Сырный крем-суп: самые популярные рецепты

Алан-э-Дейл       20.01.2023 г.

Содержание

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Плавленый сыр 45 % — ной жирности — 294 ккал/100г
  • Плавленый сыр 60 % — ной жирности — 354 ккал/100г
  • Сыр «виола» — 307 ккал/100г
  • Сыр «мегле» — 590 ккал/100г
  • Сыр «сыр «шавру» (козий) — 173 ккал/100г
  • Сыр «тартар» — 348 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Стебель сельдерея — 12 ккал/100г

Сырный крем-суп — Дом повара.ру

Сырный крем-суп

Шаги

12345

Пред.шагСлед.шаг

Ингредиенты для приготовления сырного крема-супа

  1. Картофель 3 штуки (средний)
  2. Морковь 1 штука (большая)
  3. Перец болгарский (сладкий) 1–2 штуки
  4. Лук репчатый 1 штука (крупный)
  5. Масло сливочное 20 грамм
  6. Сыр плавленый (без наполнителей) 200 грамм
  7. Вода очищенная, бульон или овощной отвар 1 литр
  8. Соль по вкусу
  9. Петрушка по вкусу и желанию
  • Основные ингредиентыКартофель, Морковь, Сыр, Масло

  • Порционность1 порция

  • Кухня мираРусская кухня

Инвентарь:

Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Бумажные кухонные полотенца, Миска, Глубокая тарелка – 3 штуки, Тарелка – 2 штуки, Плита, Глубокая кастрюля с крышкой (емкость 3 литра), Шумовка, Сковорода, Кухонная лопатка, Кухонное полотенце, Погружной блендер, Половник

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь ставим на средний огонь глубокую кастрюлю, наполненную очищенной водой, бульоном или овощным отваром. Пока жидкость закипает, очищаем от кожуры картофель, репчатый лук и морковь. У салатного перца отрезаем плодоножку и потрошим его от семян. Затем промываем овощи под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Картофель режем кубиками размером до 2 сантиметров, перекладываем в миску с холодной водой и оставляем в таком виде до момента использования.

Морковь нарезаем кольцами, кубиками, соломкой или ломтиками произвольной формы размером от 1 до 2 сантиметров. Каждый болгарский перец разрезаем на 2 половинки или оставляем их целыми.

Репчатый лук шинкуем полукольцами толщиной до 5 миллиметров и раскладываем нарезки по глубоким тарелкам.

Похожие сообщения

После этого снимаем с плавленых сырков упаковку, нарезаем их кубиками и кладем на отдельную тарелку. Также ставим на кухонный стол соль.

Шаг 2: варим овощи.

Когда жидкость в кастрюле закипит, кладем в нее нарезанную морковь и картофель, предварительно слив с него воду. Туда же добавляем немного соли и готовим овощи до мягкости примерно 20 – 25 минут.За 10 минут до окончания приготовления добавляем в кастрюльку болгарский перец, провариваем его оставшееся время и с помощью шумовки удаляем из душистого навара – этот овощ нужен только для того, чтобы отдать свой аромат готовящемуся супу.

Шаг 3: жарим лук.

А пока доваривается перец, ставим на средний огонь сковороду и кладем в нее немного сливочного масла. Когда оно разогреется, опускаем в масло нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая кухонной лопаткой. После того как полукольца овоща покроются легким румянцем, перекладываем их на тарелку и приступаем к следующему, заключительному шагу.

Шаг 4: доводим суп до полной готовности.

При помощи кухонного полотенца снимаем кастрюльку с плиты, сливаем с нее в отдельную миску половину жидкости и опускаем туда погружной блендер. Включаем кухонный прибор на среднюю скорость и измельчаем овощи до состояния однородного пюре. Постепенно добавляем в кастрюлю предварительно отлитую жидкость, таким образом доводя первое горячее блюдо до желаемой густоты.Когда смесь в кастрюле примет нужную структуру, снова ставим ее на средний огонь. После закипания добавляем туда кубики плавленого сыра и варим суп, пока они не расплавятся, периодически помешивая его шумовкой. Затем снова убираем кастрюлю с плиты, повторно измельчаем блендером все составляющие супа, опять доводим его до закипания и варим 3 минуты. Готовое первое блюдо настаиваем под крышкой 5 – 7 минут. Дальше с помощью половника разливаем его по глубоким тарелкам, на середину каждой порции выкладываем по одной — две ложки жареного лука и подаем суп к столу.

Шаг 5: подаем сырный крем-суп.

Сырный крем-суп подают в горячем виде как первое блюдо к обеду. Каждую порцию этого блюда сервируют вместе с жареным луком и по желанию дополняют сухариками домашнего приготовления или измельченной зеленью петрушки. Также это кушанье можно заправить сметаной или домашними сливками. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– по желанию в суп можно добавить такие специи, как белый молотый перец, душистый молотый перец, черный молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех, лист лавра и многие другие;

– вместо сливочного масла можно использовать растительное;

– лук можно пожарить с грибами;

– очень часто в этот вид супа добавляют жидкие 15 % сливки. Их вливают в кастрюлю с измельченными овощами вместо предварительно отлитой жидкости.

Источник

Рецепт № 6 – Крем-суп с сыром Чеддер

Этот рецепт порадует ярых поклонников сырных острых супов. Вкус блюда приготовленного по этому рецепту, получается пикантным и сливочным одновременно. Это благодаря сочетанию молока и сыра Чеддер. Суп очень сытный, потому что в нем есть картофель. Его кремовая и очень нежная консистенция приведет в восторг ценителей блюд, которые наслаждаются процессом еды и угадыванием ингредиентов, из которых приготовлены блюда. Данный рецепт приготовления не представляет особой сложности и поэтому его можно готовить очень часто.

Необходимые ингредиенты:

  1. Картофель два штуки;
  2. Морковь одна;
  3. Репчатый лук один;
  4. Сельдерей с зеленью четыре черешка;
  5. Сыр Чеддер триста грамм;
  6. Масло сливочное тридцать грамм;
  7. Молоко триста мл;
  8. Перец, соль на ваше усмотрение.

Количество необходимых ингредиентов, хватит, чтобы приготовить небольшое количества супа, которого хватить на обед для двоих человек. Если вы решите взять больше продуктов, то выдержите при этом все необходимые пропорции, то сможете приготовить более приемлемую порцию первого блюда для вашей семьи.

Какие сырки можно использовать при приготовлении сырного супа

Несомненно, вкусный кремовый суп с сыром получается при использовании классических плавленых сырков. Многие хозяйки предпочитают покупать сырки с добавками – зеленью, беконом, грибами. На прилавках магазинов выбор действительно велик.

Также существует мнение, что с копченым колбасным сыром суп получается с особым вкусом копчения. Единственный недостаток – данный продукт намного хуже плавится в кипящей воде. Но рецепт имеет право на существование, если его хвалят.

К слову, как дополнительный ингредиент многие добавляют грибы – жареные лесные грибы или шампиньоны. Без того ароматные грибы в сочетании с основным ингредиентом дает невероятный и неповторимый вкус и аромат. Также ломтики грибов можно использовать во время сервировки как украшение – для эстетики их выкладывают на бортиках тарелки.

Любители мяса или рыбы часто используют бекон, лосось, креветки, белые сорта рыбы, которые еще больше подчеркивают нежность сырного вкуса.

Также в состав супа может входить курица. Для этого варианта выбирают нежную куриную грудку и заготавливают бульон.

Любители морепродуктов могут смело добавлять в блюдо креветки, мидии или гребешки. В таком варианте блюдо станет еще нежнее на вкус и сытнее, а главное, полезнее.

Нежный, ароматный, с густой консистенцией сытный суп станет незаменимым в коллекции ваших рецептов. Стоит отметить, что его калорийность не навредит фигуре, но зато вы получите истинное удовольствие, отобедав им. Не стоит бояться экспериментировать с данным блюдом. Есть классические рецептуры, а есть уникальные вкусовые решения.

Хозяйкам, желающим упростить процесс готовки, поможет мультиварка. Рецепт для нее ничем не отличается от классического.

Вам также будет любопытно узнать, что знаменитый французский сырный суп готовится на курином бульоне. В него добавляют твердые сыры, например, Гауда или Эдам. К слову, многие блюда Франции дополняются сырами. По мнению гурманов, именно качественный продукт в сочетании с овощами помогает полностью раскрыть букет вкуса и аромата изысканного блюда.

Куриный крем-суп с сырными рулетами

Предлагаем необычный и вместе с тем простой рецепт.

Для этого рецепта вам понадобится:

  • Куриный бульон – 2 л.
  • Картофель 3-4 шт.
  • Плавленый или твердый сыр — 150 г.
  • Мука – 120 г.
  • Яйцо -1 шт.
  • Лук, морковь, зелень, соль и перец.

Рецепт

  1. Отварить курицу, бульон процедить.
  2. Забросить порезанный картофель в бульон
  3. Добавить луковицу, разрезанную пополам. Можно предварительно лук зажарить
  4. Тем временем нужно приготовить рулетики. Тесто: яйцо смешать с солью и мукой
  5. Готовое тесто раскатать, придать форму прямоугольника. Выложить на тесто сыр, сформировать плотный рулет
  6. Лучше делать рулетики небольшими, чтобы кушать их цельными.
  7. Рулетики закинуть в суп
  8. Поджарьте морковь с луком.
  9. Жареные овощи переложить в суп и варить до готовности
  10. По желанию добавьте макароны

Совет: Менее жирный суп можно получить, предварительно сняв с курицы кожицу.

attuale.ru

Куриный крем-суп — классический рецепт

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Сыр твердый (можно плавленый) – 150 г.
  • Морковь
  • Лук
  • Чеснок
  • Соль, специи, зелень, гренки – по вкусу

Процесс приготовления

  1. Варить нарезанные дольки курицы 60 минут.
  2. Нарезать овощи небольшими ломтиками
  3. Вынуть куриное мясо
  4. Переложить в бульон морковь, картошку, лук
  5. Ломтики курицы забросить следом
  6. Взбить все блендером до консистенции супа-пюре. Совет. Если у вас акриловый блендер, то перед вливанием супа в чашу остудите его.
  7. Однородную массу супа поставьте на огонь, добавьте нарезанный небольшими кусочками сыр
  8. Помешивайте суп, добиваясь растворения сыра до однородной массы
  9. По желанию украсьте блюдо сухариками с чесноком или зеленью

Сырный крем-суп – рецепт

Супы хороши не только как первое обеденное блюдо. В разных странах люди разных народов готовят супы из самых разнообразных продуктов и с удовольствием едят их в разное время суток. Особая группа блюд – сырные супы, считается, что общая идея и практика их приготовления сформировалась и развивалась в европейских странах (а именно, Франции, Швейцарии, Нидерландах и Бельгии), в тех областях, где традиционно исторически развито сыроделие.

Как готовить сырный крем-суп?

  • Уже по названию очевидно, что основным ингредиентом для сырных супов являются сыры, значит, подбирать остальные продукты надо так, чтобы они не перебивали сырный вкус блюда, а лишь видоизменяли и гармонично дополняли его. Поэтому стараемся выбирать продукты с относительно нейтральными не агрессивными вкусами.
  • Понятно также, что сырный крем-суп или суп-пюре должен иметь характерную консистенцию, то есть быть достаточно густым.

Простой и сытный сырный суп-пюре со сливками и картофелем – рецепт

  • сыр твердый (голландский, например) – около 300 г;
  • сливки молочные натуральные жидкие – 250 мл густые;
  • картофель разваристый – 3 шт.;
  • масло оливковое Extra Virgin – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень (молодой лучок, петрушка, базилик, кинза, розмарин, укроп не используем);
  • тертый мускатный орех – 1 щепотка ;
  • черный перец молотый – по вкусу;
  • сухарики домашние – по желанию.

Варим очищенный картофель в небольшом количестве воды, делаем из него пюре и разбавляем отваром до консистенции жидкой сметаны.

В отдельно кастрюльке на самом слабом огне доводим почти до кипения сливки и добавляем в них тертый сыр. Расплавляем сыр в сливках при непрерывном помешивании в течение около 8 минут, после чего соединяем сырно-сливочный крем с картофельной массой. Консистенцию можно регулировать добавлением картофельного отвара. Приправляем специями и оливковым маслом, разливаем в суповые чашки, присыпаем измельченной зеленью и чесноком. Сухарики подадим отдельно, каждый положит себе в суп в желаемом количестве. Хорошее блюдо для завтрака или ланча.

Во второй половине дня «быстрые» углеводы нежелательны (в том числе, и блюда с картофелем), значит, подбираем для приготовления сырного крем-супа овощи с высоким содержанием растительных волокон.

Сырный крем-суп с лососем и сливками – рецепт для второй половины дня

  • сыр твердый – 250 г;
  • сливки молочные – 200 мл;
  • филе любой лососевой рыбы, можно брюшки (горбуша, форель, семга и др.) – 200 г;
  • брокколи или цветная капуста – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец сладкий красный – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • черный перец молотый, тертый мускатный орех – по щепотке;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень.

Сладкий перец нарежем мелкими квадратиками, брокколи разберем на мелкие кочешки. Поместим овощи в маленькую кастрюльку вместе с цельной очищенной луковицей и лавровым листом, зальем 250 мл воды и проварим в течение 5 минут после закипания. Луковицу и лавровый лист выбросим. Брокколи и кусочки перца извлекаем шумовкой, чуть остужаем и пюрируем с помощью блендера.

В бульон, оставшийся в кастрюльке после варки овощей, закладываем рыбу, нарезанную мелкими кусочками, добавляем тертый сыр, вливаем сливки. Провариваем после закипания в течение 3-8 минут. Возвращаем в суп пюрированные овощи. Разливаем в суповые чашки, приправляем молотыми специями, присыпаем измельченными зеленью и чесноком.

В состав этого супа также можно включить грамм 200 цуккини или тыквы, эти ингредиенты тоже провариваем вместе с остальными овощами и пюрируем. Еще в состав такого супа можно включить сваренную отдельно молодую стручковую фасоль (пюрировать не надо).

womanadvice.ru

Категория: Супы

Рецепт сырного супа, как в «Теремке» за 10 минут! Изумительно вкусно

На чтение 2 мин. Опубликовано 05.01.2019

В ресторанах сети «Теремок» можно всегда вкусно и быстро поесть. Приготовление заказанного блюда происходит на ваших глазах, в реальном времени, без полуфабрикатов и т.п. Как же удается за короткие сроки сварить сырный суп с грибами? Мы подготовили развернутый ответ — рецепт, по которому вы сможете повторить вкусный супчик у себя дома.

Ингредиенты

  • Вода ½ л
  • Грибы 100 г
  • Зелень  по вкусу
  • Сыр плавленый 70-80 г
  • Сухарики из белого хлеба  по вкусу
  • Сливки 15% 100 мл
  • На 100 грамм
  • Калории: 303 ккал
  • Белки: 13.6 г
  • Жиры: 11 г
  • Углеводы: 39.2 г

Шаги

10 мин.

  • Доводим до кипения воду и закладываем в нее сливочный сыр. Сыр лучше использовать классический, без добавок и как можно более нежный, чтобы его можно было оперативно растворить в воде.

  • Тщательно перемешиваем суп до однородности и добавляем специи. Прекрасно для этой цели подойдетприправа «10 овощей». Выбирайте пачку без добавления усилителей вкуса.

  • Сразу после отправляем в сырный бульон пару столовых ложек тушеных в сливках грибов. Перемешиваем суп, доводим до кипения и можно выключать плиту! Т.к. «Теремок» — это все же рестораны быстрого питания, без предварительных заготовок тут не обойтись. Потушите заранее лесные грибы до готовности и в конце добавьте сливки.

  • Вот и весь рецепт. К подаче можно добавить гренки домашнего приготовления и рубленную петрушку. Приятного аппетита!

Если вам интересно, как приготовить сухарики к супу, как в «Теремке», напишите об этом в комментарии к рецепту. Если желающих будет много, рецепт не заставит себя долго ждать!

Советы по приготовлению и украшению

В приготовлении сырного супа-пюре допустимо не придерживаться строгих правил, а экспериментировать:

  1. Чем больше овощей и сыра, тем гуще будет готовое блюдо. Суп-пюре готовят как достаточно жидким, так и в виде густой похлебки.
  2. Не все ингредиенты обязательно перемалывать до состояния пюре. Однородную массу могут составлять картофель и овощи, а мясо, копчености, морепродукты добавляют в суп кусочками.
  3. Суп украшают веточками укропа или листиками петрушки. Из специй для блюда подойдут чеснок, перец – горошком, молотый (черный, красный).
  4. Основа хорошего сырного супа – вкусный сыр. Необходим плавленый сыр достойного качества с массовой долей жира от 45%. Используют как нейтральный сливочный сыр, так и сорта со вкусовыми добавками.

С чем подавать на стол сырный суп-пюре?

Традиционно к сырным супам подают сухарики или гренки. Для приготовления используют любой хлеб – от воздушного французского багета до черного «Бородинского» или «Дарницкого».

Гренки режут более крупными ломтиками, сухарики – тонкой соломкой или небольшими кубиками. Главное отличие – в способе приготовления хлеба.

Приготовление гренок

Гренки – это обжаренный на сковороде хлеб. Чтобы они получались хрустящими, используют рафинированные растительные масла для жарки. Процесс несложен:

  1. Хлеб режут небольшими плоскими ломтиками.
  2. Разогревают сковороду.
  3. Обжаривают ломтики с обеих сторон в небольшом количестве масла.

Важно! Хлеб обильно впитывает масло, поэтому смазывать дно сковороды (и сами гренки) удобно силиконовой кисточкой. Так гренки получатся не слишком жирными и калорийными.. Правильно поджаренные гренки достаточно мягкие внутри, но с хрустящей корочкой снаружи

Правильно поджаренные гренки достаточно мягкие внутри, но с хрустящей корочкой снаружи.

Сухарики к супу

«Засушить» сухарики можно на сковороде или в духовом шкафу:

    1. Хлеб режут небольшими кубиками или соломкой.
    2. Разогревают духовку до 180-200 гр., ставят в нее противень с будущими сухарями. Главное, не сжечь хлеб, для легкого подсушивания достаточно нескольких минут (5-15).
    3. Готовые сухарики приобретают насыщенный золотистый (коричневый) оттенок.

Горячий хлеб мягче, чем после полного остывания, поэтому на столе сухарики будут тверже, чем только что вынутые из духового шкафа.

На сковороде хлеб постоянно переворачивают для равномерного подсушивания. И гренки, и сухарики готовят «пресными» или с добавлением соли, специй по вкусу.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.