Свинина в панировочных сухарях: с аппетитной корочкой! варианты жареной и запечённой свинины в панировочных сухарях

Алан-э-Дейл       21.10.2022 г.

Содержание

Отбивные из свинины в панировочных сухарях, жаренные на сковороде

Свиные отбивные в панировочных сухарях – это очень сочное, аппетитное мясо с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Такое мясо готовится невероятно быстро, но не уступает по своему вкусу любому другому мясному блюду. Этот рецепт будет под силу даже начинающим кулинарам!

Ингредиенты:

  • Стейк из свинины – 2 шт.
  • Панировочные сухари – ½ ст.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Возьмите свежую молодую свинину, лучше всего подойдут для этого свиные стейки. Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед отбиванием.
  2. Свиные стейки натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда стейки поочередно, обваливая их в сухариках с двух сторон.
  3. В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении 5-6 минут до золотистой корочки.
  4. Переверните стейки и готовьте их еще около трех минут со второй стороны. Когда низ отбивных зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.

Приятного аппетита!

Куриные отбивные в духовке

Ингредиенты

  • Куриное филе — 600 г
    +
  • Соль — по вкусу
    +
  • Молоко — 2 ст.л.
    +
  • Мука пшеничная (для панировки) — по вкусу
    +
  • Яйца куриные — 2 шт.
    +
  • Панировочные сухари — по вкусу
    +
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
    +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление куриных отбивных в духовке

Уже многие перешли на готовку в духовке. Технический прогресс добрался и до куриных отбивных в панировке.

  • Нарезаем куриную грудку тонкими кусками — в 1 см толщиной.
  • Накрыв плёнкой, отбиваем каждый кусочек, солим.
  • В глубокую миску заливаем молоко комнатной температуры.
  • Опускаем в него отбивные на полчаса.
  • Сливаем молоко. Мясо ещё раз солим, перчим. Для вкуса можем добавить веточку розмарина, предварительно её измельчив.
  • Выставляем на панели духовки температуру 200 градусов. Противень смазываем оливковым маслом.
  • Подготовим 3 тарелки. В одну засыпаем муку, в другую – сухари. А в третью разбиваем яйцо.
  • Обваливаем каждый размятый кусочек сначала в муке, затем — в яйце. Завершающим этапом будут сухари.

  • Укладываем отбивные из куриной грудки в панировочных сухарях на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и убираем в духовой шкаф. Спустя 10 минут, переворачиваем и готовим с другой стороны ещё 10 минут.
  • Готовое мясо украшаем измельчённой зеленью.

Приготовление

1. Сделаем яичный кляр. Для этого куриное свежее яйцо разбейте в пиалу и добавьте классический соевый соус, взбейте вилкой. Так как соус сам по себе соленый, то уменьшите количество соли для мяса.

2. На блюда насыпьте панировочные сухари и пшеничную муку.

3. Кусок свиной корейки или отбивной промойте, высушите и нарежьте на стейки толщиной около 1 см.

4. Специальным молотком отбейте мясо с двух сторон, но не сильно, так как свинина может прорваться.

5. Поставьте сковороду на огонь и налейте масла, а пока оно разогревается, обваляйте одну отбивную в муке. Можете сразу подсолить по желанию.

6. Теперь окуните отбивную в кляр из яйца и соевого соуса, постарайтесь, чтобы мясо было полностью покрытой кляром.

7. Теперь перенесите отбивную в тарелку с панировочными сухарями, куда еще был добавлен кунжут. Обваляйте мясо с двух сторон.

8. Аккуратно перенесите мясо в кляре на разогретую сковороду. Жарьте с одной стороны минут 5 на слабом огне.

9. Подрумянившуюся отбивную переверните на другую сторону и жарьте еще минут 5. Если мясо получится слишком жирным, можно перед подачей выложить его на салфетки, чтобы часть масла впиталась.

Подавайте отбивные к любому гарниру, с соусом, свежей зеленью, салатом или соленьями.

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в кляре

Это, пожалуй, одна из любимых интерпретаций свиных отбивных. Ну кто не любит хрустящий золотистый кляр, под которым скрывается сочное и нежное мясо? Все любят, конечно же все. И готовятся такие отбивные быстро и просто, хотя и стоит признать, что блюдо достаточно жирное. Также кусочки можно сделать тонкими и длинными и тогда получится закуска – своего рода мясные палочки. Попробуйте!

Также очень важно, что именно в этом рецепте стоит использовать вырезку, потому что кости среди кляра ну никак не уместны. Ингредиенты: • Хорошая, свежая свинина (филе) — 600 грамм • 3 куриных яйца • 2 дольки чесночка • Специи, соль • 10-12 столовых ложек муки • Молоко или сметанка – 4 столовых ложки • Растительное масло для жарки • Пищевая пленка и молоток для отбивки Как готовить? Шаг 1

Нарежьте мясо ровными, одинаковыми кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Отбейте куски свинины молоточком, обернув каждый кусок мяса в плотную пленку. Оставьте мясо лежать в пленке, доведите его до комнатной температуры

Ингредиенты: • Хорошая, свежая свинина (филе) — 600 грамм • 3 куриных яйца • 2 дольки чесночка • Специи, соль • 10-12 столовых ложек муки • Молоко или сметанка – 4 столовых ложки • Растительное масло для жарки • Пищевая пленка и молоток для отбивки Как готовить? Шаг 1. Нарежьте мясо ровными, одинаковыми кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Отбейте куски свинины молоточком, обернув каждый кусок мяса в плотную пленку. Оставьте мясо лежать в пленке, доведите его до комнатной температуры.

Шаг 2. Чтобы приготовить кляр, нужно разбить яйца в глубокую миску, добавить туда специи и соль, мелко натертый чеснок и молоко или сметану. Хорошенько взбейте смесь венчиком. Не останавливаясь, потихонечку добавляйте муку, взбивайте смесь до однородности, комочков быть не должно. Для большей нежности мяса можно заменить 2 столовых ложки муки картофельным или кукурузным крахмалом.
Шаг 3. Теперь, поставьте сковороду на огонь, добавьте несколько столовых ложек масла и раскалите посуду. Тем временем, высыпьте муку на тарелку или рабочую поверхность. Каждый кусок мяса нужно будет сначала обвалять в муке, затем опустить в тесто, и снова обвалять в муке. Изделие выложить на сковородку, обжарить с каждой стороны по 6 минут, должна образоваться золотистая, аппетитная оболочка. Затем накройте посуду крышкой и уберите с огня на 15 минут.
Такие отбивные прекрасно сочетаются с соусом, подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины секреты и советы по приготовлению

Совет 1. Выберите свежее и качественное мясо, желательно не замороженное. Для быстрого и легкого приготовления вкусных отбивных предпочтительнее использовать определенные части тела животного. Например, шея, лопатка или бедрышко. Качество мяса можно определить по цвету – он должен быть приятного, нежно-розового цвета, и по наличию жировой прослойки

Это очень важно для получения идеального вкуса и сочности мяса

Совет 2. Не режьте мясо слишком толсто или слишком тонко. Идеальную сочность можно получить, если нарезать мясо «правильными» кусками. Они должны быть не тоньше 1,5 см и не толще 2,5. Ведь вы еще будете его отбивать. Слишком толстый кусок может не пропечься, а вот слишком тонкий грозит превратиться в «подошву».

Совет 3. Правило комнатной температуры. Чтобы мясо равномерно пропеклось внутри и образовало красивую, хрустящую корочку оно должно быть комнатной температуры. Иначе, оболочка будет уже готова, но центр не пропечется и весь труд покажется напрасным. Пожалейте себя, ведь после отбивки мясо достаточно быстро прогревается, запаситесь терпением.

Совет 4. Мясо нужно просушивать. Главные враги жарки – низкая температура сковородки и влажный продукт. Нам ведь нужно не тушение! Поэтому не поленитесь просушить мясо полотенцем или обваляйте в муке. Никакой влаги.

Совет 5. Собственно, жарка

Невероятно важно, чтобы сковорода прогрелась как можно сильнее перед началом жарки, иначе мясо сразу же отдаст сок и не получится ни хрустящей корочки, ни сочной мякоти

Совет 6. Маринад. Когда мы отбиваем мясо, нарушается структура волокон и за счет этого оно получается намного нежнее. Но все же, лишней нежность не бывает, поэтому не стоит пренебрегать получасовым маринадом. Очень хорошо смягчают сок кислых фруктов, соевый соус, майонез и яблочный уксус. Помимо специй и соли, добавьте в маринад что-либо из этих продуктов в количестве 1-2 столовых ложек и результат вас не разочарует!

Совет 7. Не жарьте в оливковом масле. Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов и для маринада, но никогда не стоит использовать его при жарке. При нагревании оно сразу же начинает гореть и вместо пользы, вы извлечете из него максимум канцерогенов. Если вам так уж не нравится подсолнечное, растопите кубик сливочного масла прямо перед жаркой – это придаст мясо приятный привкус топленого молока.

Совет 8. Не храните отбивные. Конечно, блюдо это очень вкусное и хотелось бы хранить сохранить его на завтрашний обед или даже взять его с собой на работу. Но увы, это не то блюдо, которое терпит хранение, вся сочность и нежность куда-то пропадет и останется лишь обычный, слегка суховатый кусочек мяса. Единственным исключением является отбивная с томатом и сыром. Сочность овоща позволяет компенсировать потери влаги в мясе.

Секрет 1. Зимой, чтобы мясо быстрее дошло до комнатной температуры, можно завернуть его в пленку, обернуть во влажное полотенце и положить на батарею. Буквально за 10 минут мясо согреется, сохранив свежесть.

Секрет 2. Многофункциональная панировка. Если вы думаете, что кляр или панировка это просто вопрос внешнего вида, то вы глубоко ошибаетесь. Во-первых, плотная панировка дает возможность ПОЛНОСТЬЮ избежать потери драгоценного сока, за счет чего сочность повышается значительно, а во-вторых, известно, что сочетания яиц и муки или крахмала смягчают структуру мяса.

Секрет 3. Идеальна с соусом. Жареная отбивная, особенно в кляре, прекрасно сочетается с различными соусами. Например, с горчичным. Для этого вам нужно развести 1\3 чайной ложки сухой горчицы несколькими каплями лимонного сока и смешать эту пасту с майонезом, йогуртом или сметаной. Вы удивитесь, насколько гармонично этот простой соус дополняет привычное нам блюдо.

Секрет 4. Что, если получилось слишком тонко? Не беда. Если вы нарезали мясо слишком тонко, не стесняясь отбейте его еще тоньше и сложите пополам, положим между слоями кусочек сыра. Затем нужно покрыть кусочек в кляре и обжаривать также, как и другие отбивные. Вместо сыра можно приготовить начинку из грибов, ананасов, чернослива или, например, тыквы. Получится очень вкусно и необычно – прекрасный способ удивить гостей!

Секрет 5. Быстро и много. Если вы готовите к празднику и отбивных нужно действительно много, лучше выберите рецепт с приготовлением в духовке. Дело в том, что в духовке можно одновременно выпекать 3 противня, заполненных мясом – это не повлияет на качество, зато сэкономит вам массу времени и сил.

(Посетители 472 516 times, 1 visits today)

Отбивные из куриной грудки в кляре

Куриное филе (грудка) относится к разновидности пресного, диетического мяса. Оно не жирное, быстро готовится. Чтобы мясо получилось вкусным, недостаточно применить только приправы, важный момент – не пересушить филе, сохранить его сочность.

Сохранить все соки можно, если запечь грудку в фольге в духовке. А если готовить на сковороде? Как этого добиться? Лучше всего приготовить куриную грудку на сковороде в кляре. Кляр или панировка при жарке схватится быстрее, и как бы «запечатает» аромат мяса внутри.

Блюдо из куриного филе, приготовленное таким образом, мы больше знаем под названием «отбивная». К слову, из того же филе в двойной панировке готовится популярное мясное блюдо – котлета по-киевски – очень сочное кушанье, в рецепте приготовления которого есть свои хитрости. Как же приготовить отбивную из куриного филе в кляре? Предлагаем рецепт с фото.

Традиционные куриные отбивные

Отбивная из куриного филе в кляре готовится – проще некуда. На готовку уйдет не очень много времени, так как куриная мякоть поспевает за несколько минут. Придает «ускорение» процессу жарки и отбивание куриного филе. Перейдем же к рецепту.

Ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • сырые яйца;
  • мука;
  • соль, перец и другие специи (по вкусу);
  • растительное масло для жарки.

Мы умышленно не указали пропорции, так как здесь нет никаких ограничений. Количество кляра готовится, исходя из количества мяса. Куриная грудка в кляре на сковороде готовится так:

  1. Мясо очищаем от пленки, остатков косточек, жира. Промываем, просушиваем на бумажном полотенце. Пориционируем: размер биточка – по желанию, хоть и на всю грудку; толщина кусочка – до 8 мм.
  2. Далее грудку нужно слегка отбить, воспользовавшись кулинарным молоточком и пищевой пленкой. Мясные заготовки следует расположить между слоями пленки и отбить.
  3. Отбитую грудку солим и перчим с 2-х сторон либо приправляем любимыми специями к мясу. Оставляем на некоторое время пропитаться, а пока можно заняться приготовлением кляра.
  4. В глубокую небольшую мисочку разбиваем яйца. Вилкой либо венчиком слегка вспениваем. Приправляем по вкусу. В другую сухую тарелку насыпаем несколько ложек муки. Ставим на огонь сковороду, немного постного масла, ждем, когда оно накалится.Переходим к жарке. Мясные заготовки по очереди обваливаем сначала в муке, затем – в яйце. Отправляем на сковородку. Жарим с 2-х сторон до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Отбивные готовы к употреблению!

Отбивные из курочки с сыром

Теперь приготовим отбивные из куриной грудки в кляре с сыром. Здесь есть несколько особенностей. Например, тертый твердый сыр можно добавить в кляр и дополнительно использовать панировочные сухари.

Филе можно начинить сырной смесью: просто натертым твердым сыром, смесью сыров, пастой из мягкого сыра с зеленью и т. д. Чтобы начинка не вытекла во время жарки, открытый край прихватывают зубочисткой.

Еще один способ жарки отбивных – с сырной прослойкой. Пока мясо обжаривается с одной стороны, другую посыпаем сырной стружкой и слегка поливаем кляром. Переворачивать такие отбивные надо очень аккуратно, так как сыр под действием температуры расплавился и может стечь. Как раз таким рецептом отбивной из куриной грудки в кляре с сыром нам и хочется поделиться.

Традиционный набор ингредиентов (куриное филе, яйца, мука, специи, масло для жарки) дополняем кусочком твердого сыра, парой ложек сметаны, рубленой зеленью. Мясные заготовки делаем так же, как и в традиционном рецепте. Хотелось бы больше уделить внимания приготовлению кляра и непосредственно процессу обжарки куриной грудки на сковороде.

  1. В мисочке смешиваем сырые куриные яйца, сметану и рубленую зелень. Приправляем по вкусу, хорошенько перемешиваем. Сюда же отправляем горсть муки. В результате должна получится смесь густоты, как на оладьи.
  2. Отбивные обмакиваем в кляре только с одной стороны (которая будет жариться первой), укладываем на раскаленную сковороду. Сыр, который мы уже заранее измельчили на терке, небольшими порциями выкладываем на мясо и распределяем по поверхности. Сверху поливаем кляром.
  3. Заканчиваем обжарку мяса и можно подавать к столу. Куриная отбивная получится сочной, да еще и с аппетитной сырной прослойкой внутри. Подают курицу традиционно с картофельным гарниром, рисом, макаронными изделиями, овощами (свежими, отварными, тушеными), бобами. Куриная отбивная и сама может стать полноценным блюдом, достаточно добавить на тарелку немного зелени и подходящий соус.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Блюдо рассчитано на 6 порций.

1200 гркг

15 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

10 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

120 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

4 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

20 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

120 гркгстак.стол.л.десерт.л.

30 гркг

10 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

300 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Корейка свинаяКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4МукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Куриные яйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Панировочные сухариКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8ПармезанКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9Шалфей свежийКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

10Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 330 ккал
Белков: 20 гр
Жиров: 25 гр
Углеводов: 8 гр

Б/Ж/У:

38 /
47 /
15

Н0 /
С0 /
В100

Время приготовления: 25 мин

PT25M

Опубликовано: ТаТа

Просмотров: 2 134

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
28

способ приготовления

Свиную корейку на кости помыть, высушить и нарезать на небольшие порционные кусочки толщиной примерно 2 см. В данном рецепте свинину нет необходимости отбивать, так как кусочки и так достаточно тонкие, чтобы успеть приготовиться. Посолить и поперчить каждый кусочек мяса.Подготовить продукты для панировки свинины.В одну емкость насыпать муку — это будет первый слой панировки.Во второй емкости приготовить льезон — второй слой панировки. Для приготовления льезона разбить яйца и взбить их вилкой. Налить немного теплой воды и еще раз тщательно взбить до образования пышной пены.В третью емкость насыпать панировочные сухари. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить к панировочным сухарям. Свежие листья шалфея мелко нарезать и также добавить в емкость. Панировочные сухари, натертый пармезан и мелко нарезанный шалфей хорошо перемешать — это будет третий слой панировки.Свинину сначала обвалять в муке. Затем слегка стряхнуть излишнюю муку и обмакнуть в льезон так, чтобы покрыть весь кусок мяса. После чего свинину покрыть третьим слоем панировки — сухарями, сыром и шалфеем. То же самое проделать с каждым порционным кусочком свинины. Покрытые тройным слоем панировки кусочки мыса выложить на лист или большое блюдо.В нагретую сковороду налить растительного масла так, чтобы оно покрывало кусочки свинины со всех сторон. Нагреть масло до высокой температуры. Проверить масло на готовность к жарке мяса можно с помощью кусочка хлеба. Если хлеб, брошенный в масло, сразу начинает пениться и шипеть — температура масла достаточна для того, чтобы жарить свинину.С помощью кухонных щипцов опустить кусочки свинину в раскаленное масло и обжарить со всех сторон каждый кусок мяса в течение 3 минут. После того, как свинина покрылась золотистой корочкой, выложить её на сложенное в несколько раз бумажное полотенце или бумажные салфетки, чтобы в них впиталось лишнее масло. То же самое проделать с каждым кусочком свинины.После того, как излишнее масло впиталось в салфетки, переложить свинину в льезоне на порционные тарелки и можно подавать к столу. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Куриное филе, отбитое с сыром внутри

Вариант сыра снаружи вас приятно удивил? Тогда что вы скажете, когда приготовите отбивные с сыром внутри? Однозначно, вашему восхищению не будет предела.

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 600 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи (любые) — на ваш вкус;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Молоко – 50 мл;
  • Сыр твёрдый – 50 г;
  • Масло подсолнечное (для жарки) — кол-во определяйте сами (в зависимости от желаемой степени обжарки мяса)
  • Сухари для панировки — по вкусу.

Как пожарить отбивное куриное филе с сыром внутри

  1. С каждой грудки срезаем по 4-5 пластов.
  2. Слайс отбиваем, перчим, посыпаем специями.
  3. Сыр нарезаем тонкими кусочками.
  4. На каждый пласт кладём сыр и складываем мясо пополам.
  5. Прижимаем края, следя за тем, чтобы сыр ниоткуда не вылезал.
  6. Яйцо взбиваем, добавляем молоко, мешаем.
  7. Отбивную обмакиваем в полученном льезоне (смесь молока и яиц).
  8. Обильно обваливаем в панировке. Чтобы кляр был прочнее и сыр не вытек при жарке — повторяем процедуры под №7 и 8 ещё раз.

9. Прогреваем сковороду с маслом, перекладываем на неё отбивные и готовим до золотой корочки с каждой стороны.

Эти отбивные полюбит каждый, в том числе и ребёнок. И это не удивительно, ведь хрустящая золотистая корочка, отменный вкус и интересная начинка не могут не покорить гурманов.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в духовке

Не всем любо жареное мясо, поэтому часто предпочитают запечь его в духовом шкафу. У такого способа приготовления есть несколько плюсов. Например, минимальное использование жира – нужно лишь слегка смазать пергамент и этого достаточно, а если готовить в рукаве, так и вовсе ничего не требуется. Или экономия времени, ведь на противень помещается значительно больше трех кусочков мяса, соответственно приготовить на большую семью или компанию можно всего за один подход, к тому же за ним не нужно слишком внимательно следить, настроить идеальный температурный режим проще.

Способов запечь свиные отбивные в духовке море, аж глаза разбегаются. Можно запечь в фольге, в соусе, в панировке, в омлете… Давайте рассмотрим пару вариантов – в фольге и в соусе. Принцип приготовления мало меняется, так что просмотрим лишь основные пункты.

Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 4 штуки

Для начала изучите самый простой и вкусный рецепт свиных отбивных без всякого кляра или обсыпки. Мясо будет прекрасно прожаренным, румяным и сохранит внутри себя весь свой сок. Такое мясо станет настоящей находкой для каждого мужчины и даже подойдет для приема гостей.

Ингредиенты
Порции: –+4

  • Лук репчатый 2 средних луковицы
  • Свинина 4 стейка
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Масло растительное  для жарки

На порцию

Калории: 252 ккал

Белки: 14.8 г

Жиры: 19.5 г

Углеводы: 4.2 г

Шаги

2 час. 50 мин.Печать

  • Для начала возьмите репчатый лук и очистите его от шелухи. Затем, сполоснув луковички в ледяной воде, нарежьте корнеплод кольцами либо полукольцами – как вам больше по душе.

  • Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон, но не сильно. Кусочки должны быть толстыми и плотными. Свинину натрите специями – солью и перцем. При желании можете добавить и другие специи на свое усмотрение.

  • В толстодонную, например, чугунную сковороду, влейте пару ложек растительного масла и начните обжаривать лук до прозрачности, на умеренном огне.

  • На подушку из лука положите свиные отбивные, плотно прижав их друг к другу. Сковороду накройте крышкой и готовьте мясо на протяжении одного часа на очень медленном огне.

  • Когда положенное время подойдет к концу, снимите крышку и продолжайте готовить мясо еще на протяжении одного часа, не меняя огонь. Полчаса готовьте одну сторону отбивных, а следующие полчаса – вторую.

  • Сочное румяное мясо, еще горячее, подавайте на стол вместе с луком из сковороды и с любым гарниром на ваш вкус. Это может быть картофель, рис или легкий салат – мясо будет гармонично сочетаться с чем угодно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Блюдо рассчитано на 4 порции.

600 гркг

50 гркгшт.

3 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

70 гркгстак.стол.л.десерт.л.

15 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

10 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Куриное филеКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Мягкий сырКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3Куриные яйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4МукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Панировочные сухариКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Перец черный молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 156 ккал
Белков: 20 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 13 гр

Б/Ж/У:

53 /
13 /
34

Н8 /
С0 /
В92

Время приготовления: 40 мин

PT40M

Опубликовано: Наталья Василенко

Просмотров: 2 801

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
2

Куриное филе помыть, обсушить, очистить от пленок и порезать вдоль на тонкие полоски. Полоски филе отбить через пленку или пакет, чтобы оно не порвалось, посолить, поперчить. На одно филе выложить сыр так, чтобы его края не выходили за отбивную и накрыть другим филе. Запанировать в муке, потом в яйце и сухарях и обжарить с двух сторон по 4-5 минут. Нежные отбивные с сыром готовы! Приятного аппетита! Подробный процесс приготовления смотрите на видео.

Отбивное филе в сухарях под сырной корочкой

Сухари практически всегда являются основным компонентом в приготовлении отбивных. И этот рецепт куриных отбивных в панировочных сухарях «говорит» сам за себя.

Ингредиенты

  • Филе куриной грудки – 500 г;
  • Сыр твёрдый – 100 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Сухари панировочные — по вкусу.

Как приготовить отбивное филе в сухарях и сыре

  1. Грудку нарезаем на порционные куски нужного нам размера. Конкретных параметров нет.
  2. Отбиваем с каждой стороны. Не допускайте образования дырок. Лучше пусть мясо будет чуть толще.
  3. Одну сторону посыпаем солью, перцем.
  4. Сухари высыпаем в отдельную тарелку.
  5. Сыр натираем на крупной тёрке, смешиваем с сухарями.
  6. Яйца разбиваем в глубокую миску.
  7. Отбитую грудку макаем в яйцо, затем обваливаем в сухарях с сыром.
  8. На разогретую сковороду с маслом выкладываем филе в сухарях.
  9. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне. Сигналом к полной готовности служит наличие золотистой корочки с двух сторон.

Что тут ещё добавить? Шедевр, на создание которого требуется гораздо меньше времени, чем тратили на своё искусство великие люди.

Хозяйке на заметку

1. Находчивые хозяйки отбивают мясные ломти, положив их в пакеты из-под кофе, – фольгированная оболочка препятствует разрыву волокон свинины. А еще благодаря этому приему стены кухни, столешница и фартук кулинара защищены от загрязнения каплями крови и жира.

2. Эстетичная панировка получается из кукурузной муки, особенно крупного помола. Правда, она плохо прилипает к кляру, но проблема устраняется добавлением к ней горсти отрубей: они липкие и клейкие.

3. Смесь, в которую предстоит обмакивать отбивные, желательно налить в глубокую миску с дном большого диаметра

В такой емкости пластины мяса удастся равномерно смочить, не переживая, что кляр выплеснется из-за неосторожного движения

4. Наш желудок умеет мобилизовать силы, чтобы переварить столь тяжелую пищу – высококалорийную, да к тому же жареную. Однако ему лучше помочь – запить подобную еду легким кисловатым напитком: сухим вином, смородиновым или клюквенным морсом, айраном или сывороткой, цитрусовым соком либо теплым чаем с лимоном. Хорошую службу сослужат определенные закуски: квашеная капуста, салаты с гранатовыми зернами и мочеными плодами (свеклой, редькой, яблоками), соусы на основе ревеня, любого столового уксуса. Они тоже посодействуют усвоению свиных отбивных.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.

Жареное мясоОтбивные

Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами

Нежнейшие отбивные с сыром и пикантной помидоркой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам нужно изучить наш рецепт и строго соблюдать шаги приготовления. Эти отбивные нужно подавать исключительно свежими и еще горячими, чтобы сыр не успел остыть и приятно тянулся.

Ингредиенты:

  • Свинина без костей – 500 гр.
  • Яйцо куриное – 1-2 шт.
  • Мука или панировочные сухари – ½ ст.
  • Соль – по вкусу
  • Приправа для мяса – по вкусу
  • Твердый сыр – 50-70 гр.
  • Томат – 1-2 шт.
  • Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

  1. Кусок нежирной свежей свинины промойте в воде и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете аккуратно накрыть свиное мясо пищевой пленкой и отбивать его тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
  2. В мисочке взбейте куриные яйца, а муку высыпьте в отдельную тарелку или плошку. Мясо хорошенько натрите специями с обеих сторон, чтобы оно вобрало в себя максимум аромата и вкуса. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами – по вашему вкусу.
  3. Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо, а затем обваляйте каждый кусочек в муке или панировочных сухариках. Излишки панировки стряхните, иначе она будет гореть на сковороде, а свинину положите на разогретую сковородку.
  4. Пока готовятся отбивные, сполосните помидоры и нарежьте их не очень толстыми кружочками. Отложите томаты в сторону к натертому сыру, ждать своей очереди.
  5. Мясо нужно обжаривать с двух сторон примерно по 5 минут, пока кусочки не станут золотистыми с обеих сторон. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса сначала кружочек помидора, а затем равное количество сыра.
  6. Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите свинину до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя его на потом.

Приятного аппетита!

Зразы мясные в двойной панировке «Чернослив в гостях у мяса»

Категория:
Основные блюда
> Мясные блюда

22 ингридиента

6.базилик сушеный 0,5 ч.л

2.Лук репка крупный 1 шт

1.Мясной фарш (свинина+говядина)700 гр

4.Молоко 1 ст

4.Сыр фета (можно и без него)

3.сок лимона 1 2ст.л

1.Шампиньоны замороженные упаковка 400гр

5.соль, черный молотый перец,по вкусу

1.чернослив крупный 10 шт шт

2.орех грецкий 10 половинок ядра

Для жарки:

Для аппетитной корочки:

2.яйцо сырое 2 шт

2.Яйцо сырое 1 шт

Для начинки № 2:

3.Булка белая, сухая 300 гр

1.Сухари панировочные 1 ст

3.Масло для обжарки

Для начинки №1

3.мука пшеничная 0,5 ст

растительное масло без запаха

7.лук репка средней величины 1 шт

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.