Кофе раф апельсиновый рецепт

История о том, как человек не любящий кофе изобрел его новый вид

Говорят, что дело было в Москве, в 90-х годах прошлого столетия. Одни утверждают, что это был 1996 год, другие настаивают на 1997. Но для нас важен не столько год, сколько события тогда произошедшие. Небольшой кофейный магазинчик под названием «Кофе Бин» располагался недалеко от метро «Кузнецкий мост» и радовал своих постоянных посетителей прекрасным ассортиментом.

Однако к ним часто заходил один человек, который просил приготовить ему чай. На удивление баристы и ее заявление о том, что их кофе обладает прекрасным вкусом и наверняка придется ему по душе, он оставался непреклонен. Тогда она решила приготовить для него кофе различных видов, поскольку была уверена, что хоть один вариант придется ему по душе. Не известно сколько точно раз она подавала Рафаэлю различные напитки, а именно так звали посетителя, но однажды случилось чудо. Татьяна решила смешать порцию эспрессо со сливками и ванильным сахаром, после чего все хорошенько взбить. Таким образом, получился не столько кофе, сколько десертный напиток с содержанием кофеина. Не смотря на то, что напиток на первый взгляд больше подойдет романтичной барышне, Рафаэль оценил его по достоинству. Именно данный напиток он стал заказывать почти каждое утро. А вслед за ним его друзья, знакомые и просто постоянные посетители стали просить кофе, как у Рафа. Уже позже название упростили до привычного нам сегодня названия. Вот так раф кофе стал открытием московского кофейного магазинчика, а Татьяна впоследствии стала победителем Чемпионата бариста России, а также чемпионом Европы.

Медовый или апельсиновый?

Вам наверняка интересно, какие еще вариации приготовления есть у раф кофе в домашних условиях. На самом деле их огромное множество. Ведь по всему миру постоянно придумывают все новые версии данного напитка. Но сегодня мы бы хотели остановиться на двух наиболее популярных рецептах. Это медовый и апельсиновый раф. Для начала давайте рассмотрим рецепт раф кофе с медом.

Итак, в его состав входят:

• порция эспрессо (можно взять два шота при условии, что необходим напиток объемом больше 180 мл)
• сливки 11% — 100 мл
• мед – чайная ложка
• ванильный сахар – чайная ложка

Как видите содержание, впрочем, как и рецептура данного коктейля схожа с оригиналом. Единственным отличием является то, что сахар в нем заменен на мед. Тогда что такое апельсиновый раф, спросите вы. А здесь дело обстоит уже намного интереснее. Дело в том, что помимо классических ингредиентов в его состав входит апельсиновый сок, объемом 20мл, который заменяет ванильный сахар. Таким образом, коктейль имеет совершенно иной вкус. Вместо приятной сладости вы получаете кислинку и заряд бодрости от апельсинового сока.

Хорошо, что сегодня нам не нужно повторять судьбу Рафаэля, чтобы насладиться прекрасным кофейным напитком. Наверное, всех кофеманов удивил тот факт, что человек не пьющий кофе повлиял на появление нового вида напитка. Видимо, жизнь действительно непредсказуема. В любом случае вам нужно попробовать раф кофе хотя бы один раз в жизни, если конечно вы еще не являетесь его поклонником. Поскольку если даже человек предпочитающий чай, не смог устоять перед данным коктейлем из кофе, то любой кофеман наверняка добавит его в список своих любимчиков.

Ингредиенты для напитка

Для одной стандартной порции апельсинового рафа (180 миллилитров) требуется один шот эспрессо. Как и в случае приготовления капучино, молока потребуется вдвое больше, чем кофе. Исходя из того, что шот – это 50 мл, сливок берем половину стакана. Последний продукт не должен быть слишком жирным. Одиннадцати процентов будет в самый раз. Если сливки более жирные, то рекомендуется немного разбавить их кипяченой водой. Еще нам потребуется два вида сахара: обычный и ванильный, обоих по 5 граммов (по маленькой ложечке).

Некоторые рецепты предлагают взять вместо обычного сахара апельсиновый. Сделать его очень легко. Достаточно капнуть в сахарный песок апельсинового сиропа. И, наконец, нам потребуется сок этого цитруса. Вкуснее напиток получится из свежеотжатого апельсина. Но и сок из пачки тоже подойдет. Для украшения коктейля можно использовать корицу (1 грамм). Приправа сделает аппетитной шапочку и придаст вкусу напитка пикантность и терпкость. Можно украсить край чашки кружком цитруса.

Полезные советы

1. Используйте корицу заместо ванилина, если вы его не любите либо уменьшите количество ванильного сахара в 2 раза.
2. Заместо натуральных зернышек можно использовать высококачественный растворимый кофе.
3. В домашних условиях побаловать себя вкуснятиной можно, воспользовавшись туркой, френч-прессом либо кофеваркой, а достигнуть пышности сливок с помощью венчика либо миксера.
4. Экспериментируйте со вкусами, добавляя различные сиропы либо шоколад. Для декорации можно использовать сладкую пудру, корицу, какао и даже ежевику.
5. Апельсинный райский раф содержит 25% дневной дозы витамина С.
6. Лавандовый вариант изготовления успокаивает нервную систему.

Понимаете сколько калорий в кофе? Около 15 ккал на 100 мл. А калорийность рафа составляет примерно 150 калорий. Этот напиток считается всеполноценным десертом.

Не добавляйте калорий! Жирные сливки использовать не надо. Если у вас нет сливок 10-15%, то разбавьте их водой либо поменяйте жирным молоком.

Кофе Раф готовят даже на конкурсной базе. Любопытно, что первым призером такового конкурса стала тоже москвичка. Юный двадцатилетний рецепт по заказу Рафаэля обладает высочайшей популярностью и методов изготовления становится все в большей и большей степени.

Смотрите проф видео изготовления Раф кофе.

Раф кофе , что это и как готовить в домашних условиях?.

Не кажлый знает о раф кофе , что же все-таки это такое, и каковой он на вкус. Восполнить пробел получится, ознакомившись с базисной информацией о напитке и приготовив такой у себя на кухне. По достоинству оценят приобретенный итог те, кто предпочитает более крепкому напитку нежные и мягенькие версии с добавлением молока, сливок.

Виды раф кофе

Лавандовый раф

Напиток обладает успокаивающим действием.

Ингредиенты:

• 25–50 мл чёрного кофе;
• 100 мл сливок;
• 5 г сахара;
• ½ чайной ложки высушенных цветков лаванды.

Рецепт:

1. Смолоть в пыль на кофемолке цветки лаванды. Иногда встречаются рекомендации предварительно смешать их с сахаром. Делать этого ни в коем случае нельзя: при нагревании сахар плавится, налипает на винт кофемолки, из-за чего устройство ломается.
2. Приготовить чёрный кофе.
3. Смешать все ингредиенты и взбить.

Медовый раф

Готовят по классическому рецепту, но обычный и ванильный сахар заменяют 1 чайной ложкой мёда. Готовый медовый раф посыпают молотой корицей.

Шоколадный раф

Ингредиенты:

• 25–50 мл чёрного кофе;
• 100 мл сливок;
• 50 г чёрного или молочного шоколада;
• ванильный сахар или молотая корица – по вкусу;
• долька апельсина – для украшения.

Рецепт:

1. Растопить шоколад (на водяной бане или в микроволновой печи, используя функцию «разморозка»).
2. Сварить кофе.
3. Смешать все ингредиенты и взбить.
4. Подавать с долькой апельсина, посыпанной корицей.

Шоколадный

Апельсиновый раф

Раф готовят по классическому рецепту, но перед взбиванием добавляют 2 чайных ложки апельсинового сока. Количество сахара желательно уменьшить вдвое.

Апельсиновый

Цитрусовый раф

В классическом рецепте 5 г обычного сахара заменяют на 5 г апельсинового (ванильный сахар добавляют по желанию). Готовый напиток украшают ломтиком лимона, посыпанным сахаром.

Если нет апельсинового сахара, его легко приготовить самостоятельно. Для этого 1 апельсин ошпаривают кипятком, затем цедру измельчают на тёрке. Цедру смешивают со 125 г сахара и 1 ч. л. воды, перемалывают блендером (на минимальной скорости, чтобы сахар не расплавился).

Полученную массу выкладывают на противень и сушат, но в кофе можно добавлять и в свежем виде. Особенно вкусен раф с апельсиновым сахаром на основе тростникового.

Цитрусовый

Арахисовый раф (сникерс-раф)

Ингредиенты:

• 25–50 мл чёрного кофе;
• 100 г молока (можно 100 г сливок, или 50 г молока и 50 г сливок, но напиток получится слишком калорийным);
• 1 ст. л. арахисовой пасты;
• тростниковый сахар или карамельный сироп – по вкусу;
• немного воды (для добавления в пасту).

Рецепт:

1. Арахисовую пасту смешать с небольшим количеством воды и растереть до консистенции густой сметаны.
2. Сварить чёрный кофе.
3. Подогреть молоко.
4. Смешать все ингредиенты и взбить.

Арахисовый

Раф чиз кофе

Оригинальный вариант сочетания кофе с сыром и сливками.

Ингредиенты:

• 25–50 мл чёрного кофе;
• 100 мл сливок;
• 50 г мягкого сливочного сыра (маскарпоне, рикотты, плавленного);
• щепотка соли;
• 5 г сахара;
• пряности (имбирь, корица, мускатный орех, чёрный или душистый перец, паприка) – по вкусу.

Рецепт:

1. Смешать сыр со сливками и взбить в блендере до однородной массы.
2. Сварить кофе с пряностями.
3. Смешать кофе с сырно-сливочной массой, солью и сахаром, взбить.

Раф чиз кофе

Ингредиенты для «Раф-кофе по-домашнему»:

• Кофе натуральный

  (эспрессо, 1 порция)
  —
  50 мл

• Сливки

  (10-11%)
  —
  100 мл

• Ванильный сахар

  (или обычный сахар + ваниль)
  —
  2 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Раф-кофе по-домашнему»:

Для этого чудесного напитка в первую очередь нам понадобится, конечно, порция Эспрессо. Если Вы пока не являетесь обладателем кофе-машины, то можете заменить крепким кофе из турки — ведь не даром это Раф-кофе «по-домашнему» 😉

Так же нам понадобятся сливки жирностью 10-11%.
Для домашнего приготовления этого напитка я могу предложить Вам 3 варианта. Для первого и второго вариантов сливки нам необходимо хорошенько подогреть: я использовала микроволновую печь, 1,5-2 минуты при мощность 800. Наш кофе должен получиться горячим!!

Далее, вне зависимости от выбранного способа приготовления мы должны смешать кофе и сливки и добавить ванильный сахар, (или, как в моем случае сахар + ваниль).
По поводу ванили: у меня — ванилин кристаллический фирмы «Парфэ», ушло где-то 1/3 — 1/2 чайной ложки. Но с ванилином нужно быть аккуратнее, чтобы не было горечи. Так что смотрите по своим продуктам, что бы вкус ванили был ярко выражен, но не более.

Вариант №1: взбить нашу смесь кофе+сливки+сахар венчиком. Взбить ХОРОШЕНЬКО!
Вариант №2: взбить смесь с помощью блендера для коктейлей (этот вариант не могу продемонстрировать в связи с отсутствием такой аппаратуры…)

Вариант №3: для тех, у кого опять таки есть кофемашина — взбить кофе капучинатором.

Теперь немного истории и «о том, что должно получиться»…

По информации с простор интернета этот кофе появился в 1997 году в кофейне «Кофе Бин».источник photocafe.ru

Итак, что же должно получиться?
В идеале, Раф-кофе это воздушная сливочно-ванильная пенка. Особенность этого напитка именно в приготовлении: если для других похожих видов кофе на основе Эспрессо молочная составляющая готовится отдельно и добавляется в кофе, то при приготовлении Раф-кофе сливки взбиваются именно ВМЕСТЕ с кофе.
К сожалению, в домашних условиях добиться нужного эффекта довольно сложно, даже при наличии кофемашины и капучинатора — не хватает мощности подаваемого пара… Но все же, используя описанные мной способы Вы можете приготовить очень вкусный напиток, близкий к оригиналу

Классический рецепт приготовления

Раф подается в чашке или бокале для капучино. Они должны быть обязательно прогретыми перед наполнением. Бариста утверждают, что в домашних условиях можно приготовить этот напиток только при наличии хорошей кофемашины. Только при взбивании ингредиентов в питчере при правильной температуре получается нежная и приятная текстура напитка.

Ровная глянцевая пенка отличает раф от других

В традиционном варианте рецепт раф кофе выглядит так:

1. Сварить порцию эспрессо 25 мл.
2. Перелить в питчер, добавить жирное молоко или 11% сливки и ванильный сахар.
3. С помощью пароотвода взбить ингредиенты до получения нежной глянцевой пенки.
4. Перелить в прогретую посуду.

На 1 порцию напитка потребуется 100 мл молока или сливок и 5 г сахара. Молочный компонент должен быть прогрет до 60°С. Обезжиренное молоко не используют, так как оно не даст приятной густоты готовому напитку. Если дома есть только жирные сливки, их разбавляют молоком до жирности не более 15% и не менее 10%. Если нет ванильного сахара, можно воспользоваться натуральным ванилином в микроскопических дозах. В данном рецепте кофе ваниль должна ощущаться, но не перебивать вкус и аромат самого эспрессо. Калорийность 125-130 мл порции рафа составляет 190 ккал.

Как приготовить раф-кофе без кофемашины? Сделать это можно в обычной чашке. Для начала варим во френч-прессе или турке крепкий кофе. Он должен быть чистым от осадка – это обязательное условие. Чтобы этого добиться берут черный среднемолотый кофе – его легче отделить от осадка.

Сливки прогревают в микроволновке около 1 минуты, добавляют ванильный сахар, вливают кофе и взбивают до появления пены. Взбивать можно в блендере и даже с помощью обычного венчика. Идеальным в домашних условиях является механический капучинатор. С ним готовить раф удобнее и быстрее.

Раф кофе — что это такое?

Раф кофе правильнее именовать коктейлем на основе кофе. Классический раф кофе смешивается в пропорциях 1:2, где на одну часть кофе приходится две части сливок или молока.

Сама идея пить кофе со сливками родилась давно, и авторство ее утеряно в сумраке времен. Но раф кофе впервые приготовили в 90-ых годах в одном из московских кофейных заведений.

• Участники событий говорят, что это произошло в небольшом магазине «Кофе бин» неподалеку от Кузнецкого моста. Там продавали зерна, свежемолотый кофе и готовили напиток. В середине 90-ых годов прошлого века один из постоянных посетителей по имени Рафаэль попросил приготовить ему «вкусный кофе». Но классический рецепт эспрессо ему не нравился. Бариста смешал эспрессо со сливками, добавил ванильных сахар и взбил полученную смесь паровиком прямо в чашке. Полученный коктейль понравился Рафаэлю, и он стал его заказывать постоянно.
• Завсегдатаи заведения быстро оценили рецепт и стали просить готовить кофе «как у Рафа». Название рецепта прижилось, так и появился знаменитый Раф кофе.
• Среди первых бариста, готовивших раф кофе, была Татьяна Елизарова, ставшая впоследствии двукратным победителем Чемпионата бариста России и Чемпионом Европы.
• Очень быстро он получил широкое распространение. Классический рецепт творчески перерабатывали и дополняли, и сейчас раф кофе готовят самыми разнообразными способами.

На просторах сети можно встретить и альтернативную версию. В ней первый глоток раф кофе приписывают аж самому императору Китая эпохи Лянь. Мол, смешал владыка кофе и жирное молоко, да и заснул, прежде, чем отведать напиток. В чашку упали лепестки цветка, проснувшийся император выпил свой кофе и почувствовал прилив бодрости. Все возможно, конечно, да только в 6 веке, когда правила династия Лянь, кофе еще не получил широкого распространения, так что вряд ли император баловался чашечкой рафа.

Лучшие рецепты и тонкости приготовления

Со временем людям настолько полюбился напиток раф, что это сочетание превратилось из разового эксперимента в классику, а позже в основу для новых экспериментальных изобретений. К изначальному набору компонентов стали добавлять новые как привычные, так и совсем неожиданные составляющие. Таким образом, бариста не только увеличивали ассортимент, но  и давали возможность кофеманам пробовать каждый раз новые шоты и открывать новые оттенки уже привычного вкуса.

Лучшими эксклюзивными вариациями считаются кофейные коктейли с добавлением цитрусовых, сыра, лепестков лаванды, и других необычных составляющих.

Классический вариант раф кофе является основой для приготовления напитка с различными добавками

Классический рецепт

Для классического варианта раф кофе нужен:

1. Один шот эспрессо, приготовленный в кофе машине.
2. Порция сливок жирностью не менее 9%.
3. 10 грамм ванильного сахара (или по 5 грамм ванильного и тростникового).

Всё перечисленное взбить в однородную сливочную пену. Подавать в кофейной чашке, или бокале для латте.

Медовый раф

В отличие от классики, раф с мёдом готовится несколько иначе. Для этого рецепта сливки необходимо разогреть и влить в порцию свежего кофе. После добавления сливок в жидкость необходимо добавить 1 чайную ложку мёда и взбивать массу до образования густой пены.

Перед подачей можно украсить молотой корицей.

Цитрусовый раф

Цитрусовый раф кофе готовится по тому же самому принципу, что и классический рецепт. Разница между ними заключается в том, что в напиток с цитрусовой нотой нужно добавлять по 5 грамм ванилина и апельсинового сахара.

Существует и также и рецепт апельсинового раф кофе. Для его приготовления, в питчер с ингредиентами нужно добавить 2 чайных ложки свежевыжатого апельсинового сока. Подавать такой кофе нужно с долькой апельсина, лимона или другого цитрусового.

Ореховый раф

В процессе приготовления орехового напитка в питчер или капучинатор, вместе с основными составляющими добавляют ореховый сироп, а также дроблённые орехи. Подавать такой кофе нужно – украсив кофейно-сливочную пенку половинками грецкого ореха.

Раф кофе можно приготовить даже с лепестками лаванды

Лавандовый раф

Согласно легенде, однажды китайский император приготовил себе сливочный кофе и уснул. Пока он спал в его чашку упало несколько лепестков лаванды. Проснувшись, он попробовал горячее питьё, и пришёл в восторг от легкого аромата лаванды в кофейной композиции.

Но это всего лишь легенда. На самом деле процесс приготовления лавандового раф кофе несколько сложнее. Для этого нужно сварить кофе в турке

При этом важно довести жидкость до закипания и сразу снять с плиты. Влить в эспрессо сливки, а также всыпать предварительно смолотый сахар с 1 чайной ложкой лепестков лаванды

Полученную смесь прокипятить пару минут. Подавать в чашке для капучино.

Раф чиз

Солёный кофе с добавлением твёрдого сыра. Для его приготовления нужно сварить кофе и, не доводя до закипания, добавить щепотку натертого твёрдого сыра. После чего смесь следует поставить на огонь и дать сыру расплавиться. Предварительно взбить в пену сливки.

В чашку, перед подачей, сначала нужно влить сырный напиток после добавить пенку из сливок.

Рецепты изготовления раф-кофе

За практически двадцатилетнюю историю раф-кофе кроме традиционного появилось огромное количество других рецептов. Дальше, речь пойдет о том, как приготовить лавандовый, медовый и другие варианты этого наивкуснейшего напитка.

Традиционный

В состав 1 чашечки традиционного раф-кофе входят последующие продукты:

• 5 г ванильного сахара,
• 100 мл 11%-х охлажденных сливок,
• 25 мл эспрессо,
• 5 г обыденного сахара,
• 1 г корицы.

1. Приготовить нужные ингредиенты и посуду.
2. Налить сливки в питчер, положить оба вида сахара.
3. Сделать эспрессо и также влить в питчер.
4. Взбить все ингредиенты пароотводом до получения воздушной пенки.
5. Прогреть чашечку либо бокал, перелить напиток.
6. Украсить корицей и подать.

Лавандовый

Состав 1 порции лавандового раф-кофе:

• 100 мл прохладной отфильтрованной воды,
• ? чайной ложки лавандовых растений,
• 1,5 чайной ложки хоть какого молотого кофе,
• 1 чайная ложка сладкого песка,
• 100 мл 11%-х сливок.

Пошаговый рецепт:

1. Насыпать кофе в турку, поставить на слабый огонь, залив прохладной водой.
2. Довести до закипания, но не кипятить, а сходу убрать напиток с плиты.
3. Размолоть сахар совместно с лавандовыми цветами.
4. Положить получившуюся смесь в кофе и размешать.
5. Влить сливки и прогреть кофе на плите в течение пары минут.
6. Взбить кофе блендером либо капучинатором до образования плотной пенки.
7. Перелить смесь в чашечку и сразу подать.

Маленькое замечание: кофе необязательно готовить в турке, можно сделать его хоть каким комфортным методом. К примеру, в кофе-машине либо френч-прессе.

В последующей статье мы дадим советы и советы о том, как избрать турку для кофе.

Наверное вы не раз слышали слова «джезва» и «турка», но, может быть не до конца осознаете чем они отличаются. Тут мы разберем пользующиеся популярностью представления об различиях джезвы и турки.

Изготовление медового раф-кофе востребует наличия последующих компонент:

• 50 мл эспрессо,
• 1 чайная ложка меда,
• 100 мл 11%-х сливок.

Чтоб насладиться мягеньким и ласковым вкусом медового раф-кофе необходимо:

1. Сварить эспрессо хоть каким методом.
2. Разогреть сливки, влить их в кофе и перемешать.
3. Положить мед.
4. Взбить капучинатором до образования плотной, густой пены.
5. Украсить щепотью корицы и подать в чашечках для капучино.

Цитрусовый

Для цитрусового раф-кофе пригодится:

• 50 мл эспрессо,
• 5 г ванильного сахара,
• 100 мл 11%-х сливок,
• 5 г апельсинного сахара.

Цитрусовый вариант готовится так же, как и традиционный. Для декорации употребляются дольки лимона-лайма.

Апельсинный

Чтоб приготовить апельсинный раф-кофе необходимо взять те же самые ингредиенты, что и для цитрусового рецепта, и добавить к ним 2 чайные ложки свежевыжатого апельсинного сока. Сок необходимо добавлять в питчер совместно со всеми остальными компонентами. Для декорации лучше использовать дольки апельсина, а щепотка корицы подчеркнет приятную терпкость на фоне ванильно-сливочного вкуса.

А понимаете ли вы о существовании такового чая, как Да Хун Пао? По данной ссылке вы узнаете о том, что из себя представляет китайский чай Да Хун Пао и о его классном эффекте, также много другой полезной инфы.

В последующей статье мы разберем что такое электронная турка, как ее избрать и варить в ней кофе. Тут мы разглядим разные модели электронных турок, с автоматическим отключением и без, также отзывы людей.

Если вы еще не понимаете о существовании турки для индукционной плиты, то мы восполним этот пробел данной статьей: http://chay-i-kofe.com/pribory/trk/turka-dlya-induktsionnoy-plity-vybiraem-i-gotovim/

Оригинальные рецепты с добавками

Раф приобрел огромную популярность, многие бариста придумали авторские рецепты приготовления, вот почему сегодня появилось так много вариаций на тему нежного, ароматного напитка. Более того, за непродолжительную историю он успел получить награды в разных конкурсах и сегодня стал частью классической кофейной карты.

Лавандовый

Классический рецепт появился только в 1996 году, но это не помешало творческим людям с богатой фантазией придумать для напитка увлекательные легенды. Одна из них о лавандовом рафе. Китайский император отправился в поход со своей супругой. Однажды он готовил для любимой женщины кофе, но уснул. Когда супруги отдыхали, в чашки упали цветки лаванды, напиток получился чудесным. Выпив его, император и его жена почувствовали бодрость, силы.

Чтобы приготовить угощение по рецепту из легенды, потребуются лепестки лаванды. Их можно приобрести в любой аптеке или самостоятельно вырастить цветок. Чайную ложку лепестков измельчают, добавляют к остальным ингредиентам, затем готовят по классическому рецепту.

Шоколадный со специями

Потребуется одна порция эспрессо, 100 мл сливок, 50 г черного шоколада, но если вы предпочитаете молочный, берите его, другие специи по вкусу. Шоколад нужно растопить на водяной бане, сварить кофе, смешать компоненты, взбить их. Сверху посыпать специями.

Апельсиновый

Оригинальное сочетание вкуса кофейных зерен, цитрусовых фруктов. Для приготовления потребуется чайная ложка измельченной апельсиновой цедры, затем напиток готовят по традиционному рецепту. Впрочем, вы можете использовать сироп со вкусом апельсина или мандарина (20 мл), тогда сахар можно не добавлять.

Еще один рецепт – вместо цедры, сиропа добавляется 20 мл свежевыжатого фреша. Сок предварительно процеживается. Другие компоненты добавляются по традиционному рецепту. Цитрусовый напиток ускоряет метаболизм, укрепляет иммунитет.

Вместо сахара добавляют мед – 1-2 чайных ложки в зависимости от того, насколько сладким вы пьете кофе.

Раф-чиз (сырный) кофе

Для сырного угощения потребуется сливочный сыр мягкой консистенции – 30 г, молоко 100 мл, сливки 50 мл, одна порция эспрессо. Важная особенность этого кофе – сначала все компоненты нужно взбить блендером, только затем нагревать. Сверху напиток украшают тертым сыром.

С халвой

Вместо сахара используется халва, если берете традиционный десерт, — 25 г, если сироп – 20 мл, также нужны сливки – 150 мл, одна порция эспрессо. Некоторые гурманы добавляют 10 мл орехового сиропа.

Раф Сникерс (арахисовый)

Все, что необходимо для арахисового угощения, добавить столовую ложку арахисовой пасты. Затем продукты перемешиваются, традиционно взбиваются. Если вы предпочитаете сладкий арахисовый раф, влейте 20 мл карамельного сиропа. Для украшения готового напитка используйте взбитые сливки, жареный арахис в сахаре.

Раф раффаэлло или кокосовый

Рецепт для ценителей конфет раффаэлло, вкуса кокоса. Вместо сливок используется кокосовое молоко (объем — 150 мл). Затем ингредиенты перемешиваются, взбиваются. Сверху напиток посыпается кокосовой стружкой.

Ореховый

Кофе и орехи – еще одно удачное сочетание вкусов. Для приготовления орехового рафа потребуется по 15 мл сиропа лесного ореха, бразильского ореха, 150 мл сливок, одна порция традиционного эспрессо. Украшается взбитыми сливками, лепестками жареного миндаля.

Раф имбирный пряник

Кофе и тонкий привкус имбирного пряника – идеальное сочетание для холодного времени года. Вместо сахара можно использовать ванильный сироп 10 мл, также нужно добавить сироп имбирный пряник 20 мл, сливки 150 мл, одну порцию эспрессо. Украшается взбитыми сливками и цукатами.

Как видите, вариантов приготовления огромное количество, мы рассказали про наиболее популярные. Если вы любите эксперименты и оригинальные сочетания, создавайте свой, авторский вариант.

Конечно, это уже не будет привычный многим раф, но, возможно, новый напиток получится не менее вкусным и покорит сердца миллионов любителей кофе.

Если среди представленных рецептов вы не нашли тот, который захотелось попробовать, посмотрите видео с другими необычными рецептами: 

А еще, экспериментируйте, попробуйте приготовить клубничный, миндальный, малиновый раф. Многие сайты предлагают подробные рецепты фото, мастер-классы, поэтому если вас захватила кофемания, пробуйте, смешивайте, удивляйте.

Для любителей экзотических вкусов есть соленый раф с соленой карамелью. Сегодня российские кофейни предлагают гостям замечательное угощение, например, в Шоколаднице готовят раф с дальневосточным лимонником.

Следующее видео заинтересует начинающих бариста: 

Чем раф отличается от привычного кофе

Первое и основное отличие состоит в методе взбивания составляющих напитка. Если для латте, мокачино, и других коктейлей ингредиенты взбивают по отдельности, и уже потом соединяют, то в случае кофейного эксперимента для Рафа все компоненты необходимо одновременно добавить в питчер и взбивать до состояния пены.  Кроме того, немалое значение имеет также очерёдность добавления продуктов в питчер.

Очень важно в первую очередь перебить в однородную массу сливки и ванильный сахар. Важное замечание: если после приготовления в готовую смесь планируется добавление традиционного тростникового сахара, то ванильного подсластителя должно быть не более 5 грамм

В противном случае существует риск испортить изысканный вкус излишней приторностью.

Когда сливочная пена уже готова, в нее необходимо добавить 25-30 грамм эспрессо, и продолжать взбивать до состояния однородности.

Подача кофе, секреты, полезные советы и советы

Подавать раф-кофе можно не только лишь в том же стиле, что и капучино, да и как латте-макиято, разлив по огромным прозрачным бокалам. При таковой подаче в особенности красиво будет смотреться сливочно-ванильная пенная шапочка.

Если есть желание насладиться огромным, чем 180 мл, количеством напитка, то тогда необходимо использовать 2 шота эспрессо. Сахар и сливки рекомендуется рассчитывать с учетом объема применяемой посуды. Очень жирные сливки перед смешиванием в питчере можно просто разбавить водой. Тем любителям кофе, кто не очень любит ванилин, необходимо быть усмотрительным с ванильным сахаром, потому что совсем не сложно можно перестараться с его количеством. В данном случае даже можно уменьшить требуемое количество с 5 г до 3 г на одну порцию традиционного раф-кофе.

Кофемашина не всегда есть под рукою, а потому что готовить раф-кофе необходимо на базе эспрессо, то можно пользоваться другим методом, сварив кофе во френч-прессе либо турке. Просто перед смешиванием сваренный напиток рекомендуется процедить, потому что частицы помола могут попортить воспоминание от напитка. Хотя, это дело вкуса, возможно обойтись и без процеживания. Чтоб раф-кофе вышел жарким, сливки необходимо прогреть в микроволновке в течение 2 минут на мощности 800. При этом в сливки можно сразу положить ванильный сахар, так он скорее растворится. Взбивать раф-кофе можно и при отсутствии капучинатора, воспользовавшись блендером либо вообщем обыденным венчиком. Главное, чтоб результатом взбивания стала воздушная пенка. Естественно, приготовленный таким методом раф-кофе будет несколько отличаться от собственного традиционного варианта, но тоже даст несколько приятных мгновений.

Раф-кофе появился сравнимо не так давно, и его рождение было спонтанным, потому не надо страшиться экспериментировать при его изготовлении, добавляя новые, ранее неиспользуемые ингредиенты.

Видео изготовления традиционного рецепта раф-кофе:

https://youtube.com/watch?v=cHowIQHBmaY

Приглянулась статья? Поделись ей с друзьями:

Раф кофе – райский напиток.

Сколько видов кофейных напитков вы понимаете? На сегодня вариантов изготовления сильно много. В качестве дополнительных ингредиентов употребляют лаванду, халву, мед и даже готовят кокосовый, ежевичный либо цитрусовый раф. Чем слаще, тем выше калорийность, да и тем соблазнительнее испытать!

Что же все-таки это такое и как готовить? Этот таинственный кофе отличается воздушной структурой и ванильным запахом. При изготовлении раф кофе употребляют жаркий эспрессо, сахар 2-ух видов и нежные сливки. Кофеманы по достоинству оценят вкусовые сочетания ласковых сливок и тонких цветов добавленных специй. В отличие от капучино раф непременно необходимо взбить в пышную пену.

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.