Салат из редьки

Алан-э-Дейл       06.11.2022 г.

Содержание

Рецепт «Салат с редькой»:

Редьку трем на крупной терке. Кстати, использовать можно как черную, так и зеленую редьку. Вкусно с любой. Только если используете зеленую, после натирания на терке ее нужно отжать, выдавив лишний сок.
Курицу порезать на чистенькие небольшие кусочки, и обжарить до готовности (можно вареную, но жареная вкуснее). Кстати можно и любое другое мясо — вареную говядину, свинину, по желанию.

Яйца отварить, порубить. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Сварить рис, чтоб был рассыпчатый (иногда рис, сваренный на гарнир, остается, вот можно сделать такой салатик). У меня в этот раз не было риса и варить его не хотелось — поэтому использовала рисовые хлопья быстрого приготовления. Просто залила их кипятком и подержала минут 10. Подмены никто не заметил 😀
Начинаем укладывать слои салата в чашечку. Сначала часть риса, смазываем майонезом. Затем курицу и сверху лук жареный, перчим

Смазываем майонезом, слой редьки, майонез, сверху рубленные яйца.

Снова майонез, потом рис, снова майонез и посыпаем все редькой. Снова немного майонеза и украшаем по-желанию

Даем пропитаться хотя бы пару часов. Один момент — редька, как все наверно знают, не очень приятно пахнет . Особенно в закрытой посуде. Поэтому перед подачей на стол стоит открыть салат на нейтральном помещении, чтобы неприятный запах улетучился, и можно кушать. Очень вкусно, поверьте. В разрезе он такой

Салат из редьки зеленой

Cалат из редьки зеленой – настоящая витаминная бомба. Зеленая редька содержит огромное количество витаминов, минеральных веществ и грубую клетчатку. Употребление редьки в сыром виде способствует улучшению иммунитета и работе кишечника. Редька быстро утолят голод, не нагружая организм лишними калориями. Салат из редьки – это идеальный выбор для семейного ужина, отличная закуска для застолья и хороший вариант для тех, кто хочет похудеть.

Редьку для салата измельчают на терке или нарезают соломкой. Корнеплод хорошо сочетаются с морковью, яблоками, тыквой, луком, огурцами, болгарским перцем и другими овощами. В более сложные салаты добавляют яйца, мясо птицы или говядины. Отличное дополнение к салатам – свежая зелень. Это может быть укроп, петрушка, кинза или любая другая любимая зелень.

Существует огромное количество рецептов с зеленой редькой. Главное их отличие – в заправке. Сметана придаст салату натуральный, мягкий и сливочный вкус. Майонез сделает салат пикантным и соленым. Заправка нежирным йогуртом, растительным или оливковым маслом гарантирует отсутствие лишних калорий.

Салат «Ташкент»

Категория:
Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Этот рецепт был взят из альбома «Блюда узбекской кухни». Альбом создавался при помощи поваров-мастеров, технологов и просто домохозяек, сохранивших рецепты настоящих блюд национальной кухни. Многие узбекские блюда я училась готовить именно по этому изданию. Мама подарила его мне, когда я была маленькой (к слову сказать, ещe много разных альбомов с рецептами народов наших союзных республик)…
И вот, когда наступает сезон редьки, «Ташкент» занимает место на нашем столе

Хочу обратить внимание на то, что редька теряет свой специфический вкус, и поэтому найдет своих поклонников среди тех, кто еe до этого не любил

Салат с зеленой редькой и курицей

Сытный и сложный салат с большим количеством ингредиентов потребует времени на приготовление. Но результат вам понравится!

Ингредиенты:

  • редька зеленая — 2 шт.
  • куриное филе – 800 г
  • яйца куриные — 3 шт.
  • лук — 2 шт.
  • сметана — 100 г
  • мука
  • растительное масло – 70 мл
  • специи для курицы
  • соль
  • черный перец.

Приготовление:

Зеленую редьку нарезать на тонкие дольки.

Куриное филе нарезать маленькими кусочками. Подсолить, поперчить и добавить специи. Оставить мариноваться на полчаса.

Яйца отварить и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами.

Лук присыпать мукой с солью и перцем. Перемешать и поджарить на масле отдельными партиями. Лук должен стать золотистым и хрустящим. Выложить на бумажное полотенце.

Куриное филе обжарить до готовности. Редьку порезать соломкой. Яйца нарезать крупными кубиками.

Соединить курицу с редькой и заправить сметаной.

Выложить на середину блюда курицу с редькой. По краям расположить лук. Яйцами засыпать курицу с редькой.

Влияние на организм

Редька широко используется в народной медицине. Обладая широким спектром микроэлементов, она способна оказывать лечебное и профилактическое влияние на все системы организма человека:

  1. Нервная и сердечно-сосудистая системы. Витамины группы В обладают успокаивающим действием. Они применяются в борьбе с тревожностью и бессонницей. Употребление в пищу редьки при стрессовых состояниях поможет справиться с волнениями и переживаниями.
  2. В борьбе с гипертонической болезнью и атеросклерозом выручит употребление в пищу овощных салатов с добавлением редьки и прием ее настоек.
  3. Пищеварительная система. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта включать редьку в рацион не рекомендуется. Однако ее можно использовать для профилактики развития ряда заболеваний. Кашицу и сок корнеплода применяют против развития гастрита. Настой, включающий выжимку из редьки, смешанную с водой и соком лимона в определенных пропорциях, применяют при нарушениях работы печени и желчного пузыря. Благодаря содержанию клетчатки овощ незаменим при проблемах со стулом — отмечается улучшение пищеварения, нормализация работы кишечника.
  4. Система кровообращения. Народная медицина предлагает рецепты с использованием редьки, способные наладить процесс выработки гемоглобина.
  5. Покровная система. Богатую витаминами редьку активно используют в домашней косметологии. Из нее готовят разнообразные питательные, отшелушивающие, омолаживающие маски и очищающие лосьоны. Овощ является мощным антиоксидантом, защищает организм от окисления, тем самым сохраняя молодость и красоту.
  6. Укрепление иммунитета. Богатый минеральный и витаминный состав корнеплода делает его уникальным средством для поддержания и укрепления защитных сил организма. Он способен повысить сопротивляемость организма сезонным заболеваниям. В межсезонье плоды спасут от авитаминоза. Главное, выбрать сорта долгого хранения, лучше всего подойдет черная редька.
  7. Нормализация веса. Для тех, кто мечтает оздоровить свой организм через похудение, овощ станет незаменимым помощником. Нормализация обмена ускорит достижение желаемого результата в борьбе с лишним весом.

Жизнь под соусом: кто ест редьку, болеет редко

Watch this video on YouTube

Противопоказания и применение во время беременности

Во время беременности этот овощ употреблять нужно с особой осторожностью. Как отхаркивающее средство при простуде корнеплод беременным не подойдет

Его применение может спровоцировать угрозу выкидыша. Умеренный прием доставит в организм необходимые для развития малыша минералы, а также поможет маме стабилизировать вес и вывести ненужные жидкость и шлаки.

При всех полезных свойствах для употребления редьки существуют противопоказания. Людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени и почек следует воздержаться от салатов с ее добавлением

С осторожностью к блюдам с этим овощем нужно относиться кормящим матерям, людям с заболеваниями сердца и индивидуальной непереносимостью

Черная редька от кашля Польза и Вред

Watch this video on YouTube

Использование в кулинарии

В стародавние времена от голода спасали редька, запеченная в печи, и тюри, где используются листья растения. В настоящее время предпочтение отдается салатам. Хорошо с редькой сочетаются морковь, лук, свекла. Не только витаминным и легким, но и сытным станет салат из корнеплода и яиц. Заправлять салаты можно по вкусу — растительным маслом или сметаной.

УНИКАЛЬНАЯ Польза РЕДЬКИ / ЭТО НАДО ЗНАТЬ!

Watch this video on YouTube

Питание редькой – плюсы и минусы

Название корнеплода в переводе с латинского обозначает «корень». Родина дикой редьки – страны Восточной Азии и Средиземноморья. Но уже древние греки и египтяне стали ее культивировать и ввели в повседневное меню.

На сегодняшний день условно выделяют четыре сорта редьки:

  • белая – самая острая;
  • черная – ей отдают предпочтение народные знахари;
  • зеленая, отличающаяся нехарактерным для редьки сладковатым вкусом;
  • красная;
  • дайкон – японская.

В редьке съедобно все – и «вершки», и «корешки». Молодые зеленые листья добавляют в салаты и супы. Корнеплоды в жареном, вареном, пареном и сыром виде могут присутствовать в любых блюдах – закусках и гарнирах, мясных блюдах и салатах. Яркий пример – мясной салат «Архиерейский» с редькой. Рецепт с фото наглядно свидетельствует о сырой тертой редьке, которая добавила остроты и пользы блюду.

Плюсы

  • Обладает ярко выраженным противомикробным действием, благодаря наличию в составе вещества лизоцим;
  • Из-за большого количества фитонцидов (чем горше и острей вкус, тем выше их содержание) питание редькой можно отнести к категории профилактических мероприятий против гриппа и простуды.

Лечебными свойствами обладает сок редьки. С его помощью возможно решить проблемы со зрением, ослабить суставные боли, остановить кровотечение, облегчить отхождение мокроты при кашле. Как вспомогательное средство сок используется при лечении желчнокаменной болезни, атеросклероза и холецистита.

Минусы

Всем ли полезно питание редькой? Плюсы его очевидны и доказаны самой жизнью. Но есть и минусы. Корнеплод противопоказан людям, имеющим проблемы с пищеварительным трактом. Язвенная болезнь в анамнезе – прямое показание для исключения редьки из диет-меню.

Рецепт приготовления

Готовить такой салат обычно начинают с редьки. Это обусловлено тем, что черная редька обладает специфическим острым запахом, который через несколько часов значительно слабеет. Поэтому для начала необходимо вымыть и очистить редьку, натереть ее на крупной терке и отправить в холодильник на 2–3 часа.

Говядину можно отварить накануне. Чтобы она была мягче, лучше всего варить ее более 2 часов на слабом огне. Отварную говядину следует нарезать небольшими брусочками.

Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

Последовательность слоев

  1. Редька
  2. Морковь
  3. Говядина

Каждый слой промазывается майонезом. Украшаем салат с помощью обжаренного лука, который ложиться перед самой подачей на стол еще горячим.

Нравится сайт?Расскажите о нем своим друзьям в соцсетях:

Несмотря на свой специфический вкус, редька издавна имеет широкий круг своих поклонников. Питание редькой с древних времен считалось не только полезным, но и лечебным. Загадки, поговорки и присказки только подтверждают многовековую популярность этого корнеплода.

Разнообразие рецептов, многие из которых дошли до наших дней, говорит о том, что редька была частой гостьей на столе. Салат «Архиерейский» с редькой (рецепт с фото в разных интерпретациях можно найти во многих кулинарных книгах) служит подтверждением тому, что включать этот корнеплод в свой рацион не гнушались даже высокопоставленные чины.

В пользу овоща говорит и его исключительная жизнестойкость – он может храниться до самой весны, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Это достоинство не осталось незамеченным – еще не так давно редька был, можно сказать, основой постного рациона, за что и получила название «покаянного» овоща и была увековечена в афоризме «надоел хуже горькой редьки».

Салат из редьки и куриной грудки

Салат с редькой и курицей насыщен свежими овощами вроде сладкого перца, томатов, зеленого горошка. Помимо овощей, вы сможете встретить в списке продуктов много различной зелени, оливки, соленый сыр и все это мы заправим классической заправкой.

Что понадобится:

  • 2 сладких перца;
  • 1 редька;
  • 3 помидора;
  • 220 грамм брынзы;
  • 2 куриных филе;
  • 40 грамм сухарей;
  • 2 моркови;
  • 4 листа салата;
  • 60 грамм зеленого гороха;
  • 30 грамм молодого лука;
  • 20 грамм укропа;
  • 20 грамм петрушки;
  • 180 грамм оливок;
  • 1 щепоть кориандра;
  • 2 щепоти кинзы.
Видео (кликните для воспроизведения).

Как собрать салат из редьки с курицей:

  1. Редьку помыть, почистить, натереть на терке, посолить и убрать в холодильник на несколько часов.
  2. Куриное филе вымыть и отварить до полной готовности в воде со специями.
  3. Остудить мясо в бульоне и после этого измельчить.
  4. Перец сполоснуть, очистить, порезать кубиками.
  5. Помидоры вымыть, порезать кубиками.
  6. Брынзу избавить от рассола и нарезать кусочками.
  7. Морковку вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке.
  8. Горошек вытащить из стручков и промыть.
  9. Лук вымыть, мелко порубить.
  10. Укроп и петрушку сполоснуть, измельчить.
  11. Оливки слить, порезать колечками.
  12. На блюдо выложить промытые и обсушенные листы салата.
  13. Соединить редьку, морковь, курицу, перец, помидоры и горошек. Выложить на подготовленные листья.
  14. Туда же добавить лук, укроп, петрушку, оливки и сыр.
  15. Посыпать кориандром и кинзой.
  16. Для заправки соединить все компоненты и хорошо их перемешать.
  17. Заправить салат, помешать.
  18. Посыпать салат с курицей и редькой сухарями перед самой подачей.

Совет: сухари добавляются перед подачей только потому, что если добавить сразу и отставить салат, они размокнут и блюдо превратится в кашу.

Салат архиерейский с редькой

Нежный и незабываемый по вкусу редька с мясом салат. Блюдо яркое, ароматное, сытное и пряное. Добавим немного заправки с горчицей и можно сразу бежать за вилкой.

Салат из редьки с мясом рецепт:

  1. Чеснок избавить от шелухи, срезать кончики и измельчить удобным способом.
  2. Соединить уксус, масло, сахар, горчицу и чеснок, перемешать, убрать на полчаса в холодильник.
  3. Редьку очистить, вымыть, натереть на терке и посолить. Убрать массу в холодильник часа на два.
  4. Куриное филе вымыть, убрать пленки и жир острым ножом, отварить до полной готовности, добавив в воду любимые специи.
  5. Остудить мясо в бульоне, затем порезать кубиками.
  6. Фасоль слить и очень желательно промыть бобы проточной водой.
  7. Капусту отжать руками от лишнего рассола и при необходимости укоротить полоски.
  8. Соединить все компоненты, полить заправкой, перемешать. Убрать салат на 30 минут в холодильник, а после можно подавать к столу.
Видео (кликните для воспроизведения).

Блюда на основе моркови, редьки и курицы получились невероятно разными. Все вкусные и аппетитные по-своему. Нельзя выбирать какой-то один, а необходимо попробовать каждый из пяти салатов.

Салаты с говядиной | Салаты из редьки | Салаты из моркови | Салаты из лука

Быстрый в приготовлении, но одновременно обладающий удивительным вкусом салат «Архиерейский» всегда съедается в первую очередь. И, хотя, на его приготовление не требуется много времени, удачное сочетание компонентов делает его одним из главных блюд

Ингредиенты для «Салат с редькой»:

  • Редька

    (черная, можно зеленую)

    1 шт

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Рис


    200 г

  • Курица


    150 г

  • Майонез

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1187.5 ккал

белки

65.8 г

жиры

42.7 г

углеводы

133.9 г

Порции
ккал197.9 ккал белки11 г жиры7.1 г углеводы22.3 г
100 г блюда
ккал167.3 ккал белки9.3 г жиры6 г углеводы18.9 г

Рецепт «Салат с редькой»:

Редьку трем на крупной терке. Кстати, использовать можно как черную, так и зеленую редьку. Вкусно с любой. Только если используете зеленую, после натирания на терке ее нужно отжать, выдавив лишний сок.
Курицу порезать на чистенькие небольшие кусочки, и обжарить до готовности (можно вареную, но жареная вкуснее). Кстати можно и любое другое мясо — вареную говядину, свинину, по желанию.

Яйца отварить, порубить. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Сварить рис, чтоб был рассыпчатый (иногда рис, сваренный на гарнир, остается, вот можно сделать такой салатик). У меня в этот раз не было риса и варить его не хотелось — поэтому использовала рисовые хлопья быстрого приготовления. Просто залила их кипятком и подержала минут 10. Подмены никто не заметил 😀
Начинаем укладывать слои салата в чашечку. Сначала часть риса, смазываем майонезом. Затем курицу и сверху лук жареный, перчим

Смазываем майонезом, слой редьки, майонез, сверху рубленные яйца.

Снова майонез, потом рис, снова майонез и посыпаем все редькой. Снова немного майонеза и украшаем по-желанию

Даем пропитаться хотя бы пару часов. Один момент — редька, как все наверно знают, не очень приятно пахнет . Особенно в закрытой посуде. Поэтому перед подачей на стол стоит открыть салат на нейтральном помещении, чтобы неприятный запах улетучился, и можно кушать. Очень вкусно, поверьте. В разрезе он такой

Салат из дайкона и говядины

Вкусный и сытный салат. Дайкон отлично сочетается с мясом и способствует его полному усвоению организмом.

Ингредиенты:

  • 500-600 г редьки дайкон,
  • 300 г отварной говядины или другого мяса,
  • 2 средних луковицы,
  • 1 среднее яблоко (по желанию)
  • 5-6 перепелиных яиц (2-3 куриных),
  • свежая зелень (кинза, петрушка или укроп),
  • соль, перец по вкусу

Для заправки 4 варианта:

  • 1 растительное масло с ложкой лимонного сока,
  • 2 сметана,
  • 3 майонез,
  • 4 сметана с майонезом в равных количествах

Приготовление:

Говядину порежте тонкой соломкой, либо руками разберите ее на волокна. Затем перекладіваем мясо в салатницу. Очищенное яблоко натираем на крупной терке и отправляем к мясу. Дайкон режем тонкой соломкой, но его также можно натереть либо на крупной терке, либо на терке для корейской морковки.

Лук порежем тонкими полукольцами и обжарим его на сильно разогретой сковороде с растительным маслом 2-3 минуты. Далее его в горячем виде добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем соль, по желанию перец и все перемешиваем. Добавляем заправку и аккуратно перемешиваем еще раз.

Теперь измельчим зелень, разрежем напополам перепелиные яйца. Выкладываем готовый салат на порционную тарелку, сверху посыпаем измельченной зеленью и обкладываем по кругу перепелиными яйцами.

На этом все. Блюдо готово.

Как используются полезные качества редьки.

Народная медицина.

Народным врачевателям особенно интересен тот факт, что белая редька несет полезность человеческому организму. Еще в древние времена людям стало известно о пользе этих корнеплодов, что он содержит множество лечебных качеств, а также о том, что из редьки можно готовить настои, растворы, примочки, чтобы побороться с разными болезнями любой степени сложности.

Например, сок из редьки помогает избавиться от кашля. Дозировка – 15 мл 2 раза/день для взрослых, 10 мл – для детского возраста. Также овощ применяется для проведения ингаляций. Натираем редьку на терке, отправляем в тару, закрываем. Спустя час открываем и выполняем несколько вдохов. Дышим глубоко.

Кулинария.

Вкусовые качества редьки чуть острые, имеется небольшая горчинка. Именно поэтому овощ является желанным гостем на кухне. Из редьки готовят салаты. Овощ нарезается соломкой, колечками или натирается на терке, здесь всё зависит от того, насколько корнеплод плотный и сочный. Редька превосходна в сочетании со сливочным маслом, со сметанкой.

Диетология.

Польза, низкая калорийность, 0 жиров – это то самое, что нужно для похудения. Если употреблять редьку перед основным приемом пищи, то вы перестанете переедать или начнете принимать в пищу продукты с маленькой калорийностью, потому что корнеплод практически мгновенно насыщает организм, и потом еще достаточно продолжительное время вам не захочется сделать даже перекус, так как вы будете сыты.

Рецепты

Мясной салат с дайконом

Готовится этот вкусный витаминный салатик легко и быстро, а получается с приятными нотками различных вкусовых сочетаний: сладость лука, сочный и хрустящий дайкон, ароматное мясо. Пальчики оближешь! Для заправки обычно используют майонез, но можно его заменить на вариант с более низкой калорийностью (сметана, горчица, лимонный сок). В дополнение к данному салату хорошо подходят свежие помидоры: нарезать их небольшими дольками и подать с салатом.

Понадобится:

  • 300 граммов дайкона;
  • 300 граммов отварного мяса;
  • 3 большие красные луковицы.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, обжарить на медленном огне на сковородке с предварительно налитым на нее растительным маслом

Лук при жарке довести до светло-коричневого оттенка, важно не пережарить.
Дайкон тщательно помыть, почистить, нарезать соломкой. Либо нашинковать на специальной терке для корейской моркови.
Отварное мясо очень тонко нарезать в виде соломки.
Все продукты смешать, если любите поострее, можно подсолить.
Заправку можно выбрать по своему усмотрению:
любой майонез;
сметана;
яблочный уксус с оливковым или подсолнечным маслом;
лимонный сок, также с подсолнечным маслом;
соевый соус.

Салат с дайконом по-японски

Рецепт пришел к нам из страны восходящего солнца – Японии. Он подходит вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.

Потребуется:

  • дайкон – 600 г.;
  • одна большая красная луковица;
  • стручки зеленого горошка или стручковая фасоль – весом 100 г.;
  • масло из кунжута – 2 столовых ложки;
  • уксус рисовый – 2 столовых ложки;
  • кунжутные семечки – 2 столовых ложки;
  • мёд – 2 столовых ложки;
  • соевый соус – добавляется по вкусу.

Как готовить:

  1. Дайкон аккуратно очистить от кожуры, натереть на крупной терке или порезать с помощью ножа соломкой.
  2. Красную луковицу нарезать в виде полуколец.
  3. Стручки гороха отварить в течение 3-х минут. Если нет гороха, можно использовать стручковую фасоль.
  4. Порезать горох поперек на кусочки.
  5. Всё перемешать.
  6. Сделать заправку: взбить при помощи венчика рисовый уксус, мёд и кунжутное масло.
  7. Смешать салат с приготовленным соусом, хорошенько размешать и убрать в холодильник.

Подавать салат, посыпав кунжутными семечками и добавив соевый соус.

Этот салат лучше готовить понемногу, чтобы скушать сразу. В крайнем случае, хранить в холодильнике не дольше 24 часов.

Вегетарианский салат

Простой в приготовлении, вкусный и полезный салат. Должен прийтись по вкусу вегетарианцам. Можно его кушать на ужином, подать на гарнир к мясу или отдельным блюдом для любителей лёгкой пищи.

Продукты:

  • дайкон – 300 г.;
  • морковка – 2 шт.;
  • свежая зелень (петрушка, укроп);
  • грецкий орех – 50 г.;
  • масло растительное – 3 столовых ложки;
  • зелёные яблоки – 2 шт.;
  • уксус винный – 1 столовая ложка;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Очистить дайкон, яблоки и морковку, из яблок убрать сердцевину, далее все эти продукты натереть на крупной тёрке.
  2. Подсушить орехи на сковороде, не добавляя масла. Обязательно надо их постоянно помешивать. После того, как орехи остынут, крупно их порезать.
  3. Для заправки соединить растительное масло и винный уксус, приправить все это солью, перцем и зеленью.
  4. Заправку влить в салат, тщательно перемешать, сверху посыпать измельчёнными орехами, для красоты можно выложить половинки орехов.

Салат с дайконом и чесночным соусом

Салат необычный, свежий, лучше всего его сочетать с такими продуктами, как курица и мясо.

Для приготовления понадобится:

  • дайкон – 500 г.;
  • салатная приправа;
  • чеснок – 2 зубца;
  • уксус 3% — 1 столовая ложка;
  • сахар – половина чайной ложки;
  • соль, растительное масло по вкусу.

Как готовить:

  1. Дайкон почистить, натереть соломкой на тёрке.
  2. Посолить, поперчить, оставить на полчаса, потом слить сок, который выделился.
  3. Чеснок крупно порезать и обжарить на небольшом количестве масла.
  4. Чеснок вместе с маслом переложить из сковороды в небольшую посуду, посолить, поперчить, приправить уксусом, перемешать.
  5. Получившимся соусом нужно полить дайкон и украсить все петрушкой.

Пикантный салатик

Необычайно интересный, пикантный вкус салата хорошо будет сочетаться с мясными блюдами.

Продукты:

  • дайкон – 300-350 г.;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • итальянские травы – 1 чайная ложка;
  • сухой чеснок – 12-14 чайных ложек;
  • французская горчица (в крайнем случае можно взять и обычную) – 1 чайная ложка;
  • ореховое масло – 2-3 столовых ложки;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Как готовить:

Рецепт «Салат из редьки с мясом»:

Это необходимые продукты. Редька у меня большая, я взяла одну, если редька мелкая, то нужно взять 2-3 штучки. Редька может быть как Дайкон, так и зеленая, Маргеланская. Мясо так же можно использовать любое постное (говядина, свинина, курица, индейка). У меня в этот раз замечательный кусочек говядины.

Редьку натереть на терке для корейской моркови или нарезать соломкой. Добавить уксус (любой), 6 процентный и перемешать руками но сильно не мять. Оставить настояться.

Пока редька настаивается, нарезать мясо очень тонкой соломкой, прям почти как редьку ))

В сковороде, а лучше в воке разогреть растительное масло и выложить туда мясо, обжарить помешивая минут 10.

Редьку отжать от сока и выложить к мясу.

Перемешать и обжаривать минуты 2-3, в это время посолить и по желанию поперчить. Выключить огонь и дать постоять мясу с редькой минут 5 в сковороде, под закрытой крышкой, затем переложить в любую миску и остудить.

При подаче посыпать петрушкой (по желанию).
Вкус у салата получается насыщенным, слегка пряным, отлично подходит в качестве закуски или легкого обеда.

Этот рецепт найден мной в интернете и адаптирован под наш вкус.
Приятного всем аппетита!Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903

Салат архиерейский с редькой

Нежный и незабываемый по вкусу редька с мясом салат. Блюдо яркое, ароматное, сытное и пряное. Добавим немного заправки с горчицей и можно сразу бежать за вилкой.

Салат из редьки с мясом рецепт:

  1. Чеснок избавить от шелухи, срезать кончики и измельчить удобным способом.
  2. Соединить уксус, масло, сахар, горчицу и чеснок, перемешать, убрать на полчаса в холодильник.
  3. Редьку очистить, вымыть, натереть на терке и посолить. Убрать массу в холодильник часа на два.
  4. Куриное филе вымыть, убрать пленки и жир острым ножом, отварить до полной готовности, добавив в воду любимые специи.
  5. Остудить мясо в бульоне, затем порезать кубиками.
  6. Фасоль слить и очень желательно промыть бобы проточной водой.
  7. Капусту отжать руками от лишнего рассола и при необходимости укоротить полоски.
  8. Соединить все компоненты, полить заправкой, перемешать. Убрать салат на 30 минут в холодильник, а после можно подавать к столу.

Блюда на основе моркови, редьки и курицы получились невероятно разными. Все вкусные и аппетитные по-своему. Нельзя выбирать какой-то один, а необходимо попробовать каждый из пяти салатов.

Опубликовано

08.03.2018 Разместил:

Drug Калорийность:

Не указана Время приготовления:

20 мин Предлагаем Вашему вниманию простое, но очень аппетитное и низкокалорийное блюдо – салат с редькой и говядиной. У него очень простой рецепт, а вкус – обалденный! Готовьте, даже не сомневайтесь! Говядину для этого блюда можно отварить, а можно приготовить

говядину на пару в мультиварке

– будет тоже очень вкусно.

Ингредиенты:– отварное филе говядины – 250 гр,- зеленый сорт редьки – 1 шт,- лук репчатый – 1 шт,- низкокалорийный майонез – 100 гр,- поваренная соль,- перец молотый черный.

1. В самом начале очистим зеленый сорт редьки от верхней кожуры, сполоснем под струей проточной воды. После порежем тонкими пластинками или натрем на терке с крупными зубчиками, кладем в миску с холодной водой примерно на 15 минут.

Совет 1: Процесс замачивания уберет специфическую горьковатость в овоще. Для получения нежного и легкого вкуса редьку кладут в коровье молоко. Придать перченый вкус можно, если положить овощ в слегка подсоленную воду.

Совет 2: Для натирания зеленой редьки идеально подходит терка для корейской моркови.

2. Пока редька вымачивается, приступим к очистке репчатого лука и нарезания его кружками. Выкладываем луковые кольца на сковороду и обжариваем на растительном масле, на среднем огне до золотистого цвета.

3. На следующем этапе кладем редьку в салатницу и жареный лук.

Совет 3: Перед добавлением овоща нужно отжать лишнюю воду. Это предотвратит подход жидкостью закуской.

4. Отварное говяжье мясо нарежем на кусочки или разделим руками на волокна. Выложим в салат к остальным ингредиентам.

Совет 4: Для салата следует выбирать плотное говяжье сухое филе с яркой красной расцветкой и белым жиром. Свежая говядина всегда имеет приятный аромат. Не советуем покупать говядину заранее, лучше это сделать накануне.

Совет 5: Варят мясо на протяжении часа в кипящей подсоленной воде.

5. Завершающим этапом станет всыпание по вкусу поваренной соли, черного перца молотого, низкокалорийного майонеза.

Совет 6: По вкусовым предпочтениям можно приправлять закуску любыми специями.

6. Все ингредиенты тщательно перемешать ложкой.

7. Легкий и сытный салат готов. Подавать к праздничному столу в порционной тарелке, украсив верхнюю часть, свежей измельченной зеленью.

Совет 7: В качестве украшения используйте свежие помидоры, маринованные каперсы, маслины и оливки.

Приятного Всем аппетита! Очень вкусным получается также салат с говядиной и маринованным луком.

Как выбрать и хранить черную редьку

При выборе редьки главное обращать внимание на то, чтобы она была целой, без трещин. Каждый корнеплод нужно проверить на вес – качественная редька должна быть тяжелой

Если она кажется легкой, это значит, что внутри она либо пустая, либо с дряблой мякотью.

Редьку можно хранить в течение всей зимы, и все это время она будет сохранять свои целебные свойства. Главное – отобрать для хранения качественные экземпляры, а остальные нужно либо выбросить, либо использовать сразу же (особенно если они мелкие). Нельзя оставлять для хранения вялые и мягкие корнеплоды, а также те, у которых есть механические повреждения и признаки гнили. Если есть хотя бы мелкие повреждения, то велика вероятность того, что плод испортится не только сам, но и спровоцирует порчу других овощей.

Чтобы подготовить редьку к хранению, для начала нужно избавиться от ее ботвы. К слову, в старину этот корнеплод использовали без отходов, и даже сегодня некоторые кулинары уверяют, что ботву редьки можно добавлять в салаты. Как бы то ни было, ее следует срезать острым ножом, чтобы плод долго сохранял влагу. Если отрывать ее руками, то можно повредить овощ, и он быстро испортится.

Многое зависит от того, когда именно были собраны плоды. Если, как это часто бывает осенью, во влажную погоду, то нужно предварительно их просушить в проветриваемом помещении, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Максимальный срок, в течение которого редьку можно держать в обычном помещении, – 2 недели от момента сбора. После этого ее следует поместить в погреб.

Зимой хранить редьку следует в деревянной таре. Но при этом на дно такого ящика нужно насыпать влажный песок. И каждый следующий слой овощей также пересыпать влажным песком. Он же формирует и верхний слой в деревянном ящике. В течение зимы состояние редьки в этом ящике нужно контролировать, песок по мере подсыхания следует слегка смачивать водой.

Редьку нельзя хранить рядом с плодами фруктовых деревьев. Они выделяют в воздух вещества, которые будут провоцировать прорастание корнеплодов, из-за чего они будут быстрее портиться. Лучшими соседями для редьки считаются другие корнеплоды, например, картофель и морковь. Дело в том, что картофель сам по себе выделяет в воздух немного влаги, что позволяет и редьке оставаться достаточно упругой и сочной.

Понятно, что не у всех есть возможность хранить редьку в погребе. В таком случае подойдет и балкон, но только если он застеклен, а температура на нем даже зимой не опускается ниже нуля. Корнеплоды при этом нужно положить в прочные полиэтиленовые пакеты, в которых аккуратно проделать отверстия для циркуляции воздуха. В сильные морозы, когда температура на балконе падает, рекомендуется накрыть овощи теплым одеялом.

Можно ли замораживать

Черную редьку можно заморозить, в этом случае она сохраняет все полезные вещества. Для этого берут цельные плоды, тщательно их моют под проточной водой, а затем высушивают в помещении естественным путем. Хотя многие считают, что кожицу можно не снимать, следует помнить, что после заморозки редьку будет гораздо сложнее очистить, так что лучше это сделать заранее.

Как уже говорилось, ботву с корнеплодов срезают острым ножом, прямо вместе с верхушками, корни также обрезают. Подготовленные овощи можно разрезать на дольки, мелкие куски или даже измельчить на крупной терке. В любом случае им дают какое-то время стечь, а затем закладывают в емкости или полиэтиленовые пакеты, используемые для заморозки.

Некоторые хозяйки замораживают даже смеси, которые потом используют для приготовления закуски. В качестве примера можно привести заготовку из черной редьки, моркови и не слишком сладкого сорта яблок (все компоненты берут в пропорции 1:1:3). Редьку очищают и натирают на крупной терке, а сок отжимают. Сырые морковки и яблоки нарезают некрупной соломкой. Затем все компоненты перемешивают, закладывают в подготовленные емкости и ставят в морозилку.

Саму по себе тертую редьку замораживают в лечебных целях. Ее моют, чистят, измельчают на крупной терке, позволяют стечь соку, следя при этом, чтобы масса не высохла полностью. Затем тертые овощи помещают в полиэтиленовые пакеты или пластиковые емкости (лучше всего порционные) и ставят в морозилку.

Советуем почитать:

С добавлением моркови

Морковь и редьку нужно натереть на специальной корейской терке. На сковородке поджаривают две луковицы, затем там же подрумянивают чеснок, паприку и соевый соус. После этого жареный лук с чесноком соединяется с натертыми овощами. Салат заправляется молотым перцем, кориандром и солью и подается к столу.

Еще один легкий вариант — это салат из маргеланской редьки с морковью. Требуется по одному овощу, зелень, несколько ложек оливкового масла, одна ложка соевого соуса и немного горчицы.

Салат делается так:

  • редька и морковка чистятся и натираются на терке;
  • выбранную зелень мелко рубят;
  • в посуде соединяют горчицу, соевый соус и оливковое масло;
  • в салатницу укладывают овощи и зелень и заправляют приготовленной заправкой.

При желании добавляется соль и перец. Свежий салат подается к столу.

Салат готовится слоями, каждый при этом промазывается майонезом. Выкладывают слои в следующей последовательности:

  • порезанный лук, смешанный с растительным маслом, и натертый картофель;
  • натертая на крупной терке редька с солью в отжатом виде;
  • сырая морковь в натертом виде;
  • натертое яблоко и протертые яичные белки.

Последний слой — это желтки, натертые на мелкой терке. Его смазывать не нужно, но можно украсить на свое усмотрение.

Сначала редьку и морковь мелко режут или же натирают на терке. На сильно разогретой сковородке с маслом жарят лук, пока он не станет практически черным. Жареным луком с маслом следует залить специи.

В салатнице соединяют овощи, включая жареный лук и специи. Потом блюдо заправляется уксусом или соком лимона, по вкусу можно добавить сахар. Рекомендуется перед подачей выдержать блюдо около 2 часов.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.