Лазанья овощная классическая

Алан-э-Дейл       18.09.2022 г.

Содержание

Рецепт «Лазанья овощная»:

1. Поместите в большой прямоугольный лоток пластины для лазаньи в один слой. Ошпарьте их кипятком и оставьте на 2-3 минуты, чтобы они стали пластичнее. Остальные пластины подготовьте таким же способом.
2. Ошпарьте кипятком свежие томаты, снимите с них кожицу. Нарежьте очищенные томаты, перцы и баклажаны мелкими кубиками.
3. Порежьте мелко зелень и лук. Чеснок пропустите через пресс.
4. Налейте на дно кастрюли оливковое масло и поместите туда подготовленные ингредиенты из пп. 2 и 3.
5. Готовьте без крышки в режиме «Жарить», время приготовления — 30 минут.
6. После звукового сигнала переложите овощную начинку в глубокую миску с крышкой (используйте посуду OURSSON!).
7. Смешайте с помощью блендера все ингредиенты для сырного соуса (используйте блендер OURSSON!).
8. Застелите дно кастрюли бумагой для выпечки.
9. Вылейте немного соуса на дно кастрюли, положите ровным слоем несколько пластин для лазаньи.
10. Положите на пластины четверть от общего количества овощной начинки. Полейте соусом.
11. Чередуйте слои пластин для лазаньи, овощной начинки и сырного соуса. Последний слой должен быть из соуса.
12. Готовьте в режиме «Ваш выбор», температура — 130°С, время приготовления — 1 час, давление — 2.
13. После звукового сигнала отключите мультиварку и сбросьте давление.
14. Готовую лазанью немного остудите, переложите на плоское блюдо, нарежьте на порции, посыпьте тёртым сыром Пармезан и подавайте к столу.
Примечание:
Лазанья должна выстояться, тогда её легче будет разрезать на порции.

ТОП-6 рецептов приготовления лазаньи с курицей

Лазанья — это универсальное блюдо, отличающееся тем, что в него можно добавить разнообразные продукты — от клубники до мяса птицы. Изменяя ингредиенты по своему усмотрению, каждый раз можно получать абсолютно новое блюдо, которое будет удивлять своим восхитительным вкусом и ароматом. Далее рассмотрим лучшие и самые популярные рецепты с применением мяса курицы.

Лазанья с курицей и сыром

Это классический вариант блюда с мясом птицы и сыром. В нем нет лишних ингредиентов, и приготовление не составит труда. Применяется классический сливочный соус и большое количество твердого сыра, который можно подобрать по своему вкусу.

Как приготовить лазанью

Ингредиенты лазаньи – тонкие пласты теста, соус, сыр. В качестве начинки используют мясо, овощи, грибы, морепродукты, рыбу, фрукты. Над приготовлением соуса бешамель стоит потрудиться, чтобы получить оригинальный вкус. Тесто-пасту покупают в магазине или делают самостоятельно из пшеницы твердых сортов, яиц, соли, воды. Тонко раскатанные листы можно хранить в морозильнике.

Классическое тесто

Купить готовое тесто для лазаньи просто, но лучше приготовить его самостоятельно. Оно замешивается подобно тесту на пельмени или вареники из пшеничной муки, яиц, воды с добавлением соли. Можно приготовить тесто про запас, высушив нарезанные пласты. Использовать по мере необходимости, предварительно отварив.

Ингредиенты:

  • мука просеянная – 600 г;
  • яйца сырые – 3 шт.;
  • вода теплая – 100-150 мл;
  • соль – четверть ч.л..

Способ приготовления:

  1. Из муки сделать горку с углублением в центре.
  2. Влить в углубление яйца.
  3. Размешать, понемногу прибавляя муку с краев.
  4. Добавить подсоленную воду.
  5. Замесить тесто, вымешать его, делая плотным и пластичным.
  6. Обернуть пленкой и оставить на полчаса.
  7. Разделить на 5-6 частей, поочередно раскатать вручную или с использованием специальной машинки, а потом нарезать полосами нужного размера.

Соус бешамель для классической лазаньи

Вкус лазаньи во многом определяется качеством и консистенцией соуса бешамель. Он используется в качестве заправки для многих блюд, лазанья же просто не существует без бешамеля. Классический или базовый густой соус готовится из муки, сливочного масла, молока и пряностей. Пропорции рассчитываются просто: на 10 частей молока берется часть масла и часть муки.

Ингредиенты:

  • молоко – пол-литра;
  • мука – 50 г;
  • масло – 50 г;
  • мускат, соль, перец – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В кастрюльке с толстым дном растопить масло.
  2. Обжарить на масле муку 2-3 минуты, постоянно помешивая, до красивого цвета.
  3. Горячее молоко тонкой струйкой вливать в муку, постоянно перемешивая венчиком.
  4. Уварить до загустения (без комочков), со щепоткой муската, солью, перцем.

Рецепт «Овощная постная лазанья»:

Приготовить тесто. Для этого необходимо просеять муку на рабочую поверхность, сделать углубление, добавить соль, слегка размешать. Постепенно добавить воду и масло. Вымешать плотное, эластичное тесто, убрать его в пакет и оставить при комнатной температуре. Тесто можно готовить любое, а можно купить в магазине.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем не крупно порезанные лук ( 1 шт. ), чеснок ( 1 зуб. ), цукини и перец в течении 10 минут. Посолить, поперчить.

Вторую луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, добавить томатную пасту, порезанные кубиками помидоры и тушить 5 минут. Смешать овощи и томатный соус.

Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто для лазаньи разделить на 4 части и раскатать по размеру формы. У меня прямоугольная, 26×16. Форму смазать растительным маслом, выложить лист теста, на него 1/3 овощей. Далее повторять слои, их получится три. Верхний лист теста смазать кетчупом или растительным маслом и выпекать лазанью примерно 30 минут.

Вынуть готовое блюдо из духовки, порезать на порционные кусочки и подавать с зеленью.

Ингредиенты для «Лазанья из курицы в соусе «Бешамель»»:

  • Яйцо куриное

    (для теста)

    2 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (из расчета 100 грамм на среднее яйцо, если будет сильно круто добавлять воду по чайной ложке+ 2 ст.л для соуса бешамель.)

    200 г

  • Соль

    (по вкусу)

  • Курица

    (для начинки из курицы,
    две ножки и грудка)

    800 г

  • Лук репчатый

    (для начинки из курицы)

    2 шт

  • Морковь


    1 шт

  • Томаты в собственном соку


    1 стак.

  • Томатная паста


    1 ст. л.

  • Масло оливковое


    2 ст. л.

  • Розмарин

    (сухой)

    1 ч. л.

  • Базилик

    (сухой)

    1 ч. л.

  • Масло сливочное


    50 г

  • Молоко


    500 г

  • Сыр мягкий


    200 г

Время приготовления: 1 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3192.3 ккал

белки

204.1 г

жиры

157.8 г

углеводы

242.5 г

Порции
ккал532.1 ккал белки34 г жиры26.3 г углеводы40.4 г
100 г блюда
ккал129.8 ккал белки8.3 г жиры6.4 г углеводы9.9 г

Рецепт «Лазанья из курицы в соусе «Бешамель»»:

Из двух яиц, соли и муки завести тесто. Накрыть тарелкой дать постоять 20 минут, промесить еще раз и добавить муки если надо.

Начинка.
Куриное мясо пропустить через мясорубку.

Лук порезать, морковь потереть на терке и обжарить на сковороде.

Добавить куриный фарш. Обжарить.

Добавить ложку томатной пасты.
Добавить помидоры в собственном соку, у меня без кожицы, предварительно разбить их погружным блендером. Протушить, посолить поперчить и добавить сухие травы.
Начинка готова.

Соус бешамель.
Растопите сливочное масло в сотейнике на маленьком огне.
Всыпьте муку не переставая помешивать. Масса должна быть без комков, однородная. Все это делать, не переставая нагревать.

Вливайте тонкой струйкой холодное молоко, не переставая мешать. Не спешите, тщательно растирайте смесь. Постепенно влейте всё молоко продолжая нагревать и размешивать. Довожу соус до кипения. Добавляю соль, перец, держу еще минуту на огне и выключаю. Накрываю пленкой, чтобы не образовалась пленочка на соусе пока будем делать лазанью.

Приступаю к раскатыванию теста. Мне недавно подарили машинку для пасты и я пользуюсь ей. Самый последний прокат на 7, режу листы лазаньи по размеру моей формы. Отвариваю в кипятке 2 минуты, опускаю в миску с холодной водой со льдом на несколько секунд и начинаю собирать лазанью.

Сборка.
Нанести немного соуса бешамель на дно формы.

Выложить лист лазаньи.

На него выложить начинку с курицей.

Присыпать немного сыром и закрыть соусом бешамель.

Положить лист лазаньи и все повторить еще столько раз, сколько позволит ваша форма и количество начинки. У меня вышло 4 слоя. Закрыть последним листом, лазаньи, нанести соус бешамель и присыпать немного сыром, можете сыпать сыра побольше если любите, я люблю тонкий слой сыра.

Ставлю запекать в духовку при 180 градусах минут на 15- 20. Лазанья получается очень нежная и сочная.
Лазанья готова, приятного аппетита!

Лазанья с куриным фаршем а-ля болоньезе

Категория:
Горячие блюда Паста

Лазанья из готовых листов на основе классического рецепта болоньезе, но несколько упрощен. Все ингредиенты доступны, нет особых заморочек, а получается, нууу, очень вкусное блюдо. Изначально готовила, четко придерживаясь рецепта с коробки, и получилось не очень. Это вторая попытка приготовления лазаньи, пришлось вносить изменения на основе собственных предпочтений и советов любителей лазаньи, и не прогадала. Результат превзошел все ожидания моих домочадцев.

Грудка куриная Чеснок Лук репчатый Томаты в собственном соку Морковь Молоко Мука пшеничная Масло сливочное Орех мускатный Соль Пармезан Приправа Лазанья

Шаги приготовления

  1. Белый стебель лука-порей нарезаем аккуратными довольно толстыми колечками под небольшим углом. Баклажан очищаем от кожуры и нарезаем сначала кольцами, присаливаем их и избавляем таким образом от горечи. Затем промываем овощные колечки, сушим и нарезаем кубиками. Кабачок нарезаем под стать баклажану. Перец промываем, избавляем от зеленой ножки, очищаем от внутренних семян и нарезаем небольшими кубиками.

  2. Разогреваем глубокую сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла, высыпаем на неё овощную нарезку и обжариваем до мягкости под закрытой крышкой в течение 8-10 минут.

  3. По истечении указанного времени солим и перчим ингредиенты в сковороде по вкусу и снимаем их с огня. Овощи не должны слишком размякнуть в процессе готовки.

  4. В небольшой кастрюле доводим кусочек сливочного масла до жидкого состояния, высыпаем в бурлящую смесь указанное количество муки и тщательно размешиваем ингредиенты так, чтобы не осталось комочков.

  5. Порционно выливаем в кастрюлю еще холодное молоко, продолжаем помешивать содержимое кастрюли.

  6. Когда все молоко будет в кастрюле с маслом и мукой, возвращаем её на огонь и продолжаем готовить соус. Варим ингредиенты и доводим их до кипения, после этого уменьшаем огонь, готовим соус еще в течение 2-3 минут до загустения.

  7. Кусочком сливочного масла смазываем дно и стенки выбранной формы для запекания лазаньи. Убедитесь в том, что листы пасты, которые вы приобрели, не нужно заранее готовить. Выкладываем первым слоем лист лазаньи.

  8. Заливаем первый слой густым сливочным соусом так, чтобы он покрывал его полностью и равномерно.

  9. Визуально разделите все приготовленные овощи на 3 или 4 части, выложите первую часть обжаренных овощей поверх листа пасты и соуса. Затем уложите сверху следующий лист лазаньи и снова соус. Повторите данные манипуляции со всеми ингредиентами. Последним слоем должен быть лист пасты. Его мы обильно смазываем сливочно-молочным соусом и посыпаем натертым на крупной терке сыром. Плотно заворачиваем форму для запекания в фольгу и отправляем её в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем блюдо в течение 30 минут, затем убираем фольгу и готовим лазанью еще 10 минут для того, чтобы образовалась румяная сырная корочка.

  10. Готовому блюду даем время на остывание, после чего нарезаем, сервируем и подаем к столу со свежими овощами и хрустящими гренками из белого хлеба. Овощная лазанья готова.

    Приятного аппетита!

Кабачковая лазанья

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Простите за итоговое фото. Нет, я живу не в погребе, просто фоторгафирую на поварёшку ))). Ну и рецепт не открытие, наверняка. Думаю, многие так запекают. Поиском не нашла.

Итак.
На грядке у берёзы,
Подставив солнышку бочок,
Лежит, сверкая белизною,
Наш кабачок.

Чу! Муж с излюбленным мачете,
Крапивы заросли поправ,
Идёт по кабачкову душу.
Сатрап.

Отринув напрочь сожаленья
О грустной жизни кабачка,
Мачетой он его срубает
С бочка.

И вот на кухне у дивана
(Не для кого давно не шок)
Стоит уж третий кабачковый
Мешок.

На ужин званный или просто
На романтИк вдвоём
Готовим запеканку. Лазаньей
Зовём.

Как приготовить овощную лазанью

  1. Овощная лазанья готовится из покупной сухой пасты, поэтому надо ориентироваться на тип пасты для лазаньи. Если пасту не надо предварительно отваривать, то это самый простой вариант. На это раз я использовал покупную пасту, которая требует предварительной подготовки. Ничего сложного в этом нет, надо только, пока готовится соус, отварить пасту.

  2. Стоит сказать, что листы пасты не склеиваются, поэтому их можно варить одновременно, периодически разделяя их, чтобы в воде были обе стороны листов. Готовую пасту можно разложить на тарелки, пока не приготовится соус. Кстати, важный момент — паста увеличивается в размере при варке, поэтому стоит учитывать, что реально нужна форма для лазаньи на 15-20% больше чем размер сухой пасты.

  3. Овощная лазанья, в первую очередь, это хороший и густой овощной соус, поверьте, ничего сложного. Очистить все овощи. Кабачок, даже если он очень молодой, не стоит использовать вместе с кожурой.

  4. Лук мелко нарезать и поджарить на оливковом масле до мягкости. Это лучше делать на среднем огне, помешивая. Учитывая, что овощное рагу будет готовиться некоторое время, не стоит жарить лук до золотистого цвета.
  5. Предварительно испечь сладкий (болгарский) перец. В принципе, можно использовать перец без предварительной обработки, но мне лично не нравится, когда в блюде попадается кожица, ее лучше убрать сразу. Лучший способ — испечь перец и очистить, тогда кожура отделяется как полиэтиленовая пленка. Рекомендую смазать поверхность перца каплей растительного масла, проткнуть перец ножом и поставит в микроволновую печь на 5-6 мин при полной мощности.

  6. Натереть на терку очищенную морковь и добавить ее к луку. Также добавить 1-2 зубчика измельченного чеснока. Обжаривать все на среднем огне несколько минут. Пока жарится лук, ошпарить помидоры и снять с них кожицу, удалить семена и зону роста. Мякоть мелко нарубить ножом. Мякоть печеного перца также мелко нарубить.

  7. Добавить мякоть перца и помидоров на сковородку, добавить соль и черный молотый перец, 1 ч. л. сахара и 2-3 щепотки смеси сухих ароматных трав: базилик, орегано, чабер.

  8. Влить белое сухое вино, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, и тушить под крышкой на небольшом огне 10-15 мин.

  9. Очищенный кабачок нарезать кубиками и добавить к овощному рагу. Долить приблизительно 0.5 стакана кипятка и продолжать тушить овощное рагу под крышкой около 30 мин. В готовом овощном соусе не должно быть явно видной жидкости.

  10. Как и мясная лазанья, наша лазанья с овощами готовится с соусом бешамель. На отдельной сковородке приготовит немного молочного соуса. Разогреть сковородку и растопить 1 ст. л. сливочного масла. Добавить 1 ч. л. (с верхом) муки и быстро обжарить ее. Небольшими порциями добавлять холодное молоко, непрерывно помешивая и разбивая комки. Посолить и добавить тертый мускатный орех на кончике ножа. Можно по желанию поперчить. Дать покипеть соусу 3-4 минуты на слабом огне. Консистенция молочного соуса должна быть, как не самая густая сметана.
  11. Подходящую по размеру керамическую (или из жаропрочного стекла) форму слегка смазать кусочком сливочного масла и распределить по дну 2 ст. л. овощного соуса, чтобы лазанья не пристала к форме. Поверх соуса выложить два листа отваренной пасты для лазаньи. Далее надо приблизительно разделить (визуально) весь соус на 5 частей, с учетом, что будет столько слоев соуса.

  12. Поочередно укладывать слой соуса, накрывая его двумя пластинками пасты. Если паста в результате варки немного разбухла и слегка не помещается в форму — не страшно. Ее можно немного подогнуть или положить «волной», блюдо это допускает, пасту смазывать молочным соусом.

  13. Последний верхний слой пасты должен полностью накрыть соус. Верхний слой аккуратно разровнять. Смазать верх лазаньи молочным соусом — тщательно и без пропусков. Толщина слоя молочного соуса — более 5 мм. Пусть лучше будет немного больше, чем очень тонко. Посыпать лазанью натертым на терку твердым сыром.

  14. Блюдо выпекается в духовке при температуре 220 градусов — время указано на упаковке пасты, 25-30 минут.

  15. По опыту скажу, этого времени может оказаться мало, т.к. надо, чтобы овощное блюдо нагрелось и приготовилось. Обычно это немного дольше. Кроме того, надо чтобы сыр запекся. Я, собственно, ориентируюсь по сыру.

  16. Готовая овощная лазанья разрезается на порции, аккуратно отделяя слои от стенок формы. Разложить на тарелки и сразу подавать.

Рецепт «Овощная лазанья с сыром «Песто»»:

Соус «Болоньезе»:
1. Баклажаны и кабачки вымыть, почистить, порезать брусочками где-то 1,5 на 1 см.
2. В разогретую сковороду налить раст. масла, выложить баклажаны с кабачками, добавить немного соли и сахара, и обжарить 2-3 мин.
3. Далее в сковороду влить красное вино, и потушить минут 5.
4. Выложить в овощи из баночки готовый соус «Болоньезе», перемешать, и прогреть на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. Выключить.
Соус «Бешамель»:
5 Параллельно, пока прогревается наш красный соус, ставим кипятить молоко.
6. Как только молоко закипит, выключить его, добавить лавровый листик, щепотку мускатного ореха и щепотку соли. (Оставить на 5 мин., затем листик выкинуть).
7. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать муку, ПОСТОЯННО активно помешивая лопаткой, чтобы не образовались комочки.
8. Тонкой струйкой к маслу и муке влить молоко, не переставая мешать, как только закипит, выключить.
Собираем лазанью:
9. Сыр натереть на крупной терке в тарелку.
10. В форму для запекания ( у меня 24 на 35) налить немного соуса «Болоньезе», сверху выложить СУХИЕ листы лазаньи ( у меня вышло 5 немного внахлест), снова «Болоньезе», далее полить соусом «Бешамель», посыпать сыром.
11. Далее повторяем слои насколько позволит форма (у меня 2 слоя листов лазаньи).
Верхние 2 слоя должны быть «Бешамель» и сыр.
12. Поставить в разогретую духовку на 40 мин (230 С)
13. Готовую лазанью при желании посыпать тертым пармезаном. ( я ошиблась посыпала до запекания, а т. к. пармезан не плавится, то по краям лазанья немного поджарилась).
Приятного аппетита

Ингредиенты для «Лазанья овощная»:

  • Баклажан


    1 шт

  • Кабачок


    1 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Перец сладкий


    1 шт

  • Помидор


    2 шт

  • Грибы

    (свежие, у меня из банки)

    200 г

  • Чеснок


    2 зуб.

  • Томатная паста


    2 ст. л.

  • Масло растительное

  • Соль

  • Перец черный

  • Паприка сладкая

  • Сыр твердый


    150 г

  • Лазанья

    (листы)

    9 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

852.9 ккал

белки

59.1 г

жиры

18.4 г

углеводы

258.6 г

Порции
ккал142.2 ккал белки9.9 г жиры3.1 г углеводы43.1 г
100 г блюда
ккал52 ккал белки3.6 г жиры1.1 г углеводы15.8 г

Рецепт «Лазанья овощная»:

Это примерный набор продуктов.
Можно варьировать с овощами и
грибами.

Овощи нарезать кусочками. Лук слегка обжарить,
добавить туда овощи и грибы. Тушить 10минут.
Развести томатную пасту небольшим количеством воды
и добавить в овощи. Приправить по вкусу.
Тушить 5 минут, снять с огня и охладить.

Не нашла противень нужного размера и
решила сделать его сама. Фольгу сложила
в 4 слоя и наметила нужный размер.

Берем противень большего размера и
помещаем туда нашу заготовку.
Формируем углы один за другим.
Затем края слегка загибаем.

Получился прочный противень из фольги, нужного размера.

Используем лазанью, не требующею отваривания. Кладем 3 листа на дно.

Наливаем 1/3 овощей.

Натираем сыр и 1/3 насыпаем на овощи.
Укладываем так три слоя, заканчиваем слоем сыра.

Помещаем в духовку и выпекаем
30-40 минут при 180 град.

Вот что получилось!

Едва успела сфотографировать
последний кусочек!
Приятного аппетита!!!

Необходимые ингредиенты

Листы для лазаньи 15 шт.
Кабачки 250 г
Лук 250 г
Томатная паста 1 ст. л.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Соль По вкусу
Сыр 200 г
Молоко или сливки 600 мл
Мука 40 г
Мускатный орех По вкусу
Растительное масло Для обжарки

Как выбрать ингредиенты

  • Листы для лазаньи – не очень распространенный продукт, не в каждом магазине они есть. Но в крупных супермаркетах их можно купить без проблем. В состав этого теста должна входить мука, вода и соль, иногда добавляется яйцо. Сода или дрожжи не должны присутствовать в этом тесте. Смотрите внимательно, чтобы эти листы не были деформированы или разломаны.
  • Кабачки нужно выбирать молодые, небольшого размера. У молодых овощей мягкая кожица, она легко снимается ногтем.

Баклажаны –очень полезные овощи, но если они перезрели, то могут быть даже опасными. Один из признаков перезрелого овоща, это слишком легкий вес. Также мякоть зрелого качественного баклажана должна быть белой.

  • Если мякоть зеленоватая и быстро (примерно за 30 секунд) буреет, то в нем находится ядовитое вещество – соланин. Еще возраст баклажана можно определить по плодоножке, она должна быть зеленой и упругой. Сморщенная и темная плодоножка говорит о несвежести. Если же ее нет совсем, скорее всего, продавец хотел скрыть возраст овоща. Слишком большой баклажан может быть перенасыщен нитратами, поэтому покупайте овощи среднего размера.
  • Сыр выбирайте твердых сортов. Традиционно для лазаньи используют пармезан или моцареллу, но их можно заменить любым другим сыром.
  • Молоко желательно выбрать натуральное и цельное, но в магазинах такое не продается. Если у вас нет родственников в деревне, купите любое молоко в супермаркете.

Ингредиенты для «Овощная постная лазанья»:

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    200 г

  • Вода


    100 мл

  • Масло растительное


    2 ст. л.

  • Соль


    0,5 ч. л.

Начинка

  • Цуккини


    250 г

  • Перец болгарский

    (можно использовать разноцветный)

    350 г

  • Морковь


    120 г

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Чеснок


    2 зуб.

  • Помидор

    (крупные)

    3 шт

  • Томатная паста


    1 ст. л.

  • Масло растительное


    4 ст. л.

  • Сахар


    1 щепот.

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный

    (свежемолотый)

    по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1848.5 ккал

белки

36.9 г

жиры

84.5 г

углеводы

245.9 г

Порции
ккал184.9 ккал белки3.7 г жиры8.5 г углеводы24.6 г
100 г блюда
ккал110 ккал белки2.2 г жиры5 г углеводы14.6 г

Рецепт «Овощная постная лазанья»:

Приготовить тесто. Для этого необходимо просеять муку на рабочую поверхность, сделать углубление, добавить соль, слегка размешать. Постепенно добавить воду и масло. Вымешать плотное, эластичное тесто, убрать его в пакет и оставить при комнатной температуре. Тесто можно готовить любое, а можно купить в магазине.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем не крупно порезанные лук ( 1 шт. ), чеснок ( 1 зуб. ), цукини и перец в течении 10 минут. Посолить, поперчить.

Вторую луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, добавить томатную пасту, порезанные кубиками помидоры и тушить 5 минут. Смешать овощи и томатный соус.

Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто для лазаньи разделить на 4 части и раскатать по размеру формы. У меня прямоугольная, 26×16. Форму смазать растительным маслом, выложить лист теста, на него 1/3 овощей. Далее повторять слои, их получится три. Верхний лист теста смазать кетчупом или растительным маслом и выпекать лазанью примерно 30 минут.

Вынуть готовое блюдо из духовки, порезать на порционные кусочки и подавать с зеленью.

Ингредиенты для «Лазанья с рагу «Болоньез» и соусом «Бешамель»»:

  • Лазанья

    (Зависит от формы, у меня на слой уходило 3 листа)

    12 шт

  • Мясо

    (Свинина 300 г + говядина 300 г)

    600 г

  • Ветчина


    300 г

  • Шпиг

    (на любителя)

    50-100 г

  • Помидор


    2 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Морковь


    1 шт

  • Перец красный жгучий


    1 шт

  • Томатная паста


    1 шт

  • Специи

    (Базилик, орегано, мускатный орех)

  • Вино белое сухое

    (Для себя (чтоб веселей готовить) и фарша, по желанию)

  • Сыр твердый

    (Желательно пармезан)

    200-300 г

  • Чеснок


    2-3 зуб.

  • Масло сливочное


    100 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    2-3 ст. л.

  • Молоко


    800 мл

  • Бульон

    (мясной)

    250 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4564.5 ккал

белки

151.4 г

жиры

229.4 г

углеводы

179.1 г

Порции
ккал760.8 ккал белки25.2 г жиры38.2 г углеводы29.9 г
100 г блюда
ккал152.2 ккал белки5 г жиры7.6 г углеводы6 г

Рецепт «Лазанья с рагу «Болоньез» и соусом «Бешамель»»:

Вот они наши продукты.

Перемалываем на мясорубке свинину, говядину, ветчину, шпик.

Надрезаем помидоры и кидаем в кипяток чтобы легко отделить кожу.

Измельчаем лук и чеснок

Обжариваем лук с чесноком на сливочном масле. Сковороду лучше взять побольше.

Нарезаем морковь и перец. Все нарезано теперь можно и вина выпить.

Добавляем морковь и перец к луку с чесноком. Обжариваем на маленьком огне.

Добавляем наш фарш.

Солим, перчим, орегано, базилик по вкусу. Я люблю пряное поэтому орегано и базилика не жалею. Базилик можно использовать свежий только измельчить.

Измельченные помидоры, томатная паста и мясной бульон, тушим минут 30.

Делаем соус бешамель. В кастрюле с толстым дном растопить 50 гр. масла и добавить муку все время помешивая чтобы не было комков. Снимаем с плиты, через 1 мин. вливаем молоко и ставим на огонь на 10 мин. добавляем мускатный орех, ОБЯЗАТЕЛЬНО все время мешать.

Когда наш фарш протушится добавляем вино, у меня было десертное, можно сухое белое и вообще это на любителя. Тушим еще пять минут и снимаем с огня.

Параллельно подготавливаем листы для лазаньи. Ставим на огонь кастрюлю, солим воду. Вторую с холодной водой рядом. Закидываем в кипяток листы по 4 шт. и варим 2-3 мин. Лопаткой достаем и кидаем в холодную воду чтоб остыли. У меня листы отличаются по цвету потому что одни были со шпинатом.

Из холодной воды выкладываем на полотенце чтоб просохли.

Смазываем форму маслом и наливаем слой соуса.

Дальше листы лазаньи, рагу, соус. Повторить пока не закончатся листы.

На последний слой листов выкладываем остатки соуса и затираем сыром. Пармезана не было да и дорогой он очень.

Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут. Наслаждаемся непередаваемым ароматом.

Т. к. вино все выпили во время приготовления делам морковно-яблочный фреш и за стол.

Приятного аппетита

Если нет листов — не беда, делаем тесто так:
150 г муки + мука для раскатывания теста
100 г муки из твердых сортов пшеницы
150 г шпината
2 яйца
соль
Шпинат вымыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку. # Муку высыпать на разделочный стол, добавить 1 ч. л. соли, шпинат и 2 яйца. Тесто месить, пока оно не станет эластичным. Накрыть полотенцем и дать постоять 20 мин. Разделить на 5-6 частей, раскатать толщиной 1 мм и варить 2 мин.

Классический рецепт овощной лазаньи

Необходимый кухонный инвентарь

  • сковорода;
  • 2 литровые кастрюльки;
  • нарезная доска;
  • нож;
  • венчик;
  • блендер;
  • глубокая прямоугольная форма;
  • терка.

Ингредиенты для томатного соуса

Наименование Количество
Томаты, консервированные в собственном соку 800 г
Свежий базилик 6-7 листочков
Поваренная соль 1/2 ч. л.
Черный молотый перец 1/4 ч. л.
Сахарный песок 1/2 ч. л.
Сливочное масло 50 г

Ингредиенты для соуса «Бешамель»

Наименование Количество
Цельное молоко 1/2 л
Лук-шалот 3 шт
Сухая гвоздика 15 шт.
Поваренная соль 1/2 ч. л.
Мускатный орех, молотый 1/2 ч. л.
Пшеничная мука 100 г

Пошаговый рецепт с фото лазаньи с овощами

Приготовьте томатный соус

  1. Выложите консервированные помидоры в миску, добавьте базилик, посолите, поперчите.
  2. Перебейте блендером в однородную массу, добавьте сахар.
  3. Перелейте соус в кастрюльку и поставьте вариться.
  4. Когда закипит, добавьте сливочное масло, перемешайте до полного его растворения.
  5. Прогревайте соус, не доводя до кипения.

Приготовьте соус «Бешамель»

  1. В другой кастрюльке разогрейте молоко, добавьте мускатный орех и посолите.
  2. Луковицы шалота нашпигуйте гвоздикой, опустите в горячее молоко и отставьте в сторону.
  3. На сухой сковороде обжарьте муку, постоянно помешивая, до цвета топленого молока.
  4. Когда молоко немного остынет, выньте лук и просейте в него обжаренную муку, постоянно помешивая венчиком. Доведите до однородности.
  5. Снова доведите до слабого кипения, и варите, пока консистенция не станет соответствовать тесту для блинов.
  1. Баклажан нарежьте полукружиями толщиной 1 см.
  2. На помидорах сделайте неглубокие надрезы, ошпарьте кипятком и снимите шкурку.
  3. Нарежьте полукружиями сантиметровой толщины.
  4. Сыр натрите на терке.

Соберите овощную лазанью с баклажанами

  1. Выстелите дно глубокой формы листами для лазаньи в один слой.

    Если площадь формы не соответствует размерам листов, аккуратно их разломите. Главное – чтобы они не перекрывали друг друга.

  2. Покройте листы частью красного соуса.
  3. Сверху выложите одним слоем полукружия баклажанов и помидоров.
  4. Перемажьте следующей частью томатного соуса.
  5. Налейте часть соуса «Бешамель» и распределите по поверхности.
  6. Снова выложите листы теста.
  7. Повторите манипуляцию с овощами и соусами. Посыпьте частью тертого сыра.
  8. Накройте тестом.
  9. Перемажьте томатным соусом.
  10. Сверху распределите соус бешамель.
  11. Посыпьте оставшимся сыром.
  12. Запекайте в духовке около получаса при температуре 190°С.
  13. Выньте готовую лазанью из духовки и дайте остыть 15 минут.

Видеорецепт овощной лазаньи

Овощная лазанья с соусом Бешамель готовится по-разному. Обычно им заливают полностью собранную лазанью. В ролике вы увидите другой способ введения соуса в это итальянское блюдо.

Если у вас нет готовых листов, вы можете сами приготовить тесто для лазаньи. Не хуже получится и лазанья из лаваша.

Знаете ли вы? Первый классический рецепт лазаньи был именно овощным. Итальянскую слоеную запеканку готовили из рагу, сыра и теста. Мясо присоединилось намного позже, и теперь лазанья уже ассоциируется с мясным соусом «Болоньезе». Соответственно, вы можете добавлять любые овощи: как в сыром виде, так и протушенные.

А вот и простой рецепт лазаньи с самыми доступными ингредиентами.

Особенности приготовления лазаньи с курицей

Если брать готовые листы теста, то приготовить это блюдо будет не сложнее, чем макаронную запеканку. Но все же есть несколько нюансов, которые помогут сделать кушанье по-настоящему вкусным и аппетитным.

Тесто для лазаньи с курицей и соусом бешамель очень просто готовится в домашних условиях. Понадобится 2,5 стакана муки, 1 стакан воды, 3 куриных яйца, масло оливы и соль. Из этих ингредиентов нужно замесить некрутое, эластичное тесто. Количество муки, в зависимости от ее сорта, можно варьировать по своему усмотрению. Затем его нужно охладить в течение 30-60 минут в холодильнике, после чего можно начинать раскатку. Пласты должны быть одинаковой толщины, тонкими, но не пропускающими свет.

Главным соусом для различных рецептов лазаньи с курицей выступает бешамель. Для его приготовления понадобится сливочное масло, молоко, пшеничная мука, соль, черный молотый перец, мускат и лист лавра. Нужно подогреть молоко вместе с указанными специями, после чего выловить лист лавра и выбросить, молоко — снять с плиты. В растопленное масло добавить муку, дождаться золотистого оттенка и влить молоко. Уваривать до загустения. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Вот несколько советов, как приготовить лазанью с курицей в домашних условиях:

  • Отбирайте только свежие и качественные продукты для блюда.
  • В классических рецептах предусматривается 6 слоев лазаньи, но их может быть больше или меньше, в зависимости от количества гостей и размера формы.
  • Применяя готовые макаронные изделия, читайте инструкцию на упаковке. Может быть предусмотрена предварительная варка листов в кипящей подсоленной воде или замачивание.
  • При использовании целой туши в рецептах домашней лазаньи с курицей ее нужно отварить в кипящей подсоленной воде со специями, такими как лист лавра и черный перец горошком. Затем разделить на куски помельче, избавить от костей и прокрутить через мясорубку, чтобы получить фарш.
  • В курином бульоне, оставшемся после варки курицы, можно отварить листы лазаньи. Так они будут иметь еще более насыщенный вкус, отлично сочетающийся с начинкой.
  • Чтобы блюдо не разваливалось при нарезке и употреблении, листы необходимо укладывать перекрестно, начиная со второго слоя.

Готовую горячую лазанью с курицей в домашних условиях не рекомендуется разрезать и есть сразу же. Ей нужно время, чтобы пропитаться и настояться. Для этого можно дать остыть блюду в течение 2 часов или убрать на ночь в холодильник, а на следующий день просто разогреть. Таким образом, тесто станет мягче, начинка — сочнее, все вкусы и ароматы перемешаются и раскроются.

Ингредиенты для «Лазанья с баклажанами под соусом бешамель»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (для соуса)

    1 ст. л.

  • Масло сливочное

    (для соуса)

    1 ст. л.

  • Молоко

    (для соуса)

    500 мл

  • Орех мускатный

    (для соуса)

  • Баклажан


    800 г

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Пармезан

    ( или любой соленно-острый)

    50 г

  • Лазанья


    1 пач.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1179.6 ккал

белки

54.8 г

жиры

39.1 г

углеводы

549.4 г

Порции
ккал294.9 ккал белки13.7 г жиры9.8 г углеводы137.4 г
100 г блюда
ккал70.6 ккал белки3.3 г жиры2.3 г углеводы32.9 г

Рецепт «Лазанья с баклажанами под соусом бешамель»:

Итак… для того чтобы лазанья получилась нежной и сочной, ее приготовление необходимо разбить на два этапа: первый — само приготовление, второй — запекание, причем запекать ее необходимо не ранее чем через 8 часов. Я обычно готовлю ее вечером для обеда следующего дня. Вообще это очень удобно, утром обычно занят всякими делами и знаешь, что обед уже готов. За полчаса до обеда включаешь духовку, ставишь лазанью на 20 мин и все!
Еще важный момент — это паста для лазаньи

Покупая пасту, обратите внимание на способы ее приготовления. Необходимо покупать ту, что не требует предварительной варки

Если у Вас нет возможности купить пасту, ее очень легко приготовить. Я уже размещала рецепт приготовления такой пасты http://www.povarenok .ru/recipes/show/751 63/, поэтому не буду здесь повторяться.

Готовим соус Бешамель. Для этого необходимо растопить на слабом огне сливочное масло, добавить муку, все хорошо перемешать и постепенно влить молоко постоянно помешивая, не допуская появление комочков. Добавить соль и мускатный орех по вкусу

Соус должен быть консистенции жидкой сметаны (это важно). Если получился густым, добавьте еще молоко

Готовим баклажаны: берем три небольших или два больших баклажана. Режим на мелкие кубики. Наливаем в сковороду растительное масло, добавляем зубчик чеснока, порезанный на «лепестки» и прогреваем в масле, но не жарим. Добавляем баклажаны. Тушим до готовности, подливая воды либо бульона. Солим, перчим по вкусу. Начинка готова. Даем ей остыть.

Дно формы для запекания смазываем слегка соусом, укладываем листы лазаньи, поливаем их соусом, выкладываем начинку, присыпаем тертым сыром. Все повторяем снова. Будет 3-4 слоя. Сыр, как я и писала, Вы можете взять любой соленновато-острый. У кого есть возможность возьмите Пармезан, Пекорино или, как я, Грана Падано.

Листы лазаньи укладывайте то вдоль, то поперек. Это исключит разваливание блюда при нарезании.

Завершающим слоем будут листы лазаньи политые соусом и присыпанные сыром. Накрываем форму фольгой и отправляем в холодильник «на пропитку», в моем случае до следующего дня.

Духовку разогреть до 200С, запекать 15-20 мин.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.