Пад тай с курицей и яйцом (pad thai)

Алан-э-Дейл       09.01.2023 г.

Пад тай с курицей, пошаговый рецепт фото (Pad Thai)

Первым делом промываем мясо курицы под краном и кладем его просыхать. Моем овощи и зелень. Чистим морковь и лук. Когда все продукты перед нами, переходим к следующему шагу.

Для этого блюда идеально подойдет плоская рисовая лапша. Её нужно просто замочить в холодной воде на 30 минут. Если лапша у вас круглая, то её необходимо сначала отмочить 20 минут в воде, а потом еще отварить в кипящей воде 3 минуты.Лук и морковь натрите на крупной тёрке.Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками и замариновываем в 1/3 части соуса для пад тая на 15 минут. Вкус блюда сильно зависит от соуса. Правильный соус для пад тай – это 80% успеха. Во многих магазинах есть специальные отделы с азиатскими продуктами, специями и соусами. Купить соус для пад тая и рисовую лапшу можно именно там. Этот рыбный соус можно использовать и для других блюд. Отлично сочетается как с рыбой, так и с мясом.Пока мясо маринуется, измельчаем арахис в кофемолке, в ступке или с помощью кухонного молотка.Берем сковородку, смазываем её маслом и ставим на огонь. На разогретую сковородку выкладываем лук, морковь и кусочки куриного мяса. Слегка обжариваем.Теперь поджаренные овощи и курицу сдвигаем на край сковородки. Яйцо, выливаем на сковородку так, что бы оно растеклось тонким слоем. Слегка поджариваем его. Затем перемешиваем всё и продолжаем обжаривать.Добавляем в сковородку проростки бобов и жарим еще примерно 3 – 5 минут.Теперь содержимое сковородки перекладываем в чашу, а сковородку моем. Она нам еще понадобится.Берем чистую сковородку и выливаем в нее оставшийся соус для пад тая, выкладываем к нему рисовую лапшу и обжариваем. К обжаренной рисовой лапше добавляем наше обжаренное куриное мясо с овощами.Наконец тайское традиционное блюдо готово! Подаем пад тай с курицей и яйцом на стол, предварительно украсив его измельченным арахисом и свежей зеленью. Некоторые еще советуют сбрызнуть блюдо соком свежего лайма. Для создания азиатской атмосферы можно есть лапшу палочками. Приятного аппетита! Не бойтесь пробовать новое и экспериментировать на кухне!

Итоговое фото рецепта: Пад тай с курицей и яйцом (Pad Thai)

Если вы не нашли специальный соус для пад тая, то его можно приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобится:

  • Мелко нарезать 1-ну луковицу и 2 зубчика чеснока;
  • Взять 3 или 5 сушеных перчика чили, вынуть из них семена и размочить их в воде;
  • Перемолоть в блендере до консистенции пюре лук, чеснок, размокшие перчики, 2-е столовые ложки тамариндовой пасты, 1-у чайную ложку пальмового сахара, и 3-и столовые ложки рыбного или соевого соуса.

Иногда в пад тай добавляют соевый сыр тофу, но это на любителя.

Рецепт рисовой лапши по тайски

  • тонкая рисовая лапша, которая также имеет другое название Райс Стикс, Бан Пхо или Чантабун. Если в крупных супермаркетах найти не удается, то можно заказать в многочисленных интернет магазинах. Замочите ее, но при этом следите, чтобы лапша не размякла полностью. Необходимо довести до состояния, когда лапша начнет легко гнуться, затем промойте ее в дуршлаге. Для приготовления 6-8 порций понадобится около 500 г. лапши.
  • далее нам понадобятся креветки либо курица. В традиционной версии Пад Тай используются креветки. Нам нужно примерно 8 креветок среднего размера, предварительно их нужно очистить, вместо креветок можно использовать и курицу, ее необходимо мелко нарезать, 100 г куриного филе будет достаточно.
  • также Вам понадобится 2 яйца,
  • 1-2 столовые ложки жареного несоленого арахиса.
  • в большинстве ресторанов используется зеленый лук, но в Таиланде традиционный вид – это чесночный лук. Его нужно предварительно промыть и просушить лук, затем разрезать.
  • пророщенная соя – еще один популярный ингредиент в Пад Тай.
  • маринованная редиска, ее добавляют не всегда, но если вы хотите прочувствовать настоящий вкус Пад тай, то лучше найти. необходимо разрезать ее на мелкие кусочки и использовать примерно 1 столовую ложку на порцию.
  • сушеные креветки – также используют не всегда. 1-2 столовые ложки на порцию хватит.
  • чеснок.
  • также в качестве приправ, отдельно на стол нужно поставить: лайм, отдельно чашка арахиса, порошок чили, рыбный соус, и немного белого сахара.

Успех приготовления Пад Тай также зависит и от посуды, вам понадобится сковорода Вок с выпуклым дном. Сковорода Вок быстро нагревается и в тоже время быстро остывает, в отличие от ее классических европейских собратьев. В хорошей сковороде Вок тонкий метал, который позволяет передавать жар непосредственно содержимому

Это очень важно, так как вы можете контролировать температур и жар, просто поднимая или опуская сковороду. При готовке в Вок ингредиенты нужно добавлять понемногу

Убедитесь, что все ингредиенты не заморожены, имеют комнатную температуру, добавляйте их последовательно и постепенно. Ни в коем случае нельзя высыпать все ингредиенты сразу, иначе у вас получится тушеный Пад Тай.

Особенности состава

Соус Пад Тай обладает уникальным вкусом и носит еще одно название «тайское сокровище». Соус можно назвать универсальным, потому что он дополняет не только блюдо, для которого был создан, но и используется для рецептов с рыбой и мясными продуктами.

Тамаринд, выступающий главным компонентом заправки нелегко найти на магазинных прилавках. Но ней присутствуют еще и другие чисто азиатские составляющие:

  • Устричный соус. Он представляет собой темную густую массу из смеси устриц. Используется как усилитель вкуса и пользуется спросом в кулинарии Вьетнама, Камбоджа, Китая. Добавляется в малом количестве, так как имеет насыщенный и соленый вкус.
  • Тамари. Образуется при ферментации зерен сои во время производства пасты мисо. Обладает тонким запахом, пряным вкусом и темной насыщенной густой консистенцией.
  • Соевый соус. Его создают путем ферментации соевых бобов и применяют как основой ингредиент для многих заправок.

Остальной состав зависит от выбранного рецепта, он может содержать дополнительные компоненты, которые доступны и регулярно используются на домашних кухнях.

Пошаговый инструктаж

  1. Шинкуем куриное мясо ломтями, как можно тоньше. Вымачиваем рисовую лапшу в тёплой воде 10 – 15 минут. Вливаем в сковородку растительное масло в количестве трех столовых ложек и хорошо прогреваем.
  2. Далее следует давленный чеснок для легкого пассерования. Прожариваем курицу по вкусу. Важна скорость выполнения действий. По причине того, что мясо из сковороды не вынимается до окончания приготовления, рекомендуется недожаривать его.
  3. Двигаем мяско на одну половинку сковороды, на свободную половинку разбиваем яичко, производим жарку его, постоянно мешая. В итоге получается рассыпной омлет.

  1. Смешиваем мяско с яичком, добавляем замоченную рисовую лапшу, которая должна промокнуть не до конца. Для замачивания лапши прекрасно использовать воду, разогретую до шестидесяти – семидесяти градусов. Местные жители Таиланда используют в замачивании только ледяную воду, что сохраняет жесткость структуры.
  2. Приправить все соусом Пад Тай и хорошенько все смешать с остальными компонентами на сковороде.
  3. Сдобрить зеленью – росточки бобовых или тоненько нашинковать листочки капусты, перья зелёного лука. По вкусу возможно добавление нашинкованной в виде соломки моркови. Всё ещё раз смешиваем. Спустя две минуты кушанье возможно для потчевания.
  4. Порционно Пад Тай раскладывают по тарелочкам и сдабривают дроблёным арахисом, поверх укладывают половину лимончика и заправляют лаймовым соком по желанию.

Что такое лапша Пад Тай

Лапша под названием «Пад Тай» является одним из национальных блюд, присущих тайской культуре. Этот вид лапши готовят из рисовой муки с использованием небольшого количества воды. Готовят лапшу методом «stir-fry», т. е. обжаривают её в соусе на сковороде под названием «вок».

Сковорода при этом должна быть раскалённой. Благодаря её высокой температуре и постоянному помешиванию блюдо готовится очень быстро, из-за чего и получило признание среди любителе стрит-фуда. История у этой лапши до сих пор точно не известна.

Кто-то говорит, что блюдо с жареной лапшой было придумано в Китае и привезено в Таиланд, когда ещё существовало королевство Аюттхая. Заявляют, что это торговцы, не желая мириться с Таиландской культурой готовили себе лапшу Пад Тай, а местное население, попробовав и положительно оценив блюдо, приняло его в свою культуру, со течением времени сделав национальным.

Бытует и другая, более возможная версия о появлении этой лапши в Таиланде. Во время мировой войны 1941-45 годов, несмотря на то что Таиланд был нейтральной территорией, еды в было мало, люди голодали. Запасы риса кончались быстро. Но больше всего подкосило людей наводнение, которое стало самым настоящим крахом для всей страны. Большинство полей, которые были засажены рисом, буквально смыло.

Для сохранения продовольствия правительство предложило жителям вместо риса потреблять лапшу. Следствием этого стало создание лапши, которую именовали как «сэн чан», в честь названия провинции Чантхабури. Даже после войны это блюдо не ушло из рациона людей. В полюбившееся блюдо стали добавлять мясо в виде курицы или свинины, хотя правительство и было против свинины, поскольку считалось, что это мясо китайское.

Данный текст украден с сайта https://thailandi.info

До сих пор некоторые производители, создающие продукты питания, сохраняют прежнюю рецептуру, т. е. не используют свинину.

Основные виды лапши Пад Тай

Если посетитель захочет поесть этой лапши, то у него обязательно осведомятся, какую разновидность лапши он предпочитает.
Выбор большой. Лапшу могут приготовить с курицей, морепродуктами (чаще всего с креветками), свиным мясом, говядиной. Однако большей популярностью пользуется лапша с курицей и креветками. Эти два наиболее полюбившихся вида лапши Пад Тай можно найти во всех городах страны, где есть выход к морю.

Лапша с курицей

Как уже было сказано, лапша с курицей – наиболее полюбившийся вид лапши не только среди местных жителей, но и среди туристов. Наиболее оно распространено в глубинных районах Тайланда.

Нюансом этого блюда является то, что курица кладётся в раскалённое арахисовое масло в первую очередь. Курицу нужно порезать на мелкие кусочки, чтобы приготовление заняло минимум времени. Готовить нужно 5-10 минут, в зависимости от размера кусков.

Лапша с креветками

Лапша с креветками так же пользуется популярностью, однако наибольшее распространение Пад Тай с креветками получил в районах, находящихся у моря. Креветки можно использовать либо чищенные и предварительно сваренные, либо сырые. Однако есть такое блюдо не удобно.

Приготовление рисовой лапши

Рисовую лапшу готовят из рисовой лапши и воды. Смесь замешивают, она быстро становится густой и клейкой, так как в рисе содержится много крахмала. Получается рисовое тесто, из которого делают лапшу. Рисовую лапшу, которая продается в магазинах и подается в кафе, в масштабах страны делают механизированно при помощи машин для приготовления лапши.

В Тайланде очень популярна уличная кухня, и буквально на каждом углу стоят макашницы с готовой едой. И подавляющее большинство уличных поваров предпочитают готовить рисовую лапшу вручную. Они замешивают тесто и долго мнут, растягивают, складывают и опять растягивают рисовое тесто до придания ему требуемой консистенции. Потом нарезают его в тонкими полосами.

Наверное, поэтому уличный Пад Тай такой вкусный и всегда немножко разный, ведь каждый повар готовит лапшу по-своему. Сырую лапшу кладут в кипящую подсоленную воду и варят практически до готовности. Итак, основа блюда — рисовая лапша «Пад Тай» создана, после чего начинается самый творческий и увлекательный процесс доведения каждого блюда до совершенства: в него добавляют множество ингредиентов.

Рецепт приготовления пад тая

Ну что ж, приступим к приготовлению пад тая. Рецепт не сильно отличается, поэтому постараюсь много не расписывать.

  1. Вскипятили воду и залили рисовую лапшу кипятком. Оставили её завариваться на 15 минут. Потом просто слили воду и промыли лапшу.
  2. Обжарили 4 яйца (в этот раз мы решили добавить больше яиц), но не цельно, а покрошили их на кусочки.
  3. Переложили яйца в тарелку, снова налили в сковороду растительное масло и обжарили нарезанную на небольшие кусочки курицу. Залили соус из пакетика.
  4. Добавили к курице немного зелёного лука, чуть ужарили его.
  5. После того, как курица приготовилась, мы закинули к ней лапшу, чуть обжарили.
  6. Потом добавили яйца, бобовые ростки, соевый соус, ещё зелёного лука и арахис. Обжарили и готово!
  7. Разложили пад тай с тонкой рисовой лапшой и с курицей по тарелкам, полили соком лайма, посыпали арахисом и украсили зелёным луком. Соевый соус – по вкусу.

Какие выводы можно сделать из этого опыта приготовления пад тая?

  • Зелёный лук пришёлся очень кстати.
  • Лайм нельзя заменять лимоном. Это не одно и то же – проверено на своём опыте. Совсем другой вкус получается.
  • Пад тай с соусом San Soy по вкусу больше приближен к тому, что готовят в Таиланде. Прям пальчики оближешь!

Приятного вам аппетита!

Соус Пад Тай

Свойства Соуса Пада Тая

|
|

Сколько стоит Соус Пад Тай ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.
300 р.

Для того чтобы не только подчеркнуть изысканный вкус креветок, но и приготовить всемирно известное одноименное блюдо тайской кухни просто не обойтись без соуса Пад Тай. Сделать этого популярный соус в домашних условиях достаточно проблематично, а вот приобрести в специализированных магазинах не составит труда.

Помимо вышеупомянутого блюда соус Пад Тай нередко используется в самых разнообразных кушаньях, характерных для Восточной кухни. Это может быть рис, мясо, рыба, жаренные овощи – все эти продукты приобретают поистине великолепный вкус, необычайный аромат и азиатскую “изюминку” при добавлении не большого количества соуса Пад Тай.

Приготовление популярного тайского блюда Пад Тай или как его еще называют Пад Тхай требует немалой сноровки и без одноименного соуса практически нереально. Если только самые искушенные и опытные кулинары способны сплести в изысканный затейливый венок все великолепие и многообразие вкусов составляющих это гастрономическое творение компонентов. Но если в вашем арсенале имеется соус Пад Тай, отчаиваться не стоит.

Дело в том, что все необходимые ингредиенты в нужных соотношениях уже собраны соусе Пад Тай – это, прежде всего, натуральный соевый соус, ананасовый сок с кусочками ананасов, пюре из экзотического тамаринда, ароматная арахисовая паста, деликатесный устричный соус, японские грибы, а также традиционные для тайской кухни пряности и специи — черный перец, перец чили, свежий чеснок и лук. Поэтому соус Пад Тай значительно упростит задачу начинающему кулинару, а искушенного ценителя порадует абсолютным соответствием всем требованиям кухни Востока.

Возвращаясь к тайскому блюду Пад Тай, нельзя не сказать, что в нем достигается идеальный баланс несовместимых вкусов – арахисовой пасты и лука шалота. По сути, процесс приготовления достаточно прост, но конечный результат напрямую зависит от присутствия в нем необходимых компонентов, в частности соуса Пад Тай. Вообще, данное блюдо представляет собой рисовую лапшу с креветками и яйцом, а также некоторых других ингредиентов, которые в определенной последовательности вводятся в глубокую сковороду вок. Аппетитное, сытное и неимоверно вкусное блюдо получается даже у новичков, если под рукой есть соус Пад Тай.

Приготовление

  • Приступаем к приготовлению вкусной лапши по-тайски. Начинаем с того, что выкладываем на рабочую поверхность непосредственно лапшу, курицу, свежие и замороженные овощи и соевый соус. Сразу займемся обработкой мясного продукта. Тщательно промываем под струей воды куриное филе, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем мясо на разделочной доске нетолстой соломкой, как показано на фото.

  • Далее овощи. Очищаем острым ножом от кожуры морковь, хорошенько промываем продукт под струей воды и нарезаем соломкой, как и курицу. Кусочки не должны быть слишком тонкими.

  • Затем тщательно промываем сладкий болгарский перец. Избавляемся от плодоножки и вытрушиваем из овоща семечки. После этого нарезаем перец как предыдущие ингредиенты, то есть соломкой.

  • Далее размораживаем овощи и выкладываем их на плоскую тарелку. Спаржевая фасоль готова. Также освобождаем от шелухи чеснок, промываем под струей воды зубчики и мелко шинкуем их на доске.

  • Отправляем на плиту сковороду. Если у вас есть, то лучше вок. Устанавливаем сильную мощность пламени. Когда емкость нагреется, наливаем растительное масло. Можете использовать любое, но лучше оливковое, чем подсолнечное. Выкладываем кусочки мяса в сковороду и дополняем курицу измельченным чесноком. Хорошенько перемешиваем продукты и обжариваем минут пять-семь.

  • После этого добавляем к кусочкам мяса нарезанные свежие и подготовленные размороженные овощи. Снова тщательно перемешиваем получившуюся массу и продолжаем обжаривать. Огонь при этом оставляем сильным. Жарим на протяжении еще семи-десяти минут.

  • Осталась только лапша. Это китайский продукт быстрого приготовления. Выкладываем лапшу в глубокую миску, заливаем кипятком так, чтобы вода полностью покрывала ингредиент. Накрываем посудину крышкой и засекаем буквально пять минут. Тем временем помешиваем ингредиенты в сковороде. Готовую лапшу отправляем к остальным компонентам. Заправляем соевым соусом и перемешиваем продукты. Обжариваем на протяжении буквально одной-двух минуточек и выключаем огонь.

  • Вот и все. Мы с вами закончили приготовление в домашних условиях лапши по-тайски. Теперь вам известно, насколько быстро и элементарно делается такое изумительное кушанье азиатской кухни. Надеемся, рекомендации в нашем рецепте с фото в виде пошаговой инструкции помогли вам с легкостью приготовить восхитительное блюдо. Подавайте его к столу и наслаждайтесь чудесным вкусом. Желаем всем приятного аппетита!

Приготовление пада тай:

Шаг 2: Готовим соус.

В среднюю кастрюлю наливаем воду, рыбный соус, пальмовый сахар и пасту из тамаринда. Ставим кастрюлю на маленький огонь и при постоянном помешивании кухонной лопаткой или столовой ложкой, варим до полного растворения сахара и загустения соуса.

Шаг 3: Подготавливаем овощи, тофу, яйца и креветки.

Лук шалот очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, выкладываем на разделочную доску и нарезаем мелкими кубиками. После чего перекладываем в чистую тарелку.Зубчики чеснока очищаем от шелухи и очень мелко измельчаем на разделочной доске.Тофу нарезаем средними кубиками около 1 см.Зеленый лук промываем под проточной водой и нарезаем перья на 3 — 4 части с примерной длиной 5 см.
Яйца промываем под горячей проточной водой, разбиваем в чашку или глубокую тарелку и взбиваем до однородности.Чаще всего креветки продаются уже вареные и замороженные, поэтому наливаем чистую воду в кастрюлю, добавляем соль, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, выкладываем креветки и варим их на среднем огне 2 — 3 минуты. После чего сливаем воду с креветок через дуршлаг, а сами морепродукты очищаем от панциря, головы, ножек и хвостика. Все, креветки подготовлены и можно приступать к обжариванию.

Шаг 4: Обжариваем креветки.

Для приготовления нашего блюда лучше всего использовать вок. Итак, наливаем в него 2 ч. ложки растительного масла, ставим на плиту на сильный огонь, добавляем измельченный чеснок и при постоянном перемешивании, обжариваем чуть меньше минуты. Затем добавляем очищенные креветки и обжариваем их до легкой румяности 2 — 3 минуты. После чего перекладываем их в чистую тарелку.

Шаг 5: Готовим лапшу.

Наливаем в вок еще 2 ч. ложки растительного масла, выкладываем тофу и обжариваем, постоянно помешивая, до золотистого цвета примерно 5 минут. Затем добавляем измельченный лук шалот, обжариваем еще 2 — 3 минуты и заправляем соусом чили по вкусу.С лапши сливаем воду через дуршлаг и перекладываем ее в вок. Смешиваем тщательно с ингредиентами и готовим 2 минуты до мягкости.
Теперь сдвигаем лапшу с овощами к краю, а на освободившееся место, добавляем 1 ч. ложку растительного масла и выливаем взбитые яйца. Обжариваем яичный блин до полной готовности, после чего кухонной лопаткой измельчаем на мелкие кусочки произвольной формы.
Снова перемешиваем лапшу и возвращаем креветки обратно в вок.

Шаг 6: Заправляем блюдо соусом.

Заправляем наше блюдо, приготовленным соусом, тщательно перемешиваем и пробуем на вкус. Лапша должна стать мягкой, если она не размягчилась, тогда добавляем в вок еще 2 столовые ложки чистой воды и доводим до полной готовности.
Последний штрих — выкладываем к лапше проростки фасоли и зеленый лук. Окончательно перемешав, выключаем на плите огонь. Ждем когда они немного размягчатся и можно подавать.

Шаг 7: Подаем пад тай.

Блюдо подается в горячем виде сразу после приготовления. Пад тай часто дополняют арахисом, свежей зеленью и украшают дольками лайма. Все наше тайское блюдо готово!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо креветок в пад тай можно добавить куриное филе или свинину.

– Если зеленый лук заменить перьями чеснока, блюдо получится вкуснее и ароматнее.

– Пад тай можно дополнять различными ингредиентами по собственному вкусу: сушеные креветки, морковь, сладкий маринованный редис, кунжут, корень имбиря, а также любой микс из морепродуктов.

– Если у вас есть возможность лучше приобрести охлажденные или замороженные, но сырые креветки. Их нужно замочить в соленой воде, для этого 1/4 стакана соли заливаем 1 стаканом кипятка, перемешиваем, чтобы соль растворилась. После чего добавляем еще 5 стаканов холодной воды, перемешиваем и заливаем очищенные сырые креветки. Оставляем их пропитываться в соленой, холодной воде на 30 минут. Затем сливаем воду, обтираем салфетками и можно обжаривать до полной готовности по рецепту.

Рецепт «Пад тай кунг сод»:

Всё готовится очень быстро, в течении каких-то 10 минут, поэтому нужно заранее приготовить все нужные ингредиенты.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену.
Ростки сои помыть, обсушить.
Лук-порей вымыть, нарезать соломкой.
Чеснок и перец чили измельчить.
Тофу нарезать кубиками.
Яйца взбить.
Выжать в чашку сок половины лимона, добавить сахар, размешать.
Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.
В воке (или казане) разогреть сливочное и оливковое масло, можно и на растительном масле всё приготовить, но так мне кажется всё же вкуснее.
В разогретое масло добавить измельченные чеснок и перец чили, обжарить в течении 1-2 минут.

Туда же добавляем очищенные креветки, обжариваем 2-3 минуты.

Затем достаём шумовкой и убираем в отдельную посуду.

В вок вливаем тонкой струйкой яйца.

Жарим, помешивая лопаткой, 2-3 минуты, пока не свернутся яйца.

Выложить в вок рисовую лапшу, перемешать, добавить лимонный сок с сахаром, рыбный соус, молотый перец чили, немного соли, тщательно перемешать.

Всыпать ростки сои, креветки, лук-порей, сыр тофу, арахис. Перемешать и жарить ещё 3 минуты.

Подавать блюдо к столу горячим.
Хочу сразу сказать, что специи: перец чили, лимонный сок, сахар, рыбный соус — нужно регулировать под свой вкус. Для меня данные пропорции в рецепте оказались оптимальными.

Ингредиенты для «Пад тай с креветками»:

  • Креветки

    (королевские или тигровые)

    400 г

  • Лапша

    (рисовая)

    400 г

  • Чеснок


    4 зуб.

  • Лайм


    1 шт

  • Сахар коричневый


    2 ст. л.

  • Лук зеленый


    2 шт

  • Перец чили


    5 г

  • Яйцо куриное


    4 шт

  • Соус

    (устричный или рыбный)

    100 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1593.9 ккал

белки

125.6 г

жиры

35.2 г

углеводы

194.4 г

Порции
ккал398.5 ккал белки31.4 г жиры8.8 г углеводы48.6 г
100 г блюда
ккал116.3 ккал белки9.2 г жиры2.6 г углеводы14.2 г

Рецепт «Пад тай с креветками»:

Для приготовления этого простого, но очень вкусного блюда нам понадобится рисовая лапша. Разная лапша готовится по-разному: одна замачивается в воде на 3-4 минуты, вторая варится в кипятке 1-2 минуты. Ориентируйтесь, пожалуйста, в приготовлении на свою лапшу. Я купила лапшу, которую нужно отварить в кипятке 2 минутки.

В идеале, сюда нужны свежие креветки, но мне было, честно, лениво ехать за ними в супермаркет и я приготовила с королевскими замороженными. Все просто — креветки разморозить, очистить и удалить кишечную жилу. Если вы готовите свежие креветки, то процедура та же — очистить и удалить жилу.

Смешаем соус для жарки: нам понадобится устричный или рыбный соус, он продается в отделе японской кухни почти во всех магазинах. Я люблю устричный, поэтому готовила с ним. Выжимаем в миску сок 1 лайма, добавляем сахар и устричный соус. Перемешиваем и оставляем на некоторое время.

Зубчики чеснока очистить, порезать и обжарить на сковороде в масле 2 минутки. Добавить креветки и быстро обжарить их, буквально пару минут. Если готовите свежие креветки, жарьте их около 3-4 минут, они должны стать розовые, но не передержите, иначе креветки станут резиновые.

Убираем из сковороды креветки, наливаем соус и кладем в него лапшу. Обжариваем пару минут, сдвигаем в сторону и выливаем яйца. Жарим яйца, размешивая с лапшой 2 минутки. Здесь есть секрет — нужно готовить по 2 порции, тогда у Вас 100% получится отличное блюдо, которое не пересохнет или пережарится.

Добавляем немного арахиса и зеленый лук. Снимаем с огня и раскладываем по тарелкам.

Это блюдо очень сытное, вкусное и невероятно ароматное. Честно говоря, я была готова питаться им круглосуточно, но гастрономическое любопытство победило и мне удалось отведать еще много интересных рецептов, но Пад Тай остается моим любимчиком!

Друзья, приглашаю Вас на 2ю часть экскурсии по Тайланду!)

Одна из составляющих отдыха в этом удивительном месте — фрукты.
Для Вас открываются неограниченные вкусовые возможности. Сладкий, просто сахарный манго, сочный кокос, невероятный рамбутан, веселая питихайя, фрукт с секретом — мангостин. На вкус это так же прекрасно, как и на слух.
Я могу часами петь хвалебную оду Тайским специям, потому что ничего похожего я никогда не ела. Любой продукт — это открытие.
Для тех, кто любит и ценит свежие морепродукты здесь открыт невероятный выбор за очень демократичную цену.
Одно из приятных и полезных развлечений — ночной рынок, который работает с четверга по субботу. На нем можно купить одежду, обувь, сувениры по одень низким ценам, правда и качество, чаще всего, соответствующее, хотя я прикупила себе летний сарафан за 5 долларов и до сих пор ношу его летом!) И, конечно, можно попробовать огромное количество разнообразной еды.
Честно скажу, что много мы пробовать не стали. Риск, конечно, дело благородное, но жить хотелось сильнее
Однако мимо местных роллов я пройти не смогла!
Время на рынке летит очень быстро, хочется все и сразу, но разум говорит заканчивать, поэтому покажу еще немного видовых фотографий, и надеюсь, Вы влюбитесь в Тайланд так же, как и мы!))
Приятного аппетита!

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.