12 вкусных и простых рецептов приготовления варенья из белой смородины на зиму

Алан-э-Дейл       22.10.2022 г.

Содержание

Как варить компот из смородины на зиму?

Компот рекомендуется подвергать минимальной тепловой обработке, чтобы не уничтожить содержащиеся в плодах полезные вещества. Для 3-х литровой банки вкуснейшего напитка понадобятся следующие ингредиенты:

  • ягоды (можно смесь черного и красного сорта) – 700 г;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 2,5 л.

Смородину тщательно перебирают, удаляя поврежденную, недозревшую или переспевшую. Обязательно нужно выбрасывать все плодоножки, листья и прочий мусор.

Процедура приготовления состоит из таких этапов:

  1. Промыть плоды под проточной водой.
  2. Простерилизовать банку (прокалить в духовке или подержать над паром из кипящего чайника).
  3. Высыпать ягоды в банку, засыпать сахаром и залить кипящей водой, перемешать.
  4. Закупорить емкость, перевернуть вверх дном и укутать.

Интересно! Можно заливать заготовку в банке горячим сахарным сиропом, сваренным отдельно. Это позволит готовому продукту стать однородным без перемешивания.

Черная ягода

Компот из черной смородины можно приготовить по быстрому рецепту. Дополнительный вкус этому напитку придаст небольшое количество корицы.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • ягоды – 800 г;
  • сахар (тростниковый) – 200 г;
  • вода – 2,5 л;
  • корица – ½ ч. л.

Процесс создания заготовки нужно проводить в несколько шагов:

  1. Перебрать и промыть плоды. Откинуть их на дуршлаг и дать стечь.
  2. Сварить сахарный сироп – высыпать сахар в кипящую воду и перемешать до полного растворения.
  3. Выложить в сироп смородину, вмешать корицу и проварить 2-3 минуты.
  4. Перелить компот в стерилизованную банку, закупорить, перевернуть на крышку и укутать.

Особенность! Напиток можно употреблять и свежим, но желательно выдержать его под крышкой в течение 2-3 часов, чтобы ягоды успели дать сок, а корица – раскрыла свой аромат.

Красная

Правильный компот из красной смородины получается кисло-сладким, освежающим, он отлично утоляет жажду. Его единственный недостаток – срок хранения не более 1 года. Ягоды для такого напитка либо не варят совсем, либо обрабатывают в течение 1-2 минут.

Для 3-х литровой банки потребуются следующие ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 350 г;
  • вода – 2,5 л.

Процесс начинается с обработки смородины: ее тщательно перебирают и промывают. Дальнейшее приготовление предусматривает ряд шагов:

  1. Выложить смородину в дуршлаг, дать стечь, затем выложить в простерилизованную банку.
  2. Вскипятить воду, влить ее в емкость, стараясь, чтобы кипяток попадал на ягоды, а не на стенки емкости. Накрыть банку крышкой, оставить на 30 минут.
  3. Вернуть воду, ставшую розовой, в кастрюлю, всыпать сахар, все перемешать и сварить сироп.
  4. Вылить кипящий сироп в банку до «плечиков», закупорить ее стерилизованной крышкой, затем перевернуть и остудить в укутанном виде.

Важно! Чем больше сахара будет использовано для приготовления данной заготовки, тем более концентрированным получится компот. Если в сироп насыпать более 500 граммов сахара, готовый напиток при употреблении придется разбавлять водой. Такой концентрат можно применять для приготовления коктейлей с мороженым.

Как сварить желе из красной, белой или черной смородины, рецепт на зиму

Если в Вашем саду урожай красной, белой или черной смородины довольно большой и морозильная камера переполнена ягодами, можно приготовить желе на зиму. Рецепт очень простой и не требует много времени. Это, так сказать, ленивый вариант приготовления. Мелкие ягоды смородины не нужно отрывать от веточек, варить желе будем с ними. Ингредиентов также всего два: ягоды и сахар, никакого пектина, крахмала, агар-агара или желатина. Дело в том, что смородина содержит в себе много пектина, благодаря которому уваренная ягодная масса желируется. Желе из смородины получается таким густым, что его можно и на хлеб намазать, и прослойку в торте сделать, и в качестве начинки для печенья, пирогов и чизкейков использовать. Если же Вы хотите сделать желе из красной смородины на десерт с использованием желатина, рецепт смотрите тут.

Желе можно приготовить из черной, красной и белой смородины. Но учтите, что в красных и белых ягодах больше жидкости, так что и желе на выходе будет больше. Масса получается сладкой, но не сильно приторной, с приятной ягодной кислинкой. А чтобы ягодная масса хорошо загустела и стала по консистенции как желе, нужно точно следовать рецепту с фото. В нем есть несколько секретов, которые будут раскрыты дальше.

Ингредиенты:

  • 450 г красной и белой смородины;
  • 450 г сахара.

Как приготовить желе из смородины на зиму

1. Смородину можно использовать любую, но лучше всего получается из красных или белых ягод. Можно сделать и желе-ассорти, как в этом рецепте. Белую и красную смородину вместе с кисточками перемещаем в дуршлаг или сито. Желательно внимательно посмотреть и удалить плохие ягоды. Включаем проточную холодную воду и тщательно ополаскиваем всю смородину. Встряхиваем несколько раз, чтобы стекла вся жидкость.

2. А вот почему этот рецепт на зиму простой и ленивый. Ягоды, не очищая от кисточек, перемещаем в большую кастрюлю, в которой будем варить желе. Кастрюля должна быть не очень маленькая, так как масса сильно будет кипеть. Насыпаем к ягодам весь сахар. Главный секрет кроется в количестве используемого сахара: чтобы масса хорошо загустела, сахар и смородину нужно использовать в пропорции 1:1.

3. Теперь сахар с ягодами перемешиваем. Очень удобно сделать этот шаг руками и помять смородину, чтобы она пустила сок. Можно также воспользоваться деревянной ступкой или картофеледавилкой. А чтобы ягоды пустили больше сока, можно их оставить минут на 20. За это время можно подготовить банки и крышки для закатывания желе на зиму. Стерилизуем их любым удобным способом, более подробно смотрите здесь.

4. Отправляем емкость со смородиной на сильный огонь. Помешивая большой ложкой, чтобы сахар хорошо растворился, доводим до кипения. На начальном этапе в период кипения будет образовываться много пены. Ничего страшного, удалять её не нужно. Продолжаем варить в том же режиме и помешивать, чтобы масса не убежала.

5. По мере варки пена исчезнет, образуются большие пузыри. С этого момента провариваем еще 5 минут на большом огне. Весь процесс варки от начала до конца в общем займет около 15-20 минут. Чтобы масса не сбежала и не пригорела, ее нужно постоянно мешать.

Простой и ленивый рецепт отличается от «пятиминутки» временем варки. Но если хотите, чтобы в желе осталось больше витаминов, можно проварить ягодную массу в 3 подхода по 5 минут, полностью остужая ее каждый раз.

6. Горячее желе процеживаем через железное сито, чтобы удалить семена и кожицу. Из жмыха можно приготовить вкусный компот или кисель, а желе из смородины должно получится прозрачным.

7. Процеженное желе из красной и белой смородины разливаем по стерильным банкам, плотно закрываем стерильными крышками и переворачиваем. Даем им полностью остыть (не менее 12 часов). Затем переносим в шкаф, кладовку или погреб, где и храним до зимы.

Теперь и вы знаете, как сделать желе из смородины на зиму. Вкусных Вам заготовок!

Польза компота из белой смородины

В составе компота сохраняется большое количество полезных веществ. К сожалению, при стерилизации некоторая часть витаминов разрушается. Но они все равно остаются. Сохраняются и другие вещества, например, минералы, пектин, фруктовые кислоты. В целом, напиток остается настоящим кладезем витаминных добавок в зимние месяцы.

Полезный состав впечатляет:

  • витамин С помогает справляться с инфекциями, простудными заболеваниями;
  • витамин А повышает иммунитет;
  • пектины обеспечивают вывод солей вредных тяжелых металлов;
  • витамин Р существенно помогает работе печени;
  • витамин Е выводит вредные вещества.

Интересно! Некоторые хозяйки не жалуют белую смородину из-за отсутствия яркого оттенка. Действительно, заготовки получаются не такими привлекательными. Зато их могут употреблять люди, страдающие аллергией на природные красители. В белой смородине их почти нет.

Простые рецепты

Желе из белой смородины можно приготовить по разным рецептам

Чтобы продукт хорошо хранился, важно соблюсти такие условия:

  • качественно перебрать ягоды;
  • использовать свежие, недавно собранные плоды;
  • убрать гнилые и испорченные экземпляры, растительный мусор.

Алгоритм приготовления желе обычно следующий: сначала нужно получить ягодный сок, а затем на его основе сделать десерт. Но в случае использования желатина или агар-агара технология будет несколько другой. Существуют также рецепты без отделения ягодной массы. В этом случае нежная консистенция достигается за счет перетирания плодов через сито.

С желатином и без

Рецепт желе с добавлением желатина гарантирует получение оптимальной текстуры продукта.

Вам потребуется:

  • 3 столовых ложки желатина (в порошке);
  • 1 кг смородины;
  • 1 кг сахара;
  • 100 мл кипяченой воды.

Как сделать желе:

  1. Поместите смородину в кастрюлю и залейте 100 мл воды. Прогрейте массу в течение 10 минут на слабом огне (это нужно, чтобы лопнула кожица).
  2. Протрите мякоть через сито.
  3. Насыпьте сахар, перемешайте.
  4. Готовую смесь уваривайте в течение 20 минут на медленном огне.
  5. Подготовьте желатин согласно инструкции на упаковке.
  6. Введите в смесь желатин и уменьшите огонь, не допуская кипения.
  7. Слегка остудите сладкую массу и протрите ее через сито.
  8. Сразу же разлейте в подготовленные заранее небольшие банки.

Как приготовить желе без желатина? Его делают только на основе ягодной массы и полученного из нее сока. Вы можете взять столько ягод, сколько хотите (или сколько у вас есть в наличии). В этом случае нужно взять сахару в соотношении 1:1 (например, на 1 кг ягод – 1 кг сахарного песка).

Как готовить:

  1. Плоды разомните вилкой.
  2. Ягодную массу кипятите в течение пяти минут.
  3. Процедите через дуршлаг, растирая ягоды ложкой.
  4. В полученный сок положите сахар, кипятите 15 минут (до полного растворения сахара).

Закатайте продукт в банки, поставьте крышками вниз. Оставшуюся ягодную массу тоже нужно обязательно использовать. Например, вы можете сварить из нее компот. А если у вас есть соковыжималка, то первые два шага рецепта отменяют и используют кухонную технику для получения сока.

Особенность! Если вы готовите десерт из замороженных ягод, то норму сахара следует увеличить на 20%.

С малиной

Вам потребуются такие компоненты:

  • 2 кг малины;
  • 5 кг смородины;
  • 7 кг сахарного песка.

Как сделать:

  1. Проварите ягоды под крышкой 10 минут.
  2. Протрите массу, смешайте с сахаром.
  3. Уваривайте до уменьшения объема в 2 раза.

Десерт нужно распределить по емкостям и закатать.

С красной ягодкой

Красная ягода (например, красная смородина, вишня) придаст десерту насыщенный цвет и более насыщенный аромат. Отдельные ягодки можно положить целиком, для красоты. Добавьте их за 10 минут до окончания варки.

Необходимо взять:

  • 0,5 кг вишни;
  • 0,6 кг смородины;
  • 1 кг сахара.

Процесс приготовления:

  1. Приготовьте сок из ягод.
  2. Всыпьте в сок сахарный песок.
  3. Проварите 20 мин. до растворения сахара.
  4. Разлейте по стерилизованным емкостям.

С агар-агаром

Вам потребуется:

  • 5 кг смородины;
  • 800 г сахара (на 1 л сока);
  • 4 столовые ложки агар-агара.

Процесс приготовления:

  1. Выдавить сок через соковыжималку.
  2. Смешать с сахаром.
  3. Уваривать на огне средней мощности до растворения сахара.
  4. Ввести агар-агар, постоянно размешивая массу.
  5. Довести смесь до кипения и кипятить 5 минут.

С розовой ягодой

В качестве добавки можно использовать клубнику

Если вы планируете закатать продукт на зиму, то очень важно выбирать только свежую, качественную клубнику, без гнили. Ягоду следует подвергнуть термической обработке

Если вы делаете желе на вечер и не собираетесь его закатывать в банки, то можете просто добавить ягодки клубники в качестве украшения в состав десерта.

Что потребуется для заготовки на зиму:

  • 0,5 кг клубники;
  • 1 кг смородины;
  • 1,5 кг сахара.

Как приготовить:

  1. Выжать сок из ягод.
  2. Добавить сахар, размешать.
  3. Проварить 20 мин. до получения прозрачной тягучей смеси.
  4. Разлить по стерилизованным банкам.

Простой рецепт без желатина

В десерт из сока красной смородины не нужно класть желатин. Компонент пектин в его составе довольно быстро превращает жидкую сахарно-ягодную смесь в густую прозрачную массу. Особенно в этом помогает своевременное помещение остывшей заготовки в холодильник.

Такая заготовка смородины имеет ряд преимуществ:

  • быстрота приготовления (учитывая отсутствие необходимости в стерилизации банок);
  • возможность получения лакомства, которое не застрянет в зубах и не испортит пищеварение;
  • создание десерта на зиму исключительно из натуральных компонентов.

Интересно! Если сразу после раскладывания по банкам выложить сверху желе немного свежих ягод, а затем остудить массу в холодильнике, получится замечательный готовый десерт к чаю.

Состав

Для густого ароматного смородинового желе необходимы следующие ингредиенты:

  • красная смородина — 600 г;
  • сахар — 600 г;
  • ягоды (малина, ежевика, крыжовник) — 5–10 шт.

Для вкусного десерта можно брать не только ягоды, но и свежий йогурт или мороженое. Главное, чтобы заготовка перед выкладыванием дополнительного компонента успело остыть и затвердеть.

Последовательность действий

Действовать при приготовлении желе из красной смородины без желатина нужно так:

  1. Промыть ягоды, перебрать, удалить все плодоножки и листья.
  2. Размять плоды деревянной лопаткой, затем переложить массу в кастрюлю и довести на сильном огне до кипения.
  3. Варить ягоды 10 минут на среднем огне, не давая слишком сильно кипеть и снимая пенки.
  4. Вмешать в горячую массу сахар, довести смесь до кипения и варить 5–6 минут.
  5. Выложить массу в металлическое сито и аккуратно с помощью лопатки или ложки протереть ее для выделения сока. Оставшийся жмых отжать через несколько слоев марли.
  6. Вернуть чистый сок в кастрюлю, снова довести до кипения и варить 1–2 минуты.

После завершения варки желе раскладывают по промытым и высушенным банкам, сверху размещают ягоды (если употреблять желе сразу, можно украсить его йогуртом или мороженым) и закрывают крышками.

Правильный уход

Как и другие виды смородины, белая также нуждается в уходе. При чем забывать о ней не стоит, иначе плохой уход напрямую повлияет на урожайность. Больше всех внимания требуют молодые кустарники.

В первый год жизни их необходимо поливать как минимум один раз в неделю. Если погода дождливая, то поливы можно не проводить. Подкормки в первые три года жизни молодым кустарникам не нужны, так как во время посадки в яму было внесено достаточное количество минеральных и органических удобрений. Однако после каждого полива приствольные круги в обязательном порядке мульчируют, чтобы не дать влаге быстро испариться. Кроме того, посадки постоянно осматривают на выявление болезней и вредителей.

За взрослой смородиной уход уже другой. Он начинается ранней весной. Еще до распускания почек по корочке льда по проекции кроны кустов разбрасывают минеральные удобрения. В это время года растениям необходим азот. Следовательно, сухую подкормку делают мочевиной или аммиачной селитрой.

Важно! Соблюдайте дозу. На один квадратный метр вносят лишь одну столовую ложку селитры или мочевины.. После того, как листья уже начали распускаться, проводится санитарная обрезка смородины

С помощью секатора или ножовки удаляют все сухие, больные и пораженные ветки. Также необходимо убрать все поломанные побеги. Перед цветением посадки следует опрыскать бордоской жидкостью или медным купоросом. Важно соблюдать инструкцию по дозировке

После того, как листья уже начали распускаться, проводится санитарная обрезка смородины. С помощью секатора или ножовки удаляют все сухие, больные и пораженные ветки. Также необходимо убрать все поломанные побеги. Перед цветением посадки следует опрыскать бордоской жидкостью или медным купоросом

Важно соблюдать инструкцию по дозировке

Поливать смородину можно начинать с конца апреля — начала мая

Весной кустарники очень сильно нуждаются в воде. Поэтому поливы взрослых растений можно проводить раз в неделю. В конце мая поливы сокращают до одного раза в две недели. Так поливают смородину в течение всего лета. Однако если погода стоит очень жаркая и сухая, то поливать кустарники можно и каждую неделю. Напротив, при влажной и прохладной погоде поливы и вовсе можно прекратить. Обязательно важны для смородины осенние влагозарядковые поливы. В Средней полосе России их проводят в конце сентября — начале октября.

На четвертый год белую смородину начинают подкармливать. Первая подкормка, как уже упоминалось выше, проводится ранней весной. Второй раз кусты кормят в августе. В это время все многолетние растения готовятся к зиме. Чтобы помочь им в этом, кусты смородины подкармливают фосфорными и калийными удобрениями. Именно они помогут растениям пережить холодную зиму. Также эти удобрения повышают иммунитет растений и не дают болезням поразить их. И еще одну подкормку смородины можно сделать осенью — в сентябре — октябре. Также, как и весной, по проекции кроны можно разбросать осеннее комплексное удобрение. Норма расхода небольшая — две столовые ложки на один взрослый куст.

Как сделать заготовки на зиму?

У садоводов сложилась традиция употреблять белую смородину в свежем виде. Довольно редко в гостях вам предложат золотистый джем или варенье из этой ягоды

Предлагаем вам обратить внимание на простые, но эффективные рецепты приготовления интересных заготовок, которые привнесут летнее, праздничное настроение в любое застолье

Интересно! Высокое количество пектина, который является природным консервантом, позволяет делать из белой смородины заготовки без высокого содержания сахара. Это будет большим преимуществом для тех, кто сидит на диете.

Из белой смородины можно приготовить очень интересные блюда:

  • желе;
  • мармелад;
  • соус для мяса;
  • цукаты.

Также существуют интересные рецепты приготовления заготовок в мультиварке и хлебопечке. Они созданы специально для тех, кто любит экспериментировать и готов пробовать новые варианты приготовления.

Простые и подробные рецепты варенья

Предлагаем простой рецепт варенья, популярный среди многих домохозяек. Это «золотая классика» заготовок из смородины.

Вам потребуется 1 кг ягод и 1,5 кг сахара (вес можно увеличить, главное — соблюдать соотношение 1:1,5). Нужно сделать следующее:

  1. Перебрать ягоды, вымыть, просушить.
  2. Засыпать сахарным песком (в соотношении 1:1, остальной сахар пока отложить).
  3. Дождаться появления сока (подождать 10-12 часов).
  4. Растворить в 2 стаканах воды сахар (500 г), сварить сироп.
  5. В полученный сироп добавить ягоды и приступить к термической обработке.
  6. Поставить варенье на слабый огонь и довести до кипения. Нужно варить 15-20 минут.
  7. При варке десерта удалять пену, регулярно перемешивать.
  8. Разложить варенье по банкам (заранее подготовленным и стерилизованным).

Если вы очень спешите, то можно воспользоваться следующим рецептом. Для приготовления данного десерта вам потребуется намного меньше времени. Соотношение сахара и ягод точно такое же (1:1,5).

Ваши действия:

  1. Соедините горячую воду (200 мл) и сахар (1/3 часть).
  2. Приготовьте сироп.
  3. Обработайте плоды кипятком, поместите в сироп.
  4. Доведите смесь до кипения, положите оставшийся сахар.
  5. Кипятите еще 5 минут. Варенье готово.

Соусы для мяса

Соус из белой смородины идеально подходит к мясным блюдам. Готовят его из следующих ингредиентов:

  • белая смородина – 1,5 стакана;
  • свежий укроп – 100 г;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 50 г.

Приготовить соус просто:

  1. Смородину, укроп и чеснок измельчают в блендере или мясорубке.
  2. Добавляют сахар.
  3. Смесь доводят до кипения.

Соус готов! Его можно добавлять к блюдам в свежем виде или заготавливать на зиму, закатывая в банки.

Компоты

Обычно для приготовления компотов берут не только белую смородину, но и добавляют «цветные» ягоды, а также шиповник.

Вам потребуются такие компоненты:

  • полкило сахара;
  • полкило ягод;
  • 1 литр воды;
  • горсть шиповника (черноплодной рябины или вишни).

Рецепт следующий:

  1. Подготовьте сироп из 1 л воды и 0,5 кг сахара.
  2. Простерилизуйте банки.
  3. Переберите и промойте ягоды.
  4. Разложите по банкам шиповник и смородину.
  5. Налейте сироп.
  6. Пастеризуйте массу в течение 20 минут.
  7. Закатайте банки.

Банки поставьте дном кверху, дождитесь остывания и уберите на хранение в темное прохладное место. Компот готов!

Просто заморозить?

Светлая, нежная ягода не очень хорошо переносит заморозку. После размораживания она легко теряет форму. Несмотря на это, вы можете заморозить плоды, если у вас совершенно нет времени на заготовки. В идеале перед заморозкой ягоду лучше промыть, убрать поврежденные и гнилые экземпляры, хорошенько просушить. Выбирайте для замораживания пластиковую тару, чтобы нежные ягодки не повредились.

Особенность! Лучше всего замораживать засахаренные плоды. Для этого возьмите сахарный песок и собранный урожай в соотношении 1:1. Смородину растирают с сахаром и укладывают в формочки. Зимой вы можете использовать заготовку в качестве кулинарного дополнения к компотам и кондитерским изделиям.

Можно ли приготовить без варки?

Есть варианты рецептов, которые не предполагают термической обработки. От такого варенья будет больше пользы. С другой стороны, в данном рецепте используется много сахара. Потребуется: ягоды – 1 кг, сахар – 1,8 кг.

Что нужно сделать:

  1. Подготовить плоды, емкости и крышки.
  2. Перемолоть плоды в блендере.
  3. Получившееся пюре смешать с сахарным песком.
  4. Разложить по обработанным емкостям.
  5. Под крышки положить по 1 ложке сахара.

Компоты из смородины

Заготовка на зиму ягодных компотов – прекрасная натуральная витаминная альтернатива другим напиткам. Их рецепты богаты ингредиентами и вкусовыми оттенками. Приятным ароматом и насыщенным вкусом обладает сочетание белой смородины и шиповника. В зиму он особенно полезен в качестве лечения и профилактики гриппа и простудных заболеваний.

Компот со смородиной

Для приготовления такого компота понадобится:

  • для сиропа – 0,5 кг сахара на 1 л воды;
  • 1 литровая банка смородины;
  • горсть ягод шиповника.

На воде варится необходимое количество сахарного сиропа. Пока он остывает, по банкам на дно укладывается шиповник, на него насыпают смородину. Ягоды заливаются сиропом комнатной температуры и пастеризуют около 20 минут. Банки закатывают жестяными крышками, переворачивая вверх дном. Когда консервация остынет, можно убирать в шкаф храниться на зиму.

Рецепты заготовок белой смородины без сахара также имеют свои преимущества. Такие десерты на зиму порадуют желающих сбросить вес или людей, кому по состоянию здоровья следует избегать сладкого.

Без сахара готовят компот из белой, черной и красной смородины. Ягоды берут в равных частях. Засыпают в литровые банки и заливают горячей, около +50°С кипяченой водой. Накрывают жестяными крышками и пастеризуют 20 минут. Затем компот закатывают и переворачивают на полотенце вверх дном до остывания.

Не поленитесь приготовить варенье или компот-ассорти из смородины. Пользу таких заготовок сложно переоценить. К тому же, как приятно в холодные зимние дни положить на блюдечко к чаю немного теплого лета.

Подойдут ли замороженные плоды?

Замороженные ягоды вполне можно использовать для приготовления желе, но только для ближайшего употребления в пищу, а не для длительного хранения.

Ингредиенты:

  • 200 г ягод;
  • 200 г сахара;
  • 1 столовая ложка желатина;
  • 0,5 литра воды.

Как готовить:

  1. Замороженные ягоды высыпать в кипящую воду.
  2. Насыпать сахар, варить пару минут.
  3. Ввести желатиновую массу.
  4. Процедить через марлю.

Продукт почти готов. Осталось только разлить все по формам и остудить.

Особенность! Не надо заранее размораживать смородину. При разморозке плоды теряют свои качества. Начинайте готовить сразу из замороженных ягод. Особенно красиво выглядит многослойное желе из плодов разного цвета, например, из крыжовника, малины и черной смородины.

Ягодные десерты – чудесное витаминное угощение. Практически из любой садовой ягоды можно приготовить множество замечательных десертов и порадовать близких новинками в меню.

Варенье из ягод золотистой смородины с цитрусами «Цитрусовый микс»

Очень интересный вкус и аромат ягодам придаст наличие в составе цитрусов в виде апельсина, лайма или лимона. Причем наличие в готовом блюде между целыми ягодами смородины долек апельсина и лимона обязательны, поэтому приготовление будет иметь особую технологию, ведь от цитрусовых нужен не только аромат и сок, но и непосредственные дольки.

Требуемые ингредиенты:

  • Ягоды смородины золотистой – 2000 г;
  • Сахар-песок – 1000 г;
  • Вода – 250 мл;
  • Апельсин – 1 шт;
  • Лимон или лайм – 1 шт.

Приготовление:

  1. Очистка ягод.Самым не приятным, долгим, утомительным и нудным процессом в подготовке ягод можно считать их очистку. Плоды размещены на кисти очень прочно, просто стряхнуть веточку не получится. Нужно оторвать каждую ягоду от грозди и обязательно отщипнуть засохший пестик. Такая ягода считается очищенной.
  2. Промывание.В большую емкость высыпают очищенные ягоды, заливают воду и отставляют на несколько минут. На поверхность воды после перемешивания содержимого в миске, должны всплыть сухие чешуйки. Воду сливают и заливают ягоды вновь. Двух-трех процедур вполне достаточно для промывания.
  3. Кипячение сиропа. Ягоды золотистой смородины тугие, и даже при кипячении могут держать свою целостность. Для получения сока их или слегка разминают с помощью вилки, или заливают кипящим сиропом. Остановимся на втором варианте, что бы ягоды остались целыми, то есть приготовим сироп. Для этого в кастрюлю необходимо высыпать сахар и залить его одним стаканом воды. Кастрюльку поставить на газ, и довести массу до кипения. В течение 10 минут, сахар полностью раствориться и сироп закипит.
  4. Добавление ягод.В кипящий сироп выкладывают промытые и слегка просушенные ягоды, массу перемешивают и кипятят на протяжении 10 минут.
  5. Добавление лайма и апельсина.Лайм или лимон, а так же апельсин, тщательно промывают под проточной водой, вместе с кожурой нарезают на небольшие ломтики, удаляют косточки. Далее, в зависимости от желаемого конечного результата, добавляют цитрусовые ломтики в кипящее варенье. Плоды золотистой смородины очень сладкие, кислоты в них минимум, но и большое количество лимона может испортить вкус. Добавляйте кислый цитрус частями и снимайте пробу. А вот много апельсина, наверное, лишним не будет.
  6. Закатка варенья.Завершающим этапом приготовления, будет помещение горячего варенья в стерилизованные и сухие банки. Кипящий вкусный продукт, с прозрачным сиропом, целыми ягодами смородины, нарезанными и проваренными ломтиками цитрусов, выкладывают в подготовленные банки и закрывают металлическими крышками.

Очень вкусное, ароматное и питательно варенье готово!

Пряный соус из красной смородины

Для приготовления этого необычного соуса, который очень хорош с блюдами из мяса, понадобится следующее: 2 кг красной смородины, 1/3 стакана сахара, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1/3 стакана воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. семян горчицы, 10 горошин черного перца, 10 целых бутонов гвоздики, 1 палочка корицы, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1/4 ч.л. соли, 1 большая луковица, кайенский перец – по желанию.

Сложите в кастрюлю ягоды, насыпьте сахар, налейте воду и уксус и все доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 10-15 минут. Процедите ягодную смесь через мелкое сито, протрите с помощью ложки, чтобы извлечь как можно больше сока, стебли и семена отбросьте. В чистой кастрюле разогрейте растительное масло, положите семена горчицы, перец, гвоздику, палочку корицы, имбирь и соль и обжарьте, пока семена горчицы не начнут потрескивать, около одной минуты. Добавьте сюда порезанный полукольцами лук и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Влейте сок, всыпьте кайенский перец (по желанию) и перемешайте. Доведите до кипения и варите в течение примерно 15 минут, пока соус не загустеет. Дайте готовому соусу остыть и храните в холодильнике.

Классические и эксклюзивные рецепты варенья из красной, белой и черной смородины

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Для варенья из смородины существует великое множество рецептов, которые хозяюшки применяют уже на протяжении многих лет. Но не думайте, что приготовление варенья из смородины в домашних условиях это не творческий процесс. Мы постарались собрать для вас необычные рецепты, чтобы вы смогли удивить своих домашних и друзей.

Важно то, что в процессе термообработки смородина практически не теряет своих полезных свойств. Баночка смородинового варенья зимой – отличное средство, повышающее иммунитет и незаменимое лекарство от простуды и гриппа

Процесс приготовления такой заготовки на зиму занимает немного времени, что немаловажно для многих.

Чтобы продукт получился вкусным и ароматным необходимо использовать отборные и спелые ягоды без гнили и повреждений.

  1. Смородиновое варенье с апельсином
  2. Смородиновое варенье с крыжовником
  3. Варенье из черной смородины «Пятиминутка»
  4. Домашнее варенье из белой смородины
  5. Желе из красной смородины
  6. Смородиновое варенье ассорти

Смородиновое варенье с апельсином

Как сварить смородиново-апельсиновое варенье? Это довольно интересный рецепт, который интересует многих. Попробуйте обязательно!

Продукты:

  • Черная смородина – 2 кг.
  • Апельсины – 4 шт.
  • Сахар – 3 кг.

Отобрать спелые без повреждений и гнили ягоды, удалить чашелистики и веточки, хорошенько промыть и разложить на бумажной салфетке для просыхания. Апельсины обдать кипятком, нарезать дольками вместе с кожурой и извлечь семена. Пропустить через мясорубку ягоды с экзотическими фруктами, засыпать эту смесь сахаром и перемешать.

Дальнейшее приготовление такой заготовки осуществляется двумя способами – горячим или холодным. Безусловно, второй способ предпочтительнее, поскольку готовый продукт не будет проходить термообработку, а значит, в нем сохранятся все полезные свойства.

Используете AdBlock?

Реклама на сайте помогает развивать его

Пожалуйста, внесите мой сайт в вайтлист вашего AdBlock плагина

Домашнее варенье из белой смородины

Для приготовления этой очень простой, но изумительной на вкус заготовки, понадобится:

  • Белая смородина – 1 кг.
  • Сахар – 750 г.

Промыть ягоды, удалить стебельки и просушить на полотенце. Пропустить смородину через соковыжималку или перетереть через сито. Из 1 кг ягод получится примерно 0,5-0,7 литра чистого сока.

Перелить ягодный сок в кастрюлю, засыпать сахар и поставить сироп на средний огонь. После закипания, огонь нужно сделать на минимум. Время варки варенья – полчаса. При этом не стоит забывать его периодически помешивать и снимать пенку.

Готовый продукт разлить горячим по стерильным баночкам и закатать. После остывания, варенье можно отправить на хранение в холодильник или подвал. Домашнее варенье из белой смородины можно приготовить в мультиварке, устанавливая опцию «Тушение» на 40 минут.

Желе из красной смородины

Ингредиенты:

      • Ягоды красной смородины – 1 кг.
      • Сахар – 1, 2 кг.

Отделить ягоды от веточек, промыть и сложить в емкость для приготовления джема. Пересыпать смородину сахаром и периодически помешивать, пока смородина не пустит сок.

Поставить емкость с ягодной массой на сильный огонь, при этом, нужно непрерывно помешивать. Через 8 минут варки снять джем с плиты, откинуть на дуршлаг и подавить деревянной ложкой.

Готовый ароматный продукт разлить по стерилизованным емкостям. Желе нужно закатывать только после того, как оно полностью остынет.

Смородиновое варенье ассорти

Необходимые продукты:

      • Ягоды черной смородины – 1,4 кг.
      • Красная смородина – 0,7 кг.
      • Сахар – 1,7 кг.

Промыть, отделить от стеблей и веточек ягоды черной и красной смородины. Высыпать смородину в одну емкость и поставить на самый слабый огонь, при этом, не добавляя воду.

В процессе варки закипевшую ягодную массу нужно постоянно помешивать. Как только смородина размякнет можно добавлять сахар. Количество сахара может быть большим или меньшим, все зависит от вкусовых предпочтений.

Все продукты перемешать, включить сильный огонь, как только ягодная масса закипит, убавить огонь до минимума. Проварить ягодную массу полчаса, непрерывно помешивая. Разлить горячее варенье из ассорти смородины в чистую стеклянную тару, оставить на 20 минут, пока оно остынет, и закатать.

Смородиновое варенье – одна из самых вкусных, ароматных и полезных заготовок на зиму. Это изумительное лакомство отлично сочетается с блинами, оладьями, его используют в качестве начинки для булочек и пирогов.

Марианна Павлей

источник

Салаты

С орехами и сметаной

Из белой смородины можно приготовить десертный салат. Для него потребуется взять:

  • 2,5 стакана белой смородины;
  • полстакана сметаны;
  • 3 ст. ложки измельченных грецких орехов;
  • по вкусу сахара.

Как делать:

  1. Вымыть смородину, оборвать с веток, обсушить, выложить в салатник.
  2. Сметану взбить с сахаром и добавить к ягодам.
  3. Посыпать грецкими орехами.

С репой и медом

Что нужно:

  • 200 г репы;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 80 г смородины белой;
  • 2 ст. ложки лимонного сока;
  • щепотка соли;
  • 1 ст. ложка меда;
  • веточка мяты.

Как делать:

Репу вымыть и очистить, затем нарезать тонкой соломкой

Посолить, перемешать руками, слегка разминая.
Смородину вымыть, отделить от веточек.
Сметану положить в миску, выдавить сок лимона, смешать.
Соединить репу со смородиной, заправить сметаной .
Добавить мед, осторожно перемешать. Украсить листочками мяты и веточкой смородины.

Вариант с апельсином

Цитрус не только дополняет закладки, но и способствует их лучшему хранению из-за содержания лимонной кислоты.

Сколько по времени — 20 минут.

Какова калорийность — 246 калорий.

Как приготовить:

  1. Перебранные и вымытые ягоды смородины необходимо пропустить через мясорубку или перебить блендером в кашицу;
  2. Обдать апельсины кипятком или просто хорошо их вымыть;
  3. Разрезать цитрусы на небольшие кусочки, удалив все косточки. Цедру оставить;
  4. Измельчить апельсины так же, как и смородину;
  5. Смешать обе массы, а затем добавить сюда весь сахар и снова хорошо перемешать. Все крупинки должны растаять;
  6. После этого сразу разложить массу по чистым банкам, хранить в холодильнике.

Совет: если сахар долго не растворяется, можно слегка подогреть массу. Она не должна превысить лимит в 40 градусов. После этого сахар быстро растворится.

  • https://suseky.com/varene-iz-beloj-smorodiny-sekrety-i-varianty-prigotovleniya/
  • https://gotovkin.su/recepty/zagotovki-i-marinady/varene-iz-beloj-smorodiny.html
  • https://eteplica.ru/konservaciya-i-zagotovki/recepty-na-zimu-zagotovlivaem-i-zakryvaem-beluyu-smorodinu.html
  • https://www.sigov.ru/varene-iz-zheltoi-smorodiny-recepty-na-zimu-zagotovki-iz-beloi.html
  • https://nuko.ru/recepty/kak-zagotovit-beluyu-smorodinu-na-zimu-retsepty.html
  • https://notefood.ru/retsepty-blyud/zagotovki/varenie-iz-beloj-smorodiny.html
  • https://ogorodniki.com/article/top-4-originalnykh-retseptov-varenia-i-dzhema-iz-zolotistoi-smorodiny-poshagovaia-instruktsiia-prigotovleniia
  • https://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-beloj-smorodiny.html

Особенности приготовления

Не все воспринимают эту ягоду всерьез и даже не задумываются, что можно из нее приготовить. Но у хороших хозяек ничего не пропадает, и они используют урожай с максимальной пользой, тем более что эти кустарники всегда обильно плодоносят.

Для заготовок лучше всего брать спелые ягоды без повреждений и признаков загнивания, но не перезревшие.

Чаще всего рецепты из белой смородины включают дополнительные ингредиенты. Обычно это другие садовые ягоды – крыжовник, малина, вишня, красная и черная смородина, клубника и другие.

В ягоде содержится желирующее вещество, поэтому из нее получается великолепное желе. В него нередко добавляют интенсивно окрашенные ягоды, чтобы придать десерту более яркий вид.

Совет! Белая смородина отличается нежным вкусом и очень слабым ароматом, поэтому необходимы добавки, такие как ваниль, анис, гвоздика.

Гость форума
От: admin

Эта тема закрыта для публикации ответов.