Лечебное варенье с мяты и лимона

Алан-э-Дейл       12.01.2023 г.

Содержание

Варенье из мяты с лимоном

Cмотрели рецепт. 361

Автор рецепта. admin

Рецепт добавлен. 23.07.2016

Варенье из мяты пока еще является диковинкой на столах многих людей. Оно очень приятное на вкус, не совсем обычное. Кроме того, варенье еще и помогает избавиться от многих заболеваний (желудочных и простудных). Готовить его просто, справиться может любая хозяечка, как имеющая опыт в кулинарии, так и без него. Маленький совет: чтобы в баночках не появлялась плесень на крышечка (почернение, вы наверняка такое видели), при закатке варенья положите на крышку кусочек пергамента. Если вы возьмете больше сахара, то добавляйте воду.

Варенье из мяты получается медового, насыщенного цвета, не зеленого, как на фото. На двух последних фото варенье без добавления пищевого красителя. В предпоследнем случае я строго следовала рецепту, а варенье с последнего фото варила не 15 минут (листики с водой), а целый час. И сразу же добавляла сахар, т.е. варила первый раз уже с сахаром. А во второй раз держала на огне 2 часа, постоянно помешивая. Для того чтобы оно стало таким вот нереально красивым, добавьте в готовый продукт пищевой краситель (зеленого цвета). Это делать необязательно, но если уж вам очень хочется получить такой же результат — то экспериментируйте.

Также не у всех варенье получается густое — все зависит от количества сахара и времени на уварку. Можно при желании добавить быстрорастворимый желатин. Решайте сами, что для вас важнее — красивое, с красивым, зеленым цветом варенье, или продукт без красителя, но с легким медовым оттенком.

Ингредиенты

  • свежая мята 300 г
  • обычная питьевая вода 0,6 л
  • лимон свежий 2 шт
  • сахарный песок 1 кг
  • растворимый желатин (по желанию) 15 г
  • пищевой краситель зеленого цвета (по желанию)

Как приготовить

  1. Промойте под проточной водой собранную мяту и порежьте ее. Можно брать ее прямо с веточками и цветочками.
  2. Лимоны помыть и порезать вместе с кожурой как можно мельче.
  3. Высыпьте в кастрюлю мяту и лимоны, залейте водой и проварите 15 минут.
  4. После снимите с огня и отставьте в сторону на сутки.
  5. Спустя указанное время процедите настой и в жидкость высыпьте весь сахар. Перемешайте.
  6. Варите на медленном огне, периодически помешивая, примерно 3-4 часа.
  7. Горячее варенье разлейте в стерилизованные баночки и закатайте.
  8. Банки положите на бочок, укутайте теплым полотенцем до полного остывания. Как только они остынут — отправляйте варенье в подвал.

Рецепт «Варенье из мяты с лимоном» фото

Мята Лимон Мята с лимоном Приготовление варенья из мяты Процедить мяту Варенье из мяты по рецепту без красителя Варенье из мяты по рецепту без красителя, но варили листики не 15 минут, а 1 час.

Рецепт 7, пошаговый: варенье из мяты на зиму

Нестандратно, ярко и освежающе! Это варенье, а вернее даже джем из мяты продлит свежесть и ароматы вашего лета. Если устали от банальных яблок, привычных персиков или клубники, «спрячьте» в ваше варенье душистую и целебную мяту. Кстати, с красителем можно экспериментировать, и любой оттенок зелёного придаст вашей мяте свой флёр и шарм.

  • Мята 300 граммов
  • Сахар тростниковый 150 граммов
  • Лимонная кислота 1/2 ч.л
  • Краситель пищевой 2-3 капли
  • Агар-агар 1 ч.л
  • Вода 700 граммов

Мяту собрать, перебрать, помыть.

Отделить листики от стволов и стеблей, мятный цвет можно оставить.

Залить мятные листья чистой водой (~0,7 литра), поставить ковш на плиту и на умеренном огне довести до кипения, дать покипеть 5-7 минут.

Убрать ковш с плиты, накрыть крышкой и дать отвару максимально настояться.

Мятные листья тщательно отжать, отвар процедить.

В чайную чашку взять 1/4 отвара, развести в нем пищевой краситель зелёного цвета. Если вас не смущает болотистый оттенок проваренной мяты, эту опцию можно пропустить.

Добавить в мятный отвар разведенный краситель, сахар и лимонную кислоту, вернуть емкость с мятным вареньем на плиту, довести до кипения и кипятить, пока сахар полностью не раствориться.

В горячее варенье из мяты аккуратно ввести загуститель — агар-агар, перемешать во избежание образования комочков.

Готовое варенье из мяты разлить в чистые стерильные банки и желательно закатать под ключ.

Варенье из крыжовника с мятой и лимоном

Что нужно (на 1 литр):

  • крыжовник — 0,8 кг;
  • лимоны — 2 шт;
  • мата — 100 г;
  • сахар — 0,8 кг.

Как приготовить:

  1. Сортируйте крыжовник, вымойте и высыпьте на полотенце, чтобы оно быстрее обсохло.
  2. Опрысните листья мяты кипятком и заверните в марлю.
  3. У крыжовника отрежьте хвосты, положите в кастрюлю. Посыпать сахаром. Добавить выжатый сок из лимонов. Оставить на 2 часа.
  4. Довести до кипения на медленном огне.
  5. Положите мяту, завернутую в марлю в кастрюлю с крыжовником.
  6. Готовьте варенье четверть часа.
  7. Удалите мяту, разложите десерт в стерилизованные банки, плотно закройте и положите на хранение в кладовку.

Варенье из крыжовника, приготовленное по этому рецепту, обладает приятным вкусом и ароматом, хорошо выдерживает даже в теплой комнате.

Варенье из огурцов с мятой и лимоном

Необычное сочетание овощей, ароматических трав и цитрусовых доставит гурманам вкус удовольствия.

Что вам нужно (0,5 л):

  • огурцы — 0,5 кг;
  • мята — 100 г;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 0.2 кг;
  • желатин — 10 г;
  • лимонный сок — из половины фруктов.

Чтобы сделать это варенье, действуйте следующим образом:

  1. вымыть огурцы и листья мяты,
  2. первый измельчить крупными кусочками, а второй полстакана кипятка,
  3. выложить огурцы на сковороду с толстым дном и посыпать сахаром в соотношении 3: 1,
  4. через четверть часа настоя мяты растереть с водой в блендере,
  5. положить сверху кастрюлю с огурцами
  6. довести до кипения и через третий час влить в измельченную мяту раствор
  7. доведите до кипения и через треть часа влейте измельченную мяту, раствор желирующего вещества, например, желфикса, остаток сахара и сок лимона,,
  8. пусть джем остынет
  9. если вам нравится лимонный аромат, добавьте тертую цедру половины лимона

Клубничное варенье с мятой

Что вам нужно (1,5 л):

  • клубника — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • мята — 0,2 кг;
  • лимонный сок — 30 мл.

Как приготовить:

  1. Вымойте и высушите клубнику, открутите чашелистики от ягод.
  2. Разрежьте клубнику пополам или на 4 части, если вам повезет собрать большие фрукты.
  3. Залейте клубнику сахаром и оставьте примерно на час, чтобы выделился сок.
  4. Добавьте листья мяты и лимонный сок. Довести до кипения на среднем огне.
  5. Уменьшите огонь, готовьте четверть часа.
  6. Дайте джему остыть и повторите 15-минутную термическую обработку.

Осталось разложить лакомство в стерилизованных баночках и закатать, чтобы насладиться мятным и клубничным вареньем с неописуемым вкусом и соблазнительным ароматом зимой.

Мятное варенье с хвоей

Что нужно (за 1 литр):

  • вода — 1,5 л;
  • мята — 0,25 кг;
  • молодая хвоя — 50 г;
  • сахар — 0,75 кг.

Как приготовить:

  1. Залейте промытую хвою водой и варите 3 часа на водяной бане. Процедить.
  2. Залейте сахар в полученный хвойный бульон и положите листья мяты.
  3. Доведите смесь до кипения, варите 15-20 минут.
  4. Выложите необычный десерт в банки, которые раньше нужно было стерилизовать.

Желательно хранить лакомство из хвойной мяты в неотапливаемом помещении, но даже при комнатной температуре оно сохранит свои уникальные органолептические свойства в течение длительного времени.

Яблочное варенье с мятой и базиликом

Что вам нужно (1,5 л):

  • яблоки — 1,25 кг;
  • сахар — 0,75 кг;
  • вода — 120 мл;
  • лимонный сок — 60 мл;
  • мята — 100 г;
  • базилик — 50 г.

Как приготовить:

  1. Яблоки нарезать ломтиками одинакового размера, засыпать сахаром и оставить в холодильнике на 8-12 часов.
  2. Добавьте воду, варите 10 минут на медленном огне. Снять с плиты, оставить на 5-6 часов.
  3. Добавьте мяту и базилик, предварительно нарезанный ножом.
  4. Размешать варенье, разогреть и варить 20 минут. За 5 минут до приготовления добавить лимонный сок в угощение.
  5. Распределите горячее варенье по стерилизованным банкам.

Можно хранить яблочное варенье с добавлением мяты и базилика при комнатной температуре.

Грушевое варенье с мятой

Что нужно (за 1 литр):

  • мята — 100 г;
  • груши — 0,7 кг;
  • сахар — 0,6 кг;
  • лайм — 0,5 шт.

Как приготовить:

  1. Грушу, вынув участки с семенами, нарезать кубиками среднего размера, выложить в варочную миску, оставить на 3-4 часа.
  2. Залить кипятком, разрезать пополам, нарезать на кусочки среднего размера, удалив семена.
  3. Вымойте и высушите ветки мяты, порежьте их ножом.
  4. Переверните мяту и лайм через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  5. Нагрейте груши, что бы начали пускать сок, до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут.
  6. Добавьте мятное и цитрусовое пюре и продолжайте готовить десерт четверть часа.
  7. Разложить ароматные угощения в приготовленные банки и плотно закрыть.

Грушевое варенье с лаймом и мятой не требует особых условий хранения, вы можете вывезти его в любое место, где вам удобно хранить припасы на зиму.

Классический рецепт мятного варенья

Варенье из мяты сварить несложно, и в этом может убедиться каждая хозяйка, планомерно следуя рецепту, приведённому ниже. Для приготовления понадобятся те же ингредиенты, что и для большинства других сладких заготовок, которые делают хозяйки в летнюю пору, используя лишь несколько необычных дополнений:

  • сахар — 1000 г;
  • вода — 2 стакана;
  • лимонная кислота — 0,5 чайной ложки;
  • листья и стебли свежей мяты — 400−500 г.

В первую очередь надо добыть из листьев мяты как можно больше сока, ведь именно он придаст варенью неповторимый вкус и аромат. Осуществить это можно, засыпав мятную зелень, предварительно вымытую и просушенную полотенцем, третью нормы сахарного песка. Ёмкость, где содержится сырье с сахаром, нужно хорошенько встряхнуть и оставить в покое на 5−6 часов. За это время выделится сок и пропитает сахарный песок, а кухня заполнится ароматом мяты.

Затем из оставшегося сахарного песка и воды варят сироп. Когда сироп будет практически готов (готовность определяют методом капли на блюдце, она должна держать свою форму и не растекаться), в него добавляют лимонную кислоту, разведённую в столовой ложке кипячёной воды. Равномерно распределив лимонную кислоту в сиропе, этап считают завершённым и переходят к следующему. Горячий сироп соединяют с сырьём мяты, которая успела пустить сок, тщательно размешивают до однородности.

На этом этапе варенье считают практически готовым, но для окончательного растворения сахара и загустения массы его необходимо поставить на медленный огонь и проварить ещё 5−10 минут. После чего варенье разливают в сухие простерелизованные банки и закупоривают.

Единственным разочарованием хозяйки может быть то, что цвет готового продукта может быть не таким ярким и насыщенным, как на красивых фото, сопровождающих рецепт в интернете. На картинках показан обычно продукт ярко-зелёного, практически изумрудного цвета. Но используя только лишь натуральное сырье мяты, такого эффекта добиться не удастся, варенье неизбежно потеряет свежесть красок в процессе варки. Яркости можно добиться используя специальный краситель.

Как правильно варить варенье?

Примечательно, что в варенье можно добавлять различные сорта мяты. Наиболее часто на огородах произрастает мята перечная. Её и применяют в рецептах для приготовления густого и ароматного угощения.

Также следует обратить внимание, что сладость из мяты с лимоном не получается слишком густой, консистенция скорее похожа на жидкий сироп. Чтобы немного загустить продукт, в него рекомендуется добавлять натуральный пектин

Его легко можно найти в крупных супермаркетах.

Также рекомендуется добавлять немного пищевого красителя зелёного цвета, чтобы получить красивый и насыщенный цвет. Если ничего не добавлять, цвет продукта получится тёмно-коричневый, словно у мёда. Если не хочется добавлять искусственные красители, можно сделать вытяжку из трав, например, петрушки.

Вкусовые вариации и дополнения

Мята, как и многие другие пряные травы, способна образовывать прекрасный вкусовой альянс с фруктами и ягодами. Это позволяет создать на основе базового рецепта мятного варенья бесконечное количество интересных вариаций, обогащая его разнообразными вкусами, играя с цветом и ароматом. Кроме фруктов и всевозможных ягод, которые может предложить хозяйке богатый летний сезон, можно добавить в мятное варенье другие травы.

Рецепт может видоизменяться в зависимости от фантазии и смелости кулинара. Перечислю несколько ингридиентов, которые допустимо добавлять к заготовке:

  • лимон и апельсин;
  • клубника;
  • груша и яблоко;
  • малина и крыжовник;
  • вишня и черешня;
  • черника;
  • кабачки и огурцы;
  • ревень;
  • еловая хвоя.

Необходимо, чтобы перечисленные ингредиенты не забивали вкус мяты, поэтому массовая доля травы в таком рецепте должна оставаться весомой. Особенно это актуально тогда, когда речь идёт о ягодах, имеющих собственный выраженный вкус и аромат (вишня, малина, цитрусовые).

Польза и вред варенья из мяты

Классическое мятное варенье делается из мятного настоя или отвара. В нем полезные свойства мяты, можно сказать, сконцентрированы. Но и навредить такой десерт может. Ведь для кого-то те или иные свойства мяты ценны, а для кого-то опасны.

  • Начнем с седативных свойств растения. Успокоительное действие, которое мята оказывает на организм человека, обусловлена содержанием в нем эстрогена. Женщины, мучающиеся приступам мигрени, наверняка оценят свойство мяты уменьшать головную боль или даже предотвращать приступы. Людям, страдающим бессонницей и невралгией, этот эффект тоже понравится. Однако беременным женщинам препараты, содержащие эстроген, противопоказаны, так как могут вызвать преждевременные роды. Так что и мятное варенье в большом количестве может им навредить. У мужчин, любящих этот десерт, может снизиться тяга к противоположному полу, и все из-за того же эстрогена.
  • Второе известное свойство мяты – антисептическое. Одновременно мятное варенье обладает отхаркивающим и жаропонижающим свойствами. Очевидно, что в случае простуды варенье из мяты окажется очень даже кстати.
  • Третье свойство мяты – способность снижать артериальное давление. Для гипертоников она – находка, а вот гипотоники после употребления мятного лакомства могут испытывать головокружение и ухудшение самочувствия.

Однозначно вредным варенье из мяты окажется для людей, страдающих сахарным диабетом и ожирением. Правда, пряная трава здесь совершенно ни при чем. Все дело в сахаре, которого в варенье приходится класть довольно много.

Стоит оговориться, что полезные и вредные свойства мятного варенья возможно ощутить на себе в полной мере лишь в том случае, если оно сварено из мятного настоя или отвара, а не тогда, когда растение добавлено в плодовое лакомство в небольшом количестве для улучшения его вкуса.

Рецепт приготовления с лимоном

Начнем именно с этого рецепта, поскольку лимон является универсальной добавкой практически в любое варенье. Витамин С, который содержится в нем – необходим всегда. А потому добавить лимон будет совсем кстати. Даже, наоборот, он придаст варенью немного характерный лимонный вкус.

Итак, для приготовления понадобятся:

  • Мята – 0,5 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Вода – 2 стакана.
  • Сахар – 1 кг.
  • Пищевой краситель зеленого цвета
  • Загуститель для варенья – агар-агар

Загуститель необходим, поскольку варенье делается не из привычных нам плодов и ягод, а из листьев.

Начинаем с того, что измельчаем лимоны и мяту. Лимоны чистить от кожуры не нужно.

Все это кладется в кастрюлю и вариться минут 10, после чего оставляется стоять сутки (настаиваться). Далее высыпаем сахар в этот отвар и наливаем воды. Все хорошо перемешивается и ставится на огонь часа на два.

Варится, как и обычное варенье при периодическом помешивании. Потом добавляем загуститель, перемешиваем и готовим закатывать в банки. Для этого стерилизуем банки, разливаем и закатываем крышками. Ставим остывать, после чего можно убирать на хранение, а при необходимости доставать и просто лакомиться вареньем, или же лечиться им.

Как видите, достаточно простой рецепт. Хотя есть еще проще, в котором не нужно использовать никаких загустителей, а только мяту и лимон.

Мята, примерно столько же, сколько было в предыдущем рецепте промывается и измельчается. Лимон нарезается тонкими кружочками, но перед этим его надо обдать крутым кипятком.

Все это складывается в кастрюлю и заливается водой. На огне отвар кипит минут 20, после чего снимается и ставится охлаждаться на ночь. Отвар за это время не только остынет, но и настоится. Далее, через марлю отвар процеживается в другую кастрюлю и засыпается сахаром. Перемешивается и ставится на огонь на 10 минут при постоянном помешивании. Ну а дальше – стерилизуются банки, по ним разливается варенье, банки закатываются и убираются на хранение.

Классический рецепт мятного джема с лимонной кислотой

Состав (на 1 литр):

  • листья мяты — 0,4 кг;
  • вода — 0,25 л;
  • лимонная кислота — 15 г;
  • сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

  • Разведите лимонную кислоту в 30-40 мл воды.
  • Вымойте и высушите листья мяты в миске, где вы будете делать варенье. Залейте их раствором лимонной кислоты, налейте в два стакана сахара. Размешайте и оставьте настаиваться в прохладном месте на 5-7 часов.
  • Смешайте оставшуюся воду с оставшимся сахаром. Нагрейте эту смесь на медленном огне. Варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  • Обязательно удалите выступающую пену с поверхности, иначе варенье может быстро стать кислотным.
  • Вылейте приготовленный сироп в емкость с мятой. Перемешать. Оставить настаивать еще 5-7 часов
  • Нагрейте джем на медленном огне и варите 7-8 минут, помешивая деревянным шпателем.
  • Разложить варенье в предварительно вымытые и стерилизованные банки. Закройте их плотно.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, имеет приятный карамельный оттенок, а плавающие в нем листья мяты делают его аппетитным и желанным.

Варенье из цуккини с мятой и лимоном

Что нужно (на 1 литр):

  • цуккини — 0,4 кг;
  • сахар — 0,8 кг;
  • вода — 0,4 л;
  • мята — 100 г;
  • лимон — 1 шт.

Как приготовить:

  1. Цуккини вымыть, очистить от кожуры и мякоти с крупными семенами. Кости не больше сантиметра.
  2. Залейте лимоном кипящую воду, нарежьте его примерно на те же ломтики, что и кабачки, и удалите семена.
  3. Вымойте мяту, оторвите листочки от веточек. Стебли не нужны; листья нужно сочетать с цуккини и лимоном.
  4. Налейте сахар в смесь овощей и фруктов, залейте водой. Оставить на пару часов в прохладном месте.
  5. Готовить полученную смесь в течение 15 минут на слабом огне, дать остыть.
  6. Повторите 15-минутную термообработку, уложите в банки и скатайте. Банки и крышки перед этим, конечно, должны быть стерилизованы.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, обладает освежающим вкусом, а кусочки цуккини в нем напоминают цукаты.

Также предлагаем вам научиться готовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином.

Мята и греческая мифология. Как мята стала растение долголетия:

Название своё род мяты берёт от имени героини греческой мифологии. Звали её Минфа. Многие, наверное, помнят, что она была природным божеством в царстве Аида. Однако когда Аид похитил королеву Персефону, она превратила Минфу в растение, которое в то время было известно, как «имеющее сладкий аромат». Так этим растением покрылся весь склон горы, находящейся рядом с Пилосом. И назвали ту гору «гора Минфы».
Само имя Минфы имеет в себе нечто таинственное. Не зря имя это является роднёй слову лабиринт.

Мяту долгое время почитали за её целебные свойства. Неспроста считалось, что мята обеспечивает долголетие и здоровье, а также поддерживает молодость. Мята даже способна сохранить свежесть молока. А некоторые и по сей день считают, что мята приносит прибыль. Чтобы денежки охотнее торопились попасть в ваш кошелёк можно положить в неё листики мяты.

На сегодняшний день известно не меньше трёхсот видов мяты. Мы будем использовать некоторые из них для нашего варенья.

Варенье из мяты с лимоном

Понадобится:

  • 300 г мяты;
  • 2 лимона;
  • 1 кг сахара;
  • 0,5 л воды.

Мяту промыть и измельчить, не отделяя стебли (это можно сделать в мясорубке или блендере). Также поступить с лимонами (цедру не снимать). Полученную массу залить водой и проварить в течение 10-ти минут. После охладить, накрыть, чтобы предотвратить попадание мусора и иных посторонних предметов, оставить на сутки.

Когда указанное время пройдет, растительную часть аккуратно отжать, а оставшуюся жидкость процедить через марлю. Засыпать сахар и поместить смесь на минимальный огонь на 2 часа, периодически помешивая ее и снимая пенку. Охладить варенье и затем снова повторить процедуру.

Разлить по банкам в теплом виде. Готовый продукт имеет ярко выраженный аромат лимонов и мяты, а внешне очень похож на мед.

Полезный совет: в крышки, которыми Вы будете закрывать стеклянные емкости с лакомством, можно положить пергамент. Он впитает в себя образовывающийся со временем конденсат.

Если наша статья оказалась для вас полезной , мы будем благодарны вашим большим пальцам, подписке и комментариям! Каждый подписчик «Яндекс Дзен» получит персональную скидку, к каждому заказу! 8 (800) 333-53-10 — звонить по России бесплатно, наши эксперты помогут вам сделать правильный и максимально выгодный для вас выбор!

Подписывайтесь на регулярные свежие и интересные новости ждут вас! Больше рецептов и оборудования для изготовления вкусной домашней еды и ароматных напитков на нашем сайте

Спасибо за внимание!

Польза и состав мяты

Такое уникальное растение не только вкусное, но и полезное. В мяте содержится ментол. Именно он придаёт специфический и освежающий вкус. Ещё в мяте содержатся такие полезные вещества: эфир, ясмон, пиперетон, флавоноиды и дубильные вещества.

Мята – отличное болеутоляющее средство. Благодаря ей расширяются сосуды, снижается учащённое сердцебиение и успокаивается нервная система. Поэтому ментол часто встречается в разнообразны лекарствах.

Многие хозяйки стараются на зиму сделать варенье из мяты. Ведь как приятно почувствовать летнюю свежесть в холодное время года и получить дополнительные витамины.

Пошаговые рецепты приготовления варенья из мяты

Доброго всем времени суток!

Сегодня в кулинарной теме нам предстоит варить варенье из мяты. Да, да, не удивляйтесь, именно из нее. Продукт для такого блюда, конечно не совсем обычный, однако, если есть варенье из одуванчиков, то почему бы ему не быть из мяты.

Хотя мы и привыкли, что это растение для чая. Но вот попробуйте приготовить такой необычный продукт из нее. Тем более цвет получается необычно изумрудный. Но, прежде чем познакомиться с рецептами приготовления, посмотрим, чем полезно такое варенье, или же оно, наоборот, вредно.

Варенье из мяты: польза и вред

Сама по себе мята – растение лекарственное. Приготовленные из нее отвары или чаи никоим образом навредить не смогут. Однако, если говорить о варенье, то оно противопоказано больным диабетом, страдающим эпилепсией и сердечными недугами.

Что же касается пользы от варенья, то оно является жаропонижающим средством при простудных заболеваниях, является успокаивающим средством, а так же лечит расстройства пищеварительной системы.

Наряду с самой мятой, варенье из нее используется как народное средство. Оно хорошо помогает при мигрени. Если мы пьем чай с этой травой, то почему бы не пить его и с вареньем, тем более, что точно так же, как и малиновое, мятное помогает снизить температуру.

Как говорится, все хорошо в меру. Однако пора приступить к рецептам.

Рецепт приготовления с лимоном

Начнем именно с этого рецепта, поскольку лимон является универсальной добавкой практически в любое варенье. Витамин С, который содержится в нем – необходим всегда. А потому добавить лимон будет совсем кстати. Даже, наоборот, он придаст варенью немного характерный лимонный вкус.

Итак, для приготовления понадобятся:

  • Мята – 0,5 кг.
  • Лимон – 2 шт.
  • Вода – 2 стакана.
  • Сахар – 1 кг.
  • Пищевой краситель зеленого цвета
  • Загуститель для варенья – агар-агар

Загуститель необходим, поскольку варенье делается не из привычных нам плодов и ягод, а из листьев.

https://youtube.com/watch?v=7sJ3hy26ATQ

Начинаем с того, что измельчаем лимоны и мяту. Лимоны чистить от кожуры не нужно.

Все это кладется в кастрюлю и вариться минут 10, после чего оставляется стоять сутки (настаиваться). Далее высыпаем сахар в этот отвар и наливаем воды. Все хорошо перемешивается и ставится на огонь часа на два.

Варится, как и обычное варенье при периодическом помешивании. Потом добавляем загуститель, перемешиваем и готовим закатывать в банки. Для этого стерилизуем банки, разливаем и закатываем крышками. Ставим остывать, после чего можно убирать на хранение, а при необходимости доставать и просто лакомиться вареньем, или же лечиться им.

Как видите, достаточно простой рецепт. Хотя есть еще проще, в котором не нужно использовать никаких загустителей, а только мяту и лимон.

Мята, примерно столько же, сколько было в предыдущем рецепте промывается и измельчается. Лимон нарезается тонкими кружочками, но перед этим его надо обдать крутым кипятком.

Все это складывается в кастрюлю и заливается водой. На огне отвар кипит минут 20, после чего снимается и ставится охлаждаться на ночь. Отвар за это время не только остынет, но и настоится.

Далее, через марлю отвар процеживается в другую кастрюлю и засыпается сахаром. Перемешивается и ставится на огонь на 10 минут при постоянном помешивании.

Ну а дальше – стерилизуются банки, по ним разливается варенье, банки закатываются и убираются на хранение.

Варенье из мяты и хвои

Что только не добавляют в варенье! Вот добрались и до хвои. Добавив еловую хвою в мятное варенье можно получить не только специфический вкус, но и полезные свойства, которые будут в хвойной смоле. Можно использовать и хвою сосны, но еловая более смолистая.

Для варенья подойдут только молодые побеги, зеленые. Их понадобится около килограмма, так что терпеливо собирайте с дерева эти колючие веточки. Мяты необходимо около 0,5 кг, так же понадобится 1,5 кг сахара, три литра воды и опять-таки лимон.

Хвойные побеги промываются, кладутся в кастрюлю и засыпаются сахаром. Далее заливается все водой и ставится на водяную баню, что бы процесс варки шел медленно. Когда начнется процесс закипания, необходимо выдержать смесь в течении трех часов на огне. По мере испарения воды ее надо будет добавлять.

После этого, готовое варенье снимается с огня и разливается по заранее стерилизованным банкам. Банки закатываются и убираются на хранение.

рецепт приготовления варенья из мяты

Прочитать о том, как приготовить варенье конечно же хорошо, однако нет ничего лучше, чем если увидеть этот процесс, так сказать, наглядно. А потому посмотрите одно из множества видео на эту тему. Здесь вполне доходчиво объясняется о том, как приготовить его из мяты.

Пробуйте приготовить, и удачи вам в кулинарных изысканиях!

Подборка лучших рецептов мятного варенья

Варенье с лимоном и мятой

1.

Для этого варенья нам нужно на 0,5 л воды взять в среднем 200-300 г свежей мяты со стеблями

Тут очень важно, что бы мята была именно свежая. Еще понадобиться 1 кг сахара

Листочки и стебли мяты очень мелко порезать, добавить немного измельченной лимонной цедры лимона, и все это хорошенько залить водой.

2.

Проварить варенье в течение 10 минут, и потом еще настаивать в течение суток. Потом такой настой процедить, хорошенько отжать, и лишь потом добавить сахар и уже варить до полной готовности

Горячее мятное варенье разлить по банкам неважно, какого объёма и закатать

Мятное варенье с лимонной кислотой

1.

Вам понадобится для рецепта варенья 400 г листьев мяты, желательно свежей, но можно и сушенной, 1 кг сахарного песка, одна чайная ложка лимонной кислоты в порошке или же свежего лимонного сока, и 1 стакан обычной воды. Если мята свежая, то ее листья хорошенько вымыть в холодной воде, потом откинуть на мелкое сито, что бы вода ушла.

2.

Переложить листья в обыкновенное кухонное полотенце и осторожно промокнуть. Просушенные листья высыпать в большую кастрюлю, пересыпая их 500 граммами сахара, а сверху полить не концентрированным раствором лимонной кислоты или лимонного сока, после этого еще разок хорошенько встряхнуть, накрыть крышкой и держать варенье не менее 6 часов

3.

Весь сахар что остался, залить 1 стаканом воды, и потом из него сварить сироп, затем снять образовавшеюся пену и залить уже хорошо пустившие сок листья. После 6-часовой выдержки поставить варенье на небольшой огонь, и прокипятить приблизительно 5 минут в соответствии с рецептом.

4.

В горячем виде разлить мятное варенье в хорошо простерилизованные пол-литровые банки и потом закрыть крышками. Как понять пропорцию листьев мяты без весов для варенья? Все очень просто, из практики получается, что 100 г листьев, это приблизительно два хороших пучка. Листья очень легкие, поэтому, чтобы сделать варенье, их нужно много.

Варенье из мяты с клубникой

Рецепт такого типа отлично подойдет для того чтобы разнообразить вкус клубничного варенья и утилизировать запасы клубники. Десерт получается освежающим, ароматным и очень полезным.

Ингредиенты:

  • 1/4 пучка мяты;
  • 700 граммов сахара;
  • 1 килограмм клубники;
  • лимон.

Пошаговое приготовление:

1.

Клубнику засыпаем сахаром и поливаем лимонным соком. Оставляем ее в таком виде на всю ночь. Утром ягоду доводим до кипения, остужаем и вновь настаиваем в течение 10 часов. Это необходимо для того чтобы клубника пустила сок и впитала в себя сахар – варенье в результате получится более ароматным.

2.

На следующий день процеживаем клубнику и получившийся сироп кипятим 10 минут. Снимаем пену, добавляем к сиропу клубнику и мяту. Провариваем еще 5-10 минут и консервируем варенье.

Рецепт варенья из мяты с малиной

Ингредиенты:

  • малина – 0,5 кг;
  • сахар – 250 г;
  • мята – 30 г.

Способ приготовления:

1.

Малину укладываем в кастрюлю, добавляем сахар и оставляем, чтобы ягоды пустили сок. После этого добавляем мяту, доводим варенье до кипения и на медленном огне варим 5 минут. Затем варенье снимаем с огня и остужаем.

2.

Снова доводим мятное варенье до кипения и провариваем на малом огне еще 10 минут. Теперь мяту извлекаем, а малиновое варенье разливаем по баночкам.

Видео рецепт: Варенье из мяты с лимоном

Ингредиенты для «Варенье из яблок с мятой»:

  • Яблоко

    (Спелые, сочные, с плотной мякотью, равномерно созревшие. Для варенья это принципиальные моменты. Если эти условия соблюсти не удается, лучше сварить джем (см. рецепт))

    1 кг

  • Сахар


    600 г

  • Мята

    (свежая мята. У перечной мяты аромат острее и сильнее. У садовой — более нежный.)

    4 веточ.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2867.8 ккал

белки

4.7 г

жиры

4.1 г

углеводы

697.8 г

100 г блюда
ккал177 ккал белки0.3 г жиры0.3 г углеводы43.1 г

Рецепт «Варенье из яблок с мятой»:

Яблоки вымыть, почистить, порезать на дольки не шире 0.5см. Если кожица целая, красивая, то можно не срезать. Именно она дает неповторимый сильный яблочный аромат.

Яблоки засыпать сахарным песком и отставить на 6-8 часов.

Из яблок за это время выделится очень много сока! Сахар может весь раствориться, но не обязательно.

Положить в таз с яблоками вымытые веточки мяты. При помешивании на слабом огне растворить весь сахар. Усилить немного огонь, довести до кипения и варить на среднем огне ровно 5 минут. После этого таз снять с огня до охлаждения. Ложкой топить дольки, которые никак не хотят провариваться. Мята остается плавать в сиропе. Повторить эту операцию 3-4 раза. Может, и больше, зависит от плотности яблок. С каждым разом яблочки будут делаться все более прозрачными. Мята варится и настаивается вместе с яблоками!

Когда большинство долек станет прозрачными, пора варить варенье до готовности, то есть до загустения сиропа. Огонь средний, пенка выделяется не слишком обильная. Аккуратно помешиваем, сильного кипения не допускаем. Через 10-15 минут будет готово. Вынуть из варенья мяту и горячим расфасовать в винтовые банки. Мяту потом можно будет употребить в чай или как-то еще. Из одного кг яблок получается 700-800-граммовая банка варенья. Переворачиваем, укутываем, оставляем остывать. Готовое варенье получается легкого, «прохладного» вкуса. На первую пробу может показаться, что добавлен лимон, и чуть попозже раскрывается мятная нотка. Приятного чаепития!

Кулинарные секреты

Понятно, что мята не такая сочная, как ягоды и фрукты, и не содержит пектина, который действует как загуститель. Приготовление варенья из него с использованием традиционных технологий не сработает. Однако знание тонкостей ниже позволит даже неопытной домохозяйке приготовить мятный десерт на зиму.

  • Для варенья лучше всего использовать мяту средней зрелости, то есть не большую, но все же не совсем молодую. Их собирают чаще всего в конце июня — первой половине июля, но если вы хотите добавить мяту к деликатесу из плодов, созревающих позже, никто не запрещает вам использовать мяту, выращенную в конце июля или даже в августе, если вы можете найти ее в это время.
  • Придорожная трава — не лучшее место для сбора лекарственных растений. Они собраны вдали от дорог и предприятий.
  • Перед употреблением мяту промывают и сушат. Если вы заверните его в полотенце и аккуратно разомните, он высыхает быстрее из-за поглощения материала материалом.
  • Листья мяты не всегда кладут в варенье. Ваша задача — получить экстракт мяты. Для этого залейте мяту кипятком и настаивайте 6 часов. Если в кипящую воду добавить уксус, время приготовления можно сократить. Иногда мяту сразу варят с ягодами или фруктами, но тогда мятный вкус варенья становится менее насыщенным.
  • Чтобы сделать густой мятный джем, добавьте цитрусовый сок и цедру, богатые пектином фрукты (яблоки, кабачки, смородина) или специальные загустители («Желфикс», желатин, агар-агар и другие).
  • Если вы думаете, что мятное варенье имеет изумрудный цвет, то вы глубоко ошибаетесь. На самом деле он имеет коричневатый оттенок. Зеленый цвет можно придать лакомству только с помощью пищевых красителей.
  • Несмотря на то, что мята, является общеизвестным антисептиком, банки для варенья из нее необходимо стерилизовать. Только тогда вы можете рассчитывать на то, что он не испортится всю зиму, стоя в теплой комнате.

Зная основные правила приготовления мясных угощений, вы можете изучить рецепты ниже и выбрать тот, который вам больше нравится. Вы можете быть уверены, что варенье на нем получится вкусным и полезным.

Мятное варенье с лимонным рецептом

Листья мяты — универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Если вам нравятся мятные десерты и напитки, всегда держите в холодильнике несколько банок бледно-зеленого джема. Мыльные джемы можно подавать в мисках, когда готовишь блины или творожную запеканку.

Мятное варенье поливают мороженым, пропитанным бисквитными пирожными. Поскольку джем имеет однородную консистенцию, его смешивают с любым масляным кремом, взбивая миксером в воздушную массу. Теперь мы расскажем вам рецепт вкусного мятного джема с лимоном, который можно приготовить в качестве подготовки к зиме.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.