Спаржа по-корейски — рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Ингредиенты для «Салат с соевой спаржей»:

• Спаржа

  (соевая, 1/2 пакета)
  —
  250 г

• Морковь

  (или 200 -250 г. готовой корейской моркови)
  —
  3 шт

• Огурец

  —
  2 шт

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Масло растительное

  —
  100 г

• Уксус

  —
  1 ч. л.

• Перец красный жгучий

  —
  1 ч. л.

• Кинза

  (молотая)

• Укроп

• Петрушка

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с соевой спаржей»:

Соевая спаржа – обезвоженный продукт переработки сои. Содержи до 45% белка, 20% жиров, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, витамины и микроэлементы (фосфор, магний, калий). Для использования ее необходимо размочить и отварить, после этого можно жарить или тушить с добавлением мяса и овощей или использовать в салатах. На Российский рынок этот продукт поставляет китайская компания «Фучжи». У нас в Забайкалье продается практически везде, а в Европейской части России можно приобрести в специализированных отделах крупных супермаркетов или в китайских магазинах.

Соевую спаржу залить холодной водой и оставить на 1-2 часа (можно на ночь). Воду пару раз сменить. Размоченную спаржу отварить в слегка подсоленном кипятке 10-15 мин., обдать холодной водой, нарезать кусочками 1,5-2 см.

Морковь и огурец по отдельности нашинковать на терке для корейской моркови. Морковь слегка посолить и сбрызнуть уксусом, перемешать и оставить на 20-25 мин.

Зелень и чеснок измельчить. Все овощи, спаржу и зелень смешать, добавить специи и соевый соус.

В сковороде раскалить раст. масло, бросить кусочек луковицы и прожарить до коричневого цвета. Вынуть лук и полить этим маслом салат. Перемешать, при необходимости добавить по вкусу соль и уксус. Еще разок перемешать, уплотнить и дать настояться 20-25 мин.
Приятного аппетита.
Как и все овощные корейские салаты этот может храниться в холодильнике до 1 месяца.

Калорийность и польза

Спаржа – это кустарник из семейства спаржевых. Это растение обладает целебными свойствами. Она пришла в России из средиземноморского региона.

Состав определяет полезные свойства кустарника. Древние римляне еще проводили исследования спаржи. Ее считали не только ценным, но и полезным продуктом. Сегодня ее активно применяют почти в каждом народе.

Этот продукт является источник витаминов, минералов и клетчатки. Помимо этого, в в этом продукте содержатся углеводы, белки и жиры. Также это растение богато витаминами C, A, E, K, марганец, медь, селен и калий. Особенно богата витаминами зеленая спаржа. Она также обладает антираковыми свойствами.

Она также является низкокалорийным продуктом. В одном стебле содержится 4 ккал, поэтому в вегетарианской кухне основной упор делается именно на этот продукт. За счет мочегонных свойств, спаржа способствует похудению, устранению целлюлита, а также делает кожу чистой, а волосы блестящими. В 100 гр продукта содержится 20 ккал.

Польза от этого продукта:

• Спаржа также способствует удалению токсинов и шлаков из организма;
• Она понижает давление;
• Способствует снижению появления аллергических реакций;
• Она улучшает кровообращение;
• Спаржа предотвращает появление остеопороза;
• Она активно борется с сахарным диабетом.

Рецепт 1: Салат из спаржи

Это низкокалорийное и полезное блюдо готовится достаточно легко и быстро (около минут). Им можно разнообразить диету или просто подавать каждый день к завтракам в целях общего укрепления здоровья.

Требуемые ингредиенты:

• Побеги белой спаржи – 380-400 г;
• Липовый мед – 1 ст. л.;
• Соль, черный перец;
• Курага – 40 г;
• Зеленая спаржа – около 200 г;
• Сушеная зелень розмарина – ¼ ч. л.;
• Лесные орехи и масло лесных орехов – по 2 ст. л.

Способ приготовления:

Спаржу вымыть, почистить ножом, срезать у стеблей жесткую часть (по 3 см с каждого стебля). Нарезать побеги небольшими кусочками. Очищенные орехи мелко порубить. Курагу запарить, потом нарезать небольшими кусочками. На разогретую сковороду вылить масло лесного ореха и обжаривать белый сорт спаржи в течение 3-4 минут. Присоединить зеленый овощ и жарить все вместе еще пару минут. Добавить порубленные орехи, курагу, мед, жарить все вместе на медленном огне 2 минуты. После – выложить в миску, добавить соль, перец и розмарин, как следует перемешать. Такой салат из спаржи нужно подавать только в теплом виде.

Самые простые рецепты

Существует несколько очень простых рецептов приготовления салата со спаржей, которые содержат минимум ингредиентов.

Салат с хреном

Пошаговый рецепт:

1. Свежую спаржу промыть, отчистить и нарезать;
2. Поставить на огонь воду, подсолить ее, отварить в ней спаржу;
3. Тем временем приготовить заправку: смешать в отдельной посуде растительное масло, тертый хрен, сахар, соль и свежий сок из одного лимона;
4. Отварной и охлажденный при комнатной температуре продукт залить полученной заправкой, немного размешать и подавать к столу.

Спаржа и морковь

Приготовления такого блюда займет около 30 мин. Калорийность в 100 гр салата – 110 ккал.

Как приготовить:

1. Спаржу почистить, порезать на кусочки необходимого размера и отварить в подсоленной воде;
2. Морковь почистить, мелко порезать, подержать немного в горячей воде для того, чтобы размягчить ее;
3. Мелко нарезать зеленый лук;
4. В глубокой посуде соединить овощи, добавить к ним лук и майонез, по желанию подсолить блюдо и перемешать, после чего его можно употреблять.

Рецепт «Соевая спаржа «Фучжу»»:

Первым делом зальём нашу спаржу тёплой водой как минимум на час. Я заливаю так и вовсе на 4 часа минимум, иначе она на мой взгляд ещё жестковата. Можно даже на ночь поставить.

Наливаем сколько-то масла на сковороду — столько чтоб нормально жарить лук, плюс ещё немного. Включаем огонь под сковородой. Крошим лук кубиками и кидаем в масло когда разогреется.

Затем пока лук разогревается, решаем, что делать с чесноком. Я его давлю и кидаю к луку — пусть немного попассеруется. Вы можете поступить так же, а можете покидать дольки чеснока целиком — тогда их надо в полтора раза больше. Можете так же не жарить чеснок, а положить раздавленный чеснок из чеснокодавки уже в остывающую заправку. Тогда его надо вдвое меньше.

Лук можно чуть-чуть подрумянить, а можно выжарить до черноты. Зависит от того, кладёте ли вы в заправку всё со сковороды, или только масло. Если только масло, то масла подлейте побольше и жарьте лук сильнее. Но я предпочитаю по целому ряду причин, и даже порекомендую вам добавить в качестве заправки всё, а не только масло.

Пока лук с чесноком подрумяниваются, растолчём наш кориандр в ступке.

Я ещё и перец в той же ступке измельчаю

Когда лук и чеснок подрумянятся, доливаем на сковороду кунжутное масло и даём немного прогреться и ему, затем скидываем всё со сковородки в небольшую миску или кружку. Отщепенцы кладущие в салат только масло с запахом чеснока и лука соответственно сливают масло. Кидаем измельчённые специи. Затем в эту миску доливаем уксус — две столовые ложки на пачку спаржи, можно потом добавить ещё по вкусу: мы делаем именно салатную заправку а не маринад. Сюда же сахар, черный перец, глутамат, соль, соевый соус — смесь должна получиться сладко-солёной и крайне насыщенной.

Далее сливаем с фучжу воду, нарезаем её на куски в 1-6 см, кладём обратно в салатник, туда же отправляем заправку, и всё перемешиваем. Оставляем минимум на час. Едим.

В отличие от салатов с майонезом, корейские салаты спокойно лежат несколько дней (до двух недель при температуре до 6С согласно заверениям некоторых производителей, готовящих салаты с похожей рецептурой — лично я больше 5 дней в холодильнике корейские салаты не оставлял) в холодильнике прямо в заправленном виде, только маринуются всё сильнее, и запросто переживут ночь без холодильника (но вот после этого не стоит ставить рекорды долёживания салатиков в холодильнике).

Практически с той же заправкой можно готовить прочие корейские салаты: фунчезу (заваренная фунчеза плюс холодный болгарский перец и огурец), морковку по-корейски, морковку с капустой по-корейски (не любитель, но знаю таковых). Так же эти салаты можно смешивать в любых пропорциях, например часто готовят фунчезу или спаржу смешанными с морковкой по-корейски.

Салат из соевой спаржи с фунчезой

Сочетание спаржи и фунчезы весьма гармонично, дополняют салат свежие овощи.

• 400 гр. соевой спаржи (заранее замочить на ночь в холодной воде);
• 1 пучок фунчозы;
• 1 крупная морковка;
• 1 огурец;
• 2 зубка чеснока;
• 5 столовых ложек соевого соуса;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 3 столовые ложки сока лимона;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• жгучий молотый перец по вкусу.

Фунчозу помещаем в миску, заливаем кипятком на несколько минут. Размоченную спаржу нарезаем недлинными кусочками. Огурец и морковку натираем на специальной терке или нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем все продукты.

Смешиваем в отдельной посуде соевый соус с коричневым сахаром, соком лимона, маслом и молотым кориандром. Приготовленной заправкой заливаем салат, перемешиваем. Даем настояться салату на холоде не меньше часа. Перед подачей можно посыпать поджаренными семенами кунжута.

Как приготовить салат из спаржи

Есть важная особенность, которую нужно понять перед тем, как выбирать подходящий рецепт. Вся спаржа, которая используется в кулинарии для салатов, делится на две большие категории, определяющие не только особенности приготовления, но и состав блюда, его калорийность и предназначение. Различают:

• Натуральные спаржевые побеги. Они бывают зеленые или белые, их используют в сыром или в отваренном виде для приготовления традиционных салатов (то есть, нарезанных овощей, сдобренных заливкой).
• Соевую спаржу (фуджу). Искусственный продукт внешне и по вкусу похож на натуральный аналог. Самым распространенным вариантом его применения является приготовление салатов корейского типа (то есть, с обилием специй и маринованием составляющих).

Из двух приведенных вариантов для салатов чаще используются натуральные спаржевые ростки. Приготовление блюда в этом случае включает в себя следующие этапы:

1. Подготовка спаржи. Она может отвариваться (зеленая – до 5 минут, белая – в три раза дольше) или использоваться в сыром виде после ошпаривания кипятком. В обоих случаях ее необходимо будет очистить от корочки. Отваренные побеги режутся на кусочки 4-5 см длиной, если в рецепте не указано иное.
2. Подготовка добавочных ингредиентов. Как правило, это овощи, которые режутся кубиками или соломкой, но может быть и куриная грудка, требующая отваривания или грибы, которые необходимо обжарить.
3. Приготовление заправки (соуса). Базовый компонент во многих случаях – растительное масло (в идеале – оливковое), но это может быть и сметана, майонез, кетчуп. Соусная основа дополняется другими компонентами – горчицей, уксусом, раздавленным чесноком, рубленой зеленью, приправами.
4. Перемешивание спаржевых ростков и добавочных ингредиентов.
5. Добавление специй. Заправка приготовленным соусом.
6. Декорирование салата.

Для приготовления блюд из фуджу ее нужно предварительно замачивать на 8 часов (другой вариант – опустить ее в кипяток на 1-2 минуты, отбросить на дуршлаг, переложить в закрывающуюся емкость на четверть часа), а затем нужно нарезать на кусочки. Дальнейшая процедура подразумевает соединение с сырыми или обжаренными овощами и маринование в течение нескольких часов в растительном масле и наборе приправ. В итоге получается острая закуска с высоким содержанием жира. Если пропустить стадию маринования, то закуска будет содержать гораздо меньше калорий.

Полезные советы

Если салат готовится из соевой спаржи, то после его приготовления ему необходимо какое-то время постоять в холодильнике. Это положительно отразится на вкусовых качествах блюда.

Соевый продукт необходимо обязательно вымачивать в воде, лучше всего делать это именно в холодной воде.

Чтобы приготовить действительно вкусный салат, необходимо выбирать качественный продукт: стебли не должны быть жесткими, при этом они должны быть достаточно толстыми и не менее 15 см в длину.

Существует два вида этой культуры – зеленая и белая. Обе одинаково вкусны и полезны, но стоит помнить, что белая спаржа готовится несколько дольше.

Спаржу не едят в сыром виде. Перед тем, как готовить с ней салаты и прочие блюда, ее в обязательном порядке необходимо немного отварить.

И еще один маленький секрет: отварную спаржу необходимо слегка приподнять вилкой и посмотреть, сохранит ли она свою форму. Если на вилке она остается в горизонтальном положении, значит, хозяйка правильно ее отварила и вовремя сняла с огня.

Салаты на зиму

Данную культуру можно заготавливать даже на зиму и использовать в пищу как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Существует два самых распространенных способа приготовить спаржу на зиму.

Способ №1 – Традиционный

Время приготовления – не более 20 мин, из которых 15 мин отводится на стерилизацию банок. Калорийность в 100 гр – 230 ккал.

Как заготавливать:

1. Поставить банку стерилизоваться на пару;
2. Тем временем можно заняться маринадом: в воду вводится соль, сахар и уксус, все размешивается;
3. Также необходимо почистить спаржу, срезать с нее кончики;
4. Воду вскипятить;
5. В подготовленную банку вложить спаржу, влить воду, ввести маринад и закрутить крышкой.

Способ №2 – С овощами

Приготовление займет примерно 1 ч, все будет зависеть от того, сколько будут стерилизоваться банки. Калорийность будет той же – примерно 234 ккал на 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Фасоль необходимо промыть и порезать на небольшие кусочки, после чего отварить несколько минут и откинуть на дуршлаг;
2. Тем временем нарезается лук и трется на крупной терке морковь;
3. Протушить морковь и лук на сковороде;
4. Томаты порезать в произвольном порядке, но желательно не мельчить;
5. Подготовить большую кастрюлю, вложить в нее фасолевую спаржу, протушенные морковь и лук, томаты, ввести в них уксус, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и немного поварить, на что уйдет примерно 30 мин;
6. Мелко порубить петрушку, которую позже нужно будет ввести к тушеным овощам;
7. Подготовить банки, разложить в них овощи и закрутить.

Теплый салат со спаржей и морепродуктами

Вся ценность морских продуктов вместе с полезными свойствами стручковой фасоли объединились в изысканном блюде.

Ингредиенты:

• Спаржа 400 гр.
• Коктейль из морепродуктов (кальмар, креветка, осьминог, мидии, рапаны) 400 гр.
• Листья салата 200 гр.
• Чеснок 2 зуб.
• Лимон 1 шт.
• Оливковое масло
• Кайенский перец
• Соль морская

Приготовление:

Первым делом смешиваем набор морепродуктов, создавая, так называемый коктейль. Зеленую стручковую фасоль хорошо промываем и нарезаем одинаковыми двухсантиметровыми дольками.  Слегка обжариваем спаржу в оливковом масле, затем закрываем крышкой и тушим 7-8 минут. Перекладываем спаржу в отдельную посуду, а на этой же сковороде обжариваем наш морской коктейль в течение 3-4 минут на большом огне. Добавляем к морепродуктам давленый чеснок и морскую соль по вкусу.

Смешиваем в сковороде морепродукты со стручковой фасолью, добавляем перец и жарим 3 минуты на среднем огне. Листья салата мелко нарезать. Для заправки используем 2 ст. л. оливкового масла, сок целого лимона и 10 гр кайенского перца. Все ингредиенты смешиваем в салатнице и подаем на стол.

Спаржевый салат рецепты на зиму для запасливых хозяек

Польза, которую спаржевая фасоль приносит организму невероятно велика

Поэтому так важно запастись этим продуктом на всю зиму. Процесс этот совсем не такой сложный, как может показаться на первый взгляд

Закуски из этого овоща станут великолепным дополнением к абсолютно любым гарнирам, а также мясным и рыбным блюдам.

Как приготовить быстро и просто салат на зиму со спаржей, мы расскажем своим читателям в своей статье.

Спаржа на зиму салаты

Рецептура данной заготовки невероятно проста. Минимум временных затрат и удивительный салатик на зиму уже готов. В сочетании с другими овощами спаржевая фасоль получается невероятно вкусной, сытной и к тому же малокалорийной.

Понадобятся:

• 1 кг. молоденькой фасоли спаржевой;
• парочка кг. помидоров;
• 3 сладких перчинки;
• пол кг. лука;
• пол кг. сочной моркови;
• 4 ст. л. сахара;
• парочка ст. л. соли;
• парочка ст. л. уксуса;
• пол двухсотграммового стакана масла.

1. Спаржа нарезается в виде компактных кусочков и погружается в воду, в которой и проваривается около десяти минут.
2. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тоненьких половинок колец.
3. Измельченный лук перемещается на сковороду с разогретым по максимуму маслом и немного прожаривается.
4. Морковь естественно моют, чистят и затем измельчают с помощью обычной терки.
5. Измельченная фасоль перемещается на сковороду к луку и тоже прожаривается.
6. Помидоры произвольно нарезаются и затем измельчаются на обычной мясорубке.
7. С отваренной фасоли сливается вода и она смешивается с полученным томатным пюре.
8. К томатной смеси присоединяют прожаренные лук и морковь.
9. С перца аккуратно извлекаются все семена и затем он измельчается, как и томаты в мясорубке.
10. Измельченный перец присоединяется ко всем другим овощам.
11. Все компоненты тщательно смешиваются, солятся, к ним добавляется и сахар.
12. Овощная масса тушится не менее получаса. В завершение в овощную массу добавляется и уксус.
13. Этим временем подготавливается необходима для осуществления дальнейшего процесса консервирования тара. Ее с содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
14. В термически обработанные баночки выкладывается еще очень горячий спаржевый салат и безотлагательно закатывается.
15. Остывать баночкам лучше перевернутыми и накрытыми чем-то достаточно теплым.

Восхитительно вкусный салат-лечо готовится именно из спаржи. В сочетании с томатным соусом и сладким перчиком она становится еще долее нежной и изысканной. Ароматное блюдо способно создать летнюю атмосферу даже с самые сильные холода.

Рецепт 2: Салат из спаржи и лосося

Настоящий деликатес, который требует некоторых усилий и времени, зато вкус этого блюда оставит неизгладимые впечатления.

Требуемые ингредиенты:

• Филе лосося – 550-600 г;
• Зеленый сорт спаржи – 300 г;
• Сельдерей – 120 г;
• Смесь салатов – 240 г;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Манго средних размеров – 2 шт.;
• Зеленый лук – 30 г;
• Натуральный йогурт – 100 мл;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Белый вермут – 1 ст. л.;
• Соль и черный молотый перец.

Способ приготовления:

С рыбы снять кожицу, нарезать небольшими кубиками и обжарить на разогретом масле в течение 3-4 минут. Со стеблей спаржи срезать жесткую нижнюю часть, сами стебли слегка поскоблить и нарезать небольшими кусочками. Варить овощ в кипящей воде в течение трех минут. Спаржу откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать жидкости стечь и просушить побеги. Приготовить заправку: манго почистить, извлечь косточку, мякоть нарезать кубиками. Манго пюрировать в блендере, добавить йогурт, вермут, перец и горчицу. Все как следует взбить. Выложить в салатницу обжаренные кусочки лосося, спаржу и нарезанный дольками сельдерей. Блюдо заправить приготовленным соусом из манго. На порционные тарелки разложить листья салата, на них положить салат из спаржи. Блюдо подавать сразу.

Спаржа с соусом лимон-голландез

Категория:
Закуски Закуски из овощей

Французская кухня прекрасна во всех своих проявлениях: и в сытных блюдах региональной кухни, и в воздушной выпечке, и в невероятных комбинациях высокой кухни. Но для меня она ассоциируется прежде всего с «маленькой едой» — канапе, hors d’oeuvre (закуски), amuse bouche (дословно “развлечение для рта” или совсем маленькая “пре-закуска”). Кроме того, французскую кухню невозможно представить без соусов. В данном рецепте моя любимая комбинация – маленькая закуска с соусом. Стол, уставленный многочисленными тарелками с элегантными закусками «на зубок», где можно попробовать множество разных вкуснейших сочетаний, — шарм Франции для меня именно в этом.

Белая спаржа — секреты приготовления

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Белую спаржу надо знать, любить и… уметь готовить. Знать — потому что спаржа уникальна во всем: где и как она растет, какое королевское место отводят ей гурманы и… какое количество витаминов и минералов она содержит: калий, кальций, фосфор и витамины А, В1, В2, С, Е. Спаржа состоит из 93 % воды и насчитывает всего 20 калорий на 100 грамм! Еще в начале прошлого века, из-за своих целебных свойств, белая спаржа продавалась в Германии в аптеке! Много замечательных блюд можно сделать из спаржи

При этом важно соблюдать некоторые правила при ее покупке и варке. Об этом и поговорим!

Салат со спаржей, перепелиными яйцами пашот и копченой курицей

Один из наиболее популярных европейских салатов со стручковой фасолей. Рецепт был придуман во Франции, в одном из столичных ресторанов.

Ингредиенты:

• Лук порей 20 гр.
• Помидор 1шт.
• Спаржа 200 гр.
• Копченая курица филе 60 гр.
• Оливковое масло 20 гр.
• Бальзамический уксус 5 гр.
• Соевый соус 10 гр.
• мед 5 гр.
• перепелиное яйцо 3 шт.
• Листья салата 100 гр.

Приготовление:

Спаржу первоначально отварить в горячей воде, а затем промыть холодной и порезать. Удалить сердцевину вместе с семенами в помидоре, а потом нарезать крупными кусочками. Мелко шинкуется лук порей, куриное филе нарезается слайсами и начинается приготовление заправки из оливкового масла, бальзамического уксуса, соевого соуса и мёда. Перепелиное яйцо пашот готовится путем опускания в кипящую воду, которая изначально размешивается для создания водного вихря.

Данный вихрь закручивает яйцо и потом его нужно вынуть очень аккуратно с помощью ложки, чтобы не вытек желток. Листья салата залить заправкой, смешать с луком, помидором и спаржей. Выкладывать на блюдо нужно курицу отдельно, смешанные ингредиенты отдельно, а потом украсить яйцами пашот и можно подавать.

Как отварить свежую спаржу для салата

Многие хозяйки, нечасто сталкивающиеся с этим продуктом, совершают большую ошибку, когда пытаются отваривать его, как обычные овощи, да еще с добавлением лука и моркови. Главный секрет приготовления в том, что ростки должны быть полностью погружены в воду, а не плавать по поверхности. Для этого их крепко связывают в пучок, который утяжеляют грузом, опускают в кипящую воду с добавлением небольшого количества соли, сахара и растительного масла и варят при очень слабом кипении 20-30 минут. При этом посуду держат открытой и следят за тем, чтобы спаржа не всплывала.

Правильно отваренные побеги имеют нежную текстуру и приятный тонкий вкус, который отлично сочетается с различными ингредиентами и заправками. Стоит напомнить, что в блюда со спаржей не следует добавлять слишком много специй и пряностей, иначе она рискует остаться незамеченной. Так как сезон молодых ростков достаточно короткий (с середины апреля до 20-х чисел июня), в остальное время года для приготовления салатов можно использовать высушенную или маринованную по-корейски соевую спаржу либо свежую и замороженную спаржевую фасоль.

Рецепт 4: салат из спаржи с маринованным сыром тофу

Салат из побегов зелёной спаржи быстр в приготовлении. Побеги можно приготовить на пару или отварить. Если нет пароварки, можно отварить спаржу. Очень удобно варить спаржу в высокой кастрюле (побеги спаржи устанавливаются в такой кастрюле вертикально, их основания варятся в небольшом количестве кипятка, в то время, как нежные верхушки обрабатываются паром).

Самое главное не переварить спаржу. В салат к спарже подойдёт маринованный сыр с оливками Каламата, помидоры черри и спелый авокадо. Салат аппетитно выглядит, очень вкусный и полезный.

• Авокадо 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 10 мл
• Оливки с косточкой 40 г
• Перец чёрный молотый 1 г
• Помидоры черри 150 г
• Соль 1 г
• Спаржа зелёная 200 г
• Тофу 100 г

Приготовить в пароварке спаржу в течение 7-10 минут.

В оливках сделать надрез, удалить косточку. Нарезать оливки кружочками.

Помидоры нарезать на половинки и на четвертинки.

Нарезать авокадо пластинками. Измельчить по желанию.

Маринованный сыр тофу достать из маринада, обсушить, нарезать мельче.

Собрать салат порционно из ингредиентов. Красиво уложить овощи и сыр, заправить солью и перцем. Взбрызнуть оливковым маслом.

Салат можно подать традиционно в салатнике, лишь измельчить спаржу. Перемешать овощи, заправить оливковым маслом, солью и перцем.

Праздничный салат с фучжу

Такой салат станет прекрасной холодной закуской на любом празднике. Приготовить его несложно, да и продукты нужны достаточно простые:

• спаржа соевая – 100 г;
• белая консервированная фасоль – 400 г (1 банка);
• сыр твёрдый – 150 г (желательно Ламбер);
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 маленькая головка;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• соль, чёрный перец и майонез – по вкусу.

Спаржу замочить на пару часов в воде, после чего порезать на небольшие кусочки и отварить в течение 5-10 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать обтечь. Подготовленный таким способом продукт надо замариновать в течение 1,5-2 часов, чтобы придать ему яркий вкус. В качестве маринада прекрасно подойдёт смесь соевого соуса, чёрного перца, раздавленного чеснока и мелко порезанного лука. При желании к вышеуказанным ингредиентам можно добавить и другие пряности.

Когда спаржа будет окончательно готова, её нужно выложить на тарелочку и промазать майонезом. Сверху положить слой консервированной фасоли и тоже смазать майонезом. Следующим слоем выкладываются мелко порезанные помидоры. Их нужно немного присолить и слегка промазать соусом. Сверху салат нужно посыпать тёртым сыром.

Готовому блюду следует постоять часа 3-4, после чего его можно подавать к столу.

Теплый салат со спаржей и курицей

Весьма популярный диетический салат, при этом достаточно питательный.

Ингредиенты:

• Спаржа 200 гр
• Куриное филе 200 гр
• Перец белый 1 шт
• Петрушка
• Чеснок

Приготовление:

Спаржу отварить в кипящей воде 4-5 минут. На разогретую сковородку выкладываем куриное филе, порезанное тонкой соломкой, солим и обжариваем, добавляя базилик или другие специи. Ваша задача обжарить филе до золотистой корочки. После этого необходимо добавить стручковую фасоль и обжарить всё вместе на небольшом огне.

Следующим этапом должно стать добавление выдавленного чеснока и соломки белого перца. После приготовления салат выкладывается в салатницу и украшается зеленью. Обязательно нужно подавать в теплом виде.

Польза от ингредиента

Польза от корейской спаржи достаточно весома. Все благодаря составу. Поэтому данное блюдо может употребляться при:

• снижении массы тела;
• угрозе формирования злокачественных новообразований в молочных железах;
• остеопорозе;
• климаксе;
• болезнях, провоцирующих недостаток женских половых гормонов;
• после операций на матке, яичниках;
• болезнях сердечно-сосудистой системы;
• повышенном холестерине;
• аллергии на белок животного молока;
• для профилактики инсультов, инфарктов.

То есть, по сути фучжу или спаржа по-корейски пользу несет людям старшей возрастной категории, женщинам, а также тем, кто борется с лишним весом, его последствиями. Но мужчинам бояться данного продукта не стоит – умеренное потребление не вызовет каких-либо негативных изменений гормонального фона, а только стабилизирует его.

Но простое перечисление заболеваний и состояний объясняет лишь частично, из-за чего идет такое активное воздействие на организм. Соответственно, польза от продукта заключается в следующем:

1. Состав спаржи соевой способен восполнить дефицит белка, заменяя продукты животного происхождения – мясо, творог, яйца и т. д.
2. Обладает низкой калорийностью, что позволяет включить его в абсолютно любую диету.
3. Состав помогает провести качественную профилактику сердечно-сосудистых, онкологических патологий негормонального типа.
4. Изофлавоны, которые являются природными фитоэстрогенами, способствуют нормализации гормонального фона женского организма при ПМС, климаксе, сбоях работы половой системы и недоразвитости молочной железы.
5. Лецитин не дает жировым тканям организма накапливаться, а также помогает стимулировать ток желчи.
6. Также лецитин помогает уменьшить концентрацию токсинов в печени.
7. Аминокислоты в составе участвуют в наиболее важных для жизни организма процессах.
8. Спаржа по-корейски оказывает воздействие на обменные процессы, ускоряя их, что полезно для людей с ожирением, сахарным диабетом, дисфункцией ЖКТ.
9. С помощью восточного компонента фучжу предотвращается развитие остеопороза, а также улучшается состояние во время развития патологии.
10. Клетчатка, составляющая основу соевой спаржи по-корейски, улучшает перистальтику кишечника, нормализуя процессы пищеварения.
11. Состав ориентирован на выведение из организма токсинов, вредных металлов, радионуклидов, холестерина.
12. Юкка обладает противовоспалительным, желчегонным, мочегонным действием.
13. Продукт оказывает положительное воздействие на весь иммунитет, действует общеукрепляюще.

Но, кроме лечебного эффекта, ингредиент дает разноплановое меню, потому его потребление приносит пользу, удовольствие от приема пищи. С его помощью изготавливают массу блюд и существенно разнообразят рацион.

Салат из спаржи — 7 рецептов приготовления

Спаржа — это культура, которая насчитывает более 200 видов. Однако, популярными стали лишь немногие из них, а в кулинарии чаще используется белая или зелёная разновидность. Причём на основе последней делают не только разнообразные блюда, но и применяют в народной медицине.

Продукт содержит множество витаминов и является ценным источником белка, поэтому его часто включают программы спортивного и диетического питания. Наиболее простое блюдо, которое можно приготовить — этот салат из спаржи. Предлагаем 7 простых рецептов.

Как приготовить салат из спаржи:

1. Очистить спаржу, порезать и потушить на сковороде.
2. Нарезать длинными полосками морковь, порубить зелёный лук.
3. Смешать компоненты, посолить и заправить соусом.

На заметку. Есть другой способ приготовления этого блюда, когда спаржу обжаривают вместе с морковкой и салатик подается горячим.

Готовим с курицей

Когда есть время, можно сделать сытный салат со спаржей и курицей, заправив его горчично-лимонным соусом с добавлением оливкового масла.

Понадобится взять такие продукты:

• спаржу;
• куриную грудку;
• свежие огурцы;
• плоды болгарского перца;
• консервированный горошек;
• белую часть лука порея;
• лимон;
• горчицу;
• оливковое масло;
• соль.

Как готовить блюдо:

1. Бланшировать спаржу в солёной воде, остудить в дуршлаге и порезать.
2. Сварить курятину и разобрать на волокна.
3. Порезать огурцы, болгарский перец, порей, слить с горошка маринад.
4. Приготовить соус из горчицы, лимона и оливкового масла.
5. Смешать подготовленные компоненты, посолить и заправить.

При желании можно добавить тертую морковь или помидоры сорта черри.

А если исключить из состава курятину, получится низкокалорийный постный салат для тех, кто на диете.

Салатик с рукколой, помидорами и сыром

Руккола не менее полезна, чем спаржа, и при сочетании этих компонентов получится насыщенный витаминами и микроэлементами салат.

: спаржа по-корейски

Как готовить витаминный салат:

1. Проварить в подсоленной воде спаржу, остудить и порезать.
2. Вымыть рукколу, порвать руками или измельчить ножом.
3. Порезать помидоры дольками, нашинковать зелёный лук.
4. С помощью ножа сделать маленькие кубики из сыра.
5. Сложить в салатницу подготовленные продукты, насыпать сухари и заправить блюдо майонезом.

Внимание! Класть в салат соус и сухари нужно перед подачей, потому как даже в результате непродолжительного хранения они станут мягкими и неприятными на вкус

Соевая спаржа по-корейски

Спаржа часто используется в азиатской кухне, на ее основе делают блюда с добавлением большого количества ароматных приправ.

Как готовить салат из соевой спаржи:

1. Замочить спаржу на ночь или бланшировать в солёной воде.
2. Отжать от жидкости разбухший продукт и порезать небольшими брусками.
3. Пожарить мелко шинкованный лук до золотистого цвета.
4. Смешать в одной посуде рисовый уксус с соевым соусом, а в другой — давленый чеснок и специи с солью.
5. Заправить спаржу луком, смесью специй и приготовленным соусом, перемешать и оставить в плотно закрытой посуде.

Острый салат будет готов через несколько часов. Настаивать его лучше на средней полке холодильника.

Как сделать салат:

1. Прокипятить в соленой воде спаржу, остудить в дуршлаге и порезать.
2. Измельчить отварные яйца, крабовые палочки, огурцы и зеленый лук.
3. Соединить компоненты, добавить сладкую кукурузу, соль и майонезный соус.

Преимущества этого салата заключается в том, что он сохранит вкусовые качества в течение 24 часов после приготовления.

Для готовки будут нужны:

• свежая спаржа;
• 80 г длиннозернистого риса;
• замороженные креветки и кальмары;
• зелёный горошек;
• луковица;
• морковь;
• ½ лимона;
• соевый соус;
• немного горчицы.

Как сделать салат со спаржей и морепродуктами:

1. Перебрать рисовые зерна, ошпарить кипятком, а через 15-20 минут откинуть на дуршлаг.
2. Бланшировать спаржу, отцедить и порезать.
3. Отварить креветки и кальмары, остудить.
4. Сделать зажарку из измельченного лука и тертой моркови, затем добавить спаржу и продолжить готовку.
5. Ввести в салат пропаренный рис, креветки и порезанное мясо кальмаров, всыпать зелёный горошек и слегка обжарить, постоянно помешивая.
6. Добавить в блюдо горчицу и соевый соус, перемешать, снять с огня и дать настояться под крышкой некоторое время.

На заметку. Существует универсальная заправка для салатов из спаржи.

На 100 г продукта потребуется смесь 10 мл уксуса и 20 мл соевого соуса. Такой соус прекрасно дополнит блюдо, приготовленное на основе этой полезной культуры.

Подпишитесь на нашу рассылку: Присоединяйтесь к нам на :

Салат со спаржей, клубникой и курицей

Прекрасное сочетание полезной стручковой фасоли с куриным мясом и фруктами. Пользуется успехом среди любителей здорового и сбалансированного питания.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 1 шт.
• Спаржа 300 гр.
• Клубника 100 гр.
• Стебель сельдерея
• Груша 1 шт.
• Соль 
• Масло сливочное 2 ст.л.
• Мука 2 ст.л.
• Сливки 1 стакан
• Белый перец по вкусу и мускатный орех.

Приготовление:

Куриную грудинку отварить до готовности и нарезать кубиками. Вымытую и очищенную спаржу отварить в течение 2-3 минут, после чего обдать холодной водой. На сливочном масле обжарить муку до золотистого цвета. В поджаренную муку влить сливки, посолить и поперчить,  затем добавить мускатный орех. На медленном огне прогреть и довести, чтобы смесь была густой. Дальше нужно промыть сельдерей и тонко нарезать.

 Груша должна быть вымыта, очищена от кожуры и сердцевины. Клубника соответственно также вымыта, высушена и нарезана половинками. Завершающим этапом приготовления должно стать смешивание всех ингредиентов с последним процессом заливки остывшего соуса. Подача салата происходит в охлажденном виде.

https://youtube.com/watch?v=U5QGzTv-Wm4

От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.