Вкусные рецепты рыбных супов из консервы с перловкой

Алан-э-Дейл       21.10.2022 г.

Рулет из японского заварного бисквита

Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов

Первая и главная отличительная особенность национального русского блюда – крайне скудный набор сопутствующих продуктов. Рыба в ухе – основной и чуть ли не единственный компонент. Можно сказать, что она – королева в кастрюле. Все остальные добавки призваны лишь подчеркнуть ее вкус. Поэтому для красивого цвета бульона используют помытую луковицу в шелухе (потом ее выбрасывают). Из специй применяют черный перец и лавровый лист.

Другое дело, если вы варите уху из рыбной мелочи. Она отдает тиной, поэтому под конец приготовления в блюдо добавляют стопку водки. Дистиллят отлично нейтрализует неприятный запах. Другая отличительная особенность русского национального супа – порядок закладки продуктов. От этого тоже зависит вкус. К примеру, когда класть рыбу в уху? В некоторых кухнях готовят овощной бульон. А быстро разваривающуюся рыбу добавляют под конец. Есть и другие варианты.

Но в классическом рецепте ухи рыбу заливают холодной водой, ставят на огонь, снимают «шум». Можно положить ее в слабо кипящий подсоленный овощной отвар, вытянув предварительно целые луковицу, морковь и корень петрушки. Уху варят, не накрывая котелок, а потом настаивают 7-8 минут.

Уха с перловой крупой

Уха с перловой крупой не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Перловка вообще-то недооценена в нашей современной кухне. В прежние времена она была одной из наиболее популярных круп, а сегодня далеко не все умеют ее правильно готовить. Хорошо приготовленная перловка действительно напоминает жемчуг, от которого она получила свое название (во многих языках жемчужина называется perle, кстати, отсюда и несколько устаревшее русское слово перлы).
Перловку очень часто используют в качестве засыпки для первых блюд, она прекрасно сочетается со всеми продуктами. Попробуйте приготовить, например, суп харчо с перловкой или грибной суп с мясом и перловкой. Ну а рассольник с перловкой – это, что называется, классика жанра, и настоящий рассольник по правилам положено готовить только с перловкой.
Уха с перловой крупой внесет приятное разнообразие в ваш повседневный рацион, причем в зависимости от сорта рыбы она каждый раз будет иметь другой оттенок вкуса. Этот рецепт вам особенно пригодится, если в вашей семье есть рыбак.

Чтобы приготовить уху с перловой крупой, вам потребуется:

рыба — 500 г
картофель — 5-6 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый — 1 головка
крупа перловая — 0,5 ст.
шелуха луковая — горсть (по желанию)
лист лавровый — 1-2 шт.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
специи — по вкусу

Уха с перловой крупой готовится так.

1. Рыбу промойте, залейте водой и поставьте вариться на плиту на сильном огне. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности. В зависимости от сорта рыбы это может составить 30-40 минут. Чтобы бульон приобрел золотистый цвет, можно добавить к рыбе луковую шелуху (кроме верхнего слоя), это считается полезным. 2. Натрите морковь на крупной терке или измельчите в блендере. 3. Лук нарежьте полукольцами. 4. После того как рыба сварится, слейте бульон, рыбу переложите в миску, кастрюлю вымойте, вновь залейте в нее бульон и поставьте на огонь. 5. Когда бульон закипит, добавьте в него промытую перловую крупу и продолжайте варить. 6. Добавьте в кастрюлю нарезанные морковь и лук. При желании их можно предварительно обжарить в небольшом количестве сливочного масла. 7. Нарежьте картофель небольшими кусочками и добавьте к перловке и овощам. Посолите, поперчите, добавьте в кастрюлю лавровый лист, а также специи и приправы на свой вкус. Варите до полной готовности всех ингредиентов. 8. Готовую уху посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Ольга Рывкина Рецепт опубликован 16.08.2014

Хозяйственное значение и применение

Древесина пригодна для изготовления небольших изделий (чубуки, сигарные мундштуки и т. п.).

Используется в качестве подвоя для вишни и черешни, а также как декоративное растение.

Несмотря на горький вкус, плоды употребляют в пищу.

Соком плодов подкрашивают вина и лимонад.

Из листьев и плодов отгонкой водяным паром получают ароматную жидкость, используемую для отдушки мыла и как косметическое средство.

Классификация ухи

Она имеет ряд разновидностей.

Так, классическое блюдо делится на такие виды:

  • Белое. Оно готовится из рыбы таких сортов как сиг, ерш, окунь, судак;
  • Черное. Основными ингредиентами яства выступают красноперка, карась, жерех, карп, голавль, сазан;
  • Красное (или янтарное). Главным компонентом таких кушаний выступает рыба таких деликатесных сортов – лосось, севрюга, белуга, осетр;
  • Тройное. Для приготовления используются три разных сорта водных обитателей. При этом, одни из них могут выступать исключительно продуктом для подготовки бульона, а мясо других кладут в сам суп.

В вопросе того, каких видов бывает уха, как варить ее – один из критериев, по которым она классифицируется. В соответствие с ним, различают такие ее виды:

  • Сборная. Для ее приготовления используются самые разные сорта рыбы;
  • Вялая. Основной составляющей блюда выступает вяленый водный обитатель. Добавляться в него могут и грибы – как свежие, так и сушеные;
  • Пластовая. В ее основе – соленая либо вяленая рыба, которую в процессе подготовки разделили на пласты;
  • Опеканная. Одним из ингредиентов супа выступает яйцо, а конечным этапом приготовления – запекание;
  • Сладкая. В ней должно присутствовать обильное количество моркови – минимум в два раза больше, чем в варианте, приготовленном по обычной технологии;
  • Наливная. Готовят ее посредством заливания живого главного компонента крутым кипятком. Но использовать такой рецепт можно только при уверенности, что кишечник его пуст, что бывает обычно в весеннее либо зимнее время года;
  • С раками. Членистоногие должны присутствовать в блюде в количестве, в два раза превышающем содержание в нем рыбы.

Классифицируется яство и в зависимости от региона приготовления. Так, в одних из них практикуют добавление в него томатов, в других – определенных сортов грибов, в третьих – молока и т. д.

Рецепт 1 Суп из рыбной консервы классический

База любого обеда это суп. Его в обязательном порядке необходимо включать в ежедневный рацион. В случае если катастрофически не достаточно времени приготовить что-нибудь экзотическое, тогда приготовьте суп из рыбной консервы по обрисованному ниже рецепту. Список входящих в блюдо ингредиентов самый простой, а итог отличный.

— три средних картофелины

— две горсточки риса

— перец горошком по вкусу

— банка консервов (в собственном соку либо в масле)

— зелень (каждая на выбор)

1. Ставим воду в кастрюле на плиту. Очистим и нарежем кубиками картофель. В то время, когда вода закипит, кидаем его в емкость. Кроме этого добавляем две горсточки риса.

2. Очистим морковь, лук. Порежем, морковь натрем. Обжариваем ингредиенты на сковороде до готовности (сперва обжариваем лук до полуготовности, после этого кидаем морковь).

3. В емкость с рисом и картофелем добавляем горошек (перец), лавровый лист (несколько листочков). Через две-три минуты выкладываем поджарку. Варим около десяти мин..

4. Потом добавляем содержимое консервной банки вместе с жидкостью. Держим на не сильный огне около трех мин. и добавляем мелко нашинкованной зелени. Плиту выключаем, раскладываем по тарелкам супчик и используем.

Рецепт приготовления рыбного супа с перловой крупой по шагам

Рыбный суп с перловой крупой — это очень вкусное и сытное первое блюдо. Этот суп можно варить из любой рыбы, речной или морской, главное чтобы в ней было не очень много костей. Чтобы блюдо получилось более лёгким, можно сварить суп из нежирной рыбы, такой как минтай, треска, хек, путассу и др. Если же вы любите более наваристые супы, то подойдут такие сорта рыбы как сайра, окунь, сёмга или палтус. Можно также сочетать несколько видов рыб. Варится такой суп достаточно просто. В начале приготовления перебираем перловую крупу и промываем несколько раз в холодной воде. Оставляем в чистой воде на некоторое время, примерно на двадцать минут, чтобы крупа успела разбухнуть.

Отрезаем у рыбы голову, вычищаем внутренности вместе с чёрной плёнкой и ополаскиваем водой. Хребет оставляем, плавники можно удалить, а можно тоже оставить. Нарезаем на кусочки среднего размера.

В кастрюлю наливаем два литра холодной воды и кладём в неё куски рыбы. Морковь хорошо моем, чистим, для удобства можно разрезать её пополам и отправляем её в воду. Луковицу хорошо моем и кладём в воду прямо в шелухе. Добавляем соль, чёрный перец горошком, несколько лавровых листов и веточки укропа. Ставим кастрюлю на огонь и варим до готовности рыбы.

Тем временем очищаем картофель и нарезаем его на кубики.

Вторую луковицу чистим от шелухи и также нарезаем кубиками.

В разогретом подсолнечном масле жарим кубики лука до золотистого цвета.

Когда бульон сварится, достаём из него кусочки рыбы и морковь. Луковицу и веточки укропа выбрасываем, бульон процеживаем через мелкое сито или через двойной слой марли. Кладём в бульон картофель и перловку, снова ставим на огонь и варим до тех пор, пока картофель и крупа не станут мягкими. Картофель и перловка должны свариться примерно в одно и то же время.

Слегка остывшую отваренную морковь нарезаем на кубики среднего размера.

Рыбу отделяем от костей и плавников и нарезаем на кусочки помельче.

Перекладываем в бульон с картофелем и перловкой обжаренный лук, кубики моркови и кусочки рыбы.

Кладём в суп томатную пасту, доливаем ещё примерно литр воды и доводим его до кипения.

Суп готов. Подавать его лучше горячим, украсив нарезанной зеленью укропа. Приятного аппетита!

Вкуснейшее кондитерское творение

Способ приготовления

  • Подготовить ингредиенты.

Для приготовления супа лучше всего использовать голову рыбы (удалив предварительно жабры) и хвостовую часть. Рыбу почистить от чешуи, промыть под проточной водой, выложить в кастрюлю, добавить неочищенную луковицу, душистый горошек, посолить и залить холодной водой. Поставить на плиту и варить на среднем огне примерно 20 минут.

Готовую рыбу выложить в миску, слегка остудить и разобрать на части, убирая кости и шкурки.

Бульон процедить, вернуть на плиту и добавить перловую крупу. Варить на среднем огне еще около 20 минут.

Картофель помыть, почистить и порезать средним кубиком. Добавить картофель к перловке и варить до готовности 10 минут.

В конце приготовления добавить в суп очищенную от костей рыбу. Варить суп с семгой

еще пару минут. Подавать можно с зеленью. Приятного аппетита!

Рыба с перловкой – это необычное сочетание, но как можно говорить о чем-то заурядном, когда дело доходит до супов. Сытный и горячий суп – это то, что нужно в холода, а сытный и горячий суп на рыбном бульоне с перловкой – это то, что найдет место на вашем столе в любое время года.

Рецепт рыбного супа с перловкой

Простой суп с рыбой и перловкой больше напоминает и идеально подходит для приготовления на свежем воздухе, особенно в межсезонье, поскольку прекрасно насыщает и согревает.

Ингредиенты:

  • целая рыба (щука, треска) — 400 г;
  • перловая крупа — 1/2 ст.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 400 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • растительное масло.

Приготовление

Рыбу очищаем от чешуи, разделываем, а из срезанных плавников, головы и хребта варим наваристый бульон. Не забудьте добавить в бульон лавровый лист и специи по вкусу. Готовый бульон следует процедить через марлю и перелить в чистую кастрюлю, после чего вновь вернуть на огонь.

Кладем в бульон ломтики картофеля и варим их до полуготовности. Спустя 10 минут варки, всыпаем промытую перловку. Пока клубни и крупа варятся, обжариваем репчатый лук и морковь до золотистого цвета, а затем отправляем зажарку в кастрюлю с бульоном. Через 5 минут кладем в бульон ломтики рыбы и варим их до полной готовности.

Рыбный суп с перловой крупой, следует подавать, посыпав измельченной зеленью.

Рыбный суп с перловкой и тунцом

Этот пикантный рыбный суп нельзя назвать традиционным или, хотя бы, привычным. Набор ингредиентов в блюде более чем необычен, но это делает его не только оригинальным, но и очень вкусным.

Ингредиенты:

Приготовление

На сковороде обжариваем нарезанный репчатый лук с чесноком и тертым имбирем. Отдельно жарим нарезанную ломтиками тыкву до мягкости. Смешиваем зажарку с тыквой, добавляем ломтики тунца и готовим все еще минуту, после чего перекладываем в кастрюлю и заливаем смесью и молока. Добавляем в суп перловую крупу, острый перец, а также соль и черный перец. Варим рыбный суп из консервов с перловкой в течение 10-15 минут на медленном огне, после чего подаем к столу.

Рыбный суп из консервов горбуши может спасти, если нежданные гости уже на пороге, а подавать нечего. Быстрота — не единственное его преимущество. Продукты для его приготовления без труда можно найти практически в каждом доме, при этом суп всегда получается вкусным и сытным, для этого даже не нужно обладать особенными навыками готовки.

Попробуйте порадовать своих близких, приготовив им такой супчик на обед. На приготовление уйдет не более получаса, но это блюдо с огромным удовольствием будет съедено в одно мгновение. К тому же, на основе классического рецепта можно испробовать разнообразные варианты и добавлять по своему вкусу дополнительно другие продукты. Сайра прекрасно сочетается с картошкой, овощами, различными крупами, например, рисом, манкой или перловкой.

Рецепт 6: Как варить уху с помидорами и рисом

Уха с помидорами напомнит о летних деньках, порадует свежим вкусом и очень красивым видом. Особенно этот рецепт хорошо подходит для белой речной рыбы, например, судака, берша, окуня. Выбираем спелые, но плотные томаты.

Ингредиенты

• 10 кусочков рыбы (около 400 граммов);

• 5 картофелин;

• 80 граммов риса;

• 3 помидора;

• головка лука и одна морковка;

• 0,5 лимона;

• специи.

Приготовление

1. Наливаем в кастрюлю воду, даем будущей ухе закипеть.

2. Добавляем промытые кусочки рыбы и снова доводим до кипения, пенку снимаем.

3. Через минутку забрасываем картофель, порезанный кубиками. Провариваем 4 минуты.

4. Добавляем промытый рис, теперь можно супчик посолить.

5. Через две минутки добавляем натертую морковку, следом кидаем луковицу. Варим суп до готовности.

6. Нарезаем ломтиками помидоры, не крупно. Используем острый нож, чтобы кусочки получились аккуратными.

7. Забрасываем помидоры в готовый суп, кипятим еще 2 минутки.

8. Заправляем уху дополнительными специями и выключаем.

9. При подаче в тарелку кладем ломтик лимона, свежую зелень.

Вариант 3 Заправочный рыбный суп с перловкой и овощами

Этот суп отличается не только технологией приготовления, но и потрясающе красивым видом. Обилие овощей делают блюдо очень ароматным, ярким, повышают его питательную ценность. Крупу вымачиваем в течение двух часов либо отправляем на плиту вариться заранее до мягкости. Рыбу выбираем на свой вкус.

Ингредиенты

  • 1 кг рыбы;
  • 5 картофелин;
  • 100 г перловки;
  • 30 мл масла;
  • 1 луковица;
  • 2 перца;
  • 1 морковка;
  • специи, зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Перловую крупу вымачиваем, затем промываем повторно, пересыпаем в небольшую кастрюлю и готовим в воде до мягкости. Не нужно ее солить, дабы не затягивать процесс. После приготовления сливаем в дуршлаг.

Шаг 2:

Рыбу почистить, порезать кусками, после чего тщательно промыть. Картофель очистить и тоже нарезать. Его закладываем в кастрюлю первым, используем 2,5 литра кипятка, провариваем несколько минут, только после этого вводим рыбу. Готовим вместе до мягкости картошки, в конце вводим сваренную перловку.

Шаг 3:

Для заправки берем любое масло, какое нравится. Разогреваем, кидаем сначала порезанный лук. Его жарим на среднем огне до прозрачности. Как раз есть время очистить и порезать морковку, добавляем. Готовим еще несколько минут.

Шаг 4:

Перец можно кидать в кастрюлю, но лучше нарезать и обжарить минутку с луком и морковью. После этого перекладываем заправочные овощи в кастрюлю, размешиваем, суп еще солим, перчим, провариваем три минутки.

Шаг 5:

В конце блюдо заправляют лавром и зелень. Это может быть укроп, петрушка, их смесь. Если не нравятся вареные травы, то добавляйте зелень в тарелки при подаче.

Можно такой суп готовить с добавлением других овощей: тыквы, кабачков, стручковой фасоли. Рыба прекрасно сочетается с капустой белой, цветной и брокколи. Зеленый горошек тоже будет уместен, можно взять замороженный или консервированный продукт.

Рецепт 2: Как варить уху из красной рыбы

Уха из красной рыбки – настоящий королевский супчик! Несмотря на дорогое название, он таковым не является. Необязательно приобретать стейк из семги или форели, подойдут обычные хребты, на которых достаточно для супа мякоти.

Ингредиенты

• 0,5 кг хребта лосося;

• 3 картофелины;

• 1 луковичка репчатая;

• 1 морковка;

• 2-2,5 л воды;

• зелень;

• перец горошек;

• листок лавра.

Приготовление

1. Кипятим воду, солим.

2. Очищаем овощи. Режем картошку крупными ломтиками, лук кубиками, морковь соломкой или просто натираем.

3. Закладываем картофель в кастрюлю, через 5 минут за ним лук с морковкой и варим до полуготовности овощей.

4. Промываем хребты лососевых рыб. В чистке и другой обработке они не нуждаются. Можно лишь укоротить кусочки, чтобы было удобней.

5. Забрасываем хребты в уху, варим вместе с овощами 10 минут.

6. Заправляем ароматное блюдо зеленью и специями на свой вкус. Выключаем и можно подавать!

Рецепт «Рассольник с рыбой и перловкой»:

Крупу перловую нужно замочить хотя бы на 30 минут. Ставим варить в кастрюлю в соотношении к воде один к двум. Не солим. Варим до готовности.
Сразу с перловкой ставим на огонь другую кастрюлю, налив воды 2 л. Рыбу чистим, моем, срезаем плавники и режем на крупные куски. Когда вода закипит, выкладываем в неё рыбу и варим до готовности минут 15, не солим.
Лук и морковь режем произвольно, как вам нравится.

Огурцы натираем на тёрке.

Рыба сварилась и мы её вытаскиваем в посуду, разбираем на куски, вынимая кости. Бульон процеживаем из-под рыбы и опять ставим на огонь. Перловка сварилась. Картофель режем и отправляем в рыбный бульон.

Ставим сотейник или сковороду на огонь, наливаем масло и выкладываем лук, золотим его и очередь моркови. Можно обжарить, я томила до готовности овощей.

К луку с морковью выкладываем натёртые огурцы, перемешиваем.

Картофель в бульоне сварился и мы выкладываем содержимое сотейника, варим 5 минут.

Готовим специи. Нам понадобится чёрный перец горошком, лавровый лист, сушёный укроп и 100 мл рассола из-под огурцов.

Отправляем в кастрюлю перловку, разобранную рыбу, специи и выливаем рассол. Теперь можно и посолить по вкусу. Варим ещё 3-5 минут.

Рассольник готов.

Подаём рассольник рыбный со сметаной. С ней очень вкусно! Замечательный обед будет! Попробуйте)

Рецепт 2: Рассольник из рыбной консервы с перловой крупой

Классический рассольник не предусматривает добавление в него рыбных консервов, но отступления от классики в полной мере уместны, в случае если это подарит любимому блюду еще более идеальный вкус. Итак, будем готовить рассольник с консервированным лососем. Ярко, аппетитно и вкусно! Потому, что в рецептуре супа употребляется перловка, то ее нужно предварительно замочить в холодной воде на 2-4 часа.

— одна баночка лосося консервированного

— два маленьких маринованных огурчика

— лук репчатый 1 шт.

— две горсти перловки

— цедра половины лимона

— ложка томатной пасты

1. В кастрюльке с водой отвариваем очищенный и нарезанный картофель с перловкой.

2. Пока они отвариваются, натрем морковь, порежем лук и мелко нашинкуем маринованные огурчики. Обжарим ингредиенты на растительном масле без запаха в следующей последовательности: лук, морковь, огурцы.

3. В то время, когда картофель с перловкой разварятся, в емкость выкладываем обжарку и варим около трех мин.. После этого в суп добавляем лосося, измельченный чеснок, томатную пасту и цедру от половинки лимона. Варим еще около трех мин. и выключаем плиту. По желанию его возможно обогатить зеленью и подавать к столу.

Как варить суп с перловой крупой – советы

Есть несколько полезных советов от опытных кулинаров, которые помогут сварить вкусный и полезный перловый суп:

  1. Для наваристости бульона в холодную воду кладут сначала кости, а после мясо.
  2. Перловка приготовится значительно быстрее, если залить ее кипятком на ночь, накрыть крышкой и хорошо укутать.
  3. Всевозможные добавки (грибы, соленые огурцы, оливки, фасоль, специи) помогают сварить аппетитный овощной суп с перловкой с насыщенным вкусом и запахом.
Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.