Медовый торт чудо

Алан-э-Дейл       21.08.2022 г.

Рецепт «Торт медовый «Ангарский»»:

В кастрюльку кладем масло (у меня маргарин, с ним ничуть не хуже), сахар (1 стакан) и мед. Нагреваем на небольшом огне, помешивая, до кипения. Как только начало закипать, добавляем соду. Масса тут же начнет кипеть, шипеть и пузыриться))). Активно перемешиваем, буквально 10 секунд, все превратилось в пену, снимаем с огня.

Ждем, когда содержимое кастрюльки остынет, для ускорения процесса можно поставить в емкость с холодной водой. Получаем нечто, похожее на карамель, обалденно пахнущее и аппетитное. Вмешиваем яйца по одному, затем муку.

Получаем вязкое тесто, достаточно густое. Половину теста размазываем по смазанному противню. Лучше подложить пекарскую бумагу или антипригарный коврик. Удобней это делать мокрыми руками.

Выпекаем в нагретой до 180 гр. духовке. Корж тонкий, печется быстро, 10-12 мин. Готовый корж разрезаем пополам (он получается большой, почти на весь лист). То же самое проделываем со второй половиной теста.

Пока коржи остывают, делаем сметанный крем (сметану взбить с сахаром). Крем, конечно, можно использовать любой — масляный, заварной, но со сметанным мне нравится больше всего, он хорошо пропитывает коржи и приятную кислинку добавляет. Коржи складываем один на другой, обрезаем, чтоб были ровненькие и одинаковые. Обрезки растолочь и использовать для посыпки. Собираем тортик, промазывая коржи кремом, если есть желание — украшаем (у меня простой, «домашний», вариант)). Лучше, если тортик пару часиков постоит в холодильнике, хорошо пропитается кремом.

Продуктов на торт идет не много, при этом получается он довольно большой. Приготовление, на самом деле, не сложное, хотя и много описаний, я такой торт лет с 12 готовлю, ни разу не было, чтоб не получился. Вкус очень насыщенный, очень медовый. По консистенции похож немного на медовую коврижку, только нежнее. Кстати, если добавить муки побольше — очень вкусное печенье можно испечь)).

Рецепт «Торт «Творожное чудо»»:

Для бисквита яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с 25 гр сахара. Желтки растереть с 25 гр сахара и ванилином. Затем соединить белковую и желтковую массу. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Выпекать 30 минут при 170*.

По готовности остудить на решетке

Желтки соединить с сахаром (100 гр) и молоком (25 мл), поставить на маленький огонь, проварить до не большого загустения

Добавить поломанный на кусочки белый шоколад (100 гр), размешать до растворения шоколада, снять с огня. Немного остудить и добавить сливочное масло комнатной температуры

Сливки взбить с 2 ст. л. сахара и ванилином до мягких пиков

В сливки добавить творог (пастообразный)

Хорошо взбить до однородности

Соединить творожную массу и кремовую. 1 пакетик желатина залить небольшим количеством воды. Дать набухнуть. Растопить в микроволновке (10-20 секунд) и вылить в творожную массу.

Формируем торт. В разъемное кольцо выкладываем бисквитный корж (я выстелила еще пищевой пленкой). По желанию пропитываем его сиропом (сироп можно взять любой на ваше усмотрение).

Затем выкладываем половину крема, выкладываем банан (порезанный на столбики)

Закрываем оставшимся кремом. Убираем в холодильник на 2-3 часа (я убирала на ночь)

Когда торт застынет, можно покрывать его глазурью. Для нее нужно желатин (1/2 ч. л.) замочить в 15 мл воды.
Белый шоколад (100 гр) растопить с молоком (25 мл) на маленьком огне.
Желатин растопить и вылить в шоколад, хорошо размешать.
Покрыть торт глазурью. Убрать в холод до застывания глазури. Торт можно украсить по вашему усмотрению. Я украсила шоколадной стружкой.

Рецепт «Торт «Медовик пышный»»:

Яйца взбить в крепкую пену (взбивать в одном направлении).

Добавить ванильный сахар и сахар, продолжить взбивать.

Влить мед и продолжить взбивать.

В миску просеять муку, добавить крахмал, соль, разрыхлитель теста.
Все хорошо перемешать.

Мучную сухую смесь в два этапа ввести в яично-медовую и хорошо взбить.

Вот такое тесто получилось.

Разъемную форму (24х24 см) застелить пекарской бумагой, смазать маслом.

Форму заполнить тестом, печь в разогретой духовке при 180*С 30 мин.,
на готовность проверить деревянной шпажкой.

Через 30 мин. получился очень высокий бисквит.

Готовим крем.
Сливки холодные взбить с сахаром и закрепителем сливок до густоты. Можно приготовить крем из сметаны 250 мл + сахар по вкусу.

Корж разрезать на 2 части, я с помощью раздвижного кольца вырезала круглые коржи. Коржи очень нежные.
Обрезки нужны для крошки на посыпку торта.
Нижний корж смазать кремом.

Наложить второй корж, смазать кремом и хорошо засыпать крошкой от обрезков, на боках плотно прижимая.
Готовый торт убрать в холодильник для пропитки.
Чем дольше стоит, тем вкуснее.

Приятного чаепития!!!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306

Рецепт «Торт «Чудо»»:

1) Разогреваем 1 стакан молока + 100 гр сливочного масла.
2) 1 стакан сахара взбиваем миксером с 1 яйцом, добавляем 1 чайную ложку соли, смешиваем.
3) Просеиваем 4 стакана муки в смесь сахара с яйцом.
4) Выливаем молоко с маслом в муку, оно должно быть горячим, но не кипеть, замешиваем тесто.
5) Тесто делим на 12 небольших кусков.
6) Разогреваем духовку до 180-200 градусов, раскатываем тонкие коржи, накалываем вилкой и печем до золотисто коричневого цвета, по одному. Противень выстилаем пергаментной бумагой.

7) Готовим крем: в кастрюльку наливаем 700 мл молока, добавляем 5 желтков, 1,5 стакана сахара, ванилин, 4 столовые ложки муки, взбиваем миксером. Ставим на плиту на средний огонь, варим при помешивании, пока крем не загустеет, но не кипятим и не забываем помешивать.
Kогда крем загустеет, даем ему остыть, добавляем 100 гр сливочного масла, взбиваем миксером. Mасло должно быть мягким.
Разъемную форму для выпечки выстилаем фольгой, укладываем коржи, промазываем теплым кремом, приминать коржи не нужно.
Kак торт будет собран, сверху посыпаем крошкой, накрываем фольгой и на ночь в холодильник.
Hа следующий день чудо готово!

Рецепт «Торт медовый «Ангарский»»:

В кастрюльку кладем масло (у меня маргарин, с ним ничуть не хуже), сахар (1 стакан) и мед. Нагреваем на небольшом огне, помешивая, до кипения. Как только начало закипать, добавляем соду. Масса тут же начнет кипеть, шипеть и пузыриться))). Активно перемешиваем, буквально 10 секунд, все превратилось в пену, снимаем с огня.

Ждем, когда содержимое кастрюльки остынет, для ускорения процесса можно поставить в емкость с холодной водой. Получаем нечто, похожее на карамель, обалденно пахнущее и аппетитное. Вмешиваем яйца по одному, затем муку.

Получаем вязкое тесто, достаточно густое. Половину теста размазываем по смазанному противню. Лучше подложить пекарскую бумагу или антипригарный коврик. Удобней это делать мокрыми руками.

Выпекаем в нагретой до 180 гр. духовке. Корж тонкий, печется быстро, 10-12 мин. Готовый корж разрезаем пополам (он получается большой, почти на весь лист). То же самое проделываем со второй половиной теста.

Пока коржи остывают, делаем сметанный крем (сметану взбить с сахаром). Крем, конечно, можно использовать любой — масляный, заварной, но со сметанным мне нравится больше всего, он хорошо пропитывает коржи и приятную кислинку добавляет. Коржи складываем один на другой, обрезаем, чтоб были ровненькие и одинаковые. Обрезки растолочь и использовать для посыпки. Собираем тортик, промазывая коржи кремом, если есть желание — украшаем (у меня простой, «домашний», вариант)). Лучше, если тортик пару часиков постоит в холодильнике, хорошо пропитается кремом.

Продуктов на торт идет не много, при этом получается он довольно большой. Приготовление, на самом деле, не сложное, хотя и много описаний, я такой торт лет с 12 готовлю, ни разу не было, чтоб не получился. Вкус очень насыщенный, очень медовый. По консистенции похож немного на медовую коврижку, только нежнее. Кстати, если добавить муки побольше — очень вкусное печенье можно испечь)).

Быстрый торт «Медовик»

Категория:
Готовим в мультиварке Блюда из теста в мультиварке Торт в мультиварке

Вкусно, просто, быстро. Практически все медовики требуют времени — сначала на коржи, потом он должен выстояться. Этот медовик готовится ровно час — от начала до оформления, еще час постоит и можно наслаждаться! Вкус очень нежный, слегка карамельно-сливочный.
Рецепт был записан в тетрадке, так что, если автор узнал свой рецепт, большущее ему спасибо! На сайте много медовиком и медовых коврижек, но с таким способом приготовления я не встретила, поэтому делюсь.
Делала в тех пропорциях, какие были записаны — торт получается небольшим. В следующий раз неприменно сделаю двойную порцию! В качестве десерта к чаю, тортика хватит на 5-6 человек по небольшому кусочку.

Ингредиенты для «Торт медовый «Любимый»»:

  • Маргарин


    100 г

  • Яйцо куриное


    3 шт

  • Сахар

    (+ дополнительно 3 ст.л. для пропитки)

    0.5 стак.

  • Мед

    (+ дополнительно еще 3-4 ст.л. для крема и пропитки)

    1 стак.

  • Соль

    (щепотка)

  • Сода


    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    2.5 стак.

  • Лимон


    2 шт

  • Молоко сгущенное


    400 г

  • Сметана

    (30% жирности)

    500-600 г

  • Масло сливочное


    100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

6871.7 ккал

белки

104.5 г

жиры

300.1 г

углеводы

948.4 г

100 г блюда
ккал279.3 ккал белки4.2 г жиры12.2 г углеводы38.6 г

Рецепт «Торт медовый «Любимый»»:

Тесто делаем с вечера.
Яйца, мед, сахар, соль, соду слегка перемешать ложкой, добавить маргарин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.

Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 мнут.
Смесь увеличивается примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса.

Смесь снять с водяной бани, добавить муку, перемешать.
Тесто должно получится довольно жидковатым. Ложка в тесте НЕ стоит, а тесто с ложки стекает толстым слоем.
Как бы не хотелось, но больше муки добавлять НЕ надо.
Накрыть тесто и убрать на ночь в холодильник. Одно должно постоять минимум 8 часов.

Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.
Тесто можно сразу разделить на несколько небольших частей (6-8 коржей), а можно просто понемногу брать.
На пергаментной бумаге рисуем круг или квадрат желаемой формы, переворачиваем лист и распределяем тесто руками по форме коржа, распределить как можно тоньше, 2-3 мм, толще не стоит, они очень поднимаются.
Тесто очень липучее, руки нужно постоянно немного обваливать в муке. Затем лишнюю муку смахнуть с коржей.

Выпекать коржи по 4-5 минут при 200 градусах, до румяного цвета. Не пересушите коржи.
Остудить на листе по 2-3 минутке, затем аккуратно снять бумагу и обрезать корж по трафарету.
Обрезки потом подсушить в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта.
Вот с 2 мм сырого теста получаются такие вот коржи.
Торт получается довольно высоким.
У меня было 5 коржей, но я делала 2/3 нормы от обычной, а то без этого тортика было много сладкого, слиплось бы ))) в рецепте написана полная норма.

Делаем сироп для пропитки.
Из лимонов выжать сок, добавить 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. меда и поставить на огонь.
Довести до кипения и проварить на среднем огне 7-10 минут.

Немного остудить и почти горчим сиропом пропитать коржи.

Для крема сгущенное молоко, 1 ст. л. меда и 100 г сливочного масла поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Прокипятить 4-6 минут, до светло коричневого цвета.

Получается такая нежная карамельная масса. Остудить до комнатной температуры.
Для быстроты я поставила чашку со сгущенкой в тазик с холодной водой и через 15 минут у меня все остыло, постоянно перемешивала.
Когда масса остынет она немного загустеет.

В сгущенку добавить сметану и миксером все смешать, но не взбивать.

Очень обильно прослаивать коржи кремом и складывать друг на друга.
Крема не жалеть.

Верхний корж положить ровной стороной кверху.
Оставить в таком виде торт при комнатной температуре на 2 часа,

А оставшийся коем для отделки убрать в холодильник. Это если крем остался. Я оставила немного, смешала с измельченными обрезками и обмазала бока.
Тортик украсить на свой вкус и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8-10 часов.

Ох и вкуснющий торт получился, очень насыщенный вкус меда в сочетании с лимонной кислинкой, это так гармонирует и дополняет друг друга, что невозможно оторваться, крем получается нежнейший и в меру кисло-сладкий. Сам торт нежный, мягкий, тающий во рту.
Такого великолепия я могу съесть огромное количество, поэтому и редко пеку, велик соблазн, а новый гардероб не по карману )))

Рецепт «Ленивый торт «Медовик» с карамельным вкусом»:

1. В сотейник или кастрюлю с толстым дном насыпать тростниковый сахар (можно использовать обычный, но с тростниковым получается вкуснее), поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до растворения сахара, а затем до кипения;
2. При появлении первых пузырьков добавить мед, перемешать, затем добавить соду, снова тщательно перемешать, и, как только масса начнет подниматься и значительно увеличится в объеме, снять с огня;
3. Добавить мягкое сливочное масло, все тщательно перемешать и остудить до теплого состояния;
4. В глубокой миске слегка взбить венчиком яйцо с солью, добавить остывшую карамельную массу и перемешать;
5. Постепенно, в несколько этапов добавить муку, перемешивая венчиком, пока тесто не станет довольно густым, затем можно перемешать лопаткой;
6. Условно разделить тесто на 2-3 части (в зависимости от размера противня). У меня противень небольшой, поэтому я выпекала 3 коржа, каждый из которых потом делила пополам, в итоге у меня получился торт из 6 коржей;
7. Выложить тесто на противень, выстеленный силиконовым ковриком или качественной пергаментной бумагой (можно для надежности смазать маслом) и равномерно распределить его лопаткой или руками;
8. Выпекать при температуре 180 градусов 5-7 минут, пока корж полностью не посветлеет

Осторожно, главное не передержать, иначе коржи будут крошиться;
9. У каждого готового коржа (лучше пока коржи горячие) обрезать края и разрезать на 2, 3 или 4 части, в зависимости от размера противня;
10

Для сметанного крема в глубокой миске смешать сметану, сахарную пудру, вареную сгущенку, можно слегка взбить миксером до растворения сгущенки;
11. Собрать торт, смазав каждый корж кремом. Верх и бока торта также смазать кремом;
12. Обрезки коржей измельчить руками или блендером и обсыпать торт полученной крошкой со всех сторон;
13. Убрать торт в холодильник для пропитки минимум на 3-4 часа;
14. Торт «Медовик» с карамельным вкусом без раскатки коржей готов!
Приятного аппетита!

Рецепт «Торт «Чудо»»:

Ингредиенты для приготовления торта.

Расплавить масло на слабом огне.

Добавить сахар в расплавленное масло.

Смесь размешать.

Добавить 2 ложки меда.

Добавить 2 ст. ложки коньяка и ванильный сахар.

В миску разбить три яйца.

Яйца взбить.

Добавить в масляно-сахарную смесь взбитые яйца.

Поставить миску на очень слабый огонь и взбивать в течение 3-4 мин. Добавить соду, смесь хорошо перемешать. Снять с огня.

Постепенно добавить норму муки 2,5-3 стакана.

Приготовленное тесто хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить на 20-30 мин.

Поверхность стола подпылить мукой, выложить тесто на стол.
Скатать жгут. Разделить жгут на 6 частей.

Каждую из частей раскатать в пласт, поместить пласт на пекарский лист, вырезать по форме тарелки.
Обрезки с пекарского листа не убирать.
Они понадобятся для обсыпки торта.

Пекарский лист поместить в духовой шкаф, выпекать в течение 3-5 мин. Блинчики для торта выпекаются очень быстро, поэтому каждый должен учитывать особенности своей духовки.

Для приготовления крема нам понадобятся 2 яйца.

Яйца взбить до пены.

Добавить 2 стакана сахара.

Добавить 2 ст. ложки крахмала и 2 ст. ложки муки.

В смесь добавить 1 стакан молока.

Приготовленную смесь поставить на очень медленный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая.
Смесь снять с огня, остудить до комнатной температуры.

В блендер выложить обрезки коржей, измельчить до состояния крошки.

В остывшую смесь добавить 200 гр. сливочного масла.
Взбить до кремообразного состояния.

Приготовленным кремом прослоить коржи.
Бока и верхнюю часть торта посыпать измельченной крошкой.
Торт украсить по вкусу.
Из теста «Филло» я приготовила розы, которые запекла в духовом шкафу, они послужили украшением торта.
Сверху торт посыпать сахарной пудрой.

Радуйте своих родных и близких домашней выпечкой.
Приятного чаепития!

Рецепт «Торт «Творожное чудо»»:

Взбиваем 5 яиц с 1 стак.сахара и ванилином.

Добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем в разъемную форму.

Выпекаем в духовке минут 30 при t 180гр.

Для творожного суфле вбиваем творог 500г, масло 100г, сахар 1 стак., сливки 100г, ванилин.

Желатин 2,5 ст.л. заливаем сиропом 150г(из банки), ананасы и абрикосы — часть откладываем для украшения, часть — в суфле.

Желатин нагреваем, остужаем и соединяем с творожным суфле.

Добавляем фрукты в суфле, перемешиваем и отправляем минут на 5-7 в холодильник.

Вот и наш бисквит готов!!!

Разрезаем на 2 части.

Сироп смешиваем с коньяком 1 ст.л. для пропитки коржей.

Остужаем коржи, пропитываем их.

В разъемную форму выкладываем одну часть бисквита, выкладывает половину суфле, накрываем второй частью, сверху выкладываем оставшуюся часть суфле — и в холодильник на 15 минут.

Достаем из холодильника и выкладываем фрукты. Готовим желе для торта согласно инструкции на пакете. Заливаем верх торта. И в холодильник — на 1 час!

Снимаем бортик разъемной формы.

Взбиваем 100 г сливок и обмазываем бока.

Шоколад потереть на терке мелкой, орехи измельчить, смешать и обсыпать бока торта!

Вот наш очень вкусный торт готов!!!

Хотите кусочек?

Рецепт «Торт «Медовый»»:

Растопить в кастрюле масло. На маленьком огне, постоянно помешивая, не давая ему отделиться и закипеть. После высыпать стакан сахара, растопить его, помешивая. Добавить соду, помешать и выключить огонь.
Дать немного остыть массе, чтобы белки яиц не сварились, но масса должна оставаться тёплой. Добавить яйца и перемешать хорошо. После мёд.

По стакану просеивать муку, мешая тесто. Просеяв третий стакан, тесто будет мешать сложновато.

После вывалить тесто на стол, посыпанный мукой и хорошо его вымесить.

Разделить на 6 равных частей.

Понадобится что-то круглое, например тарелка. Будет служить трафаретом для коржей.
Раскатать один кружочек теста, размером чуть больше, чем ваш трафарет.

Посыпать противень мукой, и поставить выпекать пласт теста в разогретую духовку. Выпекать пару минут, до золотистого цвета. Я выпекаю минуты 4. Но это зависит уже от вашей духовки и температуры. Тем временем раскатать следующий кружочек

Корж после выпечки сначала ещё мягкий, поэтому нужно осторожно его выкатить с противня на стол. Затем посыпать снова противень мукой и выпекать следующий корж

Пока готовый корж не остыл, его нужно обрезать по вашему трафарету. В горячем виде лучше режется, да и крошек меньше.

Обрезки складывать в отдельную тарелочку.

Складывать коржи друг на друга, дать им остыть.

Затем сделать крем и смазывать каждый корж. Лучше, если коржи будут идти в том порядке, как и лежали, потому что ещё в тёплом виде они приняли «свою форму».
Наверх лучше вылить больше крема.

Затем растолочь немного «обрезков» от коржей и посыпать крошкой торт. Остатки хорошо съедаются детишками)))
Торт должен пропитаться. Понадобится примерно 4 часа.

Рецепт «Торт «Черничное чудо»»:

    Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Время зависит от миксера, у меня эта процедура занимает около 10 минут. Убираем белки в холодильник.
    В желтки высыпаем ванильный сахар и начинаем взбивать. Не переставая взбивать тоненькой струйкой всыпаем тростниковый сахар. Когда масса увеличится вдвое, добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем миксером на минимальной скорости. Лучше муку вводить постепенно, чтобы масса не осела. Доводим ингредиенты до однородной консистенции. Затем аккуратно добавляем взбитые белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх.
    Заливаем тесто в чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом, и выставляем режим выпечка на 1 час. Крышку мультиварки в процессе готовки открывать не надо! После того как она выполнит программу, открыть крышку и дать бисквиту остыть.
    Пока бисквит остывает, делаем крем. Взбиваем сметану с сахаром, до полного растворения сахарных кристаликов. Убираем крем в холодильник.
    Пропитка. В небольшую кастрюльку высыпаем ягоды, (самые красивые оставляем для украшения), ставим на небольшой огонь. Когда ягоды дадут сок, добавляем сахар. Помешиваем, чтобы ничего не пригорело, пока сахар не раствориться. Снимаем с огня и даем немного остыть.
    Собираем торт. Вынимаем тортик из мультиварки. Он должен выпрыгнуть легко, если форма была хорошо смазана. Поскольку бисквит получается очень воздушным, то лучше разрезать его на два коржа. Хотя если сможете сделать три, думаю, будет еще вкуснее. Пропитываем нижнюю часть нашей пропиткой с ягодами, даем немного постоять. Затем промазываем кремом, крема получится много, так что его можно не жалеть. Сверху кладем второй корж и обмазываем кремом наш тортик. Теперь можно украшать, как душа пожелает. Я просто сверху насыпала ягод.
    Готовый торт убираем в холодильник на пару-тройку часов, для того чтобы он полностью пропитался.

Рецепт «Торт «Чудо»»:

Тесто делать на паровой оправе. Для этого нужны 2 кастрюли, чтобы одна помещалась в другую.
В большую кастрюлю налить воды на высоту примерно 3-4 см и довести до кипения.
Вставить маленькую кастрюлю (она не должна касаться воды), и делать тесто на медленном огне. Растопить 60 г маргарина, затем всыпать сахар и хорошо перемешать.

Добавить мед и водку и мешать до получения однородной массы (примерно 1 минутку).

Снять с огня и остудить минут 15.
Пока масса остывает, взбиваем яйца.

Теперь нужно добавить яйца в теплую массу (если масса будет горячей яйца могут заварится и тесто не получится).
Помним, что кастрюля НЕ стоит на огне.

Доводим до кипения воду в большой кастрюле. Полученное тесто снова ставим на водяную баню. Добавляем соду и мешаем (примерно 5 минут), пока тесто не увеличится в 2 – 2,5 раза.

Затем всыпаем постепенно муку и вымешиваем тесто. Оно получается не тугое. Чтобы не прилипало к рукам обсыпаем мукой.
Делим полученное тесто на 4 части ( я делю на 2, а потом каждую разрезаю пополам).

На противень расстелить бумагу для выпечки, выложить тесто и тоненько раскатать.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 170С 8-10 минут.

Принимаемся за приготовление крема. В этот раз я делала заварной крем, а можно смешать сметану с сахаром. Тоже очень вкусно получается.
Заварной крем:
1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить.
В пол стакана холодного молока добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Молоко с мукой аккуратно влить в нагретое молоко. Варить крем, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения.
Добавить ванилин и лимонную кислоту, остудить.
В теплый крем выложить маргарин и хорошенько перемешать.
Затем поставить крем на холод, чтобы загустел и охладился.

Готовим пропитку. В половине стакана воды растворяем сахар и пропитываем каждый корж сверху.
Я из 2х испеченных коржей сделала 4, разрезав каждый пополам, и остудила их.
Раскладываем коржи на столе, смазываем каждый корж холодным кремом и даем постоять минут 10.
Затем укладываем коржи один на другой, равняем края, и посыпаем тортик крошкой.
Чтобы тортик получился нежный, нужно дать ему постоять и пропитаться часов 6.

Если будете делать пчелок, то рисуйте кремом и сажайте их на тортик перед подачей на стол. Если кремом нарисовать белые полоски и дать постоять, как торту, то крем впитается и их не будет видно.

Приятного аппетита!

Рецепт «Торт медовый «Особенный»»:

Основу для крема и тесто для коржей готовим накануне, минимум за 12-14 часов до выпечки!
Крем:
В просторной миске смешать ложкой или венчиком — сметану (йогурт), цедру, сгущенное молоко и лимонно-лаймовый сок. Закрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.

Тесто:
Смешать мед, сахар, соду, яйца и масло.

Поставить на паровую баню (мешать постоянно, следить, чтобы яйца не сварились) до полного растворения сахара и масла и образования однородной массы.

Добавить муку и хорошо размешать ложкой.
Дать остыть, накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.

Достать тесто из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа.
Я замесила тесто в 21.00, достала его из холодильника в 9.00 утра, а в 13.00 начала выпекать коржи. Это необходимо для того, чтобы тесто настоялось и приобрело свой неповторимый медовый вкус.
Тесто получается жидкое до холодильника, а после него как загустевший мёд.
На противень, застеленный пекарской бумагой, поместить ободок от разъемной формы 26 см в диаметре, выложить в него 2 полных ст. л. теста.

И размазать его по бумаге, можно слегка смазать бумагу сливочным маслом, но у меня бумага хорошего качества и я не смазывала.

Выпекать корж, не убирая ободок формы, в прогретой духовке при 180″С 7-8 минут (всё зависит от вашей духовки) до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Такую же процедуру повторить с остальными коржами, каждый раз намазывая корж на новый лист бумаги.
В общей сложности получилось 7 тонких и одинаковых коржей, один корж запечь гораздо сильнее, чем остальные, до тёмно-коричневого цвета, и сделать из него крошку.

Крем:
Достать миску с кремом из холодильника, он хорошо загустел. Перемешать.

Сливки взбить с пудрой до мягких и устойчивых пиков.

Соединить оба крема вместе и перемешать лопаточкой.

Первый корж, как и все остальные, взять вместе с бумагой и перевернуть на блюдо «вверх ногами»

Смазать кремом и посыпать орехами,
точно так же поступить и со 2-м коржом, смазав его только кремом, 3-й корж — крем+орехи.

4-й — крем и вишня (чернослив),
5-й — крем и орехи

Накрыть торт 6-м коржом, смазать верх и бока оставшимся кремом.
Украсить крошкой.

Дать торту пропитаться 1 час при комнатной температуре, затем поместить на 2-3 часа в холодильник.
Отрезать себе кусочек и наслаждаться!

Рецепт «Бисквитный торт «Мое первое чудо»»:

Для коржей нужно взбить 4 яйца с сахаром, чтобы масса увеличилась, затем добавить муку. Отделить 1/3 часть, она останется для шоколадного коржа.
2/3 части теста вылить в форму (у меня была круглая, диаметром 24), выпекать в форме, пока поверхность не зарумянится, минут 10-15, смотрите по вашей духовке. Готовый корж достать из формы, разрезать на две части и оставить остывать.

Для шоколадного коржа: в тесто добавить какао, тесто станет густым, добавляем 1 яйцо и молоко, хорошо перемешиваем, добавляем чернику, выливаем в форму и выпекаем до готовности — минут 10-15. Готовый корж достаем из формы и оставляем остывать.
Для кофейной пропитки — 2 ч. л. кофе залить 100 мл. кипятка, перемешать)
Для сметанного крема: сметану взбиваем с 0,5 стак. сахара.
Начинаем собирать торт:
Нижний корж пропитываем кофе, оставляем минут на 10, затем смазываем сметанным кремом, режем клубнику и кладем сверху, потом кладем шоколадный корж, его тоже смазываем кремом, сверху кладем светлый корж. Верхний корж не нужно смазывать сметанным кремом, так как его мы будем смазывать масляным кремом. На 2 часа ставим торт в холодильник.
Затем взбиваем мягкое сливочное масло со сгущенкой для того, чтобы обмазать торт под покрытие мастикой. Достаем торт из холодильника, равномерно обмазываем, чтобы поверхность была ровненькой. Снова ставим в холодильник на 1-2 часа.

Для мастики — в кастрюльку наливаем воды, нагреваем, сверху ставим тарелку с маршмеллоу, когда зефирки расплавятся, снимаем тарелку и начинаем всыпать сахарную пудру. Изначально масса получается очень липкой, а потом становится податливой. Всыпаем пищевые красители, заворачиваем в пакет и кладем в холодильник на пару часов (мастику можно сделать пару днями раньше и пожить в холодильник).
Затем достаем торт из холодильника. Раскатываем мастику не очень тонко, накладываем ее на торт, разглаживаем, снизу лишнее обрезаем, делаем украшения и украшаем торт по желанию)

Медовый торт «Леопард»

Категория:
Десерты Торты Медовый торт

Все началось с того, что как-то зимой на одном из кулинарных сайтов я увидел очень дивный торт – это был медовик, внешне очень похожий на тигра. Назывался он, если не ошибаюсь, «Белый тигр»… Мне очень понравилась идея воплощения животного, и я решил: «Чем я хуже? Неужели у меня не получится?» В общем, я загорелся идеей, оставалось лишь дождаться подходящего повода и свободного времени… Поводом стал мой прошедший день рождения, который выпадает на вторую середину августа – время летних каникул в нашем университете… Так что времени было «хоть отбавляй!» Единственное, мне не хотелось полностью копировать торт как внешне, так и внутренне… Опять же, день рождения – большой семейный праздник с кучей гостей… для такого случая требуется «тортик» помасштабнее… В итоге у меня получился вот такой вот Леопард! Хочу заметить, что сам медовый торт, приготовленный по этому рецепту, очень вкусен, и тем кулинарам, которые вряд ли возьмутся за кропотливую работу – изготовление леопарда, советую взять на заметку рецепт самого торта. Поверьте! Он получается просто великолепным! Тем же, кто рискнет изготовить «киску» — Вас ждет долгая и трудная работа… НО результат! Результат повергнет всех в шок (в хорошем смысле)! Наличие такого торта на праздничном столе оставит память о прошедшем дне на всю оставшуюся жизнь!
Хочу заметить, что я никогда не ходил в художественную школу, не рисовал и не занимался лепкой. … Так что прошу прощения, если мне где-то не удалось передать анатомические особенности этой особи семейства кошачьих…

Рецепт «Торт «Медовик» по рецепту моей бабушки»:

Приготовление теста:
взбить яйца с сахаром, добавить мeд, сл. масло растаявшее, соду гашенную. Поставить всe на водяную баню на 7 минут., постоянно помешивая. Сняв с паровой бани-дайте немного смеси остыть и добавляя муку, вымешивайте тесто. Получившуюся массу разделите на 12 равных частей и раскатывайте каждую лепeшку толщиной, как на лапшу. (Тесто очень быстро сохнет и труднее раскатывается-держите его под полотенцем и быстрее работайте).

Сметану взбейте с сахаром в крем:сметана должна быть очень холодная, охладите посуду, в которой будете взбивать, сначала взбейте сметану, потом тоненькой струйкой сыпьте сахар и взбивайте, главное не взбейте до образования масла. Сахар добавляйте до тех пор, пока сметана не станет густой и сладкой по вашему вкусу. Если сметана магазинная и вы боитесь, что она не взобьется-добавьте «смекту» (загуститель).

Коржи выпекаются примерно по 3 мин., порежьте корж под размер тарелочки, пока он тeплый. Остывшие коржи перемазать кремом, посыпать измельченным арахисом (это по моему вкусу-можно и без него), присыпать сверху тортик крошкой от обрезков коржей и поставьте в холодильник на сутки, по крайней мере-на ночь.

Украшение «цветочек» слепила из взбитого обжаренного арахиса в блендере до образования пластилиновой массы.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.