Почему мясо коровы называют именно говядиной

Алан-э-Дейл       12.07.2022 г.

Содержание

Категории упитанности и классовые различия

Бычки и телочки при забое делятся на классы, в зависимости от того, какое количество чистого веса получится после убоя. На живой вес влияют условия содержания, методики кормления, уровень здоровья.

Коровы и бычки делятся на три категории:

  • первая категория – вес от 450 кг.;
  • вторая категория – вес 350-450 кг.;
  • третья категория – вес менее 350 кг.

Отдельно стоит выделить телят, пускаемых на убой. Если их вес при забое превышает 30 кг, то мясо относится к первой категории. Телят с меньшим весом на убой сдают редко, а их мясо относят ко второй категории.

Важно помнить, что сдавать молодняк для забоя можно только после достижения ими двухнедельного возраста. До этого времени их мышцы и слой жира не сформированы окончательно

Продление срока пребывания

Способы приготовления говядины

То, как говядина приготовлена, прямым образом влияет на количество полезных элементов в финальном блюде. Не все виды обработки способны сохранить максимум таких веществ.

Сырая

Считается, что сырая говядина намного более питательна и лучше переваривается, чем термически обработанная. Лично я не советую вам злоупотреблять термически необработанным мясом, но если вы все же решили полакомиться тартаром из говядины, необходимо быть полностью уверенным, что продукт свежий, а животное не имело никаких заболеваний.

Вяленая

Бастурма, или вяленая говядина, еще один способ сохранения полезных свойств мяса и при этом достаточно долгого консервирования продукта без его термической обработки.

Вареная

Вареное мясо содержит максимум полезных веществ, хотя приготовленный таким образом продукт немного теряет в мягкости и сочности. Очень полезно употреблять такую говядину вместе с бульоном: особенно это рекомендовано мужчинам, так как позволяет улучшить потенцию.

Тушеная

Тушеная говядина обладает более интересным вкусом. Она немного проигрывает вареной в количестве целебных веществ, но все равно остается достаточно полезной для того, чтобы входить в диетическое меню или рацион тех, кто восстанавливается после заболеваний.

Жареная

К сожалению, жареная говядина считается наименее полезным видом этого мяса.

Большинство витаминов и лечебных элементов теряются при высокотемпературной термической обработке. Это, конечно, не умаляет вкусовых качеств того же стейка из мраморной говядины, но означает, что не стоит злоупотреблять приготовленным таким образом мясом.

Мораль

Говядина — отличное мясо. Важнейшая составляющая правильного и разнообразного рациона питания. Не переедайте её, поддерживайте разумный режим — и будете в прекрасной форме.

Хватит мучить себя!

  • Мы разработаем для вас персональную программу правильного питания.
  • С ней вы добьетесь идеального веса без голоданий и физических нагрузок.
  • Это единственный по‑настоящему здоровый и естественный способ худеть.

Уровни экспертизы

Проверка соотношения жира, мышц, соединительных тканей и костей в мясе, называется морфологической экспертизой. Она определяет размер волокон, уровень мраморности и сколько жира в продукте. Органолептическая экспертиза проводится над “внешними” показателями: цветом и запахом.

При проверке внешних характеристик, учитывается цвет продукта, образовалась ли корочка, присутствуют ли сгустки крови, не попала ли грязь, нет ли плесени, личинок или гнилостного запаха

Последнему уделяют особое внимание. Для начала определяют аромат верхнего слоя

Далее, разрезая кусок, изучают запах нижних слоев, мышечных тканей и костей. Если продукт испорчен, то он пахнет кислятиной, затхлостью и гнилью.

При экспертизе технологической обработки изучают качество удаления сгустков крови, наличие остатков костей, имеются ли поврежденные ткани, остатки внутренних органов или содержимое желудка.

Как приготовить козье мясо: рецепты

При правильной обработке мяса блюда из козлятины получаются необыкновенно вкусными и питательными. Блюда с ним редко встретишь на столе, ведь мясо коз не всегда удается купить на рынке. Готовят его в домах охотников или людей, которые сами держат коз.

Особенность приготовления мяса в том, что его нужно замариновать, независимо от того, какое блюдо из него будет готовиться. Время приготовления может увеличиваться до 3–4 часов в зависимости от возраста особи. Готовить мясо можно на плите, в духовке, мультиварке или на костре.

Тушеное мясо козленка с картофелем

Молодое мясо не имеет запаха и привкуса, а в сочетании с картошкой способно покорить любого. Для рецепта потребуется:

  • 1,5–2 кг мяса козленка;
  • картофель, лучше молодой;
  • лавровый лист – 5 штук;
  • вода – 3 стакана;
  • красный перец – 0,5 чайной ложки;
  • соль.

Мясо нужно тщательно промыть, залить холодной водой и дать постоять около часа. После разрезать на небольшие кусочки, убрать большие кости, маленькие можно оставить. Мясо поперчить, солить пока не нужно. На разогретую сковороду вылить масло и выложить мясо. Жарить его нужно 15–20 минут на среднем огне. После в мясо вылить 2 стакана теплой воды и тушить его, закрыв крышкой, до полного исчезновения воды. Затем посолить и положить 2 лавровых листа. После влить еще один стакан воды и выпарить ее полностью. Общее время тушения мяса – один час.

Пока мясо тушится, нужно подготовить картофель. Для этого очистить его от кожуры, просушить, нарезать толстыми кружочками и варить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.

При подаче на картофель выложить ароматное и сочное мясо.

Козье мясо, приготовленное в вине

Для приготовления потребуется:

  • мясо – 1 кг;
  • сухое белое вино – 2 стакана;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сладкий перец среднего размера – 3 штуки;
  • оливковое масло – 180 грамм;
  • сок одного лимона;
  • соль.

Мясо промыть в холодной воде, после его разрезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде без добавления масла. Жариться оно будет в собственном соку. Как только мясо станет золотистым, в него влить вино. Мясо нужно тушить около получаса. На другой сковороде в оливковом масле поджарить мелко нарезанный чеснок. После его добавить к мясу. В сковороду, где жарился чеснок, выложить и обжарить перец, после его также добавить в мясо. Все нужно перемешать и влить сок лимона. Сначала все тушить на сильном огне 5–7 минут, после огонь убавить и тушить мясо до готовности и частичного испарения жидкости.

Оставшееся после перца и чеснока оливковое масло подогреть и добавить к мясу. Буквально 2–3 минуты и мясо можно подавать к столу с любым гарниром.

Козлятина с орехами

Для блюда необходимо подготовить:

  • 600 грамм мяса;
  • 4–5 средних головок репчатого лука;
  • стакан грецких очищенных орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка семян кинзы;
  • зелень кинзы;
  • 1 чайная лодка смеси хмели-сунели;
  • винный уксус, соль и перец по вкусу.

Козлятину лучше выбрать пожирнее, ее нужно промыть, разрезать на кусочки средней величины. Выложить их в глубокую сковороду с лавровым листом и тушить на маленьком огне в собственном соку. Часть этого сока нужно сливать в отдельную посуду, позже он еще потребуется.

Через 15 минут к мясу добавить лук и обжарить. Мясо нужно посолить и влить винный уксус. Пока мясо тушится в уксусе, подготовить орехи. Их пропустить через мясорубку и смешать со специями. Смесь залить соком, который выделялся при жарке мяса. Ее нужно влить обратно в мясо и тушить до готовности около 15 минут.

Фрикадельки из козьего мяса с соусом

Для приготовления потребуется:

  • 100 грамм мяса;
  • немного пшеничного хлеба, около 50 грамм;
  • молоко – 30 мл;
  • одна небольшая луковица;
  • бобовое пюре – 150 грамм;
  • топленое масло – 1 чайная ложка;
  • томатная паста или острый кетчуп – 100 грамм;
  • немного сыра и сухарей;
  • зелень, перец и соль по вкусу.

Мясо и вымоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку. В массу добавить соль и перец, измельченный лук и воду. Общая масса воды – не более 10% от веса мяса. Полученный фарш нужно разделить на кусочки, сформировать из них шарики и запекать на противне 7–10 минут.

Сковороду нужно слегка смазать маслом и выложить на нее пюре бобовых. Это может быть гороховое или фасолевое пюре. В пюре выложить фрикадельки, залить соусом, посыпать сыром и сухарями. Фрикадельки вновь поставить в духовой шкаф на 20–25 минут.

По готовности вынуть блюдо, полить маслом и посыпать рубленой зеленью. Фрикадельки можно подавать с крупяным или картофельным гарниром.

Видео: как вкусно приготовить козлятину

Как появилась «говядина»

Культурные, исторические традиции с течением времени изменялись. Коснулся этот процесс и гастрономических пристрастий. Мясо быков, телят, волов постепенно стало появляться на столах знати, а затем и простого люда. Его стали называть «говядина». Этимологические словари относят происхождение этого слова к общеславянскому govedo, обозначающему как раз «крупный рогатый скот». Похожие слова есть и в других языках.

Это индоевропейское govs, армянское — kov, английское — cow. В словаре Владимира Даля слово «говяжий» трактуется как «взятый от быка». Быков и всё стадо крупного скота называли «говедо». На мясо забивали преимущественно молодых бычков, коров оставляли для производства молока.

Крупный рогатый скот на Руси назывался говядиной. Если заглянуть в книгу, то там можно обнаружить, что старославянское слово «говедо», которое можно перевести как «бык», так и как «КРС», дало толчок к происхождению «говядины».

Многих приводит в замешательство слово «говядина». Ведь мясо свиньи именуется свининой, барана — бараниной, а курицы – курятиной. Так почему же коровье мясо называется говядиной? Ответ берет свое начало со времен существования Руси и запечатлен в этимологических словарях

И еще один словесный «фокус». Оказывается, совсем не правильно связывать со словом «говядина» другое дошедшее до наших времен внешне созвучное слово – «говеть» (то есть соблюдать пост). Хотя логика вроде бы есть: ведь по церковным канонам в пост нельзя есть никакого мяса, в том числе и говядины. Однако специалисты объясняют: старославянское «говети» означает «благоговеть, угождать».

Мясные породы скота выведены относительно недавно. Так как выращиваются они исключительно для мяса, то забиваются и бычки, и нетели. В России категория мясного продукта мало зависит от половой принадлежности животного.

Вот так, изучая происхождение всего лишь одного слова, невольно приходится обращаться к истории, культуре, религиозным верованиям совершенно разных народов. Только на такой основе ученые-языковеды могут сделать какие-либо достоверные выводы.

И в современном языке для обозначения мяса коров и быков не существует разных названий, то и другое называют общим «говядина», а мясо молодых животных — «телятина».

Таким образом, мясо быков и коров носит название говядина исторически, это слово сформировалось как производное от “говядо” – так несколько столетий назад на Руси называли быков. Сегодня этого слова в русском языке нет, но есть производные от него. В других же славянских языках бык все еще именуется как в старые времена.

Ну и ещё один нюанс, хотя слово «говядина» и «говеть» сходны по звучанию, но они совершенно отличаются по смыслу. Слово «говеть» — соблюдать Пост, имеет корни от старославянских «угождать и благоветь».

Мясоеды и диетологи постоянно спорят, какое мясо выбирать, чтобы не навредить организму и не ударить по семейному бюджету. На самом деле каждый продукт полезен по-своему. Важно покупать то мясо, которое подходит именно вам по своим характеристикам.

class=»marginRules_block__1eVKw styles_text__fxCxY»>

Красное мясо врачи рекомендуют людям, которые много работают физически. В нём много полезных микроэлементов, необходимых нашим мышцам и костям. При этом в день не рекомендуется есть более 200–250 граммов свинины, говядины или баранины. Сочетать эти продукты необходимо с овощами, чтобы поддерживать баланс всех витаминов и полезных веществ в организме.

При этом важно отметить, что постная свиная вырезка является и самой низкокалорийной, и самой бюджетной — около 200–250 рублей за килограмм. Но в ней меньше витаминов, чем в говядине или баранине, кроме того, свинина может провоцировать аллергические реакции, её нельзя употреблять в сыром виде из-за большого количества опасных микроорганизмов

Это мясо легче усваивается организмом, чем баранина, поэтому диетологи рекомендуют есть его чаще, чем другие виды мясных вырезок.

Говядина стоит дороже, чем свинина, но дешевле баранины — в районе 400 рублей за килограмм. В 100 граммах говяжьей вырезки 187 ккал. Если есть слишком много этого мяса, может развиться мочекаменная болезнь или остеохондроз. В говядине много магния, цинка и калия, которые необходимы нашему костно-мышечному аппарату. Диетолог Екатерина Захарова отмечает, что налегать на говядину не рекомендуется людям, которые хотят похудеть и повысить свой иммунитет: 200 граммов приготовленного мяса пару раз в неделю с овощами на гарнир — вполне достаточно.

С бараниной ситуация немного сложнее. Во-первых, это дорогое мясо. Средняя цена на рынке — около 600 рублей за килограмм. Во-вторых, баранину нужно уметь готовить, иначе её специфический запах отобьёт аппетит. В-третьих, баранина противопоказана людям с проблемами печени и почек, желчного пузыря и пищеварения. Если у вас диагностированы гастрит или язва, это мясо может спровоцировать обострение. Но тем, у кого нет проблем с ЖКТ, баранина небольшими порциями будет полезна: в ней много калия, натрия, магния, йода и железа и при этом мало холестерина.

Важно отметить, что 1000 ккал баранины ненамного дороже, чем 1000 ккал свинины: баранина обойдётся примерно в 300 рублей, а свинина в сумму около 200 рублей. При этом пользы от баранины, если у вас здоровый желудочно-кишечный тракт, намного больше

Говядину же рекомендуется есть тем, кто хочет нарастить мышцы и укрепить кости, мучается аллергией и хочет потреблять больше витаминов и полезных микроэлементов.

Сторонникам правильного питания диетологи не рекомендуют активно потреблять красное мясо — лучше отдать предпочтение куриному филе или рыбе. Но в разумных объёмах этот продукт будет полезен. Если иногда баловать себя блюдом из говядины, свинины или баранины, организм будет более крепким, питание — сбалансированным, а траты на еду не проделают дыр в семейном бюджете.

Больше о ретейле, вашем здоровье, деньгах и людях — в телеграм-канале автора.

  • 24 сентября, 08:01

  • 19 сентября, 13:30

Как называют мясо теленка?

Говядиной называют мясо КРС. Помимо лингвистических причин, существует еще один повод для такой «маскировки». Мясо коровы уступает по вкусовым характеристикам продуктам из быка.

Телята являются наилучшим «источником» первосортных мясных изделий, которые называют «телятиной». В западных странах для приготовления пищи используют телятину или продукты из быков. Понятие «говядина» у них отсутствует. Коровы и волы считаются второсортным сырьем. Рестораны и кафе обычно готовят блюда из телятины, реже из быков.

В России в кулинарии говядина разделяется на 3 вида:

  1. Телятина — мясо телят, возрастом не младше 2 недель и не старше 3 месяцев. Наиболее качественный и вкусный продукт.
  2. Говядина молодняка — тушки телят, возрастом не младше 3 месяцев и не старше 3 лет.
  3. Говядина — мясопродукты из КРС старше 3 лет.

Наиболее ценится сорт мраморной телятины. Для этого молодняк КРС откармливают по специальной диете. В результате мясо получается красное, с полосками жира, что напоминает узор на мраморе. Слово «говядина» настолько укоренилось в повседневной жизни, что большинство людей не предполагают о наличии интересной этимологии у данного термина. Прошедший сквозь века термин приоткрывает общие страницы мировой истории.

Бурёнка-матушка в фольклоре

Наши славянские пращуры считали, что ведут свой род от бога Велеса, чьей праматерью была Небесная Корова. Поэтому и сам Велес изображался с головой быка, и называли его Велесом Коровичем. Так в русских сказках появился Иван Коровий сын.

Корову в мифологии отождествляли с такими природными силами, как Солнце, Луна, Ночь, Утро. Стадо коров — это плотные кучевые Облака, несущие Дождь и обильный урожай. Считалось, что и грозную природную стихию — Огонь, появившийся от удара молнии, можно потушить только коровьим молоком.

Верили наши предки и в то, что добрая и умная корова, если к ней искренне обратиться с сокровенной просьбой, способна выполнить её. Отголоски этого предания сохранили сказки «Крошечка-Хаврошечка», «Бурёнушка».

Известная всем детская песенка «Каравай-каравай» также имеет корни в традиции дарить на значимые события в жизни испечённую фигурку коровы с пожеланиями счастья и процветания. «Коровай» с течением времени стал «караваем».

«Молочная река» с кисельными берегами — сказочная мечта любого крестьянина. Именно в этой стране живётся сытно и благополучно. А Млечный Путь считался дорогой в рай.

Биточки с капустой и морковкой

Это еще один популярный рецепт говядины для детей. В состав детского блюда, помимо мяса, также входят овощи: морковь, лук и капуста. Кроме того, в фарш добавляют половинку вареного яйца и сливочное масло. Все ингредиенты перекручивают через мясорубку два раза. Из полученного состава формируют шарики, слегка придавливая их сверху, и выкладывают на сковороду, где немного поджаривают. Доходят биточки в духовке на протяжении двадцати минут. Это блюдо можно подавать детям, начиная с двухлетнего возраста.

Словом, из говяжьего мяса можно приготовить массу полезных и вкусных детских и диетических блюд. Не стоит увлекаться жареными стейками, в которых содержатся опасные канцерогены. Обычное вареное мясо говядины полезнее, чем жаренное. А с добавлением специй оно будет еще и намного сочнее.

• Почему мясо коровы называют «говядиной»

Каждый из нас покупал, и не раз, говядину. Все отлично понимают, что это за мясо, но почему именно так оно называется, никто не знает достоверно. Откуда взялась эта несправедливость по отношению к коровьему мясу, если продукт из коня называется кониной, свиньи, соответственно, свининой, барана, как и полагается, бараниной, курицы – курятиной и так далее. Как возникла «говядина», и почему к этому определению привязаны «буренки»?

1. Древнее происхождение

Слово «говядина» используется также в отношении быков, волов, телят / Фото: pixabay.com

В РФ так именуют не только коровье мясо, но и всех, кто входит в группу крупный рогатый скот с незапамятных времен. То есть, это определение относится и к мясу вола, быка и телят. Хотя в восемнадцатом и девятнадцатом столетиях название имело отношение именно к коровьему продукту. Если посмотреть значение «говядина» в словаре Крылова, то мы увидим, что это производное от «govedo» (общеславянский) – бык, крупный рогатый скот. При этом, в английском языке употребляется слово «cow», в индоевропейском – «govs», а в армянском — «kov». Все они обозначают «корова».

Корень у всех перечисленных слов один, но суффикс ed-o вызывает некоторое удивление.

В.Даль уделил много внимания слову «говядина» / artfile.me

Даль в своем словаре уделил достаточно много внимания слову «говядина». Здесь представлена даже картинка с изображением коровы, которую разделили на части. Что касается самого толкования этого определения, то оно аналогично с Крыловским – подразумеваются представители крупного рогатого скота. При этом сказано, что «говяжий» следует понимать, как взятый от быка. Чтобы пользователям было более понятно, автор словаря сделал описание всех без исключения частей говядины.

Определение в таком значении сохранилось до наших времен в большинстве языков славян. Его используют в лексиконе чехов, сербов, болгар и других.

Коров раньше не если, а держали для получения молока / Фото: photosight.ru

По сути, терминология и смысл того, что сегодня вкладывается в это понятие, не имеют точек соприкосновения. Все дело в культуре народа. С давних времен славяне, разговаривая о быке, называли его «говедо», соответственно, мясо из него именовали «говядиной». Кстати, потребляли исключительно бычье мясо. Коров же разводили исключительно для молочного производства. Только в экстренных случаях, например, в голод, ели коровье мясо.
Об этом говорится и в древних летописях, в частности «Русская правда», составленной в одиннадцатом веке Ярославом Мудрым.
2. Интересный факт

Слово «говеть» не имеет ничего общего со словом говядина / Фото: voronej.bezformata.com

В лексиконе русского человека присутствует и «говеть», означающее «поститься». По звучанию, конечно же, оно очень похоже на обсуждаемое нами слово, но у них даже корень разный. В основе слова «говеть» лежит «говЬти» (старославянский), что значит «благоговеть», «поститься», «угождать». При более детальном рассмотрении терминов, ряд специалистов их немного сближают. Они воспринимают «gou» (древнеиндийский) в формате духовного направления – «жертвоприношение». В какой-то мере это привносит некоторую религиозность. Но ничего общего с современным понятием «говения», как поста в нашей религии, между ними нет.

Говядину не рассматривают с точки зрения половой принадлежности животного / Фото: fotokto.ru

Сегодня коровье мясо повсеместно используется в пище, но его не рассматривают с точки зрения половой принадлежности животного. Просто существует общее обозначение – говядина.
По факту данное слово не отображает настоящее качество продукции. Что касается «телятины» (то же мясо тех же животных), то оно применяется к продукту из более молодых особей, а значит и качество его на порядок выше, как и характеристики.

В западноевропейских странах слово «говядина» не встречается / Фото: rock-cafe.info

Это интересно! В западноевропейских странах это слово вообще не встречается. Для приготовления мясных блюд берут мясо телят или в некоторых случаях быка. Коровье, как и воловье, в большинстве своем считается сырьем второго сорта и крайне редко участвует в процессе готовки.

Занимательно и то, что на название этого вида мяса влияет и возраст животного. Говядина – если корове было более трех лет, говядина молодняка – возраст животного три месяца-три года, и молочная телятина – если теленку было от двух недель до трех месяцев.

Нравится? Жми:

Интересный факт

В лексиконе русского человека присутствует и «говеть», означающее «поститься». По звучанию, конечно же, оно очень похоже на обсуждаемое нами слово, но у них даже корень разный. В основе слова «говеть» лежит «говЬти» (старославянский), что значит «благоговеть», «поститься», «угождать». При более детальном рассмотрении терминов, ряд специалистов их немного сближают. Они воспринимают «gou» (древнеиндийский) в формате духовного направления – «жертвоприношение». В какой-то мере это привносит некоторую религиозность. Но ничего общего с современным понятием «говения», как поста в нашей религии, между ними нет.

Сегодня коровье мясо повсеместно используется в пище, но его не рассматривают с точки зрения половой принадлежности животного. Просто существует общее обозначение – говядина.

По факту данное слово не отображает настоящее качество продукции. Что касается «телятины» (то же мясо тех же животных), то оно применяется к продукту из более молодых особей, а значит и качество его на порядок выше, как и характеристики.

В западноевропейских странах это слово вообще не встречается. Для приготовления мясных блюд берут мясо телят или в некоторых случаях быка. Коровье, как и воловье, в большинстве своем считается сырьем второго сорта и крайне редко участвует в процессе готовки.

Занимательно и то, что на название этого вида мяса влияет и возраст животного. Говядина – если корове было более трех лет, говядина молодняка – возраст животного три месяца-три года, и молочная телятина – если теленку было от двух недель до трех месяцев.

Сырая свинина опасна для здоровья

Свинина – мясо мягкое, но даже молодое — очень жирное для того, чтобы в сыром виде с удовольствием потреблять кусочки, оставляющие сальный налет во рту. Врачи из Центра эстетической и восстановительной медицины, Калуга, уверены, что холестерин, который в результате употребления свинины образуется в организме человека, однозначно начинает откладываться в просветах коронарных сосудов, что серьезно повышает риск возникновения инфарктов и инсультов. К тому же из-за своей всеядности свиньи часто являются переносчиками паразитов, например, трихинеллы. И человек, употребивший в пищу зараженное мясо, подвергает себя серьезной опасности. И даже если животное содержалось на современной ферме в соответствующих условиях, его мясо все равно остается вредным, но теперь уже из-за большого количества антибиотиков и некоторых пестицидов. Именно они помогают свиньям не погибнуть из-за различных инфекционных заболеваний. Но попав в организм человека эти препараты, как минимум разрушают иммунную систему, а могут спровоцировать сильнейшую интоксикацию. Однако термическая обработка подобного мяса нивелирует все возможные негативные последствия после его употребления.

Филологи рассказали, почему мясо коровы называют говядиной

В отличие от Алексея Гордеева, который давно занимается сельским хозяйством, филологи знают ответ на этот трудный вопрос. Для того, чтобы узнать, почему же так происходит, необходимо обратиться к этимологическим словарям.

Как оказалось, в церковно-славянском языке слово «говядо» означало крупную рогатую скотину, а именно, волов и быков, по другому толкованию — скот. В связи с этим и появилось название говядина — мясо быка или мясо скотины.

Но причём тут корова? Оказывается, в старину на мясо забивали только быков, а коровы были рабочими. Он приносили молоко и их забивали на мясо только в редких случаях.

Позже говядиной стали называть не только мясо быков, но и коров, поскольку они относятся к одной породе животных. Эксперты утверждают, что во многих других славянских языках также имеются слова, созвучные «говядо». К примеру, в сербском и болгарском есть слово «говедо», что обозначает бык.

Именно благодаря этому слову в современном мире мясо коровы и быка называют говядиной. Перекрученное мясо этих животных имеет название говяжий фарш.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.