Шницель из фарша

Алан-э-Дейл       20.10.2022 г.

Содержание

Что это за блюдо?

Шницель – это мясное блюдо, представляющее собой тонкий пласт куриного или индюшачьего филе (или грудки), баранины, свинины или телятины, панированный в муке или в сухарях и обжаренный во фритюре, то есть посредством полного погружения в кипящее масло. Мясо может отбиваться, но это необязательно. Если блюдо приготовлено верно, то на поверхности будет присутствовать хрустящая золотистая корочка.

Родиной шницеля является предположительно Австрия, и некоторые считают его национальным венским блюдом. Кстати, название можно дословно перевести как «ломтик», «стружка» или «отрезок». Сегодня встречаются различные вариации такого блюда, например, охотничий шницель, гамбургский, берлинский или даже парижский.

Особенности приготовления куриного шницеля

В готовке шницель настолько простой, что справиться с такой кулинарией сможет практически любой.

  • Нужно лишь взять крупный отрез куриного филе с грудки, разделить его плашмя на две отбивные и, приправив мясо перцем и солью, хорошенько отбить.
  • После этого отбивные обваливают в муке, затем – во взбитом со щепотью соли яйце, и в завершение – в панировочных сухарях.
  • Самое главное отличие шницеля от любой другой отбивной в панировке заключается в методе его термообработки.

Как правильно готовить куриный шницель

В оригинальном рецепте от самих австрийских поваров к нам пришел единственный допустимый способ обжарки шницеля – во фритюре. Однако сегодня сделать адаптированную под современность отбивную можно самыми разными способами:

  1. Пожарить на сковороде;
  2. Запечь в духовке;
  3. Также можно жарить шницель из курицы в мультиварке или на гриле.

Сколько жарить шницель из курицы

  • Как мы уже выяснили, шницель настоящий готовится исключительно из отбивного филе, которое во фритюре будет готово уже через 5 минут, но при условии, что температура масла во фритюрнице будет не ниже 190°С.
  • Если же вы решили обжарить австрийский шницель из курицы на сковороде, то тут время готовки увеличивается аж в 3-4 раза.

То есть в целом отбивная будет готова через 15-20 минут обжарки на среднем огне (время указано общее, т.е. из расчёта жарки обеих сторон).

Куриный шницель-полуфабрикат из популярного экомаркета «Вкусвилл», по сути, является даже не шницелем в его классическом понимании, а куриной котлетой в панировке, ведь готовится он не из отбивного филе, а из цыплячьего фарша.

В этом случае на обжарку изделия потребуется 15 минут, если котлета разморожена, и 20 минут, если вы решили приготовить замороженный продукт.

Вкусный шницель из куриного филе: оригинальный рецепт

А теперь мы сделаем в домашних условиях самый настоящий шницель из курицы отбивной, используя аутентичный рецепт.

Ингредиенты

  • Куриное филе грудки – 2 половинки;
  • Соль пряная – 1 ч.л.;
  • Приправа для гриля – ½-1 ч.л.;
  • Перечная смесь – 1 ч.л.;
  • Яйца куриные 1 категории – 2 шт.;
  • Соль экстра – на кончике ножа;
  • Мука – 1 ст.л. (с горкой);
  • Перемолотый в крошку крекер (соленый) – 60 г;
  • Масло подсолнечное без запаха – 1 л.

Как готовить шницель из курицы: австрийский рецепт

  1. Куриное филе (у нас грудки, но можно взять и аккуратно срезанное по кости крупным куском мясо с бедра) нарезаем пластами, присаливаем слегка, приправляем перцем и гриль смесью, после чего, прикрыв мясо пленкой, проходимся по всем ломтикам отбивным молоточком.
  2. После этого ставим на сильный огонь сковороду, заливаем в неё все масло и нагреваем его.
  3. В небольшой глубокой мисочке взбиваем яйца с солью (щепоткой) и мукой до однородности.
  4. Теперь каждый ломтик отбивной курицы обмакиваем в кляре, затем перекладываем в сухари и хорошенько их там обваливаем.
  5. Запанированный шницель опускаем в кипящее масло и жарим 5-7 минут до готовности.

Куриный шницель из рубленого куриного филе

Этот пошаговый рецепт прекрасно подойдет тем, у кого нет доступа к мясорубке или блендеру, ведь готовить рубленый шницель мы будем из кусочков курицы, нарезанных своими руками.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 0,5 кг;
  • Соус майонез – 60 г;
  • Картофельный крахмал – 40 г;
  • Яйцо отборное – 1 шт.;
  • Соль – ½ ч.л.;
  • Чесночная долька – 2 шт.;
  • Перец мелкомолотый – ½ ч.л.;
  • Панировочные сухари – 60 г;
  • Масло оливковое – 1-2 стопки.

Как сделать шницель из курицы в панировочных сухарях

  1. Куриное филе нарезаем мелкими кубиками и пересыпаем в объемную миску.
  2. В ту же емкость вбиваем куриные яйца, засыпаем крахмал, соль, перемолотый чеснок и перец, также выкладываем майонез. Все ингредиенты вручную вымешиваем до абсолютного соединения в цельную массу.
  3. Теперь подготовленный рубленый фарш нужно оставить постоять в таком виде, в тепле, 1 час.
  4. Спустя указанное время из котлетной массы формируем круглые плоские котлетки, панируем их сухарями и отправляем на жарку в прогретую на среднем огне сковороду, с заранее налитым в нее маслом.

Масло должно быть очень хорошо прогрето, но жарить котлеты нужно на температуре не выше средней. Время готовки составляет 5-7 минут с одной и столько же с другой стороны.

Готовый куриный шницель перекладываем из масла на промокашку, например на салфетку или другую хорошо впитывающую бумагу, чтобы избавиться от излишков жира.

Идеальным гарниром для шницеля является свежая овощная нарезка, зеленый салат или паровые овощи, постность которых «облегчит» блюдо в целом.

В ролике вы увидите, как приготовить нежные и сочные отбивные из свинины в духовке. Раскрыты все секреты сочности и обжарки!

Сочный шницель из свиной корейки с чесночно-лимонным соусом

Во Франции это блюдо называют эскалоп. Только в отличие от шницеля его не готовят во фритюре. Блюдо по предложенному варианту подают со вкусным лимонно-чесночным соусом, который выгодно подчеркивает нежность свиного мяса. Подают с отварным картофелем, рассыпчатым рисом или свежими овощами.

Потребуются:

  • Свиная корейка – 700 г.
  • Соль.
  • Прованские травы.
  • Яйца – 3 шт.
  • Растительное масло.
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Чеснок – 1 крупный зубчик.
  • Петрушка – 15 г (свежая).
  • Лимон – 0,5 некрупного плода.

Пошаговый процесс:

Нарежьте корейку на медальоны. Разделочную доску застелите пищевой пленкой. Выложите мясо и сверху накройте пленкой. Отбейте. Свинина должна стать тонкой.

Посыпьте заготовки солью.

В широкую форму насыпьте панировочные сухари. Добавьте прованские травы, которые при желании можете заменить на измельченный чеснок или петрушку.

Отдельно перемешайте яйца. Обмакните свиные куски, затем обваляйте в сухарях.

Масло прогрейте в сковороде. Поджаривайте шницели с каждой стороны на максимальном пламени до румяности.

В сотейнике растопите масло. Засыпьте мелко порубленную петрушку. Посолите.

Добавьте выжатый с цитруса сок и пропущенный через пресс чеснок. Поварите 1 минуту.

Подавайте шницели в горячем виде полив приготовленным соусом.

Рецепт 3: свиной шницель на сковороде с луком (пошагово)

Хочу поделиться с Вами несложным рецептом приготовления свиного шницеля из антрекота с добавлением зелёного лучка. Шницель готовится быстро, просто и получается очень вкусным с хрустящей корочкой.

  • антрекот свиной — 500 гр.;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 100 гр.;
  • лук зеленый — 1 пучок;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • масло подсолнечное — для жарки

Я готовила шницель, взяв свиной антрекот, готовить с которого не доставляет много хлопот, так как в нем нет сухожилий. И всё же мясо промыть и при необходимости отделить от сухожилий.

Мясо нарезать кусками среднего размера, чуть больше размера котлет и отбить их специальным молоточком с обеих сторон.

Развести смесь, в которой отбитые мясные куски необходимо будет обвалять. Для этого панировочные сухари высыпать в тарелку и добавить к ним мелко нарезанный зелёный лук, перемешать.

Добавить в сухарно луковую смесь соли и перца, и тщательно смешать вместе.

В отдельной посуде взбить сырое яйцо.

Мясные отбитые куски смочить во взбитом яйце.

После чего обвалять куски с обеих сторон в сухарно луковой смеси.

Выложить обваленные куски на сковороду с маслом и обжаривать при среднем огне, по 10-15 минут с каждой стороны.

На гарнир к готовому шницелю можно подать тушеные овощи или картофель.

Рецепт «Шницель из фарша»:

Фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить в него яйцо, 3 столовые ложки соевого соуса Kikkoman, сметану, специи, соль. Сырой картофель натереть и добавить к фаршу. Хорошо всё перемешать

Приступаем к приготовлению кляра. Желтки отделяем от белков.

Белки взбиваем в крепкую пену.

В пиво нужно добавить муку, желтки двух яиц и 1 столовую ложку растительного масла. Смесь тщательно размешать и добавить в неё взбитые яичные белки, поперчить, посолить по вкусу. Дать настояться около 10 минут.

Из фарша необходимо сформировать шницели.

И, обмакивая каждый из них в приготовленный кляр, обжарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде до образования румяной корочки.

В этом рецепте я использовала вот такой соевый соус от Kikkoman!!!

Подаем с любимым вашим гарниром.

Приятного аппетита!!!
Угощайтесь!!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174

Свиной шницель на сковороде в панировке с кунжутом

Более сочным и вкусным получится блюдо из свежей, охлажденной свинины. Если у вас кусок мяса из морозилки, то предварительно надо оттаять его в холодильном отделении. Если вы обжарите не полностью размороженный продукт, то получите обычную жареную свинину, а не шницель. Если вместо вырезки у вас жирный мясной кусок, то аккуратно срежьте излишки жира и хорошо вотрите сухой горчичный порошок, который поможет нейтрализовать жиры. При этом блюдо приобретет приятный пикантный вкус.

Пошаговый процесс:

Промойте свиную вырезку. Просушите при помощи бумажного полотенца. Продукт должен быть полностью сухим.

Нарежьте на куски. Толщина каждого должна быть около 5 см.

Прикройте пищевой пленкой и отбейте. Куски станут тонкими.

Яйцо слегка взбейте вилкой.

Панировочную смесь подсолите. Добавьте молотый перец и кунжут. Размешайте. Кунжута можете добавить больше, чем указано в рецепте.

Поставьте на разогрев сковороду. Налейте много масла, так как панировка впитывает его большое количество.

Свинину слегка подсолите с каждой стороны. Много соли не используйте, так как панировка уже содержит этот продукт.

Обмакните мясной кусок в яйцо, затем в панировочную смесь. Хорошо обваляйте.

Переложите шницель в кипящее масло. Жарьте до румяности. Переверните. Долго не держите, так как мясные куски тонкие и быстро готовятся. Если передержите, то блюдо станет сухим.

Рецепты запекания шницеля в духовке

В переводе с немецкого языка шницель« звучит, как мясная вырезка. Готовят его из элитного мяса, поджаривая на сковороде или запекая в духовке. Приготовление запеченного мясного филе подходит для праздничного стола, хотя можно побаловать своих родных вкусным блюдом из свинины в любой день. Шницель вполне подойдет на ужин, когда у всех разгорается аппетит после рабочего дня. Блюдо получится сытным, ароматным и диетическим.

Состав продуктов:

  • 0,6 кг Свинина (корейка);
  • 1 шт. Яйцо;
  • 4 ст.л. Майонез;
  • 1 ч.л. Соль;
  • ½ ч.л. Специи для свинины;
  • ½ ч.л. Черный молотый перец;
  • 3 ст.л. Мука;
  • 50 мл Растительное масло

Инструкция по готовке шницеля свиного в духовке:

  1. Нарезаем промытое мясо поперечными кусками толщиной 2 см.
  2. Накрываем заготовку пищевой пленкой и отбиваем молотком.
  3. Обмазываем мясо майонезом и маринуем в холодильнике 30 мин.
  4. Смешиваем муку с солью и перцем.
  5. Яйцо взбиваем, немного посолив.
  6. Подготовленные отбивные панируем в муке, окунаем в яйцо и еще раз панируем в муке.
  7. Подготовленные шницели выкладываем на смазанный растительным маслом противень.
  8. Запекаем блюдо со свинины в духовке 30-40 минут, пока сверху появится золотистая корочка.

В это время хозяйка может приготовить салат и гарнир для вкусного семейного ужина. Шницель из свинины в духовке выглядит аппетитно и просто тает во рту!

Как запекать шницель в рукаве

Приготовление мяса в духовке в рукаве значительно ускоряет процесс. Готовый продукт не теряет сочности и аромата, сохраняет питательность и калорийность. Со свининой в духовке справится даже начинающая хозяйка, если запасется термостойким рукавом. Одновременно с приготовлением свиного шницеля в духовке запекают другие блюда. Запахи при этом не смешиваются, благодаря защитной пленке.

Необходимые продукты:

  • Свинина – 1 кг;
  • Соевый соус – 1 ст.;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Прованские травы – 1 ст.л.;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Рецепт пошагово:

  1. Нарезаем мясо тонкими кусочками и слегка отбиваем.
  2. Измельчаем чеснок, выкладываем на кусочки свинины.
  3. Смешиваем специи и соль, соевый соус и заливаем мясо.
  4. Оставляем мариноваться в холодильнике на два часа.
  5. Перекладываем кусочки и запекаем в духовке в рукаве.
  6. Через 30 минут делаем дополнительные отверстия в пленке, чтобы мясо зарумянилось. Подаем к столу в горячем виде, украсив зеленью. Свинина в рукаве получается сочной, с оригинальным вкусом.

Запеченный шницель в фольге

Обычно шницель поджаривают на сковородке, как котлеты, отбивные и пр. Но тот, кто хочет смягчить влияние жирной еды на организм, готовит шницель из свинины в духовке. Подготовительная процедура мясных заготовок такая же, как для жарки. Выбрать нужно только способ готовки в духовке в рукаве, на открытом противне или в фольге. Тушеное мясо в любом случае получается мягким, сочным, с минимальным количеством жира. Поэтому стоит попробовать разные варианты, чтобы убедиться в их результативности. Попробуем приготовить вкусный ужин из свинины, завернув кусочки шницеля в фольгу.

Подбираем ингредиенты:

  • 0,6 кг Свинина (мякоть);
  • 1 шт.Куриное яйцо;
  • 3-4 зубочка Чеснок;
  • 1 ст.л.Оливковое масло (для жарки);
  • 100 г Мука;
  • 100 г Панировочные сухари;
  • Соль – по вкусу

Как готовить вкусное мясо в духовке – рецепт с фото пошаговый:

  1. Нарезаем охлажденное мясо стейками.
  2. Отбиваем каждый кусочек молотком.
  3. Натираем заготовки солью и раздавленным чесноком, оставляем мариноваться на полчаса.
  4. Взбиваем яйцо вилкой.
  5. Обваливаем отбивные сначала в муке, потом в яйце, на последнем этапе – в панировочных сухарях.
  6. Складываем кусочки на фольгу и заворачиваем.
  7. Отправляем в духовку, разогретую до 200С на 30 минут.
  8. Потом аккуратно раскрываем фольгу и оставляем шницели еще на 15-20 минут в духовом шкафу, чтобы получилась румяная корочка.
  9. К столу мясо подаем горячим, разложив на плоском блюде и украсив зеленью.

Когда хозяйка решает, что приготовить на ужин, без кусочка ароматного свиного мяса не обойтись. Способ его приготовления может быть классическим – от поджаривания на сковороде до тушения в духовке в рукаве для запекания. Шницель готовится быстро и просто, если выбрать подходящее мясо без прожилок и лишнего жира. Порционные кусочки мяса подойдут на второе, украсят любой гарнир. Традиционный шницель можно дополнить салатами и украсить листиками петрушки, укропа, кинзы. Всем приятного аппетита!

Рецепт 6: шницель с яблочным соусом на сковороде

Одним из лучших способов приготовления мяса можно назвать жареный свиной шницель. Предлагаю и вам сделать блюдо, которое подают в европейских ресторанах.

Если вы задумались, что сделать на ужин, я предлагаю приготовить шницель из свинины на сковороде в панировке из сухарей, сдобренный яблочным соусом.

  • свиной карбонад (150-200 грамм) — 4 порционных куска
  • апельсин — 1 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — 30 г
  • сахарный песок — 50 г
  • пшеничная мука — 150-200 г
  • панировочные сухари — 150-200 г
  • молотой корицы — 1/2 ч. л.
  • молотый мускатный орех — 1/2 ч. л.
  • смесь перцев — по вкусу
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки.

Начнем приготовление с яблочного соуса. Для этого, яблоко очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками.

Совет:Яблоки для этого рецепта лучше использовать кислых сортов, например – Семеренко.

Теперь берем апельсин, разрезаем фрукт пополам, снимаем с одной половины цедру и выжимаем сок.

Берем сливочное масло, выкладываем его в железную кастрюлю или сотейник и растапливаем на огне.

В растопленное масло добавляем цедру половины апельсина и апельсиновый сок. Затем добавляем сахар, мускатный орех, измельченную корицу. Перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Добавляем в соус яблоки и варим в течение 15 минут. Не забываем периодически помешивать, в избежание пригорания.

Яблочный соус готов.

Переходим к жарке шницеля. Приобретенную вырезку нужно порезать поперек волокон. Ширины слайсов – 1-1,5 см. Кусочки свиного карбонада и отбиваем по очередности кухонным молоточком, предварительно накрыв пищевой пленкой, чтобы брызги мясного сока не летели во все стороны. Отбитые кусочки должны быть толщиной 5 мм. Толще делать не рекомендуем, они плохо прожарятся.

Смешиваем соль с чёрным молотым перцем и смесью различных перцев. Подготовленной ароматной смесью смазываем отбитые мясные кусочки с двух сторон. Некоторые повара советуют отбитые мясные слайсы предварительно замариновать на 2 часа. Вы можете сделать это, если время позволяет.

Далее кусочки мяса необходимо запанировать. Для этого подготовим три миски с продуктами, в одну насыпаем пшеничную муку, в другую панировочные сухари, а в третьей миске взбиваем яйцо. Теперь, панируем каждый кусочек мяса: поочередно обмакиваем его сначала в муку, потом в яйцо и затем в панировочные сухарики.

Запанированные мясные изделия осталось пожарить на разогретом растительном масле. Обжаривать следует с двух сторон до образования красивой, румяной корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь – средний.

Подаем свиные шницели к столу, полив их, предварительно выжатым соком лимона и подготовленным яблочным соусом. На гарнир можно подать отварной картофель, картофель фри, макароны, рассыпчатый отварной рис или ризотто, гороховое пюре, кашу из любимой крупы. Отлично сочетаются с блюдом салаты из свеклы, свежих томатов, огурцов и капусты.

Совет:Если лень возиться с приготовлением гарнира – положите на тарелку пару ложек готового консервированного зеленого горошка, а также немного кетчупа. Уместными будут маринованные огурцы, помидоры, кислая капуста, квашеные баклажаны, любая зелень, кабачки, жаренные пластинками. Яблочный соус в данном случае не подойдет, его можно заменить сливочно-чесночной подливой, горчицей.

Что это за блюдо?

Шницель – это великолепное блюдо, которое тает во рту. Если правильно приготовить, мясной кусочек имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Готовится быстро и представляет собой тоненький пласт из мяса, хорошо отбитый и запанированный в сухарях. Для того чтобы мясо оставалось сочным, а корочка хрустящей, нужно придерживаться рекомендаций по приготовлению.

Как уже стало известно, история блюда начинается в Австрии. Мясо использовали изначально из телятины. Брался большой тоненький кусок вырезки, панировался во взбитом яйце и крошках белого хлеба, и после быстро обжаривался в большом количестве раскаленного масла. Этот ароматный и хрустящий мясной ломтик получил в то время второе название «Мужской обед», так как является очень сытным и калорийным.

Не нужно путать шницеля с котлетами, ведь по классическому рецепту блюдо готовится из цельного куска мяса и обязательно в панировке.

Заметки шеф-поваров

Мясо для приготовления шницелей лучше приобретать цельным куском, нежели в виде готового фарша. Таким образом, вы будете уверенны в его качестве, а так же сможете самостоятельно регулировать величину его измельчения и соотношение добавления сала

Так как фарш для шницелей готовится лишь из мяса (без добавления картофеля и прочих «котлетных» добавок) – очень важно, чтобы он был отменного качества

Для того чтобы готовые изделия получались более нежными и воздушными, фарш, в процессе его приготовления, необходимо как можно сильнее отбивать. Для этого его необходимо с силой кидать об стол или же другую рабочую поверхность.

Как готовить?

Как приготовить шницель? Ничего сложного в этом нет! Ниже предложено несколько удачных вариантов.

Вариант №1

Приготовьте вкусный и сытный шницель из свинины. Для этого вам понадобится:

  • 500-600 граммов свиной корейки;
  • 150-200 граммов муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 лайм;
  • 1/3 чайной ложки молотого перца;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 100 мл растительного масла.
  1. Сначала нужно подготовить порции. Корейку нарежьте на кусочки толщиной около 2-3 сантиметров. Далее каждый оберните пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отбейте (в итоге толщина должна уменьшиться минимум вдвое).
  2. Каждый кусочек сбрызните соком лайма, натрите солью и перцем.
  3. В сковороде разогрейте масло и доведите его до кипения.
  4. В одну миску насыпьте муку, в другую разбейте яйцо, слегка его взбейте.
  5. Возьмите первый порционный кусочек, обмакните его сначала в муку, потом в яйцо, а потом снова в муку. Таким же образом подготовьте оставшееся мясо.
  6. Жарьте шницели в кипящем масле до образования золотистой корочки.

Вариант №2

Не менее вкусным, но более лёгким получится куриный шницель. Чтобы его приготовить, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 граммов куриного филе;
  • 5 столовых ложек панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовых ложки муки;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
  1. Сначала нарежьте на порционные кусочки куриное филе и слегка их отбейте (не перестарайтесь!).
  2. Теперь подготовьте панировку. Смешайте панировочные сухари с мукой, соль и перцем (по желанию можно добавить и другие приправы). В другую ёмкость разбейте яйца и активно их перемешайте.
  3. В сковородке разогрейте достаточное количество масла.
  4. Каждый кусочек филе обмакивайте в смесь муки и сухарей, потом в яйца и снова в первую смесь, а затем жарьте на сковороде до появления красивого румяного оттенка. Если масло не покрывает шницели, то переверните их, чтобы они хорошо прожарились с каждой из сторон.

Вариант №3

Вкусный и более полезный шницель вы можете приготовить в духовке. Вот что вам понадобится:

  • 600 граммов свиной вырезки;
  • 5 столовых ложек муки;
  • 1 яйцо;
  • 4 столовых ложки майонеза;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • ½ чайной ложки приправ для мяса;
  • небольшое количество растительного масла.
  1. Свинину нужно хорошо промыть и нарезать на прямоугольные кусочки толщиной около 2 см.
  2. Далее накройте мясо пищевой плёнкой и слегка отбейте.
  3. Смешайте майонез с солью и перцем, обмажьте этой смесью каждый кусочек свинины и отправьте мариноваться на полчаса в холодильник.
  4. В одной тарелке смешайте муку с приправой, в другую разбейте яйцо.
  5. Так как этот рецепт предполагает приготовление в духовке, то возьмите противень и смажьте его маслом.
  6. Каждый кусочек мяса обмакните сначала в муку, потом в яйцо, а затем снова в муку. Уложите все шницели в противень и выпекайте при 200 градусах около 40 минут. Примерно через 20 минут сбрызните их маслом или переверните.

Вариант №4

Можно сделать мягкий шницель из фарша. Вот что понадобится:

  • 800 граммов смешанного говяжьего фарша;
  • 2 яйца;
  • 2 столовых ложки сливок;
  • 7 столовых ложек панировочных сухарей;
  • 1 луковица;
  • перец и соль по вкусу;
  • растительное масло.
  1. Лук измельчите, добавьте в фарш вместе с перцем и солью, всё хорошо перемешайте.
  2. В миску разбейте яйцо и смешайте его со сливками, а в другую ёмкость насыпьте сухари.
  3. Сформируйте из фарша лепёшку, обмакните в сухари, потом в яйцо и снова в сухари. Так же формируйте остальные шницели и жарьте в масле до румяности.
Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.