Щи из красной капусты

Алан-э-Дейл       15.08.2022 г.

Содержание

Польза и вред

В составе данного блюда содержатся органические кислоты, витамины группы В, витамины С, К, минеральные соли, каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислота, а также аминокислоты, так что в целом борщ полезен. Но в супе также есть щавелевая кислота, способствующая появлению заболеваний почек, кариеса, а также развитию остеопороза. Мясной бульон приводит к заболеваниям суставов и сосудов.

Внимание: Есть борщ противопоказано людям, страдающим панкреатитом. Не забывайте о своём здоровье и учитывайте индивидуальные непереносимости к каждому ингредиенту

Советуем отдельно посмотреть про противопоказания к другим продуктам, входящим в рецепты.

Форма выпуска и состав

Клотримазол выпускается в следующих формах:

  • Таблетки вагинальные – белые, с гладкой поверхностью, двояковыпуклые, продолговатые, с одного конца закругленные, с другого – плоские (по 1, 3 или 6 штук в блистерах, в картонной пачке 1 блистер в комплекте с аппликатором);
  • Крем для наружного применения – однородная масса белого цвета (по 20 г в алюминиевых тубах, в картонной пачке 1 туба);
  • Мазь для наружного применения – однородная, белая или почти белая (по 30 г в алюминиевых тубах, в картонной пачке 1 туба);
  • Гель для наружного применения – гомогенный, прозрачный, бесцветный, с ароматом шалфея, допускаются воздушные пузырьки (по 20 и 40 г в алюминиевых тубах, в картонной пачке 1 туба);
  • Суппозитории вагинальные – цилиндроконические, белые или белые с желтоватым оттенком, допускается наличие воздушного стержня на срезе (по 6 штук в контурных ячейковых упаковках, в картонной пачке 1 упаковка);
  • Раствор для наружного применения (по 15 мл во флаконах с капельницей, в картонной пачке 1 флакон).

Действующее вещество – клотримазол:

  • 1 суппозиторий – 100 мг;
  • 1 г крема, мази и геля – 10 мг;
  • 1 таблетка – 100, 200 или 500 мг;
  • 1 мл раствора – 10 мг.

Вспомогательные компоненты:

  • Таблетка: картофельный крахмал, моногидрат лактозы, стеарат магния, лаурилсульфат натрия, гидрокарбонат натрия, адипиновая кислота, коллоидный диоксид кремния;
  • Крем: цетостеариловый спирт, бензиловый спирт, полисорбат 60, октилдодеканол, сорбитан стеарат, синтетический спермацет, вода;
  • Мазь: пропиленгликоль, полиэтиленоксид 400, полиэтиленоксид 1500, метилпарабен, нипагин;
  • Гель: ректификованный 96% этиловый спирт, пропиленгликоль, макрогол 400, карбомер, глицерол, эфирный экстракт шалфея;
  • Суппозитории: полусинтетические глицериды;
  • Раствор: безводный этанол, миристинат изопропила.

Как подавать к столу?

Согласно исследованиям, фиолетовый цвет вызывает аппетит и это надо помнить при оформлении блюд. Самые большие и ярко окрашенные листья следует отделить от кочерыжки и выстлать ими тарелку, на которой будет подаваться кушанье. Лучше всего с фиолетовым сочетаются зелёный и красный цвета. Используйте в оформлении стручки зелёного лука и маленькие красные помидоры (пятна красного и зелёного цвета должны быть небольшими, чтобы не отвлекать на себя внимания).

Справка. Кочерыжка – отличный материал для карвинга, тем более, что её можно резать не вдоль, а поперёк, вырезая из неё небольшие, плоские цветы.

Правила хранения

О хранении стоит задуматься еще при выборе овоща. Кочан должен быть плотным и иметь массу от килограмма. Нужно вовремя убрать овощ правильным методом. Делается это в начале октября, в сухую, относительно теплую погоду, при этом оставляется пара-тройка покрывающих листов. Кочерыжка должна быть в районе 2 сантиметров.

Капуста должна находиться в прохладном, защищенном от света месте. Большинство описанных выше блюд и гарниры уже в одной своей рецептуре содержат те компоненты, которые позволят им храниться довольно долго, что не отменяет необходимости правильного хранения.

В заключение стоит отметить, что краснокочанная капуста – один из тех продуктов, который способен подойти в качестве гарнира для множества блюд. А потому выращивание этого овоща – отличное решение для дачника-гурмана.

Краснокочанная капуста не всегда подходит для приготовления салатов или других блюд. Но есть рецепты маринования краснокочанной капусты, благодаря которым она получится прекрасным дополнением к основным блюдам. Благодаря своей структуре и цвету, она дополнит многие блюда или станет закуской.

Борщ из краснокочанной капусты с фасолью. Рецепт с фото

Этот не очень популярный продукт можно использовать для приготовления разнообразных салатов, а также вкусных первых блюд.

Борщ из краснокочанной капусты прекрасное тому подтверждение, наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить борщ с красной капустой и нутом. Благодаря компонентам, которые используются для приготовления этого супа, он приобретает привлекательный, насыщенный красный цвет.

Борщ из краснокочанной капусты – это прекрасная альтернатива традиционному борщу.

Кстати, отдельно хотелось бы сказать несколько слов и о турецком горохе, который придает жидкому блюду густоту и наваристость. Еще одним плюсом нута является его прекрасный состав, который включает в себя легкоусвояемый растительный белок.

https://youtube.com/watch?v=cFfYk9LZA_M

Несмотря на то, что борщ из краснокочанной капусты с нутом называется постным, благодаря этим двум продуктам он становится таким же сытным, как и самое обычное первое блюдо.

Можно ли варить борщ из красной капусты

В кулинарии краснокочанная или синяя капуста используется не так уж и часто, хотя по своим вкусовым, самое главное, полезным свойствам превосходит белокочанную «сестру».

Все мы прекрасно знакомы с традиционным рецептом борща из белокочанной капусты, но можно ли варить борщ из красной капусты?

Конечно можно, да он будет отличаться от знаменитого украинского первого блюда, но вкус и оригинальность борща из красной капусты не оставят равнодушным никого. Несмотря на специфический цвет фиолетовой капусты, который передается бульону во время варки борща, в итоге получается всем привычный красный цвет супа.

Как приготовить борщ из краснокочанной капусты

Итак, для приготовления борща из краснокочанной капусты с нутом понадобятся вполне обычные для этого супа компоненты.

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста – 1/3 кочана
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Свёкла – 1 шт.
  • Крупные картофельные клубни – 3 шт.
  • Сухой турецкий горох (нут) – 120 гр.
  • Перец
  • Соль
  • Растительное дезодорированное масло – 2 столовые ложкиожки.
  • Очищенные зубцы чеснока – 2 шт.
  • Помидоры консервированные в собственном соку – 160 гр.
  • Сладкий перец болгарский – 120 гр.
  • Свежая зелень
  • Лавровый лист
  • Сметана

Шаг 1.

Начинать приготовление борща с красной капустой необходимо уже с вечера, а для этой цели турецкий горох следует промыть, пересыпать в какую-нибудь мисочку, затем залить холодной фильтрованной водой в большом количестве.

Емкость закрыть крышкой, оставить нут набухать на всю ночь. С утра можно будет продолжить готовку вкуснейшего и наваристого борща.

Шаг 2.

Промыть хорошенько все корнеплоды, а свёклу после обработки завернуть в несколько слоев пищевой фольги и до готовности запекать минут сорок при температуре примерно в 200°.

Шаг 3.

Промыть набухший нут, переложить в большую кастрюлю или какую-то жаропрочную емкость, залить еще раз фильтрованной водой, поставить посуду на огонь, готовить в течение тридцати минут до полуготовности.

Шаг 4.

Готовить оба компонента до тех пор, пока картошка не сварится наполовину, а в это время можно уже будет заняться подготовкой красной капусты и оставшихся компонентов.

Шаг 5.

Сначала следует очень тонко при помощи специально шинковки или очень острого ножа нашинковать краснокочанную капусту, затем крупно нарезать морковку и лук для поджарки.

Шаг 6.

Корнеплоды выложить в блендер вместе со сладким болгарским перцем, измельчить и обжарить на сковороде, куда была добавлена одна столовая ложка растительного масла. Пассировать измельченные овощи следует примерно три минуты, затем туда же добавить нарезанные томаты в собственном соку.

Овощное пюре отправить в готовящийся борщ из красной капусты.

Шаг 7.

В борщ выложить тертую запеченную свёклу, добавить толченый чеснок, перец, пищевую соль.

Шаг 8.

Крышкой накрыть кастрюлю, отключить огонь, дать блюду настояться в течение пятнадцати минут.

Блюда на обед, Украинская кухня

Понравился рецепт?

Ингредиенты для «Борщ домашний с квашеной капустой»:

  • Мясо

    (любое, но с косточкой)

    400 г

  • Вода


    2,5 л

  • Масло растительное

    (или смалец)

    4 ст. л.

  • Морковь


    150 г

  • Свекла


    250 г

  • Томатная паста


    2 ст. л.

  • Пюре овощное

    (из болгарского перца)

    2 ст. л.

  • Рассол

    (от квашеной капусты)

    1 стак.

  • Сахар


    2 ст. л.

  • Лук репчатый


    150 г

  • Капуста квашеная


    300 г

  • Картофель


    150 г

  • Лист лавровый


    3 шт

  • Укроп

    (нарезанный)

    2 ст. л.

  • Чеснок

    (в каждую тарелку)

    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1982.4 ккал

белки

21.5 г

жиры

52 г

углеводы

160.4 г

100 г блюда
ккал51.1 ккал белки0.6 г жиры1.3 г углеводы4.1 г

Рецепт «Борщ домашний с квашеной капустой»:

Для начала сварите бульон. Мясо можно брать любое — свинину, говядину, утку, гуся, курицу, индейку. Главное условие — оно должно быть с косточкой.
У меня была рёберная часть свинины, с косточкой и хрящиками. Поместите мясо в кастрюлю, добавьте воду, луковицу в шелухе, очищенную морковку и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до минимума, добавьте щепотку соли и варите бульон час-полтора при едва заметном побулькивании. Затем выньте мясо, бульон процедите, овощи выбросите.
Овощи для бульона в ингедиентах не указаны, можно их не добавлять, если не хотите. А вот с солью не переборщите, лучше недосолить.

Мясо нарежьте на кусочки и пока уберите в сторонку (в контейнер, чтобы не заветрилось)

Для борща я использую квашеную капусту без моркови, но можно и с морковью. Отожмите её хорошо от рассола, нарежьте, если она длинными полосками. Промывать не нужно

Положите капусту в бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите при тихом кипении около 20-25 минут

Тем временем приготовьте заправку. На половине масла (или даже лучше свиного смальца) слегка поджарьте натёртые морковь и свеклу. Огонь держите сильный, вы должны услышать аромат поджаренных овощей.

Как только они поджарились (это минут 5-7), добавьте томатную пасту, пюре из болгарского перца, влейте рассол и добавьте сахар. Убавьте огонь, накройте крышкой и потушите около 15 минут. Если жидкости покажется мало, влейте половник бульона из кастрюли, или добавьте просто кипятка.
Рассол от квашеной капусты имеет кислый вкус, а кислая среда помогает свекле сохранить свой цвет. Сахар кладётся для баланса вкуса, но это по желанию.
Если нет под рукой пюре из болгарского перца, добавьте один мелко порезанный сладкий перец (желательно красный). На худой конец пару чайных ложек сушеной паприки. Вкус перца в борще должен присутствовать хоть в каком-то виде.

Заправка готова, снимите её с плиты

В кастрюлю, где варится капуста, добавьте нарезанный брусочками картофель, прибавьте слегка огонь, как только поймете, что начинает закипать. Огонь убавьте и варите картошку около 10 минут, затем добавьте свекольную заправку и томите еще минут 5-10

На отдельной сковороде в масле или на смальце поджарьте до хорошего золотистого цвета лук, и заправьте им борщ

Снимите борщ с плиты, добавьте лавровый лист и нарезанный укроп (можно замороженный или сушёный). Попробуйте на соль, если необходимо, досолите. Учитывая, что бульон подсаливали, капуста солёная и добавляли рассол, как правило соли не требуется. Но всё же.
Борщу дайте настояться хотя бы минут 30-40. Но вкуснее он на второй день, как и все борщи.

Чеснок в кастрюлю я не добавляю, так как в горячем супе его аромат пропадает. Чеснок добавляйте каждому в тарелку при подаче, так ароматнее. Сметана — по желанию.
Мясо я так же предпочитаю добавлять порционно в тарелку, поскольку в борще оно окрашивается в цвет свеклы.
Приятного аппетита!

Идеальная пара к этому борщу — засоленное своими руками домашнее сало!
А вот и оно, это сало:Сало соленое сухим способом

Польза и вред блюд

Капуста – продукт диетический, в 100 граммах содержится:

  • 47 ккал;
  • 0,93гр. белка;
  • 3,7 гр. жира;
  • 4,5 гр. углеводов.

При мариновании капуста сохраняет все свои полезные свойства.

Она богата витаминами группы В, С, U, К, РР, минералами (железом, йодом, кальцием, цинком, фосфором, натрием, магнием, селеном и др.) и аминокислотами (каротин, лизин, пектин).

Употребление маринованной капусты показано для улучшения перистальтики, снижения уровня холестерина, борьбы с микробами, при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, подагре, запорах, гастритах пониженной кислотности.

Капуста богата грубой растительной клетчаткой и может вызвать метеоризм. Стоит отказаться от употребления продукта при инфаркте миокарда, колите, при повышенной кислотности желудка и людям с повышенным артериальным давлением.

Благодаря меньшему содержанию кислоты маринованная капуста усваивается организмом лучше квашеной.

Подробнее о пользе и вреде, а также о калорийности маринованной капусты мы рассказывали тут.

Прежде чем приступить к изучению рецептов блюд с маринованной капустой, рекомендуем ознакомиться с пошаговыми инструкциями, как же правильно мариновать этот овощ. Существует множество оригинальных вариантов, в том числе:

  • со свеклой;
  • с клюквой, имбирем, хреном и изюмом;
  • по-корейски;
  • по-грузински;
  • по-гурийски;
  • с болгарским перцем или чили;
  • с чесноком, красным и черным перцем и другими компонентами;
  • с морковкой и другими овощами.

Суп Карла V

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Французский король Карл V был выдающимся правителем и сделал немало для своего Отечества. Совершенно заслуженно он получил в народе прозвище Мудрый. Король был талантливым полководцем, но, несмотря на свои военные успехи, он ненавидел войну и всё, что с ней связано, а предпочтение отдавал мирным занятиям: чтению, гуманитарным наукам, искусству и кулинарии. На дворцовой кухне Карла V священнодействовал повар Гийом Тирель по прозвищу Тайерван (длинноносый). Он был не менее выдающейся личностью, чем сам король, но о нем немного ниже.
Кто придумал назвать одно из блюд Тиреля «супом Карла V», неизвестно.
Возможно этот суп и правда был самым любимым у короля. Но как бы то ни было именно этот рецепт из кулинарной книги Тиреля стал наиболее известным.
Рецепт ждал своей очереди еще с зимы, ведь для его приготовления нужна репа.
И вот, наконец, она выросла…
Девочки, заранее прошу прощения за качество фото, готовила в экстремальных условиях тотального ремонта на даче, снимала на телефон.

Польза и вред

Какую пользу приносит краснокочанная капуста?

  1. Антоцианы, которые обеспечивают необычную окраску листьев и дают горьковатый вкус, нормализируют работу середечнососудистой системы, выводят токсины из организма.
  2. Грубые волокна позволят эффективно очистить кишечник.
  3. Фитонциды окажут антибактериальное действие.
  4. Высокое содержание витамина С поддержит иммунитет.
  5. Большое количество других витаминов и минералов помогает закрывать значительную долю их дневной нормы.
  6. Низкая калорийность (всего 26 ккал на 100 г) не позволит выйти за рамки суточного количества ккал.

Не рекомендуется употреблять красную капусту, в частности щи из нее, если:

  • человек – аллергик;
  • ребенку меньше 2 лет, чтобы не развился диатез;
  • есть проблемы с желудком и кишечником, так как жесткие волокна дадут ослабленному тракту нормально работать;
  • еесть индивидуальная непереносимость.

Как приготовить суп-пюре из краснокочанной капусты с чесночными гренками

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная – 400 г
  • Бульон – 1 л (овощной)
  • Сахар – 20 г
  • Лук красный – 1 шт.
  • Масло растительное – 50 мл
  • Соль – по вкусу
  • Уксус винный – 2 ст.л. (белый)
  • Батон – 4 шт. (кусочка; постный батон или хлеб)
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло оливковое – 1.5 ст.л. первого холодного отжима
  • Перец черный – по вкусу
  • Специи – по желанию

Приготовление:

1.

Большую красную луковицу нужно разрезать на четыре части и нарезать тонкими слайсами.

2.

В сотейнике на подсолнечном или оливковом масле с добавлением сахара протомить лук. Он должен стать мягким и чуть изменить цвет. На это уйдет 4-6 минут.

3.

Тонко нарежьте краснокочанную капусту.

4.

Добавьте ее к луку и влейте важный ингредиент – винный уксус. Именно благодаря ему блюдо обретет восхитительный сиреневый цвет, а сахар, который мы добавили на этапе обжарки лука, сгладит кислоту и уравновесит вкус.

Тушите капусту с луком 5-7 минут, периодически помешивая.

5.

Влейте в сиреневую массу овощной бульон, дайте всему содержимому закипеть и варите примерно полчаса.
На фотографии видно, что бульон у меня бледно-оранжевого цвета. Я приготовила его из моркови, корня сельдерея, лука и зубчика чеснока. Такой ароматный бульон только усилит вкус супа, поэтому постарайтесь тоже использовать бульон, а не заменять его просто кипяченой водой.

Пока варится суп, займемся чесночными гренками.

6.

Нарежьте ломтики постного батона кубиками. Выдавите через чеснокодавилку 2 зубка чеснока и соедините их с 1,5 столовыми ложками оливкового масла. Сбрызните чесночным маслом кубики батона и распределите их по форме, в которой они будут запекаться. Я выбрала стеклянную форму, но можно разложить будущие гренки и на противне.

7.

Подсушите гренки 3-5 минут при 160 градусах (предварительно прогрейте духовку до этой температуры). Время зарумянивания хлеба контролируйте самостоятельно, руководствуясь особенностями вашей духовки.

8.

За полчаса суп должен полностью приготовиться, и в финале можно добавить специи: соль и черный свежемолотый перец. Размельчите содержимое погружным блендером прямо в кастрюле, разлейте по тарелкам, посыпьте чесночными гренками и, по желанию, добавьте любимые специи. Я выбрала орегано.

Постный суп-пюре из краснокочанной капусты с чесночными гренками можно назвать скромным и легким блюдом, но забыть его вкус и цвет просто невозможно.

Подавать и есть такой суп очень советую свежим – только приготовленным, на следующий день он теряет бархатистую структуру, ароматность и насыщенность.


Написала: Юлия Аханова | В категории: Постные рецепты, Рецепты постных супов, Рецепты супов пюре

02.04.2016

Вам могут понравиться эти рецепты?

  • Суп-пюре из щавеля и шпината с авокадо

  • Грибной суп-пюре с сыром

  • Салат с краснокочанной капустой и зеленым горошком

  • Теплый салат из кабачков с гренками и зеленью

  • Салат из краснокочанной капусты с апельсином

  • Гороховый суп с курицей и чесночными гренками

Ингредиенты для «Кислые щи из квашеной капусты»:

  • Грудинка

    (можно ребрышки, для бульона)

    800 г

  • Окорок

    (сырокопченый, для бульона)

    400 г

  • Лук репчатый

    (для бульона)

    1 шт

  • Морковь

    (для бульона)

    1 шт

  • Петрушка

    (корень, для бульона)

    1 шт

  • Бульон

    (не на 3 -х литровую кастрюлю, а именно на три литра бульона!)

    3 л

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa

    (квашеная)

    500 г

  • Сельдерей черешковый

    (корень)

    100 г

  • Картофель


    3 шт

  • Пшено

    (примерно 8-9 ст. л.)

    100 г

  • Лист лавровый


    2 шт

  • Перец черный

    (горошком)

    8 шт

  • Соль


    по вкусу

  • Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

4238.2 ккал

белки

343.7 г

жиры

154.5 г

углеводы

197.2 г

100 г блюда
ккал75.8 ккал белки6.1 г жиры2.8 г углеводы3.5 г

Рецепт «Кислые щи из квашеной капусты»:

Для начала нужно сварить бульон. Соотношение грудинки и сырокопченого окорока должно быть 2:1. Хорошей грудинки в этот раз не было, я взяла ребрышки.
При варке в бульон добавляю лук, морковь и корень петрушки. Бульон обычно варю заранее.

Дольше всего в приготовлении щей готовится капуста. Капусту я не промываю и не отжимаю. Просто перекладываю в толстодонную сковороду и тушу ее довольно долго под крышкой. В самом начале необходимо добавить в капусту несколько половников бульона и немного жира. Если бульон сварен заранее, то можно собрать застывший жир и добавить его. Я обычно так и делаю. Половину жира в капусту, а на оставшемся делаю зажарку.
По мере выкипания бульона необходимо добавлять по половнику в капусту. И следить, чтобы она не пригорела. Процесс тушения занимает примерно 1-1,5 часа.

Когда капуста уже почти готова, в горячий бульон кидаю крупно порезанную картошку.

Готовлю зажарку, обжаривая на жире лук, морковь и корень сельдерея (или петрушки).

Когда картошка сварена наполовину, в бульон опускаю пшенную крупу. Вообще, по правилам, щи загущают мукой или толченой картошкой. Но я люблю, когда в супе картошка крупными кусками, поэтому не толку ее, а муку в супе не люблю. Вариант с крупой для меня самый приемлемый.

Вот так выглядит капуста, готовая к закладке в щи, в этот раз у меня капуста протушилась за 1 час.

Незадолго до полной готовности картошки в щи добавляется подготовленная зажарка. И когда все овощи готовы, можно добавлять капусту. Если это сделать раньше, то картошка в кислой среде не доварится.
Затем в щи необходимо добавить отделенное от костей и порезанное на кусочки мясо, лавровый лист.

Последний штрих. Необходимо растолочь в ступке черный перец. Не перемолоть, а именно растолочь, чтобы он был очень крупными кусочками. И добавить его в щи.

В самом конце добавляется зелень, и только теперь можно по вкусу присолить. Учитывая, что окорок и капуста довольно соленые, соли может понадобиться совсем немного. Доводим до кипения и выключаем.
Щи получаются наваристые, густые. Это то блюдо, в котором соотношение жидкости и гущи очень высокое. Практически это нечто среднее между первым и вторым блюдом.

При подаче можно добавить в тарелку сметану. Я больше люблю без нее.
И еще, такие щи вкуснее на второй день, особенно, если их охлаждают. В зимнее время я просто выношу кастрюлю на балкон, после этого на второй день получается просто объедение! Вкуснятина необыкновенная! Только представьте: кисловатый вкус капустки, аромат копченого окорока… Мммм!!!
Приятного аппетита!!!

Райграс многолетний пастбищный в ландшафтном дизайне

Газонная трава райграс пастбищный в ландшафтном дизайне фото

Являясь высокоурожайной многолетней культурой, райграс пастбищный прекрасно подходит для создания декоративного газона на участке, высаживается в парковой зоне, используется для озеленения спортивных площадок.

Райграс пастбищный для газона фото в ландшафтном дизайне

В травосмесях хорошо сочетается с люцерной, розовым клевером, ледвянцем рогатым.

На его фоне газона из райграса уместно смотрятся такие злаковые, как мятлик луговой, овсяница, гребенник.

Приготовление щей красных:

Шаг 1: готовим мясной бульон.

Мясо на кости хорошо промываем под проточной водой и выкладываем в большую кастрюлю, объемом не менее 4-х литров. Заливаем емкость обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала свинину или говядину, и ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода начнет закипать, на ее поверхности начнет образовываться пена от мяса. Ее обязательно снимаем шумовкой и выбрасываем в раковину. Сразу же после этого делаем маленький огонь, солим по вкусу и варим бульон в течение 1,5 часов под крышкой

Внимание: чтобы проверить готовность бульона достаточно проверить насколько хорошо сварилось мясо. Для этого достаточно проткнуть его вилкой или ножом

Если инвентарь с легкостью входит в мякоть, значит — бульон готов и можно приступать к следующему этапу приготовления супа.

Шаг 2: подготавливаем морковь.

С помощью ножа морковь очищаем от кожуры и после – тщательно промываем под проточной водой. После этого, воспользовавшись средней теркой, измельчаем овощ и перекладываем в свободную тарелку

Внимание: измельчить морковь можно ножом на разделочной доске на небольшие кубики или соломкой.

Шаг 3: подготавливаем лук.

Очищаем лук ножом от шелухи и после – тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и измельчаем на небольшие кубики. Обработанный лук перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем капусту.

Капусту промываем под проточной водой, удаляем руками огрубевшие верхние листья и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, шинкуем овощ на мелкую соломку и после – перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 5: подготавливаем помидоры.

Промываем помидоры под проточной водой и выкладываем в среднюю миску. Сразу же после этого заливаем овощ горячей водой и отставляем в сторону на 5-7 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы можно было с легкостью снять шкурку. По истечении отведенного времени, достаем помидоры чистыми руками и выкладываем на разделочную доску остывать. После того, как мы снимем с них шкурку, выкладываем их в чашу блендера.
На средней скорости измельчаем овощ до консистенции – пюре

Важно: если помидоры очень большого размера, тогда прежде, чем их измельчать в электроприборе, их нужно нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 6: подготавливаем картофель.

С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после – тщательно промываем овощ под проточной теплой водой. Затем выкладываем его на разделочную доску и тем же острым инвентарем нарезаем картофель на небольшие кусочки. Картофельные кусочки перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 7: подготавливаем петрушку.

Промываем петрушку под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем ее в свободное блюдце.

Шаг 8: готовим щи красные.

Как только мясо сварится в бульоне, с помощью вилки достаем его и перекладываем на разделочную доску. Пока оно будет остывать у нас в стороне, добавляем в кастрюлю 3 литра кипятка и ждем, когда жидкость снова закипит. Сразу же после этого чистыми руками отделяем мясо от кости и нарезаем ножом на небольшие порционные кусочки. После закипания бульона, высыпаем в кастрюлю измельченный лук, морковь и шинкованную капусту, хорошо все перемешиваем столовой ложкой и начинаем варить суп. Как только блюдо начнет повторно кипеть, добавляем в него кусочки картофеля, мяса и несколько лавровых листьев. Варим щи в течение 10-15 минут до готовности картофеля. По истечении отведенного времени выливаем в суп пюре из помидор и высыпаем мелко рубленую петрушку. Варим блюдо еще 7-10 минут сразу же после закипания

Внимание: за 5 минут до готовности добавляем в щи специи и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем и выключаем конфорку

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем в стороне настаиваться в течение 1 часа.

Шаг 9: подаем щи красные.

После того, как щи красные настояться, блюдо можно подавать к столу. Для этого с помощью черпака разливаем суп по глубоким тарелкам, посыпаем небольшим количеством измельченной петрушки и по желанию заправляем сметаной. Суп получается очень сытный, ароматный и наваристый.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы решили приготовить щи не в сезон помидор, тогда вместо этого сочного овоща можно использовать натуральный томатный сок. Из количества ингредиентов указанных в рецепте, понадобится 700 миллилитров такого напитка.

– Для приготовления бульона лучше всего использовать нежирное мясо, чтобы жидкость была не сильно наваристой.

– Для того чтобы легче было снимать шкурку с бланшированных помидор, прежде чем окунать овощи в горячую воду, на их поверхности с одной стороны нужно сделать крестообразный надрез.

Рецепт 2: суп пюре из брокколи и цветной капусты

Очень легкий, полезный, но в то же время вкусный суп, приготовление которого не займет много времени, а ваши родные обязательно оценят результат и будут просить добавки!

  • брокколи, 300 грамм
  • капуста цветная, 300 грамм
  • растительное масло, 3 ст. л.
  • молоко, 200 грамм
  • луковица, 1 штук
  • чеснок, 2 зубч.
  • мука, 1 ст. л.
  • сыр, 75 грамм

Промываем капусту и разбираем на соцветия.

Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем.

Сыр натираем на крупной терке.

Капусту кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим 10 минут.

Поджариваем на растительном масле лук и чеснок.

Когда лук с чесноком поджарятся до золотистого цвета добавляем муку и перемешиваем.

Сливаем воду с капусты в отдельную тару.

Добавляем в капусту 300 грамм бульона, стакан горячего молока, зажарку.

Ставим на маленький огонь на 10-15 мин.

После выключения солим и взбиваем блендером. Добавляем сыр и мешаем до его растворения.

Можно украсить зеленью, добавить сухарики. Приятного аппетита.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.