой, распределяя спагетти равномерно по всей ёмкости, чтобы не было комков. Желательно, чтобы молочно-яичная масса покрывала всю запеканку.
За это время духовка прогреется до нужной температуры. Теперь можно ставить наш лапшевник в духовку и выпекать при температуре на 220 градусов 40-45 минут.
Как только наша выпечка хорошо зарумянится, мы достаём её из духовки. Посмотрите, какая красота у нас получилась.
Сразу выкладываем получившееся кулинарное изделие на большую плоскую тарелку или блюдо и ещё горячим хорошо смазываем сливочным маслом.
Также готовое блюдо можно посыпать сверху сахарной пудрой или обычным сахаром. Я обычно посыпаю сверху сахаром.
При подаче нарезаем на порции и приступаем к дегустации. Запеканку можно подать к столу с вареньем, сгущёнкой или сметаной. Приятного аппетита!
Хочу заметить, что если готовое блюдо не посыпать сахаром, то оно будет несладким, и тогда вместе со сметаной положить в тарелку, например, тушеные грибы с луком. Думаю, что будет еще вкуснее ))
И ещё интересный момент, если в лапшевник добавить творог, то получится тот самый вкус из далёкого детства или, как мы обычно любим говорить, «вкус как в детском саду».
Классический
Сделать лапшевник можно как традиционно из домашней лапши, так и с использованием магазинных макарон. Для больших объемов ингредиенты увеличивай в равных пропорциях.
Ингредиенты:
- лапши – 500 г;
- молока – 1 л;
- яиц – 3 шт.;
- масло слив. – 50 г;
- сухари – 2 ст. л.;
- соль, приправы.
Приготовление:
- Лапшу слегка приварить в кипятке, а дальше готовить в молоке.
- Оставить, чтобы остыла, объединить с яйцами и растопленным маслом.
- Форму промаслить и обсыпать сухарями. Выложить будущее блюдо, сверху немного полить еще маслом.
- Готовить в духовке до румяной корочки.
- Достать, ножом обвести края и выложить на блюдо.
Лапшевник из вермишели с фаршем
Лапшевник с фаршем советуется готовить с добавлением овощей. Тогда блюдо получается особо сочное, ароматное и питательное. При подаче можно использовать различные соусы.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания лапшевника с фаршем и овощами в наличии должны быть следующие продукты:
- готовый фарш из мяса курицы, свинины или говядины (также можно использовать комбинированный) – 300 г;
- вермишель (желательно выбрать не очень мелкую) в вареном виде – 300 г;
- свежее столовое яйцо – 2 шт.;
- коровье молоко с показателем жирности от 2,5 до 3,2% — 150 мл;
- соль (желательно использовать морскую, она повысит пользу блюда) – количество соли нужно контролировать по вкусовым предпочтениям;
- перец (только свежемолотый) черный – 1-2 г;
- плотные мытые томаты – 2 шт.;
- лук репка без шелухи – 1 шт.;
- чеснок в виде очищенных зубчиков – 1 шт.;
- перец болгарский (очистить заранее от семян) – 1 шт.;
- свежий укроп – 10 г;
- перья репчатого лука – 15 г;
- масло растительное без запаха – 50 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Схема создания лапшевника состоит из нижеописанных пунктов:
Первоначально рекомендовано натереть на терке лук и чеснок. Смешать данные ингредиенты с фаршем. Дополнительно в фарш следует добавить соль и свежемолотый перец. Повторить процесс перемешивания.
Томаты следует очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Болгарский перец советуется оформить в виде небольшой соломки.
Далее в глубокую сковороду с прогретым маслом (30 мл) нужно положить фарш, томаты и сладкий перец. Обжаривать ингредиенты с регулярным помешиванием ориентировочно 10-15 мин.
Через 10-15 мин сковороду следует убрать с плиты и дать содержимому остыть.
Взболтать во вместительной таре яйцо с солью и молоком.
Добавить в яичную смесь вермишель, и содержимое из 5 пункта
Важно, ингредиенты должны распределиться равномерно.
Затем необходимо прогреть духовку (желательная температура 180 градусов) и промазать форму оставшимся растительным маслом.
Выложить в форму заготовку лапшевника, разровнять содержимое.
Поставить форму в духовку и запекать приблизительно 25-30 мин.
Готовый лапшевник следует посыпать нарезкой из перьев лука и укропа. Нарезать запеканку на порции и подавать на стол. Если в список включены баклажаны или кабачок, то данные ингредиенты нужно нарезать небольшими кубиками и добавить к ингредиентам в 4 пункте
Важно, чтобы баклажан не горчил, его советуется предварительно вымочить в воде около 20 мин. Сыром посыпать лапшевник рекомендовано ориентировочно за 10 мин до готовности блюда
Рецепт лапшевника с творогом как в «детском саду»
Почему-то такие блюда как запеканки, сырники и лапшевники всегда ассоциируются у нас с детством. В этом рецепте также используется всего три продукта макароны, яйца и творог. Молоко при приготовлении запеканки по этому рецепту мы использовать не будем. Это блюдо придётся по вкусу даже тем, кто не любит творог. Даже капризные детки едят этот десерт с большим удовольствием.
Для большей наглядности я нашла на просторах интернета интересное видео на канале «Сытый Кот». Также для удобства ниже видео я перечислила все ингредиенты, используемые для его приготовления.
Ингредиенты:
- Макароны – 200 г
- Яйцо – 3 шт.
- Творог – 200 г
- Сахар – 4 ст. л.
- Соль – щепотка (0,5 ч. л.)
- Масло сливочное для смазывания формы – 2 ст. л.
На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.
Как правильно варить макароны по времени
Поскольку у меня дома в наличии оказались только тонкие спагетти, мы будем варить их. Их можно отварить как целиком, так и предварительно поломать на более короткие кусочки. Я буду варить целиком.
Мы наливаем в большую кастрюлю воду, подсаливаем её и на большом нагреве доводим до кипения. Засыпаем наши спагетти в хорошо кипящую подсоленную воду, помешивая ждём, когда вода снова закипит, уменьшаем нагрев конфорки и варим столько минут, сколько написано на упаковке. Мыть макаронные изделия перед варкой не надо!!!
В последнее время многие производители перестали указывать на упаковках время варки, а просто стали писать «варить до готовности». В этом случае запоминайте следующее:
Обратите внимание, что если вы будете варить рожки или перья, то-есть изделия с полостью внутри (как на фотографии ниже), то готовить их надо до состояния «аль денте». Чтобы, в дальнейшем, заливка из молока и яиц попала внутрь каждого макаронного изделия
Ну а мы с вами продолжаем варить спагетти…
Проверять мягкость можно, вылавливая макаронины, остужая их и пробуя. Как только они становятся упругими и раскусываются – они практически готовы.
Ну а мы с вами варим спагетти, поэтому через 5 минут после закипания откидываем их на дуршлаг, чтобы слить всю воду. Чтобы они быстрее остыли, можно промыть их холодной водой.
И вот теперь мы займёмся приготовлением самого лапшевника (запеканки из макарон и яиц).
Творожный с сухофруктами
Эта выпечка напоминает о детстве и полднике в садике. Приготовить такую запеканку с творогом и сухофруктами – сделать вкусное, полезное блюдо «из приятного прошлого».
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- лапша – 300 г;
- сл. масло – 100 г;
- курага – 50 г;
- изюм – 50 г;
- сахар – 150 г;
- сметана – 4 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- панировочные сухари – 2 ст. л.;
- ванилин (по желанию).
Приготовление:
- Изюм и курагу залить кипятком.
- Лапшу или макароны отварить, процедить, промыть.
- Что делать с творогом? Его по желанию протереть или как есть добавить к макаронам.
- Вбить яйца, всыпать сахар, все перемешать.
- С кураги и изюма слить жидкость. На заметку – последняя очень полезна, ее можно давать детям вместо воды или компота.
- Курагу мелко нарезать и вместе с изюмом добавить к остальным ингредиентам, перемешать.
- Форму смазать, посыпать сухарями. Выложить в нее подготовленную смесь с творогом, сверху промазать сметаной.
- Отправить в духовку, готовить 45 мин.
В такой лапшевник с творогом можно добавлять орехи и мед. Пикантности во вкусе придаст небольшое количество качественного алкоголя, если ты делаешь не для детского стола. 1-2 ст. л. бренди или амаретто будет достаточно для интересных ноток.
Макаронник с сосисками в микроволновке
Это самый быстрый рецепт запеканки. Для её приготовления обычно используется то, что осталось в холодильнике со вчерашнего дня.
Ингредиенты:
- мелкие рожки или вермишель;
- сосиски;
- яйцо;
- молоко или сливки;
- сыр (если есть);
- по вкусу соль, перец.
Последовательность приготовления:
- Варёные рожки смешать с яйцом и налить чуть молока. Тщательно перемешать. Посолить.
- Сосиски нарезать ровными кружочками.
- В форму для приготовления макаронника выкладывать ингредиенты в следующей последовательности: тонкий слой макарон — 1 слой сосисок — макароны — сосиски.
- Сверху посыпать мелко натёртым твёрдым сыром.
- Отправить в микроволновку запекаться на 5–7 минут.
Быстро и очень вкусно. Отличный вариант для завтрака.
Лапшевник из вермишели с творогом рецепт как в детском саду
Лапшевник из вермишели, рецепт которого содержит творог, является не только сытным, но и полезным для костной ткани.
Лапшевник из вермишели. Рецепт с творогом как в детском саду.
Поэтому блюдо с данным составом включено в меню в детских садах.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания лапшевника с творогом в наличии должны быть:
- творог мелкозернистый (советуется приобрести творог с жирностью 10-16%) – 400 г;
- вода без примесей (кипяток) – 300 мл;
- вермишель (желательно паутинка) не вареная – 200 г;
- сырое столовое яйцо – 3 шт.;
- сахарный песок (лучше использовать белый) – 100 г;
- масло (сливочное или растительное) – 15 г/15 мл.
Дополнительно в состав продуктов советуется включить 2 г ванильной пудры.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления лапшевника с творогом содержит следующий порядок действий:
- Процесс оформления лапшевника советуется начинать с подготовки вермишели. Для этого вермишель следует положить в глубокое блюдо и залить кипятком. Накрыть блюдо крышкой и оставить ингредиент набухать.
- В чистую миску нужно разбить яйца и взбить их миксером вместе с сахаром и ванилью. Взбивать пока кристаллы сахара не растворятся.
- Далее в миску к яйцам требуется положить творожную массу. Смешивать ингредиенты советуется блендером, чтобы устранить все творожные комочки.
- После этого следует слить воду из вермишели.
- Положить распаренную вермишель в содержимое из 3 пункта. Перемешать продукты с помощью ложки или лопатки.
- Включить духовку прогреваться. Температуру требуется установить на 180 градусов.
- Пока духовка нагревается нужно промазать форму для запекания маслом.
- Положить смесь из 5 пункта в форму, разровнять.
- Поставить форму в духовку. Процесс запекания длится ориентировочно 30 мин.
Подавать лапшевник советуется порционно, полив соусом из сгущенного молока.

Эта тема закрыта для публикации ответов.