Засолка огурцов на зиму хрустящие с водкой. огурцы с водкой

Алан-э-Дейл       21.10.2022 г.

Содержание

Огурцы пикантные – консервация для джентльменов

Если хотите удивить сильную половину человечества, приготовьте пикантные огурчики по моему рецепту. Вкус этой засолки незабываемый, магический, остро-пряный, с акцентом на мужской принцип «Ян». Не забудьте переписать этот рецепт маринованных хрустящих огурцов с водкой на зиму в свою тетрадь домашних заготовок. Готовить будем в банках емкостью 1 литр.

  • Огурчики – среднего размера;
  • Лайм или лимон – по 4–5 ломтиков на каждую емкость;
  • Соль поваренную, сахар – по 2 ч. л. на каждую емкость;
  • Бутончики гвоздики, корень имбиря свежий, перчик горький, семена горчицы, листья вишни укропные зонтики;
  • Водку (а если взять коньяк, выйдет просто волшебно) – 1,5 ст. л. на емкость.

Подготовим стеклянные банки с резьбой на горлышке, завинчивающиеся крышки, кастрюлю, тазик, полотенце, прихватки.

Огурцы подготовим, как в вышеизложенных рецептах – замочим на несколько часов, промоем, обрежем кончики. Лимон ошпарим кипятком, нарежем тонкими кружочками.
Корень имбиря помоем, почистим и нарежем тонкими ломтиками. В банки на дно поместим по 3 бутончика гвоздики, 3-4 ломтика имбирного корня, по четвертинке небольшого острого перчика, 1 ч. л. семян горчицы

Красиво уложим огурчики, дольки лимона, сверху прикроем листьями вишни и зонтиками укропа.
Вскипятим в кастрюле воду и осторожно зальем в банки с огурцами. Дадим немного остыть, сольем жидкость в кастрюлю, вскипятим, добавим соль, сахар, прокипятим 2-3 минуты

Пока рассол кипит, в каждую банку добавим водку или коньяк.
Кипящим рассолом зальем огурцы до самого верха, укупорим крышками, перевернем вверх дном, остудим.

Если хотите порадовать гостей этими огурчиками, спрячьте банки до ближайшего праздника, иначе ваши домашние их просто «сметут».

Нюансы процесса и выбор ингредиентов

Почему я предлагаю рецепты на литровую банку? А вот предлагаю провести эксперимент: взять один и тот же рецепт и закрыть огурцы в литровой и трехлитровой банках. А зимой – открыть обе банки и попробовать. Разницу ощутите сразу: в литровых всегда огурцы более плотные и хрустящие, чем в трехлитровых.

Думается – причина в том, что рассол в большей емкости дольше остается горячим, что отрицательно сказывается на вкусе.

Не бойтесь добавлять в закрутки водку. Ее там совсем немного и единственный плюс, который она обеспечивает – это хрустящая и плотная консистенция овоща. Детям эти консервы также подходят.

Это правило касается всех огуречных рецептов.

Что выбрать из трав и прочих добавок? Я всегда и во все виды огурцов обычно добавляю:

  • укроп (зонтики, желательно с еще незрелыми семенами и частично – стебель с листиками);
  • хрен (в одни виды консервации – листья, в другие – корень, но можно и то, и другое);
  • лавровый лист;
  • перец черный (иногда и душистый) горошком;
  • эстрагон;
  • листья черной смородины и вишни;
  • небольшую веточку щерицы (амарант) с соплодием (верхушки);
  • чеснок.

И главный момент – выбор огурцов. Несмотря на моду на «мелочевку» — корнишончики размером с дамский мизинчик, я все же отдаю предпочтение нормально мелким огурцам – как мужской указательный палец. Крупные тоже не лучший выбор – выглядят неэстетично, к тому же частенько внутри них уже почти зрелые семечки и некая субстанция вокруг них.

В результате разрезаешь такой огурец, а он полый внутри.

У засолочных выражены пупырышки и «иголочки» черные, у салатных – белые, и сама поверхность овоща частенько гладкая.

Маринованные огурцы с морковкой и водкой

Очень красиво смотрятся баночки, если добавить молоденькую морковку.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг.;
  • морковь – 10-12 шт.;
  • вода – 1,5 л.;
  • водка – 2 ст.л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л;
  • уксус – 100 мл.;
  • зелень, специи.

Приготовление:

  1. Помойте огурчики, а морковку почистите и отрежьте хвостики.
  2. Плотно уложите огурцы и морковку, при желании можно добавить маленькие патиссоны и болгарский перчик.
  3. В стерильные банки уложите листочки, зонтики укропа и перец горошком.
  4. Почистите чеснок и добавьте в банку зубчики.
  5. Если любите остренькое, добавьте небольшой горький перчик.
  6. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахарный песок.
  7. Залейте горячим рассолом и прикройте крышкой.
  8. Слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте уксус.
  9. В банку влейте пару ложек водки и залейте кипящим маринадом.
  10. Закупорьте крышками и переверните кверху донышком.
  11. Когда банка полностью остынет, уберите её в кладовку.

Маринованная морковка очень эффектно смотрится на тарелке с соленьями, да и вкус её вам тоже понравится.

Консервация огурцов на зиму для дам и джентльменов

Разделение это весьма условно, мало кого удивит изящная посетительница ресторана от души перчащая своё блюдо, как и гость за соседним столиком, заказывающий постное меню. Всё же традиционно считают ароматные и лёгкие соленья более женственными закусками, тогда как острые и резкие принято предлагать представителям сильного пола.

Рецепт огурчиков с лаймом и коньяком для леди

Водку успешно заменит коньяк, а вот кисловато-горький лайм это совершенно особый ингредиент в маринаде. Он не подменяет собой уксуса, но придаёт оригинальный вкус огурцам.

Из чего готовить:

  • мелкие корнишоны – по мере надобности;
  • 1/4 лайма на каждую литровую бутыль;
  • соль и белый сахар – по 2 ч. л.;
  • коньяк – 1,5 ложки;
  • 1/4 сухого гвоздичного зонтика и щепотка перца.

Как готовить:

  1. Выдержка коньяка не имеет значения, годится и хороший бренди. Огурцы после часового вымачивания обсушивают, наполняют ими банки. Кипяток заливают в бутыли на 12 минут, затем заново разогревают в кастрюле с солью, сахаром и специями.
  2. Часть огурцов вынимают, укладывают дольки лайма и вливают коньяк. Снова наполняют банку огурчиками и заливают их рассолом. Закупоривают стандартным способом, консервирование выполняется без стерилизации.

Пикантные огурцы для джентльменов

Закуска несколько брутальнее дамского рецепта, но пусть мужчины не зевают! Аромат огурчиков столь соблазнителен, что дамы могут начать соперничать с кавалерами.

Из чего готовить:

  • огурцы среднего размера;
  • 1/2 маленького обязательно кислого лимона;
  • 2,5 ч. л. поваренной соли;
  • 2 кубика сахарного рафинада;
  • 1 ст. л. неразбавленного спирта или 1,5 – водки;
  • по маленьком ломтику имбиря и хрена;
  • 1/4 стручка острого перца;
  • полная ложка семян горчицы;
  • зубец чеснока и 1 лавровый лист.

Как готовить:

  1. Горчицу и пряные корешки крупными кусками кладут на дно литровой банки. Чеснок и гвоздика будет располагаться между огурцами, а перец сверху. Лимон нарезают кружками вместе с цедрой, помещают вдоль стенок ёмкости, обязательно удаляют семечки.
  2. Первая заливка – чистый кипяток. Спустя всего 3 мин. его сливают для повторного разогрева, растворяют в нём соль с сахаром, а в банку вливают алкоголь. Наполнив ёмкости кипящим рассолом, закупоривают и охлаждают.

Количество имбиря и хрена – примерно по столовой ложке в натёртом виде. Кладут эти корни в банку кусками, экспериментально подбирают нужные пропорции.

Полезные свойства огурца

Овощ, состоящий на 97% из воды и на 3% из витаминов, каротина, калия и микроэлементов, использовали для лечебных целей еще при Гиппократе. Огуречным соком или отварами понижали в те времена артериальное давление. В основе такого лечения лежали мочегонные свойства огурца, которые известны большому количеству граждан. Не менее эффективно это средство помогает справиться с запорами и лишним весом. Современные диетологи очень часто рекомендуют огуречную диету страдающим ожирением.

Замечательное свойство настойки — улучшение процессов обмена веществ. Очень хорошо снимает она отеки, выводит из организма соли, лечит различные женские болезни. Напиток повышает трудоспособность и способен притупить боль в позвоночнике и пояснице.

Употребление продуктов на основе этого удивительного овоща способствует нормализации кислотно-щелочного баланса в ЖКТ человека.

В косметологии огуречный сок или отвар используют для укрепления волос и улучшение их роста. Огуречная настойка на водке или на спирту используется для лица. Она помогает бороться с угревой сыпью, старением кожи и появлением морщин.

Домашняя огуречная настойка на самогоне, на водке и на спирту

В качестве сырья для приготовления напитка может использоваться ботва, плод и семена.

Рецепт напитка на семенах

При приготовлении напитка должны соблюдаться пропорции. На 1 часть семян берется 10 частей водки или разведенного до крепости 40 градусов спирта. Настаивать продукт стоит две недели.

Готовится продукт в темном месте с комнатной температурой.

Рецепт напитка на огурцах

Для приготовления напитка берется:

– 1 огурец;

– 100 г листьев салата;

– 100 мл водки.

Из нашинкованных огурцов и листьев салата отжимается через марлю сок, который смешивается с водкой. После 2-3 недель настаивания продукт можно принимать внутрь 1-2 чайные ложки после еды.

Рецепт напитка из презревших огурцов

Такой напиток готовят на коньяке. Для его приготовления берут:

– 1 кг огурцов;

– 250 мл коньяка.

Мелко порезанные огурцы заливаются коньяком, банку накрывают марлей и ставят на солнце. Продукт будет готов в течение 8-10 дней. Во время его приготовления продукт необходимо постоянно интенсивно взбалтывать. Готовый напиток процеживается через марлю и отправляется на хранение в прохладное место. Принимают его натощак по 1-2 столовые ложки.

Рецепт из кожуры

Используется наружно для отбеливания кожи, избавления от пигментных пятен и веснушек. Измельченная кожура заливается водкой или спиртом. Настаивается продукт до обретения устойчивой зеленой окраски.

Обладателям сухой кожи необходимо добавить в средство глицерин.

Применять средство нужно только комнатной температуры.

Рецепт «Огуречная водка, оригинальный рецепт»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Айвовая наливка

  • 17
  • 173
  • 7244

15 ноября 2020 года Бабушка Забота #

22 июня 2014 года Время лета #

22 июня 2014 года natrog #

21 июня 2014 года Bad Robot #

21 июня 2014 года Tikhonov #

21 июня 2014 года alkofan1984 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вчера в магазине была свидетельницей следующей сцены. Передо мной на кассу стояла мать (лет 30), уже несколько потрепанная жизнью, и сын (лет 10). Выгружают товар — йогурты, творожки, какие-то печеньица, картофель, бутылка водки и банка маринованных огурцов. Кассир пробивает, мамаша пытается расплатиться картой. Карта не проходит — недостаточно средств, дама судорожно роется в кошельке, искомого не находит, и, приговаривая «Сынок, берем самое необходимое, самое необходимое», сортирует покупки. В результате для оплаты покупки остаются бутылка водки и банка огурцов. Надо было видеть глаза пацаненка. Но «онажемать», ей виднее((

Очень вкусные маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

По этому рецепту готовит моя знакомая уже много лет, получаются вкуснейшие огурчики, хрустящие, пикантные. Они их зимой едят с картошкой, иногда и на праздники «под водочку» уходят. Рецепт не сложный, очень простой, готовится быстро, основное, что занимает время, это подготовка продуктов.

Ингредиенты:

  • огурцы- 5 литровых банок (2,5-3 кг),
  • вода- 2 л.,
  • сахар- 1 стакан,
  • уксус 9%- 1 стакан,
  • кетчуп чили- 1 стакан,
  • соль- 2 ст. ложки,
  • листья смородины- 15 шт.,
  • листья вишни- 15 шт.,
  • петрушка- 50-70 г.,
  • укроп- 5 зонтиков (или 2,5 ч. ложек семян укропа),
  • чеснок- 15 долек,
  • перец горошек- по 5 шт. на банку
  • 2 литра воды

Специи можно добавить, или убрать по вашему желанию. Готовится все просто, в миску вливаем уксус, добавляем кетчуп чили сахар и соль. Все хорошо перемешиваем, и отставляем в сторону, ждем пока растворится сахар и соль. А тем временем, чтобы время не терять, займемся огурцами.

Огурцы нужно вымыть, брать лучше всего плоды небольшого размера. Баночки заранее стерилизуем, кладем по 2-3 листика вишни и смородины, пару зубчиков чеснока, 5 горошин перца, пол чайной ложки семян укропа, петрушку. Теперь накладываем огурцы.

Теперь заливаем их рассолом, не забудьте перемешать рассол, возможно остался не растворенный сахар или соль.

Теперь ставим баночки в кастрюлю, берите высокую и широкую, чтобы все банки стали. На дно кастрюли застелите полотенце. Выкладываем 5 баночек. Заливаем водой, так, чтобы каждая баночка была покрыта на 2/3 водой.

Накрываем стерильными крышками. Лично я, кипячу крышки 15 минут в воде, а затем встряхиваю, и накрываю баночки.

Ставим все на огонь, ждем пока закипит, с момента закипания кипятим 15 минут литровые банки, и 8 минут пол литровые. В процессе приготовления они меняют цвет.

После того как вы засекли 15 минут, вынимаем баночки и закатываем железными крышками. Будьте осторожны, они очень горячие.

Укутывать ничего не нужно, просто отставляем пусть остывают, но уже закатанные баночки. Кстати, можете взять банки с закручивающимися крышками, это облегчит процесс.

Убираем и храним заготовки в прохладном месте, но такие консервы, отлично хранятся в квартире.

Рецепты маринования

Примечание автора
Агапов Владислав

Для заготовки выбирайте свежие, крепкие, с темной тонкой кожицей овощи.

Тепличные сорта огурца на зиму солить не пригодны. Чеснок и лук для маринования пригодны зимних сортов.

Рассмотрим несколько рецептов заготовок огурчиков с добавлением водки.

Хрустящие в банках на зиму

Маринованные огурцы с водкой и уксусом получаются ароматными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • корнишоны – 4 кг.;
  • сахар, соль – по 4 ст л.;
  • уксус – 200 мл;
  • водка – 100 мл;
  • перец горошек 6 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • хрен – ¼ корня;
  • семя укропа – 1 ст. л.;
  • вода – 3 л.;
  • чеснок – 1 головка.

Инструкция:

Пробовали рецепты огурцов с добавлением водки?

ДаНет

  1. Корнишоны замочите на 6 часов в холодной воде.
  2. Банки с крышками промойте, ошпарьте кипятком.
  3. Поставьте на полотенце.
  4. Чеснок и хрен очистите, нарежьте.
  5. На донышко уложите кусочки хрена, чеснока.
  6. Сверху разместите корнишоны.
  7. Лаврушку, горошек, укроп, соль, сахар закиньте в кастрюлю с водой.
  8. Сварите рассол.
  9. Залейте банки до верха.
  10. Оставьте, прикрыв крышками на 5 – 7 мин.
  11. Слейте состав, еще раз вскипятите.
  12. Добавьте в каждую банку по 50 мл водки.
  13. Залейте рассолом, закатайте.
  14. Переверните вверх дном.

Из перечисленного количества получается 6 л. заготовок.

Калорийность 19 Ккал. на 100 гр.

На видео консервация огурцов с водкой на зиму:

Быстрый рецепт маринованных огурчиков

Быстрый рецепт огурцов с водкой и уксусом вкусовые качества продукта не изменит. Времени на приготовление уходит меньше на половину.

Ингредиенты:

  • мелкие огурцы – 1,8 кг.;
  • вода – 1,5 л.;
  • соль, сахар, водка по 1 ст. л. на литр;
  • уксус – 1 дес. л.;
  • специи (л/лист, перец горошек, хрен) по 1-2 шт.;
  • чеснок – 6 зубков.

Инструкция:

Водка и уксус в одном рецепте совместимы?

ДаНет

  1. Предварительно выдержите огурцы 3 часа в холодной воде.
  2. Чеснок очистите, разрежьте.
  3. Банки и крышки закручивающиеся промойте хозяйственным мылом.
  4. Обдайте кипятком.
  5. Кончики овощей обрежьте.
  6. На дне разместите чеснок, специи по 1 шт.
  7. Огурцы плотно уложите, залейте на 10 мин. кипящей водой.
  8. Приготовьте рассол с сахаром и солью.
  9. Замените воду из банок на рассол.
  10. Добавьте по ст. л водки и уксуса.
  11. Закатайте, поставьте вверх тормашками остывать.

Из компонентов получится 3 баночки 700 гр. огурцов консервированных.

Калорийность 16 Ккал. в 100 гр продукта.

В видео еще один рецепт огурцов с водкой без уксуса:

Самый вкусный вариант с луком

Примечание автора
Агапов Владислав

Лук придает консервации пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • огурчики – 0,6 кг. (помещается в литровку);
  • вода – 500 мл;
  • соль – 12 гр.;
  • сахар – 5 гр.;
  • уксус – 15 гр.;
  • водка – 1 ст. л.;
  • специи (перец горошек 3 шт., лавр 1 шт.);
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – головка белого.

Инструкция:

Вы пользовались ранее нашими рецептами?

ДаНет

  1. Овощи замочите на 2 часа.
  2. Баночки с крышками промойте под краном с содой.
  3. На донышко уложите зубчики чеснока.
  4. Лук нарежьте кольцами.
  5. Огурцы плотно разместите в банку, чередуя с колечками лука.
  6. Залейте на 5-7 мин. кипятком.
  7. Сварите рассол со специями, сахаром и солью.
  8. Воду из банок замените на кипящий рассол.
  9. Добавьте в по 1 ложке водки и уксуса.
  10. Закатайте, поверните крышки вниз. Накройте до остывания.

Закуска подходит к отварной картошке и мясу.

Калорийность 32 Ккал.

Как квасить огурцы с водкой описано в следующем видео:

Соленые в кастрюле

Бочковые огурчики можно приготовить в эмалированной кастрюле.Подойдут все, что остались не закатанными в банки.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – сколько поместится в кастрюле;
  • чеснок – 2 головки;
  • листья хрена, укропа, сельдерея по 4 шт.;
  • для рассола: на 1 л. водицы 1 ст. л. соли;
  • 100 мл водки.

Инструкция:

  1. На дно кастрюли уложите по 2 шт. хрена, укропа, сельдерея.
  2. Очищенный чеснок можно порезать на дольки для усиления запаха.
  3. Сложите овощи в кастрюлю.
  4. Заранее приготовьте рассол из соли и холодной фильтрованной водицы.
  5. Залейте огурчики, добавьте 100 мл водки
  6. Сверху разместите оставшуюся зелень.
  7. Накройте крышкой.
  8. Через 3- 4 дня огурцы можно кушать.

Примечание автора
Агапов Владислав

Для удобства хранения, переместите их в банки и храните под капроновыми крышками. Огурцы с аспирином и уксусом на зиму получаются такими же вкусными, как и в рецепте выше.

Калорийность 11 Ккал.

Как солить огурчики на зиму с водкой – рецепты

Без особых ограничений к остальным ингредиентам, алкоголь можно добавлять практически во все маринады. Немного спорна засолка огурцов на зиму с водкой в открытой таре, поскольку спирт без особых проблем испаряется. Увеличивать его количество сверх указанной меры не стоит, огурцы выйдут мягкими, а часто приобретают и неприятный привкус.

Классическая засолка холодным способом

Уже оговорив, что специальные рецепты засолки огурцов с водкой не существуют, для простоты берём традиционный состав рассола. Открыв на любой зимний праздник бутыль с готовой закуской, оцените яркий вкус и особую упругость огурцов.

Из чего готовить:

  • спелые огурцы грунтового разведения, в расчёте на 3-литровую бутыль;
  • 3 крупных чесночных зубца;
  • 2 листа смородины, 1/2 листа хрена, 1 укропный зонтик;
  • 1 ч. л. смеси горошин перцев – чёрного, душистого и белого;
  • до 1500 мл воды;
  • соль, крупная – 3 ложки;
  • 50 мл водки.

Как готовить:

  1. Вымачивание огурцов перед засолом – обязательная процедура. Вначале их моют, сложив в таз с холодной водой, затем так и оставляют, при необходимости сменив воду чистой.
  2. Трехчасового вымачивания достаточно, огурцы вынимают, промокают чистой ветошью и срезают края кончиков. Укладывают в идеально вымытую стеклянную тару половину пряных листьев и перца.
  3. Сортируя по размеру на своё усмотрение, помещают в бутыль огурцы в один слой. Принято это делать, устанавливая плоды вертикально. Повторяют слой пряностей, снова кладут огурцы и засыпают солью.
  4. Водку слегка разбавляют и вливают в бутыль, затем по самый срез горлышка вливают холодную воду. Засол и хранение огурцов по этому рецепту рассчитан на прохладное помещение, банки накрывают пластиковыми крышками.

Засолка огурцов с водкой длится 4 суток, ничего добавлять в бутыли не требуется, их достаточно прикрыть от яркого света. Чтобы засолить огурцы сильнее, всего лишь выдерживают их неделю.

Соленые хрустящие огурцы

Баночка солёных корнишонов разлетится со стола вмиг, наверняка потребуется добавка. Рецепт рассчитан на мелкие огурчики, приготавливать их стоит в таре небольшого объёма.

Из чего готовить:

  • чистая вода – 500 мл;
  • 15 г крупной соли;
  • сахар – 10 г;
  • 1 ст. л. водки и вдвое меньше пищевого уксуса;
  • смородиновый листок, горсть сухого укропа и пара горошин перца.

Как готовить:

Объём воды указан в расчете на приготовление только рассола, вскипятить потребуется вдвое больше. В банки, вымытые и обработанные паром, помещают специи, плотно наполняют их вымоченными огурцами.
Вливают доверху чистый кипяток, а в остальном растворяют сахар с солью

Рассола выйдет несколько больше, но это не важно. Выдержав до 5 минут, банки аккуратно наклоняют и сливают всю воду.
Первым вливают уксус, за ним водку, последним рассол

Жидкость должна полностью покрывать огурцы. Стерилизация не потребуется, банки накрывают крышками и в зависимости от конструкции закручивают или закатывают ключом.

Малосольные огурчики

Двухдневный посол достаточен, чтобы на столе красовалась аппетитная закуска. Хранить такие огурцы можно в холодильнике до 3 недель, но вряд ли их не съедят быстрее.Из чего готовить:

  • 700 г огурцов любого размера;
  • соль – 50 г;
  • вишнёвые и смородиновые листья – по 2 шт.;
  • зонтик укропа;
  • перец и лавровые листья.

Как готовить:

  1. Традиционную закуску можно вполне приготовить и в деревянной бадье, иначе запасаются стеклянной или эмалированной тарой. Огурцы моют, не щадя срезают кончики, захватывая по 1,5–2 см мякоти плода.
  2. Зелень и вымытые листья укладывают на дно чистой тары. Сверху плотными рядами огурцы, а на них – специи.
  3. В литре воды растворяют соль, затем водку, заливают этим составом огурцы, полностью их покрывая. При необходимости можно поместить сверху лёгкую дощечку или утопить огурцы в рассоле другим способом.
  4. В неплотно закрытой таре, помещённой в холодильник, огурцы солятся 2 суток. Желательно дважды их перемешать в рассоле, особенно если засол производится в банке.

Огурцы можно нарезать и посолить любым размером и формой кусков, готова такая закуска будет буквально на следующий день.

Секреты приготовления хрустящих огурчиков

  • Тепличные или парниковые огурцы не годятся для засолки и маринования, потому что они мягкие и нежные, нужно брать грунтовые твердые небольшие огурцы с темными концами и колючими пупырышками.
  • В каждую банку закладывайте приблизительно похожие по размеру огурцы.
  • Для уменьшения времени засолки обрезают кончики огурцов или накалывают их вилкой.
  • Если вы консервируете урожай не сразу с грядки, а собранный заранее, нужно залить его холодной водой и оставить на некоторое время.
  • Вкус заготовленной консервации сильно зависит от использованных вами пряностей и специй.
  • При мариновании огурцы спокойно сочетаются с морковью, луком, сельдереем, кабачками, острым и сладким перцем, при всем этом пропорция водки в расчете на банку по рецепту не изменяется.
  • Для любителей хрустящих огурцов, помимо ингредиентов по рецепту можно положить в банку кусочки коры или листья дуба.
  • Не утрамбовывайте слишком плотно огурцы в банки, они перестанут хрустеть. И не добавляйте чеснок он тоже влияет на способность огурцов хрустеть в заготовках.
  • От брожения ваши заготовки, также хорошо, как и водка, уберегут горчица и корень хрена.

Консервация огурцов с водкой один из различных вариантов зимней заготовки. Водка убивает грибок плесени, останавливая процесс брожения и увеличивает сроки хранения заготовок. Водки добавляется совсем немного и при употреблении в консервированных овощах не ощущается ее запах и вкус. После такой закуски не воспрещается садиться за руль, и она совершенно безопасна для детей. Так что можете смело воспользоваться рецептами и наслаждаться своими заготовками в ближайшие несколько зим.

Шаги

В тёплой воде с содой промываем необходимое количество банок и крышек к ним. Полощем их в проточной воде. Стерилизуем банки над паром или в духовом шкафу. Если вы решились воспользоваться последним способом, то не забывайте, что банки нужно ставить в холодную духовку сухими и вынимать также уже остывшими, чтобы избежать возможного раскола банки. Подготавливаем специи и промываем лавровый лист и листья хрена. Измельчаем стебель укропа.

Отобранные ровные огурцы одного размера и, желательно, одного сорта хорошо промываем в проточной воде. Обрезаем носики и хвостики.

Очищаем чеснок от шелухи, немного раздавливаем его ложкой или нарезаем пластинками. Чтобы чеснок легко очищался его необходимо буквально на три минуты залить водой. Это поможет отойти шелухе от мякоти чеснока, она не будет прилипать к пальцам.

Укладываем измельчённые пряности на дно подготовленной банки.

Поверх пряностей плотно укладываем огурцы.

Высыпаем в огурцы отмеренную норму сахара, соли и водки. Заливаем очень холодной водой в уровень горлышка банки.Не переживайте, это не много воды. Огурцы не замачивались предварительно, поэтому жидкость быстро впитается в них, лишнего сока не будет.

Накрываем бутыль марлей в несколько сложений и закрепляем на горлышке ниткой или резинкой. Оставляем в тёплой комнате или на балконе на три дня. За это время вода станет рассолом. Она станет мутной, а огурцы побуреют, причем цвет не везде будет однородным. Это означает, что процесс идёт правильно.

На поверхности рассола может появиться пена. От неё нужно избавиться.

По истечении трёх дней необходимо закатать огурцы для длительного хранения. Для этого сольём рассол в кастрюлю и поставим на средний огонь. Доведём до кипения за две – три минуты и горячим выльем в банку с огурцами.

Накроем банку с огурцами подготовленной крышкой и быстро закатаем. Процесс приготовления окончен. Укутывать заготовку не нужно – пусть остывает естественным способом. Через месяц можно снимать пробу с соленых огурчиков в банках.

Приятного аппетита!

Выбрала рецепт с большим количеством чеснока. Чеснока у меня в избытке, посадила озимый первый раз в жизни. Нарос отличный, крупный, а со сроками уборки я не угадала, головки получились не плотные. Долго такие чесночные головки не хранятся, вот я и решила найти им применение в качестве добавки к огурцам злодейским консервированным с водкой.

У меня был свой чеснок. Примерный диаметр одной головки 3,5-4 см. Взяла 4 штуки. Магазинные, китайские головки чеснока почти такого же размера, их нужно столько же – 4 штуки. Огурцы брала свои, тепличные.

Посадила скороспелый сорт в конце июня специально для осеннего потребления. В конце августа на кустах в теплице весели хорошенькие корнишоны, идеально подходящие для засолки.

Рецепт взяла на 2 кг, поэтому столько огурцов и собрала, помыла, замочила на несколько часов в холодной воде. Оставила бы их на всю ночь, если бы использовала магазинные огурцы.

Подготовка специй и чеснока

Помимо огурцов и чеснока рецепт содержит специи:

  1. Листья хрена.
  2. Листья смородины.
  3. Зонтик укропа.
  4. Лимонную кислоту – 10 г.
  5. Водку – 50 г.
  6. Соль и сахар по 2 ст. л.

Рецепт на 4 головки чеснока, пришлось чистить. Очистила каждую дольку, отрезала донце у каждого зубчика, подпорченные места вырезала. Очищенные от шелухи зубки прополоскала в проточной воде.

Хрен (листья), смородину, укроп (зонтик) помыла, вымочила в течение часа в воде, прополоскала несколько раз в проточной воде. Подумала и решила сделать огурцы еще более злодейскими. Для этого взяла корень хрена сантиметра 3 в длину и 1,5 см. в диаметре. Корень очистила от кожуры и тщательно помыла. Консервировать нужно чистые овощи и зелень.

Подумывала добавить в маринад перец горошком, лавровый лист и гвоздику, но решила ограничиться зеленью и хреном. Решила, что с перцем и гвоздикой вкус у огурцов будет классический, как у маринованных огурчиков, а с зеленью и чесноком, ближе по вкусу к огурцам соленым.

Подготовка банок

На подготовку банок никогда не жалею времени. Чем чище банка, тем заготовка лучше хранится. При соблюдении всех ингредиентов во время приготовления маринованные овощи хорошо хранятся в кладовке при комнатной температуре.

Банки прополаскиваю несколько раз в проточной воде, обязательно стерилизую. Чаще всего в микроволновой печи, иногда на пару над кастрюлей с кипящей водой. Оба способа ни разу меня не подводили. Банки, не взрываясь, стоят весь год.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.