Сливочные спагетти с сыром

Сливочно-сырный соус для спагетти

Времени приготовления: 20-25 минут.Количество порций: 3.Калорийность на 100 г продукта: 432 ккал.Кухонная утварь и техника: небольшая тарелочка, сковорода, терка, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Для того чтобы наш соус стал более густой консистенции, мы добавляем крахмал. Если у вас не оказалось его под рукой, то можно приготовить самостоятельно. Для этого натрите на мелкой терке 1 картофель среднего размера и отожмите. Образовавшийся осадок в полученном соке и есть крахмал. Кроме того, заменить его в приготовлении соуса можно кукурузной, овсяной или тыквенной мукой, а также молотыми семенами льна.

Последовательность приготовления

1. В небольшой тарелочке смешиваем 25 мл молока и 3/4 ч. л. крахмала. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
2. Сковороду ставим на огонь и даем ей время, чтобы разогреться. Отправляем туда 50 г сливочного масла.
3. Когда масло немного растает, наливаем 100 мл сливок 10%-33%.
4. Натираем 30 г твердого сыра на крупной терке и добавляем его к остальным ингредиентам. Постоянно помешивая, готовим сливочно-сырную массу до полного растворения сыра, однородного и немного жидковатого состояния.
5. Готовим массу на небольшом огне, она ни в коем случае не должна пригорать. Добавляем подготовленную ранее смесь из молока и крахмала. Постоянно перемешивая его, варим до загустения. Как только соус заметно загустел, добавляем 1/2 ч. л. черного молотого перца. Снова интенсивно перемешиваем, чтобы перец распределился по всему объему соусной массы.
6. Выключаем подогрев сковороды и еще помешиваем соус в течение нескольких минут.

Как только он охладится, перекладываем в красивую соусницу и можно подавать к столу!

Видеорецепт

Способ приготовления этого соуса очень прост. Хотите в этом убедиться? Смотрите короткий видеорецепт приготовления этого лакомства.

https://www.youtube.com/watch?v=Qj3Fm2WHyCAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Сырно-сливочный соус. Рецепт приготовления. (https://www.youtube.com/watch?v=Qj3Fm2WHyCA)

Сливочно-грибной соус отличается от любого другого ароматом и особой нежностью. Его можно подавать не только к пасте, но и к мясным или картофельным блюдам. Кроме того, вы можете по желанию перебить соус блендером до однородного состояния или же подавать с целыми кусочками грибов.

Вы также вправе использовать для приготовления этого лакомства любые грибы, которые вы любите или которые у вас оказались под рукой. Давайте же скорее готовить!

Рецепт с креветками

Настоящим «праздником вкуса» можно считать сливочный соус для пасты с креветками.

Чтобы приготовить это «кулинарное чудо», потребуется:

• 1 килограмм вареных креветок;
• 30 грамм муки;
• 0,5 литра сливок (любых);
• 1 зубок чеснока;
• 1 луковица среднего размера;
• свежий укроп;
• по 1 столовой ложке лимонного сока и оливкового масла.

Делать такой соус нужно поэтапно:

1. Если используются замороженные отварные креветки, то сначала их надо разогреть. Для этого морепродукты следует опустить в кастрюлю с кипящей водой и подержать их там не более 2 минут. После этого креветки нужно процедить, охладить, а затем очистить.
2. Мелко нашинковать лук с чесноком.
3. Оливковое масло разогреть на сковороде.
4. Слегка пассировать в нем измельченные овощи.
5. Добавить на сковороду очищенные креветки и обжарить все вместе примерно 4-6 минут.
6. Добавить сок лимона, муку и тщательно перемешать. Стараться, чтобы не было комков.
7. Вылить на сковороду сливки. Одновременно добавить соль и специи.
8. Продукты перемешать и потомить на малом огне пару минут.

Watch this video on YouTube

Учитывая несложную процедуру, такой превосходный соус в состоянии приготовить даже начинающая хозяйка.

Несколько слов об ингредиентах

Для этого быстрого рецепта идеально подойдет готовый морской коктейль, который сейчас продается практически в любом супермаркете. Или же можно купить понемногу разных морепродуктов, которые любит ваша семья. Это могут быть королевские или коктейльные креветки, мидии, осьминоги, кальмары.
 
Для этого рецепта выбирайте макаронные изделия высшего сорта, изготовленные только из твердых сортов пшеницы. Также в сливочный соус можно добавить треть стакана белого сухого вина. Его необходимо добавлять в соус вместе со сливками, чтобы алкоголь успел выпариться.

Ингредиенты:

паста (спагетти, лингвини или другие макаронные изделия) 400 г

креветки (морской коктейль или другие морепродукты) 500 г

сливки жирностью 25-30% 300 мл

чеснок 2 больших зубчика

белый репчатый лук или лук шалот 2 шт.

оливковое масло холодного отжима 3 ст. л.

мелкая морская соль 1 ч. л.

мускатный орех молотый 0,5 ч. л.

сухой базилик 0,5 ч. л.

черный молотый перец 1 щепотка

свежая петрушка несколько веточек

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем морепродукты

  Замороженные морепродукты необходимо предварительно разморозить. Тщательно помоем морепродукты под проточной водой. Почистим креветки. Для этого рецепта мы будем использовать только филе креветки. Поэтому аккуратно ножом или руками удалим голову, ножки, панцирь и хвостик. Обязательно достанем вену, которая находится на спине креветки.

• Шаг 2: Обжариваем лук и чеснок

  Очистим луковицы и порежем их мелким кубиком.

  Зубчики чеснока очистим и пропустим через пресс. Как вариант чеснок можно мелко порубить ножом. Нальем на сковороду оливковое масло и подождем, пока оно сильно нагреется. Высыплем в горячее оливковое масло измельченные лук и чеснок.

  Иногда помешивая ингредиенты, обжарим их до золотистого оттенка.

• Шаг 3: Варим пасту

  Пока кухня наполняется невероятным ароматом жареного лука с чесноком, поставим на огонь большую кастрюлю с холодной фильтрованной водой и доведем ее до кипения. Затем добавим в воду немного морской соли и буквально пару капель растительного масла (подсолнечного или оливкового), чтобы паста не разварилась и получилась рассыпчатой. Высыплем в воду макаронные изделия и отварим их практически до готовности. Паста должна получиться al dente — упругой и не разваренной. Затем сольем с макаронных изделий воду, откинув их на дуршлаг. Промывать их нет необходимости.

• Шаг 4: Добавляем сливки в соус

  Когда лук и чеснок станут золотистыми, добавим к ним сливки. Теперь посыплем все это великолепие сушеным базиликом, мускатным орехом, морской солью и молотым черным перцем и продолжим готовить соус, периодически его помешивая.

• Шаг 5: Добавляем морепродукты

  Когда сливки закипят, добавим к ним очищенные коктейльные креветки. Потушим их буквально две-три минуты, так как креветки очень нежный продукт и готовятся они очень быстро. Если подвергнуть их более длительной термической обработке, они станут жесткими и безвкусными.

• Шаг 6: Добавляем пасту

  Теперь переложим на сковороду с соусом и морепродуктами отваренную пасту.

  Аккуратно перемешаем ингредиенты и прогреем их примерно одну минуту. Выключим огонь и будем подавать пасту.

• Шаг 7: Подача

  Разложим нашу сливочную пасту с креветками по порционным тарелкам, украсим блюдо зеленым базиликом или свежей петрушкой. По желанию готовое блюдо можно посыпать тертым пармезаном или твердым сыром другого сорта.

  Приятного аппетита!

Макароны в сливочном соусе – 9 рецептов вкусного приготовления

Любое блюдо, даже самое простое, можно сделать оригинальным. Достаточно дополнительно приготовить к нему вкусную заправку. Макароны в сливочном соусе – яркий тому пример.

Существует много вариаций на тему, скажем, пасты «Карбонара» и каждая создает свой неповторимый букет вкусов.

Вкус молочной подливы, которую вы подадите вместе со спагетти, поможет мысленно перенестись в хороший итальянский ресторан и насладиться ужином на все 100 процентов.

Нам понадобится:

• 200 г плавленых сырков;
• 150 г сыра твердых сортов:
• стакан жирных сливок:
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль;
• базилик;
• перец.

Макаронные изделия, которые подаются с пастой, нельзя переваривать. Сливайте воду, когда серединка еще чувствуется на зубах.

Простой алгоритм действий:

1. Ставим на огонь кастрюлю или сковородку, в которую нальем наши сливки и добавим мелко порубленный плавленый сырок.
2. После его закипания сразу убавляем пламя. В процессе необходимо постоянно помешивать состав венчиком или лопаткой.
3. Начинаем партиями засыпать в горячую массу натертый твердый сыр. Следите, чтобы он не сбивался в комочки.
4. Добавляем все приправы и соль, можно использовать свежую зелень.

Накладываем спагетти и поливаем их сверху соусом.

Продуктовый набор будет следующим:

• 300 г куриной грудинки;
• 50 г сыра;
• 300 мл сливок;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. муки;
• соль;
• черный перец;
• любимые приправы;
• чеснок.

Готовим так:

1. На разогретую сковороду с высокими бортами наливаем масло и выкладываем промытое и нерезаное мелкими кубиками мясо.
2. Обжариваем его пару минут, засыпаем нашинкованный лук и выдавленный через пресс чеснок. Не зажаривайте сильно луковицу, чтобы соус получился прозрачным.
3. Через ситечко просеиваем к прочим ингредиентам муку и тщательно перемешиваем состав.
4. Вливаем сливки, и когда вся масса закипит, убавляем огонь. Содержимое кастрюли должно начать густеть, когда начнем добавлять соль и приправы, а также тертый сыр.
5. Добиваемся однородности состава и затем раскладываем по тарелкам макароны в сливочном соусе с курицей.

Подготовьте:

• 500 г свежих шампиньонов;
• 40 г сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 200 г сметаны;
• большую луковицу;
• соль;
• ½ ч л. мускатного ореха (молотого);
• лавровый лист.
• смесь перцев.

Сегодня на ужин у вас будут самые вкусные макароны с грибами в сливочном соусе!

Приступаем:

1. Начнем с подготовки шампиньонов, которые хорошо промываем под струей воды, обтираем кухонным полотенцем и удаляем почерневшие места. Нарезать их лучше тонкими пластинами, чтобы в соусе они выделялись.
2. Начинаем обжаривать грибные слайсы на сильном огне, пока из них не испарится вся влага. Для пассерования грибов всегда используйте два вида масла: сливочное и растительное. Последнее не даст им потемнеть во время термической обработки.
3. Теперь добавляем нашинкованный лук и обжариваем еще несколько минут.
4. Выкладываем в сковороду сметану. Нужной консистенции можно добиться с помощью любого бульона или кипяченой воды.
5. Пришло время для соли и приправ.

   Потушим соус еще немного, после чего его можно накладывать по тарелкам, где уже удобно расположилась паста.

Этот рецепт можно усложнить, добавив обжаренные кусочки какого-нибудь мяса.

Ингредиенты:

• 150 мл сливок;
• 100 бекона;
• приправы;
• 2 яичных желтка;
• ½ стакана сливок;
• 50 г Пармезана;
• 100 г Моцареллы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• перец;
• красная луковица;
• чеснок;
• соль.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Такое блюдо можно встретить в меню дорогих ресторанов. Но прочитав рецепт, вы поймете, что с легкостью справитесь и сами.

С креветками и луком

Если разнообразия морских обитателей в ваших магазинах не наблюдается, то для приготовления отменной пасты можно использовать и один вид морского продукта.

В нашем случае возьмем:

• 0,5 кг креветок;
• стакан сливок;
• 50 г лука-порея;
• 20 г сливочного масла;
• 30 г оливкового масла;
• 50 г любого сыра;
• специи по вкусу.

Паста с креветками получится очень нежной, если все сделать правильно.

1. Первым делом необходимо разморозить морской продукт и почистить. Затем отправляем ракообразных обжариваться на оливковом масле, постоянно помешивая. Сразу все солим и перчим.
2. Как только испарится вся влага, выкладываем к креветкам лук, порезанный колечками, и сливочное масло.
3. Обжариваем все еще несколько минут и заливаем сливками.
4. Ждем, когда соус загустеет, и снимаем соус с огня.

Понадобится:

• в равном количестве (150 г) шампиньонов и брокколи;
• 150 мл жирных сливок;
• соль;
• 30 г сливочного масла;
• любимые специи.

Фетучини с лососем в сливочном соусе

Чтобы блюдо вашей кухни еще больше напоминало об Италии, купите специальную длинную и плоскую лапшу Феттучини. Можете сразу ставить кастрюльку с водой для пасты, а пока займемся соусом.

С ветчиной

Запеченные макароны с ветчиной и сыром в сливочном соусе можно разогревать несколько раз, а храниться это блюдо может в холодильнике до 5 дней. Особенные нотки вкуса и аромата здесь добавляет мускатный орех, который является идеальной специей для белого соуса. Однако с его применением легко переусердствовать.

Поэтому нужно начинать с добавления небольшого его количества (0,25 ч. л.), а затем добавлять еще, если понадобится.

Какие ингредиенты понадобятся

• 450 г пасты фузилли;
• 4 ст. л. несоленого масла сливочного;
• 2 зубца чеснока, измельченные в фарш;
• 4 ст. л. муки;
• 2,5 ст. молока;
• 0,5 ст. густых сливок;
• 1 ст. воды;
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха (или больше по вкусу);
• 1 ч. л. молотого черного перца (или больше по вкусу);
• 1 ч. л. универсальной итальянской приправы (или смеси сушеного орегано, тимьяна и базилика);
• 0,75 ч. л. соли плюс дополнительно для варки пасты;
• Около 1 ст. мелко тертого сыра пармезан;
• около 1 ст. мелко тертого сыра моцарелла;
• 300 г нарезанной кубиками ветчины (приблизительно 2 ст.);
• 0,25 ст. порезанной свежей петрушки;
• 0,25 ст. порезанного зеленого лука или лука-порея.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо поставить большой кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь, дождаться кипения, бросить в нее пасту и размешать, чтобы предотвратить слипание изделий. Далее нужно позволить воде снова закипеть и варить макароны без крышки в течение 9–10 мин., пока они не станут al dente.
2. Тем временем, требуется расплавить сливочное масло в большой отдельной (3–4 л) кастрюле с толстым дном, положить в него измельченный чеснок, оставить на несколько секунд.
3. После этого следует всыпать муку и взбить венчиком, чтобы все комки растворились. Далее рукс нужно готовить минуту или две.
4. Затем необходимо медленно влить молоко и сливки (по четверти стакана за раз), взбивая венчиком после каждого добавления, и увеличить огонь с маленького до умеренного.
5. Когда все будет смешано, нужно добавить 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч. л. черного перца и 0,5 ч. л. итальянской приправы, а также по половине моцареллы и пармезана, взбивая, пока они не растопятся и не добавятся в соус. Далее следует положить 0,75 ч. л. соли (или больше) и 2 ст. воды (лучше использовать макаронный отвар).
6. Духовку нужно нагреть заранее до 200°С.
7. Затем требуется аккуратно, но тщательно смешать макароны с соусом, ветчиной, петрушкой и измельченным зеленым луком. После этого блюдо рекомендуется попробовать и отрегулировать количество мускатного ореха, соли, перца или итальянской приправы.
8. Макаронные изделия с соусом и всеми добавками следует переложить в жаропрочную форму для запекания, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать в духовке при 200°С в течение 10-15 минут, пока сыр не станет пузыристым и слегка подрумяненным сверху.

Полезные рекомендации

• Емкость, в которой готовится основное блюдо, должна быть вместительной, так как в конце приготовления ингредиенты смешиваются в один состав.

В кипящую подсоленную воду пред тем, как отваривать пасту, нужно влить 1 столовую ложку масла, тогда макароны получаются целыми и рассыпчатыми, потому что не прилипают к друг другу и ко дну посуды в процессе варки.

Для того, чтобы быстро разморозить креветки, следует подержать их некоторое время в холодной воде.

Для обжарки продуктов следует использовать специальную посуду с толстым дном. Чугунная сковорода – идеальный вариант. В этой посуде продукты получаются равномерно обжаренными и не теряют своего вкуса.

Перед тем как выбрать подходящую пасту, следует обратить внимание на упаковку. По окончанию названия можно определить, какого размера макароны лежат в упаковке: -oni (большие макароны), -etti (маленькие), -ini (очень маленькие м-ны).

Если в качестве добавочного ингредиента используется сыр, предпочтение отдается нежирным сортам: пармезан, брынза и др., ведь сливочный соус сам по себе насыщенный и жирный.

Один из непреложных законов кулинарного искусства гласит: в приготовление любого блюда нужно вкладывать часть своей души. Тогда еда получается вкусной и здоровой. А масса идей об оригинальном украшении блюда и красивой сервировке стола приходят в голову буквально за секунды. Поэтому к любому ответственному делу следует приступать только в хорошем настроении!

Паста креветки в сливочном соусе

Паста в сливочном соусе с креветками – это блюдо, которое многие все еще считают экзотичным, хотя его и очень просто приготовить. Любители морепродуктов непременно оценят сие творение.

Подготовка креветок

Отварите или залейте кипятком замороженные креветки. Выбор способа их приготовления зависит от их вида и размера. Если они куплены в упаковке, на ней, скорее всего, можно найти рекомендации по этому поводу. Далее очистите вареные креветки.

Приготовление соуса для креветок

Разогрейте в сотейнике две столовых ложки сливочного масла, добавьте в него одну столовую ложку с горкой пшеничной муки и хорошо перемешайте. Следите, чтобы не осталось комочков. Далее добавьте в смесь одну столовую ложку специй и сухого орегано, соль и 100 мл столового вина. Не забудьте продолжать помешивать.

Влейте тонкой струйкой 300 мл сливок, а затем поставьте массу тушиться на медленном огне. Готовым соус будет тогда, когда его консистенция станет достаточно густой. Тогда добавьте в него креветок, но небольшое количество оставьте для украшения блюда. Перемешайте еще раз и снимите сотейник с огня.

Приготовление пасты

Отварите упаковку макаронных изделий из пшеницы твердых сортов (пасту-спагетти или лапшу) в большом, естественно, количестве кипящей воды, не забыв посолить. Вы можете поставить их вариться тогда, когда начнете делать сливочный соус. Когда паста будет готова, откиньте ее на дуршлаг. После того же, как стечет вся жидкость, переложите готовые макароны на блюдо, полейте сверху вкуснейшим сливочным соусом и украсьте отложенными креветками. Великолепный ужин готов! Ваша паста в сливочном соусе с креветками покорит домочадцев.

Сливочно-грибной соус для спагетти

Времени приготовления: 25 минут.Количество порции: 2-3.Калорийность (на 100 г продукта): 111 ккал.Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, сковорода, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Промываем в проточной воде 400 г шампиньонов. Для этого рецепта нам потребуются только шляпки, поэтому ножки срезаем и откладываем. Нарезаем шляпки максимально тонкими слайсами.
2. Очищаем 2 головки лука и нарезаем небольшими кубиками.
3. Ставим сковороду разогреваться на огонь и кладем на нее 10-15 г сливочного масла.
4. В растаявшее масло добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.
5. В мягкий, слегка прожаренный лук отправляем измельченные шампиньоны.
6. Тщательно перемешиваем их и оставляем жариться на маленьком огне. Тушим грибную смесь до того момента, пока не выпарится вся влага.
7. Затем наливаем 250 мл сливок 20 %.
8. В полученную смесь добавляем соль, молотый черный перец и смесь прованских трав по вкусу.
9. Как только он закипит, наливаем 200 мл сливок 10% и провариваем после закипания в течение 4-7 минут.

Спагетти, поданные с этой заправкой, имеют очень нежный и пикантный вкус!

Видеорецепт

Еще более подробное описание приготовления этого соуса вы можете увидеть в видеоролике. Кроме того, в видео рассказываются тонкости приготовления пасты.

https://www.youtube.com/watch?v=NIuok5UNSakVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Спагетти со сливочным соусом и шампиньонами Очень вкусно (https://www.youtube.com/watch?v=NIuok5UNSak)

Ингредиенты для «Паста в томатно-сливочном соусе»:

• Макаронные изделия

  /

  Макароны

  (Я использовала тальятелле, но подойдут и спагетти, и лингвини)
  —
  200 г

• Соль

  (в воду для пасты + еще щепотку в соус)
  —
  20 г

• Лук репчатый

  —
  1/2 шт

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  10 г

• Сливки

  (желательно не менее 33% жирности, иначе соус не загустеет, а сливки могут даже свернуться)
  —
  100 мл

• Специи

  (желательно Итальянские (Прованские) травы. Если таких нет, то можно смешать базилик и орегано)
  —
  1 ч. л.

• Помидор

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста в томатно-сливочном соусе»:

Весь процесс максимально прост, поэтому я не стала фотографировать каждый шаг.

1. Сразу начинаем с тальятелле (конечно же это могут быть и спагетти, и лингвини) Отвариваем их в кипящей воде 10мин. Если вы используете другой вид пасты, время меняется ( обычно на упаковке указывают рекомендованное время варки до состряния «аль-денте» ) На каждые 100г пасты — 1л воды и 10г соли. Это правило абсолютно для любых макаронных изделий!

И еще один совет: Девочки, никогда не экономьте на самой пасте любые макаронные изделия покупайте только итальянские. Никогда из Макфы у вас не получится такое блюдо : (

2. Пока паста варится, готовим соус:
мелко нарезаем репчатый лук (чем мельче, тем лучше). И отправляем на разогретую сковороду с оливковым маслом (можно добавить немного сливочного). И слегка обжариваем.

Если вы хотите пасту с курицей или морепродуктами, добавляем их на сковороду именно на этом этапе
Следом добавляем жирные сливки (минимум 33% ). Можно, конечно, попробовать и обычные, но они не загустеют и даже могут немного свернуться. Варим соус на медленном огне до загустения, добавляем соль, перец и специи Итальянские травы (если нет такого набора, добавляйте базилик и орегано). Потом добавляем помидорку, нарезанную кубиком. Еще немного тушим и в самом конце добавляем мелко нарезанный чеснок (по вкусу).

3. К этому времени наши тальятелле будут готовы

Важно! Не откидываем их на дуршлаг!!! Сливаем воду с помощью крышки и отправляем их в сковороду с соусом, хорошо перемешиваем. Вуаля, паста готова можете посыпать сверху тертым сыром

Пармезан, конечно, здесь будет идеально, но и обычный вкус не испортит
приятного аппетита!!!
P.S. Если у вас остались вопросы — пишите в комментарии

Паста Карбонара с беконом — рецепт со сливками

Оба рецепта приготовления замечательного блюда Паста Карбонара с беконом очень вкусные, но так или иначе каждый сам для себя решает, что нравится больше. Так уж сложилось в нашей семье, что рецепт пасты со сливками нам пришелся больше по душе. Все дело именно в сливочном вкусе и том, как он потрясающе смешивается с копченым беконом. Когда на ужин Карбонара у нас в доме настоящий праздник. И для этого есть основания.

Такое блюдо готовить лучше всего на один прием пищи, ужин или обед, и не оставлять на потом. Паста это в принципе блюдо, которое самое вкусное с пылу жару, пока спагетти еще горячие и не слиплись, а соус не впитался. Поэтому рассчитывайте пропорции на количество персон. Но по правде вам скажу, паста Карбонара такая вкусная, что вряд ли кто-то сможет устоять и не съесть ее всю.

Для это пасты можно взять классические спагетти, капеллини (тонкие и длинные) или лингвини (широкие и плоские, как лапша). Это самый лучший вариант. Но если у вас вдруг не окажется под рукой длинных, то возьмите фигурные макароны. Вкус останется по прежнему прекрасный, изменится только вид. Единственный совет — используйте пасту (макароны) сделанные из твердых сортов пшеницы, они более упругие и не развариваются. Итальянцы готовят именно такую пасту.

Понадобится:

• спагетти — 300 гр,
• бекон (или грудинка) — 300 гр,
• сыр пармезан — 100 гр,
• желтки — 3 шт,
• сливки 10-20% — 200 мл,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для варки спагетти. Помните, воды должно быть много, потому что настоящую итальянскую пасту  никогда не промывают водой. Только сливают воду через дуршлаг. Чтобы спагетти не слиплись и сохранили форму, нужно много воды.

2. На другой конфорке разогрейте сковородку. Налейте одну чайную ложку оливкового масла, если у вас не жирная грудинка вместо бекона. Жирный бекон в дополнительном масле не нуждается. Бекон нарежьте на кубики или квадратики среднего размера. Включите средний огонь и обжаривайте до румяности.

3. Как только в кастрюле закипит вода, вставьте спагетти в нее целиком. Ни в коем случае не ломайте их, они должны остаться длинными. По мере того как нижняя часть спагетти будет размягчаться от горячей воды, их следует опускать ложкой или вилкой, пока спагетти целиком не погрузятся. После этого варите их слегка помешивая 5-10 минут. Точное время варки указывается на упаковке и зависит от сорта пшеницы, из которой они сделаны. Твердая варится дольше.

4. Пока на плите все шкварчит и булькает, готовим соус. В отдельную миску положите желтки от яиц. Белки используйте для другого блюда. К желткам добавьте половину сыра пармезан в тертом виде. Терку используйте мелкую, потому что сыр достаточно твердый. Смешайте яйцо и сыр.

5. Теперь туда же, в миску к желткам и сыру, налейте сливки. Все хорошенько размешайте. Можно подсолить и поперчить на ваш вкус. Соус почти готов, останется соединить его с остальными составляющими.

6. Когда бекон станет румяным и поджаристым, выключите плиту или снимите сковородку с огня. Это на время пока не будут готовы спагетти.

7. Теперь вернемся к спагетти, их нужно вытащить из воды, слить в дуршлаг, в тот момент, когда они почти готовы. Выловите одну штуку и попробуйте, она должна быть совсем чуть чуть жестковата в середине, такая немного упругая. Это значит пора вынимать. До готовности спагетти дойдут уже в сковородке вместе с беконом и соусом от остаточного тепла. Если спагетти снять уже полностью готовыми, с соусе они переварятся и могут слипнуться.

8. Переложите все спагетти в сковородку к бекону и хорошенько все перемешайте. Потом добавьте туда же полностью весь соус из сыра, сливок и желтков. Размешайте спагетти, соус и бекон.

9. Паста Карбонара с беконом готова. Теперь пока она горячая и ароматная выкладывайте ее на тарелки и посыпайте тертым пармезаном.

Срочно созывайте всех к столу и постарайтесь во время трапезы не проглотить языки от этой вкуснятины. Приятного вам аппетита!

Рецепт пасты в сливочном соусе в морепродуктами

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, безусловно, понравится каждому любителю подводной живности на ужин. Она потрясающе нежная и вкусная, а готовить ее совсем несложно.

Необходимые ингредиенты для пасты с морепродуктами в сливочном соусе:

• 1 упаковка макаронных изделий;
• 300-500 гр морепродуктов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• помидоры или томатная паста;
• специи по вкусу (обязательно орегано, а еще хорошо подойдут черный перец и базилик).

Приготовление пасты с морепродуктами в сливочном соусе

Поставьте воду под макароны кипятиться, а в это время положите замороженные морепродукты в теплую воду, чтобы они разморозились. Затем мелко нарежьте чеснок и бросьте его в масло, нагретое на сковородке. Пожарьте его около минуты, а далее добавьте морепродукты, которые следует предварительно немного отжать. Жарить их нужно также около минуты.

Поставьте макароны вариться в кипящую воду, посолите ее. Затем добавьте томатную пасту и специи к жареным морепродуктам. Пусть масса потушится минут 5, а после этого добавьте в нее сливки. Потушите еще около минуты.

Если сковорода достаточно большая, можете положить готовые макаронные изделия прямо в соус. Если же нет, раскладывайте их по тарелкам, поливайте соусом и спешите сообщить домочадцам, что паста с морепродуктами в сливочном соусе готова!

Самый простой рецепт

Макароны со сливками и сыром – это блюдо, которое можно приготовить в кратчайшее время, и при этом дополнить чем угодно. В самом простом, базовом варианте лучше ограничиться любой свежей зеленью.

Макароны со сливками и сыром, классический рецепт приготовления.

Чтобы еще сильнее упростить рецепт, следует использовать мягкий сливочный сыр – он моментально приобретает кремообразную консистенцию при нагреве.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 упаковка макарон (400 г);
• 0,5 ст. сливочного сыра;
• 1 щепотка свежих трав, таких как орегано, тимьян или базилик (по желанию);
• 3-5 ст. л. сливок 10%;
• соль морская и перец.

Пошаговый процесс приготовления

1. Рекомендуется выложить сливочный сыр из холодильника за 2-3 ч. перед тем, как начать готовить. Это позволит ему приблизиться к комнатной температуре, и тем самым увеличить скорость плавления.
2. Далее требуется приготовить макароны в соответствии с указаниями на коробке. Обычно это занимает около 10 мин.
3. Когда макароны будут почти готовы, нужно поместить сливочный сыр в микроволновку примерно на 5 сек. (чтобы не было проблем с его смешиванием).
4. Из готовых макаронных изделий следует слить всю воду.
5. Затем требуется поместить сливочный сыр сверху, полить все сливками и размешивать, пока все компоненты не будут распределены равномерно.
6. Как только сыр равномерно покроет макароны (он должен быть растоплен, а не лежать ломтями), можно положить любые выбранные добавки (например, рубленую зелень).

Что можно добавить

Возможности практически безграничны.

Наиболее распространенные добавки включают в себя:

• обжаренный и раскрошенный бекон;
• сосиски, ветчина или колбаса;
• овощи (брокколи, горошек, морковь и так далее);
• рубленый чеснок и нарезанный кубиками лук (желательно обжарить их на сливочном масле перед добавлением в блюдо);
• соус чили или барбекю, или кетчуп.

Правила подачи и украшения

Подавать это блюдо нужно горячим, желательно в качестве легкого обеда или ужина, в сопровождении салата из листовой зелени и сырых овощей.

Паста в сливочно-сырном соусе с креветками

Этот соус к спагетти можно назвать шелковым, настолько он получается нежным. Блюдо получается по-праздничному вкусным и подойдет не только для семейного ужина, но и для встречи гостей.

В первую очередь нужно сделать сливочно-сырный соус с креветками, а спагетти можно начинать варить, когда он будет практически готов:

1. Мелко порубить головку чеснока (1 шт.).
2. На сковороде со смесью растительного (2 ст. л.) и сливочного (50 г) масел обжарить чеснок в течение 1 минуты.
3. Добавить креветки (200 г). Быстро обжарить их на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны, чтобы они не стали резиновыми. Выложить на время из сковороды.
4. В оставшееся масло вылить 150 мл белого вина. Выпарить его до уменьшения в объеме в три раза.
5. В соус влить сливки (200 мл). Добавить 30 г любого тертого сыра, соль, по щепотке карри, сладкой паприки, черного и красного перца, лимонной цедры. Готовить соус 5-10 минут, пока он не станет достаточно густым (зависит от жирности сливок).
6. При подаче на тарелку выложить сначала спагетти, сверху добавить несколько креветок и полить их соусом. Украсить зеленью на свое усмотрение.

С томатами в винном соусе

Сочетание пасты и морепродуктов нравится многим. А если дополнить его ароматными грибами, сочными томатами и соусом на основе вина, получится изысканное блюдо, достойное даже праздничного стола.

Ингредиенты:

• Паста – 450 г;
• Креветки очищенные – 450 г;
• Грибы – 350 г;
• Помидоры в собственном соку – 400 мл;
• Вино белое – 100 г;
• Пармезан – 100 г;
• Чеснок – 3 дольки;
• Прованские травы – 1 ч.л.;
• Мускатный орех – ½ ч.л.;
• Перец чили – по вкусу;
• Петрушка свежая – 30 г;
• Мука – 2 ст.л.;
• Масло оливковое – для жарки.

В итальянской кухне соус является неизменным спутником любой пасты, определяя вкус готового блюда. Настоящей изюминкой пасты с грибами и креветками, который позволит раскрыть вкус привычных ингредиентов по-новому, станет пряный соус на основе белого вина.

Приготовление:

1. Поставить кастрюлю с водой для пасты на огонь. Пока она закипает, можно заняться соусом.
2. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и обжарить в нем измельченный чеснок.
3. Грибы нарезать слайсами и выложить в сковороду к чесноку. Периодически помешивая, обжарить их в течение 5–7 минут.
4. Если вода закипела, забросить в кастрюлю пасту, а в сковороду к грибам очищенные креветки.
5. Слегка их обжарив, вынуть из сковороды в отдельную посуду.
6. В сковороду же выложить помидоры в собственном соку, соль и черный перец. Любители острых блюд могут добавить немного измельченного перчика чили. Обжарить томаты 1-2 минуты, после чего влить вино и протушить все на медленном огне около 10 минут, регулярно помешивая и не доводя соус до кипения.
7. Варить пасту лучше на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Воспользовавшись дуршлагом, слить с пасты лишнюю воду и переложить ее в сковороду с соусом. Аккуратно перемешать и потомить под закрытой крышкой пару минут.
8. Наконец, разложить готовую пасту по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и украсить половинками помидорок черри.

Насладиться потрясающим вкусом пасты с грибами и креветками в томатно-винном соусе лучше, пока она горячая.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.