Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Алан-э-Дейл       12.01.2023 г.

Для наглядности приложу к рецепту фото

Нам понадобится

1.Творог 400 грамм

2.Яйцо – 1 штука

3.Сахар – полстакана

4.Сметана – 1-2 столовых ложки

5.Ваниль – 1 чайная ложка

6.И так как мы будем делать пикантную и вкусную начинку нам понадобится Изюм – 100 грамм

Приготовление:

1. Чтобы изюм был мягким, нужно предварительно запарить его кипятком и оставить на 30 минут. Затем нужно слить воду и просушить изюм. И он готов для добавления в нашу начинку.

Для воздушности нашей начинки. Мы пропустим творог через сито и добавляем в него сметану (рис. 1)

Затем мы добавим в начинку яйцо (рис. 2)

Если по какой-то причине вы не можете добавить в творог яйцо, то ничего страшного, можно вообще его не добавлять. Тогда наша начинка будет без добавления яйца. А можно заменить его столовой ложкой манки с горкой.

Следующий ингредиент — это сахар, всыпаем его в творог, сразу же добавляем и ваниль (кстати ваниль тоже добавляется по желанию) (рис. 3)

После того как все добавлено, начинка почти готова, добавляем заранее приготовленный изюм (рис. 4)

Все снова перемешиваем, наша начинка готова.

Берем заранее приготовленное тесто, проминаем его на столе, делим его на части, из частей катаем колбаски и режем ее на равные комочки. Достаем противень, можно просто смазать его подсолнечным маслом, можно положить специальную пергаментную бумагу для выпекания. Затем из комочков катаем ровные шарики, приминаем их и делаем небольшие лепешки. Выкладываем на противень и стаканом делаем в лепешках лунки, чтобы поля были не менее 2 см. В лунки выкладываем нашу творожную, самую вкусную, начинку примерно 1 столовую ложку на одну ватрушку. Даем постоять им минут 20, для того чтобы они немного поднялись, затем можно смазать ватрушки желтком и поставить, в заранее разогретую до 180 градусов, духовку. Готовятся ватрушки 25-30 минут.

Достаем румяные ватрушки с творогом из духовки, смазываем их маслом и накрываем полотенцем, чтобы наше лакомство немного остыло и не засохло. Вот и готовы наши румяные наивкуснейшие ватрушечки с творогом. Отведать их будет приятно как деткам, так и их родителям. Можете собирать всю семью, ставить самовар (можно конечно и чайник вскипятить) и наслаждаться чаепитием.

Приятного аппетита. Будьте здоровы.

Сдобные воздушные ватрушки с творогом и изюмом

По данному рецепту ватрушки получаются невероятно вкусными, воздушными и нежными. Изюм придает дополнительную сладость без добавления лишнего сахара. Дополнительно он выпускает немного влаги, делая выпечку более сочной.

Обратите внимание, что в творог добавляется сахарная пудра. Она растворяется в твороге еще до выпекания, делая его более нежным

Обязательно присыпьте ватрушки сахаром перед тем, как отправить их в духовку. Он растает при выпекании, образуя аппетитную румяную хрустящую корочку.

Понадобится для теста:

  • мука – 500-600 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • дрожжи прессованные – 30 гр.;
  • молоко – 250 мл;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • белок куриного яйца – 1 шт.;
  • сахар ванильный или ванилин.

Этапы приготовления.

Традиционно начать нужно с опары. Дрожжи разомните руками и положите в глубокую миску. Добавьте чайную ложку сахара и немного теплого молока. Перемешайте и оставьте настаиваться.

Вбейте в миску 2 яйца и 1 белок. Влейте теплое молоко и добавьте весь оставшийся сахар. Хорошенько размешайте венчиком.

В несколько заходов, не переставая при этом размешивать будущее тесто, введите часть просеянной муки. Добавьте ванильного сахара или ванилина.

Сливочное масло растопите в микроволновой печи и добавьте к тесту. Туда же отправьте подошедшие дрожжи. Размешайте. Добавьте все муку, которая осталась. Замесите тесто.

Присыпьте стол рукой и продолжите замешивать тесто вручную на нем.

Готовое тесто положите в глубокую посуду, накройте полотенчиком и оставьте в тепле на 35-40 минут.

Пока тесто подходит, займитесь начинкой. В глубокой посуде соедините творог, ванильный сахар, сахарную пудру и заранее промытый и обсушенный изюм. Перемешайте. Добавьте желток и снова все размешайте.

Стол посыпьте мукой и выложите на него увеличившееся в объеме тесто. Слегка обомните руками. Разделите тесто на 2 половины. Из каждой половины скатайте жгут и разделите его на 6 кусочков.

Каждый кусочек скатайте в узелок, выпуская при этом в воздух. Выложите на застеленный пекарской бумагой противень, застелите полотенцем и дайте немного постоять – около четверти часа.

Приготовьте начинку для ватрушек. Для этого смешайте свежий творог с вымытым и обсушенным изюмом, добавьте сахар, ванильный сахар и один яичный желток.

С помощью стакана сделайте углубление в каждом шарике теста. Заполните серединку творожной начинкой.

В стакане взбейте вилкой куриное яйцо. Смажьте им ватрушки. Присыпьте сахаром.

Выпекайте при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Пышные ватрушки из дрожжевого теста с творогом в духовке

Это очень простой рецепт ватрушек с минимальным набором ингредиентов. Готовятся они быстро и совсем несложно. Предлагаю попробовать прямо сейчас!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Одно сырое яйцо
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 600 грамм муки;
  • Пачка сухих дрожжей;
  • Половина чайной ложки соли;
  • Ванилин на вкус;
  • 200 миллилитров теплого молочка;
  • 50 грамм масла сливочного.

Начинка:

  • Половина чайной ложки соли;
  • 200 грамм жирного творога;
  • Ванилин и сахар на вкус;
  • Столовая ложка муки;
  • Сырое яйцо.

Приготовление:

1.Молоко лучше подогреть на плите до теплого, терпимого пальцу, состояния.

2.Перемешать в нем сахарный песок и дрожжи. Отставить в сторонку на 15 минут.

3.Теперь можно добавлять сюда соль, растопленное масло и яйцо. Всыпать ванилин и перемешать до однородности.

4.Когда жидкая составляющая теста готова, добавим сюда муку. Делать это нужно в несколько этапов, подсыпая порциями. После каждой необходимо старательно перемешивать, чтобы устранить максимум комочков. Вымесить однородное и мягкое тесто. Оно должно быть достаточно плотным и не липким.

5.Добавить немного постного масла и вмешать его в тесто. Подкатать его в шарик и оставить под пленкой, минут на 40, для поднятия.

6.Для начинки соединить все продукты из списка. Перемешать блендером или вилкой до однородности.

7.Ладони смазать постным маслом. Подросшее тесто обмять и разделить на 12 равных частей. Каждую из них подкатать в аккуратный шарик. Разложить их на доску и накрыть полотенцем. Оставить на расстаивание, минут на 20. За это время они подрастут и станут пышнее.

8.Дном стакана или руками сделать углубление в каждой булочке для начинки.

9.В каждую заготовку положить примерно по столовой ложке творожной начинки. Разложить ватрушки на противень, выстеленный пергаментом и оставить минут на 15, для дополнительной пышности. Затем смазать их взбитым яйцом.

10.Духовку накалить до 180 градусов. Отправить туда противень с настоявшимися изделиями минут на 20, до румянца.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.